剁椒蒜蓉開(kāi)背蝦的做法
養(yǎng)生開(kāi)背適合人群。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供剁椒蒜蓉開(kāi)背蝦的做法，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做剁椒蒜蓉開(kāi)背蝦。
2.處理好的蝦瀝干水分放入盤(pán)子中，如圖分別做成蝦盞。
3.處理好的蝦瀝干水分放入盤(pán)子中，如圖分別做成蝦盞。
4.小蔥、蒜、生姜和尖椒清洗干凈剁成蓉。
5.剁好的蓉中加入少許料酒、少許香醋、少許生抽、適量食鹽及白糖。
6.淋入適量香油，攪拌均勻。
7.拌勻的剁椒蒜蓉分小勺子仔細(xì)地填進(jìn)蝦盞中，再把湯汁分別澆在蝦上，大火蒸8分鐘即可。
Ys630.CoM節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好剁椒蒜蓉開(kāi)背蝦，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開(kāi)心吧。
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?在制作一些食物的時(shí)候，我們通常都會(huì)為了了入味，而在食材上劃一道口子，這是最常見(jiàn)的做法，在做各種燒烤的時(shí)候，也是采用的找方法，吃海鮮的時(shí)候，這樣的方法也是很有效的，所以下面就講解一下，蒜蓉開(kāi)背蝦的做法。
?用料：
?鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
?做法：
?１：大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；
?2：用利刃順著大蝦背部劃開(kāi)，挑出腸泥；
?3：蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；
?4：用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；
?5：裝盤(pán)，燒開(kāi)水大火隔水蒸５－６分鐘即可。
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?蝦中谷氨酸含量最多，還有微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
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?蝦是烹調(diào)里不可多得的好材料，味道好、制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且變化無(wú)窮,有菜中之“甘草”的美稱(chēng)。
?以上就是蒜蓉開(kāi)背蝦的做法，選用的食材是鮮活的大蝦，主要是因?yàn)轷r活的大蝦，石材比較的新鮮，做出來(lái)的食物也會(huì)比較的好吃，對(duì)我們的身體就會(huì)有很大的好處，食材不新鮮的話，對(duì)我們的腸胃是不好的。
一道家常蒜蓉粉絲蒸開(kāi)背蝦肯定會(huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開(kāi)你的味蕾，蒜蓉粉絲蒸開(kāi)背蝦的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿(mǎn)著溫暖的感覺(jué)，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、粉絲提前泡水，約半小時(shí)，
3、將大蒜、芹菜、辣椒切沫。放入碗里。
4、加入一茶匙鹽，2湯勺油。拌均勻，
5、粉絲泡水好，瀝干水，放在盤(pán)里，攤平。放入兩湯匙水。
6、蝦開(kāi)背，去掉泥腸。
7、開(kāi)背好的蝦放粉絲上擺好。背朝上。
8、將調(diào)好的大蒜沫用勺子塞到蝦背的縫里。
9、鍋里水開(kāi)后，入鍋蒸，大火十五分鐘。
10、熟啦??！
11、上菜~
12、來(lái)一只~~
蒜蓉粉絲蒸開(kāi)背蝦做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
如果你生活在醫(yī)院周?chē)?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好蒜蓉開(kāi)背蒸龍蝦。
2.21用剪刀沿著后背剪開(kāi)一道縫。盡量剪到尾部，讓縫裂得大一點(diǎn)。
3.1大蒜切成末，剁成蓉。
4.2去除龍蝦的泥腸及體內(nèi)的污物。
5.鍋中倒入橄欖油燒熱，下蒜蓉。
6.用小火炒至焦黃。取出備用。
7.將炒好的蒜蓉連油一起倒入龍蝦背部的縫中。
8.蒸鍋加水，將蝦放入鍋中。
9.上氣后蒸10分鐘左右即可。
10.取出，上桌。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著蒜蓉開(kāi)背蒸龍蝦的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
吃辣椒已經(jīng)成為很多人的飲食習(xí)慣，在南方由于濕度比較大，所以可以通過(guò)吃辣椒來(lái)祛除身體中的濕氣，但是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)吃的太多就容易上火。除了直接吃辣椒以外，還可以做成醬，而蒜蓉剁椒醬的做法也不復(fù)雜，主要用料就是蒜與紅辣椒、食鹽等，只是在制作時(shí)一定要把比例兌好。
做法一
一般加工技術(shù)如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。
做法二
食材
主料
紅辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生姜 適量
做法
1、準(zhǔn)備好材料
2、用清水冼凈
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理機(jī)打成汁
6、倒進(jìn)炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至較稠狀態(tài)即可
8、裝入容器中
做法三
主料
鮮紅辣椒適量
大蒜適量
配料
白糖適量
精鹽適量
甜面醬適量
白醋適量
植物油
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。
2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。
3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。
4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。
5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
6、倒入50克白醋(用釀制白醋，不建議用勾兌白醋),炒勻。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。
9、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
蒜泥開(kāi)背蝦一聽(tīng)這個(gè)名字就覺(jué)得特別好吃，腦子里已經(jīng)有畫(huà)面感了，簡(jiǎn)直是色香味俱全啊。蝦有很多種做法，油燜、椒鹽、水煮等。蒜泥絕對(duì)是搭配任何菜色的利器，完勝其他任何調(diào)味品。蒜泥一定要搗碎，用刀拍的話會(huì)導(dǎo)致刀把脫離，味道也沒(méi)有發(fā)揮到最好。蒜泥和蝦絕對(duì)是最好的搭配，好吧，蒜泥和什么海鮮搭配都好吃，特別鮮美，蝦的香味迎面而來(lái)。
蒜泥開(kāi)背蝦做法很簡(jiǎn)單，也很符合現(xiàn)代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營(yíng)養(yǎng)不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。
1、鮮活大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；
2、用利刃順著大蝦背部劃開(kāi)，挑出腸泥；
3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；
5、裝盤(pán)，燒開(kāi)水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
建議用新鮮的活蝦，我是買(mǎi)來(lái)凍在冰箱里，解凍后身體都軟了，蝦頭搖搖欲墜，干脆直接給全剪了。
開(kāi)蝦背時(shí)建議用刀劃開(kāi)，用剪刀剪開(kāi)的明顯不均勻。
蒜蓉開(kāi)背蝦是一道由蒜蓉和新鮮帶殼蝦為主要材料做成的菜品，屬于粵菜系。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。
蝦尾巴都是帶著的，好看。
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下清蒸開(kāi)背蝦的做法。
2. 用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開(kāi)，從蝦頭下邊開(kāi)始，到蝦尾之前結(jié)束。
3. 剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。
4.依次做完，擺入盤(pán)中備用。
5. 熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。
6. 盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
7. 然后把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。
8. 鍋中加水，燒開(kāi)后放入蝦盤(pán)。旺火蒸制5分鐘。
9. 這是蒸制5分鐘的成品，出鍋后，稍作點(diǎn)綴，即可食用。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完清蒸開(kāi)背蝦的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣(mài)吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹開(kāi)背番茄蝦的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.蝦洗干凈,去頭去殼去蝦線尾巴留下,從蝦背剖開(kāi)不要完全切斷,只開(kāi)小口讓蝦尾穿過(guò)
3.整理好的蝦里放入鹽、料酒、生抽、蔥白、姜絲攪拌均勻腌制15分鐘
4.番茄從頂部劃開(kāi)幾刀，鍋中燒開(kāi)水放入番茄燙一下去皮
5.去好皮的番茄切小塊
6.蒜頭拍碎，鍋中燒熱鍋放油，將拍碎的蒜粒放鍋中炸出香味
7.加入番茄，用鏟子將番茄盡量壓成泥
8.加入腌制好的蝦仁翻炒至蝦仁變色后加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉炒勻后裝盤(pán)
開(kāi)背番茄蝦做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，對(duì)于想補(bǔ)鈣的朋友們，可以說(shuō)這是一個(gè)最好的選擇之一。蝦中含有百分之二十的蛋白質(zhì)，可以說(shuō)蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。蝦可以增強(qiáng)人們的免疫力，有延緩衰老的功效。同時(shí)，蝦還有許多不同的做法，可以做成麻辣口味的，也可以做成椒鹽口味的。以下是開(kāi)背椒鹽蝦的兩種做法。
主料是基圍蝦300克、生姜適量、大蒜頭適量等。
做法一：
1.活的基圍蝦。基圍蝦開(kāi)背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線。
將生姜和大蒜剁成蓉。將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘。
2.小蔥洗凈切末，準(zhǔn)備椒鹽。鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒。
3.快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒?？焖傧氯胄∈[，炒勻后起鍋。裝盤(pán)啦，味道很鮮。
做法二：
1.活的基圍蝦
2.基圍蝦開(kāi)背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線
3.將生姜和大蒜剁成蓉
4.將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘
5.小蔥洗凈切末，準(zhǔn)備椒鹽
6.鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒
7.快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒
8.快速下入小蔥，炒勻后起鍋
9.裝盤(pán)啦，味道很鮮哦
營(yíng)養(yǎng)分析
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開(kāi)始動(dòng)手做一道菜，下面介紹蒜蓉開(kāi)片蝦的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.2主輔料： 青蝦10只，蒜瓣10個(gè)調(diào)味料： 油、鹽、蠔油、生抽。
3.1把大蒜切粒。熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃關(guān)火。
4.2依次做完，擺入盤(pán)中備用。
5.盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。
6.冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加鹽、蠔油、生抽。將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7.然后把拌好的料汁，澆在備用的開(kāi)片蝦上。
8.鍋中加水，燒開(kāi)后放入蝦盤(pán)。蓋蓋后旺火蒸制5分鐘。
9.出鍋即可食用。
也許你以前吃過(guò)蒜蓉開(kāi)片蝦，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來(lái)的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
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