燉兔肉的做法
養(yǎng)生燉品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燉兔肉的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
兔肉是很美味的肉類食物，這樣的食物在吃法上有著很多，常見就是燉兔肉，這樣的制作方式，使得兔肉的口感新穎，對(duì)兔肉的營養(yǎng)價(jià)值也是有著很好保留，常吃兔肉，對(duì)身體各方面，都是有著很好的幫助，而且吃兔肉對(duì)提高人體免疫力也是有著很好的幫助嗎，那燉兔肉的做法如何呢?
很多人對(duì)燉兔肉的做法并不是很清楚，它的制作方法簡單，而且制作燉兔肉的時(shí)候，食材搭配也不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
燉兔肉的做法:
材料
主料：兔肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
清燉兔肉
材料:兔肉1/4只，蓮藕半節(jié)，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法
1.將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2.將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3.水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4.大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
以上就是對(duì)燉兔肉的做法詳細(xì)介紹，在燉兔肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在燉兔肉的時(shí)候，也是要注意時(shí)間，它的制作時(shí)間比較長，所以要耐心進(jìn)行，而且制作的時(shí)候，火候也是要掌握好。
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兔肉是非常養(yǎng)生的一種肉，因?yàn)橥萌獾牡鞍踪|(zhì)很多而脂肪很少，常吃兔肉是不會(huì)害怕肥胖的，而且兔肉里面的膽固醇含量也很低。兔肉在秋冬季節(jié)吃最為進(jìn)補(bǔ)，兔肉一般人都可以吃的，特別是胖子和心血管的患者如果想要吃肉類那么兔肉可是最佳的選擇。
兔肉的營養(yǎng)非常的豐富，我們常吃兔肉對(duì)于我們的大腦非常有益，而且兔肉能保護(hù)我們的血管，讓心腦血管疾病遠(yuǎn)離我們，兔肉被譽(yù)為美容的肉，吃了能瘦身和美容，兔肉還是長壽的肉，吃了能延年益壽。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
燉兔肉
材料
主料：兔肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
上文我們介紹了一道滋補(bǔ)的菜燉兔肉，燉兔肉外觀非常好看，而且肉細(xì)嫩香味很濃，燉兔肉有非常高的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，常吃燉兔肉可以美容和瘦身，而且還有延年益壽的功效，上文介紹了燉兔肉的具體做法，大家可以作為參考，自己在家做出燉兔肉來。
紅棗燉兔肉是一款以兔肉、荸薺、紅棗等為材料制作而成的燉湯。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。
紅棗燉兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%-28%。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2-3倍。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。
紅棗燉兔肉的功效作用
【紅棗】
1.補(bǔ)氣補(bǔ)血：紅棗富含豐富的鐵元素，血紅蛋白需要鐵元素。多吃紅棗可以補(bǔ)血生氣，吃紅棗適于體質(zhì)虛弱，貧血者以及女性月經(jīng)后食用。
2.養(yǎng)血安神：紅棗富含豐富的鈣元素，鐵元素和豐富的黃酮類物質(zhì)。紅棗可以疏肝解郁、養(yǎng)血安神、可以起到鎮(zhèn)靜、催眠和降壓的功效。同時(shí)，也適宜于調(diào)理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。
3.排毒養(yǎng)肝：紅棗可以減輕毒性物質(zhì)對(duì)肝臟有損害的能力，紅棗適合那些肝功能比較差的人群食用。每天用紅棗泡水喝，堅(jiān)持一個(gè)星期，身體內(nèi)的血清蛋白會(huì)有明顯增加，可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗過敏：紅棗有抗過敏功效，紅棗含有的環(huán)磷酸腺苷可以使支氣管平滑肌痙攣解除，哮喘停止。
5.美膚抗衰老：紅棗中含有大量的環(huán)磷酸腺苷，能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，使新細(xì)胞迅速生成，死細(xì)胞很快被消除，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增加血液中紅細(xì)胞的含量，使肌膚變得光滑細(xì)膩，亮澤有彈性。而紅棗中的維生素C能促進(jìn)細(xì)胞新生，維生素p能增強(qiáng)細(xì)胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對(duì)抗衰老。
6.抗癌強(qiáng)身：紅棗中的環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂繁殖過程，所含樺木酸，山楂酸有抗癌活性，能增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
【兔肉】
1.健腦益智：兔肉富含卵磷脂，卵磷脂對(duì)大腦和其他器官發(fā)育是非常重要的，有健腦益智的功效。
2.活血：經(jīng)常食用兔肉對(duì)血管壁的保護(hù)非常有效，從而可以阻止血栓形成，同時(shí)，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉。兔肉還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
3.美容：兔肉中含有一種物質(zhì)，脂肪低、膽固醇也低，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性吃的話，對(duì)身體苗條很有效。
4.保健：兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
【荸薺】
1.促進(jìn)生長發(fā)育：荸薺可以促進(jìn)人身體的生長和維持生理能力。同時(shí)，荸薺對(duì)牙齒骨骼的生長有很大的功效，可以促進(jìn)體內(nèi)的糖養(yǎng)分、脂肪物質(zhì)、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的新陳代謝，可以調(diào)節(jié)酸堿的平衡力度，這也就是說，荸薺適合兒童的食用。
2.降血壓：荸薺對(duì)降低血壓有很大的效果，荸薺對(duì)癌腫也有防治的功效。
3.整腸通便：荸薺有潤肺化痰、生津止咳作用。荸薺內(nèi)所含的淀粉及粗蛋白可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒：荸薺是寒性的水果，具有清熱瀉火的功效。有清熱生津，可以補(bǔ)充充分的營養(yǎng)，非常適合用于發(fā)燒病人。荸薺具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5.降壓防病：荸薺對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。
【紅棗燉兔肉】
此湯可以很好的健腦益智、美容活血。
紅棗燉兔肉的做法
兔肉洗凈，切塊。
紅棗去核、荸薺去皮、洗凈。
把兔肉、紅棗、馬蹄放入燉盅。
加開水適量，燉盅加蓋。
文火隔開水燉1~2小時(shí)。
出鍋前放入鹽、味精調(diào)味即可。
紅棗燉兔肉的烹飪技巧
1.兔子用清水泡去血水，大約一天時(shí)間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來沒有土腥氣。
2.兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛。
3.荸薺的表皮極易帶菌，烹制前必須洗凈、去皮、最好用開水燙一下。
紅棗燉兔肉的禁忌人群
適宜人群：體質(zhì)虛弱者，骨質(zhì)疏松，高血壓，失眠，貧血，肝病，癌癥患者，更年期女性，經(jīng)期女性，中老年人群。一般人群均可食用。尤適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
禁忌人群：牙病，便秘人群要慎吃，小兒疳病不宜吃紅棗，凡有痰濕，痰熱，積滯，蟲病者也不宜吃紅棗。孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者忌食。荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。和兔肉紅棗燉湯，滋補(bǔ)效果更好。
枸杞是一味很有營養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)藥，它不僅可以泡酒喝，還可以作為燉肉的調(diào)料，枸杞可以滋養(yǎng)人體的肝腎，增加人體免疫力，枸杞和兔肉燉在一起可以使人強(qiáng)身健體，改善貧血，而且枸杞燉兔肉做法簡單，原料便宜，是調(diào)理人體很好的補(bǔ)品，下面給大家詳細(xì)介紹枸杞燉兔肉有哪些功效。
枸杞燉兔肉原料:兔肉250克、枸杞子15、蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽。
兔肉250克切塊，在沸水中氽去血水撈出放入沙鍋
枸杞燉兔肉的做法:兔肉250克切塊，在沸水中氽去血水撈出放入沙鍋內(nèi)，加清湯、枸杞子15克、蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽，燒，沸后用文火燉至兔肉熟爛，揀去蔥、姜，加入味精即成。
枸杞燉兔肉功效:此款取其滋補(bǔ)肝腎之功效，適用于治療貧血、神經(jīng)官能癥、糖尿病、更年期綜合征、耳源性眩暈等癥。健康人常食可強(qiáng)身健體。
兔肉營養(yǎng)價(jià)值: 補(bǔ)中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸?！侗静菥V目》認(rèn)為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復(fù)浸泡，徹底除去血水，才能除凈異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
兔是一種嚙齒類哺乳動(dòng)物，它給我們的印象一般是雪白的毛，高聳的耳，逗人喜愛。供食用的一般是肉兔，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味美香濃，營養(yǎng)豐富，久食不膩。近年來，兔肉在國際市場上十分暢銷，有些國家人年均食兔肉5～6千克。據(jù)報(bào)道，營養(yǎng)學(xué)家研究結(jié)果認(rèn)為，吃兔肉具有美容、益智、健康長壽等保健作用。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氨其酸總量的9.6%，并且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點(diǎn)之一是膽固醇含量低于所有肉類。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，卵磷脂中的膽堿又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點(diǎn)，是兒童、青少年大腦和其它器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì);對(duì)高血壓患者來說，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。
兔肉不僅祛病健身，并且口感和味道也很鮮美，所以有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。
兔肉是大家都很熟悉的肉類，兔肉的營養(yǎng)有很多方面，適合不同年齡的人群食用，當(dāng)然有人稱孕婦是不能吃兔肉的，吃了后容易形成兔唇，其實(shí)這樣的說法并不正確，兔肉食用對(duì)胎兒的發(fā)育好，只是不能食用大腦等部位，兔肉可以燉著吃，如土豆燉兔肉，燉法不同則味道不同，那么土豆燉兔肉的做法有哪些呢?
做法一
原料：
白蘿卜、兔肉、糖、土豆
做法：
1、白蘿卜、土豆切滾刀塊;
2、兔架切塊，焯水;
3、蔥、姜、花椒爆鍋;
4、放入兔子肉，加醬油，翻炒一會(huì)兒;
5、放入蘿卜、土豆，加鹽，翻炒;
6、然后加水，燉煮熟即可。
做法二
主料
兔肉：1000克
輔料
醬油：100克、大蔥：50克、姜：30克、大蒜(白皮)：50克、八角：10克、植物油：40克、甜面醬：50克、料酒：25克、土豆100克
做法步驟
1. 將兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯過，備用。
2.把土豆洗凈削皮，切成小條放到鍋里煮到七成熟，備用。
2. 鍋內(nèi)加油，用八角爆鍋，下蔥段、姜片、蒜瓣，下面醬，把面醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火煮要爛時(shí)放入土豆，出鍋即成。
小貼士：
兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健益智的功效。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經(jīng)，補(bǔ)中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農(nóng)歷8-10月深秋可食，余月則傷人腎氣， 易損元陽;兔死而眼合者殺人， 孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃 、脾胃虛寒、 腹瀉便溏者盡量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補(bǔ)病肝時(shí)，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進(jìn)行烹調(diào)。
土豆燉兔肉的做法有哪些呢?上文有兩種土豆燉兔肉的做法，按照步驟來看制作是簡單的，做菜前為了保證兔肉的嫩度，可以先用水過一次，這樣的肉會(huì)更嫩一些，如果想兔肉更香一些的，則把兔肉用油過一次，炸到肉黃且焦為止，這樣燉出來的兔肉則會(huì)更香，土豆下鍋則要晚些，等到兔肉快好的時(shí)候再下鍋。
在冬天下比較大的雪的時(shí)候，山里面的野兔就會(huì)隨處找食物，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)雪地上有很多兔子的腳印，這時(shí)一些獵戶就會(huì)根據(jù)兔子的腳印抓兔子，因?yàn)橥米尤獾臓I養(yǎng)價(jià)值特別高，而且兔子肉吃起來口感比較柔軟細(xì)膩，在吃兔子肉的時(shí)候有很多種吃法，那么兔肉燉什么比較好吃呢?
姜蔥辣子爆兔肉
將兔肉洗凈斬件，再腌醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時(shí)后備用，蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時(shí)撈出瀝干油備用。
熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
清燉兔肉
將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
淮杞兔肉湯
將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)。枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
紅燒兔塊
將兔子洗凈剁成塊，焯一下水，姜蒜、洗凈切片，鍋內(nèi)放適量油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，最后放入青、紅椒、雞精煸炒一會(huì)兒即可。
兔子肉有什么好處
那么，這么多人吃兔子肉，兔子肉究竟有什么好處呢，根據(jù)現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，兔子肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，它有著高蛋白質(zhì)、高賴氨基酸，并且熱量低、脂肪低，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的好肉哦!
1、保健肉
因?yàn)橥米尤庵械闹尽⒛懝檀歼h(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他的肉類，那么，對(duì)于一些高膽固醇的人來說，食用兔子肉是再好不過的了，而吃兔子肉還不會(huì)增加血液中的膽固醇，能夠保護(hù)心腦血管，并且還會(huì)防止血栓的生成，是老年人保健的理想肉類哦!
2、滋養(yǎng)肉
兔肉肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美，烹調(diào)時(shí)熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對(duì)兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%)，特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。
3、長壽肉
兔肉蛋白質(zhì)含量平均達(dá)24.25%，高于豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%)，特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。
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