正宗干煸魷魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗干煸魷魚(yú)的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
魷魚(yú)有很多種做法，不同做法的魷魚(yú)味道也不盡相同，突出的特點(diǎn)也不同。魷魚(yú)有點(diǎn)硬硬的，感覺(jué)里面像是有小軟骨頭。但卻與其他的骨頭不同，并不是咬不動(dòng)，而是對(duì)于魷魚(yú)來(lái)說(shuō)，起到了支撐作用。鐵板魷魚(yú)色香味俱全，但干煸魷魚(yú)卻突出了它不一樣的美味。不比鐵板魷魚(yú)味道差。
原料
干魷魚(yú)200克
豬肉150克
綠豆芽150克
韭菜100克
姜10克
調(diào)料
鹽10克
醬油15克
料酒75克
胡椒1克
味精2克
花生油100克
香油100克
醋5克
做法一
魷魚(yú)撕去頭、須和當(dāng)中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的節(jié)，姜切絲。豬肉切絲，綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱，下肉絲、姜絲，攪勻后煸干水倒入漏勺內(nèi)，燒鍋下香油，油沸下魷魚(yú)絲炒到卷起沒(méi)有爆鍋聲時(shí)，加韭菜、豆芽、肉絲炒勻，加鹽、醬油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。
做法二
原料：魷魚(yú)、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒
制作干煸魷魚(yú)-香辣魷魚(yú)所需要準(zhǔn)備的原料
香辣魷魚(yú)-干煸魷魚(yú)的做法：
1.新鮮魷魚(yú)洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚(yú)頭切開(kāi)，兩半或四半皆可。
2.面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。將切好的魷魚(yú)圈蘸上均勻的面糊。
3.鍋內(nèi)多加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚(yú)圈下鍋炸上色，魷魚(yú)保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚(yú)盛盤(pán)備用。
4.另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚(yú)一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤(pán)上桌。
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魷魚(yú)是一種海底生物，現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了我們的食物領(lǐng)域，很多人都很愛(ài)吃魷魚(yú)，而且每次去燒烤店都會(huì)要一份烤魷魚(yú)。其實(shí)魷魚(yú)是有很多做法的，今天就為大家介紹一下干煸魷魚(yú)的做法有哪些。我們做的時(shí)候應(yīng)該注意哪些方面呢?
原料
· 干魷魚(yú)200克
· 豬肉150克
· 綠豆芽150克
· 韭菜100克
· 姜10克
調(diào)料
· 鹽10克
· 醬油15克
· 料酒75克
· 胡椒1克
· 味精2克
· 花生油100克
· 香油100克
· 醋5克
做法一
魷魚(yú)撕去頭、須和當(dāng)中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的節(jié)，姜切絲。豬肉切絲，綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱，下肉絲、姜絲，攪勻后煸干水倒入漏勺內(nèi)，燒鍋下香油，油沸下魷魚(yú)絲炒到卷起沒(méi)有爆鍋聲時(shí)，加韭菜、豆芽、肉絲炒勻，加鹽、醬油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。[1]
做法二
原料：魷魚(yú)、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
制作干煸魷魚(yú)-香辣魷魚(yú)所需要準(zhǔn)備的原料
香辣魷魚(yú)-干煸魷魚(yú)的做法：
1. 新鮮魷魚(yú)洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚(yú)頭切開(kāi)，兩半或四半皆可。
2. 面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。將切好的魷魚(yú)圈蘸上均勻的面糊。
3. 鍋內(nèi)多加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚(yú)圈下鍋炸上色，魷魚(yú)保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚(yú)盛盤(pán)備用。
4. 另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚(yú)一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤(pán)上桌。
魷魚(yú)，也稱(chēng)槍烏賊、柔魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。
以上就是干煸魷魚(yú)的幾種做法，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，只需要我們?nèi)粘Ｉ钪械牟牧霞纯赏瓿伞Ｆ綍r(shí)我們也可以多注意一些此類(lèi)的常識(shí)，這樣也可以提高我們的廚藝。在家庭聚會(huì)時(shí)，我們也可以大顯身手。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
魷魚(yú)就是我們常說(shuō)的槍烏賊，這是常見(jiàn)的一種軟體動(dòng)物，也是現(xiàn)代社會(huì)大家都非常喜歡食用的肉食之一，因?yàn)轸滛~(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，因此成為了大家喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，那么干煸魷魚(yú)須究竟該怎么做呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下干煸魷魚(yú)須的做法。
魷魚(yú)有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且脂肪含量極低，是美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，干煸魷魚(yú)須是很多人都非常喜歡吃的，但是對(duì)于究竟該怎么做，很多人還是非常疑惑的，下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
干煸魷魚(yú)須
材料
主料：鮮魷魚(yú)250克，輔料：芹菜30克，
調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚(yú)須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
2.香芹洗凈切“一字條”;
3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚(yú)須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤(pán)即成。
干煸魷魚(yú)絲
材料
干魷魚(yú)1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法
1、干魷魚(yú)用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚(yú)絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤(pán)。
美味小錦囊
市場(chǎng)上賣(mài)的水發(fā)魷魚(yú)雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發(fā)的，營(yíng)養(yǎng)和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚(yú)自己發(fā)，發(fā)魷魚(yú)的水濾凈后用來(lái)烹調(diào)魷魚(yú)，味道會(huì)很鮮。
干煸魷魚(yú)
主料:魷魚(yú)1條
輔料:芹菜適量、洋蔥適量、姜適量、干辣椒適量、四川花椒適量、鹽
1. 魷魚(yú)洗凈后切成條，控干水份抓生粉拌勻備用。
2. 芹菜，洋蔥，姜，辣椒切成細(xì)絲備用。
3. 鍋內(nèi)放入色拉油，加熱至冒煙，下入魷魚(yú)絲炸至金黃色后取出控油。
4. 鍋內(nèi)留少許底油，分別下入姜絲，辣椒絲，花椒爆香，再加入魷魚(yú)，芹菜絲，洋蔥絲快速翻炒，出鍋前加入鹽糖，雞精調(diào)味。
從上面的內(nèi)容中，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到了幾種干煸魷魚(yú)須的做法，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是值得注意的是，魷魚(yú)的膽固醇含量極高，因此高血脂高膽固醇等人都一定要慎重食用，而且脾胃虛寒、患有濕疹的人也應(yīng)該慎重適用，美味雖然可口，可不要貪嘴喲。
魷魚(yú)具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需的元素，而且含有非常豐富的硒、碘、錳、銅等人體所需的微量元素。除了有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，口感也是非常好的，肉質(zhì)鮮嫩，最重要的是脂肪含量很低，就不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖了，那么干煸魷魚(yú)頭有哪些做法呢？
干煸魷魚(yú)頭制作方法一：
原料：魷魚(yú)頭數(shù)個(gè)。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
干煸魷魚(yú)頭制作過(guò)程
1：魷魚(yú)頭角溫水淘洗凈，控干水分。
2：綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。
3：豬肉切成二粗絲。
4：炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。
5：鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚(yú)頭煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤(pán)即成。
干煸魷魚(yú)頭制作方法二：
主料：干魷魚(yú)250克。配料：豬肥瘦肉100克，凈冬筍80克。調(diào)料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制法:
（1）選用大張?bào)w薄的干魷魚(yú)，去頭、尾須，橫切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米寬的細(xì)絲，用溫水洗凈，擠干水分備用。
（2）將豬肥瘦肉切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，并將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝干備用。
（3）炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚(yú)絲煸一下，烹紹酒翻炒后，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚(yú)略卷，豬肉絲干香時(shí)放精鹽、醬油，繼續(xù)煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特點(diǎn):
此菜干香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳肴。
上述的是干煸魷魚(yú)頭的一些做法，可以自己在家嘗試的做一做呢，多做幾次也許就會(huì)成為你的拿手好菜呢，看著大家吃你燒的菜津津有味的時(shí)候是不是特別有成就感呢，那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，希望能夠幫助到你，能夠燒出一手好菜。
相信大家對(duì)于魷魚(yú)絲肯定不會(huì)太過(guò)于陌生吧，魷魚(yú)絲是我們常見(jiàn)到和吃到的一種食材，魷魚(yú)絲不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚(yú)絲可以起到提高人體免疫力和平衡營(yíng)養(yǎng)的功效，所以魷魚(yú)絲深受人們的喜愛(ài)，通常情況下我們都是采用魷魚(yú)絲來(lái)烤著吃或者用來(lái)煮湯，其實(shí)我們還可以采用魷魚(yú)絲來(lái)干煸，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
干煸魷魚(yú)絲的家常做法：
1. 選用大張、體薄的干魷魚(yú)，去骨和頭尾，橫切成細(xì)絲(魷魚(yú)若過(guò)硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲)，用溫水洗凈(不宜久泡)，擠干水。豬肉切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。2. 炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放入鰍魚(yú)絲略煸炒后，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最后放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
小貼士
1、干煸魷魚(yú)絲，是將魷魚(yú)絲以四川獨(dú)有的烹制法-干煸成菜。但干煸魷魚(yú)絲不同于其它干煸菜式，因?yàn)轸滛~(yú)干含水分很少(每百克，約含16克，左右)，所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動(dòng)要快。煸炒時(shí)以六成油溫為宜(170℃)，此時(shí)鍋內(nèi)油面開(kāi)始冒青煙，魷魚(yú)絲入鍋后因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內(nèi)部水分滲出，保證菜品外脆內(nèi)嫩。
2、特別注意，當(dāng)魷魚(yú)絲開(kāi)始卷縮，要及時(shí)烹入料酒，并迅速加入肉絲，與魷魚(yú)絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時(shí)，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過(guò)程是"火中取寶"的關(guān)鍵，切忌在鍋內(nèi)久煸，否則魷魚(yú)在高溫下呈質(zhì)地干癟現(xiàn)象，綿老而嚼不動(dòng)。
風(fēng)味特點(diǎn)
1、干魷魚(yú)作菜，皆先用堿水漲發(fā)，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹制卻一反常規(guī)，巧施刀工和火候，運(yùn)用川菜特有的"干煸"之法，以酥制干，以松制韌，直接用于魷魚(yú)切絲下鍋，再配上細(xì)嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥松，干香味長(zhǎng)的特點(diǎn)，在眾多的魷魚(yú)菜中獨(dú)樹(shù)一幟。
2、此菜為咸鮮味型，特點(diǎn)干香脆嫩，宜于佐酒下飯。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家非常熟悉的食材，那就是魷魚(yú)絲，我們知道魷魚(yú)絲不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚(yú)絲可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干煸魷魚(yú)絲的做法。
干煸魷魚(yú)須是一道非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜。幾乎所有的聚會(huì)無(wú)論是自家小三口到飯店搓一頓，還是親朋聚會(huì)都少不了要點(diǎn)這道菜，不過(guò)在家自己做就要實(shí)惠好吃了。下面小編為大家介紹一下干煸魷魚(yú)爪的做法，如果你感興趣就在家里自己動(dòng)手做一道美味的干煸魷魚(yú)吧。
第一、一定要將面粉裹嚴(yán)魷魚(yú)須，如果有露著的地方在面粉里再滾一遍，下入油鍋就不會(huì)爆得很厲害了，但還要注意，最好蓋上鍋蓋，炸出的魷魚(yú)須外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)還很彈，面粉可以換成玉米淀粉或者兩者1∶1都可以。第二、喜歡特別麻的口感，麻椒不必放入油鍋爆香，而是直接與菜一起煸炒，這樣才能保證麻椒釋放出麻香來(lái)，掌握了這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，自己做的麻辣鮮香的干煸魷魚(yú)也就不會(huì)遜色于外賣(mài)的了。
食材：魷魚(yú)須 干紅辣椒 麻椒 芹菜 姜絲 鹽 食用油
做法：
1.芹菜洗凈切成4cm左右的段
2.先將魷魚(yú)須洗凈撕去外面的紅衣?？厝ニ?，撒入適量是面粉（也可以是玉米淀粉，或者面粉與淀粉1∶1）拌勻備用。
3.炒鍋?zhàn)鰺?，倒入寬一些的食用油，油溫六七成熱時(shí)下入裹好面粉的魷魚(yú)須，（為避免迸油沒(méi)有裹勻的要再滾一遍面粉）炸制過(guò)程中最好蓋上鍋蓋，將魷魚(yú)須炸至金黃出鍋，全部炸好后再?gòu)?fù)炸一遍撈出。
4.炒鍋留少許油，下入少部分麻椒紅辣椒和姜絲爆香，放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩余麻椒（麻椒的量根據(jù)自己的喜好可多可少）繼續(xù)煸炒幾下，最后放入炸好的魷魚(yú)須以及適量的鹽再迅速翻炒幾下，就可以出鍋盛盤(pán)了。
需要注意的是魷魚(yú)須的面粉一定要裹的夠勻，不要有地方暴露著，這樣不僅下油鍋炸魷魚(yú)須時(shí)即使蓋上鍋蓋，鍋里也是劈了啪啦爆個(gè)不停，而且炸出的魷魚(yú)須口感比較硬。感謝大家對(duì)小編文章的閱讀。希望小編的文章能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
魷魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的，對(duì)這類(lèi)食物吃的時(shí)候，需要適量選擇，過(guò)多的吃魷魚(yú)會(huì)增加身體膽固醇，這樣對(duì)身體沒(méi)有任何好處，而且對(duì)身體有傷口的時(shí)候，魷魚(yú)也是不可以選擇的，否則對(duì)傷口恢復(fù)也是會(huì)有影響，魷魚(yú)制作上都有什么方法呢，干煸魷魚(yú)的做法大全中有一些介紹。
干煸魷魚(yú)的做法大全：
做法一：
材料：干魷魚(yú)1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法
1、干魷魚(yú)用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚(yú)絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤(pán)。
美味小錦囊
市場(chǎng)上賣(mài)的水發(fā)魷魚(yú)雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發(fā)的，營(yíng)養(yǎng)和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚(yú)自己發(fā)，發(fā)魷魚(yú)的水濾凈后用來(lái)烹調(diào)魷魚(yú)，味道會(huì)很鮮。
做法二：
材料
主料：鮮魷魚(yú)250克，輔料：芹菜30克，
調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚(yú)須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
2.香芹洗凈切“一字條”;
3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚(yú)須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤(pán)即成。
在對(duì)干煸魷魚(yú)的做法大全中，干煸魷魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作干煸魷魚(yú)的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，這兩種制作方式，使得魷魚(yú)在味道上都是不一樣，不過(guò)要注意的是，在制作干煸魷魚(yú)的時(shí)候，對(duì)魷魚(yú)制作數(shù)量不宜過(guò)多，否則隔夜在吃魷魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有好處。
大家都知道魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有的蛋白質(zhì)含量比較高，而脂肪一類(lèi)物質(zhì)比較少，味道又十分香甜可口，所以絕大多數(shù)人都非常喜歡吃。通常情況下我們所吃的有鐵板魷魚(yú)和干煸魷魚(yú)圈等多種方法做出來(lái)的，今天小編主要是介紹關(guān)于后者的制作方法，來(lái)讓我們一起看看吧。
干煸魷魚(yú)的做法需要使用的原料大致有：魷魚(yú)、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、食鹽等，在制作時(shí)可以分為以下幾個(gè)步驟：
1、新鮮魷魚(yú)洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚(yú)頭切開(kāi)并撕掉外膜，剖開(kāi)魷魚(yú)筒，切成兩半或四半皆可。
2、面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。鍋里放水燒開(kāi)，迅速焯燙一下魷魚(yú)條，不要過(guò)火，然后控干水分，將鍋里水倒掉，在燒熱油的同時(shí)，瀝干水分的魷魚(yú)放到全是干淀粉的盆里面抓勻，以保證魷魚(yú)圈蘸上均勻的面糊，并且要求要根根分離，放到熱油里面炸脆外皮。使魷魚(yú)保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚(yú)盛盤(pán)備用。
4、另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、食鹽進(jìn)行爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚(yú)一并下鍋不斷的翻炒，待芹菜脫生之后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精等各種調(diào)味品攪拌均勻盛盤(pán)上桌。
以上內(nèi)容便是干煸魷魚(yú)的具體做法，如果您對(duì)魷魚(yú)比較感興趣，就可以嘗試使用這種方法做一下，只要制作步驟正確，小編保證您可以做出自己想要的味道。不過(guò)該食物也容易引起上火，偶爾吃一下是可以的，一定不要多吃哦。
干煸豆角是很多人喜歡吃的一道菜，那么也是家喻戶(hù)曉的一道家常菜。干煸豆角的做法有很多種。但是對(duì)于正宗干煸豆角的做法幾乎很少人會(huì)了解。所以對(duì)于喜歡吃干煸豆角的人來(lái)說(shuō)，吃到正宗的干煸豆角是一件很幸福的事情。下面我們就來(lái)介紹一下正宗干煸豆角的做法。希望通過(guò)小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食。
正宗干煸豆角的做法是什么?
用到的食材：長(zhǎng)豆角500克、豬絞肉50克、芽菜50克
用到的調(diào)料：黃飛紅花生底料30克、姜15克、蔥15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖適量、鹽適量
做法：
1、 豆角洗凈控干水分，去頭去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切細(xì)末，豬絞肉加淀粉、料酒、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、 小鍋內(nèi)倒入較多的油，量已沒(méi)過(guò)豆角為宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干癟氣泡，再開(kāi)大火炸15秒，逼出油分，撈出瀝油備用。
3、 鍋內(nèi)倒少許底油，油熱后下蔥姜、黃飛紅花生底料爆香，再下豬肉餡炒干。
4、 再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可出鍋。
以上內(nèi)容就是有關(guān)于正宗干煸豆角的做法，那么喜歡吃這道菜的人可以進(jìn)行收藏?？梢院芊奖愕卦诩依餅榧依锶俗?。給我們掌握正宗干煸豆角的做法才可以吃到正宗的這道菜。其實(shí)這道菜并不難做，只要大家的信心都會(huì)學(xué)會(huì)。
干煸魷魚(yú)絲是一種美味的海鮮食物，它的主要原料就是魷魚(yú)，要知道魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是海產(chǎn)品中非常豐富的，其中的礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)都很豐富，下面說(shuō)一下干煸魷魚(yú)絲的做法。
選料：干 魷魚(yú)150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，凈筍肉（煮熟）100克。
調(diào)料：黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克， 四川豆板 辣醬1匙，胡椒粉、 花椒粉各少許，味精0．3匙，白糖1匙。
制法：1．選體大且薄的干 魷魚(yú)，去頭、翼，放在小火上烤一烤，使之受熱變軟，用刀橫切成7厘米長(zhǎng)，0．3厘米粗的粗絲，用溫水浸泡一下，洗凈后瀝干水分。豬肉和筍都切成略細(xì)的絲。韭芽洗凈。
燒熱鍋，放豬油，用大火燒至七、八成熱時(shí)，放 魷魚(yú)絲煸炒，烹黃酒除腥味，再放 肉絲同煸，待肉絲收縮時(shí)，加 四川豆瓣辣醬，再煸，最后放筍絲和韭芽煸炒，再下細(xì)鹽、味精、醬油、白糖和胡椒粉、 花椒粉，炒出香味、炒至鹵汁收濃，淋上麻油即成。
特點(diǎn)： 魷魚(yú)干香，韌而有彈性，筍絲脆嫩爽口，韭芽香氣去腥，鮮咸微麻辣，為海派 川菜風(fēng)味。
關(guān)鍵：1．選擇 魷魚(yú)，應(yīng)以對(duì)光照時(shí)可見(jiàn)透明度、淡黃色為好。
2．必須掌握好火候。既要炒濃鹵汁，又不能炒焦，特別是 四川豆板 辣醬下鍋后，更要勤炒、不可間歇。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，同時(shí)，由于這樣的一道菜，也特別有檔次，所以喜歡吃魷魚(yú)的一些吃客，對(duì)孜然干扁魷魚(yú)這樣的一道菜，特別的感興趣，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，所以很多吃客想了解一下孜然干煸魷魚(yú)的做法有哪些?下面就做了詳細(xì)解答，你可以全面地來(lái)了解一下。
制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味
做法
食譜原料
鮮魷魚(yú)1只，白醋、料酒、孜然、蔥末、姜片、蒜茸各適量。
制作方法
1.將魷魚(yú)剪開(kāi)，把墨囊取出，剝下皮，剪去內(nèi)臟并沖洗干凈。
2.將魷魚(yú)切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱后，放入蔥末、姜片熗鍋后，倒入魷魚(yú)快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚(yú)炒熟透。
適用人群
孕中期媽媽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的礦物質(zhì)尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富。對(duì)寶寶骨骼發(fā)育和造血十分有益。另外較之其他的產(chǎn)品，其鋅含量?jī)H次于牡蠣。
干煸魷魚(yú)-香辣魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
制作干煸魷魚(yú)-香辣魷魚(yú)所需要準(zhǔn)備的原料
香辣魷魚(yú)-干煸魷魚(yú)的做法：
1. 新鮮魷魚(yú)洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚(yú)頭切開(kāi)，兩半或四半皆可。
2. 面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。將切好的魷魚(yú)圈蘸上均勻的面糊。
3. 鍋內(nèi)多加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚(yú)圈下鍋炸上色，魷魚(yú)保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚(yú)盛盤(pán)備用。
4. 另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚(yú)一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤(pán)上桌。
孜然干煸魷魚(yú)的做法，要想讓自己做出來(lái)的口味，讓自己的家人都滿(mǎn)意，充分的了解一下做法，了解營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，是比較有必要的，只有充分了解了做法，才能更好地掌握做法的一些技巧，讓自己做出來(lái)的孜然干煸魷魚(yú)，才能在色香味方面，達(dá)到自己的滿(mǎn)意，家人的滿(mǎn)意。
現(xiàn)在的社會(huì)當(dāng)中大家的物資非常的豐富，市面上經(jīng)常會(huì)有賣(mài)各種各樣的食材，并不像以前的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都是自己種菜種什么菜就吃什么菜，接下來(lái)的文章當(dāng)中我們要來(lái)了解的就是關(guān)于干煸豆角的做法正宗的做法，是如何制作的呢！
用料
主料四季豆300克
輔料豬里脊肉100克
調(diào)料色拉油適量食鹽1茶匙蒜15克干辣椒50克料酒1湯匙生抽1湯匙花椒粉1茶匙白糖1茶匙
干煸豆角的做法
1.四季豆（豆角）、里脊肉、干紅辣椒備好
2.肉剁成末，干紅辣椒洗凈灰塵，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸備好
干煸豆角wb.jpg
3.四季豆兩頭去筋，洗凈后掰成5-6cm長(zhǎng)段，用廚房紙吸干表面水份
4.炸鍋置火上，倒入香油大火燒至五成熱時(shí)，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面變白，外皮開(kāi)始出現(xiàn)皺褶時(shí)，撈出瀝干油備用
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5.炒鍋下油燒熱，爆香蒜和干紅辣椒
6.放入肉末，用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份翻炒煸干
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7.倒入炸過(guò)的四季豆，調(diào)入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒
8.炒勻入味后煸干水份出鍋裝盤(pán)
文章當(dāng)中我們了解到了干煸豆角的做法正宗的做法，首先呢，豆角的做法有很多種，包括我們可以加入料酒來(lái)調(diào)味，但炒出來(lái)的豆角不僅僅味道非常的香，還可以搭配著辣椒適合吃辣的朋友們食用。
蕓豆是一種純綠色的食物，它是蔬菜當(dāng)中非常受歡迎的一種食材，因?yàn)槭|豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于喜愛(ài)養(yǎng)生保健的人士來(lái)說(shuō)食用蕓豆是一種非常不錯(cuò)的選擇，運(yùn)動(dòng)的吃法較多，其中，干煸蕓豆是比較受歡迎的一種，下面就來(lái)看看正宗干煸蕓豆的做法有哪些呢？
干煸蕓豆的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：蕓豆豬肉霉干菜蒜醬油雞粉味精油辣椒。
干煸蕓豆的做法一：
1.豬肉洗干凈后切成碎末，梅干菜洗干凈后也切成碎末，然后將干辣椒洗干凈之后切成絲。
2.油倒入鍋里燒熱后放入蕓豆炸，大概炸3分鐘左右蕓豆就會(huì)變皺，這個(gè)時(shí)候即可撈出控干油。
3.再將油燒熱后倒入肉末翻炒出香味，放入蒜末，放入梅干菜。
4.放入鹽，倒入醬油翻炒熟就可以鏟出了，再將蕓豆和干辣椒放入鍋里。
5.翻炒后倒入肉末，放入梅干菜，再放入雞粉，放入味精。
6.翻炒均勻即可出鍋。
干煸蕓豆的做法二：
1.蕓豆洗干凈后放入燒熱的油鍋中不斷的翻炒至變軟，然后鏟出
2.再用底油將紅辣椒、花椒翻炒出香味，放入蔥姜蒜末，放入豬肉末
3.再放入蕓豆，放入鹽和白糖，倒入醬油和麻油
4.翻炒幾分鐘即可盛出品嘗。
干煸蕓豆的做法貼心提示：
1.先炸再干煸的蕓豆，口感更脆嫩好吃。
2.如果不想吃肉，也可以不需要放入肉末，口感也十分的清爽美味。
3.注意梅干菜不可以和羊肉一起吃，以免造成身體出現(xiàn)胸悶的情況。
二、干煸蕓豆的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：蕓豆 豬肉 油 干辣椒 花椒 姜 蔥 鹽 醬油 白糖 油。
干煸魷魚(yú)須的制作方法，其實(shí)有很多種，而且不同的做法，其實(shí)味道也是各不相同的，但是也要注意，雖然魷魚(yú)美味，可是高脂肪高膽固醇血癥或者是存在肝病的人不適合吃。
一、所需食材
主料：
魷魚(yú)(鮮)250克
輔料：芹菜30克,
調(diào)料：姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油（煉制）15克
制作方法
1. 魷魚(yú)須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯?/p>
2. 香芹洗凈切“一字條”；
3. 鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚(yú)須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤(pán)即成。
二、主料：鮮魷魚(yú)
調(diào)料：精鹽、味精、淀粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣
椒末
制作過(guò)程：
1、先將魷魚(yú)取出內(nèi)臟，去除外皮，然后將魷魚(yú)須切下來(lái)，魷魚(yú)身子做其它只用。
2、把切好的魷魚(yú)須放在一個(gè)盆子內(nèi)，加上少許精鹽、味精、打入一個(gè)雞蛋、淀粉少許，將其掛糊
3、炒鍋內(nèi)，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚(yú)須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控干油，把鍋內(nèi)的油倒出
4、鍋內(nèi)放少許油，加上一點(diǎn)蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚(yú)須放入，加上少許味精，翻鍋，愿意吃辣的撒上少許辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一點(diǎn)花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤(pán)。
三、食用須知
魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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