整條魷魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《整條魷魚的做法大全》，希望能對您有所幫助，請收藏。
魷魚非常的有營養(yǎng)價值，一般都會看到魷魚被切成很多段，做出不同的菜色。魷魚須、魷魚頭可以做出很多花樣，但是如果不把它們分開做出的味道會不會更好。很少有人會買一整個魷魚來做菜，總喜歡買單個的部位。如果整條魷魚一起做的話，也可以做出非常多的菜色。做法其實很相似。
原料：
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克
做法1：
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法2：
一、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。
四、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1.5cm左右、厚0.8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應(yīng)橫向穿入。
六、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用。
七、飄香醬的調(diào)制
1.配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
2.先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 ’
4.把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬
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水煮魚是很多人都比較喜歡吃的一種食物，做好的水煮魚魚肉特別的鮮嫩，營養(yǎng)價值也是比較不錯的，要想做好水煮魚，調(diào)味品一定要準備好，另外水煮魚的做法也比較多，最常見的就是把魚切片，當然也可以水煮整條魚，可以準備黑魚，下面我們就來了解一下，隨著整條魚的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
水煮整條魚的做法大全
食材
主料：黑魚片800g
輔料：油適量、鹽適量、黃豆芽100g、蔥適量、大蒜適量、生姜適量、蛋清適量、紅薯淀粉適量、八角適量、桂皮適量、豆蔻適量、草果適量、香葉適量、干豆豉適量、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、酒釀適量、雞精適量、料酒適量
步驟
1.將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末;
2.辣椒切絲，干豆豉略切碎備用;
3.鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出(此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準)。
4.香料熬制好后，倒入適量開水燒開，
5.加2湯匙酒釀繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯里，
6.用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯(此步驟是為了使湯底清爽干凈無渣，經(jīng)過熬煮，香料的味道已留于水中)
7.另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生撈出瀝干水分鋪在深盤底部備用;
8.倒入瀝干凈的湯底;
9.放入碗中;
10.魚片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發(fā)粘的程度;
11.分2-3次加入共2/3個蛋清和適量雞精;
12.每次徹底抓勻后再加下一次直到全部抓勻發(fā)粘(綠色的是蔬之鮮，相當于雞精，別誤會成啥特殊調(diào)料了哈)
13.紅薯淀粉加一點點水調(diào)和成厚厚的淀粉水，
14.分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。
15.鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，
16.一入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出(此步驟根據(jù)魚片的厚度，一般約需12秒即可);
17.鍋中水再次沸騰后可第二次放入魚片，如此反復，直到將所有魚片全部出水;
18.將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味即可。
在日常生活中魷魚是比較常見的一種肉食，魷魚的口感比較鮮嫩，而且肉質(zhì)也比較美味，深受人們的喜愛，而魷魚的做法繁多，每一種做法都非常的美味，并且有自己的獨特味道，可以將魷魚制作成爆炒魷魚，或者是烤魷魚等，味道都非常好，而且做法工藝也非常的簡單，將魷魚清洗干凈后加入腌料即可。
魷魚的做法大全
爆炒魷魚
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
做法
1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2、把魷魚用開水焯一下
3、元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末
4、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
醬香魷魚須
材料
魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個小時。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯)，干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
小訣竅
下鍋的時候，腌制里的料不要一起倒進鍋里，先干煸一下。
青椒魷魚絲
材料
魷魚，青椒，胡蘿卜，姜絲;生抽
做法
1、魷魚去內(nèi)臟洗凈，切絲。
2、青椒、胡蘿卜、姜切絲。
3、鍋熱入油，倒入姜絲后倒入魷魚絲翻炒，調(diào)入生抽，翻炒幾個來回后，倒入青椒、胡蘿卜絲，調(diào)入鹽翻炒。
4、炒勻后即可裝盤。很簡單的家常菜
大家在生活中一定沒少吃五花肉，所謂的五花肉，主要是豬腹部的肉，這個部分的肉幾乎不含有骨頭，另外還有大量的脂肪組織，還有大家都知道，這部分的肉是肥瘦相間的，也因此才稱為五花肉，現(xiàn)在用五花肉做成的美食非常多，比如東坡肉、回鍋肉等等，下面教大家做五花肉的幾種流行方法。
整條五花肉的做法大全：
梅菜扣肉
用料：
五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉適量、食鹽適量、色拉油適量。
做法：
1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，沖洗干凈，八角掰成小瓣，大蒜切碎；
2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔；
3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出；
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
川味回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。
1五花肉煮八成熟，切厚片；蔥姜蒜片；青蒜斜切片；郫縣豆瓣；
2取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香；
3倒入肉片翻炒；炒至肉片卷邊；
4下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻；再下入青蒜翻炒幾下；
5炒勻出鍋即可，不用加鹽。
東坡肉
東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，色、香、味俱全
原料
五花肉500克，香蔥1把，姜1大塊，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把，
步驟
1將五花肉與涼水一起下鍋，水開后在煮2-3分鐘。然后關(guān)火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用。
2從整齊均勻地擺放在姜片的上面
3將五花肉碼放在最上面，撒上一小把冰糖。
4倒入黃酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以沒過五花肉為準，不用加鹽，老抽就夠，不用加水，黃酒代替水燒肉可以去腥，并且能使肉質(zhì)酥軟。
5將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開。燜煮至湯汁粘稠香氣撲鼻。
粉蒸肉
配料：
帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花適量、姜末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量
烹飪步驟：
1.首先將五花肉洗凈放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘后洗凈備用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
2.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部攪拌均勻后加入生粉拌勻，腌制半小時左右。
3.準備好蒸肉米粉，（這種是不需要加鹽的），將腌制好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。
4.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。），最后把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了。
5.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右.再告訴，還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
6.出鍋后把蒸碗倒扣在盤子中就可以了，最后再撒點蔥花點綴即可。
鐵板魷魚是夏季很常見食物，這類食物受到很多人喜愛，尤其是在晚上的時候，更是有很多人喜愛選擇它，那鐵板魷魚的做法如何呢，這樣的食物在制作上也不是很復雜，而且制作前，需要對它的材料進行準備，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行，同時鐵板魷魚的做法大全中，對它的制作方法有著詳細介紹。
很多人對鐵板魷魚的做法大全中，鐵板魷魚的做法并不是很清楚，下面就詳細的介紹下，使得制作鐵板魷魚的時候，都是可以知道如何制作最佳。
鐵板魷魚的做法大全：
材料：鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法
1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
以上就是對鐵板魷魚的做法大全中，鐵板魷魚的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，完全是可以根據(jù)以上方法進行，不過制作這樣佳肴的時候，也是要注意魷魚在購買的時候，要選擇新鮮的時候，這樣制作后，口感才會非常不錯。
?椒鹽魷魚這種東西可能對于一些愛吃肉的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，肉排非常好吃，我個人也特別喜歡吃，椒鹽魷魚以其獨特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認可，很多人吃椒鹽魷魚還都只是去飯店吃，因為不會椒鹽魷魚的做法，下面就讓我們一起來了解一下椒鹽魷魚的做法吧，為大家?guī)硪恍椭?/p>
? 做法一：
?用料：1、鰱魚一條（約一斤半）2、鮮朝天椒一兩3、蔥一兩4、蒜三個5、花椒兩大匙6、料酒兩大匙。 ?7、淀粉三大匙。 8、鹽適量。
做法：
1、將魚整理好后片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、淀粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
5、放鹽調(diào)好味后盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉為宜）。
6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
?
方法二：
?把1條花鰱魚剖好洗凈，用鹽稍腌。腐竹用干布抹凈、切段，炸香，撈取墊在煲底。冬菇、青蒜、蔥洗凈切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油鍋，將鰱魚兩面煎黃鏟起，再下油，放入姜、青蒜、蔥頭煸香，加入少許清水，鏟起放在盛腐竹的煲內(nèi)。加入冬菇、煎香的鰱魚，調(diào)好味，原煲上爐煲熱至鰱魚熟，再加熟油，即可上桌
?以上內(nèi)容為我們介紹了椒鹽魷魚的做法，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認可，還可以得到愛人的認可，趕快去給愛人做一道椒鹽魷魚吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進夫妻雙方的友誼。
魷魚是常見的食材，魷魚含有的蛋白質(zhì)比較多，不過吃魷魚也需要選擇正確的方法，這樣才能夠很好的吸收它營養(yǎng)元素，常見就是烤魷魚，這樣的制作方法簡單，而且能夠保留它原本的味道，不過這樣的魷魚在吃的時候，也需要適量進行，否則對身體也會有損害，那芹菜魷魚的做法是不錯之選。
芹菜魷魚的做法一：
材料：水發(fā)魷魚1條，芹菜200公克，蒜頭3顆，紅椒1條，香油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1茶匙，烏醋1大匙，太白粉水1茶匙
做法
1.水發(fā)魷魚去膜切花;芹菜洗凈切成約4公分段;蒜頭切片;紅椒切片，備用。
2.取鍋裝半鍋水加熱，水滾后，放入作法1的水發(fā)魷魚汆燙后撈出。
3.取鍋燒熱后，倒入1大匙油，放入作法1的蒜片、紅椒片爆香，再放入作法1的芹菜段略炒。
4.于作法3的鍋中放入作法2汆燙好的水發(fā)魷魚，以及鹽、醬油、糖、烏醋，以大火炒1分鐘，最后倒入太白粉水勾芡即可。
做法二：
材料：魷魚，芹菜，油、鹽、生粉、白胡椒面、料酒、姜絲
做法：
1、魷魚切開，反出里面斜刀劃菱形花，用油、鹽、生粉、白胡椒面、料酒腌制。
2、先炒魷魚，熱鍋放姜絲，姜絲半焦后放魷魚，炒至卷起，即熟，盛起。
3、洗鍋，再開鍋炒芹菜，八成熟時加鹽，翻幾下，炒至熟后倒入魷魚，兜幾下可上菜。
這兩種都是芹菜魷魚的做法，在制作芹菜魷魚的時候可以選擇這兩種的一種，制作這樣佳肴花費的時間并不是很長，不過在制作芹菜魷魚前，需要注意對芹菜和魷魚在購買上，要選擇新鮮的，這樣制作后的食物才會更加好吃。
魷魚是很多人最愛，魷魚的種類比較多，在對魷魚選擇的時候，都是不能隨意的進行，對這類食物吃的時候，也是需要一些方式方法，這樣吃的過程中，在對身體各方面營養(yǎng)補充，才會有很好的效果，那干魷魚的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢，也是有著很多種類。
對干魷魚的制作方法，都是可以根據(jù)自己的自愛進行，這樣吃的時候，也是會很喜歡，那干魷魚的做法大全中，具體都有怎么樣的制作方式呢，下面就詳細的介紹下。
干魷魚的做法大全：
魷魚干燒肉
原料：魷魚干三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條;
五花肉切成小塊;
鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火;
將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
魷魚干豬面肉炒絲瓜
材料：豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚干30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量
做法：
1、豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;
2、絲瓜洗凈切件，飛水備用;
3、開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚干，下適量姜汁和米酒，繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡便成。
通過以上介紹，對干魷魚的做法大全中，對它的制作方法，也是有著很好的認識，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的過程中，食材的搭配，也要合理進行，這樣吃的時候才健康。
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