干煸魷魚頭的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干煸魷魚頭的做法有哪些？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
魷魚具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需的元素，而且含有非常豐富的硒、碘、錳、銅等人體所需的微量元素。除了有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，口感也是非常好的，肉質(zhì)鮮嫩，最重要的是脂肪含量很低，就不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖了，那么干煸魷魚頭有哪些做法呢？
干煸魷魚頭制作方法一：
原料：魷魚頭數(shù)個(gè)。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
干煸魷魚頭制作過程
1：魷魚頭角溫水淘洗凈，控干水分。
2：綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。
3：豬肉切成二粗絲。
4：炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。
5：鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚頭煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
干煸魷魚頭制作方法二：YS630.com
主料：干魷魚250克。配料：豬肥瘦肉100克，凈冬筍80克。調(diào)料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制法:
（1）選用大張?bào)w薄的干魷魚，去頭、尾須，橫切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米寬的細(xì)絲，用溫水洗凈，擠干水分備用。
（2）將豬肥瘦肉切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，并將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝干備用。
（3）炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚絲煸一下，烹紹酒翻炒后，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚略卷，豬肉絲干香時(shí)放精鹽、醬油，繼續(xù)煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特點(diǎn):
此菜干香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳肴。
上述的是干煸魷魚頭的一些做法，可以自己在家嘗試的做一做呢，多做幾次也許就會(huì)成為你的拿手好菜呢，看著大家吃你燒的菜津津有味的時(shí)候是不是特別有成就感呢，那就趕緊行動(dòng)起來吧，希望能夠幫助到你，能夠燒出一手好菜。
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魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，同時(shí)，由于這樣的一道菜，也特別有檔次，所以喜歡吃魷魚的一些吃客，對(duì)孜然干扁魷魚這樣的一道菜，特別的感興趣，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，所以很多吃客想了解一下孜然干煸魷魚的做法有哪些?下面就做了詳細(xì)解答，你可以全面地來了解一下。
制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味
做法
食譜原料
鮮魷魚1只，白醋、料酒、孜然、蔥末、姜片、蒜茸各適量。
制作方法
1.將魷魚剪開，把墨囊取出，剝下皮，剪去內(nèi)臟并沖洗干凈。
2.將魷魚切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱后，放入蔥末、姜片熗鍋后，倒入魷魚快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚炒熟透。
適用人群
孕中期媽媽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的礦物質(zhì)尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富。對(duì)寶寶骨骼發(fā)育和造血十分有益。另外較之其他的產(chǎn)品，其鋅含量?jī)H次于牡蠣。
干煸魷魚-香辣魷魚
原料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
制作干煸魷魚-香辣魷魚所需要準(zhǔn)備的原料
香辣魷魚-干煸魷魚的做法：
1. 新鮮魷魚洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開，兩半或四半皆可。
2. 面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。將切好的魷魚圈蘸上均勻的面糊。
3. 鍋內(nèi)多加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用。
4. 另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。
孜然干煸魷魚的做法，要想讓自己做出來的口味，讓自己的家人都滿意，充分的了解一下做法，了解營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，是比較有必要的，只有充分了解了做法，才能更好地掌握做法的一些技巧，讓自己做出來的孜然干煸魷魚，才能在色香味方面，達(dá)到自己的滿意，家人的滿意。
相信大家對(duì)于魷魚肯定是非常熟悉的吧，魷魚最好吃的部位當(dāng)然就是魷魚須了，魷魚須不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚須可以起到預(yù)防貧血等功效，所以魷魚須深受人們的喜愛，魷魚須有很多種做法，我們不但可以采用魷魚須來煮湯而且也可以用魷魚須來炒著吃，此外魷魚須還可以采用干煸的做法。
干煸魷魚須是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。油溫五成熱下調(diào)料煸炒；中火炒魷魚須至熟，且入味即可。魷魚須非常的勁道，香辣美味，讓人沉醉其中。
做法
1. 魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯?/p>
2. 香芹洗凈切“一字條”；
3. 鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
制作要訣
油溫五成熱下調(diào)料煸炒；中火炒魷魚須至熟，且入味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
在上面的文章里面我們介紹了什么是魷魚須，我們知道魷魚須不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚須有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干煸魷魚須的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
魷魚有很多種做法，不同做法的魷魚味道也不盡相同，突出的特點(diǎn)也不同。魷魚有點(diǎn)硬硬的，感覺里面像是有小軟骨頭。但卻與其他的骨頭不同，并不是咬不動(dòng)，而是對(duì)于魷魚來說，起到了支撐作用。鐵板魷魚色香味俱全，但干煸魷魚卻突出了它不一樣的美味。不比鐵板魷魚味道差。
原料
干魷魚200克
豬肉150克
綠豆芽150克
韭菜100克
姜10克
調(diào)料
鹽10克
醬油15克
料酒75克
胡椒1克
味精2克
花生油100克
香油100克
醋5克
做法一
魷魚撕去頭、須和當(dāng)中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的節(jié)，姜切絲。豬肉切絲，綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱，下肉絲、姜絲，攪勻后煸干水倒入漏勺內(nèi)，燒鍋下香油，油沸下魷魚絲炒到卷起沒有爆鍋聲時(shí)，加韭菜、豆芽、肉絲炒勻，加鹽、醬油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。
做法二
原料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒
制作干煸魷魚-香辣魷魚所需要準(zhǔn)備的原料
香辣魷魚-干煸魷魚的做法：
1.新鮮魷魚洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開，兩半或四半皆可。
2.面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。將切好的魷魚圈蘸上均勻的面糊。
3.鍋內(nèi)多加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用。
4.另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。
魷魚是一種海底生物，現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了我們的食物領(lǐng)域，很多人都很愛吃魷魚，而且每次去燒烤店都會(huì)要一份烤魷魚。其實(shí)魷魚是有很多做法的，今天就為大家介紹一下干煸魷魚的做法有哪些。我們做的時(shí)候應(yīng)該注意哪些方面呢?
原料
· 干魷魚200克
· 豬肉150克
· 綠豆芽150克
· 韭菜100克
· 姜10克
調(diào)料
· 鹽10克
· 醬油15克
· 料酒75克
· 胡椒1克
· 味精2克
· 花生油100克
· 香油100克
· 醋5克
做法一
魷魚撕去頭、須和當(dāng)中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的節(jié)，姜切絲。豬肉切絲，綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱，下肉絲、姜絲，攪勻后煸干水倒入漏勺內(nèi)，燒鍋下香油，油沸下魷魚絲炒到卷起沒有爆鍋聲時(shí)，加韭菜、豆芽、肉絲炒勻，加鹽、醬油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。[1]
做法二
原料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
制作干煸魷魚-香辣魷魚所需要準(zhǔn)備的原料
香辣魷魚-干煸魷魚的做法：
1. 新鮮魷魚洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開，兩半或四半皆可。
2. 面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。將切好的魷魚圈蘸上均勻的面糊。
3. 鍋內(nèi)多加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用。
4. 另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬帷⒘?、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。
以上就是干煸魷魚的幾種做法，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，只需要我們?nèi)粘Ｉ钪械牟牧霞纯赏瓿?。平時(shí)我們也可以多注意一些此類的常識(shí)，這樣也可以提高我們的廚藝。在家庭聚會(huì)時(shí)，我們也可以大顯身手。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
魷魚就是我們常說的槍烏賊，這是常見的一種軟體動(dòng)物，也是現(xiàn)代社會(huì)大家都非常喜歡食用的肉食之一，因?yàn)轸滛~含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，因此成為了大家喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，那么干煸魷魚須究竟該怎么做呢，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下干煸魷魚須的做法。
魷魚有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且脂肪含量極低，是美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，干煸魷魚須是很多人都非常喜歡吃的，但是對(duì)于究竟該怎么做，很多人還是非常疑惑的，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
干煸魷魚須
材料
主料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，
調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
2.香芹洗凈切“一字條”;
3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
干煸魷魚絲
材料
干魷魚1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法
1、干魷魚用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。
美味小錦囊
市場(chǎng)上賣的水發(fā)魷魚雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發(fā)的，營(yíng)養(yǎng)和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚自己發(fā)，發(fā)魷魚的水濾凈后用來烹調(diào)魷魚，味道會(huì)很鮮。
干煸魷魚
主料:魷魚1條
輔料:芹菜適量、洋蔥適量、姜適量、干辣椒適量、四川花椒適量、鹽
1. 魷魚洗凈后切成條，控干水份抓生粉拌勻備用。
2. 芹菜，洋蔥，姜，辣椒切成細(xì)絲備用。
3. 鍋內(nèi)放入色拉油，加熱至冒煙，下入魷魚絲炸至金黃色后取出控油。
4. 鍋內(nèi)留少許底油，分別下入姜絲，辣椒絲，花椒爆香，再加入魷魚，芹菜絲，洋蔥絲快速翻炒，出鍋前加入鹽糖，雞精調(diào)味。
從上面的內(nèi)容中，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到了幾種干煸魷魚須的做法，魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是值得注意的是，魷魚的膽固醇含量極高，因此高血脂高膽固醇等人都一定要慎重食用，而且脾胃虛寒、患有濕疹的人也應(yīng)該慎重適用，美味雖然可口，可不要貪嘴喲。
魷魚是很多人喜愛吃的，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，需要適量選擇，過多的吃魷魚會(huì)增加身體膽固醇，這樣對(duì)身體沒有任何好處，而且對(duì)身體有傷口的時(shí)候，魷魚也是不可以選擇的，否則對(duì)傷口恢復(fù)也是會(huì)有影響，魷魚制作上都有什么方法呢，干煸魷魚的做法大全中有一些介紹。
干煸魷魚的做法大全：
做法一：
材料：干魷魚1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法
1、干魷魚用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。
美味小錦囊
市場(chǎng)上賣的水發(fā)魷魚雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發(fā)的，營(yíng)養(yǎng)和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚自己發(fā)，發(fā)魷魚的水濾凈后用來烹調(diào)魷魚，味道會(huì)很鮮。
做法二：
材料
主料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，
調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
2.香芹洗凈切“一字條”;
3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
在對(duì)干煸魷魚的做法大全中，干煸魷魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作干煸魷魚的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，這兩種制作方式，使得魷魚在味道上都是不一樣，不過要注意的是，在制作干煸魷魚的時(shí)候，對(duì)魷魚制作數(shù)量不宜過多，否則隔夜在吃魷魚對(duì)身體沒有好處。
魷魚是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，無論是制作成美味的小吃還是烹飪成菜肴都是非常美味，并且魷魚的蛋白質(zhì)含量比較高經(jīng)常食用能讓我們的身體變得更加的健康，其中干鍋魷魚就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，還可以搭配洋蔥等配菜，能讓真?zhèn)€飲食的營(yíng)養(yǎng)變得更加的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下干鍋魷魚頭的做法。
干鍋魷魚頭的做法
原料：
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）
做法：
（1）鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；
（2）洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；
（3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
（4）洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
（5）鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
上面就是對(duì)干鍋魷魚頭的做法的介紹，通過了解之后我們知道干鍋魷魚頭制作起來是非常的簡(jiǎn)單，但是一定要將配料準(zhǔn)備齊全才能制作的更加的美味營(yíng)養(yǎng)，但是值得注意的是有濕疹或者脾胃虛寒的朋友盡量不要食用魷魚。
相信大家對(duì)于魷魚絲肯定不會(huì)太過于陌生吧，魷魚絲是我們常見到和吃到的一種食材，魷魚絲不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚絲可以起到提高人體免疫力和平衡營(yíng)養(yǎng)的功效，所以魷魚絲深受人們的喜愛，通常情況下我們都是采用魷魚絲來烤著吃或者用來煮湯，其實(shí)我們還可以采用魷魚絲來干煸，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
干煸魷魚絲的家常做法：
1. 選用大張、體薄的干魷魚，去骨和頭尾，橫切成細(xì)絲(魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲)，用溫水洗凈(不宜久泡)，擠干水。豬肉切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。2. 炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放入鰍魚絲略煸炒后，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最后放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
小貼士
1、干煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨(dú)有的烹制法-干煸成菜。但干煸魷魚絲不同于其它干煸菜式，因?yàn)轸滛~干含水分很少(每百克，約含16克，左右)，所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動(dòng)要快。煸炒時(shí)以六成油溫為宜(170℃)，此時(shí)鍋內(nèi)油面開始冒青煙，魷魚絲入鍋后因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內(nèi)部水分滲出，保證菜品外脆內(nèi)嫩。
2、特別注意，當(dāng)魷魚絲開始卷縮，要及時(shí)烹入料酒，并迅速加入肉絲，與魷魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時(shí)，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是"火中取寶"的關(guān)鍵，切忌在鍋內(nèi)久煸，否則魷魚在高溫下呈質(zhì)地干癟現(xiàn)象，綿老而嚼不動(dòng)。
風(fēng)味特點(diǎn)
1、干魷魚作菜，皆先用堿水漲發(fā)，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹制卻一反常規(guī)，巧施刀工和火候，運(yùn)用川菜特有的"干煸"之法，以酥制干，以松制韌，直接用于魷魚切絲下鍋，再配上細(xì)嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥松，干香味長(zhǎng)的特點(diǎn)，在眾多的魷魚菜中獨(dú)樹一幟。
2、此菜為咸鮮味型，特點(diǎn)干香脆嫩，宜于佐酒下飯。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家非常熟悉的食材，那就是魷魚絲，我們知道魷魚絲不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚絲可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干煸魷魚絲的做法。
在面對(duì)魷魚的各種各樣的做法時(shí)，很多人都會(huì)產(chǎn)生迷茫和不知所措的心理，其實(shí)，干魷魚也是目前比較常見的一種魷魚的制作方法的，而在制作干魷魚的過程中，人們又是可以根據(jù)口味的不同而選擇不同的干魷魚制作方法。那么，干魷魚做法有哪些？
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。
1、干煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨(dú)有的烹制法——干煸成菜。但干煸魷魚絲不同于其它干煸菜式，因?yàn)轸滛~干含水分很少(每百克約含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動(dòng)要快。煸炒時(shí)以六成油溫為宜(170℃)，此時(shí)鍋內(nèi)油面開始冒青煙，魷魚絲入鍋后因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內(nèi)部水分滲出，保證菜品外脆內(nèi)嫩。
特別注意，當(dāng)魷魚絲開始卷縮，要及時(shí)烹入料酒，并迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時(shí)，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是“火中取寶”的關(guān)鍵，切忌在鍋內(nèi)久煸，否則鰍魚在高溫下呈質(zhì)地干癟現(xiàn)象，綿老而嚼不動(dòng)。
2、干魷魚作菜，皆先用堿水漲發(fā)，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹制卻一反常規(guī)，巧施刀工和火候，運(yùn)用川菜特有的 “干煸”之法，以酥制干，以松制韌，直接用于魷魚切絲下鍋，再配上細(xì)嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥松，干香味長(zhǎng)的特點(diǎn)，在眾多的魷魚菜中獨(dú)樹一幟。
此菜為咸鮮味型，特點(diǎn)干香脆嫩，宜于佐酒下飯。
3、烘烤魷魚干：如果有微波爐，直接就把魚干放微波爐(中溫)5分鐘即可，如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了。
文中所介紹的三道菜肴就是在生活中極為常見的做干魷魚的三種不同的方法，而烘烤魷魚干、干煸魷魚絲和干魷魚作菜這三種菜肴，則需要美食愛好者根據(jù)自己的美食口味，來有選擇性的選擇自己喜歡吃的一款干魷魚制作方法進(jìn)行烹飪。
大家都知道魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有的蛋白質(zhì)含量比較高，而脂肪一類物質(zhì)比較少，味道又十分香甜可口，所以絕大多數(shù)人都非常喜歡吃。通常情況下我們所吃的有鐵板魷魚和干煸魷魚圈等多種方法做出來的，今天小編主要是介紹關(guān)于后者的制作方法，來讓我們一起看看吧。
干煸魷魚的做法需要使用的原料大致有：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、食鹽等，在制作時(shí)可以分為以下幾個(gè)步驟：
1、新鮮魷魚洗凈，洗時(shí)先將頭及內(nèi)臟一并拉出，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開并撕掉外膜，剖開魷魚筒，切成兩半或四半皆可。
2、面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊。鍋里放水燒開，迅速焯燙一下魷魚條，不要過火，然后控干水分，將鍋里水倒掉，在燒熱油的同時(shí)，瀝干水分的魷魚放到全是干淀粉的盆里面抓勻，以保證魷魚圈蘸上均勻的面糊，并且要求要根根分離，放到熱油里面炸脆外皮。使魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用。
4、另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、食鹽進(jìn)行爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋不斷的翻炒，待芹菜脫生之后即可著火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精等各種調(diào)味品攪拌均勻盛盤上桌。
以上內(nèi)容便是干煸魷魚的具體做法，如果您對(duì)魷魚比較感興趣，就可以嘗試使用這種方法做一下，只要制作步驟正確，小編保證您可以做出自己想要的味道。不過該食物也容易引起上火，偶爾吃一下是可以的，一定不要多吃哦。
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