土瓜怎么涼拌好吃?
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的土瓜怎么涼拌好吃?，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
土瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品，正確食用對(duì)身體的好處不可估量，生活中土瓜的吃法有很多種，比如涼拌，要想做的更好吃一些調(diào)料一定要搭配均勻，如果口味重的話可以適當(dāng)加入一些辣椒;另外還可以將土瓜做成發(fā)糕、蔥餅，也可以清炒，口感都非常好。
一、土瓜的食譜
1、發(fā)糕
取面粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上 青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色 發(fā)糕，或 紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
2、蔥餅
將土瓜洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
3、清炒
地瓜適量洗凈，撕開表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。
據(jù) 《本草綱目》、 《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代 《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！?紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和 亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年 習(xí)慣性便秘十分有效。紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測(cè)試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高 營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
二、土瓜的藥用價(jià)值
日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿 、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
紅薯有抗癌作用，有益于心臟，預(yù)防肺氣腫，抗糖尿病作用。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其它膳食加以補(bǔ)充。比如，把牛奶和紅薯同時(shí)食用，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
脆瓜吃起來(lái)味道是非常清爽的，而且吃法也是非常多的，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，腌制著吃，味道都是非常美味的，脆瓜是可以和很多的食物進(jìn)行搭配著吃的，脆瓜吃起來(lái)風(fēng)味是非常獨(dú)特的，很受大家的喜愛，脆瓜在平時(shí)很常見的吃法就是涼拌，脆瓜涼拌著吃怎么做呢?
脆瓜怎么涼拌?
1.脆瓜洗凈切開掏去瓤子
2.切片
3.碼入盤里
4.灑上蒜沫，柿子椒丁
5.鹽，生抽和醋攪拌均勻
6.從脆瓜表面淋入
7.涼油里放入花椒炸熟
8.放入干紅辣椒小段關(guān)火。
9.熱油直接澆在脆瓜表面即可。
脆瓜是什么
脆瓜的定義：脆瓜又稱為菜瓜。在山東等地叫做“燒瓜”，極少有人知曉燒瓜就是脆瓜。
脆瓜的果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒В覈?guó)各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜。
脆瓜能吃嗎
脆瓜，一年生蔓性草本植物，果實(shí)長(zhǎng)條型，比黃瓜粗兩三倍，外形似西葫蘆，顏色為翠綠色，成熟的脆瓜顏色發(fā)白，其口感是酥、脆，味道清香，略帶些甜味，其果皮、果瓤都能吃。
脆瓜怎么吃
材料
小黃瓜600公克，鹽50公克，水100㏄，辣椒醬1小匙，二砂糖50公克，醬油100公克
做法
1.小黃瓜洗凈、瀝干，放入容器中，再加入50公克的鹽拌勻，腌漬約1小時(shí)后，再用手搓揉至小黃瓜微軟，接著以重物壓置約2天。
2.取出作法1的小黃瓜，切除頭尾再切小片，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入全部調(diào)味料拌勻，煮至二砂糖融化，待涼備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的小黃瓜片，再倒入作法3的醬汁，密封蓋子，浸泡約7天后取出即可。
吃脆瓜上火嗎
不會(huì)上火，脆瓜清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。
女性朋友懷孕之后在飲食方面需要各位注意，一些辛辣的刺激的食物絕對(duì)不能吃，但是也不能偏食，務(wù)必營(yíng)養(yǎng)均衡。土瓜是一種常見食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，孕婦們可以適當(dāng)食用，對(duì)身體的好處也非常大，但是土瓜有活血的功效，所以食用一定要適量，千萬(wàn)不能過(guò)量。
一、孕婦可以吃土瓜嗎?
根據(jù)《滇南本草》："有紅白兩種。紅者治婦人赤白帶下，通經(jīng)解熱;治咳嗽，肺經(jīng)結(jié)熱成癰，亦治婦人乳結(jié)不通，陰陽(yáng)不分，子宮虛冷，男子精寒;又健脾胃而生津液，生食止嘔療饑;補(bǔ)脾，解胃熱，寬中，利小便，止大腸下血：白者治肺熱，消渴，利小便;治肺癰咳嗽，通乳汁。"
以上并沒(méi)有提到孕婦不能食用，所以不必?fù)?dān)心。但是建議不要多吃，孕婦應(yīng)該食物多樣化，以免造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，并保持心情愉快。
二、土瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土瓜又稱公公須。因?yàn)樗衿咸烟僖粯?，長(zhǎng)出卷卷的胡須，攀緣在其它物品上。果實(shí)橢圓形像紅色的、黃色的鵝蛋。土瓜味苦、甘，性寒，無(wú)毒。功能主治清肝利膽，潤(rùn)肺止咳。治黃疸，慢性肝炎，肺熱咳嗽，下血，乳少，帶下，小兒疳積?，F(xiàn)代都是用他的根，即土瓜根。
土瓜根含有豐富的脂肪酸、氨基酸、胡蘿卜素、膽堿等，能敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛、治癰瘡腫毒，對(duì)肉瘤、宮頸癌、肝癌均有抑制作用。土瓜根研成粉可以促進(jìn)皮脂分泌、殺菌、消除瘢痕，緊致肌膚，收斂毛孔，具有很高的美容靚膚功效。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，土瓜根中有40多種對(duì)人體肌膚有益的植物因子，是最為理想的化妝品成分之一。因此日本、韓國(guó)各大品牌化裝品生產(chǎn)廠家，紛紛把土瓜根作為不可缺少的主要原料之一，土瓜根就這樣隨著全球化綠色本草趨勢(shì)蔓延開來(lái)。
葫蘆瓜就是西葫蘆，是比較常見的一種蔬菜，它的熱量比較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在夏天的時(shí)候可以把葫蘆瓜涼拌著吃，味道是很不錯(cuò)的，有很好的促進(jìn)食欲的作用，具有一定的消暑解熱的效果，在提高免疫力，降低血糖和血脂方面也能發(fā)揮很好的作用，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
涼拌葫蘆瓜
材料
西葫蘆，蒜沫，糖，醋，鹽，香油，味精
做法
1、西葫蘆切條、過(guò)開水、過(guò)冷水。
2、然后加點(diǎn)蒜沫、糖、醋、鹽、香油、丁點(diǎn)兒味精就好了。
葫蘆瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、葫蘆瓜含有比較豐富的葡萄糖、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪以及纖維素等，另外在含有的多種微量元素里其鈣元素的含量是最高的。
2、葫蘆瓜含有一種誘生劑，對(duì)于刺激機(jī)體使其產(chǎn)生干擾素有很好的作用，并能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)抵抗病毒及腫瘤有很好的效果。
葫蘆瓜的功效與作用
1、提高免疫：葫蘆瓜含蛋白質(zhì)、微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，同時(shí)其含有的維生素C還能促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，從而提高對(duì)病毒的抵抗能力。
2、降低血糖：葫蘆瓜可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，這種抑制劑能夠?qū)σ鹊鞍酌钙鸬揭欢ǖ囊种谱饔?，從而可以起到降低血糖的效果?/p>
3、預(yù)防癌癥：葫蘆瓜中的胡蘿卜素含量是比較高的，人體食用后可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，起到降低癌癥病發(fā)的幾率。
4、潤(rùn)腸通便：葫蘆瓜含有較多的纖維素，如半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。
雞肉是我們生活中比較常見的食物，也是很多人喜歡的一種食物。農(nóng)家自己養(yǎng)的土公雞，比起用飼料飼養(yǎng)的公雞，味道要更好。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量也比較低，是一種熱量較小的肉類。但是雞肉的烹飪要講求方法，做的不好了口感就比較柴，沒(méi)有鮮嫩的感覺(jué)了，接下來(lái)我們看一下土公雞怎么做好吃？
用料
土雞一只
桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香蔥適量
鹽、生抽、醋、豆瓣醬適量
步驟 1
洗凈土雞，斬件瀝干水分。
步驟 2
備料。
步驟 3
鍋中油燒至7～8成熱，下姜片、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣醬炒香。
步驟 4
下雞塊翻炒，加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油。
步驟 5
加入適量清水或高湯，水量略高于雞塊，大火燒開再轉(zhuǎn)小火煲約1小時(shí)20分鐘。
步驟 6
揭蓋放入靑紅椒略煮透，加入香蔥、適量鹽翻炒均勻即可。
步驟 7
香噴噴的紅燒土雞。
用料
土雞1只（體型中?。?/p>
香菇按自己喜好添加，熬出來(lái)不會(huì)有香菇味，不喜歡香菇的親也沒(méi)關(guān)系
姜小的一只
蒜幾瓣
枸杞一把
紅棗4顆左右
料酒一袋
鹽按個(gè)人口味添加
步驟 1
雞切塊洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗干凈
步驟 2
鍋洗凈，姜切片，蒜剝開，開火熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，（一點(diǎn)點(diǎn)夠了！雞本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入雞肉，一起翻炒，一分鐘左右倒料酒，我倒了挺多怕雞肉腥，煮至沸騰
步驟 3
香菇剪半備用。湯鍋內(nèi)放入水，還是按照個(gè)人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多，還是不要放太少因?yàn)闊趿藴兩俚?，放入香菇，將剛剛鍋?nèi)的雞肉一起倒入湯鍋，放紅棗，煮至沸騰轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉
步驟 4
一般我喜歡燉爛一點(diǎn)，這次土雞燉了一個(gè)半小時(shí)，差不多了，土雞肉質(zhì)本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長(zhǎng)時(shí)間燉噢，然后就是香噴噴的雞湯啦
小貼士
1.雞一定要新鮮！！最好現(xiàn)殺的?。?/p>
2.燉的時(shí)間可以自己掌握，1小時(shí)也可以了主要是要小火慢燉
3.香菇可以去腥，不喜歡吃香菇可以喝湯沒(méi)有香菇味的
4.剩下湯可以做面的湯底棒棒嗒
我們每天都能吃到不同的食物，來(lái)讓我們的身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，土瓜是我們?cè)谏钪薪?jīng)常能吃到的一種食物，而且土瓜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用土瓜對(duì)我們的身體有很多的好處，而且他可以說(shuō)是老少皆宜的一種食物，受到了很多人的喜歡，而且它的做法也是非常簡(jiǎn)單的，下面我們一起了解一下土瓜的做法是怎樣的？
土瓜(又名地瓜)，多年生纏繞草本。塊根球形或卵圓形，表皮黃白色，口感清脆甘甜，有乳狀粘液。莖細(xì)長(zhǎng)，無(wú)毛。葉互生；柄長(zhǎng)0.9～2.1厘米；葉寬卵圓形、橢圓形或矩圓形，長(zhǎng)3～5厘米，寬1.4～3.5厘米，先端短尖，基部圓形或鈍，全緣或具淺波狀皺折，兩面光滑無(wú)毛，或靠基部邊緣有柔毛。花單生葉腋或哎聚傘花序；花梗長(zhǎng)為葉柄的3倍，近頂端有小苞片2；萼片5，卵圓形；花冠黃色，漏斗狀，徑3～4.5厘米，長(zhǎng)約4厘米；雄蕊5，花藥白色，橢圓形；雌蕊1，子房上位，基部附著黃色蜜腺，花柱長(zhǎng)于花絲。蒴果扁球形，內(nèi)具種子多粒?；ㄆ谙摹⑶?。 生于山坡灌木叢中。分布云南、貴州等地。
土瓜的做法是怎樣的:
發(fā)糕
薯發(fā)糕
取面粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
蔥餅
將土瓜洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
清炒
地瓜適量洗凈，撕開表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。
同一種食物如果做法不同，帶給我們味覺(jué)體驗(yàn)也是不同，通過(guò)對(duì)土瓜的做法是怎樣的了解之后，我們?cè)诩依镆材茏龀雒牢兜耐凉?，其?shí)平時(shí)多動(dòng)手做一些食物是非常有意義的事情，而且也能讓我們的家人品嘗到美味的食物。
很多小時(shí)候生活在農(nóng)村的小朋友都會(huì)有這樣的經(jīng)歷，那就是和鄰居家的小朋友三五結(jié)伴，一起去小河溝找螃蟹，找到的主要是青螃蟹，很多人找回來(lái)之后就是丟掉的，很少有人選擇去吃，主要是不知道應(yīng)該怎么做，如果你也有這樣的經(jīng)歷，那么就一下對(duì)于農(nóng)村土螃蟹的做法吧。
處置1清蒸大閘蟹
將大閘蟹洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料。蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料上席。
小貼士：煮蟹時(shí)，應(yīng)用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味。蟹的吃法有時(shí)令性，“九雌十雄”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時(shí)雄蟹膏足肉堅(jiān)。
處置2姜蔥炒花蟹
把花蟹先斬成小塊，上少許生粉，油鍋上大火，九成熱時(shí)把螃蟹放到油鍋里炸熟，炸成金黃色就差不多了。姜切小片，蔥切小段。找一個(gè)小碗，放一點(diǎn)點(diǎn)熱水，然后在水中放味精。根據(jù)自己口味自由調(diào)味。炒鍋上油，八九成熱時(shí)放蔥姜爆香，放少許料酒，然后放蟹翻炒數(shù)下，再放預(yù)先調(diào)好的味道掛糊，翻炒幾下即可。
小貼士：因?yàn)樾泛芨桑绻磿r(shí)放味精肯定攪不勻，所以要先把味精融到水中。
處置3油膏蟹
膏蟹用清水洗凈，用刀斬成4塊，瀝干水分，用鹽、料酒和蔥、姜稍微腌一下。下花生油燒熱，下蟹塊轉(zhuǎn)小火慢慢煎，約15分鐘后煎到兩面金黃即可。注意煎蟹殼時(shí)將其反過(guò)來(lái)，避免蟹黃流失。
小貼士：本地出產(chǎn)之膏蟹甚佳，市價(jià)也不高。選擇體重在0.5公斤左右，蟹殼發(fā)黃的膏蟹來(lái)油。注意要用平底鐵鍋。
處置4寧波醉蟹
把螃蟹清洗干凈，最好是養(yǎng)半天，讓它凈盡臟物。用42度以上的白酒，建議用江西四特酒，或者北京二鍋頭。加入精鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮調(diào)成鹽鹵，倒入有蓋子的容器中，把活螃蟹放進(jìn)去，封口，48小時(shí)后取出斬塊即可。
小貼士：寧波的傳統(tǒng)做法是用梭子蟹，在深圳可用紅蟹(雌)或膏蟹，選體形小一點(diǎn)的才腌得入味。要特別注意螃蟹的鮮活和加工中的衛(wèi)生。
處置5杭州醉蟹
用特制的小刷子將活鮮的蟹認(rèn)真清洗干凈后，將其浸入用醬油、香料和具有暖身、養(yǎng)身溫補(bǔ)功效的上好花雕酒精制而成調(diào)料中，48小時(shí)后取出。被酒浸熟的蟹膏，鮮紅欲滴，酒香蟹香渾然一體，原汁原味。
小貼士：醉蟹最好是選2兩重的蟹，清洗干凈，尤其是大閘蟹的蟹螯上有毛，更要仔細(xì)處理。最好是用3年以上的花雕，把活蟹放進(jìn)去淹沒(méi)。
處置6鹽重皮蟹
把重皮蟹用鐵針穿心而過(guò)，洗凈待用。把鹽放進(jìn)鐵鍋，加入八角、桂皮、姜、花椒等佐料，分量正好能把螃蟹埋住即可。中火把鹽炒熱，等佐料的香味散發(fā)出來(lái)，把螃蟹直接放入鹽中埋好，蓋好鍋，轉(zhuǎn)小火，慢慢20分鐘即可。
小貼士：重皮蟹，肉質(zhì)比普通膏蟹更要鮮美，鹽最能體現(xiàn)其鮮嫩的肉質(zhì)，最好是用粗海鹽。
處置7砂鍋螃蟹
將螃蟹放入油鍋，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜；蟹至八成熟，放味精，燒沸后，倒入大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約兩三分鐘，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。
小貼士：砂鍋螃蟹，當(dāng)然是炒鍋上旺火，將螃蟹下鍋稍煎，這樣可以讓蟹味釋放出來(lái)。最后記得要用微火再燜幾分鐘。
處置8胡椒蘿卜蟹
先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時(shí)，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，流露著胡椒的微辣。
小貼士：紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤(rùn)喉祛風(fēng)老火湯，在秋風(fēng)干燥的季節(jié)，女士們享用最適合不過(guò)了。這時(shí)，來(lái)一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受。
處置9咸肉蒸大閘蟹
將蟹洗凈，放入湯盤。把五花腌肉蒸熟，切片放在蟹上，澆上紹酒、腌肉鹵、白糖、姜汁、湯調(diào)成的鹵，放上蔥結(jié)、姜塊上籠蒸熟，去掉蔥、姜，撒上胡椒粉即可。蟹肉的鮮美與五花肉的清香，美味至極。
小貼士：這道菜的做法很簡(jiǎn)單。蟹最好選個(gè)頭大的，能有4兩左右的最好。五花肉的肥瘦要適中，才能帶出菜的香味。
處置10醬爆毛蟹
先把毛蟹切塊沾一點(diǎn)生粉，油爆至六七成熟，盛起。把新鮮的毛豆放油里煸至五成熟，再把毛蟹放在油鍋里，噴少許紹興黃酒、生抽，再加水燜干，約過(guò)四五分鐘開鍋，放少許糖和蔥炒一下即可。
小貼士：記得把毛蟹切開后馬上用生粉沾上封口，避免毛蟹的蟹膏流失。另外，爆蟹時(shí)火不能過(guò)旺，不然毛蟹容易干掉，這樣的毛蟹將保持鮮甜。
土沙魚是閩南話里的叫法。其實(shí)就是我們平時(shí)說(shuō)的鯰魚。鯰魚的種類比較多。分布也比較廣。大部分的鯰魚都是生活在淡水中的。鯰魚的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)人體有很多好處，比如強(qiáng)身健體，補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)。對(duì)孕婦還能起到催乳的作用。一道好菜，關(guān)鍵的還是要看怎么做。怎么做鯰魚才好吃呢?
做法
1、將鯰魚(買時(shí)工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚。
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
小訣竅
1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過(guò)遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據(jù)說(shuō)更美味。
4、這道菜油量大一點(diǎn)才更好吃。
主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克
輔料：香菜15克
調(diào)料：豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量
制作工藝
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時(shí);
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
第二種做法
輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉
1. 鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽結(jié)，泡椒準(zhǔn)備好，并倒些汁。豆腐劃好塊
3. 用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。
4. 鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色(不要經(jīng)常翻，魚塊會(huì)碎)，加黃酒熗鍋。
5. 出黃酒香味時(shí)，移入砂鍋，加水(根據(jù)魚的大小加)、泡椒、蔥結(jié)。
6. 大火煮開后湯加豆腐，用中大火煮。
7. 20分鐘后，放鹽，出鍋。
所謂的角瓜，就是大家常說(shuō)的西葫蘆，這是一種一年生的草本藤木，在全國(guó)各地都有廣泛種植，人們比較喜歡吃嫩的角瓜，可以做成各種美食來(lái)吃，而且這種瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，尤其是維生素c的含量非常高，另外還含有豐富的鈣元素，所以父母?jìng)兛梢越o孩子經(jīng)常吃角瓜，下面學(xué)習(xí)炒著瓜來(lái)吃。
角瓜怎么炒好吃？
角瓜炒雞蛋
材料
主料：角瓜、雞蛋
輔料：醬油、十三香、鹽
做法
1、角瓜洗凈切片備用。
2、雞蛋炒至七成熟時(shí)盛出。
3、鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個(gè)人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒。
4、倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入適量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋。
小訣竅
個(gè)人不喜歡吃蒜因此沒(méi)放，加些蒜味道會(huì)更好。也可以把角瓜換成黃瓜之類的食材。
蝦米皮炒角瓜
材料
角瓜，蝦米皮，蔥花，花椒面，雞精
做法
1.把角瓜切片（因?yàn)檫@個(gè)角瓜很嫩，就沒(méi)有去里邊的籽）。
2.蔥花、蝦米皮備用，在鍋中燒適量的油，然后把蔥花、花椒面爆香。
3.接著把蝦米皮放進(jìn)鍋中炒一下。
4.最后放入角瓜片。再加點(diǎn)雞精翻炒至熟即可。（最后加點(diǎn)水會(huì)縮短翻炒時(shí)間，另外因?yàn)槲r米皮本身就咸，所以這道菜不用再放鹽了）
素炒西葫瓜
材料
西葫瓜300克，老姜片、干辣椒2根、鹽
做法
1、西葫瓜洗凈斜切片。
2、熱油鍋放姜片、辣椒，再放西葫瓜片一起大火爆炒，瓜瓜熟了后放鹽即可。
肉餅炒角瓜
材料
角瓜500克，肉餅200克，紅辣椒1個(gè)，蔥少許
做法
1.角瓜去皮切菱形，肉餅切片，紅辣椒切絲，蔥切段
2.熱油鍋，放入肉餅炒金黃色，放入紅辣椒絲和蔥絲炒一下盛出待用
3.油鍋里放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉餅炒勻即可。
葫蘆瓜也被稱為瓠瓜，是日常生活中十分常見的一種菜類，而葫蘆瓜也分為甜葫蘆瓜或者是苦葫蘆瓜，而苦葫蘆瓜的味道有一些微苦，也可以食用的，而葫蘆瓜的做法繁多，每一種做法都非常清淡美味，可以將葫蘆瓜炒肉，或者是炒蝦仁等都非常適合，也可以清炒葫蘆瓜都非常好吃。
葫蘆瓜怎么炒好吃?
葫蘆瓜炒蝦仁
材料
葫蘆瓜，蝦仁，香醋，蔥花，油，香油，鹽
做法
1、鮮蝦仁用開水焯變色即可撈出涼后備用，葫蘆瓜去皮切片。
2、做法：鍋內(nèi)入少許油，蔥花煸出味道，加瓜片清炒，點(diǎn)幾滴香醋。
3、再加入蝦仁，炒兩分鐘即可加鹽與香油出鍋。
玉米葫蘆瓜排骨湯
材料
葫蘆瓜，排骨，玉米，鹽，蔥，姜
做法
1、排骨焯水，去除血沫，清洗干凈
2、葫蘆瓜和玉米切塊，姜切片，蔥切斷兒
3、砂鍋內(nèi)加適量清水，放排骨和玉米，再放入姜和蔥，大火煮開后，撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1—1.5小時(shí)
4、加入葫蘆瓜塊，繼續(xù)煲30分鐘，出鍋時(shí)放鹽調(diào)味，喜歡胡椒味的可以放點(diǎn)白胡椒粉，也可以不放
甜瓠瓜
甜瓠瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。 烹調(diào)時(shí)不宜煮復(fù)太爛，否則營(yíng)養(yǎng)損失多。
營(yíng)養(yǎng)：瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、腎經(jīng);
具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效;
主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。
制作方法：
1、瓠瓜和葫蘆瓜一樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2、瓠瓜栽培時(shí)因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應(yīng)棄而不用。
3、 瓠瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。
4、 烹調(diào)時(shí)不宜煮復(fù)太爛，否則營(yíng)養(yǎng)損失多。
5、苦瓠瓜因含有過(guò)量的瓠瓜甙等苦素有毒物質(zhì)，食后易出現(xiàn)嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應(yīng)在烹飪之前先嘗出來(lái)而棄之不要。食療作用瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng);具有清熱利尿，除煩止渴，潤(rùn)肺止咳，消腫散結(jié)的功能;主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病癥?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。另有潤(rùn)肌膚的優(yōu)點(diǎn)，能抗病毒并防癌。
想必大家每天都會(huì)吃一些豬肉吧，但是不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)土豬肉，土豬肉比豬肉更加美味，其中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是比豬肉多很多的，而且土豬肉的價(jià)格也比其他的豬肉的價(jià)格比較高一些，想必大家對(duì)于土豬肉怎么做好吃呢也非常感興趣，下面就讓我們一起了解一下土豬肉怎么做好吃呢吧。
做法一：
1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈;
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用;
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。 美食特色 色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
做法二：
(1)將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈。
(2)鍋內(nèi)放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味后，放入煮過(guò)、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時(shí)，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。
(3)將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤(rùn)，食用時(shí)切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。
土豬肉怎么做好吃呢還需要我們?cè)谌粘５纳钪胁粩嗟难芯扛贸缘淖龇?，能夠幫助我們領(lǐng)略不同的美味，以上的做法都是一些非常正宗的做法，可以幫助我們做出來(lái)非常美味的土豬肉，同時(shí)還可以依據(jù)我們個(gè)人的口味酌情添加原料。
很多人對(duì)荀瓜不是特別的了解，其實(shí)荀瓜也就是西葫蘆，也叫做角瓜。是我們平時(shí)常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，水分比較多，含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，對(duì)人體有很好的保健的作用，做法也比較多，可以炒菜，可以包餡，可以烙餅等等，下面我們來(lái)了解下荀瓜怎么炒好吃。
荀瓜怎么炒好吃
原料：荀瓜300g、油適量、鹽適量、蝦米適量作法：1.把蝦米放在清水里泡下，換幾次水清洗干凈2.青椒切成絲3.荀瓜切片4.蔥切成碎5.熱鍋入油先爆香蔥段6.再倒入蝦米爆香7.炒成微黃時(shí)就可以倒入切好的荀瓜片了8.大火翻炒9.放入少許醋繼續(xù)翻炒10.加入鹽味即可出鍋
瓜仁西葫蘆
材料主料：西葫蘆500克，輔料：瓜子仁，松子仁調(diào)料；鹽，雞精，姜末，蔥花，水淀粉，酒泡枸杞做法1、將西葫蘆洗凈去皮切成片，姜切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過(guò)油炸香待用；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至油溫三成熱時(shí)下姜片、蔥絲炒香，再放入西葫蘆炒勻，加高湯，再依次放入鹽、雞精，大火炒至西葫蘆變軟時(shí)勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出鍋。
瓢瓜炒蛋
簡(jiǎn)介 現(xiàn)在是瓢瓜盛產(chǎn)的季節(jié), 縱然瓢瓜清炒就很好吃, 但偶爾也想變換口味, 一系列的瓢瓜料理就要上桌了, 敬請(qǐng)期待~材料瓢瓜 500g,蛋 2顆,蒜頭 6瓣,鹽 10g,干貝粉/雞粉 10g做法蒜拍碎, 打好蛋汁備用, 蛋汁內(nèi)可先放少許鹽及干貝粉調(diào)味, 瓢瓜去皮切片熱油鍋, 將蛋炒至半熟后起鍋, 同鍋續(xù)放一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蒜頭后, 放入瓢瓜及水蓋鍋燜一下較快熟放入鹽及干貝粉調(diào)味, 同時(shí)加入炒蛋拌勻即可起鍋
很多人對(duì)涼拌佛手瓜非常的喜愛，尤其是在炎熱的夏季，這一道食物可以給我們帶來(lái)非常美味的享受，而且還可以幫助開胃消食，下面就是不同的涼拌佛手瓜做法具體步驟介紹。
做法一
1. 佛手瓜洗凈切絲；
2. 紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；
3. 在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
做法二
1、把佛手瓜、紅蘿卜和洋蔥洗后切成細(xì)絲，蒜瓣剁成茸，青、紅椒去籽、切絲；
2、在玻璃容器中放入適量的醬油（不宜過(guò)多）、味精（不宜過(guò)多）、白糖；
3、佛手瓜絲和辣椒絲放入煮沸水中散開，全過(guò)程約8秒中；
4、放入紅蘿卜絲和洋蔥絲等，拌勻；
5、放蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙，攪拌均勻即可（辣椒絲最好不拌）；
6、放入盤子中，將辣椒絲放在上面，形成一定顏色和形狀對(duì)比
做法三
涼拌佛手瓜的做法
1.佛手瓜、胡蘿卜切絲
2.金針菇切去根部，稍稍分開
3.鍋內(nèi)水燒開后加入金針菇汆燙幾十秒
4.撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用
5.鍋內(nèi)水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒
6.撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用
7.鍋內(nèi)熱少許油，加入胡蘿卜煸炒熟，盛出晾涼
8.所有食材放在一起，調(diào)入適量鹽
9.調(diào)入適量糖
10.調(diào)入適量生抽
11.調(diào)入適量醋
12.調(diào)入適量芝麻油
13.調(diào)入一滴或幾滴芥末油（不可過(guò)多，否則味道過(guò)于濃重）
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土瓜怎么涼拌好吃?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
