農(nóng)村土螃蟹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《農(nóng)村土螃蟹怎么做好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多小時候生活在農(nóng)村的小朋友都會有這樣的經(jīng)歷，那就是和鄰居家的小朋友三五結(jié)伴，一起去小河溝找螃蟹，找到的主要是青螃蟹，很多人找回來之后就是丟掉的，很少有人選擇去吃，主要是不知道應(yīng)該怎么做，如果你也有這樣的經(jīng)歷，那么就一下對于農(nóng)村土螃蟹的做法吧。
處置1清蒸大閘蟹
將大閘蟹洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料。蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料上席。
小貼士：煮蟹時，應(yīng)用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味。蟹的吃法有時令性，“九雌十雄”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。
處置2姜蔥炒花蟹
把花蟹先斬成小塊，上少許生粉，油鍋上大火，九成熱時把螃蟹放到油鍋里炸熟，炸成金黃色就差不多了。姜切小片，蔥切小段。找一個小碗，放一點點熱水，然后在水中放味精。根據(jù)自己口味自由調(diào)味。炒鍋上油，八九成熱時放蔥姜爆香，放少許料酒，然后放蟹翻炒數(shù)下，再放預(yù)先調(diào)好的味道掛糊，翻炒幾下即可。
小貼士：因為蟹很干，如果炒時放味精肯定攪不勻，所以要先把味精融到水中。
處置3油膏蟹
膏蟹用清水洗凈，用刀斬成4塊，瀝干水分，用鹽、料酒和蔥、姜稍微腌一下。下花生油燒熱，下蟹塊轉(zhuǎn)小火慢慢煎，約15分鐘后煎到兩面金黃即可。注意煎蟹殼時將其反過來，避免蟹黃流失。
小貼士：本地出產(chǎn)之膏蟹甚佳，市價也不高。選擇體重在0.5公斤左右，蟹殼發(fā)黃的膏蟹來油。注意要用平底鐵鍋。
處置4寧波醉蟹
把螃蟹清洗干凈，最好是養(yǎng)半天，讓它凈盡臟物。用42度以上的白酒，建議用江西四特酒，或者北京二鍋頭。加入精鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮調(diào)成鹽鹵，倒入有蓋子的容器中，把活螃蟹放進去，封口，48小時后取出斬塊即可。
小貼士：寧波的傳統(tǒng)做法是用梭子蟹，在深圳可用紅蟹(雌)或膏蟹，選體形小一點的才腌得入味。要特別注意螃蟹的鮮活和加工中的衛(wèi)生。
處置5杭州醉蟹
用特制的小刷子將活鮮的蟹認真清洗干凈后，將其浸入用醬油、香料和具有暖身、養(yǎng)身溫補功效的上好花雕酒精制而成調(diào)料中，48小時后取出。被酒浸熟的蟹膏，鮮紅欲滴，酒香蟹香渾然一體，原汁原味。
小貼士：醉蟹最好是選2兩重的蟹，清洗干凈，尤其是大閘蟹的蟹螯上有毛，更要仔細處理。最好是用3年以上的花雕，把活蟹放進去淹沒。
處置6鹽重皮蟹
把重皮蟹用鐵針穿心而過，洗凈待用。把鹽放進鐵鍋，加入八角、桂皮、姜、花椒等佐料，分量正好能把螃蟹埋住即可。中火把鹽炒熱，等佐料的香味散發(fā)出來，把螃蟹直接放入鹽中埋好，蓋好鍋，轉(zhuǎn)小火，慢慢20分鐘即可。
小貼士：重皮蟹，肉質(zhì)比普通膏蟹更要鮮美，鹽最能體現(xiàn)其鮮嫩的肉質(zhì)，最好是用粗海鹽。
處置7砂鍋螃蟹
將螃蟹放入油鍋，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜；蟹至八成熟，放味精，燒沸后，倒入大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約兩三分鐘，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。
小貼士：砂鍋螃蟹，當然是炒鍋上旺火，將螃蟹下鍋稍煎，這樣可以讓蟹味釋放出來。最后記得要用微火再燜幾分鐘。
處置8胡椒蘿卜蟹
先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，流露著胡椒的微辣。
小貼士：紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉祛風(fēng)老火湯，在秋風(fēng)干燥的季節(jié)，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受。
處置9咸肉蒸大閘蟹
將蟹洗凈，放入湯盤。把五花腌肉蒸熟，切片放在蟹上，澆上紹酒、腌肉鹵、白糖、姜汁、湯調(diào)成的鹵，放上蔥結(jié)、姜塊上籠蒸熟，去掉蔥、姜，撒上胡椒粉即可。蟹肉的鮮美與五花肉的清香，美味至極。
小貼士：這道菜的做法很簡單。蟹最好選個頭大的，能有4兩左右的最好。五花肉的肥瘦要適中，才能帶出菜的香味。
處置10醬爆毛蟹
先把毛蟹切塊沾一點生粉，油爆至六七成熟，盛起。把新鮮的毛豆放油里煸至五成熟，再把毛蟹放在油鍋里，噴少許紹興黃酒、生抽，再加水燜干，約過四五分鐘開鍋，放少許糖和蔥炒一下即可。
小貼士：記得把毛蟹切開后馬上用生粉沾上封口，避免毛蟹的蟹膏流失。另外，爆蟹時火不能過旺，不然毛蟹容易干掉，這樣的毛蟹將保持鮮甜。
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在以前沒有冰箱的時候，豬肉的保存方法常常是用腌制的方法保存，農(nóng)村腌豬肉其實就是我們常說的臘肉，是農(nóng)村家家戶戶都會腌制的一種豬肉，吃起來韌勁十足，不肥不膩，很多城市人都非常愛吃這一道農(nóng)村美味佳肴，下面詳細解說農(nóng)村腌豬肉的做法。
主料
豬肉 ：1000g
輔料
食鹽 ：700g醬油 ：350g桂皮 ：25g花椒 ：25g胡椒粉 ：25g白糖 ：400g白酒 ：300g茴香 ：25g
具體步驟
第一步
1、腌：將香料焙干研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4厘米厚、6厘米寬、35厘米長的條子，然后將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好后再放著腌入味。在氣溫10℃以下時，可先腌3天后翻動一次，繼續(xù)腌4天取出(腌鹵可作別用)，用冷開水漂洗凈，用繩子吊在干燥、陰涼、通風(fēng)處吹干。
第二步
2、熏：用杉木、柏木的鋸末作熏料，放入熏器內(nèi)點燃，火要小，煙要濃。將肉條吊在離火30厘米高處熏，熏器內(nèi)溫度要控制在50～60℃左右。熏時要每隔4小時翻動一次，一直熏到肉條呈金黃色后(約需24小時)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地點，要注意清潔，防止污染，鼠咬、蟲蛀。
第三步
3、保存：可采取吊掛、壇裝、埋藏三種方法。吊掛必須掛在干燥、通風(fēng)、陰涼處，可保存四五個月。壇裝：須先在壇底放一層3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一層塑料布，布上放兩層紙，紙上碼臘肉，然后將壇口密封，約可保存七八個月。埋藏：一般是先將肉條裝入塑料食品袋，扎緊口，埋入糧食或草木灰中，可保存1年左右。
想必大家每天都會吃一些豬肉吧，但是不知道大家有沒有吃過土豬肉，土豬肉比豬肉更加美味，其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)也是比豬肉多很多的，而且土豬肉的價格也比其他的豬肉的價格比較高一些，想必大家對于土豬肉怎么做好吃呢也非常感興趣，下面就讓我們一起了解一下土豬肉怎么做好吃呢吧。
做法一：
1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈;
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用;
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。 美食特色 色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
做法二：
(1)將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈。
(2)鍋內(nèi)放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味后，放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。
(3)將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。
土豬肉怎么做好吃呢還需要我們在日常的生活中不斷的研究更好吃的做法，能夠幫助我們領(lǐng)略不同的美味，以上的做法都是一些非常正宗的做法，可以幫助我們做出來非常美味的土豬肉，同時還可以依據(jù)我們個人的口味酌情添加原料。
我們平時吃螃蟹的時候，是一定要吃活的螃蟹，死螃蟹是不能吃的，吃死螃蟹是會引起中毒的，而且還可能會出現(xiàn)腹瀉等癥狀，影響人身體健康，螃蟹的營養(yǎng)價值是很高的，螃蟹在平時的吃法也是非常多的，像冰凍之后的螃蟹如何制作好吃，這是很多人平時比較關(guān)心的問題，下面介紹冰凍螃蟹的做法。
冰凍螃蟹怎么做好吃?
一、清蒸。將凍螃蟹洗干凈，身體表面撒上一些鹽，然后螃蟹周邊放一些蔥白和生姜，然后高溫蒸熟，蒸熟了以后，沾著醋吃味道特別鮮美。
二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加熱以后螃蟹下鍋，中間添加一些食鹽和醬油，味道也是非常的鮮美。
凍螃蟹怎么解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
溫馨提示
切忌一開始就加熱10分鐘。冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃，冷凍后的螃蟹肉中水分就會結(jié)晶膨脹而刺破細胞壁。解凍后這些水分就會隨著加熱而流失，就會感覺螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了。所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。
小河蟹大多數(shù)人都不陌生，尤其是對于80后的人來說，是很多人小時候最喜歡吃的美食，很多80后的人在自己很小的時候經(jīng)常會去小河邊摸很多的小河蟹來吃，小河蟹吃起來肉質(zhì)是非常細嫩的，而且味道也特別的鮮美，非常適合老年人以及小孩子食用，不過小河蟹既然這么好吃，怎么做呢?
小河螃蟹怎么做好吃?
準備鮮活的螃蟹，撒上一把鹽攪拌均勻，等半小時用水清洗，瀝干備用。
燒一鍋開水，倒入螃蟹，待螃蟹變成金黃色撈起瀝水。鍋中放油，油熱七分放入切好的蔥，姜，蒜，干辣椒翻炒。
加料酒，醋，白糖，味極鮮，鹽和適量的水，攪拌調(diào)成汁，倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，15分鐘后出鍋。
注意事項
清洗螃蟹要仔細
買回家的螃蟹如何處理?如果覺得不夠肥美，那就先在家養(yǎng)幾天，若是吃，那就好好清洗。
螃蟹買回家，如果覺得不夠肥美，我們可以先養(yǎng)幾天。將活蟹放在一個開口較大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的雞蛋，容器口用棉布蓋上，擋住光線，防止螃蟹爬出。同時，螃蟹吸收了雞蛋中的營養(yǎng)，蟹肚壯實豐滿，吃起來格外肥美可口。
螃蟹身上溝壑很多，用一般的方法不易清洗干凈，一定要仔細清洗。先將螃蟹浸泡在淡鹽水中，讓其把體內(nèi)的污物都吐出來，然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好夾住盤弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹殼，扳住雙鉗將蟹臍翻開，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線，將其糞便擠出，最后用清水沖洗干凈即可。
吃蟹順序有講究
吃螃蟹科學(xué)的順序是先揭臍、后掀蓋、再食砣(軀體)，最后吃八只腳和雙螯。
先剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗，留著最后吃。將蟹臍(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉，順勢揭開蟹蓋，用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉，將外面包裹著的蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋，用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來丟棄，在蟹身上淋點醋，把蟹黃、蟹膏吃干凈，把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉，順著蟹腳來撕，將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小調(diào)羹把肉捅出來即可。
先吃蟹黃、蟹膏可嘗到它們的濃香口感，如果是先吃蟹肉后吃蟹黃的話，就體會不到蟹黃的濃香味，而且會有種膩的感覺。另外蟹腳放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后來吃。
螃蟹相信大家都吃過，清蒸的螃蟹最原汁原味，吃起來非常的鮮美可口，那么大家有沒有吃過生的螃蟹呢，它就是我們今天所要說的醉螃蟹，醉螃蟹就是把生的螃蟹腌制后就可以直接吃，這種吃法可能有很多人不適應(yīng)，不過也是很獨特和美味的，我們來學(xué)習(xí)一下醉螃蟹怎么做才好嗎吧。
南方人都喜歡吃海鮮，尤其是沿海地區(qū)，海鮮就是他們的家常便飯，由于科技的發(fā)達，有了冷凍保鮮的技術(shù)，一些沿海的海鮮也會運輸?shù)轿覀冎性?，現(xiàn)在我們還有許多中原地區(qū)會自己養(yǎng)殖海鮮，螃蟹就是大家喜愛的海鮮之一，味道鮮美，做法多樣。
醉蟹的做法步驟
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。
3. 把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可
螃蟹是甲殼類動物，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達100多種。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸，螃蟹不要生吃。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。
現(xiàn)在大街小巷都有海鮮大排檔，他們基本上是爆炒，那樣會遮擋螃蟹的鮮美之味，螃蟹營養(yǎng)價值高，味道鮮美，制作簡單，大家在閑暇之余不妨自己嘗試著做做看。螃蟹外殼比較硬，吃起來不是特別得心應(yīng)手，孩子想吃可以讓家長把蟹肉剃好。
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