自制水果醋的危害
醋醋養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供自制水果醋的危害，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對于果醋很多人都是半知半解的，因此生活中大多數(shù)人對果樹的理解是存在誤解的。我初中的營養(yǎng)成分是非常豐富的，但是使用不當(dāng)對身體健康的影響也非常大，也有的人會聽信偏方自制一些水果醋。傳統(tǒng)的水果醋和自制的水果醋有很大的不同，制作不當(dāng)自制水果醋的危害也非常大。
1.果醋
首先我們了解下真正意義上的果醋。果醋在很早以前就開始生產(chǎn)了，它有著比糧食醋更為悠久的歷史。人類生產(chǎn)、食用果醋已經(jīng)有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年。果醋的原料是水果，所以比糧食發(fā)酵產(chǎn)生的醋多了果香和果味，酸味也就是其產(chǎn)生的醋液是水果本身直接醞釀而成的，不是現(xiàn)在簡單的水果加米醋泡制的。果醋中不揮發(fā)酸的成分中包含了果酸，口感爽潔怡神。果醋的色澤會因為不同的果色兒呈現(xiàn)不同的顏色。
2.方法
現(xiàn)代化工業(yè)流程的果醋釀造方法主要分為以下兩種，第一種是新鮮的水果、破損、酶解、果汁調(diào)配、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過濾、殺菌、灌裝一系列的過程。第二種是用果汁為原料通過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過濾、殺菌、灌裝。我們國家對于市面上銷售的無論是調(diào)味品果醋還是飲料果醋都要求以二次發(fā)酵的果醋為基底進(jìn)行調(diào)配。以上兩種現(xiàn)代化工業(yè)流程的果醋制作方法中都是通過二次發(fā)酵將水果或者果汁發(fā)酵為果醋的。
3.危害
制的水果醋，無法控制環(huán)境衛(wèi)生，容易導(dǎo)致水果出現(xiàn)發(fā)霉或者變質(zhì)腐爛等情況，不能及時發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致食物中毒。所以如果自己制作一定要注意禁忌和方法。在此所使用的醋要用100%糧食釀的醋，如米醋、陳醋、蘋果醋等均可使用。不要使用化工合成醋。含糖較多的醋，加工時少放糖。
Ys630.com相關(guān)知識
蘋果是生活中最為常見的一種水果，吃蘋果對健康有很多好處，比如可以促進(jìn)膽固醇的代謝，能夠促進(jìn)脂肪的分解等等，尤其是蘋果具有潤腸的作用。蘋果的吃法有很多，除了可以直接吃之外，相信很多人都喝過蘋果醋，不過建議大家不要自己制作蘋果醋，如果做法不對的話可能會有危害。
自釀蘋果醋的危害性：
自釀蘋果醋，看似一個不錯的事情。但是存在的風(fēng)險，不一定操作者知曉；提出以下幾點：
生產(chǎn)的環(huán)境。食品釀造，環(huán)境是十分重要的，家庭環(huán)境一般不具備
生產(chǎn)工藝。家庭環(huán)境決定的，在生產(chǎn)工藝上不能保證釀造物品引用的有益菌種的生長，活化
生產(chǎn)質(zhì)量，生產(chǎn)過程中是否受污染，釀造過程中是否已變質(zhì)，是否已遭受有害微生物等等，總之缺乏質(zhì)量保證和必要的檢測手段。
自制蘋果醋和注意事項：
首先將蘋果用清水洗干凈
然后要用廚房紙擦干水份
接著，將蘋果片依次去核，切成約1公分薄厚的片
然后放上一層冰糖
再放一層蘋果片、放一層冰糖
然后再放一層蘋果片
接著一層冰糖一層蘋果片地直至堆滿
最后倒入一瓶白醋
然后在瓶口封上一層保鮮膜后，將蓋子蓋上擰緊
接著放置在陰涼處，靜置浸泡1個月即可
然后取出蘋果片、蘋果醋拿紗布過濾
注意事項
飲用蘋果醋時，要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。
盡量選用純糧釀造的，不含防腐劑和醋酸的白醋（包裝上會寫明是否純糧釀造，或是否含有防腐劑或醋酸。
白醋的量一定要沒過蘋果片，否則最上面的蘋果有可能會變質(zhì)。
蘋果和白醋的比例為1：1，冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減。
飲用時，溫開水和蘋果醋的比例為8：1或10：1。
自制壽司醋，是很多人都很拿手的，有的人還是把自制壽司醋當(dāng)作自己的一項技能的。說到自制壽司醋，就不得不說壽司，壽司對于我們來說是很熟悉的，因為在我們的現(xiàn)實生活中賣壽司的店還是比較多的，這主要是因為一些日劇和韓劇的影響，當(dāng)然這其中也有一定的國際交流的元素的影響。
大家在吃壽司的時候，應(yīng)該就會發(fā)現(xiàn)，不管什么口味的壽司吃起來都是有點酸酸的味道，這種酸和食物壞掉的那種腐酸是不同的，同時和一般食醋的酸味也是不一樣的，這就是壽司醋的味道。下面就來介紹下自制壽司醋的方法。
做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
保存法
壽司飯的保存法,壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
食鹽80克白砂糖500克
壽司醋的做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低壽司醋aD.jpg
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烹飪技巧
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
所以，現(xiàn)在對于大家來說應(yīng)該已經(jīng)掌握了一定額關(guān)于自制壽司醋的方法，其實我們通過上面的了解菜發(fā)現(xiàn)，自制壽司醋是有這么多的注意點在里面，說實話不知道的人還真是不會做的。那么，有了這個方法，大家以后就可以自己嘗試著做壽司來吃了，當(dāng)然壽司只能是飯后消遣的食品，不能作為主食的。
很多人都非常喜歡喝檸檬醋，但是絕大多數(shù)人都是買的現(xiàn)成的喝的，自己動手做的是相當(dāng)少的。其實大家可以去學(xué)習(xí)一下自制檸檬醋的做法，然后動手去做一做，這樣是可以增添不少生活樂趣的。下面文章我們將為大家詳細(xì)講述自制檸檬醋的做法。希望通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會如何自制檸檬醋。
自制檸檬醋的介紹：
檸檬汁具有很強(qiáng)的殺菌能力，本身又有一種特殊的香氣，因此常常被當(dāng)作調(diào)味品使用?？蓹幟是虚_以后如果一次用不完，剩下的即使放冰箱里時間長了也會變質(zhì)。我曾經(jīng)把把一小瓶檸檬汁存在冰箱里，結(jié)果只幾天就長毛了，心疼死我了，所以自己做一瓶檸檬醋隨用隨取是一個不錯的辦法。
自制檸檬醋的食材和調(diào)料：
檸檬兩個 陳醋半瓶
自制檸檬醋的的家常做法，自制檸檬醋怎么做好吃
一、檸檬洗凈擦干，再晾一晾，切成薄片裝進(jìn)玻璃瓶
二、灌滿醋，蓋緊瓶蓋，放進(jìn)冰箱里
三、一個月后撈出檸檬，為避免浪費，最好用紗布把檸檬片擠干，現(xiàn)在檸檬醋就做好了，拌涼菜時用這個檸檬醋代替普通醋，既殺菌又提味還能美容促進(jìn)消化……，一舉數(shù)得呀
家常美食小貼士：
1、正宗的檸檬醋配方里還有冰糖，個人認(rèn)為吃糖有損健康，所以私自把冰糖去掉了。2、檸檬泡在醋里30天就好，時間長了會變苦。3.做好的檸檬醋能不能在常溫下保存我也不知道，反正我是放在冰箱里的。4.胃酸過多的朋友最好別吃檸檬。
自制檸檬醋的做法就先為大家介紹到這了，希望上面文章這么深入的講解可以幫助大家深入地了解自制檸檬醋的做法，平時沒事的時候可以試著去做一下，肯定會成功的。等到做成功了你會發(fā)現(xiàn)原來自制檸檬醋也是蠻好做的，沒有想象中的那么復(fù)雜。
有很多家庭都會準(zhǔn)備一個豆?jié){機(jī)，自己在家里做一些豆?jié){喝，因為豆?jié){的營養(yǎng)價值非常的高，經(jīng)常喝一些豆?jié){，對于我們的身體來說有很多的好處，但是在喝豆?jié){的時候一定要提前將豆子泡好，將豆子泡好之后再做出來的豆?jié){喝起來口感是非常誘人的，那么自己制作的豆?jié){喝了之后都有哪些危害呢?
很多人加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫皂素的物質(zhì)引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質(zhì)便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上，讓人誤以為煮開了。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。可如果此時飲用，就會使豆?jié){中含有多種有毒物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會引起食物中毒。豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，就要立即就醫(yī)，絕不能延誤時機(jī)，以防危及生命。
生豆類中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質(zhì)，對黏膜有刺激性，且能破壞紅細(xì)胞。用生黃豆做成的生豆?jié){和磨成的黃豆粉也含有皂苷等，這些有毒物質(zhì)均不耐高熱，在100℃環(huán)境中數(shù)分鐘即大部分被破壞。如食用燒煮未透的生豆?jié){、四季豆、蕓豆，未炒熟透的黃豆粉、黃豆等就會發(fā)生中毒。
急救處理：
1。一般患者多能自行嘔吐出胃內(nèi)毒物，且癥狀較輕，多不需特殊處理，吐后適當(dāng)飲水、休息即可。
2。如無自發(fā)性嘔吐者，應(yīng)予催吐、洗胃處理。
3。病情嚴(yán)重者除催吐、洗胃外，應(yīng)予對癥治療，如靜脈補液，吸氧，給予止痙劑等。
因此，為了避免誤食“假沸”豆?jié){中毒，應(yīng)該把豆?jié){徹底煮開再飲用?？吹蕉?jié){沸騰后，要繼續(xù)加熱，再煮10分鐘以上。煮豆?jié){不能用太大的火，避免很快就出現(xiàn)大量泡沫。用中火加熱到開始出現(xiàn)泡沫時，要適當(dāng)減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失，然后再把火調(diào)到中火，等到豆?jié){再次沸騰就可以了。如果豆?jié){比較多或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊。
白酒在中國的歷史悠久，釀酒工藝源遠(yuǎn)流長。且白酒儲存的越久越醇香濃厚。適量飲用白酒，能夠治療失眠癥。胃不好的人適量飲用白酒能夠健胃。白酒有治療風(fēng)濕、舒筋活血的作用。所以很多人都喜歡用白酒入藥，如果不是大批量生產(chǎn)，有人會喜歡自己嘗試釀白酒。但是這會有很多的風(fēng)險，因為大多數(shù)人并沒有健全的設(shè)備，釀酒過程中很多有害物質(zhì)過濾不干凈，就會對人體有傷害。那么自制白酒的危害有什么呢？
1、釀酒原料的質(zhì)量得不到保障
（1）白酒的原料大多是高粱，小麥，糯米、大米等淀粉物質(zhì)，但是僅僅從外觀上很難把控它的質(zhì)量，比如：出現(xiàn)霉變、蟲蛀、異臭味、雜質(zhì)……
（2）水不是主角卻至關(guān)重要，從淘洗原料到蒸餾出酒，水都會直接的影響酒質(zhì)。比如：水的口味、硬度、ph、細(xì)菌總數(shù)、可溶性無機(jī)離子含量……一般人難以掌握。
（3）“曲乃酒之骨”，曲藥的重要性就不言而喻了，但是曲藥的質(zhì)量、粉碎大小、用量都是難以控制的。這樣，就更難把握酒的情況。
2、發(fā)酵、釀制過程中，會出現(xiàn)操作不當(dāng)
包括發(fā)酵容器、溫度濕度、發(fā)酵時間，蒸餾摘酒等多個方面。拿大家關(guān)心的出酒來舉例，剛剛出酒時，酒頭會含有大量的易揮發(fā)有害物質(zhì)，而在蒸餾后期會出現(xiàn)較多雜質(zhì)、雜醇油等，這就是釀酒時所說的要“掐頭去尾”。但是“掐頭去尾”去多少?估計大多數(shù)人都沒有確切的把握。在自釀白酒的過程中，這些問題都是白酒質(zhì)量的隱患。飲用不安全的白酒，可能引起身體不適，甚至更嚴(yán)重的情況。
3、產(chǎn)生有害物質(zhì)
自制酒本身并沒有什么危害，只是在釀制過程中會產(chǎn)生許多的有害物質(zhì)。如甲醛，甲醇在人體內(nèi)不易排出，在體內(nèi)積攢過多會導(dǎo)致中樞神經(jīng)受傷，（出現(xiàn)頭暈、視力模糊、耳鳴、嘔吐等癥狀）。所以自制白酒一定要合理處理后才能飲用，并且建議存放一段時間（三個月）再飲用。
大家應(yīng)該都知道，像市面上做的那些東西在家里自己做同樣是有他一定的危害的，可能在家做危害度會更加的大，危害就是對身體有傷害，身體有了傷害，就會對人體以后的生活、行為造成一定的影響，所以說我們發(fā)現(xiàn)一定的癥狀以后就要及時治療的，不然以后危害只會越來越大，那么自制果凍的危害有哪些呢?
多食果凍危害健康。不少家長以為，果凍是水果制品，富含各種維生素，小孩多吃應(yīng)有好處，這完全是誤解。
其實，果凍并非水果制品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬 膳食纖維
類，攝入過多會影響機(jī)體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍，可影響機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時間久了，可導(dǎo)致味覺異常、 異食癖 等病癥。使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成，而果凍的鮮艷色澤則是加入以煤焦油為原料化學(xué)反應(yīng) 合成色素 的結(jié)果，長時間進(jìn)食添加香精、色素的果凍，沒有任何營養(yǎng)價值，還有一定的毒性。由于小兒肝、腎臟的解毒排泄功能較低，易使毒性物質(zhì)蓄積體內(nèi)，妨礙新陳代謝，影響發(fā)育，還可反復(fù)破壞 胃粘膜 屏障而導(dǎo)致胃炎。
從其配料看，果凍也可以提供一些人體必需的營養(yǎng)素。在食品工業(yè)中，果凍的生產(chǎn)原料主要是卡拉膠、甘露膠、白糖以及鈣、鈉、鉀鹽等?？ɡz是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，這兩種膠都屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要人體所需的營養(yǎng)素，對于促進(jìn)腸蠕動、防止便秘、穩(wěn)定血糖水平、降低血液膽固醇含量等方面都有很重要的作用。水果型果凍含有果汁、果肉等，還可以提供一些水果的營養(yǎng)成分。
所有類型的果凍其可溶性固形物含量要求在15.0%以上，即白糖添加量為5%。但與糖果相比，果凍可以為人體提供少量的能量。含乳型果凍蛋白質(zhì)要求為1.0%以上，在食用果凍的同時也攝入了由乳類提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。另外，一些果凍還強(qiáng)化了一些人體必需的微量營養(yǎng)素如鈣、鉀、鈉、維生素A、D等，這些營養(yǎng)素對人體健康各有其特殊的生理功能。
相信很多人都喜歡吃火鍋，香辣可口。特別是在冬天，各大火鍋店更是客似云來。很多人也知道火鍋不能常吃，而且外面吃的火鍋安全問題很難保障。很多人就想著在家里自制火鍋，方便和快捷。但自制火鍋雖然比較衛(wèi)生，但吃火鍋多少也會對人的身體有危害，那么自制火鍋有什么危害呢？
一、火鍋的安全問題
1、染色涮品種類繁，多用工業(yè)化學(xué)物。為了增加食材的鮮艷程度，部分不良作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，如用染料給鴨血、海帶上色，用硫磺給金針菇、鮮竹筍漂白。重慶媒體剛剛曝出的“染色”鴨腸又將工業(yè)染色食品推向了風(fēng)口浪尖。這些染色現(xiàn)象嚴(yán)重的食品，不少都到了火鍋店的餐桌上。
2、甲醛、火堿泡，水發(fā)食品多“被”化學(xué)?！岸尽泵?、“毒”百葉等有毒水發(fā)物一直是涮鍋中的常見菜，
3、綠葉菜清洗不凈，留有農(nóng)殘。蔬菜拼盤是吃火鍋時緩解油膩的常用搭配。
二、自制火鍋注意事項
1、清水鍋底最好
老北京的火鍋湯底就是白水，里面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。
如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。
2、宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕熱的，口腔的耐熱溫度是65℃，而食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。
近年來自制酸奶越來越受到了大家的歡迎，因為自己制作出來的酸奶不添加任何防腐劑，讓人吃起來也比較放心。最重要的一點是酸奶的制作方法比較簡單，這也使得許多人都可以自己動手制作酸奶。但是不知道大家在自制酸奶的過程中，有沒有考慮過這種酸奶的危害性，下面就為大家介紹自制酸奶的相關(guān)危害。
酸奶機(jī)自制酸奶的危害是什么
酸奶機(jī)自制酸奶容易在奶源、菌種、加工過程及后期貯藏等環(huán)節(jié)出現(xiàn)安全隱患。從奶源來說，如果原料乳雜質(zhì)過多或殺菌不完全，就容易使酸奶發(fā)酵過程中滋生雜菌。從菌種來說，自購的發(fā)酵菌種在安全上無法保障，而且網(wǎng)購的凍干菌種在運輸過程中受溫度等條件影響較大，容易失去活性，從而導(dǎo)致酸奶無法正常發(fā)酵。而用于做菌種的酸奶可能會污染肉眼無法辨識的雜菌等。此外，若包裝容器及儲藏條件沒有達(dá)到要求，都會加速酸奶腐敗變質(zhì)。
酸奶制作要求的溫度、濕度都非常適宜細(xì)菌生存，如果制作容器或牛奶沒有嚴(yán)格消毒，甚至制作人的雙手沒有清洗干凈，都可能使酸奶中混入雜菌，其中可能包含致病菌。
酸奶機(jī)自制酸奶的注意事項是什么
1、選擇新鮮奶源。盡量選購超市生產(chǎn)日期新的純牛奶，而不建議購買未經(jīng)工廠處理的新鮮牛奶，因為后者可能無法去除乳中肉眼看不到的機(jī)械雜質(zhì)和雜菌。如果是選用市售酸奶作為菌種，要盡量挑選大品牌的原味酸奶。有人使用喝剩的酸奶做菌種，這種做法不可取，因為空氣中、口腔唾液中都含有雜菌，容易污染酸奶。
2、制作過程注意加熱滅菌。自制酸奶所使用的原料奶和所有用具包括發(fā)酵容器和攪拌用具等，都要經(jīng)過煮沸或熱燙滅菌處理，發(fā)酵溫度控制在40℃～45℃，密封發(fā)酵。
3、自制酸奶保質(zhì)期較短，建議在冰箱冷藏，密封保存，而且不要超過3天。自制的酸奶盡量一次飲用完，以免滋生雜菌。
以上就是為大家介紹的關(guān)于酸奶機(jī)自制酸奶的危害的相關(guān)資料，希望對大家有所幫助哦。建議，外面的酸奶可能會存在添加劑的問題，但是是會經(jīng)過嚴(yán)格的工藝過程生產(chǎn)出來的，所以外面的酸奶的品質(zhì)是比在家里自制的要安全得多。
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