涼拌葫蘆瓜
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌葫蘆瓜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
葫蘆瓜就是西葫蘆，是比較常見的一種蔬菜，它的熱量比較低，營養(yǎng)價值相對來說是不錯的，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在夏天的時候可以把葫蘆瓜涼拌著吃，味道是很不錯的，有很好的促進(jìn)食欲的作用，具有一定的消暑解熱的效果，在提高免疫力，降低血糖和血脂方面也能發(fā)揮很好的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
涼拌葫蘆瓜
材料
西葫蘆，蒜沫，糖，醋，鹽，香油，味精
做法
1、西葫蘆切條、過開水、過冷水。
2、然后加點蒜沫、糖、醋、鹽、香油、丁點兒味精就好了。
葫蘆瓜的營養(yǎng)價值
1、葫蘆瓜含有比較豐富的葡萄糖、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪以及纖維素等，另外在含有的多種微量元素里其鈣元素的含量是最高的。
2、葫蘆瓜含有一種誘生劑，對于刺激機體使其產(chǎn)生干擾素有很好的作用，并能提高機體的免疫力，對抵抗病毒及腫瘤有很好的效果。
葫蘆瓜的功效與作用
1、提高免疫：葫蘆瓜含蛋白質(zhì)、微量元素，有助于增強機體免疫力，同時其含有的維生素C還能促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，從而提高對病毒的抵抗能力。
2、降低血糖：葫蘆瓜可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，這種抑制劑能夠?qū)σ鹊鞍酌钙鸬揭欢ǖ囊种谱饔?，從而可以起到降低血糖的效果?/p>
3、預(yù)防癌癥：葫蘆瓜中的胡蘿卜素含量是比較高的，人體食用后可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，起到降低癌癥病發(fā)的幾率。
4、潤腸通便：葫蘆瓜含有較多的纖維素，如半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進(jìn)腸道蠕動，有利于糞便排出。
相關(guān)閱讀
西葫蘆是生活中非常常見的一種食材，可以和豆腐、洋蔥等食材搭配在一起，具有獨特的口感。葫蘆瓜也常用來葫蘆瓜湯，包含豐富的維生素c和葡萄糖成分，多食用葫蘆瓜對身體非常有好處。但是不少購買了葫蘆瓜的主婦卻不知道，葫蘆瓜應(yīng)該怎么切?其實，葫蘆瓜的切法選擇應(yīng)該與食材相搭配。
在日常生活中有的人喜歡吃角瓜【角瓜的學(xué)名叫西葫蘆】，角瓜是瓜果類蔬菜，買回來的角瓜也要用水很好的清洗后，才能用刀來切角瓜，角瓜的切法有好多種，有用刀切條的，用刀切片的，用刀切絲的，就要備好炒角瓜的菜肴，要選擇怎樣來切角瓜。
一、角瓜片怎樣切
食材
主料角瓜300克
方法/步驟
1、、角瓜菜肴做法通常是炒角瓜片多，有的還用炒鍋來燜角瓜片，角瓜很容易熟【角瓜片要薄的均勻】。
2、角瓜用刀來的時候，先將角瓜用刀切成兩半后，在分別將一半的角瓜用刀切成均勻的薄片。
3、用刀將角瓜切成均勻的薄片，就是每一角瓜片都是相差不多的厚度。
4、角瓜用刀切成均勻的薄片后，就要大角瓜片用刀切成小的角瓜片。
5、將刀垂直放在切好的大的角瓜片上，要一刀向下切，大的角瓜片就切成為均勻的小的角瓜片了。
6、角瓜備料做好了，用炒鍋來炒角瓜片就很容易熟了。所以，在做菜肴的時候就要備好菜料。
二、炒葫蘆瓜
主 料： 葫蘆瓜250克，油20克
配 料： 鹽、醬油、白糖、味精各少許
做 法：
1、將葫蘆瓜去皮、籽，洗凈切成薄片。
2、花生油燒熱后放入葫蘆瓜片，煸炒均勻，然后加入適量精鹽、醬油及白糖，速炒幾下，待其佐料均勻，即加入味精，炒幾下即可。 (可配些瘦肉、鮮魷等同炒。)
三、葫蘆瓜燉排骨
工具/原料
葫蘆瓜、排骨、生姜、鹽
方法/步驟
1、將葫蘆瓜洗干凈，切成塊備用;排骨洗干凈，切成塊備用。葫蘆瓜塊的大小跟排骨塊大小差不多就可以。
2、洗鍋，加水煮沸。根據(jù)排骨的多少加水，要保證水能將排骨完全淹沒。
3、將排骨放進(jìn)沸水中，焯一焯，大概兩三分鐘，將血水去除就將排骨撈起來。倒掉鍋里的水，重新洗鍋，加水，將焯過的排骨放入鍋中，拍一坨姜放進(jìn)鍋里，水面高出排骨一個半指節(jié)至兩個指節(jié)的樣子，加蓋，大火，開始燉排骨。湯沸騰之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。
4、小火燉半個小時后，夾一塊排骨嘗嘗是否熟了。喜歡煮得爛一點排骨的孩子可以加蓋繼續(xù)燉10-15分鐘。(燉排骨期間一定要小心湯是否合適，不要蓋上蓋子就不管了，把湯燉干什么的就很尷尬了=。=) 排骨熟了之后就可以將之前切好的葫蘆瓜放進(jìn)鍋里，中火，繼續(xù)燉10分鐘。
5、葫蘆瓜也熟了之后，就加食鹽，這個根據(jù)個人口味調(diào)整，沒有經(jīng)驗的孩子可以先少加一點，然后嘗嘗味道之后再看是否增加。之后就可以起鍋吃飯了。
葫蘆瓜也被稱為瓠瓜，是日常生活中十分常見的一種菜類，而葫蘆瓜也分為甜葫蘆瓜或者是苦葫蘆瓜，而苦葫蘆瓜的味道有一些微苦，也可以食用的，而葫蘆瓜的做法繁多，每一種做法都非常清淡美味，可以將葫蘆瓜炒肉，或者是炒蝦仁等都非常適合，也可以清炒葫蘆瓜都非常好吃。
葫蘆瓜怎么炒好吃?
葫蘆瓜炒蝦仁
材料
葫蘆瓜，蝦仁，香醋，蔥花，油，香油，鹽
做法
1、鮮蝦仁用開水焯變色即可撈出涼后備用，葫蘆瓜去皮切片。
2、做法：鍋內(nèi)入少許油，蔥花煸出味道，加瓜片清炒，點幾滴香醋。
3、再加入蝦仁，炒兩分鐘即可加鹽與香油出鍋。
玉米葫蘆瓜排骨湯
材料
葫蘆瓜，排骨，玉米，鹽，蔥，姜
做法
1、排骨焯水，去除血沫，清洗干凈
2、葫蘆瓜和玉米切塊，姜切片，蔥切斷兒
3、砂鍋內(nèi)加適量清水，放排骨和玉米，再放入姜和蔥，大火煮開后，撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1—1.5小時
4、加入葫蘆瓜塊，繼續(xù)煲30分鐘，出鍋時放鹽調(diào)味，喜歡胡椒味的可以放點白胡椒粉，也可以不放
甜瓠瓜
甜瓠瓜營養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。 烹調(diào)時不宜煮復(fù)太爛，否則營養(yǎng)損失多。
營養(yǎng)：瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、腎經(jīng);
具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效;
主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。
制作方法：
1、瓠瓜和葫蘆瓜一樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2、瓠瓜栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應(yīng)棄而不用。
3、 瓠瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。
4、 烹調(diào)時不宜煮復(fù)太爛，否則營養(yǎng)損失多。
5、苦瓠瓜因含有過量的瓠瓜甙等苦素有毒物質(zhì)，食后易出現(xiàn)嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應(yīng)在烹飪之前先嘗出來而棄之不要。食療作用瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng);具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結(jié)的功能;主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病癥?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。另有潤肌膚的優(yōu)點，能抗病毒并防癌。
葫蘆瓜這種食材在平時一般是直接炒肉食用，它含有很多的維生素以及微量元素，對于我們補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是很重要的，所以我們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖J瓜。然而，我們在食用葫蘆瓜的時候要注意，葫蘆瓜是不能跟蘆筍、習(xí)慣以及寒性的食材一起食用的，會導(dǎo)致大家出現(xiàn)腹瀉以及脾胃虛弱的癥狀。
西葫蘆不能和什么一起吃
第1步西葫蘆+蘆筍：蘆筍含有大量的維生素b、維生素a、葉酸、鐵、錳、鋅等微量元素，有豐富的營養(yǎng)，但和西葫蘆一同食用則有反效果，會加重脾胃虛寒的癥狀。
第2步西葫蘆+西瓜：西瓜是寒性水果，經(jīng)常食用有利水利尿的作用，和西葫蘆一同食用會引起腹瀉等癥狀。
西葫蘆宜和什么一起吃
西葫蘆宜和豆腐、羊肉、雞蛋、洋蔥、西紅柿等一同食用。
第1步西葫蘆+豆腐：豆腐有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用，是高蛋白食物，結(jié)合著西葫蘆一起吃有美容減肥的功效。
第2步西葫蘆+羊肉：羊肉的營養(yǎng)價值極高，易消化吸收，可以增強體質(zhì)，輔助西葫蘆一同食用有潤肺美容、補脾補腎的作用。
第3步西葫蘆+洋蔥：洋蔥是常見家常菜之一，富含鉀、維生素、葉酸、鋅、硒及纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，同西葫蘆一起吃可以增強人體免疫力。
第4步西葫蘆+西紅柿：西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿卜素和番茄紅素，營養(yǎng)豐富易吸收，同西葫蘆一起食用有抗癌的功效。
第5步西葫蘆+雞蛋：雞蛋又名雞卵，其含有豐富的膽固醇，營養(yǎng)豐富，結(jié)合著西葫蘆一起食用有補充蛋白的功效。
哪些人不適宜吃西葫蘆
脾胃虛寒的人
一般人都可以食用西葫蘆，西葫蘆是一種大眾食物，但是脾胃虛寒的人食用西葫蘆會引起身體不行，消化不暢，虛寒加重等癥狀，所以脾胃虛寒著要少吃西葫蘆。
葫蘆瓜湯也是很常見的，這種湯如果是想要做的話是非常簡單的，用不了很長的時間就可以烹飪完成的，所以說尤其的適合一些上班族們來做的，這樣的話就算是在上班的時間也是可以很快的去做好的，不過如果是想要有滋補的效果，還可以在里面加入一些中藥材進(jìn)行熬制的，這樣營養(yǎng)更高的。
1. 江瑤柱( 干貝)洗凈，用清水浸一小時。
2. 葫蘆瓜( 瓠瓜)洗凈，連皮切件。
3. 瘦肉放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
4. 水10杯或適量放入煲滾，放瘦肉，葫蘆瓜， 江瑤柱，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味
甜瓠瓜營養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。 烹調(diào)時不宜煮復(fù)太爛，否則營養(yǎng)損失多。
營養(yǎng)：瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、腎經(jīng);
具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效;
主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。[4]
制作方法：
1、瓠瓜和葫蘆瓜一樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
2、瓠瓜栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應(yīng)棄而不用。
3、 瓠瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。
5、烹調(diào)時不宜煮復(fù)太爛，否則營養(yǎng)損失多。
葫蘆瓜常見，口味清淡比較適合用來煲湯，炒菜者是用來做粥，關(guān)于它的吃法有很多種類型，比較有名，口感也是大家飯桌上面，很不錯的一道美食但是考慮到很多人的身體，所以有些食物是不能夠隨便亂吃的，比如剛生完孩子身體還比較虛弱，在這個時候能不能吃葫蘆瓜呢？
瓠瓜與葫蘆瓜出自一宗，葫蘆瓜是它的一個變種，因此名稱相混。瓠瓜原產(chǎn)非洲，7000年前在中國即有栽培，與葫蘆瓜相近。那么孕婦可以吃瓠瓜嗎？
瓠瓜
瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。 在河北一帶的某些地區(qū)，"瓠瓜"專指西葫蘆，"瓠子"則用來專指瓠瓜。 中國古時以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用?！对娊?jīng)》中已有記載。瓠瓜是可消腫結(jié)、潤肌膚的藥用瓜菜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。相對其他果蔬，營養(yǎng)價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細(xì)嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用?？沙词郴蜢袦?。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。
瓠瓜的營養(yǎng)價值
瓠瓜對機體的生長發(fā)育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養(yǎng)價值較低。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜的營養(yǎng)成分：每100g含蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等。
瓠瓜的功效與作用
1、增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素。
2、降糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌。
瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經(jīng)；具有清熱利水、止渴、解毒功效，適應(yīng)于治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒、肺炎、腸炎、糖尿病等癥。
孕婦可以吃瓠瓜嗎？
可以吃。
孕婦盡量不要吃性涼的食物，而瓠瓜是性平、微寒的，少量食用沒有關(guān)系，還能補充瓠瓜所含有的維生素等有益成分。但是在食用時，要注意挑選不苦的瓠瓜，并且要充分煮熟，以免引起中毒。
脆瓜吃起來味道是非常清爽的，而且吃法也是非常多的，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，腌制著吃，味道都是非常美味的，脆瓜是可以和很多的食物進(jìn)行搭配著吃的，脆瓜吃起來風(fēng)味是非常獨特的，很受大家的喜愛，脆瓜在平時很常見的吃法就是涼拌，脆瓜涼拌著吃怎么做呢?
脆瓜怎么涼拌?
1.脆瓜洗凈切開掏去瓤子
2.切片
3.碼入盤里
4.灑上蒜沫，柿子椒丁
5.鹽，生抽和醋攪拌均勻
6.從脆瓜表面淋入
7.涼油里放入花椒炸熟
8.放入干紅辣椒小段關(guān)火。
9.熱油直接澆在脆瓜表面即可。
脆瓜是什么
脆瓜的定義：脆瓜又稱為菜瓜。在山東等地叫做“燒瓜”，極少有人知曉燒瓜就是脆瓜。
脆瓜的果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒?，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜?/p>
脆瓜能吃嗎
脆瓜，一年生蔓性草本植物，果實長條型，比黃瓜粗兩三倍，外形似西葫蘆，顏色為翠綠色，成熟的脆瓜顏色發(fā)白，其口感是酥、脆，味道清香，略帶些甜味，其果皮、果瓤都能吃。
脆瓜怎么吃
材料
小黃瓜600公克，鹽50公克，水100㏄，辣椒醬1小匙，二砂糖50公克，醬油100公克
做法
1.小黃瓜洗凈、瀝干，放入容器中，再加入50公克的鹽拌勻，腌漬約1小時后，再用手搓揉至小黃瓜微軟，接著以重物壓置約2天。
2.取出作法1的小黃瓜，切除頭尾再切小片，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入全部調(diào)味料拌勻，煮至二砂糖融化，待涼備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的小黃瓜片，再倒入作法3的醬汁，密封蓋子，浸泡約7天后取出即可。
吃脆瓜上火嗎
不會上火，脆瓜清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。
葫蘆瓜在夏季是一種很常見的蔬菜，葫蘆瓜在平時的做法以及吃法也是非常多的，很多人平時都喜歡吃葫蘆瓜，葫蘆瓜不僅好吃，營養(yǎng)價值也是非常豐富的，懷孕時比較特殊的時期，日常生活中的飲食是需要格外重視的，有很多的東西在孕期是不能食用的，有些孕婦擔(dān)心食用葫蘆瓜是會影響胎兒。
懷孕初期能吃葫蘆瓜嗎?
懷孕期間當(dāng)然是可以吃葫蘆瓜的。對于懷孕婦女來說，它可以作為一種重要的補藥，因為懷孕期間，孕婦的免疫系統(tǒng)非常的薄弱，并且她們需要補充一些孕期所缺乏的重要的營養(yǎng)物質(zhì)。葫蘆瓜里所含的鐵元素是非常豐富的，而鐵元素又是孕婦孕期所必須的營養(yǎng)成分。因為孕婦體內(nèi)需要大量的血液來維持，因此她們需要吃大量的補藥來補充鐵元素。而葫蘆瓜又是鐵含量很高的純天然補品，更重要的是葫蘆瓜中所含的另一個營養(yǎng)成分維生素C，它是人體正常吸收鐵元素所需的成分。
孕婦可以吃瓠瓜嗎
可以吃。瓠瓜富含VA、VB、VC、胡蘿卜素，礦物質(zhì)營養(yǎng)也很均衡，準(zhǔn)媽媽適量食用有利于補充維生素、鈣質(zhì)等等有益成分，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，還能緩解便秘、牙齦疾病。準(zhǔn)媽媽食用一定要挑選不苦的瓠瓜，且要徹底烹煮熟才能食用，否則容易中毒。瓠瓜性平，并含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高機體的免疫能力，和西葫蘆的功效是有異曲同工之妙的。
胎寶寶補充了瓠瓜中的碳水化合物和蛋白質(zhì)以后，能維持機體的正常運轉(zhuǎn)，促進(jìn)身體和智力發(fā)育。瓠瓜中的胡蘿卜素和VA有利于胎兒視力發(fā)育，而VC和VB則能提高胎兒的免疫力，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。
其實孕婦是可以吃葫蘆瓜，吃葫蘆瓜或是其他蔬菜的時候沒有必要那么的謹(jǐn)慎或是不安，因為只要你是在懷孕之前吃了它們是沒有問題，懷孕之后是可以照樣吃，并不需要特別的忌口。但孕婦有些食物是不能吃，要能在懷孕的時候注意。
瓠瓜的營養(yǎng)價值
瓠瓜對機體的生長發(fā)育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養(yǎng)價值較低。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
葫蘆瓜的味道是甜甜的，但是有的葫蘆瓜可能在種的時候出現(xiàn)變種所以會產(chǎn)生苦味，這樣的葫蘆瓜不可以食用，否則就會出現(xiàn)中毒，甚至?xí)?dǎo)致體內(nèi)淤積毒素的風(fēng)險，在吃葫蘆瓜之前可以先用舌頭嘗一下是否有苦味，如果有是不可以食用的。
苦葫蘆是葫蘆瓜的變種，有毒，不能食用。
苦葫蘆瓜具有黃蓮般的苦味，是與正常葫蘆瓜的主要區(qū)別要點?！究嗪J是葫蘆瓜的變種，平時我們在生活中經(jīng)常會碰到。在購買和食用之前盡量先辮別一下。可以用比較傳統(tǒng)的方法，用舌尖舔一下。假如苦的話盡量放棄，還有假如外型比較奇特的話，也盡量不要食用?！?/p>
苦葫蘆瓜雖然外型與甜葫蘆瓜相似，但含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，并且毒素加熱后也不易被破壞，致苦物質(zhì)是配基為四環(huán)三萜葫蘆甙B，可刺激胃腸道，導(dǎo)致其功能紊亂，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周壓痛、脫水等癥狀。
帶苦味的葫蘆在常熟當(dāng)?shù)貢r有發(fā)現(xiàn)，因苦味難咽，多數(shù)人不食用，也避免了很多中毒事件的發(fā)生。但也有人抱著僥幸心理，認(rèn)為苦葫蘆瓜僅僅是味苦而已，不知道具有毒性，甚至以為帶苦的瓜果比較清涼，不但食者無妨，而且對身體有益，從而導(dǎo)致中毒的發(fā)生。
葫蘆中毒嚴(yán)重的可造成生命危險，目前尚無特效的治療藥物，只能通過洗胃、催吐、利尿和對癥處理，可以多喝濃茶。國內(nèi)其他省份曾經(jīng)發(fā)生過多起類似的中毒事件，其中也有搶救無效而身亡的。所以，如果你吃葫蘆發(fā)現(xiàn)有苦味就千萬不要食用，以免造成中毒?！究嗪J中毒的話可引起肝腎功能的損害，包括凝血功能的損害，嚴(yán)重的還會引起多臟器功能的衰極，所以大家在食用之前一定要觀外形，品味道?！?/p>
葫蘆瓜前應(yīng)先用舌尖舔嘗有無苦味，苦味苦者棄而不食，即使與其它佐料已烹調(diào)好的熟菜，也不應(yīng)食用，因為毒性不受高溫破壞。
對于很多年輕人來說，如果不是特別喜愛下廚，相信很多人對于廚房里的知識了解的都特別少。西葫蘆是一種瓜類蔬菜，很多年輕人不知道吃西葫蘆瓜要不要削皮。其實西葫蘆瓜削不削皮都可以吃，如果不削皮的話就要洗干凈再食用，因為西葫蘆瓜在成長的過程中會粘有很多灰塵甚至是泥巴。
1、西葫蘆要去皮嗎
一般來說，西葫蘆皮是可以吃的，可以不去皮的。這算是吃西葫蘆的一種特色，不去皮也可以做出美味來。
2、西葫蘆怎么清洗干凈
不去皮的話，吃之前確保清洗干凈。
買回來的西葫蘆的外皮很光滑，實際西葫蘆的表面上是有污垢的。西葫蘆先放入水池中，用水來回沖洗，去掉西葫蘆表面上的浮灰。然后用手來揉搓西葫蘆的表面，來回的揉搓。用手揉搓西葫蘆表面后，就看到西葫蘆的表面發(fā)光了，就用水泡。在清水里浸泡大約30分鐘(因為皮是不刮掉的，所以建議多泡會兒)。通過水沖，水洗，手揉搓，水泡后，西葫蘆由表面上有污垢的西葫蘆變?yōu)橥獗砥す饬恋奈骱J了。
西葫蘆清洗干凈后，就可以用刀將西葫蘆的頭柄和尾根去掉，來做菜樣的備料了。經(jīng)過處理后的西葫蘆就可以用刀來切需要的片或塊了。
3、西葫蘆怎么去皮
當(dāng)然，如果你覺得皮太硬不好吃的話，在做菜前可用鋼絲球把外層硬皮刷掉也可以。或是用刮皮刀刮掉。畢竟實在不喜歡吃皮的，削皮也不會損失太多營養(yǎng)。
4、西葫蘆要去籽嗎
理論上來說，沒必要去籽。西葫蘆籽吃了還能夠解脾虛和營養(yǎng)不良的情況，對一些疲勞和消瘦的人來說，是有好處的。
當(dāng)然，有的孩子吃了西葫蘆的籽或許會有過敏的情況，另外比較老的西葫蘆籽口感很差，需酌情去除。還有，西餐中使用到黃瓜和西葫蘆時，都會將其中的籽去掉，尤其是西葫蘆，否則會影響菜肴的成色和口感。西葫蘆瓤中的籽，不去，燒時會有許多水分流出，影響味道和外觀?？梢愿鶕?jù)自己的喜好來選擇是否挖掉它的籽。
另外，小孩吃西葫蘆籽一般也不會給孩子造成什么大的實質(zhì)性傷害，在給孩子喂西葫蘆籽吃的時候，應(yīng)注意搭配的食物，不要因為食物搭配錯誤造成過敏。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌葫蘆瓜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
