蠔油的危害
【www.cndadi.net - 老人過(guò)養(yǎng)生度危害】
調(diào)料的種類發(fā)展到現(xiàn)在變得豐富起來(lái)不再是原先的單一樣子，蠔油是眾多調(diào)料品中的一種，能豐富菜品的味道，讓食物變得口感更好，大家在食用蠔油的同時(shí)不少人也開(kāi)始懷疑蠔油，擔(dān)心蠔油有副作用會(huì)對(duì)身體健康造成不利影響，那蠔油有危害嗎?蠔油的危害是怎樣的?我們看看下面的文章介紹!
什么是蠔油?
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油的危害表現(xiàn)在有些人群不適合食用蠔油上：
1、痛風(fēng)、糖尿病患者慎食，會(huì)引起患者舊病復(fù)發(fā)。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，然而并不適合患有痛風(fēng)、糖尿病的患者。痛風(fēng)的發(fā)作是因尿酸的波動(dòng)過(guò)大而導(dǎo)致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風(fēng)、糖尿病的導(dǎo)火索。因此，痛風(fēng)、糖尿病患者避免進(jìn)食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。蠔油、鮑魚(yú)汁、海鮮醬、等調(diào)味料均可造成尿酸高，進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)，所以患有痛風(fēng)的病人要特別注意。同時(shí)蠔油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
2、一般人過(guò)量食用:容易上火,咽喉出血。
蠔油的使用方法
1、蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。
2、蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。蠔油在烹調(diào)中應(yīng)用有一定的講究，優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀,稠度適中。
3、久貯無(wú)分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象，蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤(rùn)感者為佳。
4、根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種，名產(chǎn)有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。
ys630.coM延伸閱讀
為了減肥，很多人在飲食中是不吃油的，尤其是花生油、豆油、奶油等這些高脂肪的油類，但是蠔油卻與眾不同，蠔油的熱量相比來(lái)說(shuō)并不高，再加上含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，所以對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)是可以食用蠔油的。蠔油往往是當(dāng)作一種調(diào)味品來(lái)使用，所以平時(shí)食用的也并不多。
蠔油的熱量
蠔油熱量：114大卡/100g100g所含熱量需要散步78.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物21.00克;脂肪1.00克;蛋白質(zhì)2.80克。
蠔油會(huì)讓人長(zhǎng)胖嗎
食用蠔油和影響消化系統(tǒng)的關(guān)系是不大的。蠔油屬于一種調(diào)味品，是用牡蠣熬制而成的，具有提鮮的作用。雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的但是是不建議過(guò)多的食用的，蠔油食用過(guò)多會(huì)容易導(dǎo)致黑色素沉著等情況。
耗油本身是不會(huì)影響消化系統(tǒng)的，但是如果攝入過(guò)多，導(dǎo)致鋅過(guò)量，就有可能危害消化系統(tǒng)。耗油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素。鋅過(guò)量易患消化道疾病，嚴(yán)重者會(huì)患消化道癌癥。
蠔油的營(yíng)養(yǎng)成分
食用部分100克的含量計(jì)：
北方牡蠣：水分80克蛋白質(zhì)11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克鈣118毫克磷178毫克鐵3.5毫克維生素A133國(guó)際單位硫胺素0.11毫克核黃素0.19毫克尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克蛋白質(zhì)4.8克脂肪2.8克碳水化合物10.7克鈣165毫克磷11毫克鐵1.0毫克維生素A1500國(guó)際單位核黃素0.19毫克。
正確減肥的做法
1.注意五大營(yíng)養(yǎng)的均衡，人體必需的5大營(yíng)養(yǎng)。
2.理性代餐，沒(méi)有任何一種食物可以完全代替另一種食物，即便是土豆也不能跟薯片完全替代。
3.多餐少吃，代替少餐多吃，當(dāng)然最好是一天三頓飯。
4.注重金字塔飲食理論。
其實(shí)無(wú)氧也是有一個(gè)有氧-無(wú)氧-有氧的過(guò)程，這種過(guò)程雖然短暫。但是我們可以用這種方法減肥，比如慢跑20分鐘屬于有氧，但是肌肉的適應(yīng)性會(huì)在勻速的過(guò)程中保持低能耗，此時(shí)加速跑會(huì)讓能量消耗增大，然后在慢跑10分鐘，會(huì)讓無(wú)氧進(jìn)入有氧，這種方法對(duì)于能量消耗更大。
通常情況下，蠔油并不是我們所說(shuō)的油質(zhì),而是指我們?cè)诩庸は桇鶗r(shí),煮蠔豉剩下的湯,把這個(gè)湯經(jīng)過(guò)過(guò)濾濃縮一下就變成了蠔油。它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，可以把它當(dāng)做是一種很好的調(diào)味佐料，廣東人比較喜歡用它來(lái)做調(diào)料。
蠔油按加工方法通常分為兩種：一種是把干牡蠣煮的汁加工濃縮而形成;一種是將鮮牡蠣肉攪碎、研磨后，拿它的汁就可以熬制而成。此外，因調(diào)味不同，蠔油通常都會(huì)分為咸味蠔油和淡味蠔油。
蠔油營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含?；撬幔；撬峋哂蟹腊┛拱?、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
蠔油適合人群：
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。
蠔油做法指導(dǎo)：
一般做調(diào)味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會(huì)失去特有鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分散失。
腌制食材的好調(diào)料
蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。在烹飪?nèi)忸悆?nèi)臟時(shí)，用蠔油腌制后，可以去除內(nèi)臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當(dāng)?shù)南栍碗缰迫忸?，可去其肉腥味，補(bǔ)充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
通過(guò)上述對(duì)“蠔油的作用”相關(guān)的介紹，相信您已經(jīng)有一定的了解了吧!要知道蠔油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高哦!耗油是腌制食材的好調(diào)料，在一些大飯店都用的到。
蠔油是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，在烹飪過(guò)程中，加入適量的蠔油，不僅可以使菜品色澤更加富有光澤，增加食欲，而且還能提高整個(gè)菜的味道和口感。因此說(shuō)，受到很多人的歡迎和喜愛(ài)，成為做菜的必備調(diào)味品之一。那么，蠔油的做法是什么呢？ 首先，選購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)的牡蠣，將其放在流動(dòng)的清水下，充分清洗，再放入鹽水中進(jìn)行浸泡，能夠有效把牡蠣中的臟東西去除干凈。然后放在一干凈鍋中，加入適量的水，為了使蠔汁濃稠，一定記住水不要太多，接著進(jìn)行熬蠔汁，大火沸騰后，換成小火繼續(xù)熬制，直至湯汁變成深色濃郁狀即可倒出，把牡蠣過(guò)濾掉，只剩下蠔汁。
然后，再在一干凈鍋中加入熬制好的蠔汁，加入適量的水。最后，放在一干凈容器中適量的淀粉，再加入適量的水，攪拌成流動(dòng)狀的淀粉汁，倒入鍋中，根據(jù)實(shí)際情況決定加入的量的多少。接著大火煮開(kāi)后，再換成小火煮成濃稠狀，加入鹽、味精等進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
制作完成后可以裝到一干凈容器中，密封起來(lái)，放在陰涼處亦或是冰箱冷藏，因?yàn)樽约褐谱鞯臎](méi)有防腐劑，干凈放心，但也要記住不易放置時(shí)間過(guò)久，以免變質(zhì)影響口感。
蠔油的做法就制作完成了，步驟簡(jiǎn)單易于操作，只是比較需要時(shí)間，可以在家嘗試制作。蠔油也屬于家家戶戶必備的調(diào)味品之一，而且親自制作比從市面上購(gòu)買(mǎi)的安全放心，沒(méi)有防腐劑，有利于人體健康，快快嘗試制作吧！
發(fā)展到現(xiàn)在，做菜的調(diào)料不再像以前一樣單一，開(kāi)始變的多種多樣起來(lái)，五花八門(mén)的調(diào)料能豐富菜品的口感，讓做出來(lái)的菜更美味，更好吃。蠔油是眾多調(diào)料中的一種，很多朋友不明白蠔油的作用是什么，不知道為什么做菜的時(shí)候需要用到蠔油，那幫助大家更好額了解相關(guān)調(diào)料的作用，下面就說(shuō)說(shuō)蠔油的用途!
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
使用方法
蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。蠔油在烹調(diào)中應(yīng)用有一定的講究，優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀,稠度適中。久貯無(wú)分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象。蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤(rùn)感者為佳。根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。名產(chǎn)有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。
主要功效
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含?；撬幔稍鰪?qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油可以用于很多菜品，大家比較熟悉的就是蠔油生菜，是一道即清淡又有營(yíng)養(yǎng)的菜品。蠔油具有海底牛奶的稱呼，這當(dāng)然與蠔油的成分有關(guān)，蠔油中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于是用蠔也就是牡蠣肉制作而成，所以不僅可以提鮮，還含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等。
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來(lái)提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國(guó)及菲律賓等國(guó)家常用。
蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。
蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。
蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動(dòng)物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。可鮮食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國(guó)北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長(zhǎng)兩種。北方生產(chǎn)的個(gè)頭小，廣東生產(chǎn)的個(gè)頭大。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來(lái)年三月份左右。
營(yíng)養(yǎng)成分 (食用部分100克的含量計(jì)) 北方牡蠣：水分80克
蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克
鐵3.5毫克 維生素A133國(guó)際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克
鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克
維生素A1500國(guó)際單位 核黃素0.19毫克。
食用方法及保管： 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚(yú)等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹蠔油蝦仁的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.2食材；蝦仁、蘆筍、腰果
3.12蘆筍刨老皮，洗凈
4.21切片
5.滾水焯一分鐘，涼水過(guò)涼，瀝干水份
6.冷鍋冷油小火，煎腰果，變色撈起
7.盆里放生粉，蝦仁滾上生粉
8.下了蝦仁煎炸。最后油倒掉，留下底油炒蘆筍
9.調(diào)料：蠔油，少量生抽，水、調(diào)勻
10.油燒熱爆炒蘆筍
11.加蝦仁，調(diào)料快速翻炒，關(guān)火
12.腰果倒入拌勻，端上桌吃咯
顯然，讀完蠔油蝦仁這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于蠔油蘑菇的介紹，以后我們自己做飯。
2.把控好水的平菇焯水，水開(kāi)后加食用油和少量的鹽，然后把平菇入水汆燙一下，5分鐘撈出來(lái)，浸冷水，控干水分，可以調(diào)味了...
3.大蒜瓣，拍碎，我是用我們家的利器蒜夾子夾的，哈哈，省事且效果好，出味兒，不妨大家去買(mǎi)個(gè)來(lái)，挺好用的。
4.大蒜夾好后，放在小碗里，開(kāi)始調(diào)味，放點(diǎn)生抽，蠔油，香油，少量的剁椒拌勻（剁椒不要多放，只為提個(gè)顏色，萬(wàn)綠從中一點(diǎn)紅，給個(gè)小辣味就行了，多了會(huì)喧賓奪主，搶了大蒜的生意，哈哈...其次因?yàn)樯楹拖栍?，尤其剁椒都是有咸味的，就不用再放鹽了，我們一定要吃得清淡..清淡..再清淡哈哈哈......
5.接下來(lái)，就是把調(diào)好的味調(diào)碗扣在盆子里，拌勻，我拌我拌，我拌拌拌......
6.行了，可以了，再拌不要炒熟了，哈哈，上面綠的是蒜苗的頭，是另一個(gè)涼菜的犧牲品，不可以浪費(fèi)，用來(lái)給這盤(pán)蘑菇增個(gè)色吧......
7.好了，配個(gè)菊花枸杞茶，來(lái)個(gè)合影......
蠔油蘑菇的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂(lè)在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹蠔油芥藍(lán)菜的做法，讓你也享受做菜的樂(lè)趣。
2.21食材加工：綠芥藍(lán)除去老葉，用侵泡片刻后清水洗凈。
3.1烹飪方法：炒鍋內(nèi)加入適量清水，淋入適量食油、略放食鹽，用大火燒開(kāi)。
4.2將洗凈的綠芥藍(lán)瀝干水分碼放在配菜盤(pán)內(nèi)備用。
5.油鹽水燒開(kāi)后，加入綠芥藍(lán)翻炒。
6.將綠芥藍(lán)煸炒至七成熟左右。(注：煸炒時(shí)盡量不要將綠芥藍(lán)菜翻亂。)
7.待綠芥藍(lán)七分熟時(shí)，淋入適量白砂糖、味精調(diào)味后裝盤(pán)備用。（注；不易放鹽，保持微量咸鮮味。)
8.鍋淋油加入適量生蠔油、白砂糖和適量清水。
9.用文火將生蠔油熬制粘稠后淋入適量味精即可。
10.《蠔油綠芥藍(lán)》菜式上桌前淋入熬制好的蠔油即可。
如果你想做蠔油芥藍(lán)菜這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
耗油和生菜都是非常受歡迎的，兩者搭配到一起做出的蠔油生菜可謂真是美味中的美味。蠔油生菜是飯店里的一道常菜。吃起來(lái)口感清新，潤(rùn)滑。而且這兩種都含有大量的營(yíng)養(yǎng)，生菜當(dāng)中含有豐富的膳食纖維和維生素，比我們平常所吃的白菜還要多。而且多吃生菜還能消耗我么身體內(nèi)的脂肪，可以說(shuō)生菜又有減肥的功效。多吃生菜還可以起到鎮(zhèn)痛催眠，促進(jìn)血液循環(huán)的功效。
而耗油所含有的營(yíng)養(yǎng)更是很多，比如說(shuō)含有我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，維生素，胡蘿卜素等等，所以說(shuō)這兩者搭配到一起的蠔油生菜不僅味道好吃，二期營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合我們平時(shí)食用。但是也有很多人雖然很想吃卻不會(huì)做，因此今天就給大家分享一下蠔油生菜的做法。好讓大家在家里就能做這道蠔油生菜來(lái)吃。也省的愛(ài)吃這道菜的人在家里犯愁吃不到了。
做法一
制作食材
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
制作流程
步驟1：把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。
制作材料(14張)
步驟2：水開(kāi)后放生菜，翻個(gè)倒出，時(shí)間不要太長(zhǎng)，我用了20秒就撈出來(lái)了，壓干水分倒盤(pán)里。
步驟3：鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因?yàn)橄栍秃歪u油本身就有咸度。
這個(gè)步驟下的調(diào)料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。
步驟4：水開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
制作貼士
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
2、對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
做法二
制作食材
鮮嫩生菜500克
蠔油生菜
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
鹽、味精適量。
制作流程
1、將生菜洗凈，撕成大片待用。
2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤(pán)中。
3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。
:生菜也可用沸水燙熟;無(wú)論是炒還是燙，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，保持生菜脆嫩的口感;炒汁時(shí)用慢火。
做法三
主料：生菜、蠔油
輔料：蒜、白糖、醬油、水淀粉
1. 生菜清洗干凈，蒜切末。
2. 鍋中燒開(kāi)水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)。
3. 炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香，
4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。
介紹了以上這些做法，大家應(yīng)該也對(duì)蠔油生菜這道菜的做法有所了解了。等到再做飯的時(shí)候就可以來(lái)做這道給家人吃了。一定會(huì)大獲贊賞的。不過(guò)雖然蠔油生菜美味可口，但是這菜卻不適合尿頻和胃寒的人去吃。比較適合膽固醇較高的人食用。
現(xiàn)如今吃貨一詞風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，不管是小孩還是成年人，對(duì)于吃不再有所避諱，怎么吃的好，怎么吃的營(yíng)養(yǎng)又美味，成為了重點(diǎn)，閑暇時(shí)間，手捧一本食譜，站在寬敞明亮的廚房，給家人做一頓可口的午餐成為很多很多年輕女性喜歡的事情，今天就為大家介紹一道美味，蠔油牛肉，讓廚房滿溢愛(ài)的味道。
蠔油牛肉最大的特點(diǎn)是香滑鮮嫩，耗香濃郁，蠔油牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，配料也很簡(jiǎn)單，關(guān)于蠔油牛肉的做法，只需要幾個(gè)步驟，一盤(pán)色香味俱全的美味就上桌啦，讓我們一起來(lái)看看做一盤(pán)好吃的蠔油牛肉具體有哪些步驟吧。
蠔油牛肉的做法步驟：
1. 將蠔油二勺，雞精半勺，醬油一勺，香油一勺，濕淀粉三勺調(diào)成芡汁。
2. 牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺醬油、二勺淀粉腌制十分鐘左右
3. 油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟后撈出
4. 炒鍋中放油，蒜，蔥姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒
5. 倒入紅綠椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可
相同質(zhì)量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質(zhì)含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白質(zhì)含量高，特別適合孩子生長(zhǎng)需要;脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病，補(bǔ)充各種元素缺乏癥狀。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。
牛肉中含有豐富的礦物質(zhì)元素，不僅可以改善身體微量元素的均衡，更可以促進(jìn)新陳代謝并且提高免疫力，專家建議每周至少吃一次牛肉，不僅是對(duì)飲食方面的要求，更是對(duì)身體健康的一個(gè)良好保證，在不斷追求物質(zhì)享受的同時(shí)，健康問(wèn)題也是不容忽略的。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
這道菜其實(shí)特別簡(jiǎn)單，沒(méi)什么難度，放了蠔油基本上不用放鹽了，其次是可以根椐自己的喜好，加點(diǎn)青椒絲，木耳絲也不錯(cuò)，顏色更豐富，營(yíng)養(yǎng)更 。全面這道菜看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是真的好吃。杏鮑菇換成口蘑，雞腿菇，等也不錯(cuò)。
食材明細(xì)
杏鮑菇 2根蠔油杏鮑菇 蒜末、 蠔油、 胡椒粉 、少許香油 、少許熟白芝麻、鹽少許
基本做法
1、杏鮑菇洗凈切薄片，鍋中放少許油，倒入杏鮑菇煸炒一下，會(huì)有些出水，然后盛出來(lái)備用
2、燒一點(diǎn)油，放入蒜末爆香，再加入一些蠔油。
3、加入胡椒粉，炒勻調(diào)料。
4、把杏鮑菇倒入，炒勻，如果淡了，放少許鹽調(diào)下味。
5、出鍋前撒上炒香的熟芝麻，淋上少許香油即可。味精這些就不用放了，夠鮮了。
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。蠔油杏鮑菇簡(jiǎn)單好吃，趕快學(xué)會(huì)給家人露一手吧。
蠔油秋葵在制作的時(shí)候口味會(huì)稍微重一些，這樣會(huì)讓秋葵種的更加好吃，但是口味也不能太重，否則的話會(huì)讓秋葵本身的味道流失掉，這樣在吃的時(shí)候只能吃調(diào)料了，沒(méi)有任何蔬菜的清香，蠔油秋葵在做的時(shí)候一定要注意，必須要把秋葵先去掉絨毛，然后再清洗，這樣的話會(huì)讓秋葵的口感更好。
香菇蠔油秋葵
材料
材料：秋葵 10根,干香菇 約小半碗
調(diào)味料：蠔油 3大匙
做法
1、干香菇洗凈泡水，擠干水份后切條狀備用，香菇水也保留備用。
2、秋葵洗凈放盤(pán)子上，灑上些許鹽輕搓揉去絨毛后再洗凈。
3、秋葵蒂頭不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂頭。
4、煮滾水一鍋，把秋葵川燙撈起待涼切小圈圈狀裝盤(pán)備用。
5、取平底鍋倒入一匙油加熱，用小火把香菇爆香，接著倒入蠔油翻炒，再把香菇水加入煮一會(huì)兒。
6、最后把炒香的香菇連汁淋在秋葵盤(pán)上即成。
蠔油秋葵
材料
"秋葵，辣椒 少許，1根","蠔油 少許","水 燒開(kāi)"
做法
將秋葵的尾切除，沖洗干凈，等水滾后，放入川燙，辣椒斜切，備用，
把川燙好的秋葵撈起于盤(pán)中，淋上蠔油，最后放入辣椒即可享用傳統(tǒng)老一輩的人常說(shuō)：吃秋葵，顧胃啦！
蠔油拌秋葵
材料
主料：秋葵
輔料：味達(dá)美5克 蠔油25g 食用油少許 大蒜4瓣 紅辣椒2個(gè) 花椒 醋少許
做法
1、秋葵洗凈刷去表面絨毛。
2、切去頂部。
3、鍋中燒開(kāi)水加入一兩滴食油，水開(kāi)后秋葵下鍋淖水3-5分鐘。
4、撈出后瀝干水分立即冷水浸泡后瀝干水……
5、味達(dá)美、蠔油、醋放入小碗中調(diào)勻。
6、鍋中加入食用油五成熱時(shí)放入蒜片、辣椒、花椒爆香。
7、油趁熱與步驟5混合調(diào)勻。
8、料汁澆在秋葵上，吃時(shí)蘸料即可。
小訣竅
1、淖水時(shí)在水里加幾滴食用油，蔬菜顏色更鮮亮。
2、秋葵焯水后立即過(guò)涼可保證口感更爽脆。
3、耗油、味達(dá)美里都有鹽分，可不再加鹽。
耗油拌秋葵
材料
秋葵250克、蒜粒、小米椒節(jié)、耗用一勺、生抽、白糖、味精、藤椒油
做法
1、秋葵洗凈用開(kāi)水煮3分鐘（煮時(shí)加點(diǎn)調(diào)和油可以保持它的綠）撈出用涼開(kāi)水浸哈，再次撈出切成兩節(jié)擺盤(pán)。
2、用個(gè)碗調(diào)汁：把耗油、生抽、白糖、味精、藤椒油、再放點(diǎn)熱開(kāi)水一起調(diào)均勻后待用。
3、用熱鍋中倒入油，油溫在7成熱時(shí)，把蒜粒、小米椒放入燙哈，馬上倒入調(diào)味汁碗里一起淋在秋葵上即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蠔油的危害》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人過(guò)養(yǎng)生度危害”專題。
