蠔油的成分
養(yǎng)生的吃的。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蠔油的成分，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蠔油可以用于很多菜品，大家比較熟悉的就是蠔油生菜，是一道即清淡又有營養(yǎng)的菜品。蠔油具有海底牛奶的稱呼，這當然與蠔油的成分有關(guān)，蠔油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，由于是用蠔也就是牡蠣肉制作而成，所以不僅可以提鮮，還含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等。
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。
蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。
蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。
蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養(yǎng)豐富?？甚r食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長兩種。北方生產(chǎn)的個頭小，廣東生產(chǎn)的個頭大。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來年三月份左右。
營養(yǎng)成分 (食用部分100克的含量計) 北方牡蠣：水分80克
蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克
鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克
鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克
維生素A1500國際單位 核黃素0.19毫克。
食用方法及保管： 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價值也高。
Ys630.com相關(guān)知識
通常情況下，蠔油并不是我們所說的油質(zhì),而是指我們在加工蠔豉時,煮蠔豉剩下的湯,把這個湯經(jīng)過過濾濃縮一下就變成了蠔油。它營養(yǎng)豐富、味道鮮美，可以把它當做是一種很好的調(diào)味佐料，廣東人比較喜歡用它來做調(diào)料。
蠔油按加工方法通常分為兩種：一種是把干牡蠣煮的汁加工濃縮而形成;一種是將鮮牡蠣肉攪碎、研磨后，拿它的汁就可以熬制而成。此外，因調(diào)味不同，蠔油通常都會分為咸味蠔油和淡味蠔油。
蠔油營養(yǎng)分析：
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含牛磺酸，?；撬峋哂蟹腊┛拱?、增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油適合人群：
一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發(fā)育期的兒童。
蠔油做法指導：
一般做調(diào)味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養(yǎng)成分散失。
腌制食材的好調(diào)料
蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。在烹飪?nèi)忸悆?nèi)臟時，用蠔油腌制后，可以去除內(nèi)臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當?shù)南栍碗缰迫忸?，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
通過上述對“蠔油的作用”相關(guān)的介紹，相信您已經(jīng)有一定的了解了吧!要知道蠔油營養(yǎng)價值很高哦!耗油是腌制食材的好調(diào)料，在一些大飯店都用的到。
蠔油是一種常見的調(diào)味品，在烹飪過程中，加入適量的蠔油，不僅可以使菜品色澤更加富有光澤，增加食欲，而且還能提高整個菜的味道和口感。因此說，受到很多人的歡迎和喜愛，成為做菜的必備調(diào)味品之一。那么，蠔油的做法是什么呢？ 首先，選購新鮮優(yōu)質(zhì)的牡蠣，將其放在流動的清水下，充分清洗，再放入鹽水中進行浸泡，能夠有效把牡蠣中的臟東西去除干凈。然后放在一干凈鍋中，加入適量的水，為了使蠔汁濃稠，一定記住水不要太多，接著進行熬蠔汁，大火沸騰后，換成小火繼續(xù)熬制，直至湯汁變成深色濃郁狀即可倒出，把牡蠣過濾掉，只剩下蠔汁。
然后，再在一干凈鍋中加入熬制好的蠔汁，加入適量的水。最后，放在一干凈容器中適量的淀粉，再加入適量的水，攪拌成流動狀的淀粉汁，倒入鍋中，根據(jù)實際情況決定加入的量的多少。接著大火煮開后，再換成小火煮成濃稠狀，加入鹽、味精等進行調(diào)味即可出鍋。
制作完成后可以裝到一干凈容器中，密封起來，放在陰涼處亦或是冰箱冷藏，因為自己制作的沒有防腐劑，干凈放心，但也要記住不易放置時間過久，以免變質(zhì)影響口感。
蠔油的做法就制作完成了，步驟簡單易于操作，只是比較需要時間，可以在家嘗試制作。蠔油也屬于家家戶戶必備的調(diào)味品之一，而且親自制作比從市面上購買的安全放心，沒有防腐劑，有利于人體健康，快快嘗試制作吧！
發(fā)展到現(xiàn)在，做菜的調(diào)料不再像以前一樣單一，開始變的多種多樣起來，五花八門的調(diào)料能豐富菜品的口感，讓做出來的菜更美味，更好吃。蠔油是眾多調(diào)料中的一種，很多朋友不明白蠔油的作用是什么，不知道為什么做菜的時候需要用到蠔油，那幫助大家更好額了解相關(guān)調(diào)料的作用，下面就說說蠔油的用途!
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
使用方法
蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。蠔油在烹調(diào)中應用有一定的講究，優(yōu)質(zhì)蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象。蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。名產(chǎn)有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。
主要功效
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含?；撬?，可增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
調(diào)料的種類發(fā)展到現(xiàn)在變得豐富起來不再是原先的單一樣子，蠔油是眾多調(diào)料品中的一種，能豐富菜品的味道，讓食物變得口感更好，大家在食用蠔油的同時不少人也開始懷疑蠔油，擔心蠔油有副作用會對身體健康造成不利影響，那蠔油有危害嗎?蠔油的危害是怎樣的?我們看看下面的文章介紹!
什么是蠔油?
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油的危害表現(xiàn)在有些人群不適合食用蠔油上：
1、痛風、糖尿病患者慎食，會引起患者舊病復發(fā)。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營養(yǎng)價值高，然而并不適合患有痛風、糖尿病的患者。痛風的發(fā)作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%，但它卻可能是誘發(fā)痛風、糖尿病的導火索。因此，痛風、糖尿病患者避免進食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、等調(diào)味料均可造成尿酸高，進而誘發(fā)痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
2、一般人過量食用:容易上火,咽喉出血。
蠔油的使用方法
1、蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。
2、蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。蠔油在烹調(diào)中應用有一定的講究，優(yōu)質(zhì)蠔油應呈半流狀,稠度適中。
3、久貯無分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象，蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
4、根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種，名產(chǎn)有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹蠔油蝦仁的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.2食材；蝦仁、蘆筍、腰果
3.12蘆筍刨老皮，洗凈
4.21切片
5.滾水焯一分鐘，涼水過涼，瀝干水份
6.冷鍋冷油小火，煎腰果，變色撈起
7.盆里放生粉，蝦仁滾上生粉
8.下了蝦仁煎炸。最后油倒掉，留下底油炒蘆筍
9.調(diào)料：蠔油，少量生抽，水、調(diào)勻
10.油燒熱爆炒蘆筍
11.加蝦仁，調(diào)料快速翻炒，關(guān)火
12.腰果倒入拌勻，端上桌吃咯
顯然，讀完蠔油蝦仁這道菜的相關(guān)介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應該以此為教訓，下面就是關(guān)于蠔油蘑菇的介紹，以后我們自己做飯。
2.把控好水的平菇焯水，水開后加食用油和少量的鹽，然后把平菇入水汆燙一下，5分鐘撈出來，浸冷水，控干水分，可以調(diào)味了...
3.大蒜瓣，拍碎，我是用我們家的利器蒜夾子夾的，哈哈，省事且效果好，出味兒，不妨大家去買個來，挺好用的。
4.大蒜夾好后，放在小碗里，開始調(diào)味，放點生抽，蠔油，香油，少量的剁椒拌勻（剁椒不要多放，只為提個顏色，萬綠從中一點紅，給個小辣味就行了，多了會喧賓奪主，搶了大蒜的生意，哈哈...其次因為生抽和蠔油，尤其剁椒都是有咸味的，就不用再放鹽了，我們一定要吃得清淡..清淡..再清淡哈哈哈......
5.接下來，就是把調(diào)好的味調(diào)碗扣在盆子里，拌勻，我拌我拌，我拌拌拌......
6.行了，可以了，再拌不要炒熟了，哈哈，上面綠的是蒜苗的頭，是另一個涼菜的犧牲品，不可以浪費，用來給這盤蘑菇增個色吧......
7.好了，配個菊花枸杞茶，來個合影......
蠔油蘑菇的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
受到西餐的影響，現(xiàn)在越來越多的都開始接受并且喜歡吃黃油，黃油是牛奶經(jīng)過特殊的工藝加工出來的食物，優(yōu)質(zhì)的黃油質(zhì)地非常的細膩和均勻，并且有一種特殊的香味。黃油的種類也比較多，有生黃油、超細黃油和細質(zhì)黃油等，在選擇黃油的時候可以根據(jù)自己的需要和口味來購買。
黃油的主要成分
1、黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
2、若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
3、黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油的功效
1、牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。
2、黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
牛奶被譽為白色血液，這足可見牛奶在人們生活中舉足輕重的地位，牛奶被稱為完全營養(yǎng)品，它所含的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎可以被人體完全吸收。牛奶是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的人體所需鈣的最好來源了，而且牛奶中所含有的鈣和磷的比例很合適，所以，非常適合兒童的骨骼和牙齒成長的需要。
牛奶中的鈣進入到人體內(nèi)很容易被吸收。牛奶中含有多種人體必需的礦物質(zhì)，而且含量豐富，這其中主要包括鉀、鈉、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，這些礦物質(zhì)可與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細胞內(nèi)外滲透壓，以及神經(jīng)肌肉的興奮性。在牛奶中含有人體自身不能合成的8種氨基酸。
這八種氨基酸是人類不能缺少的20種氨基酸的一部分。牛奶中含有一種顆粒很小、溶點很低的脂肪，這種脂肪很容易被人體所吸收，消化率幾乎達到百分之百，所以可以很好地為人體提供能量。大家都知道乳糖對嬰兒的智力發(fā)育有著極為重要的作用，而且乳糖促進鈣的吸收。
而牛奶中的所有碳水化合物，幾乎都是以乳糖的形式存在的，乳糖可以很好地促進人體腸胃的蠕動，有助于消化腺分泌，并且可以很好地調(diào)節(jié)胃酸，經(jīng)常喝牛奶可以很有效的防治佝僂病。牛奶中含有一些可以降低膽固醇的成分，很適合老年人飲用。牛奶中的蛋白質(zhì)是全蛋白。
牛奶中富含各種維生素，幾乎包括了維生素A、維生素B、維生素C、維生素D在內(nèi)的所有已知的維生素種類。牛奶中還含有促進兒童身體發(fā)育的抗體物質(zhì)。牛奶中還含有部分的卵磷脂，人類生命自始至終都離不開卵磷脂的滋養(yǎng)和保護，可見牛奶對于我們?nèi)祟愂嵌嗝吹闹匾?/p>
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠不止這些，下面，小編就為您介紹蠔油芥藍菜的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.21食材加工：綠芥藍除去老葉，用侵泡片刻后清水洗凈。
3.1烹飪方法：炒鍋內(nèi)加入適量清水，淋入適量食油、略放食鹽，用大火燒開。
4.2將洗凈的綠芥藍瀝干水分碼放在配菜盤內(nèi)備用。
5.油鹽水燒開后，加入綠芥藍翻炒。
6.將綠芥藍煸炒至七成熟左右。(注：煸炒時盡量不要將綠芥藍菜翻亂。)
7.待綠芥藍七分熟時，淋入適量白砂糖、味精調(diào)味后裝盤備用。（注；不易放鹽，保持微量咸鮮味。)
8.鍋淋油加入適量生蠔油、白砂糖和適量清水。
9.用文火將生蠔油熬制粘稠后淋入適量味精即可。
10.《蠔油綠芥藍》菜式上桌前淋入熬制好的蠔油即可。
如果你想做蠔油芥藍菜這道美食，那么請你認真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
耗油和生菜都是非常受歡迎的，兩者搭配到一起做出的蠔油生菜可謂真是美味中的美味。蠔油生菜是飯店里的一道常菜。吃起來口感清新，潤滑。而且這兩種都含有大量的營養(yǎng)，生菜當中含有豐富的膳食纖維和維生素，比我們平常所吃的白菜還要多。而且多吃生菜還能消耗我么身體內(nèi)的脂肪，可以說生菜又有減肥的功效。多吃生菜還可以起到鎮(zhèn)痛催眠，促進血液循環(huán)的功效。
而耗油所含有的營養(yǎng)更是很多，比如說含有我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，維生素，胡蘿卜素等等，所以說這兩者搭配到一起的蠔油生菜不僅味道好吃，二期營養(yǎng)豐富，非常適合我們平時食用。但是也有很多人雖然很想吃卻不會做，因此今天就給大家分享一下蠔油生菜的做法。好讓大家在家里就能做這道蠔油生菜來吃。也省的愛吃這道菜的人在家里犯愁吃不到了。
做法一
制作食材
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
制作流程
步驟1：把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。
制作材料(14張)
步驟2：水開后放生菜，翻個倒出，時間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤里。
步驟3：鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因為蠔油和醬油本身就有咸度。
這個步驟下的調(diào)料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。
步驟4：水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
制作貼士
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
做法二
制作食材
鮮嫩生菜500克
蠔油生菜
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
鹽、味精適量。
制作流程
1、將生菜洗凈，撕成大片待用。
2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。
3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。
:生菜也可用沸水燙熟;無論是炒還是燙，時間都不要太長，保持生菜脆嫩的口感;炒汁時用慢火。
做法三
主料：生菜、蠔油
輔料：蒜、白糖、醬油、水淀粉
1. 生菜清洗干凈，蒜切末。
2. 鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
3. 炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香，
4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
介紹了以上這些做法，大家應該也對蠔油生菜這道菜的做法有所了解了。等到再做飯的時候就可以來做這道給家人吃了。一定會大獲贊賞的。不過雖然蠔油生菜美味可口，但是這菜卻不適合尿頻和胃寒的人去吃。比較適合膽固醇較高的人食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蠔油的成分》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdechide/">養(yǎng)生的吃的”專題。
