紫包菜的禁忌
做完養(yǎng)生的禁忌。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紫包菜的禁忌》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
不知道生活中有多少人喜歡吃紫包菜，相信人數(shù)應(yīng)該不少，這里需要跟大家說的是紫包菜雖好吃，但是有些飲食方面的注意事項(xiàng)還是需要大家注意的，更好的進(jìn)食紫包菜，更好的維護(hù)身體健康，下面我們就專門說說紫包菜的禁忌，大家在生活中一定要有所注意，避免對(duì)身體造成傷害!
紫甘藍(lán)，俗稱紫包菜，它是生活中很受歡迎的蔬菜之一。眾所周知，紫甘藍(lán)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其富含的多種營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體十分有益。但需要注意的是，紫甘藍(lán)雖好，但其也有食用禁忌。
吃紫甘藍(lán)的禁忌有哪些
1.紫甘藍(lán)不能與蘋果同食，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)維生素的吸收。
2.吃紫甘藍(lán)的時(shí)候要控制分量，紫甘藍(lán)富含膳食纖維，吃多了會(huì)過度促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
3.尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對(duì)身體健康不利。
4.紫甘藍(lán)富含維生素C，吃紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
紫甘藍(lán)的藥用價(jià)值
紫甘藍(lán)性味甘，平，無(wú)毒。具有補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨的功效。尤其對(duì)胃、十二指腸潰瘍有止痛及促進(jìn)愈合的作用。還可以用于脂肪代謝失調(diào)的患者。
紫甘藍(lán)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。此外，紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
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包菜是日常生活中比較常見的蔬菜，它分為綠包菜和紫包菜兩種，通常情況下紫包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于綠包菜，因此在售價(jià)上也偏高一些。但是這些并沒有影響到人們對(duì)于涼拌紫包菜的熱情，因?yàn)樗坏云饋?lái)爽口，而且顏色看上去也特別棒，正可謂色香味俱全。
一、涼拌紫包菜的做法
一）、食材
主料：紫包菜200g；輔料：芝麻油適量、鹽適量、鮮貝露調(diào)味汁適量、糖適量、香醋適量
二、步驟
1.紫包菜四五片
2.常規(guī)調(diào)味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調(diào)味汁、鹽、糖
3.紫甘藍(lán)洗凈后，用鹽水泡十幾分鐘殺菌。
4.切細(xì)絲
5.將調(diào)料澆上
6.酸甜脆爽的紫氣東來(lái)——涼拌紫包菜
小貼士
1、紫包菜含豐富的維生素和花青素，生吃為好，營(yíng)養(yǎng)不容易流失。
2、調(diào)料個(gè)人隨意。常規(guī)調(diào)味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調(diào)味汁、鹽、糖，一般還會(huì)加辣椒油、白芝麻。
二、包菜的功效
1、抑菌消炎
包菜還含有植物殺菌素丙烯基芥子油，它可以抑制細(xì)菌、真菌和原蟲的生長(zhǎng)繁殖。如將包菜的葉子貼在病痛的關(guān)節(jié)上、凝血處、骨折處，可消炎止痛，將葉子同糠混合在牛乳中煮熟，外敷可治濕瘡;葉子搗爛用雞蛋清混合制成軟膏敷在化膿的傷口上，可消炎，或用酸的包菜汁液濕敷，可治療頸、胸、背上的痤瘡。此外，用包菜汁液涂擦頭皮，可使禿頂長(zhǎng)出新發(fā)。
2、促消化、通便
包菜內(nèi)中由于無(wú)機(jī)鹽和維生素的含量較高，因此非常適合做泡菜，在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸，能夠起到抑制病菌、促進(jìn)食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困擾者可以經(jīng)常食用用包菜腌制的泡菜，頗有好處。
3、抗病延年
包菜中豐富的維生素E也是決定包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效的一個(gè)重要因素。包菜中由于含有豐富的維生素E，因此它能夠抑制人體在衰老過程中出現(xiàn)的細(xì)胞中脂褐素的增多，從而起到抗病延年的作用，故中老年人常食包菜對(duì)身體有益。
4、通經(jīng)活絡(luò)、散經(jīng)止痛
包菜可加糯米、豬肉末、小蝦米等制成包菜粥，有益腎強(qiáng)身、通經(jīng)活絡(luò)、散經(jīng)止痛的作用，適用于消化道潰瘍疼痛、膽絞痛、維生素C和維生素K缺乏、婦女乳汁缺少等癥。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下紫包菜肉餡餃子這道菜的做法。
2.1212紫包菜洗凈切細(xì)，加鹽腌腌，擠一擠，把紫色的水倒出來(lái)，備用。
3.2121五花肉半斤，洗凈，剁肉末。
4.1取適量餃子粉，加入一個(gè)雞蛋，半勺鹽，適量調(diào)和油。
5.2肉末剁的過程加入適量鹽調(diào)味，剁好裝碗。
6.1慢慢加水，揉成光滑的面團(tuán)。放置醒一個(gè)小時(shí)。
7.2倒入紫包菜擠出的水。
8.往韭菜花中加入一勺調(diào)和油和一半肉末，攪拌均勻。
9.醒好的面團(tuán)再揉至光滑，取適量揉成一條，切成小劑子，搟成餃子皮，放上餡料包成餃子。
10.韭菜花餡料包完，取紫包菜和剩下的肉末及適量調(diào)和油攪拌均勻，繼續(xù)包紫包菜肉餡餃子。
11.做好的餃子裝好，放冰箱冷凍。（這次做餃子主要目的是要當(dāng)早餐的，所以先放冰箱冷凍。有兩盒和兩袋冷凍著。）
12.最后的幾個(gè)餃子先蒸著吃。雖然餃子皮沒能顯示紫色，但包紫包菜的倒是變成紫色的，挺好看的。
13.早餐就煮著吃。這是冷凍后的餃子。
14.火鍋吃剩的涮菜，也要加一點(diǎn)。
15.鍋里加入兩顆魚丸和水燒開。
16.放入餃子。
17.煮幾分鐘后，加入鹽和醬油調(diào)味，最后加入金針菇和生菜及適量調(diào)和油。
18.香噴噴的早餐就做好了。
19.看看，紫包菜肉餡餃子，美味！
20.還有韭菜肉餡餃子，一樣美味哦！
看了上面關(guān)于紫包菜肉餡餃子的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道陳醋涼拌紫包菜的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.1 取一鍋放入適量的陳醋、水與紅糖
3.2紫包菜切粗絲用淡鹽水泡1小時(shí)左右，香菜取桿切小段
4.1把用鹽水腌過的紫包菜投入陳醋糖汁中
5.2把糖煮至溶化，把酸甜度調(diào)至個(gè)人喜歡的程度，晾涼
6.1待紫包菜入味后取出加入香菜桿
7.2放在冰箱冰上2小時(shí)左右
8.拌均勻，腌上10分鐘
9. 把腌好的材料連腌汁一起放在碟子里
10.灑下淮鹽花生，即可食用
陳醋涼拌紫包菜的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
紫包菜在生活中也被叫做紫甘藍(lán)，其實(shí)和普通的包菜是一樣的，只是顏色會(huì)有區(qū)別，紫包菜的顏色是紫色的。紫包菜具有較多的好處，有防衰老、殺菌消炎、防便秘等等。和其他包菜一樣，紫包菜是可以生吃的。
紫甘藍(lán)能生吃
生吃紫甘藍(lán)可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。
作用：
1.殺菌消炎
紫甘藍(lán)具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。
2.增進(jìn)食欲防便秘
可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
3.減輕關(guān)節(jié)疼痛防治感冒
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
4.防止過敏癥
經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
紫包菜是包菜的一種，只不過在顏色上稍有區(qū)別，很多初次接觸紫包菜的朋友還不是很明確這個(gè)菜的吃法有哪些，不知道它跟正常我們所見的包菜有什么價(jià)值區(qū)別，那這里幫助大家更好的了解紫包菜，我們要介紹的就是紫包菜的吃法，告訴大家紫包菜怎么炒好吃?希望對(duì)大家有幫助!
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)。
紫包菜怎么炒好吃
材料：紫甘藍(lán)，辣椒或者是蒜瓣，醋，醬油，鹽，花生油
做法：
1.首先要將紫甘藍(lán)去掉外面的一層，清洗干凈，將紫甘藍(lán)切成絲狀備用
2.其次準(zhǔn)備好要放的一些配料，喜歡吃辣椒或者是蒜的可以切好備用，本人是比較喜歡吃辣椒，就放了兩個(gè)尖椒。
3.接下來(lái)就是炒了，點(diǎn)火，等鍋熱了之后，放上適量的花生油，記住花生油一定要熱了之后才能夠放辣椒，這樣炒出來(lái)的菜才不會(huì)有生油的味道，才好吃。
4.放上辣椒炒一會(huì)兒，等辣椒的香氣出來(lái)之后，在倒上之前切好的紫甘藍(lán)，翻炒一會(huì)，稍微翻炒一會(huì)兒之后，就可以適量的放一些醬油、醋，記住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因?yàn)榇追磐砹耍蛘咧苯記]有放醋。
5.這樣炒一會(huì)兒，快出鍋的時(shí)候放鹽適量，一盤香氣四溢的紫甘藍(lán)就做好了。本人親身經(jīng)驗(yàn)，做出來(lái)的紫甘藍(lán)，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不會(huì)覺得是不熟的原因，大家可以試一下的。
說到包菜大家都知道，但是說到紫包菜，知道的人很多，但是并不知道紫包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法。所以需要了解紫包菜的做法大全包括哪些方面。其實(shí)，紫包菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，也有很多種做法，也就是非常適合日常生活的菜品。為此，我們一起來(lái)了解下紫包菜的做法大全包括哪些。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
紫甘藍(lán)的食用效果
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
做法一：
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。
做法二：
素炒紫甘藍(lán)
【用料】紫甘藍(lán)500克。
【調(diào)料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
【制法】制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
【特點(diǎn)】菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
【用料】紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
【調(diào)料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。
【制法】將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥?，然后在沸水中加點(diǎn)白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
【特點(diǎn)】：色澤鮮艷多彩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法三
醋溜紫甘藍(lán)
【主料】紫甘藍(lán)100克，圓白菜100克
【調(diào)料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克
【做法】
(1)紫甘藍(lán)丶卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘
(2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁
(3)混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用
【制作要訣】 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖
涼拌紫甘藍(lán)
(1)切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒絲
(2) 投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪?/p>
(3) 調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
(4)把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻
以上就是關(guān)于紫包菜的做法大全包括哪些的介紹。這里需要提醒的是，紫包菜是有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是也是并不是人人都適合食用的。如果是皮膚瘙癢、肺部發(fā)炎以及腹腔或者是胸腔的患者做了手術(shù)之后，都是不能食用紫包菜的。
紫包菜在我們的平時(shí)餐飲中是非常多見的，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)于我們身體健康有極大的幫助，所以在日常生活中很受大家的喜愛，那么怎樣才能做出美味的紫包菜呢？下面一起來(lái)看！
材料：紫包菜、香菜各適量
配料：淮鹽花生、鹽、水各適量
調(diào)味：陳醋、紅糖各適量
做法：
1 ? ? ? ?備材料
2 ? ? ? ?紫包菜切粗絲用淡鹽水泡1小時(shí)左右，香菜取桿切小段
3 ? ? ? ?取一鍋放入適量的陳醋、水與紅糖
4 ? ? ? ?把糖煮至溶化，把酸甜度調(diào)至個(gè)人喜歡的程度，晾涼
5 ? ? ? ?把用鹽水腌過的紫包菜投入陳醋糖汁中
6 ? ? ? ?放在冰箱冰上2小時(shí)左右
7 ? ? ? ?待紫包菜入味后取出加入香菜桿
8 ? ? ? ?拌均勻，腌上10分鐘
9 ? ? ? ?把腌好的材料連腌汁一起放在碟子里
10 ? ? ?灑下淮鹽花生，即可食用
現(xiàn)在你是不是學(xué)會(huì)了紫包菜的做法呢？那么在以后的飲食生活當(dāng)中，就按照小編的方法多加練習(xí)這種美味的菜系做法，讓你餐桌的營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富起來(lái)吧！
紫包菜是一個(gè)很好吃的蔬菜，有很多種做法，做出來(lái)的東西不僅好吃，而且色香味俱全，很多菜色都是如此，非常的美味，但是很多人都更加關(guān)注他們的味道而忽略他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓自己的家人或者是自己在吃很多東西的時(shí)候不注重營(yíng)養(yǎng)搭配，從而有營(yíng)養(yǎng)過剩或者是有些營(yíng)養(yǎng)不良的情況，我們應(yīng)該怎么避免上訴的情況呢，我們應(yīng)該在做菜以前多關(guān)注它們各自的營(yíng)養(yǎng)成分以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們做到合理的搭配，這樣可以讓我們吃飯的時(shí)候可以又健康又美味。
紫甘藍(lán)植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長(zhǎng)約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。
食用方法
糖醋紫甘藍(lán)、[1] 素炒紫甘藍(lán)、醋溜紫甘藍(lán)、涼拌紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)炒肉片、紫包菜臘腸炒飯、紫包菜滑蛋、紫甘藍(lán)剪刀面、熗炒紫甘藍(lán)[2] 、爽口紫甘藍(lán)
紫包菜炒肉
【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。
【調(diào)料】：鹽、醬油、糖、生粉。
【做法】：
1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時(shí)；紫包菜切絲。
2、炒鍋內(nèi)下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。
3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進(jìn)去，加入一點(diǎn)水，使豬肉不會(huì)糊底，再小火炒5-6分鐘。
4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。
【小貼士】：炒豬肉時(shí)要用小火，這樣豬肉吃起來(lái)才會(huì)脆，不會(huì)太老咬不開。
紫包菜沙拉
【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個(gè)，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。
【做法】：
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)
1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細(xì)絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對(duì)切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。
2.將上述材料放入一個(gè)碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。
【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當(dāng)正點(diǎn)。
4食療作用
200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
5營(yíng)養(yǎng)食用
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營(yíng)養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
因此那些喜歡吃紫包菜的朋友們可以在吃紫包菜的同時(shí)和其他的菜色進(jìn)行合理的搭配，讓我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候達(dá)到營(yíng)養(yǎng)最合理的狀態(tài)，讓我們保持身材的同時(shí)有健康的身體。
紫包菜就是紫甘藍(lán)，只不過紫包菜叫起來(lái)比較順口一些罷了。紫甘藍(lán)因?yàn)槠渫獗硎亲霞t色，所以才被叫這個(gè)名字，整個(gè)紫甘藍(lán)就好像一個(gè)皮球一般，非常圓。紫甘藍(lán)當(dāng)中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素B以及維生素E的含量，在蔬菜當(dāng)中是排行前列的。那么，清炒紫包菜的做法是什么？
主料：紫甘藍(lán)1個(gè)
輔料：干辣椒3個(gè)、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精0.5茶匙、植物油1湯匙
素炒紫甘藍(lán)的做法
1.
紫甘藍(lán)掰開后，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈后，切成細(xì)絲，瀝干水分
2.
炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；放入干辣椒，煸香后撈出不要
3.
放入紫甘藍(lán)大火翻炒
4.
迅速翻炒均勻；調(diào)入生抽
5.
翻炒均勻后，調(diào)入食鹽
6.
調(diào)入雞精；翻拌均勻后，關(guān)火起鍋
紫包菜食療作用
200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
紫甘藍(lán)不但可以炒著吃，還可以直接生吃。生吃的時(shí)候可以品嘗到紫甘藍(lán)特有的香氣以及風(fēng)味，而且生吃紫甘藍(lán)可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。畢竟紫甘藍(lán)在炒的過程中，會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)。再炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，一定要記住用大火，多放一些油，炒一會(huì)迅速起鍋，這樣可以讓流失的營(yíng)養(yǎng)降到最低。
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