平包菜怎么做泡菜
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪校藗冊絹碓疥P注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“平包菜怎么做泡菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
泡菜是一道腌制的美食，對于喜歡的朋友來說親自腌制自己喜歡的食物是一種享受。腌制泡菜首先要做的就是選擇包菜，包菜的選擇是一門技術活，所選擇的包菜將在一定程度上影響到食物的口感，很多朋友不知道該怎么選擇泡菜，那下面的文章就專門說說包菜的選擇以及平包菜怎么做泡菜?
用料
糖一次性塑料杯2杯，醋一次性塑料杯2杯，水一至兩碗，花椒，小紅辣椒，泡椒，包菜一個，胡蘿卜一個，鹽半碗
包菜泡菜的做法
1、水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著
2、包菜洗凈撕開 不要太小片，做完菜葉會縮在一起變很小
3、胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開
4、撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽，因為撕開的包菜體積很大，所以建議分開四五份菜和鹽，先拋第一份，體積變小后再放第二份，然后加鹽，以此類推
5、這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了
6、拋鹽完成以后，縮了很多，這是半顆泡菜的量，現(xiàn)在要靜置半小時以上，手癢時不時去翻兩下
7、待菜汁出完，菜葉看起來熟了很軟的時候，開始把菜擠水，然后沖水一遍，如果不想吃太咸可以沖多幾次，最后還是要擠干水沖洗，擠水完成以后的包菜胡蘿卜撈進小紅辣椒、泡椒、花椒、大蒜片、抖抖～均勻
8、將上步驟的材料們裝進可密封的容器里，最好是玻璃或者陶瓷的，這里條件有限就用塑料的了，加入第一步驟晾涼的糖醋水，水要淹過泡菜才可以，密封等待。
9、室溫放一天就可以了。
小貼士
喜歡吃辣的辣椒要放多點，這個只是微微辣的量，如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進去，要淹過包菜 因為浸泡到的包菜才有味道。
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炎熱夏季的到來，讓很多人都出現(xiàn)了厭食的情緒，此時如果制作一盤清淡的涼拌包菜，則會讓人變得食欲大增。其實涼拌包菜不僅僅營養(yǎng)豐富，制作簡單，而且它還是含的熱量極低的菜品，特別適合減肥的人士們來食用。
一、涼拌包菜的做法
一）用料
包菜1/4，粉絲一小袋
二）包菜粉絲的做法
1、用溫水將粉絲泡軟 把包菜切絲
2、熱鍋下油 下姜絲和干辣椒碎爆香 放入卷心菜翻炒
3、卷心菜變軟時放入適量生抽 加入粉絲翻炒 加入鹽 糖 十三香調味即可出鍋
二、包菜的營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
泡菜是我們平時經(jīng)常會吃的一種菜，尤其是在吃了比較油膩的食物之后，或者是沒有食欲的時候，吃一些泡菜不僅開胃，而且還具有解膩的作用，泡菜的做法不同的地方做法通常也是不同的，可以用來制作泡菜的蔬菜也是很多的，像白菜，蘿卜，芹菜等都是可以制作泡菜的，芹菜怎么做泡菜呢?
芹菜怎么做泡菜?
1.在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2.加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發(fā)酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿。
4.加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量)以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。
5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發(fā)酵會變得越酸。
烹飪技巧
1、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到“生花”時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質，不能食用，必須倒掉了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽;如果太咸，可以加點糖;如果不脆，可以加點白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽)，這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的“腌制鹽”。
5、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風干水分再放入泡菜壇子中。
7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制的泡菜水中，葷菜應該單獨制作。
超市里各種各樣的泡菜玲瑯滿目，有白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜泡菜等等，蘿卜泡菜是最受歡迎的一種泡菜，蘿卜泡菜銷量最好。蘿卜泡菜口感好、脆甜辢，開胃下飯。蘿卜泡菜價格便宜，營養(yǎng)豐富，適合大眾消費，一斤蘿卜泡菜可以吃半個月，蘿卜泡菜耐儲存，蘿卜泡菜色澤鮮艷。
蘿卜泡菜是選用新鮮的白蘿卜，經(jīng)過很多的加工工藝精制而成。蘿卜泡菜是從韓國傳入中國的，中國人吃蘿卜泡菜有很多年了，蘿卜泡菜百吃不厭，想起那種味道就想吃，蘿卜泡菜在家可以自己做。
白蘿卜很適合秋季食用。秋季干燥，燥最容易傷肺!秋季季節(jié)應多吃一些白色食品，白色食品可以養(yǎng)肺潤肺。 白蘿卜含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能， 還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
蘿卜泡菜的做法：
1、蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。
2、把蔥姜切碎。
3、梨切碎，放入大碗中。
4、加入蔥姜蒜碎， 辣椒粉 糖 攪拌均。
5、加入白醋攪拌均。成辣椒糊。
6、把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中。
7、攪拌均勻。
8、放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
以上就是蘿卜泡菜的做法，蘿卜泡菜的做法不難，可以說挺簡單的，還是有一些細節(jié)要注意，新鮮的蘿卜塊腌好以后，要把水分去掉，研制泡菜的容器一定要干凈，做到不能有一點油和水，梨不管那一個品種都可以。其它原料沒有特別的要求。
泡菜燒肉是大家熟悉的一道菜，可以用泡菜炒菜吃的時候，最佳的方法就是泡菜燒肉了，因為吃起來的味道不錯，而且烹飪起來也比較簡單，所以說我們應該對泡菜燒肉的吃法有一定了解，那么具體泡菜燒肉應該怎么做，一起跟著來看看吧。
泡菜燒肉怎么做
泡菜燒肉這道菜制作起來并不難，首先需要我們把泡菜沖洗干凈，然后直接切成長片，而豬肉也需要我們切成絲，之后在其中加上料酒和生抽，還需要加入一點淀粉，一起攪拌均勻。姜、大蔥以及泡椒都需要我們切成絲。而油鍋需要我們燒熱，在其中加入豬肉絲進行滑炒，等到肉色發(fā)白完全熟透的時候，放到鍋邊備用就可以了。之后再在油鍋中加入姜、蔥、以及泡椒絲一起爆香，和肉絲混合在一起炒，最后再放上泡菜翻炒幾下，就可以出鍋吃了。
泡菜怎么燒好吃
泡菜燒著吃是不錯的選擇，需要我們準備好五花肉，把五花肉切成片之后，還需要把泡菜也切成段，而洋蔥也需要我們切成片。在鍋中加入少許的油，再放上五花肉繼續(xù)炒，等到炒出油之后，我們可以放上洋蔥片一起炒香，然后我們加入泡菜繼續(xù)炒，還需要加入醬油進行調味，等到泡菜的香味完全被激發(fā)出來的時候，這時候我們用水淀粉勾芡就可以了，是比較簡單的一個吃法。
還可以把泡菜做成飯吃，需要我們把泡菜切成碎，然后再鍋中加入適量的植物油，再加入泡菜、黃瓜以及辣醬一起炒，然后加上之前煮好的米飯，攪拌均勻之后，再放到石鍋中，用小火慢慢的進行加熱，等上二十分鐘就制作完成了。
泡菜的做法
泡菜吃起來的味道好，特別是開胃的效果不錯，所以很多人對泡菜都比較愛吃，而泡菜的制作方法也不難，首先需要在鍋中倒入清水，再放上一把花椒，等水燒開，而青椒和紅尖椒都要洗干凈，去掉其中的籽之后切成片，卷心菜也需要我們洗干凈，切成大塊之后備用，花椒水晾涼之后，需要在鍋中調入一些精鹽，然后放上生姜，再加入一勺白糖，倒入適量的白酒。然后再把水燒開，關火之后晾涼就可以了。在鍋中可以倒上一些清水，等到水燒開之后馬上關火，準備好的卷心菜和青紅椒片都要焯一下水，撈出之后晾涼。處理好的卷心菜和青紅椒需要放在一個干凈的壇子里，在其中加入晾涼的花椒水，蓋上蓋子密封好之后，放上兩天就可以吃了。
吃泡菜的禁忌
泡菜吃起來的味道不錯，特別是開胃效果很強，在食欲不振，胃口不太好的時候選擇吃些泡菜就可以幫助緩解問題，但是雖然說泡菜吃起來的味道不錯，但是也存在不少禁忌存在，首先泡菜是一種酸性的食物，在腌制的過程中，實際上就是我們把蔬菜進行發(fā)酵的一個過程。雖然說泡菜是可以幫助我們人體起到分泌胃液的效果，還可以起到很不錯的開胃解膩效果，如果食欲不太好，特別是吃了油膩的時候，吃些泡菜就可以很好的解膩，但是如果本身就患有腸胃疾病的問題，這類人群如果經(jīng)常去吃些泡菜，這時候非但對腸胃沒有好處，還會大大的增加腸胃負擔，這時候就很可能會引發(fā)潰瘍加重的情況，食欲對于這類人群來說，泡菜我們應該盡量避免去吃。
在制作泡菜的時候是需要用到大量的食鹽，直接滲入到蔬菜的組織內部，這樣就可以起到保存食品的效果，因此在泡菜里面，都是會含有很高的鹽分存在，而且對于患有高血壓疾病的患者來說，如果說我們過量的攝入鹽分，這時候就會打破體內滲透壓的平衡，從而增高血壓，對于我們血管健康是沒有什么好處的，而且吃了高鹽的食品之后，這時候就容易引起心腦血管疾病的問題，還會引發(fā)骨質疏松等不適情況，因此對于中老年人來說泡菜不適合吃，如果要吃還是應該盡量少吃一些泡菜才比較好。
泡菜燒肉這道菜吃起來的味道不錯，而且制作起來也不難，所以說還是需要我們有所了解的，上面介紹的泡菜燒肉做法我們應該有一定了解，如果愛吃泡菜，那么不妨試試泡菜燒肉的做法，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處。
生活中很多人都非常喜歡吃黃瓜，黃瓜的吃法是非常多樣的，不僅僅可以直接食用，還可以用來做泡菜。黃瓜做泡菜的話下飯肯定也非常美味，如果要做黃瓜泡菜的話是需要時間進行腌制的，這樣味道更入味，同時也要注意黃瓜泡菜的制做方法。那么黃瓜泡菜怎么做比較好吃？
1.做法一
黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純凈水拌勻做成調料。腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。按壓黃瓜的兩端，添進調料后，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
2.做法二
黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時，醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。
3.做法三
將黃瓜洗凈切成段，在豎剖成小段。放入鹽拌勻腌20分鐘，小蔥切寸段，蒜弄成蒜泥，蝦醬里的蝦切碎，將腌好的黃瓜取出，腌出來的汁不要倒掉，留用，將蝦醬小蔥蒜泥辣椒粉白糖放在腌出來的黃瓜汁中拌勻。拌好后放入黃瓜中拌勻然后放入保鮮盒中室溫放置24小時以后，下味（就是指發(fā)酵后，有淡淡的酸味，而里面的調料味綜合發(fā)出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏。
在生活中，黃瓜的用途是非常多樣的，不僅僅可以用于烹飪，黃瓜的美容作用也是出了名的。當然，黃瓜的吃法更是多種多樣，很多時候一碗稀飯，再配上一碗泡菜黃瓜，用來下飯吃起來口感也是非常不錯的。大多數(shù)的泡菜黃瓜是需要腌制的，所以要注意時間，那泡菜黃瓜怎么做？
1.做法一
小黃瓜洗凈去頭尾，分切3厘米的長段狀，再切成4份花瓣狀，以少許鹽抓拌腌至柔軟。紅蘿卜、洋蔥洗凈切絲，韭菜洗凈切小段備用。所有調料放入盆中混合均勻，放入紅蘿卜、洋蔥及韭菜抓拌腌至入味，再放入小黃瓜拌勻，將紅蘿卜、洋蔥及韭菜塞入小黃瓜開口中，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
2.做法二
黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10g，加少量純凈水拌勻做成調料。腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。按壓黃瓜的兩端，添進調料后，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
3.做法三
用大粒鹽揉搓洗凈黃瓜，切成2厘米長的段，掏出瓜籽，將黃瓜用鹽水腌30分鐘后撈出，調料一同放入攪汁機磨成糊狀，調成泡菜作料。作料里加入白梨汁。將韭菜末和作料輕輕攪拌，把拌好的作料放入黃瓜段里，最后放一粒松子即可。
泡菜火鍋可以說是非常出名的一道食物了，很多人對他可以說是欲罷不能的，能夠起到很好的開胃提高食欲的作用，但是泡菜火鍋要怎么做，需要買一些食材調味料呢，可以通過下文的做法來了解。
做法一、
韓國泡菜火鍋用腌制了三天以上的老泡菜為主要原料，鍋里再加牛肉、 文蛤、豆腐、粉條、年糕等。那紅紅的湯沒有什么油，吃起來又酸又辣又鮮，最后再用湯泡一碗米飯，感覺好極了。
鍋底：韓國泡菜約1公斤x 3包、豆腐、豆皮、香菇、蕃茄、白蘿卜芥花油、天然蔬菜粉等…
將鍋底解凍，倒入鍋中，加熱煮沸后，即可食用。
依喜好放入配料，如豬肉片、牛肉片、茼蒿、白菜、粉絲及各式火鍋料，煮熟后即可食用！如果味道太濃，可加水稀釋?？僧斪饕话銣沉侠恚ɡ缗莶死?.）配菜下飯相當可口。
做法二、
1、將食材洗凈，切好；
2、鍋底鋪入大白菜，加入泡菜(帶湯汁)、高湯、豆腐、蟹角、番茄，煮滾后再陸續(xù)放入其他食材即可；
蘸醬：辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、醬油、蔥花，依個人喜好調配。
速配火鍋料：、白果、魚肉片。
注意事項：泡菜可自制或是購買現(xiàn)成的，但在購買時宜選擇罐裝者，因為含有泡菜湯汁，加入高湯中熬煮才夠味。
剩下的鍋底可加入白飯，煮成泡菜飯，十分美味。
刀豆是豆類的一種，它的嫩莢可以炒食，豆類蔬菜包括豇豆，豌豆，刀豆等，它們含有豐富的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸，而且含有大量的維生素，除此之外，豆類蔬菜還有藥用價值，中醫(yī)認為它們性平，適合脾胃虛弱的人群食用。
菜品特色
刀豆色澤綠黃，質嫩脆酸，入口清鮮。四川特色風味小吃。其味清香鮮美、色澤黃綠，口感細 嫩脆??；食之別有風味。
做法
原料
刀豆，鹽，白酒，紅糖，辣椒，香料等。
制法
1．將刀豆掐去邊筋和兩頭，洗干凈后晾干水分；
2．泡壇內放入新老鹽水、白酒、適量紅糖、適量鹽，攪拌均勻,再放入辣椒、刀豆、香料，用竹片壓上，加實物壓緊，蓋上壇蓋，壇沿加滿水，待一個月后即可食用 。
營養(yǎng)價值
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸（好的 脂肪），礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。 中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
夏天很多人們都是非常喜歡吃泡菜，但自己在家里面又不太會做，每次自己做出來的泡菜都是會覺得味道不正宗，這就是由于自己沒有掌握泡菜在腌制過程中的技巧，首先在做之前就應該要選好具體的原材料，比方說紅蘿卜，水蘿卜和辣椒等，其中放入辣椒就會讓整體的味道加入一些辣味。
做法一
材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法：第一天、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天。
第2天、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用。
第3天、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)煮開后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。[2]
第4天、扣上蓋后，往水槽內倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。
10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因為放了心里美蘿卜，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了
第5天、開始有點分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸。
第12天：其實蘿卜泡七-十天內味道最好。因為我忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。[2]
做法二
制作食材
白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
配料
大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意
魚露也叫蝦油，源自福建和廣東潮汕等地，在閩菜、潮州菜和東南亞料理中盛行用魚露做菜。
制作流程
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細的蒜(多一點，五斤大白菜大約3兩蒜)，辣椒粉(根據(jù)自己口味而定)，放在鍋中攪拌，然后放糖，魚露(就像放醬油那樣多)，根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以
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