青瓜怎么切片
怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“青瓜怎么切片”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
青瓜也就是人們常吃的黃瓜，因?yàn)榫哂写嗄鄣目诟幸约柏S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而常出現(xiàn)于中國(guó)人的家庭之中。青瓜的做法有很多種，可涼拌，可烹炒，也可以作為其他菜品的配菜。正因此，青瓜的切法也有很多種，比如直切段、細(xì)絲切法、滾刀切法、彈簧切法以及交叉切法等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下青瓜的切法！
一、青瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
單從青瓜本身來說，它是好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜?？诟猩?，青瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營(yíng)養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是青瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮青瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃青瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。
二、直切段：
1.小黃瓜橫切成兩段，再?gòu)闹虚g切成對(duì)半成4等份。
2.中間有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影響料理口感。
3.之后再直切成4小段，一條小黃瓜共計(jì)可切成8個(gè)直段。也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。
三、細(xì)絲切法：
1.將切半的小黃瓜緊黏砧板，菜刀橫切薄片。
2.力道要均勻，動(dòng)作不必太快，才能使切片厚薄度均一。
3.切完薄片狀后直接下刀切成細(xì)絲，不用排列整齊后才切。nbsp;
四、滾刀切法：
左手按著小黃瓜滾動(dòng)，右手隨著小黃瓜方向切下，切一刀轉(zhuǎn)動(dòng)一次。切的斜度盡量一致，切出菱角塊更漂亮。
五、彈簧切法：
握緊小黃瓜，輕柔力道下刀但不切斷，每刀維持0.1公分的距離。若希望料理時(shí)更快入味，也可以將表皮去除掉一些再切，增加口感。
六、交叉切法：
1.小黃瓜先切成10～15公分小段，中間橫切上一刀，不可切斷、約留1.5公分。
2.再?gòu)男↑S瓜正上方下刀，以45度斜切至剛剛劃開的位置，這時(shí)小黃瓜已被上下兩側(cè)的刀法給分離了，輕輕拉開即可。浪板刀刀紋本身就具有波浪造型，直接用來直切片或切段，對(duì)家庭主婦會(huì)相當(dāng)省力。這種切法也適用于做西式沙拉。
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烏魚是一種生性兇猛的魚，所以在捕捉過程中捕捉烏魚有一定的難度。并且烏魚還具有一種特性，可以遠(yuǎn)離陸地生存三天，烏魚是一種較為珍稀但是食用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值都非常高的魚。因?yàn)闉豸~的價(jià)格會(huì)比其他魚更加昂貴，所以在處理烏魚的過程中，一定要選擇正確的處理方法，而烏魚應(yīng)該如何正確切片?
黑魚怎么切片
一般情況下，活黑魚是用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟后再?gòu)母亻T處剪開腹部，取出內(nèi)臟。
刮鱗時(shí)最好戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其余手指摳進(jìn)魚腹里，這樣魚就不會(huì)滑動(dòng)了。
魚尾處和鰭四周的的細(xì)小鱗片最不好清理干凈了，水池臺(tái)邊放塊抹布?jí)|著。再仔細(xì)地清理干凈魚鱗。
魚頭剖成兩半時(shí)，刀壓在魚仰面處，刀來回壓切，再剁開頭骨。
黑魚的腮要用剪刀剪出，千萬不要徒手清理，以免傷到手指。
去除鱗片的黑魚依然滑膩，用抹布裹住后，沿著魚脊骨剖開。
剖開的魚片需要剔出刺。腹部、背脊處的用刀片下，其它的可用鑷子清理。
片下的魚肉淺切一刀(不切斷)，深切一刀(切斷)，打開如同蝶翅。用蛋清、料酒、鹽、生粉攪拌待用。
魚皮、魚骨、魚頭尾剁塊，可以加工成魚湯，也可以按自己喜歡做魚的方法烹制。
黑魚如何切魚片
1.將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點(diǎn)水的菜板上(若還覺得滑就墊塊毛巾操作)。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
2.橫切幾厘米后，當(dāng)覺得刀碰到黑魚的大刺時(shí)，就將刀順著魚鰭向前側(cè)切。
3.這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個(gè)切下來。然后再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身后，魚骨魚頭另有用處
4.去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然后，用左手拽著魚皮的一端，右手推動(dòng)刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
5.片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
6.要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時(shí)，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松
江南的三大名菜之一就是茭白，不僅是一道深受人們喜愛的蔬菜，其中還具有一定的藥用價(jià)值，尤其是茭白炒肉片是特別有名的。茭白炒肉一般也是切成片，但是茭白怎么切片更好呢？如果自己的刀功不錯(cuò)，可切成厚薄相等的片，或者借助擦片的工具，出來的茭白片會(huì)更加均勻，炒出來的味道也更好。
茭白怎么切
1、用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法)，因?yàn)檐椎牡撞勘容^老，吃起來口感不佳，再剝掉茭白的綠色部分。
2、用水淘洗干凈，并把茭白對(duì)半破開;可根據(jù)自己的喜好把茭白切成絲狀、塊狀或是片狀均可。
3、如要切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可;
塊狀的茭白適合燒制;絲狀、片狀的茭白適合于炒，比如清炒茭白、肉片茭白、泡椒茭白。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白是江南三大名菜之一，是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜肴，但對(duì)于茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大部分人都不了解。茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對(duì)身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
除此之外它還具有很高的藥用價(jià)值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明，適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。
茭白要焯水嗎
最好焯水。茭白可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水很多，但由于茭白中含有較多草酸，而草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
而因?yàn)椴菟崾悄苋苡谒模貏e是水溫較高時(shí)，草酸比較容易擴(kuò)散到水中，在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸的，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以焯水處理后再吃對(duì)身體更好，更加健康。
油燜茭白的營(yíng)養(yǎng)
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
營(yíng)養(yǎng)成分：茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。肉質(zhì)鮮嫩。
食療：能降低血壓。適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用;平時(shí)脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食;茭瓜忌同蜂蜜一起食用。
總體來說香菇是一種對(duì)人體具有很高食用價(jià)值以及藥用價(jià)值的真菌類食物，所以在日常生活中，大家可以盡可能多吃一些香菇。因?yàn)橄愎讲还苁窃谔岣呱眢w免疫力還是延緩衰老方面，都能夠發(fā)揮出獨(dú)特作用。吃香菇的過程中，將香菇切片是一種最為常見的吃法，但是香菇片應(yīng)該如何切才會(huì)好看?
香菇用菜刀按2-3毫米左右的厚度切片，切的時(shí)候要打斜以45度角切會(huì)容易些。
香菇的營(yíng)養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。
香菇炒肉的制作材料：
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調(diào)料：豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
香菇炒肉的做法：
1. 肉和香菇分別切片;
2. 肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4. 炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用
勺推動(dòng)，待肉絲散開;
5. 待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成
豬肉切片這種做法是比較簡(jiǎn)單的，我們?nèi)绻窍胍糜诔床说模枰斜∑?，這時(shí)候我們可以用菜刀切成薄薄的片，而且不能切的太大，不然很影響大家食用。豬肉切片現(xiàn)在很多市場(chǎng)都是可以幫大家切好的，所以導(dǎo)致很多人不會(huì)切豬肉，這樣對(duì)于大家制作豬肉這種美食是比較麻煩的，大家應(yīng)該要學(xué)會(huì)豬肉的切片方法。
一、切肉片又薄又均勻的小技巧
1、先把準(zhǔn)備要切的肉塊洗凈，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中(這樣可以防止肉塊被污染)，然后再把肉塊放入冰箱冷凍室里。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態(tài)時(shí)(通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當(dāng)增加冷凍時(shí)間)，取出來切片就容易多了。
3、如果你準(zhǔn)備切的肉塊已經(jīng)凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態(tài)，然后再切。
經(jīng)親自試驗(yàn)，肉塊被冷凍至半硬狀態(tài)時(shí)非常好切，這樣就能輕輕松松地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當(dāng)然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕松了。
二、不同種類的肉切片方法也不同
豬肉、雞肉、牛肉或羊肉切片的時(shí)候都可以使用上述技巧，很實(shí)用的。但是，不同種類的肉切成肉片時(shí)，還要掌握一些不同的小技巧。
牛羊肉要逆著肉的紋理橫切
1、橫切牛羊肉
牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因?yàn)榕Ｑ蛉獾娜饫w維比較粗長(zhǎng)，橫著切可以把肉纖維盡量切短，吃到嘴里才會(huì)感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動(dòng)。
2、豎切豬肉
切豬肉時(shí)要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈“川”字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹制的過程中容易散碎。
切雞肉時(shí)有個(gè)傾斜的角度就行
3、斜切雞肉
雞肉的肉質(zhì)通常都是比較嫩的，切的時(shí)候就沒有牛羊肉和豬肉那么多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個(gè)傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的“川”字狀。
結(jié)束語：
家庭切肉片必知的幾個(gè)小技巧就介紹完了，下次切肉片的時(shí)候不妨試試，絕對(duì)好用。
胡蘿卜是生活中的常見食物，這種食物中含有豐富的維生素a，對(duì)人們的身體健康是有好處的，胡蘿卜在生活中的吃法是非常廣泛的，不僅可以直接使用，還可以切絲吃。有的人在吃胡蘿卜的時(shí)候喜歡江胡蘿卜切片，當(dāng)然胡蘿卜切片也要講究方法，那么胡蘿卜應(yīng)該怎么切片呢？
1.切法
準(zhǔn)備胡蘿卜一根，菜刀一把。用刀將胡蘿卜邊切掉，成長(zhǎng)方體狀，斜切成段，切面朝下，豎起來，開始切片，還有一種方法是把胡蘿卜切成長(zhǎng)片。
2.吃法
將胡蘿卜洗凈，切去根蒂，斜成薄片。將蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末；姜切末。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，倒放胡蘿卜片炒透，加入精鹽、醬油、白糖，加少許水，蓋上鍋蓋，燒至湯將近干時(shí)，放入姜末、蔥末和蒜末炒透，加入味精，炒勻后盛入盤內(nèi)即可。
3.營(yíng)養(yǎng)
胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和木質(zhì)素，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，對(duì)人體具有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸。維生素是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
萵筍是一種非常好吃的食物，不過萵筍并不是一種源于中國(guó)的美食，而是由地中海地區(qū)傳入到國(guó)內(nèi)的美食。當(dāng)然了，萵筍的吃法是非常多的。此外，在中醫(yī)上來說，萵筍還具有一定的鎮(zhèn)痛作用，屬于一種中藥材。。那么問題來了，萵筍在家做著吃的時(shí)候，切片的方法到底是什么呢?
萵筍去皮洗凈
斜著切成大小適宜的小段
切口朝上
再切成薄片
全部切好
裝盤
萵筍切片的方法：
第一，先把萵筍去掉外面的硬皮;
第二，把去皮的萵筍洗干凈;
第三，把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右，垂直斬成2~3公分的段。
第四，把斬好的段切面向上，放到菜板上，再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
尖葉萵筍
葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節(jié)間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細(xì)。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陜西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。
圓葉萵筍
葉片長(zhǎng)倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節(jié)間密，莖粗大(中下部較粗，兩端漸細(xì))，成熟期早，耐寒性較強(qiáng)，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟(jì)南白萵筍，陜西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南京紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。
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