小青瓜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小青瓜怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
小青瓜由于清脆可口，且富有多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此很多人都比較愛吃小青瓜。小青瓜的做法有很多種，每種做法都各具特色，比如說青瓜炒肉片、涼拌小青瓜、榨菜青瓜肉片湯、涼拌青瓜腐竹以及紫蘇扇貝炒青瓜等。每一種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味。那么，這些以黃瓜為主材的食物該如何做呢？下面就為大家介紹這幾鐘菜肴的做法！
一、青瓜炒肉片
1.豬肉洗凈切片；
2.豬肉片用鹽油腌制10分鐘；
3.青瓜洗凈去掉老皮切塊；
4.豬熱油鍋；
5.倒入腌制后的肉片煸炒5分鐘；
6.倒入切好的青瓜煸炒2分鐘；
7.倒入用淀粉、醬油勾兌好的調(diào)料煸炒；
8.大火收汁即可。
二、涼拌小青瓜
1.2條青瓜，蒜頭。
2.青瓜用刀背拍成這樣的，然后在斜刀切塊。
3.蒜切末，然后放小碗中調(diào)陳醋，根據(jù)個(gè)人口味決定醋的多少。
4.下生抽，我沒有放鹽，用生抽比較多點(diǎn)。
5.放少許耗油，增加鮮味。
6.然后攪拌均勻，在把調(diào)好的醬汁倒到切好的青瓜里。
7.最后下3勺辣椒油。
8.拌勻裝盤開吃了，5分鐘不到就搞定。
三、榨菜青瓜肉片湯
1.準(zhǔn)備好所需材料；
2.瘦肉切片加少許鹽和油拌勻；
3.青瓜切塊；
4.鍋中加水4碗燒開，下所有材料滾熟；
5.加鹽、麻油調(diào)味，這個(gè)性價(jià)比高的美味靚湯就做好了
四、涼拌青瓜腐竹
1.備好所有食材。
2.腐竹提前一小時(shí)左右泡發(fā)。泡發(fā)開后焯水再過涼開水。
3.青瓜和腐竹都切好備用，并切好蒜末。
4.把青瓜，腐竹，蒜末放進(jìn)容器里。
5.加進(jìn)適量鹽，醬油，蘋果醋（家里沒有香醋了，所以用了蘋果醋），芝麻油，自制辣椒油拌勻。美味的涼拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小時(shí)左右會(huì)更可口更入味。
6.裝碟。
五、紫蘇扇貝炒青瓜
1.扇貝熟的冷凍的,事先解凍后瀝干水即可;
2.青瓜去頭尾,切滾刀塊;
3.準(zhǔn)備蒜蓉,紫蘇切細(xì);4.鍋里熱油,爆香蒜蓉;
5.倒入扇貝炒出香味盛起;
6.續(xù)下油,下青瓜炒至斷生;期間可以加少量的水;
7.倒入炒過的扇貝一起炒勻;
8.加鹽調(diào)味;
9.加一點(diǎn)生抽提鮮;
10.最后下紫蘇葉,炒勻即可!
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青瓜是我們生活中非常常見的一種蔬菜，這種蔬菜也被稱作為黃瓜，大多數(shù)人在吃青瓜的時(shí)候都會(huì)選擇生吃或者是涼拌著吃，也有一些人會(huì)用青瓜炒菜，其實(shí)青瓜也可以用來燉湯喝，因?yàn)榍喙侠锩婧械乃质欠浅４蟮?，在燉湯的時(shí)候很容易就熟了，那么，青瓜煮湯怎么做好吃呢
1青瓜排骨湯
材料：料酒適量、鹽適量、大青瓜300克、姜適量、豬小排300克
做法：
1、大青瓜去皮去籽、切塊備用;姜切片。
2、煮一鍋水，水煮開，將排骨川燙去血水。
3、另煮一鍋水，水滾后加入川燙過的排骨、姜片燉煮 30 分鐘，再放入大青瓜，適量的鹽、料酒燜煮15分鐘即成。
2青瓜雞蛋湯
原料：青瓜，雞蛋，植物油，鹽。
做法：
1、青瓜切成片，雞蛋打散在碗中。
2、將切片的青瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用。
3、鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入青瓜片。
4、水再次開后，倒入打散的雞蛋。
5、最后放幾片胡蘿卜片點(diǎn)綴，放適量的鹽即可，盛出裝在碗中即可食用。
3皮蛋青瓜湯
材料：皮蛋3個(gè)，干淀粉1湯匙，青瓜1個(gè)，香蔥1棵，湯1大碗
做法：
1、皮蛋每個(gè)切成六塊，青瓜切厚片，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下青瓜片、皮蛋塊。
5、煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。
4番茄雞蛋青瓜湯
用料：青瓜250克，番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，熟菜油、清湯、精鹽、味精、蔥花各適量。
做法
1、青瓜洗凈去皮，切成薄片。番茄用開水燙一下，撕去外皮，去籽切片。
2、雞蛋磕入碗中，加鹽少許攪勻。炒鍋置火上，倒入熟菜油燒熱，倒入蛋液煎熟鏟起。
3、鍋洗凈置火上，添油燒熱，將青瓜下鍋略炒，加入清湯、精鹽，燒沸后將煎蛋及番茄下鍋，加適量味精，起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。
5青瓜肉丸湯
材料：青瓜、豬肉(三肥七瘦)、香蔥、姜、雞蛋1個(gè)、化豬油、鹽半勺、料酒1勺、花椒、胡椒面半勺、水淀粉2勺、雞精小半勺、味精
做法：
1、青瓜洗凈切成薄片，姜和蔥頭切絲備用。
2、香蔥洗凈切碎。
3、豬肉洗凈后與姜、蔥白一塊剁成肉餡，加入料酒、鹽、胡椒面、雞蛋、味精、水淀粉順一個(gè)方向攪拌。
4、熱鍋放入化豬油，油熱后放入花椒、姜絲和蔥絲爆香。
5、然后放入青瓜片翻炒，再加入一勺鹽翻炒均勻。
6、青瓜炒出香味后加入適量清水大火燒開，中火慢煮。
7、青瓜煮軟后用小火，用左手抓肉餡輕輕地合攏，手指虛握掌肉餡從虎口處擠出，然后右手拿調(diào)羹一刮，一個(gè)個(gè)圓形的肉丸就放入湯中。
8、待肉丸全都放完后用中火煮熟，等肉丸漂浮水面后再加入小半勺雞精和味精。
9、最后裝入碗中撒上蔥花上桌。
黃瓜真的只能用來敷臉才能美容嗎?一提到黃瓜，很多人就會(huì)立刻想到敷臉，不過今天的黃瓜可不是外敷了喲，今天他是用于內(nèi)服也不錯(cuò)，也有很多人喜歡用黃瓜作為炒菜的配菜，讓菜感覺更清爽。今天我們嘗試一下別的——黃瓜粥。他可以專治夏天的食欲不振，首先讓我們了解一下做法：
第一步：將黃瓜洗凈，去皮去心后，切成薄片，放在旁邊備用
第二步：將生姜切成絲，也放在一旁備用(若是不喜歡姜的朋友可以省略這一步)
第三步：將泡了半小時(shí)的大米和鮮玉米粒放入鍋內(nèi)，在鍋內(nèi)加入適量的水，(將生姜倒入鍋中)
第四步：把鍋置于灶上，點(diǎn)燃灶火，用大火燒開后，將黃瓜片倒入鍋中，改用小火慢慢煮至米爛，再煮至湯稠，起鍋前，放入少許精鹽調(diào)味即可(關(guān)火后可以稍微燜一下，汁更濃稠哦)有沒有猜到這大招的威力了，好吧，現(xiàn)在讓我在這里揭曉。
黃瓜粥可以潤澤皮膚、祛斑、減肥?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質(zhì)以及芥、磷、鐵等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。鮮黃瓜所含的丙醇乙酸可抑制體內(nèi)的糖轉(zhuǎn)化為脂肪，故多吃黃瓜可以減肥;所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，加速體內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出，并可降低血液中的膽固醇。黃瓜為夏季保健佳蔬，常食黃瓜，或黃瓜粥，不僅可有效地預(yù)防中暑發(fā)熱，還可減肥降脂，預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。
不知道看到這里，大家有沒有學(xué)會(huì)如何制作黃瓜粥，而且對于黃瓜粥的好處是不是有了一定的了解了?今天我們學(xué)會(huì)了黃瓜內(nèi)服的另一種方法，有沒有讓你心動(dòng)，現(xiàn)在就在準(zhǔn)備材料了?感覺我的大招不錯(cuò)就一起來試試吧，清清爽爽的青瓜粥，無論什么時(shí)候吃 ，都是不錯(cuò)的選擇呢。
炎炎夏日就要來呀，吃點(diǎn)什么能讓炎熱的夏天更加清涼呢?小編第一個(gè)想到的就是方便又能美白的青瓜啦，那么今天小編就為大家?guī)砹饲喙铣椿鹜鹊募页Ｗ龇霸趺醋龊贸?，青瓜炒火腿是一道家常小菜，有興趣的朋友一起來看看學(xué)習(xí)下吧，看看青瓜與火腿的碰撞，能擦出什么樣的美味享受呢?
一、 主料
青瓜300g
火腿100g
二、 輔料
油適量
鹽適量
辣椒2個(gè)
姜蔥蒜適量
五香粉適量
三、青瓜炒火腿的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材，青瓜洗凈去蒂
2.青瓜切斜片備好
3.火腿腸切斜片備好
4.姜切絲,蒜，辣椒切末備好
5.熱鍋燒油,爆香姜蒜
6.放入火腿腸小炒
7.倒入青瓜和火腿腸一起炒,灑上辣椒圈,放入鹽,雞精 ，五香粉
四、小貼士
1.青瓜切斜片更入味好看
2.青瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
3.食物禁忌：
1、青瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、青瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、青瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，青瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，青瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會(huì)降低人體對維生素C的吸收。
4.食物功效：
青瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，青瓜還可美容：青瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
看過了小編的青瓜炒火腿的家常做法介紹，你是不是躍躍欲試了呢，原來青瓜炒火腿的做法也可以這么簡單，這么美味，你是不是也想嘗試一下。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手為家人做一道青瓜炒火腿吧，一起享受美好的東西吧！你們一定會(huì)幸福的！
黑木耳的質(zhì)地比較柔軟，吃起來味道也比較鮮美可口，重要的是黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值比較高，黑木耳可以補(bǔ)血，美白肌膚，還可以滋潤肺等好處，小黑木耳有很多種做法，比如可以煲湯喝鮮美可口，還可以拌涼菜吃，吃起來比較清脆爽口，小黑木耳怎么做好吃？接下來我們來看看吧。
一.涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
二.魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中倒入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
三.木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，
放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
四.木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。
五.黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。
羅非魚也是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚，它的肉質(zhì)非常的細(xì)膩，所含有的蛋白質(zhì)的含量也非常的高，很多人都比較喜歡吃羅非魚，羅非魚的做法也是比較多的，即可以做成糖醋羅非魚，也可以做成紅燒羅非魚，也可以用羅非魚來做湯，下面我們就來了解一下小羅非魚怎么做好吃，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
小羅非魚怎么做好吃
材料小羅非魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料做法1.請大家將魚收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用。2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個(gè)碗中備用。3.在調(diào)料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！4.另起一個(gè)鍋，將煎好的羅非魚放入鍋中，倒入調(diào)好的配料烹制！5.蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可！
糖醋羅非魚
材料羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。做法1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。3. 魚下鍋煎，不要?jiǎng)?，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續(xù)煎另一面。4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離。5. 水淀粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚 水煮羅非魚 水煮羅非魚 水煮羅非魚水煮羅非魚
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調(diào)料1包 ，羅非魚6條（按自個(gè)人的多少來定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油做法1、魚洗凈對剖兩片備用。2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調(diào)料倒入一起翻炒幾下，出香味。4、加適量清水煮開成湯底。5、把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調(diào)味。6、把剖成兩片的魚放入接著煮。7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
秋冬季是鲅魚上市的好時(shí)節(jié)，鲅魚味道鮮美且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，但是有時(shí)人們因?yàn)槌贼~有刺，而且做不好嫌味道太腥，所以好多人嫌麻煩，就不愿意燉魚，紅燒這些吃法。就會(huì)想一些其他的好吃而且又簡便的做法來制作小鲅魚，那么新鮮的小鲅魚應(yīng)該怎么做呢？今天就給大家說說小鲅魚怎么做好吃。
原料：鮮鲅魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩，雞蛋一只。
做法：
首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來處理主料??！
1、將鮮鲅魚整條洗凈，從腮處下刀，將兩邊的魚肉片下，緊接著將魚皮一并片下。
魚皮一定要去掉嗎？好多人覺得太可惜了，但是如果不去掉的話，會(huì)影響魚丸的顏色的！那黑黑的魚丸會(huì)讓你的作品大打折扣的噢?。?/p>
2、用廚房多用機(jī)絞拌或用刀將片下的魚肉打碎，在打碎或絞拌的過程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1。
注意啦！這一步可是關(guān)鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招，那就是用你的雙手給魚茸上勁，當(dāng)你感覺到你的手在魚茸里有一定的阻力，但不至于你攪拌時(shí)魚茸能自動(dòng)定型，那就剛剛好?。?/p>
3、將打好的魚茸放置盆中，這時(shí)開始調(diào)味道了，這次教的兩道菜，所以現(xiàn)在開始分開來說了?。?/p>
取名為鮮姜鲅魚丸
首先把魚茸里倒入花生油，拌勻后將姜、蔥、一只雞蛋一并放入繼續(xù)攪拌，期間可以試著加一些鹽（因?yàn)槭呛ｔ~，所以可以不加鹽，但根據(jù)個(gè)人口味吧可以多少試著放一點(diǎn)）。這些做完以后，取一只鍋，用蔥花爆香后，加入大量水，水中放鹽，水開后，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚茸逐勺放入開水中，直到魚丸漂起后，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時(shí)將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚丸連湯一并裝盤上桌即可。
小鲅魚凍結(jié)實(shí)，取出后略回溫用刀切成薄片；加適量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘；生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調(diào)成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開；將煮開的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚用廚房用紙吸凈水分；
2鍋中放油，至7成熱時(shí)，放入鲅魚片炸制；至肉質(zhì)收緊，微黃撈出瀝油；將油中的水分焅干，沒有響聲時(shí)再次放入鲅魚片復(fù)炸一遍；炸至表面發(fā)干，金紅色時(shí)撈出瀝油；趁熱放入晾涼的醬汁中，至少腌制1小時(shí)以上即可食用。
3小貼士：1、魚切得薄容易入味，凍結(jié)實(shí)，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時(shí)候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚類。
今天的小鲅魚，就是將肥美的肉質(zhì)收緊，讓它足夠吸收熬好的醬汁，咸中帶鮮甜，嚼起來又有那么一絲勁道。
小螃蟹不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，肉質(zhì)相對來講比較少，但是細(xì)嫩，可以用來燉湯，能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，好吃美味，也是一種很好的滋補(bǔ)食材。接下來就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于小螃蟹的好吃做法，讓你們能夠在家也吃到美味的小螃蟹。
首先，處理小螃蟹。一定要購買新鮮活的小螃蟹，若是不新鮮的螃蟹內(nèi)會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌或者是寄生蟲。將購買的螃蟹先剪去螃蟹鉗，也可以食用，只是避免傷到自己。把小螃蟹放在水中沖洗，用刷子刷洗表面，可以用鹽水浸泡，把螃蟹的腮，以及不能食用的部位都去掉，用料酒浸泡去腥味以及殺菌。
一.小螃蟹豆腐湯
1.將小螃蟹切塊或者是直接燉煮。
2.把新鮮的豆腐切成小塊。
3.把蔥洗凈后切成小段，以及姜切薄片。
4.根據(jù)自己的喜好還可以加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮后切混刀塊。
5.在鍋中加入姜片和蔥段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
6.放入豆腐塊，可放到砂鍋中燉煮，煮熟后即可盛出。
二.香辣小螃蟹
1.將處理好的小螃蟹切成小塊，吃起來入味好吃。
2.把姜切絲，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
3.準(zhǔn)備花椒以及干辣椒剁段。
4.在鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬爆香，接著加入花椒和干辣椒翻炒。
5.放入螃蟹，再倒入適量的料酒，以及加入鹽等調(diào)味，均勻攪拌后，燜炒后即可盛出。
以上就是關(guān)于小螃蟹的具體做法，由于小螃蟹的肉質(zhì)不是太多，但是味道鮮美可口，可以在家長期制作，處理過程也要注意認(rèn)真取出臟物質(zhì)狀，以免會(huì)殘留有害物質(zhì)對人體帶來一定的影響。根據(jù)上述所介紹的方法，相信你可以做出美味的小螃蟹。
小鯊魚很多人都沒有吃過，但是對于吃貨來說一定會(huì)找到很多制作小鯊魚的方法。通常會(huì)在飯店吃到美味的小鯊魚，可是如果想要美味，健康，衛(wèi)生，最好還是在家制作。一定要掌握多種制作小鯊魚的方法，才能夠品嘗美味。小鯊魚的肉一定是非常鮮美的，可是小鯊魚怎么做好吃呢？
【炸鯊魚肉片】
準(zhǔn)備材料：小鯊魚、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、雞蛋、地瓜粉
做法：
1、將小鯊魚洗凈后切成塊狀，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小時(shí)左右；
2、下鍋前，先打一個(gè)雞蛋在小鯊魚肉中，攪拌均勻；
3、在鍋中放油，燒熱后，將鯊魚塊沾上地瓜粉，放入鍋中油炸；
4、中火炸至金黃之后取出，一盤炸鯊魚肉片即可出鍋了。
【鯊魚羹】
準(zhǔn)備材料：鯊魚肉、黃瓜、油蔥酥、紅薯粉、蒜苗、高湯、干貝粉、胡椒粉、料酒、食鹽、香油、醬油
做法：
1、將鯊魚肉切成條狀，用醬油、料酒、胡椒粉和香油、紅薯粉攪拌均勻，腌制5分鐘；
2、將蒜苗切丁，黃瓜去籽切成塊狀，香菜切末；
3、在鍋中倒入適量高湯，煮開后放入黃瓜煮20分鐘；
4、放入腌制好的鯊魚肉條煮5分鐘左右，加入食鹽、干貝粉、胡椒粉、蒜苗和油蔥酥?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
5、出鍋前下入香菜，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
鯊魚丸清湯
材料
鯊魚丸，油麥菜，小火腿腸
做法
1.將火腿腸，鯊魚丸都切花刀，火腿腸對稱2邊向下切45°角，魚丸豎切4刀不要切斷一半就好。
2.水燒開，將鯊魚丸火腿腸倒下去，煮滾，加鹽胡椒粉和香油，即可關(guān)火。
3.油麥菜倒入開水中凼一會(huì)即可。
小訣竅
1.切花刀是為了讓這兩樣容易吸味兒。 2.綠葉蔬菜一定要浸泡半小時(shí)以上才可以食用。 3.不建議用大骨湯坐底，比較油膩，喜歡的話可以用排骨湯，比較清淡。
春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，聯(lián)系我們的現(xiàn)實(shí)生活，體現(xiàn)得最明顯的就是竹子的生長了，這個(gè)季節(jié)是竹筍生長的最佳季節(jié)，也是吃小竹筍的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)剛生長出來的很柔嫩，不僅容易采摘，口感也很好，尤其是野生小竹筍，那種自然生長的幼芽贏得很多美食家的青睞，那么野生小竹筍怎么做好吃呢？
野生小竹筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細(xì)的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡曾在詩中對野山筍有 “待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。
醫(yī)認(rèn)為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時(shí)珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見筍是醫(yī)食俱佳的物品。
材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時(shí)。同時(shí)將豬肉（帶點(diǎn)小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會(huì)比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細(xì)條，截成寸許。
———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發(fā)出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因?yàn)橹窆S不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會(huì)。
———最后，就可以盛盤端出。放鹽。 注意，不要放味精。因?yàn)橹窆S本身非常鮮美，放后會(huì)破壞它的味道。
在農(nóng)村有的人圖方便，就在自家的田間地頭或房前屋后種上幾株野竹子，來年便有小竹筍破土而出，想吃了，隨時(shí)拔來燜煮，很是方便。不過有的市民對剝筍殼很是頭痛，不講究方法的話，剝不了幾根手指便發(fā)疼。其實(shí)在剝之前把筍頭的殼扭一扭，隨手一剝，嫩娕的小筍便出來了，不妨試一試。
鱸魚不僅味道鮮美，而且還可用于治療多種疾病。鱸魚不僅可用于治療消化不良，還可以用于治療慢性胃炎，而且還很適合脾虛腹瀉的人群食用。鱸魚還具有促進(jìn)傷口全愈的功效。如果孕婦在孕期出現(xiàn)水腫或胎動(dòng)不安的情況，也可以通過吃鱸魚來進(jìn)行調(diào)理。家中如果買了些個(gè)頭比較小的鱸魚的話，要怎么做才好吃呢?
一、清燉小鱸魚
食材：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。
步驟：鱸魚去鱗及內(nèi)臟洗凈。熱鍋下油，放入鱸魚。兩面都煎一下。放入蔥姜蒜，清水炒勻大火燒開。蓋蓋小火燉10分鐘，加鹽調(diào)味關(guān)火即可。盛盤。
二、清蒸小鱸魚
食材：蔥適量、姜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、小麻油適量。
步驟：蔥姜切碎，料酒適量腌制鱸魚十多分鐘，水燒開，放上去，改蓋蒸6分鐘 蒸完關(guān)火燜一下，去水，淋上蒸魚豉油和小麻油口味咸淡自己口味適量吧
喜歡吃胡椒的可以把一點(diǎn)胡椒，完成。
三、紅燒鱸魚
食材：鱸魚1條、色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。
步驟：
1.鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
2.姜、蒜切絲待用。
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時(shí)候魚皮不會(huì)粘鍋。
4.倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
烹飪技巧
1.洗魚后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2.切過魚的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥氣。
四、糖醋鱸魚
食材：鱸魚650克、食鹽適量、料酒適量、水淀粉適量、番茄沙司適量、水1碗、小蔥適量、白糖
適量、植物油適量。
步驟：
1.鱸魚清理干凈后，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒腌20分鐘左右。蔥切絲用清水浸泡備用。
2.腌好的鱸魚表面拍上一層干淀粉。熱鍋上油，入鍋炸至兩面金黃后撈出、控油裝盤。
3.鍋里留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開。調(diào)入香醋，白糖和少許鹽攪勻。
4.倒入水淀粉，邊煮邊攪至濃稠即可。澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
小芹菜吃起來比較嫩，比較脆，是比較好的開胃小菜，經(jīng)?？梢杂脕碜鰶霭璨?，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某孕?，不但有很好的促進(jìn)食欲的作用，同時(shí)還有健胃消暑的作用，做法也比較多，比如說涼拌小芹菜，小芹菜炒蝦仁，或者是小芹菜炒肉片，都是比較常見的家常做法。
一、涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調(diào)料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準(zhǔn)備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
2、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。
3、小芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。
4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點(diǎn)醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調(diào)味都拌勻。
5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調(diào)好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。
二、小芹菜炒蝦仁
材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，淀粉，蒜，生姜。
做法∶
1、鍋里水開后，把蝦放入開水中焯一下。看蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。
2、把剝好的蝦仁放盤里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。
3、小芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。
4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。
5、這時(shí)把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、最后大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤就可上桌了。
三、小芹菜炒肉片
材料：小芹菜，豬肉，紅辣椒，油，醬油，芝麻油，鹽，姜，蒜。
做法：
1、小芹菜去根須，去掉少許水芹菜葉子，洗凈后，切成段，把水芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，（注意水芹菜的葉子不需要焯水）備用。
2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒，直至肉末炒散。
5、倒入小芹菜段，大火快速和鍋中的肉末翻炒，這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。
鯰魚是魚類中比較多見的，在很多人印象中，鯰魚看起來個(gè)頭比較大，一般都有好幾斤，但市場上也有小鯰魚出售的。正所謂濃縮的才是精華，所以很多人特別喜歡吃小鯰魚。但是買回來小鯰魚之后卻不知道怎么做，這就有些尷尬了。下面就來教大家一種小鯰魚的吃法，少了豆腐是不行的哦!
鯰魚燉豆腐
主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)
輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、干辣椒 (五個(gè))、花椒 (二十粒)、八角 (一個(gè))、啤酒 (一罐)
廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋
分類：常見菜式 中式菜系 東北菜 熱菜 咸鮮 燉 一小時(shí) 普通難度
1.鯰魚宰殺后洗干凈。
2.燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4.豆腐瀝干水備用。
5.鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6.放入鯰魚晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。
7.鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?，煎一下?/p>
8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9.小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。
10.大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放
11.大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放
小竅門：
1，鯰魚挑選的時(shí)候最好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個(gè)胡須，野生的四個(gè)。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時(shí)候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會(huì)全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時(shí)間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
青蝦是所有蝦里最好吃的一種蝦了，而且青蝦是最好養(yǎng)的一種蝦，人工培育的方法也很簡單，也很好養(yǎng)殖，市場也好，愛吃的人多而且小青蝦也有多種多樣的做法，可以做香辣蝦，油悶辣味蝦，鳳尾蝦等等，要方法掌握對，小青蝦怎么做怎么好吃，下面給大家介紹一下多種小青蝦的做法。
香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項(xiàng)：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
香辣蝦
用料:鮮活蝦 500g，干辣椒 5個(gè)，蒜碎 1湯匙(15g)，姜絲 2湯匙(30g)，大蔥絲 1湯匙(15g)，油 2湯匙(30ml)，料酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，白砂糖 2湯匙(30g)，鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.
油燜大蝦
原料:主料 對蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作過程:
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
金盞鳳尾蝦
原料：鱷魚肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油
制作過程:
1.選用去皮大對蝦，用油稍煎，放牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
2.將鳳尾蝦分別置于用面烤成的金盞內(nèi)，輔以香菜即成。該菜蝦肉脆爽，口味獨(dú)特，頗具東南亞菜肴特色。
炊太極蝦
原料:蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量
制作過程:
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥，一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤里，把兩只拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
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