香椿包餃子的做法
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香椿包餃子的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香椿是一種植物，我們一般會(huì)用香椿葉來(lái)當(dāng)餃子餡，香椿的作用有很多，而且還沒(méi)有副作用，不會(huì)引起后遺癥，多吃香椿對(duì)人體的健康也有很大的幫助。香椿包餃子的做法有很多，他們的味道也大不相同，一般來(lái)說(shuō)，我們都喜歡用肉還有香椿混合起來(lái)包餃子，這樣葷素搭配，非常美味，那么香椿包餃子的做法是什么？
香椿（學(xué)名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
材料：面粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市場(chǎng)購(gòu)買餃子皮，省事也方便。
做法：做餡a.香椿挑選出嫩芽洗凈后焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；
b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。
做面皮a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和面一邊加入，避免加入過(guò)多的水量，和成面團(tuán)即可；
b.面團(tuán)和好后，放于碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層干面粉，取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子；
d.將小劑子先用手掌根部按扁，用搟面杖慢慢搟成面皮，就可以開(kāi)始包餃子了。
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相信大家對(duì)于香椿芽并不陌生吧，許多的朋友喜歡拿它當(dāng)咸菜來(lái)吃用，其實(shí)香椿芽不單單是可以進(jìn)行腌制，而且還可以做菜，甚至說(shuō)還可以用來(lái)包餃子，那么許多的朋友們或許并不知道如何用香椿 包餃子呢，接下來(lái)的這篇文章就是各位朋友們介紹到的。
主料；碎肉 ? ?香椿 ? ? 調(diào)料；姜 蒜 花椒 雞精 味精 鹽
1香椿洗好先放在水里煮一下，注意香椿變色就可以。
2在把香椿切的細(xì)細(xì)的，把姜 蒜剁細(xì)。
3就可以把香椿和碎肉攪拌到一起了，按個(gè)人口味把調(diào)料放在里面。不用加油，不過(guò)要加也行。 小孩可以吃的，不過(guò)現(xiàn)在還是不要吃了，因?yàn)橐呀?jīng)是5月份了最時(shí)期4月中旬前最好，香椿和四季豆一樣有毒了
怎么樣看了以上的這篇文章介紹相信許多的朋友們口水都快流出來(lái)了，大家可以利用自己空余的時(shí)間為家人或是自己做一道，好吃味美的香椿芽包餃子方法，其實(shí)也非常的簡(jiǎn)單很適合各位年輕朋友們的使用。
在生活中很多人都特別喜歡吃餃子，但是想要將餃子做的好吃，最重要的還是餃子的餡兒，很多人比較喜歡吃香椿餡的餃子，但是因?yàn)橄愦坏膬r(jià)格比較貴，所以大家在選擇做餃子餡的時(shí)候都會(huì)添加一些雞蛋，或者是加入一些豬肉，這樣做出來(lái)的餃子就會(huì)香嫩可口，那么香椿和什么包餃子好吃呢？
香椿快要上市了，一想起我媽包的香椿餃子的味道我就口水直流，味道真的很好，今年自己出來(lái)了，想知道香椿包餃子怎么做好吃呢？
1香椿包餃子需不需要焯水
香椿包餃子需要焯水。
香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用過(guò)多有可能出現(xiàn)中毒的情況，而香椿焯水之后其硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量會(huì)降低很多，因此吃香椿包餃子需要焯水。
2香椿包餃子怎么做好吃
1、新鮮香椿芽洗凈，開(kāi)水焯燙15秒至變色，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
2、把豬肉切小塊，用攪拌機(jī)攪打成肉餡。
3、適量蔥、姜切成碎末；瀝干水分的香椿芽切碎。
4、在豬肉餡中倒入適量花椒油，拌勻，去腥。
5、再倒入蔥姜末、料酒、味精、醬油順著一個(gè)方向攪打均勻。
6、把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒里，拌勻。
7、加適量鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打均勻。
8、用自己做的餃子皮或者購(gòu)買的餃子皮包好香椿餃子。
9、用正常煮餃子的方式煮香椿餃子至熟就可以了！
3吃香椿餃子一次可以吃多少
香椿餃子一次的食用沒(méi)有固定，一般有個(gè)人食量來(lái)確定，有些人一頓只能吃6個(gè)香椿餃子，有些人卻可以吃40個(gè)，并且餃子的大小也不固定，因此食用香椿餃子，一次食用自己適量的7分飽比較好。
4香椿餃子什么人不能吃
1、香椿是一種風(fēng)味獨(dú)特，具有特殊風(fēng)味的食物，一些不能接受香椿味道的人群不能吃香椿，有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。
2、有頑固性疾病的人群不建議食用，因?yàn)橄愦挥猩l(fā)的作用，會(huì)誘發(fā)頑固性疾病，因此不建議食用。
3、本身有光過(guò)敏情況的人群不建議食用香椿，因?yàn)橄愦粫?huì)引起日光性植物性皮炎，加重光過(guò)敏的程度。
? ?香椿餃子現(xiàn)在吃的比較少，因?yàn)榇粯?shù)現(xiàn)在越來(lái)越少了，因此香椿也比較少，想吃的話還要上比較大的菜市場(chǎng)買香椿，因此現(xiàn)在感覺(jué)香椿餃子特別好吃，如果你們那能買到香椿的話，不妨學(xué)著坐一下。香椿因?yàn)槭且环N早生的樹(shù)生蔬菜，所以要吃比較嫩的才行，如果是老的菜，在嘴里無(wú)法嚼碎，極大的影響了口感。
? ?將香椿洗凈、焯水、切末備用香椿必須先焯水再使用制作，將五花肉切末，倒入大碗中，打如雞蛋，加入鹽、料酒、清水、香椿末、雞精，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，包餃子，不好意思，因?yàn)橐恢皇忠恼眨耘牟涣司唧w的捏法，總之原則只有一個(gè)，就是不露餡，怎么包都行，將所有的餃子包好。自己做餃子皮：面粉200克，清水90克，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒上15分鐘。案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片餃子皮最好自己搟，口感比較好。就可以包餃子了，燒開(kāi)一鍋水，投入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉。吃不完的餃子可入冰箱冷凍保存， 先將包好的餃子互相不粘連的放在撒了干面粉的平盤上，然后入冰箱冷凍倉(cāng)保存2個(gè)小時(shí)，再取出來(lái)，將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存。
? ?香椿是一種很好的蔬菜，而且還具有很高的要用價(jià)值，一般在農(nóng)村會(huì)比較常見(jiàn)這種樹(shù)，雖然特的氣味會(huì)比較重，但是它含有維生素e和性激素物質(zhì)，有抗衰老和慈陰補(bǔ)陽(yáng)的作用。還可以健脾開(kāi)胃，增加食欲是一道不可缺少的美食。
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繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點(diǎn)東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，包餃子的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、雞蛋打三個(gè)打散.鍋放油熱鍋將雞蛋煎熟
3、將雞蛋煎熟放涼切碎.和韭菜一起混合加入油和鹽
4、攪拌均勻備貨
5、和面：餃子皮的面要和的硬一點(diǎn)！搟起來(lái)會(huì)爽手.不粘
6、揉好靜止10分鐘醒面.
7、將面分兩段.揉搓長(zhǎng)條.下面鋪點(diǎn)面粉！會(huì)粘
8、滾刀切小丁.不要太大.
9、把面團(tuán)壓扁.方便搟皮
10、把面團(tuán)搟開(kāi)成皮
11、將餡料適量的放在餃子皮上！盡量往上半邊放
12、從下往上兩邊從中間捏起
13、再將兩邊緊緊捏緊！煮的時(shí)候才不會(huì)進(jìn)水煮爛
14、擺拍
制作包餃子的過(guò)程并不繁瑣，只要短短廣告時(shí)間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來(lái)的奇特享受。
我們吃的最多的餃子，有韭菜雞蛋的，也有肉餡的的餃子，香椿餡的餃子，可謂是別具一格。吃起來(lái)有一股淡淡的香醇的香氣，而且香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，吃了香椿餡的餃子，肯定會(huì)記憶猶新。下面給大家介紹一下香椿餡的餃子的具體做法，家里來(lái)客人的時(shí)候可以做一盤香椿餡的餃子供大家品嘗。
面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。香椿芽洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙至變色，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
中文名 豬肉餡餃子
主要原料 香椿，豬肉餡，
面粉 是否含防腐劑 否
適宜人群 老少皆宜
儲(chǔ)藏方法 冷凍
目錄
1 菜 名
2 原 料
3 操 作
4 貼 士
5 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜 名編輯
香椿豬肉餡餃子
原 料
面粉、一茶匙鹽、水。
香椿芽、豬肉餡、花椒油、蔥姜末、料酒、味精、醬油、適量鹽。
操 作
1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。
2、香椿芽洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙至變色，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
3、把豬前膀肉切丁，用攪拌機(jī)攪打成肉餡兒。
4、蔥姜切末；把瀝干水分的香椿芽切碎。
5、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。
6、再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個(gè)方向攪打均勻。
7、把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打均勻。
8、把餳好的面，揉勻，搓成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的劑子。
9、取個(gè)劑子，搟成餃子皮，包成餃子。
10、鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，蓋上鍋蓋。
11、待餃子浮上來(lái)，水沸后，敞開(kāi)鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。
貼 士
5個(gè)妙招教你如何使做餃子或包子的餡不出水或少出水？拌餡時(shí)，我們放進(jìn)去鹽后，可使蔬菜中的汁液流出，必須把餡里滲出的水?dāng)D掉，否則餃子包子無(wú)法成形。但這樣會(huì)擠掉蔬菜中很多的可溶性營(yíng)養(yǎng)成分。我們可以通過(guò)以下4種方法，減少蔬菜滲水，不必?cái)D汁，保留營(yíng)養(yǎng)元素不損失。
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調(diào)料后，再將剁碎的蔬菜分次加進(jìn)去，每次加完蔬菜后，都充分?jǐn)嚢?，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時(shí)，加一個(gè)雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對(duì)蔬菜的滲透時(shí)間。
5、每次把要拌的蔬菜，切碎以后，都用油炒一炒，讓蔬菜中的水汽蒸發(fā)掉，這樣拌出來(lái)的素餡就不出水了，而且餡的味道也很香，也好包成餃子、包子等。以上方法可以同時(shí)使用，效果更好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白面 - 又名小麥面粉、小麥粉。小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉。。。 詳細(xì) 所有白面菜譜
香椿 - 又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿。。。 詳細(xì) 所有香椿菜譜
豬肉 - 豬肉是中國(guó)最主要的肉類食品。人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組。
現(xiàn)在人們都主張健康的飲食，因?yàn)槿藗儗?duì)于健康的要求是越來(lái)越多了，對(duì)于食物的需求也是不斷的增加。隨著現(xiàn)在人們對(duì)于健康的重視，更多的人群?jiǎn)徇x擇吃素食，野菜就是其中一種了，薺菜也是野菜的一種，它包餃子味道會(huì)更好，如何包餃子呢?
包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現(xiàn)成的肉餡，然后放入蔥姜末，放入鹽，雞精胡椒粉，也可以放入包子餃子料調(diào)味。放入香油和炒菜油，順時(shí)針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎。
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等準(zhǔn)備吃的時(shí)候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤(rùn)的)。
5、把賣你揉好以后切成小塊繼續(xù)揉，然后分成小塊，將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長(zhǎng)條的，粗細(xì)均勻，用刀切一個(gè)小球一個(gè)小球的，在用搟面杖搟出餃子皮，如果不愿意自己弄可以買現(xiàn)成的餃子皮也是不錯(cuò)的選擇，省時(shí)間，而且外皮也勁道。
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏。
7、這樣就可以捏餃子了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包薺菜餃子口感好，而且有營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充碳水化合物和薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。而且薺菜含有的粗纖維是很豐富的，可以增強(qiáng)大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，而且還可以促進(jìn)新陳代謝，有預(yù)防高血壓的作用，對(duì)于肥胖者和糖尿病也有一定的緩解的作用。所以常吃薺菜餡餃子是不二的選擇。
關(guān)于包薺菜餃子的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了，其實(shí)如果不想自己搟皮的話可以買現(xiàn)成的餃子皮也是比較方便的，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，可以涼拌也可以炒著吃，它含有粗纖維，可以促進(jìn)新陳代謝，同時(shí)也可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大家來(lái)試試吧。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對(duì)自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。簡(jiǎn)單包餃子的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡(jiǎn)單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、絞好肉，并準(zhǔn)備好要用到的食材
3、將食材洗凈，進(jìn)行加工切粒備用（如下圖）
4、將肉和彩色輔料統(tǒng)統(tǒng)召集起來(lái)，開(kāi)家庭會(huì)議嘍
5、會(huì)議討論期間，記得別忘了把1??料酒2??糖3??鹽拉進(jìn)來(lái)，因?yàn)??他們的參與和加入會(huì)更精彩更美味哦！團(tuán)體活躍混搭到位，看效果圖
6、開(kāi)始包餃子嘍（此包法是本人自己研究出來(lái)滴，呵呵…）希望你喜歡
7、噔…噔…噔…包裝成功！
8、在走一個(gè)大團(tuán)結(jié)，呵呵…
9、起鍋加半鍋水燒開(kāi)（水中加少許鹽），燒開(kāi)后讓餃子入鍋
10、繼續(xù)燒開(kāi)加小碗涼水（重復(fù)2次），如此這般餃子熟啦，便可以出鍋裝盤了（用漏勺舀）
11、再耒一張
12、咱們咬一口嘗嘗看！呵呵，胖嘟嘟滴，我喜歡！味道香香滴！開(kāi)吃嘍
13、餃子同志！聽(tīng)好嘍！我要消失你們！呵呵！喜歡吃的一起吃哈
14、表要搶！表要搶！呵呵…鍋里有，管夠！
15、成功!
簡(jiǎn)單包餃子的做法操作簡(jiǎn)單，無(wú)論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問(wèn)題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜做法，自己在家做，餃子包法的做法簡(jiǎn)單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會(huì)。
2、南瓜泥直接和面做的餃子皮
3、如圖所示。
4、餃子皮上加適量的餡兒
5、如圖所示。
6、把餃皮對(duì)折后捏緊中間一部分
7、如圖所示。
8、先把左邊的餃皮捏起一點(diǎn)對(duì)中間壓緊
9、如圖所示。
10、在把右邊的餃皮捏住一部分也是對(duì)正中間壓去
11、把餃子皮四周全部捏緊就可以了。
12、餃子包好了（中間的是元寶餛飩）元寶餛飩我已經(jīng)傳好菜譜了
13、其他的包法隨后繼續(xù)傳菜譜。需要的親請(qǐng)留意看一下！
飯店雖然為人們提供了方便，但畢竟不是長(zhǎng)久之計(jì)，餃子包法的做法簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)也非常的可口。
藕是很多人都喜歡吃的食物，也是對(duì)于人體健康，有著一定的促進(jìn)作用的食物。藕的吃法有很多，在很多地區(qū)，都會(huì)用藕來(lái)包餃子。而藕包的餃子，不僅風(fēng)味獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)也豐富，但是想要將其包的好吃，需要掌握一定的方法。下面，就為大家介紹一下怎樣用藕來(lái)制作餃子。
一、方法一
1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調(diào)料調(diào)跟成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒(méi)別的肉，就剩一條里脊，用里脊做餡對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)奢侈。調(diào)餡方法詳見(jiàn)詳解好吃的手工餃子。
2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲。呵呵，我這個(gè)方法最簡(jiǎn)單實(shí)用，如果用刀剁，那可費(fèi)功夫，還會(huì)剁得到處都是。
3、放進(jìn)肉餡中。
4、拌勻，餃子餡就大功告成。
5、餳好的面下劑子。一般情況下都是先跟面再調(diào)餡，調(diào)餡的過(guò)程也是面團(tuán)餳發(fā)的過(guò)程，這樣餡料調(diào)好就可以下手包。
6、按扁。
7、用搟面棍搟成餃子皮。
8、包好餃子。
9、下鍋煮熟即可。
二、方法二
1、面粉中加入適量涼水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮；
2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)；
3、蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。
三、方法三
1.蓮藕去皮切小塊，然后剁成歲末
2.這一碗是調(diào)餃子餡的重要調(diào)料：蔥姜末，雞精，鹽，餃子調(diào)料（超市有賣成袋的，內(nèi)容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似于十三香的一種調(diào)料）
3.這是包餃子必備的增鮮配方，不是每家都用的哦，你可以試試，真的鮮的有一套。-------干海米一把，用料理機(jī)打成蓉，然后用少許水浸泡。（沒(méi)有料理機(jī)可以先泡軟然后搗碎也可。）
4.這是另一樣鏡家餃子必備的秘密武器：冰糖老抽，可以增鮮，另外代替老抽來(lái)調(diào)色，顏色淡淡的正合適。
5.這里有張照片沒(méi)拍，就是處理的白菜餡子。先把白菜切細(xì)絲然后用鹽腌15分鐘，用手?jǐn)D干白菜里的水份，然后切成末。切好的白菜和剁碎的蓮藕，以及切好的豬肉餡，用上邊2、3、4步驟里說(shuō)的那些調(diào)料拌勻。
6.加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會(huì)更油潤(rùn)。再滴少許香油，拌勻，餃子餡就準(zhǔn)備好了。
7.和面這項(xiàng)就不細(xì)說(shuō)了，要注意的是包餃子的面一定要軟，吃起來(lái)口感才會(huì)好。
8.添餡，包餃子
9.包好的餃子，下入加了一勺鹽煮開(kāi)的水里（放鹽防粘皮），每沸騰一次就加一碗涼水，這樣沸騰三次，餃子就熟透了。
餃子有不同的口味兒，有肉餡兒的餃子和素餡兒的餃子，不同的人喜歡吃不同的口味。很多人都特別喜歡吃豬肉大蔥餡兒的餃子，的確豬肉大蔥餡兒的餃子以其獨(dú)特的口感，贏得了我們很多人的一致好評(píng)，很多人也都想進(jìn)一步的去學(xué)習(xí)一下蔬菜包餃子的做法。
1.先將五色餃子面和好，讓它在那醒著：橙黃色的餃子：將洗凈的胡蘿卜榨成汁，和面，便成了“橙黃色”、 綠色的餃子：將洗好的嫩芹菜榨成汁也和面，便成了“綠色”、紅色的餃子：將洗凈的西紅柿也榨成汁，放入一點(diǎn)糖，就不酸了，和成面，便成紅色，非常漂亮。黑色的餃子：用“可可粉”或“咖啡粉”和成面，便成了深棕色，借以代替黑色，白色的餃子：當(dāng)然用餃子面就可以啦!這要和五次面，五個(gè)面團(tuán)，分別包同樣的肉餡，或另有其它餡都行。不過(guò)這要用最好的餃子粉，當(dāng)煮熟后，餃子是透明靚麗的色彩，
2.彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈現(xiàn)出鮮艷的色彩，使這些餃子皮看起來(lái)非常好看。同時(shí)加入其他原料后，餃子皮更加富有營(yíng)養(yǎng)。而且不同顏色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機(jī);二是在剁餃子餡時(shí)，把蔬菜汁留下來(lái)和到面粉里;三是到超市買現(xiàn)成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，還可避免食品添加劑的攝入。
我們大家都可以嘗試著去了解一下蔬菜包餃子做法，我們應(yīng)該多吃一些蔬菜，人體內(nèi)現(xiàn)在缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，多吃一些蔬菜，可以有效的幫助我們補(bǔ)充維生素，同時(shí)日常一定要搭配好自己的營(yíng)養(yǎng)，多方位全方面的攝入不同的物質(zhì)。
現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)正是香椿生長(zhǎng)的時(shí)候，香椿是根據(jù)不同階段生長(zhǎng)的，一般第一個(gè)階段生長(zhǎng)的香椿是最嫩，最有營(yíng)養(yǎng)的，隨著生長(zhǎng)的階段開(kāi)始慢慢的變化，到了最后不要去采摘，所以在這個(gè)季節(jié)最適合食用香椿，香椿在平時(shí)可以加上豬肉餡做餃子，這樣不僅僅可以讓豬肉中有一股淡淡的香椿氣息味道，還能吃到不同的品種做法。
菜名
香椿豬肉餡餃子
原料
面粉、一茶匙鹽、水。
香椿芽、豬肉餡、花椒油、蔥姜末、料酒、味精、醬油、適量鹽。
操作
1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。
2、香椿芽洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙至變色，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
3、把豬前膀肉切丁，用攪拌機(jī)攪打成肉餡兒。
4、蔥姜切末;把瀝干水分的香椿芽切碎。
5、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。
6、再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個(gè)方向攪打均勻。
7、把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打均勻。
8、把餳好的面，揉勻，搓成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的劑子。
9、取個(gè)劑子，搟成餃子皮，包成餃子。
10、鍋中燒開(kāi)足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，蓋上鍋蓋。
11、待餃子浮上來(lái)，水沸后，敞開(kāi)鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。
貼士
5個(gè)妙招教你如何使做餃子或包子的餡不出水或少出水?拌餡時(shí)，我們放進(jìn)去鹽后，可使蔬菜中的汁液流出，必須把餡里滲出的水?dāng)D掉，否則餃子包子無(wú)法成形。但這樣會(huì)擠掉蔬菜中很多的可溶性營(yíng)養(yǎng)成分。我們可以通過(guò)以下4種方法，減少蔬菜滲水，不必?cái)D汁，保留營(yíng)養(yǎng)元素不損失。
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調(diào)料后，再將剁碎的蔬菜分次加進(jìn)去，每次加完蔬菜后，都充分?jǐn)嚢瑁咽卟酥械牧髦瓟嚨饺怵W中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時(shí)，加一個(gè)雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對(duì)蔬菜的滲透時(shí)間。
5、每次把要拌的蔬菜，切碎以后，都用油炒一炒，讓蔬菜中的水汽蒸發(fā)掉，這樣拌出來(lái)的素餡就不出水了，而且餡的味道也很香，也好包成餃子、包子等。以上方法可以同時(shí)使用，效果更好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白面 - 又名小麥面粉、小麥粉。小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉... 詳細(xì) 所有白面菜譜
香椿 - 又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。香椿被稱為"樹(shù)上蔬菜"，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿... 詳細(xì) 所有香椿菜譜
豬肉 - 豬肉是中國(guó)最主要的肉類食品。人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組...
? ? 說(shuō)到香椿就想到春季到來(lái)，樹(shù)木迎春，萬(wàn)物復(fù)蘇的景象。不過(guò)最讓我念念不忘的就是讓人垂涎三尺的各種香椿美食。香椿雞蛋，香椿?拌豆腐，脆皮香椿魚(yú)，香椿豆卷等很多。首先我們了解下香椿是什么：香椿芽，別名：香椿、椿、春陽(yáng)樹(shù) 、春甜樹(shù)、椿芽、毛 椿， ?古名杶、櫄，別名椿芽。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。那我們今天就學(xué)習(xí)下香椿雞 ? ? 蛋肉餡的餃子做法。
? ? 香椿餃子的做法：
? ? 材料：
面粉500克、香椿250克、肥瘦肉餡250克、雞蛋一個(gè)
? ?做法：
1、面粉加溫水及少量鹽，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上
? ?2、香椿入沸水鍋中飛水再洗凈瀝干；
? ?3、肉餡加料酒、醬油、鹽、雞精，攪拌均勻；
? ?4、將雞蛋打入肉餡中，繼續(xù)一個(gè)方向攪拌至上勁；（一般一個(gè)雞蛋就夠了，如果餡多的話，也可以繼續(xù)加適量蔥姜水?dāng)囍辽蟿牛?/p>
? ?5、將香椿切碎，加入肉餡中，拌勻；
? ?6、把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長(zhǎng)條。把柱條揪（或切）成長(zhǎng)約1.5厘米左右的小段——?jiǎng)┳印?/p>
? ?7、把劑子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時(shí)，案板上要撒些 ? ? ? ?干面（浮面），以防粘到板上。
? ?8、皮上放餡，捏成餃子，下鍋煮熟即可。
? ?做法很簡(jiǎn)單，香椿的做法也很多，平時(shí)在家做不錯(cuò)哦，好吃與易做。春季正是吃香椿季節(jié)，也是飯桌上的美味，而且 椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富， ? ? 并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛 、胃痛、痢 疾等。香椿雞蛋搭配也絕對(duì)是美味的搭配哦。
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