冰凍的餃子怎么煮
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“冰凍的餃子怎么煮”，希望能對您有所幫助，請收藏。
餃子包多了吃不完我們可以放到冰箱里面冷凍起來，方便下一次繼續(xù)吃，我們一般是放在下面的冷凍柜里面，因為下面可以保鮮，如果放在上面可能還會壞掉，很多人都知道餃子的吃法，但是卻不知道他的煮法，不知道他應(yīng)該煮多久，需要多長時間才可以吃，如果沒煮熟，這個餃子就報廢了，那么冰凍的餃子怎么煮呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
煮法:1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
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無論是速凍水餃，還是自己包的餃子，在沒有吃完的情況下，都是會放在冰箱的冷凍室里，以防止餃子變質(zhì)的。而很多人都喜歡吃蒸餃，雖說是新鮮的水餃蒸起來比較好，但是如果掌握了一定的方法，速凍水餃也可以用來蒸著吃的。下面，就為大家介紹一下速凍水餃的蒸法。
一、速凍水餃怎么蒸
1.完全解凍后，把蒸盤均勻涂抹一點食用油，以防餃子蒸熟后粘著盤底。把餃子平鋪放蒸盤里，餃子與餃子間不要粘著，要有一點分離。放水（要低于蒸架），落架，放蒸盤，蓋鍋蓋。水煮開后開始計時，20分鐘出爐。
2.可以先用水稍煮一下再放在蒸鍋上蒸。
3.如果不想等解凍的時間可以在蒸屜上放些切好的胡蘿卜片，然后直接把速凍水餃一個個放在胡蘿卜片上，直接上鍋蒸。二十分鐘就好了，蒸餃絕對勁道美味，而且蒸熟的胡蘿卜片也可以蘸醬吃哦，很美味的。
二、芹菜素蒸餃
【原材料】：北豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根
【調(diào)味料】：生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。
【制作步驟】
1、北豆腐橫剖成2大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼后切成丁。
2、胡蘿卜、榨菜都切成小丁；粉絲泡軟，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都準(zhǔn)備好。
3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調(diào)味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼后即為餡料。
三、燙面蒸餃
【原料】：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
【配料】：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
【制作步驟】
1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
我們在超市買來的下一般都是冰凍的，冰凍可以讓蝦保鮮?？墒菍τ诖蟛糠秩藖碚f，都不知道如何烹飪蝦可以讓它的味道更加好，其實我們可以在食譜上進(jìn)行蝦的烹飪，這樣可以增長自己的廚藝，不必浪費食材，但是在烹飪蝦的時候有很多注意事項，不要過于隨意。那么，冰凍的蝦應(yīng)該怎樣煮？
1、冰凍蝦的處理方法
首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進(jìn)冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了，。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然后用少許淀粉進(jìn)行搓洗，淀粉清洗干凈后去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。下面跟大家介紹2道冰凍蝦的做法。
2、白灼凍蝦
材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點料酒，接著放切好的蔥段、姜片，少許食用油，接著把已經(jīng)處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。
3、紅燜大蝦
材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然后把，蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片，蒜拍松切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻后，倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘。加糖調(diào)味并轉(zhuǎn)大火炒至汁收乾，便可上碟。
以上就是冰凍蝦的處理方法，大家不妨在家中做做看。超市上的冰凍蝦難免有些是不太新鮮的，因此我們在挑選冰凍蝦的時候，要看蝦冰衣表面是否完整清潔，蝦肉的肉質(zhì)時候沒有異味，此外，新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴(yán)重。
湯圓是生活中常見的一種甜食，很多人平時都非常喜歡吃湯圓，湯圓的吃法也是很多的，可以搭配很多的食材一起食用，比較常見的就是醪糟湯圓，不僅好吃，營養(yǎng)也是非常豐富的，大家在吃湯圓的時候，基本上都是吃冷凍的湯圓，但是冷凍的湯圓下鍋的時候是很容易煮破的，那冷凍的湯圓怎么煮呢?
冷凍的湯圓怎么煮?
1、輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、開水下待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3、及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
4、快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完，應(yīng)及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
5、慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
6、點冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
7、勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時換水。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
煮速凍湯圓注意事項
煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結(jié)果就會外熟內(nèi)生。因為干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
吃湯圓注意事項
湯圓餡的種類繁多，甜的咸的應(yīng)有盡有，無論甜、咸餡，湯圓都含大量油脂及糖份，所以熱量很高。
市面上銷售的絕大多數(shù)湯圓，每100克(合大概4顆)含有1200千焦左右的熱量，1顆湯圓就含有大概300千焦的熱量，因此，糖尿病及高脂血癥、高血壓等慢性病患者都不宜多吃，以免造成體重增加和身體負(fù)荷加重。
美味的水餃?zhǔn)巧钪胁豢扇鄙俚囊环N美食，這種美食的做法簡單，而且隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，水餃也成為了人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄊ巢?，而且大多?shù)家庭都會大量制作或者購買水餃冷藏在冰箱當(dāng)中。而煮冰凍水餃時由于熱差的原因容易導(dǎo)致餃子破皮，這樣就影響了食用性，下面來看看冰凍水餃怎么煮不破皮呢？
做法一：
1、煮餃子時鍋里放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開后，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當(dāng)水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開后加入少許涼水，開幾個來回即可。
4、當(dāng)餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經(jīng)熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
做法二：
1、先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
2、取鍋，開火，放足量的水，估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
3、用大火把水燒開。
4、這時可以放入餃子了，要把火稍微調(diào)小一點。
5、餃子放入水中后，不要急于去翻，（小編以前總是在這一步太心急了，把餃子翻爛了）等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。
6、接下來就讓餃子盡情地在熱水里翻滾跳舞吧!
7、當(dāng)一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來。
8、煮餃子剩下的水不要急于倒掉，用來給洗碗球洗碗布消個毒是不錯的選擇，小編時時不忘廢水利用呢。
有很多人特別喜歡吃餛飩，但是我們自己包混沌的過程中比較費事，所以有很多人在包餛飩的時候就會包很多，把它放在冰箱里，想要吃的時候拿出來再煮，非常的方便，但是在冰箱里凍過的餛飩，可能在煮的時候如果沒有掌握的火候就會煮的破，那么冰凍餛飩怎么煮會不破呢?
1、鍋中加水煮沸放入適量的鹽防止粘連，大火下入餛飩用勺子的背面輕輕向前推動，不要蓋鍋蓋而且要勤推動鍋中餛飩直到煮沸。
2、當(dāng)下入的餛飩大火煮開的時候點入適量的涼水，切記煮第二個開的時候一定要把火改成中小火，蓋上鍋蓋煮沸，期間可用勺子背面輕輕攪動一次，從下入餛飩煮開分別點涼水三次即可煮熟。
3、如果是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些， 這樣的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮爛了。
1、烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。
2、是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。
3、一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
4、另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
需要注意的是： 煮的時候放一點點鹽，水開后，不要一直用大火煮，微微開著就可以，點2、3次冷水，就可以起鍋了.對了!還有，如果是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些， 這樣的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮爛了
湯圓也叫元宵，是我們元宵節(jié)都都要吃的一種食物。元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，大家應(yīng)該也不會對湯圓陌生。很多湯圓是需要冷當(dāng)貯藏的，被凍過的湯圓放在鍋里煮很容易煮爛，這極大的影響到了湯圓的口感，也讓很多人非常的頭痛。那么，冰凍湯圓怎么煮不爛?下面咱們就來看看方法吧。
一、速凍湯圓怎么煮不會破?
先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以后再放湯圓進(jìn)去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
據(jù)說如今不少湯圓是不用煮的，即開可食?？墒潜救耸冀K認(rèn)為還是要自己煮比較好，那么湯圓怎么煮呢?
先將鍋內(nèi)的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi)，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反復(fù)兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。
如果放在鍋里不撈上來，太久就要糊。
如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。
如果是鮮肉等咸餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
二、煮速凍湯圓注意事項
煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結(jié)果就會外熟內(nèi)生。因為干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
餃子在過節(jié)時出現(xiàn)的時候是最多的，量也是最多的。因為這時包餃子都是一大伙的人一起圍嘴著，做出來的餃子不僅好吃，人情味還重。但餃子包多了，就會吃不完，把它放在冰箱里凍著，再拿出來煮餃子就不好吃了。但餃子凍完之后可以做一些其他的小吃，下面就介紹了一些凍餃的小制法。
主料：中筋面粉、水、油
做法
1、中筋面粉和水按1：8的比例混合均勻，再加入1匙食用油成為面粉水。提示：可以用香油代替食用油，味道更香。
2、鍋熱后，取一廚房紙巾，倒上少許油后，均勻涂抹于平底鍋的鍋底。
取出冷凍水餃，不必退冰直接放進(jìn)平底鍋。
提示：如果有破皮的餃子，則破皮部分朝下。餃子間要留有一定的空隙，避免黏粘在一起。
3、加熱30秒，至水氣產(chǎn)生后再倒入面粉水，面粉水約為水餃的一半高度即可。
提示：面粉水要均勻地淋于每一個餃子上，煎后的餃子皮才會香酥焦脆。
4、蓋上鍋蓋，對水餃采用底部油煎上層蒸氣加熱的烹調(diào)方式。水滾后中火煎至水分收干（約需10分鐘），打開鍋蓋讓餃子的上層表皮稍收干。
提示：如果鍋蓋不是透明材質(zhì)，無法看到水份收干狀況，則只要聽到滾水聲變成煎東西的聲音后即打開鍋蓋。
5、面粉水煎煮后會形成酥脆的表皮，把餃子破皮的部分補起來。
6、取一和平底鍋差不多大小的盤子，把盤子反過來扣于鍋面上，然后連鍋帶盤翻面即出鍋。
提示：起鍋后讓煎餃的底部朝上，避免水蒸氣影響脆皮口感，
速凍水餃煎鍋貼
速凍餃子碼放平底鍋里，加油，加小半碗水，加蓋點火，慢煎15-20分鐘。注意餃子不要挨著太擠，注意不要火太大煎焦糊了。
餃子是一種非常美味的食物，所以它受到很多人的喜愛，對于不會做菜的人來說，即使你不會包餃子，也可以在超市里買到速凍的餃子。不過一種食物總是用單一的食法，即使再美味也總會有吃膩的那一天。其實速凍餃子除了上鍋蒸和下水煮以外，還可以做煎餃呢。千萬不要被煎餃的名字所嚇到，覺得它特別難做，只要你敢于嘗試就沒有做不成的事。
水煮餃子很多人都做過，有沒有想過自己做煎餃呢？下面我們一起來看下自己在家怎么用速凍餃子做煎餃。
原料：
速凍水餃（超市買的自己包的都行）、食用油、清水一小碗、面粉少許（可選）
做法
首先，你需要一個帶蓋的平底鍋或不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。
在鍋子里加上少許油，不需要太多，但也別太少，太少油煎出來沒有那么酥脆，然后從冰箱拿出餃子擺上去
大火煎一到二分鐘，注意翻面均勻裹上油（可以用筷子翻方便些）
等均勻裹上油后，加水，水位到餃子的3分之1，如果餃子少可以視情況減少水（如果要做冰花，也可以加入混合了一到二勺面粉的水）。
蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火10分鐘左右，目視鍋內(nèi)水分蒸發(fā)的差不多發(fā)出滋滋聲的時候就可以了
盛出煎好的餃子加上自己喜歡的調(diào)理就可以開動了，是不是很簡單?
想必各人都有一種猜疑就是，以為煎餃很好吃，可是家里僅有的速凍餃子做煎餃又怕會粘鍋！
今日由堅小果食用油的小編，小果給各人分享小果往常是如何用速凍餃子來做煎餃的。小果每次在家做煎餃時都不會再多加面粉水，沒加面粉水，不單健壯并且一樣能夠煎出酥脆的煎餃哦~
主料：水餃15顆
調(diào)料：水3/4碗，油過量
凍餃子做煎餃的辦法：
1、熱鍋倒入少量油。（油能夠用我們家的 堅小果 堅果油哦?。?/p>
2、轉(zhuǎn)小火放入水餃，并倒入3/4碗水，請依鍋子巨細(xì)，水量約蓋過水餃的1/4便可。
3、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)微火，爐子邊邊需求有火，可平均受熱，不成開大火!會招致水干了水餃未熟。
4、起鍋--約煎10分鐘附近便可聞到焦香味假如想吃焦一點可在放約1分鐘附近。
5、不必面粉水也能夠煎出完滿煎餃哦!
6、煎好后出鍋就能夠享用了，看看是否是特此外美麗喲。
凍餃子做煎餃的本領(lǐng)：
1、假如是冷凍后的水餃，倡議下鍋前一顆一顆分隔，起鍋后才不會全盤粘黏再一同招致破皮哦！
2、水量不成過量或過少，過少會招致煎餃不熟、過量會招致煮太久沒法煎出香脆煎餃。這個還是要本人掌控一下。
餃子算是一種速食食品，我們可以自己買材料自己在家做，也可以去超市或者賣餃子的地方自己買，一般來說，餃子的餡大多數(shù)不是肉就是菜，煮起來也非常的簡單方便，并且他吃起來也很美味。很多時候我們習(xí)慣把餃子放到冰箱里面保鮮，方便下次繼續(xù)吃，那么，冰凍的餃子怎么煮合適呢？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
煮法:1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
餃子是我們國家的特產(chǎn)，中國人有過年吃餃子的習(xí)俗，平時餃子也是非常受到歡迎的，但是餃子不容易保存，所以我們想到了將餃子做成速凍餃子的做法，速凍餃子的特點就是有利于保存和運輸，但是由于有了速凍這個過程，所以我們在煮法上面就有了一定的變化。
速凍餃子要怎么煮這個問題是需要我們好好研究的，因為速凍餃子經(jīng)過了長期的冰凍如果立刻煮來吃不但味道不好而且還可能造成對人體的傷害。
速凍餃子是將包好的餃子經(jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢河南南陽醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
上文我們介紹了什么是速凍餃子，我們知道速凍餃子就是為了方便我們保存和運輸制作出來的，速凍餃子的煮法和普通餃子的煮法是有很大的不同的，上文詳細(xì)的介紹給大家如何煮速凍餃子，以后大家遇到速凍餃子就懂得如何處理了。
餃子不僅可以直接用來煮著吃，還可以用來蒸著吃，蒸餃也是很多人都喜歡吃的食物。在做蒸餃的時候，一般都用剛剛包好的新鮮的水餃，當(dāng)然，冰凍后的餃子也是可以蒸著吃的，需要注意的是要掌握一定的技巧，這樣才能防止粘連。下面，就為大家介紹一下冰凍餃子的蒸法。
一、冰凍的餃子可以蒸嗎
可以蒸的，不用解凍直接放在籠屜上蒸就可以了。最好開鍋再放到籠屜上，大約15到20分鐘就可以了(肉的20分鐘，素的15鐘)。
二、如何蒸餃子吃
準(zhǔn)備餃子、食用油當(dāng)然還有蒸籠，當(dāng)然沒有蒸籠的朋友也可以用電飯煲，現(xiàn)在的電飯煲基本上都有蒸籠功能。
用食用油均勻的涂抹的篦子上，當(dāng)然各地叫法不一，就是那個有許多圓孔的鐵或（樹脂）的盤子上。
然后均勻的把餃子擺在上面，每個餃子之間要留開一點距離，不然餃子會粘在一起就成了鍋貼了。
上火蒸20分鐘餃子就可以出鍋了。
三、怎樣蒸餃子不粘鍋
在蒸鍋上先刷層油，防止粘鍋。一般在籠屜上鋪一層濕布或蘆葉，白菜葉也可，這樣不容易粘鍋。餃子與餃子不能放太緊湊，中間要有間隙，也不粘鍋；餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克面粉加一個雞蛋，里面蛋白質(zhì)增多了，下水一煮，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變挺后，餃子皮就不易粘連了。
用耐高溫的塑料蓋子蓋在上面，沒有的話，包保鮮膜在上面也行，這樣當(dāng)蒸的時候熱氣向上走，但遇到上面的蓋子后就附著在蓋子上產(chǎn)生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了；等水大開后再放入，用布（豆包布或草編的）就提前用水泡，要泡透泡軟，蒸餃時在水開會在把餃子入籠上鍋，出鍋時如與籠布有粘連，拍點冷水就行。
炎熱的夏天到了，綠豆也成為必不可少的食物。像煮一些綠豆湯，綠豆粥等，可以清熱解毒，預(yù)防中暑。有時候我們會發(fā)現(xiàn)綠豆煮了很久都煮不熟，我們可以將綠豆放入冰箱內(nèi)冰凍一段時間，就能快速煮熟。購買綠豆的時候要買新鮮的綠豆，注意看是否表面有洞或者發(fā)霉，以及觀察綠豆的顏色來進(jìn)行區(qū)分綠豆的好壞。
首先我們把綠豆清洗干凈，洗干凈后撈出來，放入碗里，然后我們再加入一碗的水，再把綠豆放進(jìn)冰箱的冷凍里把它凍成冰，凍成冰綠豆更容易煮開花。
然后我們把冰的綠豆倒進(jìn)煮開的水里面，利用熱脹冷縮的原理，綠豆快速的就能煮開花了，蓋上蓋子煮五分鐘綠豆湯就已經(jīng)煮好了。
快速煮熟綠豆:
①在煮粥之前，先把綠豆放入炒鍋內(nèi)炒制一到兩分鐘，再放到鍋內(nèi)煮就很快能熟啦~
②在粥煮開了后，往粥內(nèi)加入涼水，綠豆受到了冷水的刺激后，就很容易開花，能夠快速被煮開~
③將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
如何選購綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
3、大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗干凈的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒干后直接在鍋里加入冷水。熱綠豆遇到?jīng)龅乃?，加快了綠豆表皮的破裂。等水開之后，再煮幾分鐘綠豆也被煮開花了。
水餃這種美味的食物是我國傳統(tǒng)飲食的代表之一，隨著現(xiàn)代生產(chǎn)水平的提高，餃子以及成為人們能夠隨時享用的美味，大量的餃子被生產(chǎn)出來，經(jīng)過速凍保存，讓人們可以隨時獲取食用，極大的方便了人們的生活。但是，速凍水餃煮的時候需要一定的技巧，下面就來看看怎么煮凍水餃呢？
冰凍水餃煮多久呢
1、冷水浸泡-40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水里短暫的泡1-2分鐘，同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過程。這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現(xiàn)煮凍餃子開裂的現(xiàn)象了。
怎樣煮水餃呢：不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時，逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
加鹽
水里加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
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