長白菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《長白菜的做法大全》，相信能對大家有所幫助。
研究發(fā)現(xiàn)，長白菜中含有豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)等，適當(dāng)食用對人體有極大的好處，因此特別的受歡迎。從大家的吃法來看，白菜炒木耳、白菜卷、白菜燉粉條等都是常見吃法，這些食譜不僅口感好，其營養(yǎng)價(jià)值還非常的高，適合各個(gè)階段的人群食用，口碑甚好。
一、白菜炒木耳
這也是東北的一道名菜，使用的食材也都是最為普遍的，但營養(yǎng)價(jià)值極高，白菜我們都知道那單說這木耳，木耳含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)，鐵，磷等營養(yǎng)物質(zhì)能夠防癌抗癌等作用。那么做這道東北名菜需要準(zhǔn)備白菜半顆，木耳些許，花椒適量，八角1個(gè)，老抽1勺，白糖適量，醋1勺，鹽巴適量，雞精適量，蔥姜蒜;具體做法，白菜，木耳洗凈撕成小朵，蔥姜蒜切好備用，開火放炒鍋倒入適量的油，待油熱放花椒，八角炒香然后再放入蔥姜蒜爆香，放白菜大火翻炒幾下倒入木耳，加老抽，白糖，醋鹽巴炒香，蓋鍋蓋燜一兩分鐘，加入雞精裝盤即可。
二、白菜卷
這道菜特別適合減肥的美眉們，它少油少鹽，原汁原味，健康營養(yǎng)。做菜前需要準(zhǔn)備的有：白菜一小棵，胡蘿卜1根，黃瓜1根，雞蛋1-2個(gè)，辣椒1個(gè)，鹽巴，糖適量，香油2勺，生抽2少，花生油適量;具體做法：白菜洗凈用熱水焯一下備用，胡蘿卜去皮切絲用一點(diǎn)油輕炒一下，黃瓜洗凈切絲備用，雞蛋打碎攤成雞蛋餅切絲備用，將鹽巴，糖，雞精，生抽，蠔油，辣椒調(diào)成蘸汁，最后都準(zhǔn)備好只好將白菜葉平鋪好放上黃瓜，胡蘿卜，雞蛋絲卷成卷兒，蘸著蘸料即可食用。
三、白菜燉粉條
需要準(zhǔn)備的食材有：五花肉些許，粉條一小把，白菜半顆，蔥姜蒜，鹽巴，雞精，十三香適量，蠔油半勺，老抽半勺，八角一個(gè);具體做法：白菜撕成大朵，粉條用清水泡軟，蔥姜蒜切好備用，準(zhǔn)備妥當(dāng)后起火上鍋倒油，待油熱后放五花肉，顏色變白并炒出油來放蔥姜蒜，八角，翻炒幾下在放十三香，蠔油，老抽，肉炒的差不多放粉條加小半碗熱水，待沸騰加白菜，翻兩下放入適量的鹽巴，蓋上鍋蓋燉兩分鐘左右放雞精起鍋裝盤即可。
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圓白菜這種食材在平時(shí)是食用最多的一種，它可以直接清炒，也可以用于制作包子素餡以及涼拌圓白菜等，大家可以學(xué)習(xí)幾種自己喜歡吃的圓白菜做法。如果我們想要直接食用圓白菜，可以采用清炒的方法，將圓白菜洗干凈之后掰片，然后在切段，直接放進(jìn)鍋里面進(jìn)行翻炒，一般是煮8分鐘就可以煮熟了。
麻辣圓白菜
材料圓白菜半棵，胡蘿卜一根，元蔥半個(gè)，鹽，糖，醋，香油，辣椒油
做法
1.圓白菜撕成小片，洗凈后焯水
2.胡蘿卜切成片后也焯水
3.元蔥切成片，跟圓白菜胡蘿卜一起放在大碗里，放上所有調(diào)料拌勻即可
熗圓白菜
材料主料：白菜400克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒15克，鹽3克，味精2克，植物油40克，香油5克
做法
1.整張的圓白菜去掉粗狀的葉柄，洗凈，晾干水分;
2.干辣椒去籽、去蒂，切成短段;
3.鍋置火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，加入干辣椒段、花椒炸至棕紅色時(shí)撈出;
4.鍋內(nèi)余油放入圓白菜翻炒，待炒至斷生時(shí);
5.加入精鹽、味精、香油炒勻，待炒至斷生時(shí)，加入味精、香油炒勻，起鍋;
6.干辣椒段、花椒剁細(xì)，卷入圓白菜中，裹成直徑1厘米的卷，再斜著切成3厘米長的段，整齊地裝在盤中即成。
奶油圓白菜
材料主料：奶油100克，圓白菜300克，
輔料：胡蘿卜100克，青豆50克，番茄50克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，玉米淀粉20克
做法
1.圓白菜、胡蘿卜洗凈，用沸水焯至八成熟撈出，瀝干水分，切成指甲片;
2.番茄用滾水略燙，削皮后挖籽，再切成片;
3.鍋置火上，放入鮮湯500克、精鹽、味精、奶油，燒滾后用淀粉打芡;
4.把圓白菜、胡蘿卜、香茄、青豆等蔬菜投入拌燒，再滾后起鍋裝在大湯碗中即成。
涼拌菜是比較清爽的，一般來說，涼拌素菜吃起來口感更佳，大白菜營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多，而且簡單，非常適合家常，清粥小菜的時(shí)候就可以吃涼拌白菜。
1.涼拌白菜梆子：
大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分，洗凈切絲泡入涼開水中約5分鐘，使其口感更脆后撈起瀝干水份備用。將白菜絲放入大碗中，加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調(diào)味料一起拌勻即可。
2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細(xì)條，紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中，均勻的撒上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪，同樣灑上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪，灑1/4勺的鹽，2/3勺糖,紅辣椒；將白菜腌約1個(gè)小時(shí)至出水，加適量醋拌勻即可。
3.涼拌酸辣白菜絲：取3個(gè)大白菜葉清洗干凈切成細(xì)絲，取一根青椒切絲備用，再取一根胡蘿卜切絲用開水焯1分鐘，然后用涼水沖一下淋干水分待用。將所有切好的絲放入碗中，調(diào)入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲，燒1大勺熱油潑在上面，再倒入適量白醋拌勻即可。
4.涼拌白菜
大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
白菜幫也就是白菜桿，是一種比較常見的食物，也是一種吃起來比較清脆的食物。雖然說有不少人都不太喜歡吃白菜桿，但是如果能夠掌握一定的技巧的話，制作出來的白菜桿也是特別受歡迎的。那么，白菜桿怎么做比較好吃呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹一下白菜桿的幾種做法！
1、涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細(xì)絲，同時(shí)準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個(gè)小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
2、白菜餃子
凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣，尤其是過年的時(shí)候，每家每戶都會(huì)包一些凍餃子備用，的確提前包好的凍餃子在時(shí)間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可以吃了，那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的，那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?如果你不會(huì)搟餃子皮，直接去外面買回來現(xiàn)成的就可以了，方便省時(shí)省力。餃子好不好吃主要看陷，選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一共攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌，如果你覺得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道，包餃子料一切賣調(diào)理的地方都會(huì)有賣。攪拌餃子餡一定要順時(shí)針一個(gè)方向去攪拌，否則餃子餡就會(huì)散。餡攪拌好之后開始包就可以了，北方的陽臺(tái)是一個(gè)天然的大冰箱，將包好的餃子放在陽臺(tái)凍幾個(gè)小時(shí)就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧恕?/p>
3、白菜丸子
準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會(huì)，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個(gè)雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時(shí)候要控制好油溫，如果油溫過熱就會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
4、酸辣白菜
準(zhǔn)備材料白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等調(diào)料。將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；鍋內(nèi)加少許底油燒熱；依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
講到了泡菜我們經(jīng)常會(huì)想到了韓國，泡菜確實(shí)在韓國發(fā)展得非常好而且很有名，幾乎家家戶戶的韓國人都喜歡吃泡菜，但是泡菜早在我們國家的古代就已經(jīng)有了，那時(shí)候的國人將泡菜稱為葅，并不是所有的蔬菜都可以用來做成泡菜，要符合一定條件才行。
做泡菜的蔬菜不能亂選擇，我們只能用纖維豐富的蔬菜才行，白菜的纖維確實(shí)非常的豐富，所以用白菜來做泡茶是最常見的做法。
白菜泡菜
[原料/調(diào)料]
(1)大白菜 1顆
白蘿卜 1/2條
(2)水梨 1/2個(gè)
姜末、芹菜段 各適量
蔥段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1杯
水(水煮過后放涼較佳) 適量
(2)腌咸蝦(或咸魚) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
[制作流程]
(1)將所有材料洗凈后徹底瀝干，切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶于3～4杯的水中，將大白菜浸于鹽水中腌軟，約12小時(shí)后撈起備用。
(3)再以2/3杯的鹽均勻撒于大白菜上，繼續(xù)腌至完全軟化出水。之后將大白菜洗凈瀝干水份，并切成5×5公分的大方塊備用，白蘿卜亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再將腌料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物并加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用，約可保存2周。
上文我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡茶可不是韓國的特產(chǎn)，我們國家在古代就有了泡菜的做法，我們知道用來做泡菜的蔬菜是有講究的，所以我們選擇了纖維豐富的白菜來做泡菜，上文也介紹了白菜泡菜的具體做法。
高湯白菜是一道非常清淡可口的湯類，如果大家重視養(yǎng)生的話一定知道湯對于身體有很重要的作用，長期喝湯可以有不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，我們的身體也會(huì)變得健康，抵抗力和免疫力都會(huì)增強(qiáng)，尤其是高湯，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于高湯白菜的做法吧，讓大家吃出健康。
做法一
1、選用大小均勻的娃娃菜，切成寬條，若是較為嫩的菜心，則要在根部深切一個(gè)十字刀。熱水燙一下就撈出、過冷水，不要在熱水里久煮，否則后面不好入味，氽燙一下是為了去除菜的土腥氣。
2、熱鍋涼油，就是把鍋放灶上，點(diǎn)火，放油，油熱后把油倒出，重新放油。熱鍋涼油的目的是防止炒皮蛋時(shí)粘鍋。放入蔥末、蒜末、姜末爆香，放入皮蛋粒、火腿粒、香菇粒（要是只有你說的配料的話，也是無妨的，不建議放咸蛋黃，會(huì)影響皮蛋特有的味道）翻炒。滴入少許料酒。
3、放入高湯，沒有的話就放清水吧。燒沸后放入燙過的娃娃菜。
4、再次燒沸后，放入鹽，少許胡椒粉，味精或雞精，燒1分鐘即可。
做法二
主料：白菜300克
輔料：蝦米50克,松花蛋（鴨蛋）100克,雞蛋140克,蘑菇(鮮蘑)100克,火腿100克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,雞精2克,鹽3克,料酒5克,胡椒粉2克
做法：
1.大白菜取中心部位切成寬條；
2.將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；
3.坐鍋點(diǎn)火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散；
4.隨后加入雞蛋翻炒幾下后放入鮮蘑、加適量水；
5.大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟后取出；
6.放入松花蛋、火腿煮開后倒在白菜上即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于高湯白菜的做法的介紹了，我們平時(shí)在生活中一定要注意自己的健康問題，飲食方面的習(xí)慣對我們的身體有很大的影響，健康的飲食習(xí)慣會(huì)讓我們減少患病的風(fēng)險(xiǎn)，所以學(xué)會(huì)這道高湯白菜是很有必要的，可以長期吃。
油白菜是我們平時(shí)很常見的一種菜，在油白菜的里面它含有比較豐富飛鈣，鐵以及維生素，都是比較豐富的，油白菜它不僅含有豐富的一些營養(yǎng)，吃起來也是很美味的，有許多的人，都是比較吃油白菜的，但是做來做去就是平常的幾種做飯，那么我來給大家介紹一下有關(guān)于一些油白菜的做法
油菜豬肝粥 原料：粳米50g、 豬肝200g 、油菜40g 、鹽2g、 清水800ml。 做法：
1、豬肝清洗后切成大片，用清水泡半個(gè)小時(shí)，中間換水兩三次，然后切成碎粒，焯水;
2、油菜去根洗凈，切碎備用;
3、沙鍋中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入豬肝、油菜煮開，加鹽調(diào)味即可。
另一種油白菜的做法 耗油油白菜
材料：油菜、蠔油、白糖、豆豉、鹽、食用油、花生碎少許 做法：
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用;
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘;
3.看見油菜便軟時(shí)，立即撈出放入涼水中浸泡;
4.炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開;
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香
我們相信，剛才介紹的兩種油白菜的做法，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)的已經(jīng)差不多了，油菜做好了，也是很好的，在平時(shí)的時(shí)候，我們在做一些日常菜的時(shí)候，最好是要變樣的做著吃，這樣的話，不僅覺得新鮮，而且還會(huì)吃的很多，我們可以試一試剛才教給我們大家的方法。
? ?出門在外，一個(gè)人生活久了，對于吃的方面也就沒有什么講究的了，平時(shí)有空的時(shí)候就約上幾個(gè)好姐妹出去吃飯，一般都是吃小吃的多，很少在飯館里吃飯，偶爾也會(huì)在家做上一兩道菜，其中木耳白菜是最拿手的，下面就跟大家分享一下小編的做菜經(jīng)驗(yàn)吧！希望大家能夠喜歡這道菜。
? ?1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。
? ?2、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并且木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
? ?木耳白菜的用料
? ?主料：白菜2大片、黑木耳1小把。
? ?輔料：枸杞子10粒。
? ?調(diào)料：色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺。
? ?木耳白菜的做法步驟
? ?1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。
? ?2.木耳用涼水泡發(fā)，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。
? ?3.大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切。
? ?4.這樣片著切的大白菜炒得時(shí)候更容易入味。
? ?5.起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。
? ?6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時(shí)候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水。
? ?7.炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則：先上色，后調(diào)味。調(diào)料要按照這個(gè)原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。
? ?8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點(diǎn)水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。
? ?烹飪技巧
? ?1、枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右，可以更有效的揮發(fā)枸杞的營養(yǎng)功效。
? ?2、大白菜幫子用菜刀片著切，可以讓菜在烹制的時(shí)候更入味。
? ?3、炒蔬菜的時(shí)候要大火快炒，這樣可以減少蔬菜水分的流失。
? ?4、炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則：先上色，后調(diào)味。
5、備注：1大勺約等于5ML，1小勺是1-2克左右。
以上就是白菜木耳的做法步驟的內(nèi)容，這是一道值得下廚的一道菜，做法簡單，成品速度快，不會(huì)做這道菜的朋友們不妨按照上面的步驟來進(jìn)行操作一遍，如果失敗了也沒有關(guān)系，多做幾遍就會(huì)成功了。更多的知識(shí)可隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
很多的朋友們可能會(huì)覺得炒白菜并不好吃，而且白菜當(dāng)中有一些澀澀的苦，那么這一現(xiàn)象就是因?yàn)榘撞藳]有炒制好，而造成的接下來為大家介紹一些香脆可口的白菜家常做法，不僅僅是好吃美味，而且做法也是非常簡單。
『素炒大白菜』 ?
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。 ?
制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。 ?
『香辣白菜』 ?
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。 ?
制法： ?
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。 ?
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。 ?
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。 ?
『醋溜白菜』
原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 ?
制法： ?
1.將白菜切成象眼塊。 ?
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。 ?
你上的這篇文章我們介紹到了，白菜的家常做法，大家看只需要搭配少量的配料，就可以制作出好吃美味香脆可口的白菜，無論是招待親戚朋友還是為自己做出好吃美味的，白菜都是非常好的。
剛白菜好種又好吃，營養(yǎng)價(jià)值還高，幾乎種地的人家都會(huì)選擇種上幾顆白菜。幾乎不會(huì)炒菜的人第一次炒菜也會(huì)選擇炒白菜，因?yàn)樗銎饋砗唵?，切碎，放入鍋里翻炒，然后加入適量的調(diào)料就行。剛白菜的做法有很多，甚至韓國有名的泡菜我們也會(huì)做類似的，那就是酸白菜。酸剛白菜怎么做呢？
酸白菜，又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調(diào)料等，經(jīng)過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特點(diǎn)。
酸白菜，又稱泡菜、漬菜。泡菜，古稱葅，是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。
腌漬方法：
將洗凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然后放在開水鍋內(nèi)稍煮后放入盆中冷卻。把小缸或壇子洗凈，用熱水燙一下。將水倒凈，把晾涼的白菜放入缸內(nèi)碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內(nèi)，水要漫過白菜，用石頭壓上。如果家中有發(fā)面的面肥放入一小塊（約雞蛋大小就可）。
注意：將做好的酸白菜缸放到干凈、溫度低的室內(nèi)，10攝氏度以下就可，室內(nèi)溫度過高白菜容易腐爛。
做法：
主料：
小白菜500克，蘿卜100克，
輔料：白醋150克，白糖50克，精鹽25克，姜25克，辣椒25克
各種酸白菜圖
各種酸白菜圖(20張)
制法：
（1）將小白菜洗凈，切絲，蘿卜，姜也分別切絲，辣椒去蒂，籽剁碎。（2）將白菜絲，蘿卜絲、姜絲、辣椒末放入盆內(nèi)，摻和均勻，加鹽浸軟，瀝去水分，加入白糖，白醋腌1小時(shí)，撈起即成。
特點(diǎn)：酸甜脆辣，開胃爽口。
拌酸白菜絲
材料：
主料：酸白菜絲
輔料：蘋果,洋蔥,青紅柿子椒
調(diào)料：鹽,雞精,胡椒粉,橄欖油
做法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫3成熱時(shí)放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒熟，出鍋晾涼待用； 2、將蘋果去核、皮、蒂切成絲，洋蔥、青紅椒洗凈切成絲，用鹽腌制一會(huì)兒瀝干水分；
3、將蘋果絲放入盆中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻，淋入橄欖油倒入盤中即可。
酸菜芋頭湯
材料：
主料：酸白菜100克,芋頭250克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽1克,味精1克
做法：
1. 將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干水，切成絲；
2. 芋頭刮洗凈，切塊；
3. 鋁鍋置火上，下鮮湯燒開；
4. 下芋頭、酸白菜、化豬油、精鹽燉；
5. 芋頭酥軟時(shí)，下味精起鍋即可。
海白菜是屬于蔬菜類的一種，我們知道凡事蔬菜都是可以做出各種不一樣的品種出來，那么海白菜也不例外。只有是蔬菜都含有豐富的維生素營養(yǎng)成分。只是做法的不同所使用到的食材也就隨之發(fā)生一定的變化，從而使得做出來的食物含有不同的營養(yǎng)價(jià)值，食用這些食物可以有效的補(bǔ)充身體所缺少的營養(yǎng)。
每個(gè)人的身體素質(zhì)都是不一樣的，那么所缺少的營養(yǎng)也是不同的，想要擁有一個(gè)健康的體質(zhì)，那么就得去食用各種不同的食物這樣吸收到的營養(yǎng)才能與本身所需要的營養(yǎng)成分相平衡。所以掌握做法是唯一的方法，那么海白菜的做法有什么呢?
海白菜燒肉
香糯入味,肥而不膩,海白菜性味咸寒, 具有清熱解毒, 利水降壓的功效,
材料
帶皮五花肉 海白菜(海菠菜) 八角 老姜 桂皮 香葉 老抽 陳醋 料酒
做法
1:帶皮五花肉用鑷子拔去皮上的毛洗凈, 鍋里放水燒開把肉放進(jìn)去焯燙出血水撈出, 沖洗干凈切塊
2:海白菜清水浸泡片刻 開水燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈切段
3:炒鍋燒熱放入肉塊 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水沒過肉大火燒開 放入八角(3顆) 桂皮(小片) 香葉(3片) 上蓋改小火煮40分鐘后放入海白菜繼續(xù)小火煮40分鐘 放鹽 大火收汁即可。
拌海白菜
一、原料：
1. 主料：鮮海白菜500 克。
2. 調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
二、制法：
將海白菜去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯透，擠干水切碎放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油，吃時(shí)拌勻即成。按：拌海白菜可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清執(zhí)解毒，軟堅(jiān)散結(jié)、
利水降壓的功效。適用于頸淋巴結(jié)腫、小便不利、水腫、高血壓等病癥。脾胃虛寒者忌食。
海白菜食療作用：海白菜性味咸寒，具有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)、利水降壓的功效，用于中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實(shí)驗(yàn)表明海白菜有一定降低膽固醇作用。
海白菜的做法上面介紹了兩種，一種是海白菜燒肉它不僅含有海白菜的營養(yǎng)還增添了肉的營養(yǎng)，食用肉本身就可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還可以增加體力。第二種是拌海白菜，它是屬于涼菜的類型，主要原料采用的就是海白菜。食用海白菜可以有效的幫助起到降血壓的作用。
白菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，適當(dāng)食用對人體有諸多好處，尤其冬季食用更是益處多多。生活中白菜的吃法有很多，可以醋溜、可以清燉等，當(dāng)然也可以做成腌白菜，作為一種小菜吃，口感會(huì)非常好。腌白菜的操作方法很簡單，準(zhǔn)備好食材之后放入姜、蒜等調(diào)料腌制就可以。
一、淹白菜的做法
1.大白菜洗凈
2.掰成一片一片的，這樣容易入味
3.在每一層葉片間撒鹽
4.放容器里腌至出水
5.撈出再次用清水洗一下
6.放菜籃里瀝干鹽水
7.姜、蒜、蘋果剁成小丁
8.切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗里
9.放入辣椒面，花椒面
10.再放入適量鹽與味精，加入適量的純靜水
11.倒入怡糖
12.混合成辣白菜醬
13.取瀝干了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬
14.整齊的碼放在容器里，常溫發(fā)酵一天，再冰箱里冷藏發(fā)酵兩三天就可以吃了
二、白菜的功效與作用
1、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
4、白菜有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。
5、白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中是屈指可數(shù)的，而且比肉和蛋類的含量還要高。體內(nèi)經(jīng)常補(bǔ)充鋅，能夠促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育，提高性功能。
? ?白菜木耳這是一道家常菜，一聽這個(gè)名字大家都會(huì)覺得這道菜的做法應(yīng)該很簡單的，其實(shí)不然，在做一道菜的時(shí)候，有很多的地方還是需要講究的，這樣子才能夠做出好吃的菜肴，那么，對于白菜木耳怎么做的問題，下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?一、白菜木耳的食材
? ?主料：白菜250g、木耳100g
? ?輔料：五花肉100g
? ?調(diào)料:蔥10g、姜10g、蒜10、g鹽5g、白糖5g、醬油15ml、水淀粉15ml、料酒3ml、雞精2g、油10ml、胡椒粉0.5g
? ?二、白菜木耳的做法
? ?1將白菜洗凈，擇去外面的三層葉子，選擇白菜的中間部分（這里說的不是白菜芯，而是白菜芯和白菜最外層之間的部分）。將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，用菜刀橫向片開，最好白菜幫和白菜葉一起片開，片開的白菜幫切成菱形塊，葉子則用手撕成和白菜幫片大小相宜的塊。
? ?2木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成小朵，備用。五花肉清洗干凈，切成片狀。
? ?3鍋中放油，待油溫到達(dá)7、8成熱時(shí)，放入五花肉，稍稍煸炒，待變色，噴入料酒，目的是去除肉中的腥氣。
? ?4再翻炒兩下，加入蔥末、姜末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。
? ?5加入白菜幫，煸炒15秒后加入泡發(fā)好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。
? ?6放入食鹽，加入胡椒粉和雞精，略炒兩下，勾入水淀粉收汁成型即可。
? ?三、小貼士
? ?1、有些地方的白菜葉大且厚，因此在炒白菜的時(shí)候，要選擇中間的葉子，比起白菜最外層的白菜幫來，這里的多汁，而比起白菜芯來說，這里的子更加禁得起炒，因此當(dāng)?shù)厝藗兺ǔＪ琴I來白菜后，剝掉外面的三四層葉子后，之后的才用來炒，而白菜芯通常是用來蘸醬或者拌涼菜的。為了能夠?qū)撞吮M快炒熟，保持住白菜中的水分和營養(yǎng)，東北人還會(huì)將白菜葉平鋪在案板上，用刀橫向地將白菜葉片開，這樣白菜葉變薄，便于翻炒。
? ?2、黑木耳的選擇也是一個(gè)學(xué)問
野生黑木耳不同于我們常吃的木耳，大小泡發(fā)后同大拇指指甲蓋差不多，長得更圓，中間有個(gè)小窩，像一個(gè)個(gè)小耳朵，吃起來筋道無比，也更加有味。
以上就是白菜木耳的做法的內(nèi)容，看了以上的內(nèi)容，大家掌握其竅門與步驟了嗎？要想把這道菜做的好吃的話，不妨按照上面的步驟來進(jìn)行操作，相信大家肯定會(huì)成功的。
說到白菜大家都不陌生，這也我們?nèi)粘Ｖ谐缘淖疃嗟囊环N蔬菜，它不僅價(jià)格便宜而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，在日常中白菜的做法都有哪些?白菜怎么做好吃?白菜的營養(yǎng)價(jià)值你知道多少?現(xiàn)在小編帶你一起來看文章吧!
白菜的做法大全
眾所周知，白菜價(jià)是說明它價(jià)格便宜，但它的營養(yǎng)功效是相當(dāng)大的。白菜富含豐富的維生素等，具有益胃生津、清熱除煩等功效，對人體健康非常有益。專家介紹，白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)?！侗静菥V目拾遺》中說白菜甘渴無毒，利腸胃，利大小便。
其次，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，保持大便通暢。
涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。
海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
醋溜白菜心
功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。
素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
白菜怎么做好吃
家常白菜心
主料：白菜500克 黃花菜15克 木耳(水發(fā))15克 冬筍15克 味精2克 鹽3克 醬油4克 豆瓣醬3克 植物油20克
做法：
1、將菜取心洗凈，切成寸段長。
2、燒熱鍋下油，油滾，放入白菜和黃花菜、木耳、筍片，炒至半熟時(shí)，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，兜勻，炒熟即可。大白菜營養(yǎng)可入藥古今有名
如意白菜卷
主料：白菜500克 豬肉(肥瘦)100克 味精2克 大蔥5克 姜5克 豬油(煉制)10克 淀粉(豌豆)10克 醬油10克 鹽5克
做法：
1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控凈水分;豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用。
2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁。
3.把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內(nèi)，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。
麻醬白菜絲
特色：脆嫩爽口,鮮咸微甜.5種白菜價(jià)食物堪比奢侈眼霜
原料：大白菜500克 新鮮山楂75克。精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
做法：
1)、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細(xì)絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用;
2)、山楂洗干凈，先切開剝?nèi)ズ耍倥杀∑旁诖蟀撞私z碗里一邊，撒上綿白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁;
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
白菜的營養(yǎng)價(jià)值
白菜的營養(yǎng)成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。
1.白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為第七營養(yǎng)素，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
4.大白菜有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。
食用效果：
1.白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。
2.有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。
3.可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
適用人群：
一般人均可食用。
1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
2.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
3.腐爛的大白菜不能吃。
結(jié)語：白菜的食用人群很廣泛，但有些小孩很不喜歡吃白菜，感覺很有什么味道，尤其是菜根，那是碰都不碰，其實(shí)無論是菜葉還是菜根它的營養(yǎng)價(jià)值都非常高，不喜歡吃的朋友也要嘗試著多吃些哦!
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