活蝦去蝦線前怎么弄死
怎么去養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《活蝦去蝦線前怎么弄死》，希望能對您有所幫助，請收藏。
平時在買蝦的時候最好要買活蝦，活蝦吃起來比較新鮮，營養(yǎng)價值更高一些，買來的活蝦處理的方法比較簡單，可以放到冰箱里面冷凍，也可以直接放到熱水里面焯一下，或者是活蝦去掉蝦線，這些方法都是比較簡單的。在去除蝦線的時候要注意，最好是活蝦去除，熟了的大蝦在去除蝦線比較麻煩。
去蝦線的方法
1、如圖蝦的頭和身體連接處有分割線
2、手指從一側(cè)掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。
提起來。很輕松抽掉。當然這個需要熟能生巧。
3、完整的蝦線就抽出來了，并且蝦頭會回歸原位，燒熟后蝦是很完整的。
注意：不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉。
從一側(cè)稍微揭開一點蓋然后主要力度是往下。
必須是活蝦！！活蝦才能抽，死了就會斷的。
油燜大蝦做法
蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油，鹽
1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒腌制10分鐘。
2.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、姜片。
3.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。
4.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。
5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
6.將煎好的大蝦盛出，鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥絲煸香，倒入調(diào)料汁。
7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。
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蝦肉的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的鎂元素，這對于心血管健康有著很好的保健作用。經(jīng)常在餐桌上能夠見到蝦，蝦肉雖然比較好吃，但是在處理蝦的時候比較頭疼，尤其是在處理蝦線的時候，如果沒有一點經(jīng)驗，很容易把蝦線弄斷，里面臟臟的黑東西會污染到白白的蝦肉，下面我們就來了解一下。
怎么弄蝦線
1、首先用事先準備好的牙簽，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連接部分插入，把蝦頭部里的組織搗碎
2、水龍頭打開放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下沖洗，把蝦頭里的組織沖洗干凈。蝦頭部分就算處理完了
3、現(xiàn)在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙簽貼著蝦線的內(nèi)側(cè)刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙簽外側(cè)
4、把牙簽帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，否則挑斷蝦線就前功盡棄了。
5、挑到一半就可以不用牙簽了，改用手順著蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經(jīng)挑出來的一節(jié)蝦線。直到整根蝦線被拉出來
6、接下來，我們不要忘掉用剪刀剪去蝦須，蝦腳也要反復(fù)沖洗，這里也是很臟的地方。最后蝦的形態(tài)基本被完整的保留下來了
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
去除蝦線比較好的方法就是用牙簽，能夠輕松的把蝦線去掉，專家提醒人們，平時在吃蝦之前一定要把蝦線去除，不但會影響口感，同時可能還會導(dǎo)致腹瀉的情況，比較嚴重的時候有可能還會引起食物中毒的現(xiàn)象，用牙簽來去除牙線的方法也是比較簡單的，如果是熟蝦也能夠去除。
熟蝦怎么去蝦線
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴重的話還有可能會出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。
這個時候還不算完，因為這個時候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個時候我們同樣可以通過它的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
孕婦吃蝦有什么好處
蝦，是現(xiàn)代人們餐桌上常見的一種肉類，也是各種宴會不可缺少的菜肴。很多人都喜歡吃蝦，不僅是因為它美味的口感還因為蝦它豐富的營養(yǎng)價值。蝦的優(yōu)點如此之多，那么孕婦吃蝦有什么好處呢？1、蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，對胎兒的生長發(fā)育產(chǎn)生著重要影響，這是大家都知道的基本常識，所以孕婦在懷孕期間，需要補充大量蛋白質(zhì)。而蝦富含蛋白質(zhì)，是補充蛋白質(zhì)的絕佳食物，并且其肉質(zhì)松軟，容易被人體消化。2、在懷孕初期，即懷孕的前三個月，孕婦吃蝦對寶寶沒有任何不良影響，還能保護母體及胎兒的心血管系統(tǒng)，并且有助于寶寶的順利分娩。3、在懷孕的第四個月，胎兒的骨骼開始發(fā)育，因此這時候孕婦要注意大量補鈣。而蝦中含有很高的鈣元素，所以說吃蝦可以促進胎寶寶骨骼的生長發(fā)育?？偠灾袐寢尦晕r的好處多多，但前提是對蝦沒有任何過敏反應(yīng)。如果對蝦及其它海鮮產(chǎn)品過敏，就不能吃蝦。
可能大家在生活中一般都吃的基圍蝦這一類小蝦子，可是在一些海洋中會生長出個頭很大的大蝦。而大蝦的價格也是比較昂貴的，可是大山有一個優(yōu)點就是蝦肉含量比較多，因此大蝦吃起來讓人的味覺感受更為滿足?？墒窃诖笪r中也存在蝦線，因此在吃大蝦之前一定要將蝦線弄出去，才會讓人吃起來更爽，而弄大蝦蝦線的方法有哪些呢?
活蝦做之前處理方法
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步：最后清洗一下，就可以做蝦了。
怎么去蝦線1.
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了
準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié))
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出
怎么去蝦線2.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
怎么去蝦線3.
用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處，水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位
怎么去蝦線的兩種方法：
第一種：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了，是不是很干凈吶。
第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
人們平時經(jīng)常會吃大蝦，用大蝦做成的食物也非常多，比如油燜大蝦、香酥咖喱大蝦這樣的美食都非常有名，不僅看起來就很好吃，吃起來也是非常高級的美味享受，而且還能夠補充豐富的營養(yǎng)，比如補鈣效果非常好，但很多人不知道如何把大蝦的蝦線處理掉，所以下面教大家正確的做法。
大蝦怎么去蝦線？
準備好工具——剪刀、新鮮的蝦
然后用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭，注意不要一下子就剪斷
剪到三分之二處，感覺差不多到蝦線的位置
然后用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了
蝦線一般有一小節(jié)會斷在蝦里面
這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉
蝦尾會比較難，去除的時候，上下各剪一個小口再往外拉
這個方法適合剝蝦仁的時候用，新手很容易就掌握的，去除時間也很短
分辨沙包蝦線蝦黃蝦筋：
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。當然，這個需要多一點點練習，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了?，F(xiàn)在，知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示是拍給看看，不要模仿哦。右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
及時的去除蝦線，把蝦的頭部去除，然后才能制作美味，蝦頭和蝦線里面的東西都是臟東西，不但影響口感，有可能會導(dǎo)致腹瀉等情況，網(wǎng)上有很多去除蝦線的方法，有些人感覺去除蝦線還是比較麻煩的，今天向大家介紹一個比較快速的超級簡單的去除蝦線的方法，下面我們就來了解一下。
蝦怎么開背去蝦線簡單
把蝦頭上的兩片胸甲從上邊掀開，然后用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，只需要輕輕一拉就把蝦線、以及蝦胃、肝胰腺、心臟等臟東西全部取出來了。最后再把兩片胸甲蓋上主可以了，這樣看起來還是一只完整的蝦，但里面的臟東西都已經(jīng)被清理干凈了。
如果你打算把蝦頭直接扔掉就更加簡單了，只需要把蝦頭輕輕擰斷，直接扯出蝦線就算清理完成了。
也有很多人喜歡用開背的方法取蝦線，但這種方法并不適合新手操作，因為稍不注意就會被刀劃傷手指，而且用這種方法去蝦線費時費力，僅在需要開背的菜肴中才會使用，比如蒜蓉蒸蝦這道菜就需要開背。
用牙簽挑蝦線也是去蝦線的常用方法之一，但這種方法實際上并不快速，而且還需要借助牙簽這個工具才能完成，蝦的頭部也沒有被清理到。
把蝦的尾部掰斷扯出蝦線也比較常用，但這種去蝦線的方法會破壞蝦的完整外形，而且經(jīng)常會發(fā)生蝦線斷掉的情況。因為蝦線越靠近頭部越粗，從粗的那一端扯出來當然更容易。另外，用這種方法去蝦線，蝦的頭部也沒有被清理到。
蝦線到底該不該剔除呢
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系。去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西，和我們?nèi)ヴ~鰓、蟹鰓的道理是一樣的，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
綜上所述，還是用本文介紹的方法去蝦線比較效果最完美，不會影響蝦的外形而且清理的很徹底，是簡單方便又快速的完美去蝦線方法。
人們在生活中經(jīng)常會吃蝦，平時可以吃到的蝦的種類有很多，不同種類的蝦大小不一樣，肉質(zhì)也有所不同，但總的來說，蝦都是營養(yǎng)非常豐富的肉品，除了富含蛋白質(zhì)之外，蝦的含鈣量也非常豐富，老年人吃蝦可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，但是吃蝦的時候一定要記得去蝦線，去蝦線的方法如下。
怎樣去蝦線？
準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié)
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲
用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處
水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位。
蝦含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，雖然好吃，但是處理起來真的太麻煩了！蝦究竟該如何處理呢？
第一步：剪去尖嘴和長須
第二步：去蝦線
第一招：從頭部開始數(shù)，在第三節(jié)部位用牙簽將下線挑出。
第二招：可以直接用刀切開背部將蝦線去除。
第三步：剝蝦殼
第一招：
找到第三節(jié)處剝開，手指在蝦尾處折一下，直接就能把蝦殼拉出來。
第二招：
在蝦的底部先劃一刀，拉開尾巴尖刺旁的蝦殼。
學會這幾招，輕輕松松就能把蝦處理干凈了，簡直快到?jīng)]朋友！
吃蝦的注意事項：
1、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦說明已經(jīng)不新鮮了，最好不要買。
2、蝦不可與柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃。
3、蝦不可生吃，因為鮮蝦體內(nèi)往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。
4、吃蝦后不宜服用維生素C片劑。兩者最好隔3到4小時食用。
5、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
對于內(nèi)陸地區(qū)的人來說，雖然很喜歡吃海鮮，但是總是買不到新鮮的海鮮，我們在超市和市場中買來的大俠總是經(jīng)過冰凍的。冰凍大蝦是為了讓大蝦的保存期更加長久一些，而且對于保鮮也有一定的促進作用，只要在保質(zhì)期之內(nèi)就可以放心使用，不必擔心大蝦不新鮮。那么，冰凍大蝦怎樣去蝦線？
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
蝦是屬于海產(chǎn)品，蝦固然美味有營養(yǎng)，可很多人還不會清理蝦，大家都知道蝦有一條黑色的蝦線，在做蝦之前要把蝦線清理好，這樣吃起來才比較可口。清理蝦線是要講究一些方法的，對于凍蝦來說清理蝦線操作起來并不是那么難，凍蝦子怎么去蝦線?接下來我們來看看吧。
一.凍蝦子怎么去蝦線?
1.室溫下將冷凍的蝦解凍。可以加溫水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟并影響鮮味。
2.解凍后換水。
冷凍水太過冰涼，換水以保護手指。
3.將蝦頭去掉。
蝦頭里有蝦的分泌物，為省事可以去掉。當然，經(jīng)過處理也可以做蝦頭醬。
4.從緊靠頭部的脊背開始，插入牙簽。
將蝦殼穿破，然后輕輕地將黑線挑出。注意，最好不要挑斷黑線，以免多次挑黑線剜出蝦的肉。
5.順著蝦背，繼續(xù)去線。
蝦殼含鈣量很高，可以保留。在用牙簽刺殼時，盡量不要連同蝦殼一起去掉。要是做蝦仁則例外。
6.在清水中沖洗。
去線過程中，有時出現(xiàn)尾部的黑線難以挑出，用水沖洗。另外，蝦殼里也要注意清洗，斷開的蝦線可能掛在殼上，可以用牙簽挑出。
二.蝦作用
1.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低膽固醇，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分。蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦能增強人體的免疫力，補腎壯陽，抗早衰，可針對腎虛陽痿、畏寒、腰膝酸痛等病癥。蝦還有通乳作用，并且富含鈣物質(zhì)、對人體有補益作用。
3.蝦不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也極高，是天然的心臟血管保護傘。中醫(yī)認為，食補是不可替代的安全滋補方式。蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的。
4.蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強的天然抗氧化劑之一。蝦青素具有較強的抗氧化劑。在提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生具有顯著的效果。
5.蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美。蝦青素具有清除自由基的作用。
6.蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能對心血管系統(tǒng)起到很好的保護作用，能預(yù)防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。
7.吃蝦最好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養(yǎng)都較弱，經(jīng)不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。
三.注意事項
蝦要保持新鮮，不新鮮的蝦不要吃了。
蝦線就是蝦腹部黑的腹部的黑線，黑線屬于蝦的腸道，在做蝦之前要把蝦線去除，如果把蝦線吃到肚子里面，容易出現(xiàn)腹瀉的情況，同時也會影響口感，去除蝦線的方法比較多，比較常見的就是用牙簽去除，在蝦還沒有煮的時候去除蝦線的方法還是比較簡單。我們來了解一下這方面內(nèi)容。
蝦腹部的黑線是什么
蝦腹部的這條黑線并不是蝦線，而是蝦筋。蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，烹調(diào)或食用之前不需要將其去除。
怎么樣去蝦線
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。我是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。當然，這個需要多一點點練習，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了?，F(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
除了要知道去蝦線的方法之外，同時還應(yīng)該特別注意吃蝦的注意事項，專家提醒不管是吃蝦還是其他的海鮮食品，都不能同時大量食用各種富含有維生素的食物，否則的話很容易出現(xiàn)有砒霜中毒等癥狀，嚴重影響人體健康以及生命安全。
蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，生活中蝦的種類有很多，吃蝦的時候也有許多需要注意的地方，基圍蝦是比較常見的一種蝦的類型，白灼基圍蝦很多人都吃過，也有很多人在吃蝦的時候都比較介意蝦線，像這種情況是可以將蝦線去除的。那白灼基圍蝦怎么去蝦線呢？詳情了解。
1.去蝦線
首先用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處，插入鑷子，挑斷蝦線。注意在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì)，輕輕的夾住該團物質(zhì)，蝦線也會被帶出來了。
2.蝦頭凸刺
一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。
3.其他
蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。蝦線一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。理論上來說，確實有一點點臟，所以一般建議要把它去掉再吃。 經(jīng)過烹調(diào)（做熟）后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些，畢竟很多人應(yīng)該都會介意的。
有一些人在吃樓下的時候，并沒有意識到龍蝦蝦線的問題，其實龍蝦部位的蝦線是非常不健康的，因為蝦線又被稱作為蝦的腸子，里面的臟東西是很多的，所以一定要將蝦線抽出去，而且吃帶蝦線的蝦，我們會發(fā)現(xiàn)蝦的味道非常的不好，那么該如何去剔除蝦線呢?
1.牙簽方法
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴重的話還有可能會出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。這個時候還不算完，因為這個時候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
2.活剝
很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。
這種方法不必將其背后開刀了，然后將去頭的蝦放在開水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個時候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
對蝦因為其營養(yǎng)比較豐富并且口感不錯從而很受人的歡迎，而大家在食用對蝦之前都會選擇將對蝦中的蝦線給取出去，不然食用起來會非常的不方便，然而取蝦線是比較有技術(shù)的一門活，如果取不好非常容易讓蝦線殘留在體內(nèi)亦或者是將蝦給破壞等等，那么下面就來詳細的介紹一下對蝦怎樣去蝦線。
去蝦線方法:
1、從蝦頭部開始算，在其第二節(jié)處，用牙簽往下戳并立即往上挑出，蝦線就會跟著出來。
2、再用手輕輕扯出蝦線，蝦線就去除干凈了。
3、找到蝦的第二節(jié)處（步驟1挖取蝦線的那一節(jié)），右手剝開蝦身并往右扯，即可去蝦殼。
4、再用左手把蝦頭部分往左扯即可去蝦頭。
一只蝦就剝好了。
蝦的營養(yǎng)
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
食用禁忌
1、果汁：果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
2、黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
3、紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食會引起拉痢（比拉稀還厲害的一種病癥），對身體健康有一定的損害作用。
蝦的營養(yǎng)價值比較高，蝦含有豐富的鋅以及碘跟硒，蝦的熱量跟脂肪低，對于減肥的人吃可以起到減肥的效果。蝦還具有壯陽的作用，像腎虛的人可以經(jīng)常吃蝦，貧血的人可以經(jīng)常吃蝦來補血，很多人都喜歡吃大蝦，蝦的做法有很多，比如有鹽水蝦，香辣蝦以及油炸蝦等，蝦固然好吃，但是有很多人不會收拾新鮮蝦的蝦線，就是蝦腸，如果蝦線沒去掉是影響美味的，有的人覺的去蝦線比較難，但只要掌握方法的話其實去除蝦線的方法比較簡單的，下面我們來看看去蝦線有什么方法，大家來學下看看。
一.原料
鮮大蝦、剪刀、牙簽、碗。
二.步驟
1.首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦。
2.拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯(lián)接。
3.再在尾部倒數(shù)第二節(jié)的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯(lián)接。
4.用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。
5.牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水里了，這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個干凈的碗里了。接著處理下一只蝦，直到所有的蝦如此循環(huán)往復(fù)處理完畢。
三.注意事項
方法很簡單、又衛(wèi)生清潔，不破壞蝦的整體結(jié)構(gòu)，方便連蝦皮一起炸和燜等各種做法。
四.主要價值
1.淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
2.蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有 毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
3.現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎 壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、 畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的 脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
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