剝蝦仁去蝦線的方法
養(yǎng)生的方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《剝蝦仁去蝦線的方法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
把大蝦去掉蝦殼才能變成蝦仁。尤其是蝦線如果不經(jīng)常剝，很容易把蝦線弄斷，會(huì)使蝦線里面的臟東西污染到蝦仁，撥蝦線的方法比較多，最常見的就是使用牙簽，在蝦的第二肢節(jié)的部位，直接把蝦線挑出來，要注意力度，不能過度用力，不要把蝦線弄斷，我們來了解一下這方面內(nèi)容。
剝蝦仁去蝦線的方法
方法一使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。方法二剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。方法三摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。方法四蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
剝蝦仁的小竅門
大家都知道蝦仁好吃不好剝，雖然可以去超市買冰凍蝦仁，但是跟新鮮的蝦剝出來的蝦仁完全是兩個(gè)味道。也有一種方法，可以輕松剝出蝦仁，就是用半死不活的蝦，或已經(jīng)死掉的蝦剝蝦仁，但是自己吃還是鮮蝦剝出來的味道最好，所以也不要怕麻煩，我現(xiàn)在就來教大家一個(gè)簡(jiǎn)單剝蝦仁的小竅門。
1、將買回來的活蝦簡(jiǎn)單用清水沖洗一下，然后放入冰箱冷凍室里冷凍四十分鐘左右。www.cndadi.net
2、冷凍四十分鐘后把蝦拿出來。這個(gè)時(shí)候可以看到蝦已經(jīng)被冰凍了起來。
3、把蝦頭和蝦身體分離，從蝦的腹部從上往下把蝦殼剝開。這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦殼很容易的就能和蝦肉分離開來。
4、河蝦沒有明顯的蝦線需要除去，如果是剝基圍蝦的話，去蝦頭的時(shí)候從蝦的腹部往上往外輕輕拉，能把蝦線很輕松的拉出來，如果沒有成功也不要緊，還有一次機(jī)會(huì)，就是當(dāng)蝦殼剝到尾巴的時(shí)候，稍微用手指掐著點(diǎn)蝦屁股，也可以把蝦線拉出來。
5、這樣就可以很快速的把蝦仁剝好了。清洗干凈，制作你心儀的美味吧。
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蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，蝦含有豐富的鋅以及碘跟硒，蝦的熱量跟脂肪低，對(duì)于減肥的人吃可以起到減肥的效果。蝦還具有壯陽(yáng)的作用，像腎虛的人可以經(jīng)常吃蝦，貧血的人可以經(jīng)常吃蝦來補(bǔ)血，很多人都喜歡吃大蝦，蝦的做法有很多，比如有鹽水蝦，香辣蝦以及油炸蝦等，蝦固然好吃，但是有很多人不會(huì)收拾新鮮蝦的蝦線，就是蝦腸，如果蝦線沒去掉是影響美味的，有的人覺的去蝦線比較難，但只要掌握方法的話其實(shí)去除蝦線的方法比較簡(jiǎn)單的，下面我們來看看去蝦線有什么方法，大家來學(xué)下看看。
一.原料
鮮大蝦、剪刀、牙簽、碗。
二.步驟
1.首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個(gè)碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦。
2.拿起一個(gè)蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯(lián)接。
3.再在尾部倒數(shù)第二節(jié)的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯(lián)接。
4.用一個(gè)剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。
5.牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水里了，這時(shí)挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個(gè)干凈的碗里了。接著處理下一只蝦，直到所有的蝦如此循環(huán)往復(fù)處理完畢。
三.注意事項(xiàng)
方法很簡(jiǎn)單、又衛(wèi)生清潔，不破壞蝦的整體結(jié)構(gòu)，方便連蝦皮一起炸和燜等各種做法。
四.主要價(jià)值
1.淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
2.蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有 毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
3.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎 壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、 畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的 脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
對(duì)于超市里買回來的新鮮蝦仁，最讓人苦惱頭疼的一個(gè)問題，那么就是如何處理干凈這些鮮蝦，蝦仁一般我們可以帶殼清蒸或者可以用來煲湯，或者是把鮮蝦外殼撥開以后做成清香美味的蝦仁，蝦仁在處理的時(shí)候，最難處理的就是鮮蝦背上的蝦線，蝦仁怎么去蝦線呢。接下來為大家介紹一下。
到超市買來的蝦仁，一般回家后都要去蝦線，還不是很新鮮。那就自己買活蝦擠蝦仁，更是費(fèi)時(shí)間，但吃得放心啊。怎樣又快又好的擠出蝦仁呢?
首先是要把蝦洗好，控水，放在冰箱里冷凍1小時(shí)以上，保證蝦殼已經(jīng)被凍硬。然后取出沖水，一般沖兩次就化開了。
然后把頭上的硬殼輕輕的剝下。再把胸部連帶頭部一起往出拉，蝦線也就跟著出來了。
用手?jǐn)D掉蝦尾部的蝦殼。
剩下的中部的殼再用手撕掉即可。
三部輕松搞定蝦仁，蝦線也被取走。直接就可以下鍋了。
在給寶寶們食用的時(shí)候，如何處理蝦仁是的一道工序，首先我們可以將洗好的蝦仁放到冰箱里面冷凍，然后再將蝦仁慢慢的撥開，把蝦仁脊柱上的蝦線去除這樣，蝦線就完全根除了。
人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃蝦，平時(shí)可以吃到的蝦的種類有很多，不同種類的蝦大小不一樣，肉質(zhì)也有所不同，但總的來說，蝦都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的肉品，除了富含蛋白質(zhì)之外，蝦的含鈣量也非常豐富，老年人吃蝦可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，但是吃蝦的時(shí)候一定要記得去蝦線，去蝦線的方法如下。
怎樣去蝦線？
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié)
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲
用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處
水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對(duì)比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長(zhǎng)須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部?jī)?nèi)臟部位。
蝦含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，雖然好吃，但是處理起來真的太麻煩了！蝦究竟該如何處理呢？
第一步：剪去尖嘴和長(zhǎng)須
第二步：去蝦線
第一招：從頭部開始數(shù)，在第三節(jié)部位用牙簽將下線挑出。
第二招：可以直接用刀切開背部將蝦線去除。
第三步：剝蝦殼
第一招：
找到第三節(jié)處剝開，手指在蝦尾處折一下，直接就能把蝦殼拉出來。
第二招：
在蝦的底部先劃一刀，拉開尾巴尖刺旁的蝦殼。
學(xué)會(huì)這幾招，輕輕松松就能把蝦處理干凈了，簡(jiǎn)直快到?jīng)]朋友！
吃蝦的注意事項(xiàng)：
1、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦說明已經(jīng)不新鮮了，最好不要買。
2、蝦不可與柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃。
3、蝦不可生吃，因?yàn)轷r蝦體內(nèi)往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。
4、吃蝦后不宜服用維生素C片劑。兩者最好隔3到4小時(shí)食用。
5、對(duì)吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
購(gòu)買了新鮮的大蝦從后背就能夠看到一條黑色的蝦線，這時(shí)候把蝦頭和蝦身中間的縫接處輕輕的掰開一個(gè)小的口子，然后把蝦線往外面一拉，這時(shí)候要注意力度，不能過力，避免把蝦線拉斷，除了用這樣的方法以外，也可以用牙簽來去除，方法也比較好，輕輕一拉下線，整根就會(huì)去除。
活蝦怎么去蝦線
1、新鮮的大蝦從后背上看都有一條黑色的蝦線，將蝦頭跟蝦身中間縫接處輕輕掰個(gè)小口，把黑線往外一拉即可2、去掉蝦頭,沿著蝦腳邊的殼輕輕重下往上撥,當(dāng)去掉蝦殼以后,可以用水果刀,刨開背部去除蝦線.3、將牙簽插進(jìn)蝦背第三節(jié)蝦殼的位置，使勁兒一帶，蝦線就能被輕松取出4、先將蝦去皮→從尾部掐開一小點(diǎn)→這樣捏著尾部一拖就出來了蝦線其實(shí)這是蝦未排泄完的廢物，里面還有很多的細(xì)菌。平常吃的蝦腥味較重，那就是蝦線導(dǎo)致的。
活蝦能生吃嗎
海蝦可以生吃,海洋中的污染比淡水中少多了，比較干凈，重點(diǎn)是海蝦要新鮮，吃壞肚子往往不是因?yàn)椴桓蓛?，而是因?yàn)椴恍迈r。
淡水蝦盡量不要生吃，因?yàn)樗|(zhì)往往不好，寄生蟲也多。
1、生食蝦對(duì)健康并不利，各種活、鮮的蝦體內(nèi)，往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。2、一般蝦離開水體2至3小時(shí)后，就會(huì)受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細(xì)菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。寄生蟲污染水產(chǎn)品，對(duì)人體危害更為嚴(yán)重。據(jù)分析，幾乎各類魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲潛藏。吃了半生不熟受污染的魚蝦的人，往往出現(xiàn)胃腸不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過低等遺毒癥狀。
去除蝦線比較好的方法就是用牙簽，能夠輕松的把蝦線去掉，專家提醒人們，平時(shí)在吃蝦之前一定要把蝦線去除，不但會(huì)影響口感，同時(shí)可能還會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況，比較嚴(yán)重的時(shí)候有可能還會(huì)引起食物中毒的現(xiàn)象，用牙簽來去除牙線的方法也是比較簡(jiǎn)單的，如果是熟蝦也能夠去除。
熟蝦怎么去蝦線
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。
這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個(gè)時(shí)候我們同樣可以通過它的尾巴來去除蝦線。做法很簡(jiǎn)單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時(shí)蝦線就能整根拉出來了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
孕婦吃蝦有什么好處
蝦，是現(xiàn)代人們餐桌上常見的一種肉類，也是各種宴會(huì)不可缺少的菜肴。很多人都喜歡吃蝦，不僅是因?yàn)樗牢兜目诟羞€因?yàn)槲r它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦的優(yōu)點(diǎn)如此之多，那么孕婦吃蝦有什么好處呢？1、蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生著重要影響，這是大家都知道的基本常識(shí)，所以孕婦在懷孕期間，需要補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)。而蝦富含蛋白質(zhì)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的絕佳食物，并且其肉質(zhì)松軟，容易被人體消化。2、在懷孕初期，即懷孕的前三個(gè)月，孕婦吃蝦對(duì)寶寶沒有任何不良影響，還能保護(hù)母體及胎兒的心血管系統(tǒng)，并且有助于寶寶的順利分娩。3、在懷孕的第四個(gè)月，胎兒的骨骼開始發(fā)育，因此這時(shí)候孕婦要注意大量補(bǔ)鈣。而蝦中含有很高的鈣元素，所以說吃蝦可以促進(jìn)胎寶寶骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。總而言之，孕媽媽吃蝦的好處多多，但前提是對(duì)蝦沒有任何過敏反應(yīng)。如果對(duì)蝦及其它海鮮產(chǎn)品過敏，就不能吃蝦。
如果買回來的是新鮮的蝦仁的話，要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)的處理才能吃，不管是冷凍蝦仁還是新鮮蝦仁，多少都會(huì)有一些腥臭味，如果不喜歡這種腥味的話，可以采取一些方法提前處理掉，另外在吃蝦仁之前，首先要把外殼剝掉，另外要記得把蝦線處理掉，下面教大家快速處理蝦線的方法。
蝦仁的蝦線怎么處理？
蝦線是做蝦做苦惱的一個(gè)環(huán)節(jié)，去除蝦線會(huì)影響整體美觀，不去除蝦線會(huì)產(chǎn)生心理障礙不敢食用，許多朋友都很矛盾。下面就讓小編來給介紹蝦線快速去除法。
1、每個(gè)蝦的蝦頭和蝦身都會(huì)有一個(gè)連接點(diǎn)，只需要找準(zhǔn)這個(gè)連接點(diǎn)，然后輕輕掰開蝦頭，用另一只手來挑出蝦線。
2、蝦線一般都能被一次性抽出，這個(gè)過程剛開始接觸可能會(huì)失敗，熟能生巧，多處理幾只就能熟練了。
注意：抽蝦線需要兩只手共同來進(jìn)行，不需要使太大力，否則會(huì)會(huì)蝦頭弄開影響后續(xù)美觀，把握力度和每只蝦的大小就行。
蝦線能吃嗎？
蝦線能不能吃這個(gè)話題一直是吃蝦朋友們討論的重點(diǎn)所在。其實(shí)關(guān)于蝦線大家需要辯證的來看待問題。
1、蝦線里堆積了很多蝦身體里的臟東西，導(dǎo)致很多人聽到蝦線就會(huì)本能排斥不去食用，這是蝦線不能吃的關(guān)鍵點(diǎn)之一。
2、蝦線不剔除，會(huì)造成口感被破壞，可能會(huì)出現(xiàn)苦味，這是關(guān)鍵點(diǎn)之二。
針對(duì)這兩個(gè)關(guān)鍵，需要了解到，食用的蝦來自于哪里？現(xiàn)在養(yǎng)殖蝦的養(yǎng)殖戶一般都是正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)所，很少出現(xiàn)未經(jīng)處理的野生蝦，養(yǎng)殖的蝦都是吃飼料和人工水池清理來成長(zhǎng)的。蝦線里的臟東西不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
如果是對(duì)蝦線有很大看法的朋友，建議剔除后再食用。
蝦的一身都是寶，蝦頭可以炸蝦油，蝦肉可以食用增強(qiáng)人體免疫力。希望大家在吃蝦的時(shí)候能保持開心，不要過多糾結(jié)在蝦線這樣的問題上哦。
人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃大蝦，用大蝦做成的食物也非常多，比如油燜大蝦、香酥咖喱大蝦這樣的美食都非常有名，不僅看起來就很好吃，吃起來也是非常高級(jí)的美味享受，而且還能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如補(bǔ)鈣效果非常好，但很多人不知道如何把大蝦的蝦線處理掉，所以下面教大家正確的做法。
大蝦怎么去蝦線？
準(zhǔn)備好工具——剪刀、新鮮的蝦
然后用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭，注意不要一下子就剪斷
剪到三分之二處，感覺差不多到蝦線的位置
然后用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了
蝦線一般有一小節(jié)會(huì)斷在蝦里面
這個(gè)時(shí)候按照上面的方法，把蝦尾也去掉
蝦尾會(huì)比較難，去除的時(shí)候，上下各剪一個(gè)小口再往外拉
這個(gè)方法適合剝蝦仁的時(shí)候用，新手很容易就掌握的，去除時(shí)間也很短
分辨沙包蝦線蝦黃蝦筋：
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長(zhǎng)須一起剪干凈。是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍（那根長(zhǎng)刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了?，F(xiàn)在，知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬(wàn)千萬(wàn)別誤傷了蝦黃。下面的圖示是拍給看看，不要模仿哦。右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
對(duì)蝦因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)比較豐富并且口感不錯(cuò)從而很受人的歡迎，而大家在食用對(duì)蝦之前都會(huì)選擇將對(duì)蝦中的蝦線給取出去，不然食用起來會(huì)非常的不方便，然而取蝦線是比較有技術(shù)的一門活，如果取不好非常容易讓蝦線殘留在體內(nèi)亦或者是將蝦給破壞等等，那么下面就來詳細(xì)的介紹一下對(duì)蝦怎樣去蝦線。
去蝦線方法:
1、從蝦頭部開始算，在其第二節(jié)處，用牙簽往下戳并立即往上挑出，蝦線就會(huì)跟著出來。
2、再用手輕輕扯出蝦線，蝦線就去除干凈了。
3、找到蝦的第二節(jié)處（步驟1挖取蝦線的那一節(jié)），右手剝開蝦身并往右扯，即可去蝦殼。
4、再用左手把蝦頭部分往左扯即可去蝦頭。
一只蝦就剝好了。
蝦的營(yíng)養(yǎng)
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
食用禁忌
1、果汁：果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
2、黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
3、紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食會(huì)引起拉?。ū壤∵€厲害的一種病癥），對(duì)身體健康有一定的損害作用。
對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)的人來說，雖然很喜歡吃海鮮，但是總是買不到新鮮的海鮮，我們?cè)诔泻褪袌?chǎng)中買來的大俠總是經(jīng)過冰凍的。冰凍大蝦是為了讓大蝦的保存期更加長(zhǎng)久一些，而且對(duì)于保鮮也有一定的促進(jìn)作用，只要在保質(zhì)期之內(nèi)就可以放心使用，不必?fù)?dān)心大蝦不新鮮。那么，冰凍大蝦怎樣去蝦線？
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡(jiǎn)單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
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