合成油和礦物油的區(qū)別
以油養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《合成油和礦物油的區(qū)別》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人對合成油和礦物油不是特別的了解，所謂的礦物油就是直接從地下挖出來的原油，然后經(jīng)過提煉加工而成，而合成油是幾種礦物油在一起的油品，他們的特性就是都具有很好的潤滑性，當(dāng)然在耐用性方面，在抗磨保護(hù)方面，區(qū)別還是比較明顯的。比如說大排量的賽車，普通礦油是不行的，應(yīng)該是用合成的機(jī)油。
合成油和礦物油的區(qū)別
1.耐用性
普通發(fā)動機(jī)，一般轉(zhuǎn)速在萬轉(zhuǎn)以下，所以，在這種情況下，普通礦物油還可以使用。如果你是高速發(fā)動機(jī)，比如大排量的賽車，那轉(zhuǎn)速可以達(dá)到2萬轉(zhuǎn)以上。這時(shí)，普通礦物油就不行了。由于高溫及高速，它的潤滑性大打折扣。這時(shí)就有可能拉缸，造成很嚴(yán)重的后果。所以，在比賽中，是使用高性能的全合成機(jī)油的。
2.抗磨保護(hù)
發(fā)動機(jī)在激活時(shí)，特別是在低溫下激活時(shí)會產(chǎn)相當(dāng)大的磨損。普通礦物油由于它的特性，在天冷的時(shí)候，流動性差，冷車狀態(tài)時(shí)，在機(jī)件表面的油膜很薄，啟動的瞬間，由于潤滑不足，磨損很大。而合成油可以在很低的溫度下自由流動，能夠迅速到達(dá)發(fā)動機(jī)和閥系傳動機(jī)構(gòu)的任何部位。合成油有很好的附著性，可以在機(jī)件上形成的很厚的油膜，故能大幅減少因摩擦所造成的損耗。 3.高溫穩(wěn)定性 發(fā)動機(jī)工作時(shí)的溫度很高，高溫會使?jié)櫥脱趸瑢?dǎo)致粘度增加（機(jī)油變稠）。所以，普通礦物油在發(fā)動機(jī)長時(shí)間工作時(shí)，發(fā)動機(jī)的響聲會變化，有時(shí)會產(chǎn)生“當(dāng)當(dāng)”的噪聲，這就是機(jī)油在高溫狀態(tài)下的潤滑變差的表現(xiàn)，磨損加大。而合成油添加了高性能流體和增強(qiáng)的抗氧化配方，即使是在高達(dá)204°C（400°F）的溫度下，也有更好的抗氧化性能。
4.防止沉積形成，清潔發(fā)動機(jī) 發(fā)動機(jī)長時(shí)間使用后，會因汽油燃燒、機(jī)油劣解而形成油泥，會堵塞機(jī)油通路，妨礙機(jī)油流動，并造成活塞環(huán)卡死。這一點(diǎn)從放出來的廢油時(shí)就可以看出。普通礦物油在放出來時(shí)，有半透明的，有的甚至是透明的。合成油的平衡添加劑組合能夠有效防止沉積和油泥的產(chǎn)生。所以合成機(jī)油，放出來是很黑的。
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對于四川地區(qū)的人們來說，應(yīng)該都不會對紅油和辣椒油感到陌生。因?yàn)榛旧厦恳患颐恳粋€(gè)家庭的冰箱里，都應(yīng)該有紅油和辣椒油的存在，這個(gè)佐料加在一些面食和菜中起到的提味作用是不能夠被忽視的。雖然紅油和辣椒油在很多人眼里看來都是同一個(gè)品種，但是仍舊有一些人會有疑惑，紅油和辣椒油的區(qū)別是什么呢?
紅油也可以說是辣椒油，只是跟普通所說的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。
2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。
3、紅油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，顏色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。
一、紅油的做法：
材料：
【主料】辣椒粉100克
【調(diào)料】姜1大塊、八角2粒、花椒3湯匙、桂皮2塊、山茶油500毫升、小蔥4根、草果2個(gè)、香葉3片
1.將生姜洗凈后拍破，蔥打成結(jié)，花椒、八角、桂皮、香葉備齊。
2.起凈鍋，將生菜油燒熟后關(guān)火，待冷卻到四五成時(shí)，又開小火，加生姜、蔥結(jié)充分炒香。
3.撈出姜蔥，放入花椒、八角、桂皮、香葉繼續(xù)小火熬香。
4.倒入辣椒粉，攪均勻。
5.小火炒出椒香。
6.倒入50毫升開水，繼續(xù)以小火熬。
7.待鍋內(nèi)水汁收干時(shí)，關(guān)火。
8.將辣椒油用一容器裝起來，加蓋再浸一夜，方可食用。
二、(秘方)特香辣椒油的做法：
【主料】朝天椒
【調(diào)料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+紅花椒)10克、干辣椒若干
1.將干辣椒和朝天椒分別剪成小節(jié)
2.準(zhǔn)備好花椒、茴香
3、將芝麻炒至金黃
4、芝麻撈出，炒茴香和花椒
5、分別炒朝天椒、干辣椒
6、盅花椒、茴香，都是要分開盅，因?yàn)槊恳粋€(gè)要求的粉粗細(xì)不一樣
7.朝天椒要盅成細(xì)粉
8.干辣椒要盅成粗粉
11.將一勺二金條，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一個(gè)干碗里(沒有一點(diǎn)水的碗);菜籽油燒至沒有泡沫，冒青煙關(guān)火冷卻一會，醬油倒入裝有辣椒的碗里，香噴噴的油辣椒就做好啦。
辣椒小貼士：
從南到北，隨著川菜和麻辣火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多。不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒，這除了喜歡辣味的感官刺激外，還有人認(rèn)為辣椒能阻止人長胖，理由是習(xí)慣吃辣的川妹子個(gè)個(gè)身材苗條。有關(guān)專家解答，從科學(xué)角度看，過度食用辣椒并非對人體有利。
麻椒和花椒都是生活當(dāng)中比較常見的調(diào)味品。他們之間比較直觀的差別，就是麻椒吃過以后口感更加明顯，如果過多食用會引起嘴發(fā)麻的現(xiàn)象，花椒有著獨(dú)特的香氣，都是我們平時(shí)常見的調(diào)味食材，具有去腥的作用，具有促進(jìn)食欲的效果，下面我們就來了解一下麻椒油和花椒油的區(qū)別都有哪些?
麻椒油和花椒油的區(qū)別
1、花椒
花椒名品主要產(chǎn)在西北和西南，如“大紅袍”。四川的花椒多，四川的花椒好。四川的花椒銷往世界各地去了，西北的人們只在煮牛肉、羊肉時(shí)放一點(diǎn)花椒去腥，當(dāng)?shù)刈杂昧亢苌佟Ｎ鞅比酥笈Ｈ庋蛉夥呕ń纺康氖侨ル?，煮好后是吃不出麻味的。中國大多?shù)地方習(xí)慣用花椒，而不知有麻椒、藤椒。花椒油選四川漢源花椒制的較好。
2、麻椒
地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。用貴州的“子彈頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。花椒是紅色，麻椒黃色。中國最好的花椒出產(chǎn)在西北。地理位置的關(guān)系，陜西韓城花椒的味道最濃，最為香美，是全國最大的花椒生產(chǎn)基地。
3、藤椒
藤椒屬峨眉山本土原生樹種，特色經(jīng)濟(jì)作物。鄉(xiāng)土樹種，因其果實(shí)呈翠綠色，枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木，樹勢強(qiáng)健，枝條披散，葉軸上巨寬翅，果實(shí)完全熟時(shí)為青綠色，其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨(dú)特風(fēng)味。藤椒具有花椒所沒有的獨(dú)特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。萬佛藤椒油在生產(chǎn)過程中采用傳統(tǒng)密煉同高科技萃取工藝相結(jié)合，無任何添加劑和防腐劑，屬真正的純天然健康調(diào)味品。
橄欖油和菜籽油是用兩種不同的物品榨出來的油，這二者各有各的功效，而且所含的營養(yǎng)成分不同，人體所能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，除此之外，這二者的原料和做法也大不相同，橄欖油中有很多人體不能合成的脂肪酸，菜籽油具有很好的減肥功效。那么這二者具體有什么區(qū)別呢?
一、屬性不同
橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、營養(yǎng)成分含量不同
橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，而其中的油酸含量高達(dá)55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，保留了天然的營養(yǎng)成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄欖油物理方式冷榨，營養(yǎng)成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。
四、食用方式不同
橄欖油其實(shí)就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。
五、適用范圍不同
橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。
六、適用人群
橄欖油更適合一些中老年人和營養(yǎng)過剩人群，尤其是已經(jīng)患心腦血管等代謝性疾病的人群，而對于必需脂肪酸需要量相對較大的小孩子，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油反而更合適。
以上就是橄欖油和一般食用油的區(qū)別，橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。
很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對人體健康至關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。下面來看看色拉油和調(diào)和油的區(qū)別吧。
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。
色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質(zhì)期一般為6個(gè)月。目前市場上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外) 按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。
現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。
蘇籽油和紫蘇油是不同的。它們不僅壓榨的來源不同，生長環(huán)境不同，而且它們的營養(yǎng)功效也有一定的區(qū)別。蘇子油生長于長白山一帶。而紫蘇在南方比較常見。但它們都是珍貴的保健用油，而且一般人群都可食用。孕婦吃了以后，能促進(jìn)胎兒的腦部發(fā)育。蘇籽油和紫蘇油的具體區(qū)別我們來看一下。
蘇子油和紫蘇油的區(qū)別一：
1、蘇子油是選用我國長白山地區(qū)優(yōu)質(zhì)的紫蘇籽，經(jīng)過人工榨取而獲得的，蘇子油中能夠充分的保留紫蘇籽中的營養(yǎng)元素，不但油質(zhì)澄清，氣味清香。而且長期食用蘇子油對我們的身體也有好處，特別是對孕婦，能夠促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育。還可以增加奶汁的分泌，提高奶汁的質(zhì)量，使孩子能攝入豐富的營養(yǎng)，同時(shí)蘇子油還能夠護(hù)肝美顏、增強(qiáng)身體抵抗力和老年人的記憶力。
2、蘇子油最常見的吃法是自己制成調(diào)和油，將蘇子油和平常吃的菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、橄欖油等按照一比五至一比十的比例混合，按照日常食用習(xí)慣食用即可。可以很好地補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)。另外在伴涼菜的時(shí)候，可以直接加一些在涼菜中，既可以調(diào)味還可以增加菜的光澤。除了食用外，蘇子油還有一個(gè)特別好的功能就是在按摩的時(shí)候，可以當(dāng)潤滑油使用。
3、蘇子油治療的肝病的效果并不是那么的明顯的，主要是民間流傳的偏方的情況的，一般蘇子油具有很好的護(hù)肝，降血脂，降血壓，提高的記憶能力等效果的，對于的身體的過敏的反應(yīng)的治療效果也是比較的好的。平時(shí)尤其是需要注意的用量的，配合的一些的涼菜的伴著吃比較的美味的，也是能夠增加的食物的食欲的。平時(shí)也是多注意的休息的情況的，主要是注意的飲食的健康的。
蘇子油和紫蘇油的區(qū)別二、
紫蘇油，是以紫蘇籽為原料經(jīng)過低溫提取的食用油，而紫蘇在國內(nèi)各地均有產(chǎn)地，主要產(chǎn)地為東北、西南。它是一種高級功能性食用油，含有大量的α-亞麻酸，長期食用紫蘇籽油，可增加腦部營養(yǎng)、健腦益智、調(diào)節(jié)腦神經(jīng)和視神經(jīng)功能，對保健肌膚和減肥也有較好效果。
1.抗過敏
horri 及日本名古屋市立大學(xué)奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇油，可以使引起過敏的物質(zhì)白三稀和中間體血小板凝集活化因子(pAF)的產(chǎn)生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強(qiáng)的抗氧化性抑制過敏性反應(yīng)。
2.保肝護(hù)肝
紫蘇油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預(yù)防脂肪肝的形成。
3.降脂降壓
紫蘇油里豐富的亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預(yù)防心肌梗賽和腦梗賽，另外α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，增加體內(nèi)各種脂質(zhì)的排泄，所以紫蘇油降脂降壓的效果特別明顯，尤其是對高血脂及臨界性高血壓效果更加突出。
4.益智健腦
紫蘇油中含有a-亞麻酸約51%~64%，而α-亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網(wǎng)膜和生殖細(xì)胞中，促使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸生長，改善記憶力。
5.抗衰老
美國專家watababe試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可明顯提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，對延緩機(jī)體衰老有明顯作用。
6.抗癌
紫蘇油能明顯抑制化學(xué)致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可降低結(jié)腸網(wǎng)膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。
生活中的食用油種類很多，包含玉米油，花生油，芝麻油等等，在眾多食用油中花椒油和藤椒油相對來說是大家接觸較少的，很多人不知道這兩者之間又怎樣的區(qū)別，那幫助大家更好的認(rèn)識生活用油，下面的文章就專門說說藤椒油和花椒油的區(qū)別，希望對大家有一定的幫助!
藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸后制得的調(diào)味品。
藤椒學(xué)名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一種。具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，其實(shí)藤椒和花椒還是有區(qū)別的，藤椒在樹上結(jié)的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色(或說青色)，花椒在樹上結(jié)的仔是一攥一攥的，花椒為綠色和暗紅色。
藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。
藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣?；ń酚鸵环N是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。
營養(yǎng)價(jià)值
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:"花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。"《本草經(jīng)疏》中告誡:"肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。"肺結(jié)核之人亦當(dāng)忌食。
藤椒油用法
涼菜加入藤椒油風(fēng)味更佳濃郁。 面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。
在做肉菜的時(shí)候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進(jìn)食欲。烹調(diào)中藤椒的使用方法很多，可以
在腌制肉類時(shí)加入，也可以在炒菜時(shí)煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味。
魚類在我們的飲食中是比較常見的，很多人都比較喜歡吃魚，但是有的時(shí)候真的是分不清楚自己吃的是什么魚，對于鱈魚和油魚的區(qū)別是什么這個(gè)問題是很多人都想要知道的，大家的生活是大家最關(guān)注的，所以下面就帶大家去了解一下鱈魚和油魚的區(qū)別是什么。讓大家可以很好的區(qū)分這兩種魚。
魚肉是很多人都會選擇的，鱈魚和油魚是大家選擇的最多的，但是這兩種魚又非常的像，很多人都不知道如何區(qū)別，其實(shí)這兩種魚還是有些區(qū)別的，那么鱈魚和油魚的區(qū)別是什么呢?
鱈魚刺少肉嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用。在買鱈魚的時(shí)候一定要小心鑒別，包括女星馬伊琍在內(nèi)的眾多媽媽都買到了一種名叫油魚的“假鱈魚”。
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚的區(qū)別其實(shí)是有很多的，大家從上面的分析中就可以看出來，在我們身邊的一些食材都很相似，但是營養(yǎng)價(jià)值卻不一樣，所以大家在選擇的時(shí)候一定要注意區(qū)分，不要讓自己花冤枉錢。對于鱈魚和油魚相信大家已經(jīng)能夠很好的區(qū)分了，以后也不用擔(dān)心會上當(dāng)了。
魚有很多種類，深海的，淺水的，很多很多，正是因?yàn)轸~的種類多到人們都認(rèn)不清的情況下，才有人把兩種看似一樣的魚，用掛羊頭賣狗肉的方法去賣。導(dǎo)致很多人都因此受了騙。就說這個(gè)油魚吧，在很多不法商家的那里，他們把油魚當(dāng)成鱈魚賣，因?yàn)橛汪~與鱈魚看似一樣，但是其實(shí)鱈魚的價(jià)格要比油魚的價(jià)格要高，所以那些商家通常會用油魚冒充鱈魚去賣，從而獲得高昂的回報(bào)。
很多商家在販賣的時(shí)候都會把魚鱗刮下，這樣就更加讓人們無法辯解真假了，為了讓大家不再受到不法商家的欺騙呢，今天就跟大家分享一下油魚和鱈魚的區(qū)別，好讓大家再購買的時(shí)候，能夠一眼就認(rèn)出是不是真的鱈魚。
當(dāng)鱈魚和油魚完整時(shí)的鑒別
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
鱈魚和油魚切片后的鑒別
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 用手摸
這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
怎么區(qū)別鱈魚和油魚 價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價(jià)格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。
為什么油魚會被冒充鱈魚來買
油魚的貿(mào)易價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，在我國浙江、東海等地就有，價(jià)格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚外形跟鱈魚非常像，有些商家會欺騙消費(fèi)者是鱈魚，消費(fèi)者在買的時(shí)候一般都不會發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任鱈魚出售。
油魚吃多了有什么害處呢?
油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉?；颊哌M(jìn)食后，最快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會導(dǎo)致不同程度腹瀉。
名詞解釋
油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，分布于熱帶和溫帶海域，屬低價(jià)魚類，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑-----它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化，食用后容易導(dǎo)致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導(dǎo)致排油性腹瀉。油魚沒有毒，一次食用量不超過三兩一般沒事。但小朋友抵抗力較弱，媽媽們更要注意。
鱈魚
銀鱈魚是冷水深海魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營養(yǎng)元素，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個(gè)體的體重可達(dá)11.5公斤，最大的可達(dá)1.8米長，91公斤重。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制。銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。
市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價(jià)格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每一斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質(zhì)松散，水多，口感差，鱗片大而硬，價(jià)格很低。
以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區(qū)別，相信大家看完之后就會知道該怎么去區(qū)分油魚和鱈魚了，在這里也要提醒一下，很多時(shí)候不法商販都是用打折低價(jià)促銷來招攬顧客去買假鱈魚，這個(gè)時(shí)候大家一定不要上當(dāng)，一定要認(rèn)真的去看是否是真的。
油栗和板栗都屬于栗子的一種，栗子的營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方式方法也多種多樣。大家可以將栗子做成糖炒栗子食用，味道會特別好，但是大家一定要注意一次性千萬不要食用過多，否則可能會導(dǎo)致自身出現(xiàn)腹脹的問題。建議人們在兩餐之間可以適當(dāng)?shù)某詭讉€(gè)栗子，可以有效的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)。
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