蛋餃皮怎么做不易破
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蛋餃皮怎么做不易破》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蛋餃?zhǔn)且环N美食，很多人都比較喜歡蛋餃，但是在做的時候，如果做不好，蛋餃皮容易出現(xiàn)破裂的情況，做蛋餃皮是有一定的技巧的，首先要準(zhǔn)備雞蛋，準(zhǔn)備水淀粉，蛋餃和普通的水餃有一定的區(qū)別，主要就在于蛋餃里面還有雞蛋，吃起來會更加美味，更加的柔軟和軟糯，味道和營養(yǎng)都是不錯的。
蛋餃的做法：
1.先準(zhǔn)備好三個雞蛋，然后全部磕入碗里，再倒入三勺水淀粉攪拌均勻，之后將鍋置入火中，開中火將鍋燒熱2.再均勻的涂抹一層油在鍋底，將火調(diào)到最小，再挖一勺蛋液在鍋里，蛋皮煎至五成熟就可以將肉餡放在蛋皮的一邊3.再將蛋皮的另一邊蓋到肉餡中，用勺子按壓一下可以讓它們完美的粘合在一起，之后小火慢慢煎至兩面金黃色就完成了這道金燦燦的蛋餃。蛋餃的做法：1.準(zhǔn)備好豬肉餡、雞蛋、馬蹄、香蔥、鹽、生抽、雞精，之后將馬蹄洗干凈后去皮切成碎末，再放入肉餡里面2.將蔥花放入里面，放入鹽和雞精，倒入生抽攪拌均勻，再腌制五分鐘，之后將薄油涂抹在不銹鋼的大勺里面，再放入火種小火加熱3.倒入蛋液旋轉(zhuǎn)大勺，令它形成薄薄的蛋皮，等勺離開火之后放入肉餡，再用筷子夾住蛋皮，輕拉過與另外一邊蛋皮重合4.之后用筷子點幾下讓它和蛋皮粘在一起，翻一面再煎一會就可以了，之后將蛋餃放入蒸鍋中蒸十分鐘即可品嘗。
蛋餃的做法二：
1.將肉餡剁好，再放入白糖，倒入麻油，倒入料酒，順時針攪拌，之后放入胡蘿卜，放入香菇以及黑木耳，放入白菜心，這些都要剁碎之后放入肉餡里面2.再倒入生姜汁，撒些黑胡椒，放入蔥花，放入鹽，磕入雞蛋，將雞蛋磕散再放入少許鹽，將花生油涂抹在勺子中，開小火3.趁熱倒入蛋液，放入肉餡，再將蛋液倒入勺子中，轉(zhuǎn)動一下即可。蛋餃的做法：1.準(zhǔn)備好豬肉餡500g、雞蛋4個、姜15g、蔥15g、馬蹄250g、鹽5g、生抽30ml、雞精10g、香油15ml、油少許，將馬蹄清洗干凈后去皮再切成碎末2.之后將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將蔥姜切成碎末，之后再將馬蹄碎末放入肉餡里面，放入蔥姜末，放入鹽，放入雞精3.倒入生抽攪拌均勻后腌制五分鐘，再將一層薄油涂抹在鍋底，小火加熱，倒入蛋液形成薄薄的蛋皮，放入肉餡4.用鍋鏟將一半翻面，和另一邊的蛋皮重合，用鍋鏟輕點幾下，粘合之后再翻一面煎，將生抽和香油攪拌均勻，再將蛋餃放入蒸鍋里面蒸十分鐘蘸醬吃就大功告成了。
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做蛋餃皮是比較關(guān)鍵的，因為蛋餃皮如果做不好，最后蛋餃皮會變碎，首先要準(zhǔn)備雞蛋，再用勺子的時候也比較重要，勺子相對厚一些，另外要準(zhǔn)備適量的肉餡，要加入水淀粉，再加水淀粉的時候要注意要分多次加，這樣做出來的會更加認(rèn)真，更加的好吃。另外要注意做蛋餃皮的火候。
做蛋餃皮的妙招
1，雞蛋，想做出漂亮的蛋餃，要選土雞蛋，因為土雞蛋蛋黃比較黃，這樣做出的蛋餃顏色鮮亮。
2，勺子，勺子很重要，口太寬太窄都不好操作，這勺子夠厚，深度剛好，用了幾十年了，說是做蛋餃最好用的一把勺子了，古董級別！
3，肉餡，拌的肉餡要嫩，秘訣就是加水淀粉，而且要分次加，讓肉充分吸收水分，還要攪拌上勁，這樣吃起來才會嫩。
4，抹油，我用的是臘肉的肥肉，非常香，沒有的直接用新鮮肥肉，在倒蛋液前抹一圈，不要抹太多。
5，火候，整個過程都要保持小火，尤其加熱好抹完油舀蛋液的時候，最好離開火，等蛋液轉(zhuǎn)圈，均勻分布在勺子上后再放回爐上，這樣的蛋皮才會細(xì)膩緊密。
韭菜蛋餃
材料餃子皮約15塊、韭菜半斤、雞蛋4只、鹽少許做法step1韭菜洗凈，去掉尾部再切粒，以滾水加鹽煮熟，盛起備用。 雞蛋打勻，燒熱油炒熟加鹽調(diào)味(有少許蛋汁即可)step2將2及3的材料混合，完成餡料。 將餡料放于餃子皮中間，以生粉水黏口再包出餃子狀。step3燒滾水放入餃子煮至浮起即可，或隔水蒸熱即可食用。
一日三餐中，主食是或不可缺的一部分，而在南方大多數(shù)家庭都會使用米飯來作為主食，而在北方，更多的人群喜歡食用面食，餃子、面條、饅頭等成了北方人民的最常見的選擇。吃慣了傳統(tǒng)的煮餃子，把餃子皮直接拿來煎炸，也是一種不錯的選擇，滿足了小孩子的口味，那么煎餃皮應(yīng)該怎么做呢?
一、煎餃皮的做法
1、展開一張薄餃皮，把香菇肉醬涂抹在餃皮中央(餡料也可以用其它任何食材自由搭配代替，視自己的口味，注意盡量剁細(xì)一點，涂抹時厚薄也要適當(dāng))。餃皮周圍涂抹一圈水，用另一張餃皮蓋住壓實，然后用手掌輕輕的壓一下餃子，使里面的餡料更加均勻地向四周攤平。用叉子在其中一面上叉幾下，以便烙的時候利于排氣受熱。
2、熱鍋上涂抹一層油轉(zhuǎn)小火，放餃皮下去慢慢的烙，可用小刷蘸油在餃皮上薄薄地涂一層。
3、逐個翻面刷油烙好，喜歡鍋巴多一點的就多烙一會，但注意刷油，不然成品時嚼餃皮時會發(fā)干硬。
4、起鍋切塊裝盤。當(dāng)早餐或下午的小零食也不錯。后記：偶是將就冰箱里面上次自制還剩下一點的香菇肉醬來當(dāng)?shù)酿W料，所以成品顏色上有些不雅。如果想要顏色更漂亮一點放淺色些的餡料來包，相信色相更好。
二、日式煎餃子
材料：芝麻油1湯匙，切細(xì)的大白菜180克，切細(xì)的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細(xì)，絞豬肉225克，雞蛋1個，調(diào)勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。
做法：
1.將芝麻油放在一個大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內(nèi)，將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預(yù)熱。把餃子放在預(yù)熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調(diào)小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來作為煎餃的蘸汁。
健康的飲食能夠讓身體獲取到更多的營養(yǎng)，但是日常飲食質(zhì)量并不是吃飽了就能得到保證的，我們一定要購買一些新鮮和營養(yǎng)豐富的食物才可以，所以在購買食材的時候一定要挑選好，那么什么樣的餃子皮好呢？一起看一下吧！
俗話說好吃不過餃子，餃子是北方人最喜愛的面食之一，做餃子好吃的竅門一個是餡香，另一個就是皮韌。好多人調(diào)餡不是問題，但是餃子皮不會做，買現(xiàn)成的餃子皮包餃子，面厚而且不勁道，口感發(fā)糟煮的時候還容易破。今天告訴大家做餃子皮的小竅門，保證讓你吃到好吃又不破皮的手工水餃。
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結(jié)平常就是用餃子粉和面的呢。
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養(yǎng)。一斤面粉加1-2個雞蛋量為宜。
面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然后揉到表面光滑。
搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
煮餃子水加鹽
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關(guān)鍵。心結(jié)201煮餃子的時候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去，否則把餃子都攪破了呢。
注意事項
搟好的餃子皮一定不要讓風(fēng)吹了，否則包不緊一煮就破。
我們都知道只有保證飲食的質(zhì)量才能讓身體變得更加的健康，所以在挑選食物的時候也要多注意一些細(xì)節(jié)，盡量挑選食材新鮮和營養(yǎng)豐富的食物，所以喜歡吃餃子皮的朋友可以按照上文所說的什么樣的餃子皮好的介紹去購買。
現(xiàn)在很多的年輕朋友們，都有美食大家都非常喜歡，而且大家都愛吃就比如說蛋餃皮，這種美食大家一般會制作出各種各樣的花樣，接下來的這篇文章要為大家介紹的，是有關(guān)于蛋餃皮的做法以及它們的制作過程，都需要哪些材料？
雞蛋加些水淀粉攪勻
鍋中燒熱,少許油,基本就鍋的表面一層就行
準(zhǔn)備一個稍大點湯匙,一般一匙就是一個,澆入鍋中,放上肉餡,底部定漿,上面未熟時對折,壓一下邊緣,成為半圓形,翻一下,煎另一面,肉餡熟了就行.
手法好的話,用炒菜用的勺子就能做.
另外可以再加工一下,沾上淀粉,雞蛋液,再沾上面包渣,炸一下會更好吃
蛋餃的做法
1 馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎丁。雞蛋磕入碗中，打成 蛋液。姜蔥切末備用。 2 將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入姜末、蔥末、鹽、 雞精、1湯匙生抽（15ml）攪拌均勻，腌制5分鐘。
3 在平底不粘鍋的鍋底均勻地刷上薄薄一層油，將鍋置于 小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液。 4 形成薄薄的一層蛋皮后， 放入肉餡。
5 用鏟子輕輕把蛋皮的一半翻面，與另外一半 蛋皮重合，用鏟子尖輕點幾下。 6 至蛋皮黏合在一起，翻面 煎一下即可。
7 用剩余的生抽（1湯匙，15ml）和香油調(diào)成作料。 8 將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，吃時蘸上作料即可。
了解了蛋餃皮的做法，生活當(dāng)中對于還不了解的朋友們，可以來嘗試制作不僅，制作起來方法非常簡單，而且對于剛剛學(xué)做飯的初學(xué)者朋友們，也是非常不錯的，制作選擇。
蛋包飯是日本比較常見的一種主食，它主要是指用蛋皮包裹炒飯制作出來的一種菜肴，首先要把雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，然后再放上已經(jīng)炒好的炒飯，再加入適量的調(diào)料，比如說色拉油，番茄醬，辣椒醬等等，然后包好，這樣就制作好了蛋包飯近些年在我國也比較流行，受到很多人的歡迎，飯店的蛋包飯價格相對比較貴，如果想吃可以在家中制作，做起來相對也不難，最主要的就是要制作蛋包飯的蛋皮，下面我們就來了解一下兩種蛋包飯的做法。
做法一
食材
材料：蛋1個，炒飯300克
調(diào)料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙
制作步驟
1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
4.炒飯的做法
①、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）
②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁（注：不宜將火腿和瑤柱共食，會產(chǎn)生亞硝胺對健康不利）
③、鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
④、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎
做法二
食材
色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗
制作步驟
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
2. 將已倒入油的鍋子繼續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子后，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉(zhuǎn)對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上。
雖然從健康飲食的角度來說，一些油炸的食物并不是很健康，但是偶爾吃一些也不會給身體帶來很大的危害，只要不是每天都吃油炸食物就可以了。況且，一些油炸食物還屬于健康的食物，味道也符合大家的胃口，不受歡迎才怪。那么問題來了，油炸糯米餃在家做的話應(yīng)該怎么做呢?
糯米糖餃?zhǔn)巧虾Ｊ袀鹘y(tǒng)名點。該小吃色澤潔白，外脆里糯，香甜不膩。上海人經(jīng)常食用這款油炸甜點，一直深受消費者的歡迎。
材料
精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小蘇粉25克，豆油5000克(約耗375克)。
特色
色澤潔白，外脆里糯，香甜不膩。
做法
1.將糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌勻成燙面團(tuán)。糯米制成水磨粉約4000克。缸內(nèi)放入水磨粉、燙面團(tuán)、面粉、小蘇打粉，加冷水125克，反復(fù)揉透，制成生粉團(tuán)。
2.生粉團(tuán)搓長，摘成每個重80克的面坯60個，逐個搓成腰圓形，即成糖餃生坯。
3.鍋內(nèi)加豆油，先用中火燒至三四成熱時，逐一投入生坯，炸4-5分鐘后浮在油面，再炸3-4分鐘，撈出瀝油。然后將油溫?zé)涟司懦蔁?，放入炸過的半成品，速炸約2分鐘，至餃子呈棕黃色時，撈出瀝油。稍冷后，滾沾白糖，使餃子外面包上白霜似的糖粉即成。
制作要領(lǐng)
1.天熱或水磨粉略微有酸味時，小蘇打粉的用量應(yīng)適當(dāng)增加;
2.糖餃生坯形狀要一致。
不知道有沒有朋友不喜歡吃餃子的，反正對于這一樣，中國傳承了那么多年的食物，我是愛不釋手的。也或許是因為，每次吃餃子，都會給我一種過年的，熱鬧的感覺，會讓我們在異鄉(xiāng)打拼時不寂寞。今天，我就來教大家怎樣在家里親手制作薺菜豬肉餃子，相信大家一定喜歡。
制作步驟
1. 薺菜洗凈，用開水焯好，瀝干水分后剁碎。
2. 木耳泡發(fā)，洗凈剁成末，大蝦煮熟后，去殼，切成小粒。
3. 肉餡中加入姜末、醬油、花椒面、花生油、蔥末攪拌均勻，將切好的各種材料一起放入盆中，包餃子之前，加入鹽充分?jǐn)噭颉?/p>
4. 菠菜洗凈后，用料理機(jī)打成菠菜汁。
5. 用過濾后的菠菜汁和面，醒一會后，揉勻，揪劑，搟皮。
6. 包入多多的餡，開水下鍋煮餃子!
7. 翠綠翠綠的餃子上桌啰!
小貼士
1、薺菜根一樣好吃，焯燙完以后，面嘟嘟的，千萬不要浪費呀!
2、蝦不要剁成泥，切成小粒口感更好。
做法二：
1薺菜摘洗干凈，豬肉剁餡。
2把薺菜焯燙過涼瀝干水分。
3豬肉餡加入醬油，姜粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4攪打上勁拌均勻。
5薺菜剁碎。
6擠干水分放入肉餡中。
7在加香油拌均勻。
8取一張餃子皮包入薺菜餡。
9捏成餃子生坯。
10全部包好備用。
11入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士
薺菜可寬腸通便，便溏者慎食;體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜;
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
不知道大家通過上面一步一步的介紹后，有沒有對薺菜豬肉餃產(chǎn)生好感啊。大家生活中一定不經(jīng)常吃薺菜，在我身邊的朋友就沒有多少喜歡的。但是把它當(dāng)成餃子餡包進(jìn)去，水煮之后會發(fā)現(xiàn)沒有很重的味道，還會減輕豬肉所帶來的油膩感覺。
? ?黃瓜是一種常見的食物，里面的維生素比較多，而且是重要的補水的食物之一。黃瓜的補水功效被用到了很多的地方，甚至是可以做面膜的，黃豆還可以和蝦仁做成我們中國人比較喜歡吃的餃子，油膩的食物會太油膩，但這道美味的餃子就拜托了油膩，那么下面就詳細(xì)的為大家介紹一下這道黃瓜蝦仁餃怎么做。希望大家能喜歡。
做法
1.黃瓜插絲，剁碎，后撒少許鹽，因為黃瓜水分比較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在于此
2.擠的黃瓜汁，不要倒掉，和面用，這樣營養(yǎng)不浪費的喔~用紗布把黃瓜餡包住，用點力氣把汁兒擠出來
3.和面，用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出面團(tuán)上有清新的綠色吧!
4.打雞蛋、切蝦仁，切碎后可以跟雞蛋一起入鍋炒
5.炒雞蛋、蝦仁，炒熟后用鏟子鏟碎碎，或者拿出放菜板上剁碎
6.調(diào)餡，這個完全是依個人口味了，鹽、色拉油、香油，攪拌餡料均勻即可，但是記住順序要先放鹽后放油，因為先放油的話，油包住菜后就不好如鹽味兒了
7.包餃子：揉面、做劑子、搟餃子皮，包餡，呵呵，包餃子，包餃子，捏捏捏
8.煮餃子：準(zhǔn)備吃啦!
其他做法：
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。(也可加入少許糖提鮮)腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線(這一步很重要哦，蝦線一定要一個個的去掉，不然影響口感，也不衛(wèi)生)加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個蝦仁=一個餃子喲。肉不要太多，不然會鼓出來哦。蝦仁小的話肉可以多一點。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
5.出鍋
? ?除了以上的黃瓜蝦仁餃的制作方法之外，當(dāng)然還有一些其他的制作方式。平時黃瓜也是可以生吃的，那么生吃黃瓜可以補充體內(nèi)的維生素。黃瓜蝦仁的味道比較清淡，不油膩，所以老少皆宜，特別的適合老年人，可以預(yù)防各種心腦血管疾病，也可以起到降低血糖的功效。
紅燒蛋餃?zhǔn)且坏兰页２?，因為吃起來的味道好，因此大家會對紅燒蛋餃比較的喜愛，但是要說具體紅燒蛋餃這樣的食物我們應(yīng)該如何燒菜，這是大家不清楚的一個情況，那么具體應(yīng)該怎么做，下面就讓我們一起跟著來看看具體紅燒蛋餃如何燒菜。
蛋餃的做法
蛋餃的做法并不算難，首先需要我們把豬肉用生抽、蔥末、姜末以及少許鹽一起拌勻之后備用。之后我們把雞蛋完全打散，打成蛋液之后需要加入色拉油，然后繼續(xù)打勻。之后我們用小火，把湯勺加熱，之后用豬油在勺中擦上一遍，這時候是可以聽到豬油的吱吱聲并冒出油的，這時候要倒上一湯匙蛋液，放在勺中之后，轉(zhuǎn)動手腕讓蛋液在勺中能夠均勻的流淌，這樣就可以快速形成蛋皮。等到蛋皮大半成形的時候，這時候我們要夾上一點肉餡，然后放到蛋皮中間，肉餡不能太多。吃蛋皮為主比較好，
用筷子輕輕壓，合攏蛋皮之后把肉餡封在里其中。之后輕輕用快子撥動已經(jīng)完成的蛋餃，蛋餃翻面之后定型幾秒鐘，之后就可以移到盛蛋餃的容器中。然后用同樣的方法，用豬油擦上一遍勺，做完所有的蛋餃之后，需要把蛋餃放到大火上，蒸上10分鐘之后，讓肉餡完全熟透，涼后密封起來冷凍保存。提前10分鐘的時候就應(yīng)該取出室溫化開，之后再烹飪的時候，出鍋10分鐘之前放進(jìn)去一起煮就可以了。
紅燒蛋餃怎么燒菜
制作紅燒蛋餃的時候需要注意方法，首先需要準(zhǔn)備好干香菇10朵、雞蛋三個、五花肉30g，還需要油適量、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、蔥適量、青菜適量。我們把大蔥洗凈之后需要切成末，然后和豬肉末一起放到大碗中，加入料酒、醬油、淀粉之后一起攪拌均勻，然后把雞蛋打散之后備用，我們把鍋燒熱之后需要改用小火，在鍋中間涂上少許的植物油之后，放上一小匙雞蛋液，把蛋液煎成圓形薄餅，之后在薄蛋餅的中央放上少許的肉餡，然后把蛋餅的一部分覆蓋過來，稍微壓住之后，讓蛋餅密合起來，煎上2秒鐘之后需要翻面，然后繼續(xù)煎5秒鐘，就制作成了蛋餃。之后我們把蛋餃放入鍋中，在其中加入白糖、醬油以及生抽，給蛋液上色之后就可以制作成紅燒蛋餃。
蛋餃炒什么好
蛋餃炒著吃是不錯的選擇，我們把蛋餃準(zhǔn)備好之后，需要把菠菜洗凈，之后再鍋中倒入適量的水，燒開之后就可以把蛋餃放入鍋中炒熟，然后再下入菠菜開始炒，在其中需要我們加入鹽、味精，這樣制作出的蛋餃味道非常不錯。
蛋餃的營養(yǎng)價值
蛋餃的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先蛋餃中是含有我們?nèi)梭w中所必需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵黃素、卵磷脂、維生素，再加上蛋餃中有鐵、鈣、鉀等微量元素的存在，所以說大多數(shù)人吃蛋餃都是很適合的，對我們健康會有一定好處。
蛋餃中是有非常重要的微營養(yǎng)素，尤其是其中的鉀、鈉、鎂、磷等微量元素都是很豐富的，尤其是蛋餃中的帖原酸是非常豐富的，而且我們吃蛋餃?zhǔn)强梢詭椭梭w補充鐵元素的，而且還可以吃蛋餃讓人保持皮膚紅潤光滑的狀態(tài)，所以說經(jīng)常吃蛋餃?zhǔn)遣诲e的選擇，這樣對我們的皮膚健康是很有好處的。
吃蛋餃還可以幫助我們補充蛋氨酸，因為其中的含量是非常豐富的，而且實際上谷類和豆類中，都是會缺乏這種人體中所必需的氨基酸。所以說吃蛋餃?zhǔn)遣诲e的選擇，可以幫助我們很好的起到滋補效果。而且在蛋餃中，其中蛋白質(zhì)能夠?qū)Ω闻K組織損傷問題有不錯的修復(fù)作用，再加上蛋餃中的卵磷脂也比較豐富，而且是可以幫助我們促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可起到提高人體血漿蛋白量的效果，吃蛋餃還可以幫助增強(qiáng)肌體的代謝功能，對于免疫功能也有好處。
因為蛋餃中是含有非常豐富的硒元素，適量的吃蛋餃就可以吸收人體所需要的硒元素，而且能夠幫助我們有效預(yù)防癌癥的產(chǎn)生。實際上我們吃蛋餃對神經(jīng)系統(tǒng)以及身體的發(fā)育，都可以有很大的作用，而且在蛋餃蛋餃中含有的膽堿，可以幫助我們改善記憶力。
紅燒蛋餃的做法并不困難，上面就對紅燒蛋餃的具體做法進(jìn)行了介紹，選擇吃紅燒蛋餃?zhǔn)遣诲e的選擇，對我們健康是有好處的，所以上面介紹的紅燒蛋餃吃法大家應(yīng)該有所了解，學(xué)會了才能更好的在家里制作出美味可口的紅燒蛋餃。
蛋餃?zhǔn)怯悯r蝦，用牛羊肉或者是豬肉為主要的餡料，然后用蛋皮來包裹的一種美食，吃起來味道非常的鮮香，營養(yǎng)價值也比較高，而且非常容易消化，可以說是老少皆宜，具有很好的補血安神的作用，有滋陰潤燥的效果，在做蛋餃的時候，最關(guān)鍵的就是做蛋皮，這需要一定的耐心和技巧。
蛋餃怎么燒好吃
材料蛋餃適量、冬粉2把、白菜300克、蔥段姜片適量、香菜葉適量、蠔油1大匙、醬油適量、鹽適量、高湯(水)適量、蒜酥適量做法step1食材(冬粉用沖洗使之濕潤) 食材(冬粉用沖洗一下水使之濕潤)step2依個人口味加入蒜酥提香step3起油鍋爆香姜片蔥段入白菜段拌炒step4入調(diào)味料.高湯(水).煮滾后加入冬粉.蛋餃小火煮.step5見冬粉透明灑入蒜酥提香step6盛盤趁熱享用~
蛋餃的做法二
食譜原料:雞蛋1個，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油少許
制作方法:
1、將平底鍋內(nèi)放少許植物油，油熱后，把雞肉末和青菜末放入鍋內(nèi)炒，并放入少許鹽，炒熟后倒出;2、將雞蛋調(diào)勻，平底鍋內(nèi)放少許油，將雞蛋倒入攤成圓片狀，待雞蛋半熟時，將炒好的雞肉倒在雞蛋片的一側(cè)，將另一側(cè)折疊重合，即成蛋餃。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
很多人不知道酥皮雞餃?zhǔn)鞘裁?，其實它是一道非常有名的四川小吃，它是用雞肉，油酥面團(tuán)等材料制作而成的，味道非常不錯，營養(yǎng)價值也很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，下面就跟著來看一下酥皮雞餃怎么做。
酥皮雞餃?zhǔn)悄睦锏?/p>
酥皮雞餃?zhǔn)撬拇ǚ浅Ｓ忻男〕?，是屬于川菜里面的原材料，有冬筍片，豆粉，蛋清，料酒，油酥面團(tuán)，雞肉，鹽，味精，胡椒粉，蔥白花，餡料很香，味道鮮美，外皮酥香，顏色又非常的好看。
酥皮雞餃怎么做
制作酥皮雞餃需要準(zhǔn)備味精，鹽，胡椒粉，蔥白花，冬筍，豆粉，蛋清，料酒，油酥面團(tuán)以及雞肉，先把嫩的雞肉切成片狀，加入適量的料酒以及鹽腌制入味以后，加蛋清豆粉上漿，然后再放到加了豬油的鍋里面，炒熟以后盛出來備用，雞肉里面再加入一些鹽，味精，胡椒粉，蔥白花，冬筍片攪拌成肉餡，等到油酥面團(tuán)起酥以后再壓成面皮，把餡心給包進(jìn)去，做成半圓形，放進(jìn)豬油鍋里面，炸到金黃色就可以拿出來吃了。
酥皮雞餃的營養(yǎng)價值
酥皮雞餃的營養(yǎng)價值非常豐富，蛋白質(zhì)的含量非常高，很容易被身體吸收利用，讓身體體力變得更好，還能夠達(dá)到強(qiáng)健身體作用。
酥皮雞餃適當(dāng)?shù)某砸恍┻€可以達(dá)到保護(hù)皮膚作用，讓皮膚變得更加光滑細(xì)膩，因為它里面含有一些醋酸以及蛋白質(zhì)，能夠讓皮膚變得更加滋潤順滑，可以讓皮膚的微酸性更好的被保護(hù)，這樣細(xì)菌感染的幾率就能減少很多，而且吃一些酥皮雞餃還能夠解起到解毒清熱作用，它里面還含有礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠健脾厚腸，養(yǎng)心益腎，達(dá)到止渴，除煩作用。
酥皮雞餃里面還含有冬筍，也是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食材，吃起來清脆爽口，含有氨基酸，微量元素，維生素以及蛋白質(zhì)，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，讓消化功能變得更好，還可以預(yù)防結(jié)腸癌，便秘出血，是一種低淀粉高蛋白的食物，對于動脈硬化，糖尿病，高血壓，冠心病，肥胖癥都有著一定的食療效果，它里面還含有多糖物質(zhì)，抗癌的作用也是比較不錯的。酥皮雞餃里面有一定的草酸鈣成分，對于腎炎以及尿道結(jié)石的人來說，應(yīng)該盡量少吃或者不吃。
吃雞肉的禁忌
雞肉不能和芹菜搭配在一起吃，會讓營養(yǎng)元素的吸收受到影響，讓食物里面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)受到破壞，吃完以后對元氣會造成損害。
雞肉不能和李子搭配在一起吃，容易引起腸胃反應(yīng)，有拉肚子腹瀉情況出現(xiàn)，對健康也是不利的。
雞肉不能和檸檬搭配在一起吃，檸檬里面含有檸檬酸，而雞肉里面含有蛋白質(zhì)，相互結(jié)合，沒有辦法讓身體很好的吸收以及消化。
雞肉不能和菊花搭配在一起吃，容易引起食物中毒，雞肉也不要和兔肉搭配在一起而吃，一種是寒性食物，一種是熱性食物，也會引起不良的癥狀出現(xiàn)。
雞肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易引起化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒情況出現(xiàn)，還會出現(xiàn)死亡。
雞肉不能和鮑魚搭配在一起吃，會對食物里面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)造成破壞，影響到吸收消化功能。
雞肉不能和糯米搭配在一起吃，胃腸方面會出現(xiàn)不適的感覺，會出現(xiàn)胃脹胃痛等一系列不舒服的問題。
雞肉不能夠和啤酒搭配在一起吃，會讓脂肪肝形成變得更快，還容易引發(fā)關(guān)節(jié)炎。
雞肉不能和紅薯搭配在一起吃，因為雞肉里面的蛋白質(zhì)含量比較高，需要肝臟的配合才能更容易消化，而紅薯也是一種沒那么容易消化的食物，搭配在一起吃就容易導(dǎo)致腹脹腹痛的情況出現(xiàn)。
雞肉不要和芹菜搭配在一起吃，芹菜里面含有非常豐富的維生素c，而雞肉里面的蛋白質(zhì)含量非常多，如果和芹菜搭配在一起吃，容易對元氣造成傷害。
雞肉不要和蝦搭配在一起吃，會讓食物的原有結(jié)構(gòu)造成破壞，讓食物的營養(yǎng)價值變得沒有那么好。
雞肉不能和狗腎搭配在一起吃，會導(dǎo)致拉肚子以及腹痛癥狀出現(xiàn)，對身體健康是非常不利的。
上面給大家介紹的就是酥皮雞餃怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，酥皮雞餃?zhǔn)且环N很美味的食物，但要注意有胃部疾病，膽囊炎，膽石癥，高尿酸血癥，腎臟功能不全，高脂肪，脂肪肝的患者來說是不能吃的，會對健康造成危害，讓健康情況變得沒有那么好。
餃子對于中國人來說再熟悉不過了，因為從小時候開始，每當(dāng)過年過節(jié)的時候，餃子是餐桌上必不可少的一種美食。時至今日，餃子也發(fā)生了很大的變化，不論餃子餡的制作工藝還是餃子皮，都有了翻天覆地的變化。尤其在我們北方地區(qū)，更是有煎餃存在。那么，冷凍水餃怎么做煎餃?
用料：速凍餃一份，煎鍋，油，多一點的清水，淀粉。
做法：
1、煎鍋預(yù)熱，適量油刷均勻，餃子一個個碼好，餃子間可以留一點空隙，不要擠的黏在一起。
2、中大火煎餃子，看見油快干，(此時會開始有輕微冒煙的跡象)沿鍋邊加清水，根據(jù)餃子的量，基本是蓋過餃子底就好了，然后加蓋，中大火煎。
3、用小碗準(zhǔn)備適量清水，里加一點淀粉，攪勻做水淀粉汁備用。淀粉不要多不要稠，稀稀的乳白色就好了，只是為了讓餃子能煎出冰花脆底，等第一次加的水基本煎干的時候，把淀粉水?dāng)噭?，再次沿鍋邊均勻倒入，水淀粉汁不要加多，薄薄能蓋住餃子底就好了，加蓋，繼續(xù)煎，鍋底的淀粉水煎干，餃子起焦皮即可。
煎餃和鍋貼的區(qū)別
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。
煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。
營養(yǎng)價值
面粉
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豬肉
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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