芥花油和菜籽油的區(qū)別
油菜籽油什么人群養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《芥花油和菜籽油的區(qū)別》，希望能為您提供更多的參考。
芥花油和菜籽油都是屬于植物炸出來的油，這兩種油都屬于純天然的植物油，因此每一種油對(duì)人體都是非常有益的，它們富含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，但是這兩種油是具有一定區(qū)別的，菜籽油的脂肪酸含量要比芥花油高很多，所以體質(zhì)不同的人應(yīng)該對(duì)應(yīng)的選擇吃什么油。下面來看看二者的區(qū)別。
芥花籽油是菜子油的一種，但和油菜籽油是有區(qū)別的。菜籽油的原材料有三種，一種是油菜籽、芥子。芥花油是低芥酸的菜籽油，油菜籽的是高芥酸的。市場(chǎng)上賣的絕大多數(shù)是油菜籽榨的。
食用油中，單元不飽和脂肪酸含量次高(達(dá)61%)的芥花油，是以傳統(tǒng)菜子油選種、改良而成，飽和脂肪酸比例低，僅7%左右，且人體無法自行合成的亞麻油酸(占21%)、次亞麻油酸(11%)都比橄欖油高，而其產(chǎn)量大、價(jià)格較低，是相當(dāng)好的食用油選擇。
芥花油是傳統(tǒng)油菜籽(高芥酸)改良品種而得之低芥酸食用油。含有60%單元不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸含量為所有植物性食用油中屬較低者，一般而言，單元不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸(如動(dòng)物油、椰子油及棕櫚油)對(duì)健康更有益，因?yàn)閱卧伙柡椭舅釙?huì)減少人體有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇，而增加對(duì)人體有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇。
芥花油富含維他命E，不含膽固醇及鹽分，油質(zhì)安定性高，含有人體無法自行合成的必需脂肪酸—亞麻油酸、次亞麻油酸。
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
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菜籽油和花生油，大豆油類似，也是一種純植物的有，但是菜籽油脂肪酸要比豆油少很多，因此，一般家庭在做飯的時(shí)候是不會(huì)選用菜籽油的。但是有些想要減肥的人吃菜籽油是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，菜籽油的熱量并不是很高，所以吃了之后不會(huì)增加過多脂肪。那么菜籽油的熱量是多少呢?
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
食用效果
中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，
可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒。
姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長(zhǎng)黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
適用人群
一般人皆能食用。
1. 有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
菜籽油就是用菜籽榨出來的油，它是一種純天然的植物油。有很多想要減肥的人都會(huì)優(yōu)先選擇菜籽油。因?yàn)樗缓闹舅岵皇呛芏?，要比豆油或者葵花油少很多，吃了以后不?huì)增加脂肪。但是很多人在選擇菜籽油之前會(huì)甘心菜籽油吃了之后容易上火，下面來看看吃菜籽油真的會(huì)上火嗎?
菜籽油就是我們俗稱的菜油,中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，不會(huì)上火，不過應(yīng)注意菜籽油有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用，高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
中醫(yī)理論認(rèn)為菜籽油味甘、辛、性溫，吃多了不會(huì)上火，可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
菜籽油的副作用：
菜籽油中含有芥酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動(dòng)物增重遲緩，發(fā)育不良;生殖力下降，經(jīng)試驗(yàn)公鼠飼料中芥酸含量達(dá)10時(shí)，即出現(xiàn)睪丸變小，無成熟精子等現(xiàn)象;引起血小板下降。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
菜籽油的保健功效：
1、清肝利膽。肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。
2、降血脂、瘦身。油菜促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達(dá)到99。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。
食用菜籽油的注意事項(xiàng)：
1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
2、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
3、菜籽油味甘、辛、性溫;有冠心病、高血壓的患者應(yīng)注意少吃。
吃菜籽油不會(huì)上火，但仍存在導(dǎo)致人體發(fā)育不良、引起心臟受損的爭(zhēng)論，因此應(yīng)適量吃菜籽油，并且應(yīng)和其他油搭配食用，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才更高。
菜籽油，顧名思義就是用菜籽榨出來的油，這種油相比于豆油更加綠色健康，對(duì)于一些想要減肥的人來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是大家應(yīng)該都知道任何油都是需要做菜的時(shí)候熟了之后才能吃，只有色拉油，香油等可以直接生吃，多吃菜籽油有益身心健康。那么菜籽油能生吃嗎?
菜籽油不能生吃，菜籽油味道適中，富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。菜籽油氣味香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，其對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護(hù)心腦血管疾病患者的身體健康，保護(hù)中老年人血管通暢。
菜籽油是什么做的
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。
菜籽油可以直接吃嗎
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。因此菜籽油不適合涼拌食物。
同時(shí)，吃生油的習(xí)慣很不好，生菜籽油沒有經(jīng)過提煉、殺菌消毒，里面可能有農(nóng)藥、化肥的殘留成分，包括重金屬和其他有害物質(zhì)等。而重金屬是不會(huì)被排出體外的，一直積累在體內(nèi)。另外，這樣拌飯吃，油脂的攝入量太多，時(shí)間長(zhǎng)了，隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)引起高血脂、高血壓、高血粘度等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)影響到心腦血管。所以生菜籽油盡量別吃。
大部分追求健康的人都會(huì)喜歡吃純天然的植物油，因?yàn)樗麄冇X得這種食用油對(duì)人的身體是沒有害處的，而且吃了以后還會(huì)起到保護(hù)心腦血管的作用，菜籽油是用菜籽為原料榨出的油，它的營(yíng)養(yǎng)成分比其他的油要少一些。很多人在吃菜籽油的時(shí)候會(huì)擔(dān)心它是不是純天然的植物油，下面就來了解一下吧。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。
常見的植物油有：菜籽油、花生油、大豆油、橄欖油、芝麻油等等。不管是植物油還是動(dòng)物油都是有脂肪的，吃多了都會(huì)對(duì)身體不好，最常見的就是發(fā)胖，所以什么東西適量都是最好的。
使用烹調(diào)油的最佳策略是多樣化烹調(diào)油，各種植物油換著吃，不要單一用一種油，最好不要食用動(dòng)物油。菜油吃著很香，但是很油膩，花生油吃起來也挺香，但是天冷了就上凍，不好意思，我不知道北方有油菜，我就喜歡吃菜油，可能是從小吃習(xí)慣了吧，菜油炒的菜真的很香，吃起來也有油的感覺，但是花生油炒出來的菜比菜油炒出來的菜看著清爽。
菜籽油顧名思義就是用菜籽炸出來的油，這種油天然不刺激，無添加，對(duì)人體是非常有益的，而且多吃菜籽油還能有效的預(yù)防心腦血管疾病，但是大部分菜籽油會(huì)有很重的菜籽的味道，吃起來會(huì)嚴(yán)重影響到人們吃飯的食欲以及味道，所以應(yīng)該去除之后再食用。那么應(yīng)該怎樣去除菜籽油的味道。
黃豆除味法：菜籽油燒熱時(shí)，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀后撈出，異味便可以去除了;、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時(shí)，放入大米干飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當(dāng)油燒開時(shí)下鍋，撒把干面粉，面粉受熱漸漸也糊化沉淀，也能使菜籽油潔凈。
花椒壓榨法：油燒熱時(shí)，放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。
經(jīng)過上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質(zhì)地松酥，色澤金黃，比其它食用油保存期長(zhǎng)，并且不易產(chǎn)生哈喇味。
1、黃豆去除法
平時(shí)感覺菜籽油有異味，可以用黃豆把異味去除，具體做法是把菜籽油入鍋，加熱以后放入黃豆粒炸制，等黃豆粒變成焦糊狀以后把它取出，讓菜籽油降溫，降溫以后大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的異味已經(jīng)不存在了。
2、食物吸附法
想讓菜籽油的異味去掉，可以用食物吸附法，這里說的食物吸附法就是把菜籽油入鍋加熱，，然后把饅頭片或者大米干飯等食物放入鍋中進(jìn)行炸制，等食物炸成焦黃色以后取出，這時(shí)再把火關(guān)掉，讓菜籽油降溫，再食用時(shí)，就聞不到菜籽油的異味了。
3、花椒去除異味
花椒是一種常見的香料，它也能去除菜籽油的異味，平時(shí)可以把菜籽油入鍋加熱，然后把花椒和茴香子一起入鍋炸制，炸到聞到花椒香以后再加入兩三片青菜，讓油煙冒出來，然后關(guān)火，把花椒和菜葉取出扔掉，鍋中的菜籽油就沒有異味了。
玉米油和菜籽油是兩種營(yíng)養(yǎng)成分和功能都不相同的油，玉米油屬于一種味道比較清淡的油，一些口味清淡的人經(jīng)常會(huì)喜歡用玉米油來做菜。而菜籽油的氣味比較濃重，相比于玉米，油菜籽油的脂肪酸含量比較少，營(yíng)養(yǎng)成分比其他油要少，所以大部分人會(huì)選擇玉米油多一點(diǎn)。下面來看看二者到底哪個(gè)好。
玉米油和菜籽油哪個(gè)好
1、玉米油和菜籽油是各有千秋的存在，它們各有所長(zhǎng)，但玉米油的味道比較清淡，但菜籽油的氣味卻比較重，而且略帶刺激性，從這方面看，玉米游泳比賽的有好一些。
2、玉米油中還有大量不飽和脂肪酸，它對(duì)人類心血管有明顯保護(hù)作用，而菜籽油中則含有豐富的見酸，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，對(duì)人體心血管健康不利，從這外角度上看玉米油比菜籽油要更好一些。
玉米油和菜籽油的區(qū)別
1、原料
原料不同是玉米油和菜籽油做最大區(qū)別，玉米油是從玉米皮芽中提取出的天然油脂，而菜籽油則是從油菜的菜籽中提取的食用油。但大家平時(shí)購買玉米油時(shí)一定要注意，那些轉(zhuǎn)基因的玉米油是不健康的，它對(duì)人體有害，不適合長(zhǎng)期食用。
2、色澤氣味
玉米油和菜籽油在色澤與氣味上也有明顯區(qū)別，質(zhì)量好的玉米油色澤金黃而且透明，打開蓋子以后有種清香撲鼻的感覺，它口感清淡，無油膩感。菜籽油則是一種金黃或者棕黃色的液體，它打開蓋子以后，能聞到濃郁刺鼻的氣味，這種食用油不能直接食用，必須把它用高溫加工以后去掉異味才能吃。但玉米油就可以直接食用，平時(shí)做涼拌菜或者沙拉時(shí)，都能直接加入玉米油。
菜籽油自然是用菜籽炸出來的油，平時(shí)人們用的最多的食用油是用瓜子或者花生這種含油量很高的植物壓榨而成，味道比較香，而菜籽油缺少人體需要的脂肪酸，所以一般減肥的人會(huì)選擇吃菜籽油，有些人認(rèn)為菜籽油涂抹在腫的部位能起到消腫的作用，那么這是什么原因呢?
中醫(yī)上認(rèn)為菜籽油有散火丹、消腫毒的作用。但是身體因?yàn)槭軅?，炎癥等情況引起的腫痛時(shí)用菜籽油消腫的效果并不會(huì)很好。可以對(duì)癥使用云南白藥噴霧劑這些藥物性的治療，可以起到活血化瘀的作用，另外種痛時(shí)也可以采用冷敷的方法也能起到快速消腫的作用。菜籽油里有一種芥子苷，中醫(yī)認(rèn)為菜籽油性甘辛，有潤(rùn)燥、殺蟲的作用，還有消除腫痛的作用。但這種效果比較微弱，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能夠見效。最好的方法是用對(duì)癥藥物，如云南白藥噴霧劑等。
菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
頭皮處血腫的病變發(fā)生，多因開摩托車摔倒后致使了頭部受傷，而頭部的血運(yùn)較為豐富，會(huì)致使頭皮下的毛細(xì)血管破裂，大量的血液流出，導(dǎo)致了腫脹及疼痛的癥狀發(fā)生。應(yīng)進(jìn)行下頭部的CT檢查，排除了顱內(nèi)病變后，給予頭部腫脹處冰敷，致使毛細(xì)血管收縮，減少出血量，待三天后，給予頭部熱敷理療，外敷正紅花油，云南白藥氣霧劑，口服舒筋活血片等藥物治療。
所有的油再炸出來之后都是具有一定時(shí)間的保質(zhì)期的，過了這段時(shí)間就不能再吃了，否則就會(huì)影響到身體健康。菜籽油也是如此，榨出來的油應(yīng)該盡量避免放在塑料的油桶內(nèi)，因?yàn)殡S著時(shí)間的加長(zhǎng)，塑料里面的有害物質(zhì)會(huì)逐漸分解，融入到菜籽油里面，從而對(duì)身體產(chǎn)生害處。那么菜籽油的保質(zhì)期是多久呢?
自制菜油保質(zhì)期是多久
放在玻璃陶瓷器皿里置于陰涼處存2-3年不會(huì)變質(zhì)，放塑料桶里1年就行了，油會(huì)分解塑料的成分，有害。
1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。
3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
4、在25℃以下干燥、陰涼處，保質(zhì)18個(gè)月。食用了過期的菜油，會(huì)對(duì)人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。
菜籽油的食療作用
1、菜籽油味甘、辛、性溫;可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治燙傷一定療效，因?yàn)樗饶苋胙?，有涼血排毒的作用，又能入肺?jīng)，有促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)的作用。所以，古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。
3、菜籽油還可養(yǎng)眼：常吃可以預(yù)防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強(qiáng)光的刺激，對(duì)預(yù)防小孩的弱視很有幫助。
長(zhǎng)期食用有什么危害
一般人長(zhǎng)期食用菜籽油沒有什么危害，但是因?yàn)椴俗延臀陡?、辛、性溫，有冠心病、高血壓的患者?yīng)注意少吃。并且油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用，高溫加熱后的油也應(yīng)避免反復(fù)使用。
