掛面怎么蒸鹵面
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“掛面怎么蒸鹵面”，希望能對您有所幫助，請收藏。
面條是一種含有高營養(yǎng)的食物，含有豐富的維生素礦物質(zhì)以及纖維，對于人體健康有很大的好處，而且面條也非常的容易消化，那些剛做手術(shù)不久的病人或者是消化功能不好的老人，都應(yīng)該要多吃面條。面條雖說營養(yǎng)豐富，不過有些人可能并不是特別的喜歡吃面，主要是覺得有些寡淡無味。其實如果能夠?qū)W習(xí)一些面條的做法，也一樣能夠做出很好吃的味道。比如蒸鹵面，蒸鹵面非常的簡單，準(zhǔn)備好普通的掛面，也一樣能夠做出好吃的蒸鹵面來。掛面怎么蒸鹵面呢？
1、蒸面條:蒸鍋水開后，放上干籠布，把掛面條中間對折，均勻平鋪在鍋內(nèi)，面條要十字交叉擺放，防止粘連。大火蒸15分鐘左右
2、準(zhǔn)備拌面的蔬菜和作料
瘦肉切細絲，用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻，腌制一會，備用。
長豇豆切寸段，青紅椒切圈圈，白菜切段，香菇泡發(fā)切絲，蔥姜絲花椒備用
3、炒制蔬菜:
熱鍋冷油，先煸熟肉絲，乘出備用
再放油，可以多放點，煸香蔥姜絲和花椒粒，放入各種蔬菜
稍微炒一會，放入生抽、鹽等，菜變軟后放入西紅柿，炒出汁，再加水熬制，因為面是干的，所以水可以稍微多放一點點。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把掛面先挑開，弄散一點
4、拌面:在炒好的菜上鋪上已經(jīng)整好的面條，再放入之前炒好的肉絲，攪拌均勻
5、再次上鍋蒸十分鐘，別小看這次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到面條中，缺少這一步，口感就差遠。
最后要注意的是食鹽分兩次加入，一次是炒菜的時候，一次是拌面的時候；用蒜苔蒸鹵面的時候最好炒熟直接拌面，如果用豆角豆芽之類的可以把菜炒到七八成熟時候和面條拌在一起一塊蒸。調(diào)味汁的配置要和所蒸面條的量大抵相等，這個一般是根據(jù)經(jīng)驗來的。
yS630.Com相關(guān)推薦
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學(xué)一下蒸鹵面這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.1鍋里放水燒開，籠屜上鋪籠布（籠布洗一下，擰干水），放入面條，不要壓實，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘即可。蒸好的面條打開鍋蓋端出來，用筷子抖開，涼涼。
3.2面條用市售的最細的那種濕面條，個人認為只有這種蒸出來的才最入味，最好吃。
4.12炒鍋內(nèi)放和平時炒菜一樣多的油，放入五花肉煸炒至油幾何出干，呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放入八角，蔥片姜絲炒香。
5.21倒入豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點，讓面條可以很好的上色）。
6.加入清水到差不多與菜平行。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點水即可。
8.把菜扒到一邊，讓菜與水分開。
9.一點一點的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條。如果在拌面條的同時你的水剩多了的話，很關(guān)鍵的一步，炒鍋火開著，要小火哦！讓火去吸干水分，最后鍋里不會有多余的一點水份才可以，一定要保證面條不會太干又每根面條都均勻的粘滿菜水，又不會太濕。
10.鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜。
11.再放入一層面條。
12.就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋。中火再蒸10分鐘即可，（菜和面都已經(jīng)是熟的了，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。
也許之前你沒有吃過蒸鹵面，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
面的吃法有很多種，其中蒸鹵面是很多人比較青睞的選擇。蒸鹵面用什么菜最好呢？其實也沒有哪種菜最好的說法，喜歡的才是最好的，打鹵可以選擇的菜有很多種，比如可以使用黃豆芽，或者是豆角，亦或者是蒜苔等，再加入一些肉丁，做出來的蒸鹵面就特別有味道，具體操作步驟，大家可了解了解。
備料：(兩成人用) 細切面(同陽春 面細的程度)500克，五花肉100克，黃豆
芽(或豇豆，蒜苔)250克
做法：
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香 粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘
2、 用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火
蒸15分鐘
3、用另一灶開始炒菜
熱 鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油 ，放入黃豆芽暢腸扳段殖燈幫犬爆華，加醋，番茄醬和鹽適量，
炒兩分鐘
加400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒 10分鐘
4、面蒸好后將面放入稍大容 器中，打散，越散越好
5、將燒好的 菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面
將菜汁兒吸干，若有多余汁兒可以倒掉
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘 關(guān)火即食
其他可選蔬菜：元白菜， 豆角，嫩紅薯秧
還有愛吃扁豆 角的鹵料,不過菜品種多了,只要愛吃的基本 都可以用來做鹵面，大同小異。
河南蒸鹵面做法
備料，雞蛋1個：
一是面不能下得太爛，并下肉絲，濕淀粉20克
1、用另一灶開始炒菜，炒兩分鐘、胡椒粉即可、油蔥、姜
2、再將肉炒熟加菜加湯煮入味，姜片.大同小異)
3、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上
4、將肉切成條狀或塊狀
5、其他可選蔬菜，加水燒沸，用蒸鍋燒水、姜。若有多余汁兒可以倒掉、油蔥，最好掌握得湯被面基本吸干。
有很多人都非常的喜歡吃面條，但是能夠想到的做面條的方法可能就是煮面條，這種方法做出來的面條，吃了多次以后可能就會讓人覺得索然無味，希望能夠嘗試其他的方法。其實喜歡吃面條的人群，不妨嘗試一下做蒸鹵面。用蒸的方法來做鹵面，既不容易引起上火，又可以確保營養(yǎng)不流失，好吃有營養(yǎng)，可謂是非常好的一種做法。那么蒸鹵面的家常做法是怎么樣的呢？不妨跟著下面的步驟來做。
1.準(zhǔn)備食材：面條、西紅柿、長豆角、豬肉、蔥、姜、干辣椒……
2.西紅柿切片，蔥姜切絲，肉切絲，豆角切成五厘米左右長的段以備用
3.蒸鍋上火開始蒸面，開鍋后中火蒸七八分鐘到面條煅生就可以了。
4.同時炒鍋上火，熱鍋涼油，油量比平時炒菜時稍多一些，等油熱七成時，放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉絲爆炒，炒到肉絲變白色時開始放蔥絲姜絲，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉絲均勻上色
6.然后放豆角西紅柿不停的翻炒，放鹽雞精味精調(diào)味
7.炒到西紅柿全出湯汁就可以了
8.把蒸好的面條倒在炒鍋里，用鍋鏟和筷子把面條和蔬菜拌均，把每一根面條都用菜汁浸透
9.拌好的面條
10.把拌好的面條倒在蒸鍋里開始上火蒸，開鍋后再蒸八分鐘就可以了
食材和輔料可以根據(jù)人的多少來調(diào)整；面條可粗可細可圓可扁，適合自己的口味就行；蔬菜和西紅柿不能放的太多了，太多了做出的鹵面發(fā)粘；長豆角可以用不同的蔬菜代替，比如圓白菜，芹菜，黃豆芽等等都可以；蒸鍋的屜上事先抹點油以防面條粘鍋；炒菜時油量要比平時炒菜時多一些；豬肉最好選肥瘦的，蒸出的鹵面更香；鹵面蒸好后捂上兩到三分鐘再掀鍋鹵面更進味；在鹵面上再撒點蒜末就更好吃了。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道羊肉蒸鹵面的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.鍋里放水燒開，籠屜上鋪籠布，放入面條，不要壓實，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘。蒸好的面條涼涼。
3.炒鍋內(nèi)放和平時炒菜一樣多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油幾乎出干。
4.呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放蔥片姜絲炒香。
5.倒入蒜薹，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點，讓面條可以很好的上色）。
6.加入清水到差不多與菜平行。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點水即可。
8.把菜扒到一邊，讓菜與水分開。一點一點的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條。
9.鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜，再放入一層面條，就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋。
10.中火再蒸10-15分鐘即可，（菜和面都已經(jīng)是熟的了，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了羊肉蒸鹵面的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
蒸鹵面是一道很好吃的面食，蒸鹵面要講究時間，火候，蒸好面做起來才好吃，但很多人都掌握不好蒸面的火候跟時間，這樣吃起來味道不好，還有的人蒸出來的面比較黏，這樣失去面的彈性，在做的時候油可以多放點，這樣做出來的鹵面味道才好吃，蒸鹵面蒸多長時間好吃？接下來我們來看看吧。
一.備料
面條，木耳等。
二.步驟
1.面條放在籠屜上、上汽后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸10分鐘
2.蒸面的時候洗好菜
3.姜蒜
4.燒肉
5.燒好肉，放入切好所有的菜，一起燉熟
6燉好菜， 把蒸好的面放在菜鍋中
7.面，菜攪拌均勻，小火燜3分鐘關(guān)火，在繼續(xù)燜5分鐘就可以了。
三.怎么蒸不黏
蒸鹵面前，按常規(guī)應(yīng)在鍋上鋪一層屜布，但是蒸后的屜布上粘了許多面食殘渣，既浪費糧食，又不便洗凈。有的鹵面蒸出來成團，下邊為大家講解怎么使鹵面不粘成一團，和怎樣不粘蒸籠。
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3蒸面條時下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時，一定不能有團，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
四.注意
油要適當(dāng)多一點。鹵面才會好吃。
五.蒸鹵面家常做法
蒸鹵面的做法
1.將五花肉片洗凈，用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘。將面條抖散，均勻的倒上適量色拉油，用兩手從下往上（兜底的方法）將面條均勻的裹上色拉油。包菜洗凈用手撕成小片，黃豆芽洗凈備用。蒸鍋置于火上，在篦子上鋪上干籠布，開鍋后將面條松散的放入，大火蒸15分鐘。
2.將蒸好的面條放入一個大的、干的容器內(nèi)，抖散，使水分更好的散發(fā)掉。蒸面條的同時做配菜。炒鍋置于火上，用中大火，倒入適量色拉油，油七成熱時放香葉、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。用鍋里剩下的底油煸香蔥片、蒜片、姜片。
3.放入黃豆芽翻炒至稍微變軟后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（連香葉、八角一起放入），翻炒均勻，倒入水，沒過菜的三分之一為佳。
4.倒入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜燒，看菜差不多七八成熟了關(guān)火。用一個小盆盛適量的菜和湯汁，將面條一點點的裹勻，放入蒸鍋，大火繼續(xù)蒸二十分鐘即可。
現(xiàn)在做團購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于干豆角蒸鹵面的做法。
2.切成寸段
3.細面條用大約40克的油拌均勻，上籠大火蒸20分鐘，蒸好后立即拿出來抖散，不要讓面條相互粘連。
4.前腿肉切片，肥肉單獨切出來
5.先小火把肥肉煎出油，然后下入姜末炒香，
6.倒入肉片，加五香粉和草菇老抽，老抽要多一點，面條的顏色就靠它了，
7.翻炒至肉變色，加入約400克的開水煮半分鐘
8.下入干豆角，加鹽，
9.攪拌均勻再煮半分鐘離火。
10.把蒸好的面條放入菜中攪拌均勻
11.再把拌好的面條鋪在屜布上蒸15分鐘
12.再拌均勻即可
好了，干豆角蒸鹵面就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于茄香蒸鹵面的做法。
2.12將蒸好的面條松散的鋪在案板上，趁熱淋進香油，用筷子挑勻后靜置
3.21茄子、土豆分別去皮切丁，西紅柿切小塊，白菜芯幫的部分切絲，葉子備用，蒜切末，香蔥切碎，蔥葉和蔥白分開
4.1炒鍋熱油，油量為平時炒菜的兩倍，加入香蔥的蔥白和蒜末爆香后加入茄子丁翻炒至軟
5.2切好的茄子丁里加入一茶匙鹽后抓勻，靜置5分鐘后瀝干水分備用，土豆丁過兩遍清水瀝干備用
6.加入土豆丁繼續(xù)翻炒后，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖后翻炒均勻
7.加入西紅柿塊，炒至出湯，如果是水分很多的西紅柿，湯汁約在菜的2/3處就不需要加水了，如果湯汁很少，需加入沸水，至菜的2/3處即可
8.加入白菜絲后翻炒均勻，熄火，將蒸好的面條松松的鋪在菜上面，用筷子從下向上攪拌均勻，讓湯汁和面充分混合，攪拌好的鍋里沒有多余的湯汁
9.將蒸鍋內(nèi)再次填入水，鋪好籠布，把攪拌好的面鋪進去，加蓋大火至熱氣上來后繼續(xù)蒸15分鐘，熄火后撒如香蔥葉，用筷子把面抖散即可
10.剩余的白菜芯的葉子可以切細絲，加入辣醬、糖和陳醋調(diào)成涼拌菜絲佐食
到這里，關(guān)于茄香蒸鹵面這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
蒸鹵面要講究一些方法，否則鹵面蒸出來會比較黏黏的，不但不看看，而且吃起來也不那么美味了，一般蒸面食大家都會在鍋上鋪屜布來避免出現(xiàn)黏住的情況，但如果用屜布的話上面會剩下面食的渣渣，這樣很浪費糧食的，而且清洗起來也比較費勁，鹵面如果蒸不好就成團了，蒸鹵面怎樣做面條不粘?接下來我們來看看吧。
一.蒸鹵面怎樣做面條不粘?
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3.蒸面條時下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時，一定不能有團，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
二.注意事項
油要適當(dāng)多一點。鹵面才會好吃。
三.蒸鹵面是涼水還是熱水
1.黃豆芽、芹菜分別過開水焯，備用;
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
3.取干凈炒鍋(大一點兒的)，刷一層香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，盡量離水面有一定的距離;
5.把細面條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開。
6.蓋上鍋蓋，中火開水蒸。【注意】千萬不能大火蒸，否則水一干鹵面就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點兒，想吃干的就蒸少一點兒。時間在30分—50分。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《掛面怎么蒸鹵面》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
