莆田江口鹵面
養(yǎng)生食療。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“莆田江口鹵面”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
莆田江口的鹵面可以說(shuō)是非常出名的，有很多的人去莆田的時(shí)候，一般都會(huì)去吃一碗莆田江口鹵面，這已經(jīng)成了地方特色。在吃過(guò)這一碗鹵面以后，人們對(duì)于味道也會(huì)回味無(wú)窮，可能還想要再吃一次，想要吃到莆田江口鹵面，其實(shí)并不難，人們自己在家里面也可以嘗試做，而且做法很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)介紹一下具體的做法。
1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開(kāi))洗凈，干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花；
2、鍋里放半小碗油，油熱后放入蔥白末，炸幾秒后，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；
3、肉絲炒熟后加入海礪，加入三小碗清水
4、水開(kāi)后，直接放入面條，水的量差不多淹過(guò)面條，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續(xù)燜一會(huì)；
5、待全部面都差不多熟的時(shí)候，可以將鍋里多余的湯用湯匙盛出來(lái)，（要不然就成湯面了）；
6、在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最后一道程序很關(guān)鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調(diào)料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。
鹵面在講究火候的同時(shí)，也講究吃面的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，面出鍋3—5分鐘，就要開(kāi)吃了，不然的話(huà)，面就糊了，就沒(méi)有那種口感了。鹵面在講究火候的同時(shí)，也講究吃面的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，面出鍋3—5分鐘，就要開(kāi)吃了，不然的話(huà)，面就糊了，就沒(méi)有那種口感了，所以對(duì)正宗的莆田鹵面來(lái)說(shuō)，煮一大鍋的鹵面也是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，時(shí)間過(guò)久，就要倒掉。沒(méi)完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細(xì)碎的丁小火炸酥（就是日本面館那種金燦燦的蒜?。?。鹵面已經(jīng)成為莆田人結(jié)婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年時(shí)必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點(diǎn)的一道菜。
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莆田鹵面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莆田鹵面的主要食材:肉鹵300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克或紅菇3朵 調(diào)味料清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕淀粉4大匙,胡椒粉少許、醋4大匙。肉鹵、大白菜、香菇、香菜、醋的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、肉鹵
鹵肉又稱(chēng)之為鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi);川鹵在全國(guó)最普遍,多以紅鹵為主。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨,消食化滯等功效。
2、大白菜
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為白菜其性微寒無(wú)毒,經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜也含有豐富的粗纖維,不但可以起到潤(rùn)腸的作用,還有促進(jìn)排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便的排放,可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜,還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
3、香菇
香菇(學(xué)名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體,鮮香菇脫水即成干香菇,便于運(yùn)輸保存,是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國(guó)菜中廣泛使用。烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
4、香菜
香菜營(yíng)養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開(kāi)胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿(mǎn)足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
5、醋
醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。醋的pH值(溶液酸堿性程度數(shù)值)為1.5-2.0,很接近于人體胃酸的pH值1.3—1.8,有調(diào)節(jié)腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物,有很強(qiáng)的殺菌能力。日本一項(xiàng)有關(guān)食醋類(lèi)的研究指出,醋含較高氨基酸,有助抑制人體老化,預(yù)防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡,能起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。
莆田鹵面的熱量
莆田鹵面的熱量:46 大卡(100克)此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
莆田鹵面的宜忌人群
1、什么人能吃莆田鹵面?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能莆田鹵面?
一般人群均可食用。
莆田鹵面簡(jiǎn)介
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食,它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田鹵面更是莆田歷來(lái)款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。
做莆田鹵面放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所有的材料。
2、鍋里加油煸炒無(wú)花肉。
3、接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒。
4、然后再放油菜桿翻炒,加少許鹽。
5、再放適量的清水燒開(kāi)。
6、水開(kāi)后放海蠣和花甲。
7、再把面條攤開(kāi)放下去,先不用動(dòng)他,等水開(kāi)時(shí)用筷子攤開(kāi)即可。
8、最后放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
莆田鹵面的常見(jiàn)做法
莆田鹵面做法一
1、洗切洗切洗切切,韭菜切段,小白菜頭與葉子分開(kāi)備放。
2、豬肉切條,醬油老抽精鹽(量根據(jù)自己口味)腌制。
3、熱鍋下蒜片美人椒混合雙炒熱后加肉條,繼續(xù)煸炒至變色。
4、煸炒肉變色后加水放點(diǎn)醬油燒開(kāi)(想吃湯面多加水),水開(kāi)后放入面條,花蛤,韭菜段,小白菜頭和小白菜葉。
5、沸騰了嗎,沸騰了就開(kāi)蓋用勺子撩幾下,讓菜肉生鮮跟面進(jìn)一步親密接觸下。然后起鍋。
6、鹵面和湯面的區(qū)別在于湯面的湯比較多，可以在里面加朵紅菇干貝魷魚(yú)大蝦之類(lèi)的海鮮,做成海鮮面也是棒棒的。
莆田鹵面做法二
1、準(zhǔn)備好所有食材,好貨先洗干凈用水泡著,調(diào)味菜切段,青菜洗好切段,五花肉切片。
2、鍋熱油,下五花肉煸炒至變色,下味道菜,少許鹽,翻遍下。
3、鍋中放水,加入干貨,水開(kāi)后,蓋蓋子熬10分鐘左右。
4、一定要水翻滾的時(shí)候放面,下面技巧就是哪里沸騰哪里下面,面都下完后,加油(均勻的撒在面上面,大概加兩湯勺)面都放入鍋里后不用翻動(dòng)。
5、等面稍微被湯水煮沸的時(shí)候放入青菜,味道菜放最上面。
6.、等青菜也被湯水煮沸的時(shí)候,用鏟子,勺子左右手一起把面夾起來(lái)翻動(dòng),翻幾下就會(huì)變得粘稠。
7、翻均勻,粘稠了,就可以出鍋了。
莆田鹵面做法三
1、蔥姜蒜用油爆香,放入泡好的香菇,蝦干炒制香味出來(lái),如果有海蠣和海蟶就更好了。
2、加高湯,煮到開(kāi),整個(gè)屋子里都是炒出來(lái)的香味。
3、放面和青菜,放青菜的時(shí)候在放一勺油,這樣菜才會(huì)油綠油綠的哦,加調(diào)味料,滾開(kāi)就出鍋咯。
莆田鹵面的食物相克知識(shí)
莆田鹵面與其它食物配置沒(méi)有負(fù)作用也沒(méi)有相克的食物。
莆田鹵面什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材首先當(dāng)然是面條,一碗美味的鹵面必不可少的就是它里面搭配的材料,正宗的鹵面要有海蠣、蝦仁、瘦肉、花蛤、白菜、韭菜、香菇等佐料。
2、炒熱食物材料準(zhǔn)備齊全后,把白菜、香菇倒入鍋里炒熱,因其比較難熟。然后先盛出來(lái),再把水燒開(kāi)。
3、開(kāi)始烹飪水開(kāi)之后,把剛剛炒熱的兩樣食材放入鍋中,再調(diào)好味道。水再次沸騰之后,放入面條和其他食材,(韭菜最后放)。攪拌均勻后蓋上鍋蓋,等看到有熱氣冒出來(lái)時(shí),把鍋蓋打開(kāi),不要去攪拌。
4、準(zhǔn)備出鍋煮熟之后要立馬出鍋,不然會(huì)糊掉。美味的莆田鹵面就做好了,是不是很簡(jiǎn)單,各位要趁熱吃哈。
莆田鹵面的一般做法
莆田鹵面做法一
1、準(zhǔn)備好所有的材料。
2、鍋里加油煸炒無(wú)花肉。
3、接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒。
4、然后再放油菜桿翻炒,加少許鹽。
5、再放適量的清水燒開(kāi)。
6、水開(kāi)后放海蠣和花甲。
7、再把面條攤開(kāi)放下去,先不用動(dòng)他,等水開(kāi)時(shí)用筷子攤開(kāi)即可。
8、最后放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
莆田鹵面做法二
1、蔥姜蒜用油爆香,放入泡好的香菇,蝦干炒制香味出來(lái),如果有海蠣和海蟶就更好了。
2、加高湯,煮到開(kāi),整個(gè)屋子里都是炒出來(lái)的香味。
3、放面和青菜,放青菜的時(shí)候在放一勺油,這樣菜才會(huì)油綠油綠的哦,加調(diào)味料,滾開(kāi)就出鍋咯。
莆田鹵面做法三
1、洗切洗切洗切切,韭菜切段,小白菜頭與葉子分開(kāi)備放。
2、豬肉切條,醬油老抽精鹽(量根據(jù)自己口味)腌制。
3、熱鍋下蒜片美人椒混合雙炒熱后加肉條,繼續(xù)煸炒至變色。
4、煸炒肉變色后加水放點(diǎn)醬油燒開(kāi)(想吃湯面多加水),水開(kāi)后放入面條,花蛤,韭菜段,小白菜頭和小白菜葉。
5、沸騰了嗎,沸騰了就開(kāi)蓋用勺子撩幾下,讓菜肉生鮮跟面進(jìn)一步親密接觸下。然后起鍋。不要懷疑,就是起鍋,我沒(méi)有說(shuō)錯(cuò),什么東西調(diào)味都不用加,直接起鍋。
6、鹵面和湯面的區(qū)別在于湯面的湯比較多(其實(shí)我本來(lái)是要煮湯面的誰(shuí)知道水放少了可以在里面加朵紅菇干貝魷魚(yú)大蝦之類(lèi)的海鮮,做成海鮮面也是棒棒的~誰(shuí)讓博主冰箱只有這么點(diǎn)東西呢。
7、再加幾根自制的腌黃瓜,刷著熱門(mén)看著馬蓉因起訴(她怎么好意思承認(rèn)出軌呢)王寶強(qiáng)而被群眾xxx的頭條,這個(gè)夏天簡(jiǎn)直不要太美好。
莆田鹵面的由來(lái)
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食,它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田鹵面更是莆田歷來(lái)款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。
莆田的鹵面比較受歡迎，很多人都喜愛(ài)吃莆田的鹵面，吃起來(lái)不但味道好，而且耐人尋味，面食可以養(yǎng)胃，增強(qiáng)抵抗力，像胃不好或者貧血等體質(zhì)弱的情況可以多吃面食，莆田鹵面的正宗做法很多人都不會(huì)做，只能去買(mǎi)，有的時(shí)候買(mǎi)也不一定買(mǎi)到正宗的，莆田鹵面的正宗做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
肉鹵 (300克)，大白菜 (3片)，香菇 (4朵)，香菜 (2根)，油面 (150克)，紅菇 (3朵)。調(diào)味料 (1瓶)，清水 4杯鹽 1茶匙，醬油 2大匙，濕淀粉 4大匙，胡椒粉少許，醋4大匙。
二做法
1.大白菜洗凈、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調(diào)味料（1）燒開(kāi)，改小火，并放入肉鹵同煮。
2.另外半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟，撈入碗內(nèi)。
3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時(shí)關(guān)火，加入調(diào)味料（2）及洗凈、切碎的香菜末。
4.盛入碗內(nèi)的面條，淋上煮好的肉鹵即可食用。
鹵湯原料：干貝、蝦仁、蟶干、香菇、魷魚(yú)干、瘦肉、鴨蛋、蒜
三.鹵湯做法
1、將香菇、魷魚(yú)干切成條狀，與干貝一起放水中浸泡15分鐘后瀝干備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、魷魚(yú)干、干貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個(gè)人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開(kāi)后，加勾芡，然后將鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調(diào)味后，一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了！
四.注意事項(xiàng)
鹵面在講究火候的同時(shí)，也講究吃面的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，面出鍋3—5分鐘，就要開(kāi)吃了，不然的話(huà)，面就糊了，就沒(méi)有那種口感了，所以對(duì)正宗的莆田鹵面來(lái)說(shuō)，煮一大鍋的鹵面也是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，時(shí)間過(guò)久，就要倒掉。沒(méi)完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細(xì)碎的丁小火炸酥（就是日本面館那種金燦燦的蒜?。｛u面已經(jīng)成為莆田人結(jié)婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年時(shí)必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點(diǎn)的一道菜。
莆田鹵面簡(jiǎn)介
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食,它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田鹵面更是莆田歷來(lái)款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名,一般用于重要來(lái)賓接待,被稱(chēng)為地道的莆田鹵面。
莆田鹵面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
莆田鹵面的做法一
食材：面條半斤、瘦肉三兩、青菜一把、干香菇六個(gè)、小蔥四根、蝦干一兩。
1、蔥姜蒜用油爆香,放入泡好的香菇,蝦干炒制香味出來(lái),如果有海蠣和海蟶就更好了。
2、加高湯,煮到開(kāi),整個(gè)屋子里都是炒出來(lái)的香味。
3、放面和青菜,放青菜的時(shí)候在放一勺油,這樣菜才會(huì)油綠油綠的哦,加調(diào)味料,滾開(kāi)就出鍋咯。
莆田鹵面的做法二
主料：面條適量、花蛤數(shù)個(gè)、小白菜數(shù)根、豬肉適量
輔料：韭菜數(shù)根、蒜頭兩片、美人椒一根、木耳適量
1、韭菜切段,小白菜頭與葉子分開(kāi)備放。
2、豬肉切條,醬油老抽精鹽(量根據(jù)自己口味)腌制。
3、熱鍋下蒜片美人椒混合雙炒熱后加肉條,繼續(xù)煸炒至變色。
4、煸炒肉變色后加水放點(diǎn)醬油燒開(kāi)(想吃湯面多加水),水開(kāi)后放入面條,花蛤,韭菜段,小白菜頭和小白菜葉。
5、淋上香油,蓋蓋。
6、等沸騰了就開(kāi)蓋用勺子撩幾下,讓菜肉生鮮跟面進(jìn)一步親密接觸下，然后起鍋。
莆田鹵面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒配菜時(shí)加點(diǎn)水,不要太多,因?yàn)槭躯u面,不是面湯。水開(kāi)后加娃娃菜,然后放調(diào)料，要咸一點(diǎn)味道才好。爆香一定要做好,最好用高湯,紅菇沙子太多,要去干凈。下面后,面條不要去攪拌,蓋上鍋蓋悶煮一會(huì)兒,面差不多熟了下韭菜,這樣就大功告成啦。鹵面在講究火候的同時(shí),也講究吃面的時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),面出鍋3—5分鐘,就要開(kāi)吃了,不然的話(huà),面就糊了,就沒(méi)有那種口感了。放入五花肉的時(shí)候一定要熱鍋入油,翻炒的久點(diǎn)直至五花肉出油,這樣吃五花肉的時(shí)候才不會(huì)膩。
莆田鹵面各食材的處理方法
莆田鹵面的關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料上。干貝和干香菇浸泡待用,白菜洗凈切條,浸泡好的香菇洗凈切條，海蠣用鹽洗凈。食材里的適量是依你所做的分量決定的。做莆田鹵面最好用本地正宗的面，莆田手工的線(xiàn)面,以純手工制作而有著獨(dú)特的魅力,線(xiàn)面在莆田也叫長(zhǎng)壽面,莆田手工線(xiàn)面不但好吃,而且Q滑。不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且味道鮮美。
福建是位于南方地區(qū)，哪里風(fēng)景如畫(huà)，氣候怡人，而且特色的美食也非常多，不同的美食具有不同的獨(dú)特風(fēng)味，令人流連忘返，而福建莆田比較常見(jiàn)的美食小吃有雞肉卷，或者是赤餅等，不同的美食具有不同的味道，而且深受人們的喜愛(ài)，而且隨著飲食的水平提高，這些小吃做法得到更好的改善，味道更加完美。
福建莆田小吃有哪些?
雞卷
先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網(wǎng)油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。
海蠣餅
用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。
麻丸
用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時(shí)加上清骨湯，是有名的湯肴。
楓亭糕
用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是饋贈(zèng)親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎。
仁丹糕
用糯米粉為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟后趁熱撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齊全，病人和老幼食用尤為適宜。
蕪糕
把一些薄荷草(俗名溪蕪草)放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮后，蒲荷味滲進(jìn)米糕，香氣襲人，是獨(dú)特之糕點(diǎn)。
赤餅
將面粉拌成團(tuán)，再用平鍋燙成面皮，然后用數(shù)張面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韌餡甜，香味滿(mǎn)口。
蓼花與麻筒
仙游縣生產(chǎn)“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖為原料，經(jīng)制作成冬瓜樣的白果條后，油炸為蓼花胚。如沾滿(mǎn)蓼花米即成“蓼花”，若沾滿(mǎn)炒芝麻，由成為“麻筒”?！稗せā迸c“麻筒”均具有營(yíng)養(yǎng)豐富、酥脆可口的特點(diǎn)。
仙草冰
俗稱(chēng)“仙凍”。用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷卻后便凝成黑色的仙草冰，性清涼，能祛火，切成小塊，拌冷開(kāi)水及白糖，是夏令消暑冷食佳品。
很多人會(huì)去莆田出差辦事，或者去當(dāng)?shù)芈糜危蛘呤侨ヌ接H等等，在這個(gè)過(guò)程中，一定會(huì)接觸到莆田非常多的小吃品種，大部分的小吃都會(huì)讓人垂涎欲滴，這其中就包括很多莆仙菜，莆仙菜到今天已經(jīng)擁有悠久的歷史，很多小吃還可以帶回家，那么最有名的莆田小吃有哪些呢？
莆田小吃有哪些？
01龍花擔(dān)—賜粉世家
說(shuō)到“龍花擔(dān)”賜粉，可以算是莆田最有根源的特色小吃之一。“龍花擔(dān)”賜粉，成為秉承傳統(tǒng)莆田擔(dān)子文化的代表，經(jīng)歷了走街串巷沿街叫賣(mài)的時(shí)光，經(jīng)龍花村民們不懈努力的經(jīng)營(yíng)，“龍花擔(dān)”賜粉技藝的嫻熟和傳承，保留了源自莆田傳統(tǒng)擔(dān)子小吃的原汁原味.現(xiàn)在的“龍花擔(dān)”賜粉店不僅有了較多口味，同時(shí)還有另一塊美味招牌，這就是“龍花擔(dān)”秘制鳳爪讓食客們品嘗到與傳統(tǒng)口味不同的美味。
龍花擔(dān)賜粉，海鮮、脆腸、豆丸，與爽滑下火的賜粉相結(jié)合，味道鮮美清甜。
建繡路219號(hào)（原蓬萊皇冠大酒店側(cè)邊30米）
02少年宮對(duì)面的泗粉店
老莆田人對(duì)這家店一定是不陌生的，就開(kāi)在少年宮對(duì)面的一條巷子里，碗是不銹鋼漆碗，泗粉墊底，上面鋪著滿(mǎn)滿(mǎn)的豬小腸、豆丸、豬肝、扁食、豆芽，再撒上油炸過(guò)的蒜末，香味十足，對(duì)吃貨們來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是滿(mǎn)滿(mǎn)的誘惑。這家店雖然沒(méi)有過(guò)多華麗的裝飾，用瓦片當(dāng)屋頂、六角磚鋪地以及那木質(zhì)扶梯，足足的莆田老房子風(fēng)格，在這家店里來(lái)上一碗泗粉，吃的不是味道，而是滿(mǎn)滿(mǎn)的情懷。
扁食世家
01龍橋扁食榮
龍橋扁食榮在建設(shè)路算是老字號(hào)了，扁食湯里有扁食、小腸、豬肚、荔枝肉，湯底是老火慢燉的豬骨湯高湯，豬肚香脆且無(wú)腥味，再加上酥脆的荔枝肉，以及賊嫩賊嫩的豬肝，來(lái)上一碗，人生，還有什么不滿(mǎn)呢？
02亞鶯扁食
這家在魚(yú)友圈里眾魚(yú)友強(qiáng)烈推薦的多年的老店當(dāng)然不能少了它，他們家的扁食湯沒(méi)有過(guò)多的配料，只是些芥菜高湯加上扁食，品嘗出來(lái)的只是扁食原有的味道，他們家還有許多小吃讓人贊不絕口，像酥脆的荔枝肉、爽脆的套腸、還有滿(mǎn)滿(mǎn)膠原蛋白的豬蹄凍，這些小吃配上扁食湯，簡(jiǎn)直堪比豆?jié){配油條。
涵江四十米路
03春風(fēng)扁食
說(shuō)到扁食，必然少不了這家春風(fēng)扁食，雖然他們家配料同樣是荔枝肉、豬肝、小腸什么的，但湯頭味道好且料足還是被眾多魚(yú)友們夸贊的，所以值得去嘗試。
04扁食富二代獨(dú)特扁食店
這家店是目前西天尾扁食里名氣最大的，很多人驅(qū)車(chē)來(lái)吃，價(jià)格也不菲，一碗在15-20元左右，扁食通常配以米粉，面條等主食來(lái)吃。這家富二代的扁食，口味還算可以，湯底配炸蒜蓉，更加惹味。搭配的細(xì)切豬腸增加口感層次，芽菜爽口。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡(jiǎn)單的菜肴，莆田海蠣煎餅的做法很簡(jiǎn)單，而且也能為身體提供多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
2、準(zhǔn)備材料：蔥、韭菜、海蠣洗干凈，胡蘿卜去皮，炒熟花生拍碎再把花生皮吹掉（花生稍微拍下就可以，不用拍的太碎），花生可以直接買(mǎi)炒熟的也可以自己在家炒一下！
3、把胡蘿卜削成細(xì)絲，我用了一根半的胡蘿卜，感覺(jué)兩個(gè)的量有些多（我買(mǎi)的這兩個(gè)胡蘿卜有些大，要是小的兩個(gè)沒(méi)問(wèn)題）
4、把胡蘿卜絲倒鍋里（鍋中無(wú)水無(wú)油）
5、翻炒片刻，炒熟了就可以倒出放涼！（炒的時(shí)候火不需要太大）
6、把胡蘿卜絲里多余的水份用手?jǐn)D掉
7、韭菜的頭不用先切掉，留著以后炒菜用
8、胡蘿卜絲的水份全部擠掉了，韭菜切小段，蔥切碎！
9、拿個(gè)大些的盆，倒入海蠣再倒入紅薯淀粉加適量的清水?dāng)嚢璩珊隣睿?/p>
10、加水的時(shí)候一定要看情況再加適量的水，因?yàn)楹Ｏ犂镆灿兴莸模?/p>
11、加入韭菜、蔥和胡蘿卜絲攪拌均勻
12、再加入炒熟的花生碎，放適量的鹽、醋和生抽攪拌均勻！
13、調(diào)料不需要放太多，稍微放一點(diǎn)就可以的，海蠣本身就有鮮度！調(diào)料放多了反而會(huì)影響口感！
14、鍋中加適量的油，油溫?zé)嵩偃∵m量的海蠣糊，放鍋底鋪平（可以鋪的薄點(diǎn)比較容易熟）
15、用小火煎定型了，再用鍋鏟把海蠣餅翻一面，把兩面都煎至金黃就可以了！
16、就這樣依次重復(fù)把海蠣糊煎完，記住整個(gè)過(guò)程一定要用小火
17、太香了
18、吃的時(shí)候咬到花生也特別香！
19、材料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，也可以用白蘿卜，強(qiáng)烈建議加炒熟的花生會(huì)特別香！
現(xiàn)在很多食物都?xì)埩粲修r(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，莆田海蠣煎餅的做法簡(jiǎn)單，自己做能徹底清洗。
莆田煎包屬于蛤蜊料理。這是一個(gè)美味和著名的漢族。它以薄皮膚美容、而聞名。莆田煎包的做法，用瘦肉切肉、蝦米、蘑菇末端、蘿卜絲、切碎的蔥，先用包裹在核桃的煎蛋片包裹，大餡心，然后發(fā)酵面粉為皮，捏菊花密封花瓣形狀和炒在鍋中加熱花生油約10分鐘。當(dāng)鍋?zhàn)油獬鰰r(shí)，小油炸袋略帶黃色，冒著熱量，它會(huì)散發(fā)出香氣，這會(huì)增加人們的食欲。
①簡(jiǎn)要介紹
莆田小煎包以其皮薄餡美、多滋多味而出名。餡料用瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿卜絲、蔥花碎揉合而成，先用煎好的雞蛋薄片包裹核桃一般大的餡心，再用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面粉為皮，捏出菊花瓣形狀的封口，然后放入平鍋里熾熱的花生油上煎約10分鐘。出鍋時(shí)，小煎包略呈焦黃色，冒著吱吱熱氣，飄出陣陣清香，使人食欲大增。
②食材介紹
【主料】精粉500克brbr
【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。
制作方法
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱(chēng)扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子)，擺滿(mǎn)為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時(shí)用小鏟鏟人盤(pán)內(nèi)即可。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做莆田巴煎這道菜。
2.121糖水加入面粉中
3.212使勁攪拌勻
4.將牛奶雞蛋倒入面粉中
5.一個(gè)方向攪拌
6.1牛油，家里有就加上，沒(méi)有也可以的
7.2黃油
8.將牛油攪拌進(jìn)去
9.疊成三角形
10.鋪油一點(diǎn)，進(jìn)鍋
11.搖勻
12.翻
13.好看吧，用這些料做了8個(gè)餅
這道莆田巴煎并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下莆田豆腐肉丸的做法吧。
2.2準(zhǔn)備蝦米，胡蘿卜，胡蘿卜擦小細(xì)絲，不然抱團(tuán)的時(shí)候會(huì)扎來(lái)扎去的
3.1香菇泡發(fā)，切末
4.2肉切末
5.豆腐捏碎備用
6.加上鹽和味精香油，拌好（我沒(méi)加淀粉，你們要加上淀粉，更好抱團(tuán)）
7.案板（用盆也可以）放上碾碎的地瓜粉，捏成團(tuán)在案板上滾勻，煮鍋水八成熱的時(shí)候放丸子，水開(kāi)以后再加水繼續(xù)煮，熟了以后撈出。（如果是現(xiàn)吃的話(huà)，熱鍋下油，小蔥，下清湯，水八成熱下丸子，開(kāi)了以后再加點(diǎn)清水煮透，下點(diǎn)油菜，調(diào)味兒就行）
8.吃不完的凍起來(lái)，煮湯的時(shí)候拿幾個(gè)就行了。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作莆田豆腐肉丸一飽口福吧。
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