三鮮打鹵面的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三鮮打鹵面的家常做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
三鮮打鹵面不僅味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，因此非常的受人歡迎。人們?nèi)绻诩议e著無事的話，可以嘗試一下自己做一道三鮮打鹵面。三鮮打鹵面的家常做法其實(shí)非常的簡單，人們不要想象的太過復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好相應(yīng)的配料，然后按照具體的步驟來做就可以了，下面就一起來看看具體的做法是怎么樣的。
1 、主料：豬五花肉、鮮蝦、海參
2 、主料：木耳、香菇、干黃花菜
3 、主料：香干、面筋
4 、干貨的泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)請(qǐng)用涼水，木耳和香菇至少要提前1個(gè)小時(shí)泡發(fā)，我一般都是早晨上班之前泡上，下午下班回來時(shí)使用，黃豆和青豆的泡發(fā)也是如此，干黃花菜泡半個(gè)小時(shí)就可以。快速泡發(fā)干貨的話可用30度的溫水，估計(jì)半個(gè)小時(shí)就能使用，肯定沒有前者泡發(fā)的充分。最重要的一點(diǎn)是泡發(fā)香菇的水一定要保留，過濾雜質(zhì)后備用。
5 、菜碼：黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，黃豆、青豆。菜碼是用于拌三鮮鹵面的，有了它營養(yǎng)更均衡健康，菜碼可隨自己的口味搭配應(yīng)季時(shí)蔬，豐儉由己。
6 、菜碼，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲焯水，綠豆芽焯水，黃豆青豆煮熟。
7 、蔥切花，姜切米，蒜切片，干辣醬切小段。
8 、木耳撕小朵，黃花菜切寸段，香菇切片，海參切薄片，香干切片，面筋切核桃塊大小。
9 、鮮蝦洗凈去皮，挑去蝦線，用廚房用紙吸干水份，放少許料酒、一小捏鹽、1小勺淀粉拌勻，腌制2分鐘。
10 、開大火置鍋，鍋里放約50g左右的油，油3成熱時(shí)放入蝦仁，當(dāng)晃動(dòng)鍋時(shí)蝦仁能在鍋里滑動(dòng)時(shí)翻炒幾下，當(dāng)蝦仁顏色變粉立即盛出備用。
11 、豬五花肉切薄片，放1小勺生抽、少許料酒、少許白胡椒粉攪拌均勻入味。
12 、放2小勺淀粉攪拌至上漿均勻，再放1小勺炒菜油，把油封勻。
13 、開大火置鍋，鍋內(nèi)留炒蝦仁底油，再加入炒菜油（油總量是平時(shí)炒肉時(shí)的2倍），改中小火，放八角，當(dāng)八角煸出香味時(shí)依次放入姜米、蒜片蔥花、辣椒爆香。
14 、改中火，放入腌制好的肉片（別馬上翻炒）。
15 、當(dāng)肉片稍稍變色定形型時(shí)放入1小勺白胡椒粉并翻炒，讓肉均勻受熱，再沿鍋邊倒入2勺料酒，翻炒幾下。
16 、倒入生抽和老抽
17 、改大火，放入香干、面筋、木耳、花菜，翻炒均勻。
18 、倒入香菇水和清水（高湯），水的量沒過鍋里食材約2～3厘米，大火煮開，蓋鍋蓋小火燉10分鐘左右。
19 、放入海參和炒好的蝦仁（還可以添加點(diǎn)自己喜歡的海鮮，我放了扇貝柱和海螺片），用中小火再燉3或5分鐘。
20 、總共燉了15分鐘后改中火，加2勺鹽調(diào)味，大量的淀粉（我用了50g左右）用水調(diào)勻，分次淋入鍋里，每淋入一次要用鏟子輕輕推勻，直到鹵的濃稠適度。
21 、濃稠度以鹵汁能掛在面上為好，這是勾完芡的樣子，這時(shí)候改小火，碗里留少許水淀粉，把雞蛋打散，用筷子擋往下流雞蛋液的碗邊，讓雞蛋液順著筷子和碗邊的空隙往下流，要轉(zhuǎn)圈灑雞蛋液，讓蛋液均勻分散在鍋里，這時(shí)要有點(diǎn)小耐心等待蛋液定型哦。不過這步可以略去，您也可以把雞蛋提前炒好，撒在盛在盆里的鹵上，這樣的做法叫蓋冒。
22 、出鍋前淋入2勺花椒油（香油）
23 、把做好的三鮮鹵盛在漂亮的湯盆里，此方子是5人左右的量。
24 、煮面：我買的是圓條切面，煮之前要把切面抖散，以免下面時(shí)粘連。鍋里放半鍋水，大火煮開，下切面，用筷子把切面攪散，蓋上鍋蓋，開鍋后用再用筷子攪一攪，檢查一下切面是否粘連，此時(shí)關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右切面就熟了。如果買的是扁條的切面或者是手搟面，燜的時(shí)間就要適當(dāng)減少。
25 、先盛上半碗熱氣騰騰的面，澆上一小碗三鮮鹵，再撒上些菜碼，拌一拌，就著蒜瓣吃，真的很香。
26 、三鮮鹵，蓋冒是炒雞蛋。
27 、三鮮鹵，蓋冒是炒蝦仁。 三鮮鹵蓋冒最常見的是炒雞蛋和炒蝦仁，其它的海鮮可以任意炒，任意蓋，只要您喜歡。
28、如果您的鹵打的多了，吃不了也沒關(guān)系，您可在勾芡前把它盛出來打包，放在冰箱里冷凍上，吃的時(shí)候再解凍、加熱、勾芡即可。
最后要注意的是黃花菜木耳浸泡開要反復(fù)清洗干凈；最好選擇五花肉，肥瘦相間好吃；水淀粉千萬別多了，鹵不能糊嘴；最后出鍋還可以撒上青蒜更提味；出鍋前別忘記淋香油。
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三鮮打鹵面，相信在生活當(dāng)中是很容易吃得到的，但是對(duì)這些食物的制作卻不是所有人都能夠認(rèn)識(shí)以及了解，所以平時(shí)就比較喜歡吃三鮮打鹵面的朋友，不妨參考以下所介紹的方法。
配料：
蔥姜蒜、醬油、油、玉米淀粉、鹽、雞精、味精。少許醋。
做法：
1、泡了一個(gè)上午的香菇軟滑噴噴香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉淀后留用，會(huì)使鹵的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、鳳尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的絲；
5、中午下班買的面條，說是手搟面，其實(shí)也是機(jī)器壓的，但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青蝦，冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒法和它比；
7、剝出蝦仁取蝦線的同時(shí)要從背部劃開；
8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；
9、香干，面筋切好的，香干應(yīng)該切出花邊來的，蔥姜蒜切碎；
10、精瘦豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻；
11、下面的開始制作三鮮鹵了，炒鍋放油；
12、蔥姜蒜熗鍋，放腌制好的肉片翻炒；
13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續(xù)炒然后加入醬油，加到顏色好看就可以了；
14、加入泡香菇時(shí)留下的水；
15、從炒鍋中挪到湯鍋中，煮蝦頭的湯也放在里面。能看到蝦油的紅色；
16、鍋開后確定香菇熟了，香味出來了，放入面筋香干；
17、放入鮮蝦；
18、玉米淀粉里加水；
19、要勾芡了，要點(diǎn)：寧稀勿稠；
20、準(zhǔn)備幾只雞蛋，雞蛋多少可隨意；
21、雞蛋三只，雞蛋打勻飛入鹵中；
22、放鹽，不用放雞精和味精味道一樣的鮮，關(guān)火即可。
三鮮燴面是一道以面粉等為原料的面食，口味鮮美。多年來深受人們的喜愛，她不僅歷史悠久而且被眾多近代為人稱贊過，一碗三鮮燴面簡單易學(xué)，三鮮燴面不僅味美而且具有降血脂，而且對(duì)于愛美的女士也是一個(gè)好消息，現(xiàn)在就為大家介紹如何制作家常三鮮燴面。
海帶功效
防治甲狀腺腫、降壓降脂、提高免疫力、降低血糖、預(yù)防心腦疾病等功效。
三鮮燴面的做法
材料：燴面、海帶、豬肉、生姜１小塊、蔥
做法：
1、海帶切小塊，把豬肉的肥肉切小塊，瘦肉切小片，生姜拍爛；
2、肥肉先下功夫鍋，熬出油，再放入瘦肉片和生姜炒，炒大概兩三分鐘；
3、放下海帶片繼續(xù)炒，大概一分鐘就可以了；
4、入鍋中倒入水，沒過海帶肉片就可以了，加入胡椒粉、醬油，水燒開后，開小火繼續(xù)煮五分鐘；
5、起鍋，這就是煮好的汁水；
6、另起凈鍋，燒開水，下燴面，煮熟后撈起來，盡量少面水或者不要面水，舀前面做好的汁和面，加味精，和均勻，再撒上蔥花就可以了。
一碗簡單熱乎的三鮮燴面就這么熱騰騰的可以端上來了。如果你不愛吃豬肉，還可以用羊肉、牛肉來代替。參照這篇制作食譜，我相信你只要隨便調(diào)整一下就可以做出你最愛的味道。
土豆是一種非常有營養(yǎng)的食物，很多人也是非常的喜歡吃土豆的，土豆做法很多，既可以單獨(dú)做一道菜，也可以成為面食的配料。比如土豆打鹵面，對(duì)于那些喜歡吃素食的人群來說，完全可以嘗試一下土豆打鹵面，又有營養(yǎng)味道又非常好吃。土豆打鹵面的家常做法是怎么樣的呢？不妨看看具體的介紹，學(xué)習(xí)一下自己在家里面做一道土豆打鹵面。
1取適量的面粉放入容器中，加入適量的清水、鹽、打一個(gè)雞蛋和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒面30分鐘然后搟成厚薄均勻的面皮再切成粗細(xì)均勻的面條。也可以購買加工好的鮮面條。
2韭菜、大蔥擇洗干凈并控干水分，分別切成韭菜段、蔥花。五花肉適量沖洗干凈后切成厚薄均勻的五花肉片。土豆擇去兩端用水浸泡30分鐘更好的去除農(nóng)藥殘留，控干水分后切成小段。水發(fā)木耳擇洗干凈根部的雜質(zhì)，控干水分把大一點(diǎn)木耳的撒成小朵。雞蛋3個(gè)沖洗一下外殼，然后打入碗中用筷子攪散成蛋液。
3熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味兒，放入蔥花爆香后烹入料酒和生抽
4放入土豆絲和木耳翻炒均勻至炒干水分，然后加入適量的清水蓋好鍋蓋煮沸
5煮至沸騰并且土豆斷生后加入適量的鹽調(diào)味兒，均勻的淋入雞蛋液成熟后關(guān)火撒入韭菜段，根據(jù)個(gè)人口味加一點(diǎn)點(diǎn)雞精攪拌均勻即可，這樣面鹵湯就制作完成。
根據(jù)自己的喜好撈出煮好的面條過一下涼水，瀝干水分放入碗中澆上鹵湯攪拌均勻，開始享受舌尖上的美味吧！這道菜的做法是相當(dāng)?shù)暮唵?，食材的撒很容易湊齊的，只要是照著上面所講的方法去做，都能夠做出原汁原味的土豆打鹵面出來的。希望大家越吃越喜歡這道美食。
天津可以說是一個(gè)美食城市，這里有很多著名的小吃，比如說天津的狗不理包子，還有打鹵面。雖然在很多地區(qū)都會(huì)有打鹵面，但是天津打鹵面的味道是非常正宗的，很多人嘗試過以后都非常喜歡吃。那些并不能夠經(jīng)常去天津的人，其實(shí)可以考慮一下在家里面做天津打鹵面，做法也并不難，下面就來介紹天津打鹵面的家常做法。
食材：手搟面適量、豬里脊肉一條、西紅柿500克、火腿腸2根、雞蛋3只、香菇少許、黃花菜少許、木耳少許、糖少許、鹽少許、雞精少許、蒜花少許、生粉少許、生抽適量、老抽少許、濕淀粉少許
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
第一步：準(zhǔn)備材料
1、黃花菜用水泡發(fā)后，去除根蒂洗凈，木耳、香菇泡發(fā)后洗凈，木耳切成絲，香菇切薄片備用。
2、豬里脊肉切成絲，把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順一個(gè)方向攪拌均勻備用。
3、西紅柿切塊，青蒜切成蒜花，雞蛋打散備用。
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
第二步：制作澆頭
1、炒鍋里加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香，再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用。炒的時(shí)候可以加入適量的水，多炒一會(huì)兒，這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
2、干凈的鍋里入油，油溫七成時(shí)加入西紅柿，炒熟。
3、把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗干凈的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋里。
4、開始調(diào)味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然后加入適量的水大火煮開(因?yàn)槭亲雒鏃l的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的鹵汁就多)。
5、燒開后加入準(zhǔn)備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動(dòng)一下，讓肉絲快速度的散開，大火煮5、6分鐘。煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠。
6、加入打散的雞蛋，蛋液順一個(gè)方向慢慢淋入鍋里，不要馬上攪拌鍋里的東西，這樣煮好后雞蛋不會(huì)太散。
7、雞蛋加入后關(guān)小火煮5_6分鐘，試鹵汁里的所有食材入味，加入少許雞精調(diào)味，即可關(guān)火。
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
第三步：煮面澆汁
1、做打鹵面自然少不了要做手搟面啦。先和面，基本上面粉和水的比例是2:1，如果加雞蛋，水就要相對(duì)的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會(huì)變成面湯!面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準(zhǔn)備鹵!
2、面醒好后，把大面團(tuán)分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅;面餅上多撒勻面粉，折疊起來;用刀把折好的面餅均勻切成小條;把面條抻開，就可以下鍋煮了。
3、將煮熟的面條撈出，過涼開水，瀝干水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在面條上，撒上蒜花，美味可口的打鹵汁面就做好了。
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
小貼士：
1、做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點(diǎn)，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實(shí)相符，所以勾了芡的鹵才算正宗。
2、先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。
3、鹵汁因?yàn)槭前杳鏃l吃的，所以調(diào)味的時(shí)候老抽可以適量的多一點(diǎn)點(diǎn)，這樣澆到面條上，面條既上色又好看。
4、喜歡吃豬油的人，可以最后加一點(diǎn)豬油在鹵汁里，這樣味道更香。
5、要是吃混鹵面條則宜粗不宜細(xì)，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團(tuán)就拌不開了。混鹵勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。
最后需注意的是做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點(diǎn)，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實(shí)相符，所以勾了芡的鹵才算正宗。
一到比較熱的天氣，我們就不愛吃飯，但是有些飯是比較涼快的，比如說我們常吃的打鹵面，但是我們經(jīng)常吃的都是在小吃部或者飯店，所以具體問我們?cè)趺粗谱鞔螓u面，大家就不知道了。所以下面就來看一下打鹵面的家常做法講解。平時(shí)比較愛吃打鹵面的朋友可以來跟著學(xué)一些。
健康功效：雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
· 1.面條做法
· 2.將雞蛋打入放有面粉的盆，加入鹽，將水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子順一個(gè)方向撐攪拌，至面粉呈雪花狀
· 3.接著揉成面團(tuán)，置于盆中，加蓋濕布，醒面
· 4.將醒好的面搟成厚面片，放入面條機(jī)的第一檔，壓成薄面片
· 5.將面片放入面條機(jī)的最后一檔，壓成面條，往面條上撒上粉，抖散均勻即成
· 6.面鹵做法
· 7.將香菇、金針菇、木耳、海米用溫水泡發(fā)后洗凈后切丁
· 8.五花肉去皮切丁
· 9.蔥姜蒜切末，黃瓜切丁
· 10.鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入蔥姜蒜煸香
· 11.下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油
· 12.調(diào)放紹酒，加入醬油、糖，煸炒至完全上色
· 13.加入香菇、金針菇、木耳翻炒均勻
· 14加入開水，水再開后，改小火燜６０分鐘
· 15.加鹽、雞精調(diào)味，起鍋時(shí)加入黃瓜丁與蔥花即成
上面就是給大家介紹的打鹵面的家常做法講解，讓那些，一直比較熱衷于打鹵面的朋友可以自己制作。不用再去外面吃打鹵面了，什么時(shí)候想吃就可以在家自己準(zhǔn)備材料，自己制作了。不僅方便而且衛(wèi)生，對(duì)身體也有很好的方面，所以快來學(xué)學(xué)上面的制作方法吧。
面食在我們生活中占有很大的份額，很多人都知道北方人很愛吃面食，但南方人也不例外，我們平時(shí)生活中面食比較大眾化的就是面條，吃面條又怎能夠少了正宗三鮮面呢，三鮮面因?yàn)槭褂玫玫氖巢木壒屎蜏兜郎跏酋r美被叫做三鮮面條，那么你自己會(huì)阿正宗三鮮面嗎？如果不會(huì)，那就學(xué)習(xí)一下下面的制作方法吧。
方法一
食材
主料
面條50克
鮮蝦50克
方法/步驟
準(zhǔn)備好所有材料。
雞蛋打散備用，蔬菜，番茄切小塊備用，蝦剝皮備用。
鍋中放油，油熱后放入雞蛋炒散，然后放入其他材料
接著放水燒開，這樣湯汁就弄好了。
湯汁做好后就煮面條，面條煮好后放入碗中。
然后放入煮好的湯汁即可。
注意事項(xiàng)
蝦一定要用新鮮蝦才好吃。
方法二
材料
米面100克，蝦仁50克，雞蛋一只，水發(fā)香菇6只，適量的大蒜。
做法
1. 水發(fā)香菇切對(duì)開放入鍋內(nèi)，加入適量的水燜煮。
2. 加入適量的食油繼續(xù)燜煮，放入一個(gè)已經(jīng)去殼的雞蛋及米面燜煮。
3. 面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續(xù)煮開拌勻即可。
方法三
材料
油面250公克，魚肉50公克，透抽1條，肉片50公克，洋蔥1/2個(gè)，芹菜2根，木耳絲30公克，水300㏄，鹽1/2茶匙，蠔油1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙
做法
1.魚肉切片，透抽清理洗凈切花，肉片加入腌料拌勻，洋蔥切絲，芹菜切段，備用。
2.取鍋燒熱后，加入2大匙油，放入作法1的肉片、洋蔥絲與木耳絲略炒，加水與所有調(diào)味料，待滾后放入油面，蓋上鍋蓋以中火燜煮3分鐘。
3.于作法2加入作法1的魚肉與透抽，掀蓋煮2分鐘，最后放入芹菜段翻炒即可。
很多朋友平時(shí)喜歡吃打鹵面，事實(shí)上，打鹵面不僅做起來方便，味道美味，而且也有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法，供大家參考，也給大家介紹一些打鹵面的相關(guān)的小知識(shí)。
打鹵面的做法
首先，最好在做打鹵面的前一晚上，準(zhǔn)備好花菇、黃花、松蘑和木耳，然后將這些食材泡在水里，然后第二天，將泡好的黃花去掉黃花的頂部，然后將泡好的木耳去掉根部，用刀切成片狀，然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后，將帶皮的豬肉放入鍋中，再加入蔥姜、大料和料酒等，將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后，將豬肉取出，然后用到將豬肉切成片狀，然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋，留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈，并用西紅柿切成塊狀，然后將鍋燒熱，在鍋里加入玉米油，然后加入蔥姜進(jìn)行煸炒，將蔥和姜片煸炒出香味之后，在鍋里加入之前切好的食材，繼續(xù)進(jìn)行煸炒，然后再在鍋里加入肉片，再在鍋中倒入老抽，繼續(xù)煸炒一段時(shí)間，然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水，然后再在鍋里加入切好的西紅柿，以及適量的鹽等調(diào)味品，然后蓋上鍋蓋，用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后，在鍋里加入水淀粉，就會(huì)看到湯汁變得粘稠，這時(shí)再在鍋里加入打好的雞蛋液，將其煮大約一分鐘就可以?；鹆恕?/p>
這里需要注意的是，加完雞蛋液之后，不要攪拌湯汁，否則會(huì)出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好，用面條機(jī)過幾次，直到面條機(jī)將面的厚度做得比較合適的時(shí)候，再裝上面條機(jī)的刀片，將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中，煮熟，然后撈出鍋里的面，澆上剛剛做好的鹵，就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食，打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名，而且，打鹵面也不僅僅是一成不變的，打鹵面的做法有很多，無論是用料還是口味，都非常的不同。 醬湯有豐富的動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)，而且，面湯對(duì)我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營養(yǎng)價(jià)值
打鹵面的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的，而醬湯中還有十分豐富的蛋白質(zhì)，無論是植物還是動(dòng)物蛋白都非常的豐富，另外，由于打鹵面中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以，打鹵面的醬湯和面湯，都具有非常好的健腦的作用。更詳細(xì)一點(diǎn)來說，打鹵面中含有蛋白質(zhì)，淀粉，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們的身體生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，打鹵面中還含有非常豐富的礦物質(zhì)，比如鈣元素，鉀元素，鎂元素等，這些礦物質(zhì)都是我們的身體生長發(fā)育所必需的，因而打鹵面對(duì)我們的身體具有非常好的，養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素，維生素是我們生長發(fā)育非常重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說，打鹵面的面中營養(yǎng)價(jià)值的含量非常高。
另外，打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會(huì)吸收比較多的水分，平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后，就會(huì)變成大約400克左右，所以吃完打鹵面，大家都會(huì)容易比較產(chǎn)生一種飽腹感。而且，無論是我們的身體，還是我們的大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，都需要碳水化合物來提供能量，所以，吃打鹵面可以刺激我們的思維活動(dòng)，能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外，在小麥中也含有非常豐富的b族維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)給我們的腦細(xì)胞也具有非常好的刺激作用。所以對(duì)于一些平時(shí)經(jīng)常用腦的朋友們來說，經(jīng)常吃一些營養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面，是一種非常不錯(cuò)的選擇，不過，建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面，因?yàn)橥砩铣源螓u面，不太容易我們的消化和吸收，如果在早晨的話，建議大家多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會(huì)對(duì)于打鹵面的來源有一些疑問，打鹵面屬于山西一帶的面食，山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面，看過趙樹理的小說的朋友們應(yīng)該會(huì)知道在他的小說中，有描述過山西的打鹵面，不過，打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國華北一帶，都有打鹵面，而華北一帶各地區(qū)對(duì)于打鹵面的做法也都各不相同，從而導(dǎo)致做出來的打鹵面風(fēng)味不太一樣，因?yàn)樗麄兊挠昧隙际歉鞣N各樣的，每個(gè)地區(qū)的用料和做法都有所不同，因而也會(huì)出現(xiàn)口味上的區(qū)別，事實(shí)上，打鹵面分為兩種，一種是清鹵，一種是混鹵，這兩種的做法非常的不同，因而導(dǎo)致我們吃的時(shí)候感覺味道也是完全的不一樣，不過，也有一些類似的地方，事實(shí)上，打鹵面無論是清混，都講究好湯，無論是雞湯，白肉湯還是羊肉湯，只要湯做的新鮮，那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黃花菜，然后準(zhǔn)備好生肉，用刀將瘦肉切成片狀，這里需要注意的是，無論是豬肉還是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈，用刀將黃瓜切成細(xì)絲，然后首先將切好的肉片放到鍋里，用油將其炒熟，然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調(diào)味品，待肉熟了之后，在鍋中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是，需要將它們的水分都控干，然后再在鍋里加入水，開大火，將鹵燒開，開鍋后再將大火轉(zhuǎn)為小火，再熬制大約20分鐘左右，直到熬出香味兒，然后在鍋里加入鹽和水淀粉，最后將雞蛋打散澆在鍋里，做成雞蛋花，關(guān)火即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于打鹵面的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于打鹵面已經(jīng)有了一定的了解，打鹵面的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，做法也非常豐富，喜歡吃打鹵面的朋友們，可以自己在家嘗試做打鹵面。
面條是大家都很喜歡吃的一種面食，因?yàn)槊鏃l的做法和吃法有很多，可以干拌，也可以煮成湯面，而且根據(jù)添加的配料不同，吃法又有很多種，比如牛肉面、三鮮面、雞絲面、番茄雞蛋面、雞肉香菇面、排骨黃豆面等等。所以面條才會(huì)有這么多人喜歡吃。下面我們就介紹一下三鮮面的做法。
做法一：
三鮮面的做法步驟
1. 香菇泡開，瘦肉切絲，雞蛋打散備用
2. 鍋中入油，雞蛋攤成蛋餅出鍋切絲備用
3. 鍋中入油，油熱放入肉絲煸炒，然后加入香腸，最后加入泡開的香菇翻炒片刻，加少許黃酒，鹽。加入足量的高湯（直接用水替代也可以）
4. 水開加入蛤蜊 小白蝦 面條
5. 面條快熟的時(shí)候再加入青菜，之前備用的蛋餅絲，加少許味精
做法二：
三鮮面的做法步驟
1. 排骨洗凈燉湯。
2. 鍋內(nèi)燒油海米和絲瓜略炒放入排骨湯煮至熟軟。
3. 燒水煮熟面條！撈出放在碗里，加入湯，面上擺上絲瓜海米排骨！
4. 最后撒上香蔥即可！
做法三：
先把：香菇、西蘭花、青菜葉、蔥洗干凈、西紅柿、切好，加水在鍋里在加切好的西紅柿和水一起燒開，然后加入香菇和西蘭花煮十分鐘再加入圓子煮十分鐘、時(shí)間到了加入面條煮幾分鐘加入青菜、在煮五分鐘就ok了、最后在裝入碗中加上蔥、完美的三鮮面可以入嘴了。
做法四：
三鮮面
1．將火腿腸切斜片，肉切片，青瓜}7]斜片，香菇、香菜洗凈，蔥切花，備用。
2．將面煮熟，放入碗內(nèi)。鍋中加油燒熱，放入肉片炒熟，加入鮮湯，放入香菇、火腿、青瓜。
3．調(diào)入鹽、味精、胡椒耪、蔥花，淋入香油定味，倒入面條上，即可。
上文中介紹了幾種三鮮面的做法，面條的做法都是差不多的，只是湯汁和配料的做法不一樣?？梢园凑杖r面的做法制作牛肉面和雞肉面等等。而且口味和添加的輔助材料都是可以自由發(fā)揮的，可以加入蘿卜、青菜、豆芽、花椰菜、花菜等等。
三鮮面是一款經(jīng)典的面食，它是漢族面食的一種，它的做法和一般的面手工不同。而且營養(yǎng)價(jià)值也是非?？捎^的，富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣等。口味也是非常清香的，以材料新鮮?？谖稘庥舳秘?fù)盛名。下面就是它的制作過程。
主料：小黃魚 肉絲 洋蔥 蔥白蔥葉 蛤蜊 蝦 姜蛋（姜末加到蛋液里攤起來的就是姜蛋）
1鍋里加油煎炸一下小黃魚。然后加入洋蔥。蔥白。肉絲。和姜蛋翻炒一下加入料酒。
2然后加入一個(gè)人一碗面量的水燒開。
3加這種手工面或者其他種類面都可以。年糕也可以的。然后燒開加入蝦和蛤蜊繼續(xù)燒兩分鐘入味。
4燒水煮熟面條！撈出放在碗里，加入湯。
5然后加入蟶子和青菜蔥葉子燒十秒左右加入鹽和味精。
6最后撒上香蔥即可！
7特色三鮮面出鍋啦。是不是色香味俱全。關(guān)鍵鮮美阿。第一次上傳菜譜希望大家喜歡。
三鮮面的功效是貧血調(diào)理 ，補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理， 月經(jīng)不調(diào)調(diào)理。它的作用和功效都是非?？捎^的。營養(yǎng)又美味一目了然！自己也可以根據(jù)自己的口味隨意加些自己喜歡的食材，例如加些蘑菇、腐竹等，都是比較不錯(cuò)的選擇。做這道面的時(shí)候最好使用比較新鮮的海鮮，這樣才能不失鮮味！
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無需過于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，素菜打鹵面的做法簡單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、將所有食材用鹽水浸泡后，洗干凈。豆角切薄段，西紅柿切小塊，胡蘿卜切丁。
3、碗里打兩個(gè)雞蛋，鍋里放油，攤成雞蛋餅，然后切小塊。同時(shí)，另一個(gè)鍋里煮面條，用涼白開水過兩遍，放盆里備用。
4、蔥姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面醬，一點(diǎn)老干媽辣醬、醬油、糖、鹽，用白開水?dāng)嚢枰幌隆ｅ伬锓庞?，蔥姜蒜爆鍋，放調(diào)好的醬料，在放步驟一的食材，放白開水燉一會(huì)。等豆角變軟了，再把步驟二里的食材放進(jìn)去，放一些鹽，糖，再煮一會(huì)兒。鍋開了，里面放一勺醋。
5、出鍋前，再放蒜末和香蔥段。
6、新鮮的素材打鹵面就好了。
想要吃得營養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，素菜打鹵面的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
打鹵面即簡單又快捷.番茄富有很多人體所需的維生素.營養(yǎng)價(jià)值是我們每天必不可少的.今天教大家來做簡單營養(yǎng)的番茄打鹵面.~忙碌的的工作之余.學(xué)會(huì)方便又營養(yǎng)鹵面的做法.讓家人吃上營養(yǎng)好吃的快餐.所以做一道打鹵面其實(shí)一點(diǎn)都不難。
1材料
面條500克，番茄100克，雞蛋150克，植物油25克，鹽4克，味精2克
2做法
1.雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；
2.西紅柿切塊；
3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（鮮黃色即可）；
4.放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；
5.十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；
6.掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；
7.面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
當(dāng)然番茄鹵也可以這樣做：
鍋中放油，油熱后，倒入姜絲爆香倒入肉絲，翻炒至熟后加入切成碎粒的西紅柿丁煮開，少加些水放入鹽和白糖，生抽，雞蛋打散在碗中，加少許水淀粉，攪拌好后，淋在西紅柿汁中即可面條水開后，倒入，再次開后加少許冷水再次煮開，至面條熟了。盛出，倒雞蛋鹵在面上即可
大家做番茄打鹵面的時(shí)候不一定非要用掛面，趕時(shí)間是可以用方便快捷的掛面，如果想好吃，口感豐富，大家可以自己動(dòng)手用面粉做手搟面，這樣會(huì)更好吃。當(dāng)然做手搟面是很費(fèi)心思的，也很費(fèi)力的，不過為了吃的好我寧愿自己動(dòng)手做手搟面。好吃嘛！最后告訴大家?guī)讉€(gè)各人做打鹵面的小方法，既能為番茄打鹵面增加色彩還能讓你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄鹵要出鍋時(shí)在鹵上撒些菠菜，不要切的太小，大一點(diǎn)更好看，放到餐桌上紅黃綠，看著都想吃。怎么樣夠好吃好看吧！
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