茄子肉絲打鹵面的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茄子肉絲打鹵面的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
茄子是比較普通的一種菜品，雖然比較普通比較常見，但是味道確實(shí)非常好，而且營養(yǎng)價值也很高，它可以抗衰老，那些想要延緩衰老速度的人群，都可以經(jīng)常食用茄子。茄子的做法有很多，可以自己多去了解。當(dāng)然茄子除了可以單獨(dú)做菜以外，也可以用做打鹵面的配料，比如說茄子肉絲打鹵面，這碗打鹵面很多人應(yīng)該都吃過，而且味道應(yīng)該是比較受人喜歡的。有的時候人們可能不想經(jīng)常去面館，覺得自己做的面條會味道更好，也更健康，想要自己嘗試在家里面做。要自己在家里面做也是可行的，下面就來介紹茄子肉絲打鹵面的做法。
1、茄子切丁備用。
2、番茄切丁。
3、蒜切片。
4、肉剁成肉沫。我是直接買了一小塊肉，讓老板給我打成沫。這樣比較省事。最好用肥瘦相間的肉，比較香。
5、接下來炸茄子。這部比較關(guān)鍵。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子沒炸到位。茄子特別吃油，所以油一定要多放。
6、茄子炸至變軟，即可撈出備用。
7、炸茄子的油不用撈出。放入蒜炒香。
8、放入肉沫。炒至肉變白。
9、加入適量料酒，生抽，老抽翻炒一會。肉沫上色均勻。
10、加入適量水，沒過茄子就好。
11、蓋上鍋蓋燜個兩三分鐘。加入少許蠔油調(diào)味。一般咸度就夠啦?？谥氐姆艂€小半勺鹽就可以出鍋了。
12、另起一鍋把面煮熟即可。
最后想說的是茄子買的個小所以是兩個，一般一個大茄子兩個西紅柿就夠。這是兩個人吃的量，具體的配料數(shù)量需要多少，可以根據(jù)人數(shù)來定，人數(shù)多就可以買的多一些，人數(shù)少，可以適量的減少，自己靈活掌握。
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面是我們常吃的食物，而香菇肉絲做打鹵面更是深受人們的喜愛。吃鹵面是很多人的習(xí)慣，香菇肉絲打鹵面的做法也并不簡單，在準(zhǔn)備食材時要注意把香菇清洗干凈，而肉絲切起來比較困難，可先放冰箱里凍一下再切會更容易一些。在做鹵時要掌握好火候，而且還可加入一些輔料，比如黃瓜絲等。
打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味。打鹵面分"清鹵""混鹵"兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，
鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點(diǎn)鹿角菜，最后灑上點(diǎn)新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點(diǎn)，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實(shí)相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續(xù)就比氽子鹵復(fù)雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點(diǎn)花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。
吃打鹵跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲，菠菜，掐菜，毛豆，藕絲都可以當(dāng)面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣的一窩絲(細(xì)條面)，少搭一扣的簾子扁(粗條面)，過水不過水，可以悉聽尊便。
要是吃混鹵面條則宜粗不宜細(xì)，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團(tuán)就拌不開了?；禧u勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。
香菇肉末打鹵面
用料
切面(手搟面也行)、香菇，胡蘿卜、肉末、青菜、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、雞精、淀粉、油
香菇肉末打鹵面的做法
面煮好用涼開水過一下備用肉末用料酒，醬油，鹽，蔥姜，腌制5分鐘后挑出蔥姜用少許淀粉拌勻香菇，胡蘿卜焯水切碎或切丁，時令青菜切碎備用鍋內(nèi)倒入少許油待油熱后放入肉末翻炒至變色，加入香菇，胡蘿卜，青菜碎翻炒加少許水熟后加一點(diǎn)鹽調(diào)味(之前腌制肉末時放過了注意別放多了)最后加入濕淀粉勾欠出鍋淋入煮好的面上即可小貼士
肉末用淀粉拌過在烹調(diào)會很嫩哦。
雞肉茄子打鹵面是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對于日常身體保健也非常有效，雞肉茄子打鹵面搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解雞肉茄子打鹵面的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項(xiàng)，吃出健康，吃出美麗。
2、茄子洗凈，切長方的小丁，雞肉切絲，蔥蒜切末
3、熱鍋下油，蔥蒜爆香，下雞肉
4、炒變色
5、下茄子
6、炒兩分鐘，加醬油，鹽，半碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火
7、這時候可以另起鍋，水開，下面條
8、茄子變軟就可以了，水淀粉勾芡
9、出鍋備用
10、面條盛出，放在涼水里過一遍
11、夾出面條，上面放鹵，拌勻就可以吃啦
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，雞肉茄子打鹵面的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都贊不絕口。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下肉末茄子打鹵面這道菜的做法。
2.12茄子切成細(xì)條
3.21生姜切絲，香蔥切段
4.鍋燒加油，下入肉末炒香
5.加入生姜絲有香蔥翻炒
6.1加入一勺高湯，適量的食鹽，加入勺番茄醬大炎煮湯汁略稠些
7.2加入切好的茄絲
8.出鍋前勾點(diǎn)欠，加些雞精提味即可
9.湯鍋中加水燒開后下入面條煮熟
10.煮好的面叢湯鍋中撈出，在提前冷好的水中過一下涼
11.涼好的面控水撈出裝碗
12.將炒好的肉末茄子澆在面上就可以開吃了
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了肉末茄子打鹵面的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好茄子辣椒打鹵面。
2.蒜切片備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，入蒜末爆?/p>
4.倒入茄子煸炒（此時可以放一點(diǎn)鹽，這樣可以使茄子更快炒軟）至茄子變軟
5.再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開（此時可根據(jù)口味再放點(diǎn)鹽），調(diào)入黃豆醬和糖、生抽，轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋
6.打鹵時把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開了把面煮好，過冷水，挑出來加鹵就可以吃了
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的茄子辣椒打鹵面你學(xué)會了嗎？
? ?我們大家吃過很多面食，面食作為我們國家的支柱糧食，主要集中在北方，很多北方人喜歡吃面，因?yàn)槊胬锩娓缓吡康娜梭w所需要的營養(yǎng)素。說完面，我們說茄子，茄子作為一種菜品，如果單獨(dú)做菜吃的時候我們感覺這僅僅就是一盤菜，但是我們換做一種做法--茄子肉丁打鹵面的時候會不會更好吃呢？下面我們就一起看看吧！
? ?茄子肉丁打鹵面的做法：
? ?1.五花肉洗凈擦干切成丁。
? ?2.用生抽和料酒拌勻腌一會兒。
? ?3.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末。
? ?4.鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發(fā)焦。
? ?5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒。
? ?6.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水。
? ?7.調(diào)入甜面醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻。
? ?8.倒入尖椒丁翻炒。
? ?9.最后調(diào)入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。
? ?烹飪技巧
? 1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香；
? 2、因?yàn)槭躯u，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調(diào)入適量水；
? 3、茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了；
? 4、調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因?yàn)槭怯脕戆杳?，所以味道比普通的炒菜要咸一些?/p>
? 上面就是我們茄子肉丁打鹵面的做法，大家看到面和茄子一件肉放在一起的時候我們自己是不是特別的想吃呢？是不是想找這個打鹵面肯定很好吃，很多東西我們不要只看著，其實(shí)我們自己也是會做的，主要是看我們自己愿不愿意做。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。豬肉茄子打鹵面的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、準(zhǔn)備食材
3、下豬肉末
4、熱鍋下油，油熱，下一半洋蔥爆香
5、炒到快熟，下香其醬，翻炒均勻
6、下胡蘿卜，炒兩分鐘
7、下茄子和青椒
8、鍋中加鹽，五香粉，醬油，料酒，姜粉，蒜汁，炒勻
9、加半碗水
10、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮八分鐘左右，下另一半洋蔥，水淀粉勾芡，拌勻，關(guān)火
11、另起鍋，燒水，準(zhǔn)備好面條
12、水開下面條
13、煮熟撈出放在涼水里過一遍
14、把面條夾在盤子里，上面澆上鹵，吃的吧時候拌勻就可以了
15、成品圖
飯店為了口感好一般會添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，豬肉茄子打鹵面的做法，調(diào)味品少，對健康有益。
鹵面，是我國傳統(tǒng)面食，而鹵面由于香味較濃，口味獨(dú)特，所以一直都是受到廣大消費(fèi)群眾的喜歡，而對于鹵面，由于搭配的食材不同，所以做法也是非常多的，其中茄子打鹵面就是常見的一種做法了。
做法一：
1、 黑木耳、海米提前用清水泡發(fā)、洗凈;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁備用。
2、 炒鍋放油燒熱，放入蔥絲煸炒出香味后，放入肉丁煸炒至變色。
3、 放入茄子丁煸炒，炒至茄子變軟、快熟時(右下圖)，倒入老抽和生抽，翻炒均勻。
4、 倒入適量的清水，煮開后，放入木耳、海米。
5、再次煮開后，把雞蛋液均勻的倒入鍋中，加入鹽調(diào)味、滴幾滴香油即可。
6、另起鍋煮熟面條，入涼水中過涼，盛入碗中，澆上做好的
做法2
準(zhǔn)備：
圓茄子(挑選小一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的茄子)、西紅柿、五花肉。
配料：
鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。
做法：
1、茄子洗凈去蒂后，切丁，西紅柿洗凈切丁，五花肉切丁;
2、茄丁放碗中，加少許鹽腌制(片刻后用手攥出腌出的湯汁);
3、炒鍋油熱后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發(fā)脹，盛出;
4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發(fā)干，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘;
5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋;
注意事項(xiàng)
· 1、打鹵子用五花肉會比較香。
· 2、各種原料、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加，不必拘泥。
· 3、茄子喜油，放入茄子之后，要多煸炒一會，才香。
· 4、如果覺得湯汁太稀，可以在倒入蛋液前，淋入適量的水淀粉。
· 5、鹵子最好提前一小時做好，晾涼了再下面條，這樣吃的更痛快。
上面就是關(guān)于茄子打鹵面的做法，做法也是較為簡單的，若是大家喜歡吃鹵面的，或者想嘗試一下新口味的，不妨來嘗試著做上一碗熱騰騰的茄子打鹵面。
青椒肉絲打鹵面，在做的時候先把青椒和肉絲炒熟，這樣做出來的味道和口感會變得更好吃一些。另外在平時可以準(zhǔn)備一些青椒和豬肉，還有就是把豬肉切成細(xì)絲狀，這樣做出的面會更加入味，而且肉也不會做的不熟。
拌面是一種非常有特色的面食，煮熟的面條，瀝干水分，配上自己喜歡的醬料拌勻，吃起來味道超棒。切面也就是新鮮的面條，通常是將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后切條成型。
材料
主料：切面300g、青椒150g、豬肉80g；
輔料：蔥10g、姜5g、美極鮮15ml、五香粉3g、鹽適量、清水適量、花生油25ml
青椒肉絲拌面
1青椒去籽切絲。
2豬肉切細(xì)條。
3熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
4加入豬肉。
5翻炒至豬肉變色。
6加入青椒絲翻炒至斷生。
7加入醬油，蔥姜末，五香粉翻炒出香味。
8加清水和鹽炒勻再燒5分鐘關(guān)火。
9面條入鍋中煮熟。
10煮好的面條澆上澆頭拌勻即可。
小貼士
面條最好是手搟面或者是切面不要用掛面。
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