蒸鹵面用什么菜
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蒸鹵面用什么菜》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
面的吃法有很多種，其中蒸鹵面是很多人比較青睞的選擇。蒸鹵面用什么菜最好呢？其實(shí)也沒有哪種菜最好的說法，喜歡的才是最好的，打鹵可以選擇的菜有很多種，比如可以使用黃豆芽，或者是豆角，亦或者是蒜苔等，再加入一些肉丁，做出來的蒸鹵面就特別有味道，具體操作步驟，大家可了解了解。
備料：(兩成人用) 細(xì)切面(同陽(yáng)春 面細(xì)的程度)500克，五花肉100克，黃豆
芽(或豇豆，蒜苔)250克
做法：
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香 粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘
2、 用蒸鍋燒水，將細(xì)切面上鍋，水沸后中火
蒸15分鐘
3、用另一灶開始炒菜
熱 鍋倒油少許，放肉進(jìn)鍋，炒至五花肉出油 ，放入黃豆芽暢腸扳段殖燈幫犬爆華，加醋，番茄醬和鹽適量，
炒兩分鐘
加400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒 10分鐘
4、面蒸好后將面放入稍大容 器中，打散，越散越好
5、將燒好的 菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面
將菜汁兒吸干，若有多余汁兒可以倒掉
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘 關(guān)火即食
其他可選蔬菜：元白菜， 豆角，嫩紅薯秧
還有愛吃扁豆 角的鹵料,不過菜品種多了,只要愛吃的基本 都可以用來做鹵面，大同小異。
河南蒸鹵面做法
備料，雞蛋1個(gè)：
一是面不能下得太爛，并下肉絲，濕淀粉20克
1、用另一灶開始炒菜，炒兩分鐘、胡椒粉即可、油蔥、姜
2、再將肉炒熟加菜加湯煮入味，姜片.大同小異)
3、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上
4、將肉切成條狀或塊狀
5、其他可選蔬菜，加水燒沸，用蒸鍋燒水、姜。若有多余汁兒可以倒掉、油蔥，最好掌握得湯被面基本吸干。
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為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下蒸鹵面這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.1鍋里放水燒開，籠屜上鋪籠布（籠布洗一下，擰干水），放入面條，不要壓實(shí)，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘即可。蒸好的面條打開鍋蓋端出來，用筷子抖開，涼涼。
3.2面條用市售的最細(xì)的那種濕面條，個(gè)人認(rèn)為只有這種蒸出來的才最入味，最好吃。
4.12炒鍋內(nèi)放和平時(shí)炒菜一樣多的油，放入五花肉煸炒至油幾何出干，呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放入八角，蔥片姜絲炒香。
5.21倒入豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點(diǎn)，讓面條可以很好的上色）。
6.加入清水到差不多與菜平行。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點(diǎn)水即可。
8.把菜扒到一邊，讓菜與水分開。
9.一點(diǎn)一點(diǎn)的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條。如果在拌面條的同時(shí)你的水剩多了的話，很關(guān)鍵的一步，炒鍋火開著，要小火哦！讓火去吸干水分，最后鍋里不會(huì)有多余的一點(diǎn)水份才可以，一定要保證面條不會(huì)太干又每根面條都均勻的粘滿菜水，又不會(huì)太濕。
10.鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜。
11.再放入一層面條。
12.就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋。中火再蒸10分鐘即可，（菜和面都已經(jīng)是熟的了，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。
也許之前你沒有吃過蒸鹵面，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
蒸鹵面很多人都非常的喜歡吃，如果一直去外面吃蒸鹵面的話，可能人們會(huì)覺得比較麻煩，而且也會(huì)感覺不太衛(wèi)生，要是自己有興趣，可以考慮一下在家里面做蒸鹵面。在家里做蒸鹵面的時(shí)候，有些人可能覺得需要比較特殊的面條來制作，其實(shí)干掛面也一樣可以做蒸鹵面。干掛面怎么蒸鹵面呢？下面就來給人們介紹一下具體的制作方法，人們不要把方法想得太過于復(fù)雜，剛開始就沒有信心，做起來就會(huì)覺得難，實(shí)際的做法是很簡(jiǎn)單的。
具體做法:
1、蒸鍋，大火上汽后，鋪干籠布，交叉花式擺掛面，爭(zhēng)取根根分離，千萬不要鋪太厚，我的蒸鍋是兩層的，半捆面一層。鋪好后，大火蒸15分鐘。
2、炒五花肉，正常放油，爆香八角，下肉，中大火直接煎到肉變白，變到微微發(fā)黃
3、懶人炒糖色。。把鍋斜一下，下糖，火調(diào)小，等到糖變色粘稠了迅速裹肉，當(dāng)然，不炒糖色也可以，我覺得放老抽顏色也好漂亮
4、不炒糖色的話，加老抽，生抽，料酒，辣椒，花椒，香葉進(jìn)去。攪拌好嘗味道調(diào)整咸甜，然后倒開水水稍微多一點(diǎn)，火調(diào)小，蓋上蓋子煮10-20分鐘。這個(gè)時(shí)間可以調(diào)整，因?yàn)槲业娜馇械谋容^厚，所以需要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
5、面蒸的塌下來了！嘗一嘗是不是還是有點(diǎn)硬，里面有白心？有的話進(jìn)入到關(guān)鍵下一步，假如沒有白心面都蒸熟了就忽略下一步
6、肉基本軟了，下豆角再煮5分鐘。肉和豆角不用很軟很爛，因?yàn)楹竺孢€要蒸呢
7、面蒸好后，拿到大盆子里還是澆上肉湯拌面，一定要拌勻了，因?yàn)槲覀兪菕烀孀龅?，要多放點(diǎn)肉湯來拌蒸鹵面（掛面版）
8、拌好后把面倒在籠屜上，當(dāng)然籠布要拿走啦，因?yàn)槿鉁苡偷闹苯臃旁诨\屜上不會(huì)粘的。
有很多人都非常的喜歡吃面條，但是能夠想到的做面條的方法可能就是煮面條，這種方法做出來的面條，吃了多次以后可能就會(huì)讓人覺得索然無味，希望能夠嘗試其他的方法。其實(shí)喜歡吃面條的人群，不妨嘗試一下做蒸鹵面。用蒸的方法來做鹵面，既不容易引起上火，又可以確保營(yíng)養(yǎng)不流失，好吃有營(yíng)養(yǎng)，可謂是非常好的一種做法。那么蒸鹵面的家常做法是怎么樣的呢？不妨跟著下面的步驟來做。
1.準(zhǔn)備食材：面條、西紅柿、長(zhǎng)豆角、豬肉、蔥、姜、干辣椒……
2.西紅柿切片，蔥姜切絲，肉切絲，豆角切成五厘米左右長(zhǎng)的段以備用
3.蒸鍋上火開始蒸面，開鍋后中火蒸七八分鐘到面條煅生就可以了。
4.同時(shí)炒鍋上火，熱鍋涼油，油量比平時(shí)炒菜時(shí)稍多一些，等油熱七成時(shí)，放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉絲爆炒，炒到肉絲變白色時(shí)開始放蔥絲姜絲，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉絲均勻上色
6.然后放豆角西紅柿不停的翻炒，放鹽雞精味精調(diào)味
7.炒到西紅柿全出湯汁就可以了
8.把蒸好的面條倒在炒鍋里，用鍋鏟和筷子把面條和蔬菜拌均，把每一根面條都用菜汁浸透
9.拌好的面條
10.把拌好的面條倒在蒸鍋里開始上火蒸，開鍋后再蒸八分鐘就可以了
食材和輔料可以根據(jù)人的多少來調(diào)整；面條可粗可細(xì)可圓可扁，適合自己的口味就行；蔬菜和西紅柿不能放的太多了，太多了做出的鹵面發(fā)粘；長(zhǎng)豆角可以用不同的蔬菜代替，比如圓白菜，芹菜，黃豆芽等等都可以；蒸鍋的屜上事先抹點(diǎn)油以防面條粘鍋；炒菜時(shí)油量要比平時(shí)炒菜時(shí)多一些；豬肉最好選肥瘦的，蒸出的鹵面更香；鹵面蒸好后捂上兩到三分鐘再掀鍋鹵面更進(jìn)味；在鹵面上再撒點(diǎn)蒜末就更好吃了。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道羊肉蒸鹵面的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.鍋里放水燒開，籠屜上鋪籠布，放入面條，不要壓實(shí)，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘。蒸好的面條涼涼。
3.炒鍋內(nèi)放和平時(shí)炒菜一樣多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油幾乎出干。
4.呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放蔥片姜絲炒香。
5.倒入蒜薹，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點(diǎn)，讓面條可以很好的上色）。
6.加入清水到差不多與菜平行。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點(diǎn)水即可。
8.把菜扒到一邊，讓菜與水分開。一點(diǎn)一點(diǎn)的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條。
9.鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜，再放入一層面條，就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋。
10.中火再蒸10-15分鐘即可，（菜和面都已經(jīng)是熟的了，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了羊肉蒸鹵面的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
蒸鹵面是一道很好吃的面食，蒸鹵面要講究時(shí)間，火候，蒸好面做起來才好吃，但很多人都掌握不好蒸面的火候跟時(shí)間，這樣吃起來味道不好，還有的人蒸出來的面比較黏，這樣失去面的彈性，在做的時(shí)候油可以多放點(diǎn)，這樣做出來的鹵面味道才好吃，蒸鹵面蒸多長(zhǎng)時(shí)間好吃？接下來我們來看看吧。
一.備料
面條，木耳等。
二.步驟
1.面條放在籠屜上、上汽后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸10分鐘
2.蒸面的時(shí)候洗好菜
3.姜蒜
4.燒肉
5.燒好肉，放入切好所有的菜，一起燉熟
6燉好菜， 把蒸好的面放在菜鍋中
7.面，菜攪拌均勻，小火燜3分鐘關(guān)火，在繼續(xù)燜5分鐘就可以了。
三.怎么蒸不黏
蒸鹵面前，按常規(guī)應(yīng)在鍋上鋪一層屜布，但是蒸后的屜布上粘了許多面食殘?jiān)?，既浪費(fèi)糧食，又不便洗凈。有的鹵面蒸出來成團(tuán)，下邊為大家講解怎么使鹵面不粘成一團(tuán)，和怎樣不粘蒸籠。
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3蒸面條時(shí)下邊也可鋪一層黃豆芽哦?？煞趴刹环?。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時(shí)，一定不能有團(tuán)，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
四.注意
油要適當(dāng)多一點(diǎn)。鹵面才會(huì)好吃。
五.蒸鹵面家常做法
蒸鹵面的做法
1.將五花肉片洗凈，用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘。將面條抖散，均勻的倒上適量色拉油，用兩手從下往上（兜底的方法）將面條均勻的裹上色拉油。包菜洗凈用手撕成小片，黃豆芽洗凈備用。蒸鍋置于火上，在篦子上鋪上干籠布，開鍋后將面條松散的放入，大火蒸15分鐘。
2.將蒸好的面條放入一個(gè)大的、干的容器內(nèi)，抖散，使水分更好的散發(fā)掉。蒸面條的同時(shí)做配菜。炒鍋置于火上，用中大火，倒入適量色拉油，油七成熱時(shí)放香葉、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。用鍋里剩下的底油煸香蔥片、蒜片、姜片。
3.放入黃豆芽翻炒至稍微變軟后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（連香葉、八角一起放入），翻炒均勻，倒入水，沒過菜的三分之一為佳。
4.倒入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜燒，看菜差不多七八成熟了關(guān)火。用一個(gè)小盆盛適量的菜和湯汁，將面條一點(diǎn)點(diǎn)的裹勻，放入蒸鍋，大火繼續(xù)蒸二十分鐘即可。
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于干豆角蒸鹵面的做法。
2.切成寸段
3.細(xì)面條用大約40克的油拌均勻，上籠大火蒸20分鐘，蒸好后立即拿出來抖散，不要讓面條相互粘連。
4.前腿肉切片，肥肉單獨(dú)切出來
5.先小火把肥肉煎出油，然后下入姜末炒香，
6.倒入肉片，加五香粉和草菇老抽，老抽要多一點(diǎn)，面條的顏色就靠它了，
7.翻炒至肉變色，加入約400克的開水煮半分鐘
8.下入干豆角，加鹽，
9.攪拌均勻再煮半分鐘離火。
10.把蒸好的面條放入菜中攪拌均勻
11.再把拌好的面條鋪在屜布上蒸15分鐘
12.再拌均勻即可
好了，干豆角蒸鹵面就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于茄香蒸鹵面的做法。
2.12將蒸好的面條松散的鋪在案板上，趁熱淋進(jìn)香油，用筷子挑勻后靜置
3.21茄子、土豆分別去皮切丁，西紅柿切小塊，白菜芯幫的部分切絲，葉子備用，蒜切末，香蔥切碎，蔥葉和蔥白分開
4.1炒鍋熱油，油量為平時(shí)炒菜的兩倍，加入香蔥的蔥白和蒜末爆香后加入茄子丁翻炒至軟
5.2切好的茄子丁里加入一茶匙鹽后抓勻，靜置5分鐘后瀝干水分備用，土豆丁過兩遍清水瀝干備用
6.加入土豆丁繼續(xù)翻炒后，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖后翻炒均勻
7.加入西紅柿塊，炒至出湯，如果是水分很多的西紅柿，湯汁約在菜的2/3處就不需要加水了，如果湯汁很少，需加入沸水，至菜的2/3處即可
8.加入白菜絲后翻炒均勻，熄火，將蒸好的面條松松的鋪在菜上面，用筷子從下向上攪拌均勻，讓湯汁和面充分混合，攪拌好的鍋里沒有多余的湯汁
9.將蒸鍋內(nèi)再次填入水，鋪好籠布，把攪拌好的面鋪進(jìn)去，加蓋大火至熱氣上來后繼續(xù)蒸15分鐘，熄火后撒如香蔥葉，用筷子把面抖散即可
10.剩余的白菜芯的葉子可以切細(xì)絲，加入辣醬、糖和陳醋調(diào)成涼拌菜絲佐食
到這里，關(guān)于茄香蒸鹵面這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
蒸鹵面要講究一些方法，否則鹵面蒸出來會(huì)比較黏黏的，不但不看看，而且吃起來也不那么美味了，一般蒸面食大家都會(huì)在鍋上鋪屜布來避免出現(xiàn)黏住的情況，但如果用屜布的話上面會(huì)剩下面食的渣渣，這樣很浪費(fèi)糧食的，而且清洗起來也比較費(fèi)勁，鹵面如果蒸不好就成團(tuán)了，蒸鹵面怎樣做面條不粘?接下來我們來看看吧。
一.蒸鹵面怎樣做面條不粘?
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3.蒸面條時(shí)下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時(shí)，一定不能有團(tuán)，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
二.注意事項(xiàng)
油要適當(dāng)多一點(diǎn)。鹵面才會(huì)好吃。
三.蒸鹵面是涼水還是熱水
1.黃豆芽、芹菜分別過開水焯，備用;
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
3.取干凈炒鍋(大一點(diǎn)兒的)，刷一層香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，盡量離水面有一定的距離;
5.把細(xì)面條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開。
6.蓋上鍋蓋，中火開水蒸?！咀⒁狻壳f不能大火蒸，否則水一干鹵面就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點(diǎn)兒，想吃干的就蒸少一點(diǎn)兒。時(shí)間在30分—50分。
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