蘭花餃簡(jiǎn)單包法是什么？
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘭花餃簡(jiǎn)單包法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)蘭花餃嗎?看起來(lái)它很像餛飩，實(shí)際上它就是餃子，只不過(guò)因?yàn)橹谱鞣椒ǖ牟煌?，所以看起?lái)沒(méi)有一點(diǎn)餃子的樣子。如果你親自品嘗一口，絕對(duì)會(huì)讓你有一種流連忘返的感覺(jué)。那么，在家里制作蘭花餃，都有哪些比較簡(jiǎn)單的方法呢?下面教給大家蘭花餃的兩種簡(jiǎn)單做法。
蘭花餃做法一
制作：
用溫水面團(tuán)制成圓形面皮。放入餡，四周涂上蛋液，捏成五個(gè)角，角上呈五條雙邊。每條邊由里向外排出波浪形花紋，做成菜葉形狀，刷上食用綠色素，蒸熟。
蘭花餃做法二
原料：面粉250g，鮮肉餡300g，火腿末、蛋黃末、青豆末、蛋白末、香菇各少許
制法：
1、面粉加溫水和成溫水面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條摘成小劑子，用桿棍桿成直徑8厘米的圓皮。
2、圓皮放在左手刮上餡心，將圓皮沿邊分成四等份向上攏起，捏成四角形，中心留一小圓孔，每只角上面呈邊狀，用剪刀將四條邊剪齊，然后在每條邊上平剪出兩根面條，中心部分相連，將每個(gè)角上的第一條與相鄰的角的第二條相連，依次類推，再將四只角的剩余部分的邊上剪出邊須粘好后用手指把四個(gè)角略絞彎，做成蘭花葉，在四個(gè)斜孔和中心的圓洞里填進(jìn)五種不同顏色的餡料碎末，即成生坯。
3、將生坯放入籠內(nèi)，置旺火沸水鍋上蒸8分鐘即可。
特點(diǎn)：造型十分美觀，給人一種玲瓏可愛(ài)的感覺(jué)，是筵席必備的花色蒸餃。
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清明節(jié)也是一個(gè)重要的日子，每逢清明節(jié)大家不但要祭祖和掃墓，而且還會(huì)吃好吃的食物，例如艾餃。顧名思義，艾餃就是用艾草和面一起包出來(lái)的餃子。在清明節(jié)的早晨，每家每戶都會(huì)用艾草泡在水里洗臉，可以活血。自然用艾草和面包出來(lái)的餃子也是很美味的，有淡淡的艾草的清香。那么下面就介紹艾餃的具體操作步驟:
原料:食用堿克，粳米粉2包，糯米粉1包，春筍2顆，瘦肉適量，咸菜適量，豆腐干適量
①首先準(zhǔn)備糯米粉和粳米粉，這個(gè)市場(chǎng)里都有賣，最好的比例是1：2，這樣做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干凈的盆子里全部攪拌均勻待用。大家第一次做的話可以200克糯米粉、400克粳米粉，因?yàn)榇b的400克一袋哦。
②準(zhǔn)備包裹的餡，我用的是自家做的咸菜，豬肉丁，筍尖尖，炒熟啦待用。
③把艾草放入沸水中煮軟，放點(diǎn)食用堿，（用水化開(kāi)哦）我用3斤左右粉做的放了小手指頭一節(jié)樣子的食用堿，把煮好的艾草，先放湯，再放草和面拌和?？梢韵扔每曜訑嚢瑁瑒e燙傷哦。
④把粉和成團(tuán)，這個(gè)要靠手勁啦，很用力均勻的，我的量用了40分鐘哦，不能偷懶，不然就不好吃哦，按我的做就是天下最好吃的，絕對(duì)有彈性而不粘牙，老少皆宜。
⑤因?yàn)橐陌湵纫话愕娘溩悠鸫a大2倍，所以我覺(jué)得搟面杖麻煩啦，先面我先展示下我的秘密武器，一只不銹鋼的碗底，最好用搪瓷的有分量，呵呵，就這樣先搞個(gè)小粉團(tuán)，撮成圓球，這么一壓，用手整均勻了就可以了哦。
⑥先包個(gè)初步模型，然后在造個(gè)型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷壓，這個(gè)要技術(shù)，多訓(xùn)練就能出成績(jī)。
⑦最后捏成型
⑧可以一次做很多呢，然后速凍起來(lái)，艾草是個(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的植物，我們一般把它泡熟啦放涼速凍起來(lái)，這樣什么時(shí)候要做隨時(shí)都可以吃到新鮮、清香的艾餃。
水餃?zhǔn)侵袊?guó)特色美食，不論是逢年過(guò)節(jié)還是日常生活，餃子總是常常出現(xiàn)在餐桌之上，而且根據(jù)口味的不同，餃子也可以做出不同的風(fēng)味。而在我國(guó)北方，還有一種特殊的餃子——煎餃，不知道大家品嘗過(guò)沒(méi)有。如果沒(méi)有品嘗過(guò)，也沒(méi)關(guān)系，下面這些做法就可以在家做哦!
做法一
食材準(zhǔn)備
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。
制作步驟
1.面粉加溫開(kāi)水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用。
2.肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。
3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開(kāi)蓋在加些水，平過(guò)餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。
做法二
食材準(zhǔn)備
小麥面粉、豬肉餡
制作步驟
1、取適量面團(tuán)揉搓成2公分的圓條狀，將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個(gè)折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口即可
4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可。
做法三
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。
3. 往一個(gè)方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮(餃子皮我是買的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃)，在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過(guò)來(lái)的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油(可以潤(rùn)滿鍋底就行)，排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多干了，打開(kāi)蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
粽子包起來(lái)的方法也是非常多樣化的，可以根據(jù)自己的需求來(lái)進(jìn)行選擇的，但通常來(lái)說(shuō)可以選擇簡(jiǎn)單的包法，這樣的話就不需要特別復(fù)雜的工序，并且對(duì)于原材料的選擇上面也是有一定的講究，盡可能的不要去選擇不新鮮的外皮，不然的話做出來(lái)的粽子肯定就不是那么鮮嫩的，最重要的就是在吃起來(lái)的時(shí)候味道上也不會(huì)有清香的。
箬葉竹稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長(zhǎng)10-15cm，幼時(shí)無(wú)毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長(zhǎng)10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。
蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來(lái)難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來(lái)省事，更適合初學(xué)者包粽子用。
其他做法
粽子，除了加熱吃外，還有各種各樣的吃法，如：
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰塊、紅豆沙。
做法：將粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。待粽子完全涼透之后，將冰塊用刨冰機(jī)刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然后在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點(diǎn)自己喜歡的果汁。
秘方2 烤胡蘿卜粽
原料：粽子、玉米、胡蘿卜、橄欖油、鹽、韓式辣椒醬、奶酪。
做法：胡蘿卜丁和玉米先焯水后放入一點(diǎn)鹽和橄欖油；放入適量的韓式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒入錫紙盒；把粽子切成小塊后均勻鋪在玉米、胡蘿卜丁上面；把奶酪刨成絲后撒在上面，放入烤箱內(nèi)，烘烤20分鐘即可出鍋。
秘方3 紅燒豬手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉醬、蔥花、豬蹄。
做法：剩粽子切塊。鍋中入油，加入香辣豆豉醬、蔥花炒香。放入燒好的豬蹄，淋上少許老抽炒勻，再放入切好的粽子。然后倒入適量的水燜煮一會(huì)兒，出鍋撒上少許白芝麻即可。豬蹄本身油膩，建議選擇清新的棗粽，而非肉粽。
秘方4 粽子綠豆粥
原料：粽子、綠豆、鮮百合、紅棗。
做法：在砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆、紅棗，煮15分鐘，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1~2顆剝散洗凈的鮮百合，繼續(xù)煮5分鐘，即成一鍋清香無(wú)比的粽子百合綠豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：將粽子切成小塊，將花生壓碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起，直至把米團(tuán)揉得有彈性為止。最后將米團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小圓球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子雞蛋餅
原料：粽子、雞蛋、面糊、鹽、雞精、胡椒粉
做法：雞蛋打入面糊，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。然后把粽子切碎，放進(jìn)面糊中拌一拌，下鍋攤成餅即可。
粽子這種食物吃起來(lái)的話味道是非常好的，軟軟糯糯的，很多人都非常的喜歡，特別是在端午節(jié)期間的時(shí)候是一種傳統(tǒng)食物，這是歷史悠久的習(xí)俗，幾乎家家戶戶都是會(huì)包粽子的，但是每個(gè)人包粽子的方法都是完全不一樣的，不過(guò)一定要記住在包粽子的時(shí)候不要太緊的，否則的話就會(huì)讓味道受到一些不太好的影響，水分有所流失的。
現(xiàn)代做法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國(guó)海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來(lái)呈長(zhǎng)方體。
廣東人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”
柊葉
海南包粽子的葉子可以說(shuō)是全國(guó)一流的。它的海南名字叫茄柊葉（海南柊葉，有時(shí)也使用少花柊葉）?！赌戏讲菽緺睢贩Q為“冬葉”，《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》稱為“柊葉”[4]。
茄柊葉，是包粽子的葉子中最大的葉子，與幾個(gè)手指般大的菰葉、箬葉、葦葉相比，茄柊葉算“大哥大”。可是，茄柊葉包粽子，全國(guó)很多人不知道。原因是茄柊葉生長(zhǎng)的地區(qū)有限。茄柊葉只生長(zhǎng)在嶺南的廣東、海南、廣西等省區(qū)，因而用茄柊葉包粽子的只有海南全省及廣東、廣西等少數(shù)地方。五嶺以北等地，沒(méi)長(zhǎng)茄柊葉，大多數(shù)人不知道、不認(rèn)識(shí)茄柊葉，且由于不認(rèn)識(shí)，很多人在見(jiàn)到形狀和芭蕉葉有些相似的柊葉時(shí)便將其想當(dāng)然的稱為芭蕉葉。
海南、兩廣用茄柊葉包粽子，古時(shí)就流行。清代屈大均在《廣東新語(yǔ)》里曰：“廣州竹枝詞云：五月街頭賣冬葉（柊葉），卷成片片似芭蕉。”
西蘭花是草本植物，和菜花長(zhǎng)得差不多，但是綠色的，營(yíng)養(yǎng)也遠(yuǎn)比菜花豐富，價(jià)格也高很多。原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，十九世紀(jì)才傳到我們國(guó)家，現(xiàn)在在我國(guó)都有栽培，已經(jīng)成為了餐桌上比較常見(jiàn)的食物之一，西蘭花含有維生素，蛋白質(zhì)，糖類，被稱為蔬菜之王。很多人都喜歡吃西蘭花，但是苦于不會(huì)做，現(xiàn)在大家的福利來(lái)了，馬上為大家講幾個(gè)西蘭花的簡(jiǎn)單做法。
原料：西蘭花切丁、肉切丁
配料：油、鹽、少許醬油
做法：鍋內(nèi)熱油，放入肉丁煸炒至表面變色即加入西蘭花丁，加適量的鹽翻炒，加入兩湯匙水稍煮，至西蘭花熟且入味，加入醬油炒勻即可。
涼拌西蘭花
制作方法：
1.將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開(kāi)，涼涼；
2.將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過(guò)水燙一下；
3.切適量的蔥絲和蒜末；
4.將 上述材料混在一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
上湯西蘭花
配料：西蘭花、皮蛋、咸鴨蛋、食鹽、味精、芡粉
1、先將西蘭花剪好、洗凈備用
2、將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用
3、起油鍋（西蘭花比較吸油，可適量多方一些），待油溫?zé)岷髮⑾锤蓛舻奈魈m花倒入，翻炒5分鐘。加一些開(kāi)水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)。待西蘭花略微熟一點(diǎn)的時(shí)候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時(shí)加入）。
4、加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒，由于鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。喜歡湯厚一點(diǎn)的也可以勾芡一下。
蠔油西蘭花
原料：西蘭花一小棵，蠔油
步驟：1。西蘭花一朵一朵切開(kāi)，放水里泡會(huì)兒，把殘留農(nóng)藥泡泡掉。
2。鍋里水燒開(kāi)，西蘭花放進(jìn)去，煮開(kāi)后數(shù)到十立馬用漏勺撈出。（要點(diǎn)：不可以煮太久?。南滤匠鏊?，最多一分鐘。否則就軟了黃了不好吃了）
3。裝盤，上邊澆一點(diǎn)蠔油。
清炒西蘭花
先把它切成小塊，放在開(kāi)水里燙半分鐘，這樣可以去除上面殘留的臟東西。然后撈起來(lái)準(zhǔn)備下鍋炒。只放了蒜，鹽和味精，，其他的什么也沒(méi)放，這樣才能吃出它的清香味。西蘭花是小菜里面含維生素特別高的菜，長(zhǎng)期吃可以防癌
西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可以有效降低乳腺癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還可以殺菌，防止感染。西蘭花水分很多，纖維少，所以品質(zhì)柔嫩，可以做西餐的配菜或者做蔬菜沙拉也不錯(cuò)。需要注意的是，西蘭花煮的時(shí)間太長(zhǎng)的話，就會(huì)失去那種脆脆的感覺(jué)，所以煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
西蘭花是餐桌上常見(jiàn)的材料，它的整體很像一個(gè)大花朵，翠綠美觀。西蘭花味道細(xì)嫩，味甘鮮美，還含有豐富的粗纖維，經(jīng)常食用可以促進(jìn)我們腸胃蠕動(dòng)因此很容易消化吸收。關(guān)于它的做法有很多種，即可以作為主料烹制，也可以當(dāng)配料。下面小編就來(lái)介紹比較簡(jiǎn)單的素炒西蘭花的做法。
素炒西蘭花的主料：
西蘭花(500克)胡蘿卜(100克)
做素炒西蘭花所需廚具：炒鍋
素炒西蘭花的做法
1.把西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水浸泡20分鐘。
2.胡蘿卜切滾刀塊。
3.鍋燒開(kāi)水，加少許鹽、幾滴油，放入西蘭花汆燙。燙透即可撈出。
4.起鍋熱油，爆香蔥花。放入胡蘿卜煸炒。加少許水，燒至胡蘿卜塊斷生。
5.放入西蘭花。翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。
6.淋入水淀粉勾薄芡。
7.待芡汁糊化，即可關(guān)火。
8.出鍋裝盤，即可上桌。
小竅門：
1、西蘭花焯水時(shí)，加鹽和油可以使其色澤發(fā)亮、口感脆嫩。2、焯水汆燙時(shí)，斷生即可，不易過(guò)火。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
以上就是素炒西蘭花的做法，大多數(shù)西蘭花的做法都離不開(kāi)烹飪前的焯水汆燙，但很多人掌握不了時(shí)間和溫度，很容易燙過(guò)頭，使色澤和口感都受損。小編建議隔水蒸5分鐘顏色變成鮮綠色時(shí)較好，這樣抗癌功效也是最大的。
逢年過(guò)節(jié)團(tuán)圓的日子總是要吃頓餃子，而餃子的包法也是多種多樣的。最簡(jiǎn)單也是最普遍的就是直接將餃子餡放到餃子皮上捏好，不需要任何的花樣就可以直接下鍋。首先要準(zhǔn)備好餃子餡以及餃子皮，搟餃子皮的時(shí)候用力不要太大，不要將餃子皮搟破，然后把適量的餃子餡放入捏好就可以了。當(dāng)然也還有其他樣式的餃子，既簡(jiǎn)單又美觀。
幾種餃子的花樣包法。
①柳葉餃的包法：
拿面皮裝好餡料后用中指把面皮按向餡料方向。用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來(lái)回捏動(dòng)即可成為柳葉形。
②太陽(yáng)花餃子的包法：
一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。將兩張餃子皮邊邊捏緊，然后順著一角捏花邊。
③荷包餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將餃子皮對(duì)折捏緊。從右至左卷花邊。
④小手包餃子的包法：
取一張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來(lái)捏緊中間部分。將左右兩邊向里捏緊，再次將邊邊捏緊，然后卷花邊。
⑤四角餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。
⑥三角餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對(duì)折捏緊。將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個(gè)邊邊捏緊。
⑦尼莫魚(yú)餃的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡。由右至左將上下兩邊都以小波浪的方式捏緊，最左端捏緊后壓平。
⑧小金魚(yú)餃的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左半部分捏緊。將右半部分的中間部分向中心捏緊，剩下的部分留下魚(yú)眼睛的位置，其余邊邊捏緊。
⑨西班牙舞裙餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將餃子皮對(duì)折，中間三分之一的部分捏緊。將左右兩邊的中間部分向中心捏緊，剩下的邊邊捏緊，將邊邊每間隔兩三毫米用手指捏緊搓一搓。
⑩美人扇餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。左右兩個(gè)虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊。
餛飩是屬于一道傳統(tǒng)美食，餛飩的歷史文化悠久，隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的飲食水平不斷的提高餛飩的餡料以及包法都有很大的提升，而餛飩的包法也非常繁多，每一種包法不僅外觀好看，而且不容易煮爛，吃起來(lái)更加美味，口感比較好，經(jīng)常食用餛飩也可以補(bǔ)充一些身體營(yíng)養(yǎng)。
餛飩的包法
餛飩包法第一式：蓮花餛飩
取一餛飩皮平放在手掌心。
在靠近餛飩皮一角處放上適量餛飩餡。
再把餛飩皮稍交叉折好。
再用兩只手分別捏住餛飩皮的一角，并向中間反向靠攏。
最后把靠攏的兩個(gè)角疊加捏緊即可。
餛飩包法第二式：港式云吞
取一餛飩皮平放在手掌心。
在餛飩皮中央放上適量餛飩餡。
再用筷子往下壓餛飩餡。
并用五個(gè)指頭把餛飩皮往中間捏。
最后用虎口反復(fù)捏餛飩封口處，使封口捏緊。
餛飩包法第三式：元寶餛飩
餛飩皮中間放適量的餡料。
將餛飩皮對(duì)折成三角形，邊角捏緊。
在長(zhǎng)邊的一角抹水。
然后兩角對(duì)折，重疊壓緊即可。
餛飩包法第四式：草帽餛飩
備好餃皮一張，對(duì)角鋪在手心。
一小勺肉泥放皮中。
對(duì)角疊成三角形。
下邊對(duì)疊，上角向上翻成草帽狀即可。
餛飩包法第五式：溫州餛飩
取肉餡放在餛飩皮中間。
然后卷折兩次留一些面皮邊。
把留出來(lái)的面皮邊折疊上去。
再把兩邊疊加捏緊。
餛飩包法第六式：北方版元寶餛飩
取一張餛飩皮平放于手心。
肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
將餛飩皮的一邊往上卷到餛飩皮的約1/2處。
再往里卷一次，卷到餛飩皮的約3/4處。
將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。
餃子很多人都是非常喜歡吃的，也都知道好吃不如餃子的這個(gè)說(shuō)法，簡(jiǎn)單好看的餃子不僅好吃，而且制作的時(shí)候也非常簡(jiǎn)單，這樣可以節(jié)省大把的時(shí)間，用來(lái)做更多的事情，這樣的話也能讓很多人覺(jué)得餃子其實(shí)做起來(lái)并不難，就像普通的做飯一樣，甚至?xí)茸鲲堃雍?jiǎn)單一些。
包子饅頭
材料
中筋面粉400蛋3顆牛奶60高麗菜適量香菇適量黑木耳適量豆干適量紅蘿卜適量芝麻適量胡椒適量鹽適量油45ml葡萄干適量
做法
將全量的面粉30ml 油蛋3顆60ml牛奶混合均勻揉至成團(tuán)后，發(fā)酵30分鐘發(fā)酵完后再揉面團(tuán)，并將空氣擠出再度發(fā)酵30分鐘
將發(fā)酵好的面團(tuán)，分成兩等分一等分做成包子另一等分做成饅頭
包完內(nèi)餡后，將包子放入電鍋蒸15分鐘
狗不理包子
材料
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，堿1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
白菜香菇素包子
材料
面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。
面粉篩過(guò)后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘（微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后，搓成長(zhǎng)條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒(méi)有收回，那就發(fā)好了。
面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來(lái)就越好吃，但是不能揉得過(guò)久。
面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
韭菜的功效是很多的，在我們生活中韭菜好像也是我們家家戶戶最常吃的一種蔬菜了，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，多吃一些韭菜是有壯陽(yáng)固精的作用，還可以治療我們的腰膝酸軟的情況，所以平時(shí)多吃韭菜是十分有益處的，韭菜的吃法也是多種多樣，很多朋友特別的喜歡吃韭菜盒子，希望可以了解一下具體的做法，下面我們就一起來(lái)看看下文的講解。
每到韭菜上市的時(shí)候，我都會(huì)買一些回來(lái)，有時(shí)候炒個(gè)雞蛋，有時(shí)候包個(gè)餃子，有時(shí)候煎個(gè)煎餅，有時(shí)候做個(gè)菜盒子~~~
韭菜的做法真的是很多很多，今天，我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。這個(gè)做法也借鑒了粉芋粘糖的做法，在此表示感謝。
話說(shuō)，這個(gè)韭菜盒子看似簡(jiǎn)單，其實(shí)，做起來(lái)卻有很多的講究。尤其是這個(gè)面皮和餡料，做不好的話，皮太硬、餡太散，而且，想讓韭菜盒子更加漂亮，弄個(gè)小花邊也是錦上添花的事，可是很多人卻不知該怎么弄這個(gè)花邊。下面，小廚就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、餡料和花邊的注意事項(xiàng)。
韭菜盒子(大約如圖18-20個(gè)左右)
材料：
面粉350克，熱水(80°左右)190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個(gè)，香油適量，五香粉適量，鹽少許。
步驟：
1.將面粉準(zhǔn)備好，倒入熱水。
2.攪拌成絮狀。
3.下手和面。
4.和成無(wú)粉的面團(tuán)即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準(zhǔn)備餡料。(此時(shí)可以接到第7--15步驟圖)
5.等餡料做好，就可以將面團(tuán)再次揉圓。
6.分割成二等份，其中一份繼續(xù)蓋上濕布，另一份搓成長(zhǎng)條。
7.靜置面團(tuán)的時(shí)候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
8.如果想讓韭菜干的快一點(diǎn)，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈。
9.切成細(xì)細(xì)的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。
10.其中一個(gè)雞蛋炒熟，用鏟子切成細(xì)細(xì)的小塊。
11.準(zhǔn)備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后瀝干水分。
12.將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
13.如果想讓餡料更加的黏合，這個(gè)時(shí)候就再需要一個(gè)生雞蛋。
14.把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
15.撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會(huì)散了哦。
16.將搓好的面切成9-10等份。
17.按扁后分別搟成薄薄的面皮。
18.包入適量的餡料。
19.兩邊對(duì)折，捏壓緊。
20.從最后邊的下角開(kāi)始，捏起一個(gè)小邊，將拇指壓過(guò)食指方向按下來(lái)，捏緊。
21.在按好的位置再捏起一個(gè)小邊，再繼續(xù)按壓，疊過(guò)第一個(gè)小邊。
22.如此繼續(xù)，盡量讓每一個(gè)花邊都均勻按壓。
23.全部做好。
24.鍋內(nèi)放少許油(或者用不粘鍋不放油)，油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候就把韭菜盒子放進(jìn)去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。我喜歡顏色偏淺一點(diǎn)的，油少一些，淡淡的顏色感覺(jué)似乎更健康。
一起來(lái)回顧一下韭菜盒子的幾個(gè)秘訣吧：
1.面皮要用燙面的。和好后要蓋濕布靜置。做出的盒子面皮口感松軟。
2.韭菜用紙巾拭干，切好后用香油或者色拉油攪拌。避免韭菜出水。
3.調(diào)好餡料后加一個(gè)生雞蛋，做出來(lái)的韭菜盒子餡料不會(huì)散。
4.包好餡料后，面皮對(duì)折時(shí)要壓緊，捏花邊時(shí)要均勻。
韭菜盒子的包法上面給大家做了詳細(xì)的講解了，希望可以幫助到愛(ài)吃韭菜盒子的朋友們，平時(shí)多吃韭菜還可以很好的預(yù)防和治療便秘的情況，所以對(duì)我們的身體的好處真的是特別的多，對(duì)于韭菜盒子的餡料大家可以隨心所欲的放，只要你喜歡的口味，都可以搭配進(jìn)去的。
每當(dāng)?shù)蕉宋绻?jié)的時(shí)候我們就會(huì)吃一種特色美食——粽子。最早之前，粽子只不過(guò)是拿葉子包裹江米的一種簡(jiǎn)單食物，但發(fā)展到現(xiàn)在，粽子的做法非常非常多，比如咸粽子和糖粽子、肉粽子等，而且都具有地方特色。那么，浙江粽子的餡料是什么，它的包法都有哪些呢?
食材準(zhǔn)備
主料：江米(糯米)、豬后腿肉
佐料：糖、鹽、紅醬油、白酒
其他：粽葉、草繩
制作精良
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過(guò)15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^(guò)的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3.燒煮：燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開(kāi)水落鍋，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出來(lái)的鮮肉粽，剛起鍋時(shí)削開(kāi)箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來(lái)鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。
嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細(xì)沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。
簡(jiǎn)易肉粽
配料： 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法：
豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身;粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。
餛飩是一種比較傳統(tǒng)的食物，不僅可以當(dāng)早飯吃，而且午飯也可以吃餛飩，一般的餛飩在做的時(shí)候都是用調(diào)好味的豬肉或者是蝦仁做成的，也可以按照自己的口味選擇魚(yú)肉來(lái)做，也會(huì)別有一番風(fēng)味，還可以嘗試一下用其他的方法來(lái)做，今天小編主要要教大家餛飩是怎么做的。
瘦豬肉末455克，中等大小的蝦455克，去殼并抽去背部黑線，然后粗略切成塊，黑蘑菇或香菇5個(gè)，在熱水里泡軟再切碎，蔥3根，切細(xì)，雞蛋1個(gè)，醬油30毫升，鹽9克，魚(yú)肉末(干魚(yú)肉松)0.2克(可選)，方形餛飩皮2包(390克)
做法
1.完全濾掉泡蘑菇的水，用紙巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗將豬肉、蝦、蘑菇、蔥、雞蛋、醬油、鹽和魚(yú)肉末(如果用了的話)徹底攪拌均勻，讓所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗溫水蘸濕用。如果你習(xí)慣用右手，就把餛飩皮疊成三角形放在左手掌上。將大約滿滿一茶匙的肉餡放在餛飩皮上靠底端那個(gè)角的位置。然后將那個(gè)角向反方向疊一半的位置，把肉餡嚴(yán)密地包裹在皮里。
4.在溫水里蘸濕一根手指，把餛飩皮左邊的角蘸濕，再把左右兩個(gè)角朝你自己的方向(就是頂角的反方向)折， 這樣包好的餛飩就象一頂護(hù)士帽的樣子。
包的過(guò)程中要把餛飩放在食用紙巾上，并用一條濕毛巾蓋住以免干掉。餛飩包好后可以小心放在冰箱的冷凍食品袋里冷凍起來(lái)，以后隨時(shí)用。
在包餛飩的時(shí)候一定要放在餐巾紙上面，或者用不銹鋼的盆子，幫完的餃子一定要用濕毛巾蓋起來(lái)，否則很容易就會(huì)干掉，餛飩吃起來(lái)的口感就不好了，混沌全部幫完之后可以非常小心的放在冰箱的冷凍里面，等到混沌凍硬了之后可以隨時(shí)的使用。
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