松花蛋怎么切
養(yǎng)生藥膳蛋。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,很多人生活的不幸,源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“松花蛋怎么切”,相信能對大家有所幫助。
松花蛋的做法不僅非常的簡單,而且它的營養(yǎng)價值也很高,所以很多人都非常的喜歡吃松花蛋,但是在切松花蛋的時候,人們可能會遇到一個問題,那就是用刀來切松花蛋,蛋黃可能會粘在刀上,很難清洗干凈。其實切松花蛋是有一些秘訣的,能夠讓松花蛋切得十分好看,松花蛋怎么切呢?來學習一下具體的切法吧。
松花蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。"中醫(yī)認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。好處那么多,可是皮蛋太容易粘刀了,而且也很容易碎,網上那些超級好看的皮蛋瓣,到底都是怎么切出來的呢?
熱刀切蛋法:準備切皮蛋的小刀先用熱水泡溫后,再沿著皮蛋的中線切下成為兩半,也能切的整齊漂亮。
一煮二泡法:將松花蛋放在水里煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
蘸醋法:準備切皮蛋的小刀先用沾醋,再沿著皮蛋的中線切下成為兩半。感覺快要粘的時候,就再蘸一些食用醋繼續(xù)切。
絲線切蛋法:可利用縫衣線,兩手各拿著線的兩端,沿著中線用力往下壓,把皮蛋分開成為兩半;或把線的一端綁住可固定的地方,另一端繞住皮蛋,再往前方一拉,即可分切出漂亮平整的皮蛋。
皮蛋上為什么會有松花:
皮蛋的琥珀色蛋白帶有松花結晶,這是蛋白質分解為胺基酸后自然形成的結晶物。蛋白質被鹼分解重組產生凝膠化,蛋黃就變成墨綠色的彈性固體和如糖心蛋一般的凝膠膏狀。
小去除皮蛋的獨特味道:
皮蛋放進滾水中煮7-8分鐘或放進電鍋蒸5分鐘即可使味道變淡,而且蛋心熟透后更方便切割?;蚣尤氪笏狻⒕艑铀葰馕稄姷氖巢模蛱谴?、酸辣等口味重的醬料一起烹煮,也能去除皮蛋的味道。
剝出漂亮的皮蛋:
皮蛋煮熟后,趁其還熱乎乎時,先敲兩三下讓皮蛋表面出現(xiàn)裂痕,再立即放進冰水中冰鎮(zhèn),這樣即可輕松剝下皮蛋殼,而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充滿彈性的口感。
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松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐,屬于涼拌菜,主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調理就行了??谖妒俏⒗保值拿牢丁N覀儾蝗缫黄鹑タ纯丛谄綍r生活上,松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣,工藝涼拌,烹飪的時候,屬于初級的作法。皮蛋其實是屬于一種石灰等等原料腌制了之后,蛋類食品,以及一些較鴨蛋之內含有了很多的礦物質,脂肪和總熱量稍微有所下降,是可以很刺激自己的消化器官,增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促進營養(yǎng)的消化吸收,降壓等功效。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,素有“植物肉”之美稱。豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
松花蛋豆腐之內使用的豆腐不適合和菠菜,以及一些香蔥放在一起進行烹調,此時就是會生產了不少的容易形成結石的草酸鈣,但是,豆腐不可以和蜂蜜,茭白,還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的,這點知識我們要加以了解。
生活水平一天一天的在提高,人們從解決溫飽的問題到步入小康?,F(xiàn)在的人們是想吃啥有啥,吃啥都能買的起,吃多了又擔心肥胖的問題,吃什么都把健康和減肥考慮在內,這是大家健康意識的提高,是一種好的生活習慣,好的思維方法。不同物質熱量不同,熱量高是導致肥胖的元兇。
松花蛋是各個年齡段都喜歡吃的一種食品,松花蛋開胃營養(yǎng)豐富,松花蛋是用鴨蛋經過特殊工藝加工而成的,松花蛋以自己特殊口感登上紅、白宴席的大堂,常吃松花蛋的熱量高嗎。
松花蛋是中國獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風味,是因為經過強堿作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下,蛋白呈半透明的褐色凝固體, 蛋白表面有松枝狀花紋,蛋黃呈深綠色凝固狀,有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口,香而不膩,味道鮮美。
選購松花蛋蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。松花蛋的熱量(以100克可食部分計)是171大卡(715千焦),在同類食物中單位熱量適中。 每100克松花蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%
通過以上介紹,松花蛋的熱量適中,但是松花蛋含有鉛,常吃或者是一次吃多了會造成鉛中毒。松花蛋的營養(yǎng)也挺高的,松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,清涼,降壓。松花蛋還有保護血管的作用
說到姜汁松花蛋,也許知道的人并不多,但是如果單說松花蛋,可以這么說,每個人應該都是知道的,也都吃過的。其實松花蛋也就是人們口中常說的皮蛋,皮蛋的吃法有很多種,常見的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃,這兩種吃法雖然是最簡單放入兩種關于皮蛋的吃法,卻也是現(xiàn)實中最受歡迎的。
吃過松花蛋的人都知道,松花蛋吃起來有點粘牙齒,但是味道卻是極棒的,一口咬下去,唇齒留香,這么說一點也不夸張。姜汁松花蛋也是松花蛋的一種,當然是比較特別的一種。那么,下面就來詳細介紹下姜汁松花蛋。
松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
醋5克雞精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剝去外皮,刀兩面抹上少許香油,將松花蛋切成四瓣,裝盤
2.姜切細末,放入一小碗中,倒入足量老醋,適量糖,雞精,香油,拌勻
3.將姜汁澆在松花蛋上即可
烹飪技巧
切松花蛋可以用線,也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切,可以保證切的完整。
營養(yǎng)價值
松花呈有一種特殊的香味,吃起來很香。雖然松花蛋中的營養(yǎng)物質比較多,但媽媽要注意買無鉛松花蛋,避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋,較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
所以。了解了這么多,我們不僅知道了姜汁松花蛋的做法,而且還知道了姜汁松花蛋的營養(yǎng)價值以及作用和功效。其實話說回來,大家不妨按照上面教授的方法,自己在家試著做下姜汁松花蛋,味道其實還是很好的,而且適當?shù)爻砸幌拢瑢τ谖覀兊纳眢w還是很有好處的。
松花蛋我們又叫叫做皮蛋,是我國傳統(tǒng)的一種蛋制品。松花蛋的口味非常的好,松花蛋我們可以用來搭配其它菜,做出很多松花蛋的菜肴來,那么松花蛋既然這么美味,我們自己能不能在家做出松花蛋來呢,下面我們介紹一下如何自制松花蛋。
自制松花蛋,需要的材料是生石灰和純堿,然后加上一些食鹽和紅茶還有植物灰。全部的材料加上雞蛋一起進行化學反應,就出現(xiàn)了我們吃到的松花蛋,松花蛋營養(yǎng)價值非常高。
松花蛋上的松花是怎么來的呢?其實是經過一場化學反應產生的
蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸的化學結構有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。所以人們在制造松花蛋設計,特意在泥巴里加入了一些堿性的物質,如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結晶出來,就形成了漂亮的松花。
另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過大,故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復雜反應產生氨氣,建議在食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。
上文我們介紹了什么是松花蛋,我們也介紹了自制松花蛋的方法,自制松花蛋方法非常簡單,但是我們要特別注意,畢竟自制松花蛋是需要進行化學反應,所以一定要控制好過程,做出精美的松花蛋來。
松花蛋就是我們日常生活中所說的皮蛋,這是我國一種傳統(tǒng)的美味食品,松花蛋不但味道鮮美,而且對于人體的健康也是非常有幫助的哦,不但能夠去火去熱,還能夠腥就潤喉,而在眾多做法中,涼拌松花蛋是簡單又美味的做法,那么究竟該怎么做涼拌松花蛋,下面我們一起來學習一下。
松花蛋是一種非常平常的食物,但是你知道嗎,它卻對人體非常有益,而且和非常好吃,尤其是涼拌松花蛋,涼拌松花蛋很多人都非常喜歡吃,但是涼拌松花蛋的做法你都了解嗎,下面我們就一起來看看。
涼拌松花蛋
主料:松花蛋(鴨蛋)200克,
調料:醬油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼,每個切成8瓣,放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料:皮蛋3個,雞肝3個,蒜末1大匙,蔥末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,醬油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘后取出,汆燙過的皮蛋較易切片,不會破損,沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水,再次洗凈后蒸20分至熟,切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻,再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻,入味即可盛盤食用。
松花蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫(yī)認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經;
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
涼拌松花蛋的做法,相信大家都已經了解清楚了吧,是不是很簡單呢,其實做涼拌松花蛋只要掌握了一定的技巧,不需要很復雜的程序,就可以做出又美味又具有很高營養(yǎng)價值的涼拌松花蛋哦,那么你還等什么呢,趕緊把這些做法都收藏起來吧。
松花蛋又被稱為“皮蛋”,是一種很常見的食材,生活中有很多的人都喜歡吃。今天小編給大家講講除了常見的皮蛋瘦肉粥,松花蛋怎么做好吃、吃松花蛋的禁忌以及松花蛋怎么挑選。
松花蛋怎么做好吃
方法一
材料
松花蛋3個,青椒1個,蒜2瓣,紅辣椒1個,鹽,醬油,醋,味精,香油,花椒油。
做法
1.松花蛋在水里煮5、6分鐘,煮好后取出晾涼,剝皮,切塊兒。
2.青椒切碎,放入松花蛋中,然后放入鹽、醬油、醋、味精、花椒油,紅辣椒拌勻,好淋入香油即可。
方法二
材料
皮蛋3粒,青椒半個,胡蘿卜半支,生薑2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣。
調料:
香油,糖,醬油膏,黑胡椒粒。做法
1、油入鍋加到8分熱,皮蛋切成1/8,均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃(約1分鐘)即可撈起。
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后,下皮蛋,加調味料兜勻,捻黑胡椒裝盤。
吃松花蛋的方法有很多,但是也是有些需要我們注意的地方。接下來小編給大家講講吃松花蛋都有哪些禁忌事項。一起看一下吧。
吃松花蛋的禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛?!盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發(fā)育。
松花蛋不僅味道清香,口感嫩滑,常用于涼拌菜中,是一種常見的食材,采用特殊的腌制方法做成,好吃美味。不過也要適量食用,其中含有少量的對人體有害的鉛元素,吃多會對人體產生一定的危害,那么,松花蛋怎么吃呢?接下來就給大家詳細介紹好吃的松花蛋佳肴。
一.皮蛋瘦肉粥
1.把松花蛋放在開水中煮8分鐘左右,煮熟后撈出,晾涼后剝殼。
2.把剝好的松花蛋切成小塊。
3.將新鮮的瘦豬肉洗凈后切丁。還可以適當加入一些青菜。
4.把大米淘洗干凈后后放在鍋中加水。
5.大火煮沸后,加入松花蛋以及瘦肉,小火煮制。
6.直至呈粘稠狀,放入鹽調味,也可以滴幾滴香油,均勻攪拌后即可盛出。
二.涼拌黃瓜松花蛋
1.在鍋中加入水,煮沸放入松花蛋,煮熟后撈出。
2.將松花蛋剝皮,一個松花蛋可切成4小塊備用。
3.姜洗凈后切絲,蔥切末。喜歡吃辣的朋友還可以加入蒜末或者剁椒均可。
4.把黃瓜洗凈后切成小段,還可以根據自身喜好加入其他配菜。
5.在干凈容器中加入松花蛋,放入各種姜絲、蔥末,以及鹽和味精等調味品,倒醋,均勻攪拌即可盛出。
以上就是關于松花蛋的具體吃法,可以根據自身喜好進行選擇制作,其中皮蛋瘦肉粥常可作為早餐食用,既含有豐富的蛋白質,又能夠起到補充人體所需營養(yǎng)成分的作用。涼拌黃瓜松花蛋清涼爽口,特別適合在夏季食用,快快嘗試制作吧!
松花蛋是鴨蛋的變身,相比之下比鴨蛋的礦物質含量更高,脂肪含量卻是相對減少了,食用之后有增加食欲的功效。松花蛋的吃法有很多,可以做成松花蛋腸,也可以做成燒椒松花蛋等。
一、松花蛋腸的做法
1、雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈
2.松花蛋切成小塊放入雞蛋的盆中,加入鹽、料酒、生抽、味精適量,用手動打蛋器攪拌均勻
3.將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具,將剪下的可樂瓶和腸衣的口連接一起,用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中
4.封口分別用細繩系緊,中間也分段系緊,這樣便于在鍋內煮,涼水入鍋內,煮熟,上大氣轉中小火,10-15分鐘就好了,涼后切片入盤即可食用
二、燒椒松花蛋的做法
1.將尖椒放入燃氣灶上中火慢烤,將尖椒燒至表皮突出而且有點兒糊掉的感覺,將燒好的尖椒放入清水中浸泡
2.將尖椒表皮去掉,松花蛋去殼切好放入盤中,將去好皮的尖椒用手撕成條狀放入皮蛋上
3.取一碗,放入、鹽、生抽、剁椒、豆豉、香油調成一碗料汁,將調好的料汁倒入松花蛋上即可
三、松花蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
松花蛋本身就熟的,所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋,這道美食特別適合喝點小酒的人,而且制作也十分簡單,幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開姜絲或姜沫,醋和香油也是必須要有的調料,對地喜歡吃辣椒的人來說還可以加入辣椒油,直接把調料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
涼拌皮蛋
簡介軟嫩香辣,清涼可口。材料主料:松花蛋(鴨蛋)200克,
調料:醬油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼,每個切成8瓣,放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開四(一顆蛋切成四片的意思)備用。
2調醬汁,將調味料全都混合,加入香菜、辣椒與蒜頭末,即成為醬汁。 皮蛋放碟,淋上醬汁,最后放上香菜,就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊風味,能促進食欲。據『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂,坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富,特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋,氨基酸總量高達32毫克,為鮮鴨蛋的11倍,而且氨基酸種類多達20種。因此,松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高,在人體內更容易消化吸收,而且有一定的補益和祛病效能,一年四季皆可食用。據有關中醫(yī)學報道,松花蛋能開胃潤喉,促進食欲,也能“瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂?!比缂哟资?,還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補健身等功效。
皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋,在我們的國家屬于很傳統(tǒng)的小吃,經常會被各種人們拿來當成美味的食物,關于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥,咸咸的,甜甜,有一股濃郁的香氣,而且熱熱的喝上一碗,也是在冬天不錯的享受,松花蛋在制作的方法上面包括很多,還有一道常見的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。
涼拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是我國傳統(tǒng)的風味蛋制品,不僅為 國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。"中醫(yī)認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(兩人份)
材料:皮蛋3個,豆腐3塊,青瓜半條,花生米、青、紅菜椒各少許
調料:鹽,醋,香油
天氣比較熱的時候,大家就開始講究吃一些涼菜,比較受歡迎的就是松花蛋,松花蛋的外表是透明的,里面的蛋黃是糯糯的口感主要是經過,愛喝酒的人比較喜歡吃的一道涼菜,洋蔥松花蛋在做的時候需要準備一些香菜和辣椒,這樣能夠增加口感,還要在表面澆上姜汁和醋。
菜譜簡介 迎接夏日的南洋風味涼菜~ 出奇的美味,口感層次豐富 不用開火也能拼出好料理,清爽又好吃!
材料
牛番茄 1顆,洋蔥 1/3顆,皮蛋 2個,香菜 1小把,辣椒 1/2條,橄欖油 1茶匙,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙,白醋 4大匙
做法
1、將洋蔥切小丁,放入冰水中冰鎮(zhèn),香菜、辣椒切碎,備用。將番茄切片(從底部切);將皮蛋去殼切碎。
2、將洋蔥丁瀝干水份。取1碗,將洋蔥丁、香菜末、辣椒末放入碗中,加入所有調味料拌勻。
3、擺盤堆疊:盤子上先放番茄片,于番茄片上鋪好切碎的皮蛋,再放上調好的洋蔥料即可。
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