炒油皮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《炒油皮的做法大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油皮就是一種豆腐皮，豆腐相信大家都有吃過，可以紅燒，比如說麻婆豆腐，可以燒湯，比如說鯽魚豆腐湯，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)成分特別高，而且多吃對(duì)人體有一定的好處，但是油皮是豆腐經(jīng)過一些特別的手段制成的，很多人不知道它的做法，那么炒油皮的做法大全是什么呢？
豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
中醫(yī)理論認(rèn)為，兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時(shí)就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
“王橋”豆腐、豆腐皮 產(chǎn)于?？h黎陽鎮(zhèn)東、西王橋村。東緊臨衛(wèi)河，該村素有“豆腐之鄉(xiāng)”之稱，可考?xì)v史近300年。豆腐能烹制出100余種菜肴。是宴請(qǐng)和居家食用佳肴。王橋豆腐加工考究、制作精細(xì)、質(zhì)白細(xì)嫩、味道純正、 軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸后松軟。豆腐皮薄而筋道，為涼拌佳品，豆腐和豆腐皮除供應(yīng)本縣外，還暢銷鄰近數(shù)縣及安陽、新鄉(xiāng)、鶴壁等市。
懷安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，與它的制作過程有關(guān)。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生、筋顫顫，如果把它象手絹那樣揉成一團(tuán)甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會(huì)有一絲裂縫，而且都不會(huì)掉角，真是筋得難以想象，這也是懷安城豆腐皮的獨(dú)到之處。 壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可；而油皮的菜品則較為豐富。
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美食難求，經(jīng)常食用美食的你們，對(duì)于日常生活中我們經(jīng)常嘗試制作新的美食，油皮是一種挺不錯(cuò)的食物，但是其做法比較講究。很多人都掌握不了其中的技巧，所以我們今天需要來了解一下油皮的做法。油皮的制作比較苛刻，只要做好這一步，剩下的一切都好說了。
首先我們應(yīng)該選擇新鮮的材料，這樣才能夠保證食物的美味。除了這些我們應(yīng)該將面團(tuán)做到恰到好處是需要我們經(jīng)常鍛煉的。下面，讓我們一起通過本篇文章來詳細(xì)了解一下關(guān)于油皮的具體做法有哪些。
1.油皮制作：將油皮的材料混合后揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘
2.油酥制作：將低筋粉過篩倒在案板上，筑起粉墻，在中間加入黃油丁，用刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥面團(tuán)
3.內(nèi)餡制作：將黑花生米、黑瓜子和芝麻混合后捏碎然后加入玫瑰花醬、熟糕粉、色拉油和鮮牛奶做成內(nèi)餡
花生油皮怎么做
4.將醒好的油皮等分成11份，每份16克，將油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圓形面團(tuán)，收口朝下放置
5.將面團(tuán)搟開成橢圓形，翻面后卷起，蓋上保鮮膜醒15分鐘
6.將面團(tuán)重復(fù)搟成橢圓形翻面后卷起，接著醒20分鐘
閱讀完本篇文章，我們可以從本篇文章中了解到關(guān)于油皮做法的相關(guān)介紹，上述的方法既簡單又方便，對(duì)于我們?nèi)粘Ｔ诩依锞涂梢灾谱髁恕Ｉ鲜鑫恼轮皇橇_列了油皮比較簡單的制作方法，供大家在日常生活中學(xué)習(xí)一下。
豆油皮是很多人喜愛吃的，這樣的食物含有蛋白質(zhì)比較豐富，而且對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面都是沒有任何的損害，不過在吃這類食物的時(shí)候，也是需要對(duì)豆油皮的做法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該怎么吃最佳，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
那豆油皮的做法如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這類食物在制作的時(shí)候，都是有著很好的方法，而且制作的同時(shí)，也都知道該如何吃，對(duì)自身健康不會(huì)有任何損害。
豆油皮的做法 ：
家常涼拌豆油皮
材料：豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油。
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
豆腐皮拌萵筍
材料
主料：油皮200克，萵筍300克，
調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法
1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.姜洗凈去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
以上就是對(duì)豆油皮的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在食材搭配上，也是要合理安排，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體健康才不會(huì)有任何的損害，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
豆油皮我們也叫做是豆腐皮，豆油皮不但可以用來食用而且食用價(jià)值還非常高，經(jīng)常吃豆油皮是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃豆油皮不但可以起到補(bǔ)鈣和保護(hù)心臟的好處而且還能起到清熱潤肺和止咳消痰等作用，所以豆油皮深受人們的喜愛，豆油皮的做法有多種，下文我們介紹一下涼拌豆油皮的做法。
油皮也是豆腐皮的一種，皮薄透明，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮
食材
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油各適量
1豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住。
2鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
注意事項(xiàng)
鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆油皮，我們知道豆油皮其實(shí)就是豆腐皮，豆油皮不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豆油皮有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼拌豆油皮的做法。
在生活中，許多的食物都是人們可以選擇的，而有營養(yǎng)性的食品，被人們選擇的幾率就更高，油皮就是一種含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸的食品，人們?nèi)绻３杂推?，還能夠提高免疫力，而本文就對(duì)油皮的具體做法進(jìn)行介紹。
石屏(油皮)
石屏豆腐皮是云南久負(fù)盛名的一種豆制品?！妒量h志》記載，豆腐皮生產(chǎn)始于明代初期，盛于清代后期，光緒年間該縣有個(gè)姓羅的壯士進(jìn)京會(huì)試，得中武狀元，留作慈禧宮中佩劍侍衛(wèi)，官達(dá)四品。有一次，羅回鄉(xiāng)省親，返京時(shí)捎去豆腐皮獻(xiàn)于慈禧，慈禧食后連聲稱好，遂為貢品。
石屏豆腐皮選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃，油光發(fā)亮，質(zhì)地細(xì)密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當(dāng)?shù)厝苏写e客的上乘之品。
石屏豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)達(dá)40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多樣。烹調(diào)前，先用溫?zé)崴畬⒏そ櫰蹋谐山z狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15-30分鐘，繼用清水漂洗1-2次，沸水中焯過后冷卻，然后根據(jù)食者所好，或蒸煮，或炒炸，或涼拌。
浦江豆腐皮(油皮)
浦江豆腐皮制作工藝精細(xì)，經(jīng)打漿、高溫、去渣、結(jié)膜而成，達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本品采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，黃豆抗病力強(qiáng)，不易感染病蟲害，未受農(nóng)藥污染，是一種天然的綠色食品。
產(chǎn)品成分：含有蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產(chǎn)品功能：浦江豆腐皮是浦江的傳統(tǒng)名產(chǎn)，距今有數(shù)百年的歷史，暢銷全國，出口歐美、東南亞等國家和地區(qū)。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。浦江豆腐皮是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱“白豆”為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會(huì)酒席。食用方法炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
浚縣西王橋豆腐皮(油皮)
"王橋"豆腐、豆腐皮產(chǎn)于?？h黎陽鎮(zhèn)東、西王橋村。東緊臨衛(wèi)河，該村素有"豆腐之鄉(xiāng)"之稱，可考?xì)v史近300年。豆腐能烹制出100余種菜肴。是宴請(qǐng)和居家食用佳肴。王橋豆腐加工考究、制作精細(xì)、質(zhì)白細(xì)嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸后松軟。豆腐皮薄而筋道，為涼拌佳品，豆腐和豆腐皮除供應(yīng)本縣外，還暢銷鄰近數(shù)縣及安陽、新鄉(xiāng)、鶴壁等市。
油皮的做法有哪些？從文中的講述可知，雖然油皮這種食品在各個(gè)地區(qū)均存在，但是，在不同的地區(qū)，制作油皮的方法其實(shí)也是有著一定的差異的，因此，大家在做油皮的時(shí)候，便可以根據(jù)上述做法進(jìn)行嘗試。
不知道大家吃沒吃過水油皮，水油皮的吃法有很多，這是一道南方菜，可能北方人接觸會(huì)比較少，很多人都想嘗試一下南方的口味，這道菜實(shí)在是一個(gè)不二的選擇，下面我們就來介紹一下水油皮的做法！
做法：
普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，
1、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
2、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
3、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘 ? 左右。
4、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。
5、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。
8、用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。
9、搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。
10、卷好的面團(tuán)如圖。
11、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。
12、和第11步一樣，再次把面片卷起來。
13、卷好的面團(tuán)。
14、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
通過以上內(nèi)容我們學(xué)習(xí)了水油皮的做法，我們可以做給自己或做給家人吃，給家人帶去美味嗯同時(shí)也帶去歡樂，讓他們也嘗一嘗南方的口味！
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于紅蓮蓉奶油皮月餅的具體做法。
2.12加入奶粉，繼續(xù)攪打均勻
3.21低筋面粉和小蘇打混合后篩入黃油混合物里
4.12用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黃油混合在一起
5.21完全混合均勻后，用手捏成面團(tuán)（捏成團(tuán)即可，不要多揉）
6.將做好的奶油餅皮面團(tuán)分成7小份（每份約30克）。紅蓮蓉餡也分成7份（每份35克）
7.將餅皮面團(tuán)放在保鮮袋或油紙上用搟面杖搟開成為中間厚四周薄的圓形面片。（面團(tuán)搟開后易碎，不容易拿起來，在底下墊保鮮袋或油紙可以方便操作面團(tuán)）
8.連同保鮮袋一起把面團(tuán)拿起來，將紅蓮蓉餡放在面團(tuán)中心
9.用面團(tuán)將餡包住，同時(shí)可以把保鮮袋撕掉了
10.面團(tuán)收口，使紅蓮蓉餡完全包在面團(tuán)里邊
11.用一個(gè)直徑6cm的圓形切模（或你有的其它圓形模具），將面團(tuán)放在切模里
12.用搟面杖的一頭輕輕壓緊面團(tuán)，使面團(tuán)貼合模具的形狀
13.提起切模，用手指輕推面團(tuán)，使面團(tuán)與模具分開，面團(tuán)就整形完成了
14.將面團(tuán)的底面朝上放在烤盤里。依次整形好所有的面團(tuán)，在面團(tuán)表面用叉子交叉劃出花紋，然后刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，15分鐘左右，至表面金黃即可出爐
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知紅蓮蓉奶油皮月餅全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好涼拌蔥油皮蛋豆腐。
2.2大頭菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥
3.蒸好后把內(nèi)酯豆腐瀝一下水放入大碗里
4.把每個(gè)皮蛋均勻的切成12塊放在豆腐的上面
5.依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少許花椒面、花生碎、大頭菜碎，最后把小蔥花撒在面上
6.炒鍋燒熱，放入食用油30ml左右，燒到6-7成熱澆到蔥花上，拌勻就可以了
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了涼拌蔥油皮蛋豆腐的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
炒餅也是比較受大家歡迎的一種小吃，在制作炒餅的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)加入一些洋蔥，因?yàn)檠笫[炒完之后吃起來味道非常的誘人，而且為了保證食材的健康性，我們還可以在里面加入一些胡蘿卜，青椒之類的蔬菜來提高它的營養(yǎng)價(jià)值，那么炒餅子的做法都有哪些呢?
主料 2人份:春餅適量
輔料:豬里脊肉適量、雞蛋2個(gè)、卷心菜適量
調(diào)料:蔥5克、姜5克、蒜5克、食鹽4克、味精2克、醬油5克、料酒5克、水淀粉少許、色拉油適量
家常炒餅步驟1如果餅太干，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細(xì)絲好入味
步驟2里脊絲放料酒;生抽;鹽;水淀粉抓勻?；溆?/p>
步驟3雞蛋打散炒熟備用
步驟4鍋中放油，爆香蔥絲，姜絲，加入圓白菜;鹽;生抽;炒勻，小火后，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上面，肉絲也放在餅絲上?；我幌洛?。不要鏟動(dòng)。蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。期間，應(yīng)不時(shí)的晃動(dòng)鍋。及時(shí)用鏟子，察看鍋底的水分，只要鍋底沒水了，就及時(shí)進(jìn)行下一步
步驟5三分鐘后，掀蓋;放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關(guān)火放味精
烹飪技巧
加水的多少，決定餅絲的軟硬，一般放炒菜的一手勺
餅燜軟后，再放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻后關(guān)火放味精
菜品特色
要說家常炒餅，恐怕人人都吃過，很多時(shí)候餅絲都硬，這一款家常炒餅，是先燜后炒。它用一手勺的水，將餅絲燜軟，然后再炒。餅絲也熟了，水也沒了，吃起來最軟
特點(diǎn)：餅絲軟嫩，適合老人和兒童
炒羊肉是一道既簡單又美味的菜，以羊肉為制作主料，加上烹飪技巧，使這道菜入口即化，一吃不忘，羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，對(duì)人體也是非常的健康，又是一道補(bǔ)身體的好菜，那么下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下詳細(xì)的制作步驟吧；
主料：
羊肉 三兩
配料：
泡菜（泡蘿卜）半個(gè)
青瓜 半條
香料：
生姜 一片
大蒜 三粒
調(diào)料：
生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 （一茶匙）。
1、生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滾刀片。
2、將調(diào)料放在一個(gè)碗里（生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許）。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時(shí)來不及一樣一樣的放調(diào)料。
3、上好的羊肉。 羊肉切絲。碼好芡粉。
4、將切好的生姜放在羊肉里。（因?yàn)殄伬镉蜔煤軣?，炒時(shí)動(dòng)作快，怕油濺到身上只好打懶主義。）
5、炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。（大火哦）
6、快速翻轉(zhuǎn)炒至羊肉變色。將碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)。
7、再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒
8、繼續(xù)加入切好的青瓜，翻炒勻均準(zhǔn)備起鍋，裝盤上桌。
這篇文章中所描述的就是關(guān)于炒羊肉的做法詳細(xì)步驟，大家看到這里是不是非常想自己動(dòng)手制作起來呢，自己做的不僅享受做法時(shí)的樂趣，也非常的健康，衛(wèi)生，希望這篇文章可以幫助更多的人。
炒油菜的做法大全對(duì)于很多人來說，通常都是不知道的，因?yàn)殡m然油菜很常見，但是一般人是不會(huì)去吃油菜的，而且大部分人都覺得油菜是不可以吃的。油菜對(duì)于很多人來說是非常熟悉的一種植物，而且對(duì)于農(nóng)村的朋友來說，更是再熟悉不過的。在每年春夏交替的時(shí)候，漫山遍野的油菜花，很是美麗。
說到吃油菜，當(dāng)然不是吃油菜花了，一般都是吃的油菜的葉子，也是在開花之前的油菜葉子。因?yàn)樵谟筒嘶ㄩ_了之后，油菜葉子通常就會(huì)變得好老，所以這時(shí)候的油菜葉子是不好吃的。對(duì)于油菜的吃法，一般都是炒的。那么，下面就來說說炒油菜的做法大全。
香菇扒油菜
材料:香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水淀粉
做法
1.香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分。（這一步也可以省略）.3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨后取出瀝干水分待用。4.起鍋入油，待油熱后，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最后加入雞精或味精。5.最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠即可。
清炒油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會(huì)收到意想不到的美容效果的。
材料主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。 2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。 3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時(shí)候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。 2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會(huì)香脆，而且也不會(huì)夾生、出湯。
炒油菜的做法有很多，上面介紹的香菇扒油菜和清炒油菜是屬于比較常見的炒油菜的方法，也是喜歡吃油菜的人吃的機(jī)會(huì)最多的。其實(shí)，大多數(shù)人不知道的是，油菜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且油菜的味道和空心菜的味道是有點(diǎn)類似的，所以大家以后可以自己學(xué)著做來吃。
你喜愛吃蝦嗎?毫無疑問，這必然會(huì)有很多人的回答是肯定的。而平時(shí)我們吃蝦，最常見的就是直接把活蝦放入鍋中白灼，蘸汁食用，這是最為簡單便捷快速的吃法;還有就是把蝦頭、蝦殼、蝦尾去掉，只剩蝦仁炒。而現(xiàn)在就主要針對(duì)蝦仁，給大家介紹炒蝦仁的做法大全。
其實(shí)蝦仁的營養(yǎng)最為豐富，含有大量的鎂、碘、鉀等營養(yǎng)素，并且還具有許多功效與作用，比如防治高血壓、保護(hù)好心血管系統(tǒng)等。所以，平時(shí)體質(zhì)虛弱的人群最適宜吃些蝦仁。那么，不妨去了解下炒蝦仁的做法大全。
炒蝦仁的做法大全
水晶蝦仁
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時(shí)。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。
蝦仁豆腐
食材明細(xì)：蝦仁適量 嫩豆腐適量 蔥適量 姜適量 甜面醬適量
做法：
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 蝦仁中放適量鹽跟淀粉，用手抓腌均勻。
3. 將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。
4. 蔥段、姜絲放碗里，加適量水。
5. 再加生抽、甜面醬，適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6. 鍋熱后，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。
7. 正反面都微煎下。
8. 倒入調(diào)好的汁。
9. 加蓋煮約5分鐘，使豆腐入味下。
10. 將蝦仁倒入。
11. 等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時(shí)，關(guān)火，加點(diǎn)雞精即可。
清炒蝦仁
食材：蝦仁250g 蛋清20g 甜玉米若干 豌豆若干 胡蘿卜丁若干 淀粉一勺
1. 胡蘿卜切丁和豌豆、玉米一起沖洗干凈，雞蛋只要四分之一的蛋清就夠用了。
2. 蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺鹽后攪拌均勻，將蝦仁放入攪拌后靜置15分鐘。
3. 將上完漿的蝦仁放在干凈的吸水布上將水分吸干。
4. 起油鍋先把配菜煸炒一下盛起待用。
5. 熱鍋冷油把蝦仁放入煸炒。
6. 將待用配菜倒入鍋中一起煸炒，最后加調(diào)味料煸炒幾下就可以起鍋了。
蝦仁的做法是多種多樣的，而你了解多少呢?其中，美食專家給大家介紹的水晶蝦仁、蝦仁豆腐、清炒蝦仁等做法都是較為簡單的，但營養(yǎng)價(jià)值卻非常的高，希望能幫助您更好地保護(hù)身體健康。同時(shí)還要提醒大家，吃蝦仁的同時(shí)不能食用葡萄、山楂、香菜等多種蔬菜或水果，這樣會(huì)容易降低營養(yǎng)價(jià)值。
不知道大家對(duì)于炒魚熟悉嗎？炒魚也是魚的一種，我們平常的做法可能蒸過魚，炒過魚，還有糖醋魚，但是我相信大家卻很少吃炒魚吧，其實(shí)炒魚也是非常香的，炒魚的美味會(huì)讓你無可抵抗，可能大家平常不吃炒魚可能是因?yàn)椴涣私獬呆~的做法，下面就讓我們一起來了解一下炒魚的做法吧。
做法一：
1、魚清理干凈之后，放一會(huì)兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15－20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
這個(gè)過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實(shí)在是不高，所以我燉的時(shí)候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會(huì)放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了炒魚的做法，我相信大家都一定想試試這種不同尋常的做法吧，是的，新事物新東西新方法大家都想嘗試一翻，如果你還沒有吃過炒魚，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的內(nèi)容能對(duì)大家?guī)硪恍椭?/p>
牛肉是公認(rèn)的最有營養(yǎng)，口感最佳、性價(jià)比最高的紅肉。也正是因?yàn)槌耘Ｈ鈱?duì)人體健康有很多好處，所以牛肉成為居家最受歡迎的一種食物。牛肉的吃法有很多，而炒牛排是一種對(duì)烹調(diào)者的制作工藝以及烹調(diào)流程有很多講究的做法，那么具體要如何制作出美味的牛排呢?
椒鹽牛排制作方法
原 料:
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個(gè)，豬油適量。
制 法:
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味;
②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng)，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
咖喱牛排
菜系:廣東菜
材料:牛排4片、洋蔥1個(gè)、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜1小根。
調(diào)味料:
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料(1)調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料(2)的其他材料燒開;
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。
法式煎牛扒
原料
原料:牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。
調(diào)料:花生油10克，鹽10克，味精10克，
干生粉適量，紹酒5克。
制法
(1)牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。
(2)牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。
(3)煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。
特點(diǎn):牛扒的腌制要到位，煎時(shí)要掌握好的火候。
生煎牛排
原料:
牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
制作:
1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、姜片、紹酒、腌漬待用。
2、平鍋炕熱，滑油后放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放于盤中堆放整齊。
3、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調(diào)味用濕淀粉勾芡淋油，調(diào)成汁，澆淋在牛排上即可。
特點(diǎn):質(zhì)地韌嫩，干香味濃。
煎牛排
原料
牛外脊肉250克，面包粉100克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，
蔥段5克，姜片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
制法
(1)把牛肉批三大片(厚片)，兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。
(2)牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然后粘上面包粉撳實(shí)。
(3)燒熱鍋，用油滑過后，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時(shí)取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。
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