家里煮羊肉的正確方法
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大家都知道，羊肉不僅美味，而且是秋冬季節(jié)非常好的滋補食材。想要早家做出美味而且沒有腥氣的羊肉，方法其實有很多。大家最擅長的就是蒸煮。蒸煮的羊肉更加的軟爛，適合全家食用。今天我們來教大家兩種家里煮羊肉的正確方法，讓大家能夠輕輕松松就吃到美味的羊肉。
第一道菜就是我們生活中最為常見的清燉羊肉湯，我們需要的食材有：羊肉，干橘皮以及山楂。下面我們來說說做這道菜的具體的一些步驟。首先，我們需要將羊肉在涼水中浸泡兩個小時，然后再用清水將浸泡好的羊肉用清水重新清洗幾次。之后呢，我們將羊肉切成小塊，再在鍋中放入足量的清水，將切好的羊肉塊放入鍋中，之后開大火，然后在湯汁中加入料酒，緊跟著放入干橘皮，山楂，姜等，然后蓋上鍋蓋，并且將火調(diào)至小伙，燉一個半小時，然后打開鍋蓋，根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽，一道香噴噴的清燉羊肉湯就做好了。
第二道菜的話就比較高級了，它的名字叫做大塊煮羊肉，聽名字就比較豪放，可是它的實際操作卻十分講究，首先我們需要將羊肉剁成拳頭狀大小的塊狀，之后再將剁好的羊肉放入盛有適量清水的鍋中，蓋上鍋蓋，同時開大火，燉上1個小時，之后再調(diào)至小火，慢燉30分鐘，這時，打開鍋蓋，你會聞到一股美食特有的香味，加入適量的食鹽，你就可以慢慢的品嘗了。
聽了我的介紹，你已經(jīng)學會了嗎，不會的話，在生活慢慢的去嘗試，這一道道的美食一定能讓人食欲大振，你是不是已經(jīng)饞得口水直流了呢，當然了，羊肉固然好吃，但是我們也不能過度的食用，因為羊肉對人的身體有著大補的作用，所以吃多了，可能會導(dǎo)致流鼻血。
編輯推薦
對于吃羊肉，很多的人是持有兩種矛盾的意見的，想吃但是不喜歡那股子膻味，所以要大街上那些烤羊肉串那么受歡迎，但是在宛弄羊肉的人卻并沒有那么的多，這里面絕大多數(shù)就是做出來的羊肉膻味太重，讓人無從下手去吃，那么，今天就來給大家介紹一個煮羊腿的正確方法，學會了之后不但能煮出好吃的羊腿，也讓你從此后做羊肉沒有膻味。
材料：
羊腿一只，胡蘿卜和芹菜最好要備一些。不用太多，一根就夠了。鹽 3勺，糖 2勺。
這個量得你自己嘗著決定，我估計差不多在這個量上下一兩勺糖鹽，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，當然還是辣一點好吃。老抽，加到湯變色就好，大約1/4量杯吧。孜然一把。(這個是一定要的)八角，半顆，蔥半顆，干辣椒2顆。
步驟：
1、羊腿要是只有前肢的話就不切，要是整支就要把上臂給卸下來。切到關(guān)節(jié)的時候要順著縫隙切，要小心不要切到手。
2、羊肉入鍋后，放水漫過羊肉。大火煮3到5分鐘，這時候會有血沫，最好能撇掉。
3、把其他亂七八糟的其他東東全扔進鍋，開到小火慢慢煮。
4、起碼1個半小時煮好。你用筷子去戳羊肉，戳進去了就差不多好了。
羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調(diào)三 個關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉;然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈;烹調(diào)關(guān)更重要，烹調(diào)時采取的去膻辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等。
羊肉不光可以用來涮火鍋，還可以用來煮，但煮羊肉如果不能加太多的配料，會讓口感吃起來非常的新，煮羊肉的時候，盡量選擇羊肋骨下面的肉，再加少量的洋蔥和口氣，調(diào)味包是必不可少的，在煮羊肉前需要提前把羊肉放在鍋中清洗，這樣能去掉羊肉中的膻味。
原料：羊肉500g、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調(diào)料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。
其他調(diào)料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊；
2、調(diào)料包的材料放入調(diào)料包，胡蘿卜和洋蔥切和羊肉相仿的塊；
3、鍋內(nèi)燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；
4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調(diào)料包；
5、高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓一小時；
6、壓好的羊肉再次轉(zhuǎn)到炒鍋，倒入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
每次到了冬天的時候人們就比較喜歡吃羊肉的，因為煮出來的羊肉在冬天吃的話就會有一定暖胃的功效，可以讓人們感覺到自己的身子非常暖的，不過煮羊肉一定要煮爛才可以更好吃的，也可以減少一定的膻味，而且最好是洗干凈以后再去煮的，剛開始就是大火來煮的，然后再逐漸地轉(zhuǎn)為小火來煮的，這樣的話效果就會相對來說更好一些的。
食物做法
陜北牧童羊肉傳統(tǒng)做法
只講究步驟，不講究調(diào)料。
1、羊肉原料：一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外沒殺好的羊的肉膻味大。
2、洗羊肉（很重要）：冷水洗凈，溫水洗掉血，膻味在血里；傳統(tǒng)去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反復(fù)操作幾次。
3、白酒或黃米酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統(tǒng)爐子火慢，就是文火一直燉；
4、調(diào)料只有干辣子一到兩枚。
5、煮好后湯水清亮，油質(zhì)透亮。
材料
原料：羊肉 輔料：水、調(diào)料（蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖）、橘子皮、綠豆。
做法一：
1. 先把羊肉用清水洗凈，然后再浸泡2個小時----zheya
2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調(diào)料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕松刺透，則已經(jīng)熟透，否則即不熟。）；
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以后吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃！
做法二：
1. 羊肉用清水浸泡2小時
2. 砂鍋內(nèi)放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。大火燒至湯白轉(zhuǎn)中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、姜末（少許）、鹽放置一小碗中，做調(diào)料。
5. 取一小勺羊湯（或不加湯）加入碗中，將調(diào)料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調(diào)料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末（或香菜末），喝湯。
綠豆性溫味甘，具有濃郁的回香，是很多家庭常備的一種食材，具有極高的食用價值。在日常生活中，很多人喜歡把綠豆制成甜品，例如綠豆糕、綠豆酥等，具有獨特的口感，受到很多人群的歡迎。而在炎熱的夏季，多喝綠豆湯也可以起到清熱解暑的功效，避免中暑的可能性。不少人愛吃綠豆糖水，不如了解一下煮綠豆糖水的正確方法吧。
綠豆糖水是一道廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，屬于粵菜系。屬于甜品菜譜，主要原料是綠豆和海帶;將綠豆煲湯后加糖所制成，清熱解暑，較適合夏季做飲品。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質(zhì)，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
材料
原料 綠豆;
配料海帶; 調(diào)料 陳皮，冰糖。
做法
1、將海帶放入水中泡開，然后切片;
2、放綠豆泡一下，洗干凈;
3、將陳皮在水中泡一下;
4、將材料一起下鍋，剛開始要用大火煲，水開后改小火;
5、半小時后把火調(diào)到最低檔，維持水沸即可，把飄上來的綠豆皮撈起來;
6、再過半小時后，出鍋，加冰糖即可食用。
做法二
主料
綠豆100g
輔料 冰糖適量、清水適量
步驟
1.買回來的綠豆挑選一些，把壞的選出來。
2.綠豆洗凈，用清水浸泡。
3.泡到綠豆顆粒飽滿即可。
4.把綠豆放進鍋內(nèi)，注入適量水。
5.選擇煮粥按鍵，壓下按鈕。
6.水煮沸后加入適量冰糖。
7.壓上蓋子繼續(xù)煮，直到豆子煮爛，關(guān)火。
溫馨提示
1、綠豆用水泡一下，煮糖水的時候會比較快熟。
2、夏日飲用，冷藏風味更佳。
3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。 [1]
營養(yǎng)價值
1、常吃海帶可以及時補充身體所需的碘，防止甲狀腺腫大病癥的發(fā)生。
2、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質(zhì)，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
美食禁忌
1、甲狀腺功能亢進、懷孕、胃寒、腸胃炎患者不適宜吃海帶，吃海帶后不要馬上飲茶。
2、海帶在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸，以免產(chǎn)生化學反應(yīng)，使這些營養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。
3、服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
我們會發(fā)現(xiàn)外面賣的一些食物和自己在家里做的是不一樣的，可以直接吃更加簡單一些大家只需要品嘗其中的美味就可以，而自己在家里做的食物，不僅僅需要清洗，還需要做熟，這個過程會非常的麻煩，除非是專業(yè)做飯的人士，很難完成這道工序，那煮羊肚的正確方法是什么？
怎樣煮羊肚爛的快
清湯羊肚的做法如下:
制作步驟一.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
制作步驟二.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。白湯雜碎的做法如下:..
制作步驟一.羊肚洗凈擇去油，放八成開的水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻后，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上主料一起放入開水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。然后換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，姜切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內(nèi)，大開后，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。
制作步驟二.肚切
制作步驟三.3厘米長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
制作步驟三.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內(nèi)，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。
〔工藝關(guān)鍵〕
〔風味特點〕
爆肚(二)的做法如下
制作步驟一.洗凈、分割:將羊肚洗凈，分割成肚領(lǐng)、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。
制作步驟二.切條:撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去，順著肉紋切成條，再橫切成小條。
制作步驟三.制調(diào)料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻。
制作步驟四.氽制:鍋內(nèi)半鍋涼水用火燒沸，下入羊肚，用漏勺攪拌，肚散丹氽5分鐘，肚板氽7分鐘，肚蘑菇、肚領(lǐng)、肚板約氽8秒鐘，食管約氽12秒鐘，熟后撈入盤中，蘸著調(diào)料即可食用。羊雜碎湯的做法如下:..
制作步驟一.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴?。粚⒀蛐南磧魝溆?。
制作步驟二.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
制作步驟三.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
制作步驟四.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
制作步驟五.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
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