?豌豆炒玉米怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?豌豆炒玉米怎么做”，相信能對大家有所幫助。
玉米是屬于五谷雜糧中的一種，它富有極高的營養(yǎng)價(jià)值，并且它的功效跟作用也比較多，同時(shí)玉米還有一定的減肥作用，豌豆跟玉米同樣屬于綠色有機(jī)食物，它們兩個(gè)是可以混合起來一起炒的，而且炒出來吃的時(shí)候還會覺得非常美味，但是有些人不知道怎么炒，那么豌豆炒玉米怎么做？
豌豆（學(xué)名：pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米。花期6-7月，果期7-9月。
全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強(qiáng)于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1-2℃，皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發(fā)芽遲緩。幼苗耐寒力較強(qiáng)，本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開花的最低溫度為8-12℃。開花結(jié)莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃，高溫干旱時(shí)莢果過早老熟，產(chǎn)量和品格下降。
步驟:1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈。準(zhǔn)備好玉米粒。（冰箱夏天凍的玉米粒）。
2.將黃瓜、胡蘿卜切成碎塊。蒜切片備用。
3.將玉米粒、黃瓜碎塊、胡蘿卜碎塊一同放入鍋內(nèi)焯好后控干水分放盤備用。
4.起火，用蒜片爆鍋，爆出蒜香后，放入焯好的玉米粒，黃瓜碎塊、胡蘿卜碎塊，在加上精鹽、胡椒粉一同翻炒，出鍋加入味精即可。
5.咸口的吉祥三寶（炒玉米粒）出爐了。
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玉米大家都知道是一種非常美味的食物，而且玉米不僅可以直接用水煮著吃，還可以將玉米粒制作成甜品或者是其他的美味菜肴。而對于一些年輕人來說，玉米也可以用來烤著吃，味道也同樣很不錯。如果吃膩了上述的食物，玉米也可以與豬肉搭配在一起炒著吃。那么，豬肉炒玉米怎么做?
這是道菜非常好吃，特別下飯的菜，做法也很簡單，麻煩的是吃時(shí)要用勺子舀到碗里再吃，我每次做丁丁菜的時(shí)候，就是準(zhǔn)備好勺子，和丁丁菜一起上桌。這樣不必費(fèi)力去夾那些小丁丁，有的筷子功夫不好，半天都夾不到一個(gè)小丁丁，特別是娃娃們，喜歡吃丁丁菜，可筷子功夫不行，看那費(fèi)勁費(fèi)力的夾丁丁，真是表情太豐富了，時(shí)間久了我就養(yǎng)成了，凡是丁丁菜，那盤子里一定有把勺子。 玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
玉米在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。 玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。 玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)。
玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。 玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
將豬肉泥用酒、生粉、蠔油上漿、冷藏15分鐘左右。
尖椒洗凈后切成小段。
炒鍋燒熱放油，下蔥姜爆香。
放入豬肉泥炒散后盛出。
再少放點(diǎn)油。
下尖椒段煸炒。
放進(jìn)玉米粒翻炒片刻。
再倒進(jìn)豬肉泥，加點(diǎn)糖。
再倒點(diǎn)生抽。
撒點(diǎn)鹽調(diào)味。
淋上太太樂鮮雞汁。
最后用水淀粉勾芡。
再翻炒兩下就OK啦。
玉米有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)哦。這些物質(zhì)對預(yù)防疾病有很大的好處呢。大多人都知道，玉米屬于粗糧的一種，而粗食中含有大量的纖維素，纖維素能促進(jìn)腸蠕動，使大便暢通。這些作用。所以啊，每天吃一定的粗糧，能增強(qiáng)人的體質(zhì)和促進(jìn)的發(fā)育完善又能保證補(bǔ)足自身所需攝入的營養(yǎng)成分。
玉米炒豌豆，可根據(jù)自身口味添加肉丁或者香腸，這是一道不錯的菜肴。制作簡單可加少量油進(jìn)去一起煸炒，嘗起來清淡香甜。而且玉米跟豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜。下面看看其做法吧。
玉米胡蘿卜炒豌豆
材料：玉米，豌豆，里脊肉，蔥，胡蘿卜
1：把玉米粒和青豌豆，胡蘿卜切丁。小蔥切斷
2：里脊肉切丁，放進(jìn)醬油、生粉和少量食用油拌勻腌制5分鐘
3：鍋里放油，等油熱以后倒入肉丁炒熟。再倒入嫩玉米粒、青豌豆、胡蘿卜丁，放入調(diào)味料，蓋鍋燜一分鐘，因?yàn)橥愣购秃}卜不好熟，時(shí)間不能太長，要不然就燜軟了不好吃。
4.放入鹽，蠔油、小蔥翻炒均勻出鍋。
豌豆玉米蝦仁
材料：豌豆。玉米。蝦仁。鹽。糖。胡椒粉。水淀粉。蔥。姜。蒜。雞精。食用油。
1.蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2.鍋中放入油，再倒入蔥末、姜末、蒜末煸炒，在放入豌豆玉米，加上少許雞精，用小火煨5～6分鐘，倒入蝦仁、胡椒粉，勾薄芡即可出鍋。
另外，豌豆它與一般蔬菜有所不同，具有增強(qiáng)新陳代謝的功能。而且豌豆中較為豐富的纖維素，具有清腸作用哦。因此玉米跟豌豆結(jié)合，對人體健康的功效加強(qiáng)，提高人體的抵抗力，大家伙們多吃粗糧豌豆還是對人體有益的哦。
? 在我們的日常生活中，有許多大眾食品堪稱養(yǎng)生美食。今天我們就介紹一下，一向被大家忽視的餐桌養(yǎng)生美食豌豆。其實(shí)，豌豆內(nèi)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，具有其它食品不可比擬的優(yōu)勢。多食用豌豆蛋白可以提高身體的抗病能力和康復(fù)能力，還能夠攝入人體必需氨基酸。所以吃豌豆就相當(dāng)于吃了健康的金豆子。
豌豆富含胡蘿卜素，可減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。中醫(yī)認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。
制作過程
1：把玉米粒和青豌豆洗凈，胡蘿卜切丁。
2：里脊肉切丁，放進(jìn)醬油、生粉和少量食用油拌勻腌制5分鐘。
3：把小蔥切成小段。
4：鍋里放油，等油熱以后倒入肉丁炒熟。再倒入嫩玉米粒、青豌豆、胡蘿卜丁，放入調(diào)味料，蓋鍋燜一分鐘，因?yàn)橥愣购秃}卜不好熟，時(shí)間不能太長，要不然就燜軟了不好吃了。
5：放入鹽，蠔油、小蔥翻炒均勻出鍋。
玉米豌豆炒肉丁是宜豐縣地區(qū)賓宴必備特色菜之一.
玉米的營養(yǎng)：
玉米中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
把玉米和豌豆放在一起綠白相間，顏色非常漂亮，看著就有食欲，而且還能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
玉米含有較多的維生素A，對人體的視力十分有益，玉米的營養(yǎng)價(jià)值超過面粉和大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動脈硬化，心腦血管疾病，癌癥，高血壓等病。
豌豆炒玉米，營養(yǎng)健康好食料。在我們的日常生活中，請大家特別是女性朋友們多為家人烹飪豌豆炒玉米，既味道鮮美又爽口易消化、既色澤美觀又健康養(yǎng)生，而且頗受孩子們的喜愛。聰明能干的家庭主婦們一定會這樣做的哦！
玉米筍炒肉，是比較特色的一道食物了，而且它也可以成為家常的美味佳肴，但是在制作這些食物的時(shí)候，要注意正確的使用調(diào)味品，而且要根據(jù)自己的飲食口味去選擇。
一、材料
主料：玉米筍200g、瘦肉片150g、胡蘿卜50g；
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、香菜適量、生粉適量、黑胡椒粉適量
玉米筍炒肉片
1豬瘦肉洗凈，切薄片
2準(zhǔn)備好玉米筍和一小節(jié)胡蘿卜，以及適量的香菜
3生粉和黑胡椒粉
4加入到瘦肉片內(nèi)，攪拌均勻腌制10分鐘左右
5腌肉的過程中，將胡蘿卜去皮切薄片，香菜切小
6鍋內(nèi)燒熱水，下胡蘿卜片和玉米筍焯水，瀝干待用
7起油鍋，熱鍋涼油，下瘦肉片翻炒至變色，裝盤待用
8另起油鍋，燒熱，下玉米筍和胡蘿卜片翻炒
9加入適量的蠔油
10一點(diǎn)點(diǎn)溫水，大火煮
11將肉片鋪到玉米筍上
12撒上香菜
13下適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
14裝盤待用
二、食材明細(xì)
玉米筍豬瘦肉紅辣椒紅薯粉蒜
1、全部材料清洗干凈。
2、玉米筍切片。
3、肉切片，用生粉抓過。
4、紅椒切絲，蒜切片。
5、熱鍋下油炒香蒜片，下肉片翻炒。
6、玉米筍下鍋翻炒。
7、最后加入紅椒絲稍炒，調(diào)入鹽和味精。
玉米青豆炒火腿是一道比較有創(chuàng)意的菜，簡直是各種蔬菜雜錦，其中所含的營養(yǎng)就不容多講，關(guān)鍵是這道菜的成色非常好，看上去就很有胃口，色彩很漂亮。由于都是蔬菜對于想要減肥的女孩而言，更是最佳的選擇。因此，了解玉米青豆炒火腿的做法，我們就能夠經(jīng)常吃到如此的美味兒。那么，玉米青豆炒火腿怎么做?
材料：玉米粒 青豆 胡蘿卜 香菇 火腿 洋蔥
做法：玉米?？梢再I現(xiàn)成的，也可以買嫩玉米棒回家自己掰。胡蘿卜買回來洗凈后切丁。其實(shí)有種很省事的方法就是在超市買一包包的玉米粒、青豆、胡蘿卜丁雜錦包，一袋可以做兩次，很方便省事。香菇、洋蔥洗凈后切丁，火腿同樣是切丁。
因?yàn)槭亲约旱谝淮巫鲅笫[，才切兩下，眼睛就開始發(fā)酸，然后淚流滿面，唉。鍋中加水煮沸，將玉米粒、青豆、胡蘿卜丁、香菇丁都放到沸水中焯一下，這樣一能去掉這些蔬菜本身的青氣(這個(gè)是俺爸教的，“青氣”是咱們家那邊的叫法，普通話該叫什么我還真不清楚)，二能讓它們更容易熟的同時(shí)還能保持靚麗的色澤。焯過后起鍋，濾干水份。
然后往炒鍋中下油，燒到6成熱，加入洋蔥丁爆香，然后把火腿丁加進(jìn)去翻炒，微微變色之后加入焯過的素菜丁，繼續(xù)翻炒。家里有甜面醬的童鞋，可以放點(diǎn)甜面醬，然后給點(diǎn)料酒，炒熟，起鍋前加點(diǎn)鹽。
這個(gè)菜的鹽可以稍微少加一點(diǎn)，因?yàn)檫@些蔬菜是比較香甜的，多保留一些蔬菜的味道會更好吃?；ɑňG綠的蔬菜丁，還有孩子們喜歡的火腿丁，能騙過很多挑食寶寶的眼睛，享受均衡的營養(yǎng)和美味。
有關(guān)玉米青豆炒火腿怎么做的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。做玉米青豆炒火腿的一個(gè)好處是食材都是我們生活中比較多見的東西，這道菜不光是很多女生的最愛，很多挑食的寶寶，如果看到色澤艷麗的玉米青豆炒火腿，憑借其香甜的口感，一定為讓寶寶非常喜歡的。
? 夏日炎炎，沒有胃口，今天我們就一起去學(xué)一道既清熱又營養(yǎng)的美食—青豆炒蝦仁。健康又可口的青豆炒蝦仁，讓我們體驗(yàn)一下不一樣的美食之旅。今天我們就來學(xué)一道美味可口的玉米青豆炒蝦仁，是小孩老人最喜歡的菜肴之一，簡單好學(xué)，讓我們看看我們需要準(zhǔn)備一些什么？
? 蝦仁極富營養(yǎng)價(jià)值，蝦仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收?？此坪芎唵蔚奈r仁菜，要保持蝦的美味，做出鮮嫩的口感，在操作中也要注意幾點(diǎn)：首先要保證蝦肉的新鮮，選用無腐爛、無變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦；蝦仁上漿能使蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，這樣蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩并不易粘連；三是，盡量選清澈，味道清淡的油品進(jìn)行烹制，并且調(diào)味品不易過多過雜，烹飪時(shí)間也不易過長；最后一點(diǎn)非常重要，就是剔除蝦線；剔蝦線有點(diǎn)麻煩，但這是必須的。剔除蝦線的蝦，在蝦的背部打開有一道小溝，沒有剔除蝦線的蝦，烹飪后是飽滿的圓弧形狀。蝦線就是蝦腸，在外就餐時(shí)，盡量也不要吃沒有剔蝦線的蝦。
【食材】
鮮蝦蝦、青豆、玉米粒、姜蒜末、鹽、水淀粉、雞精、料酒。
【做法】
1、清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線后的純蝦肉即為蝦仁。
2、將蝦仁洗凈后瀝干水分（不脫漿）后，用料酒、鹽、水淀粉腌制后靜置20分鐘。
3、將青豆和玉米粒洗凈瀝水后備用。
4、鍋中倒油，燒熱后將姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入鹽和雞精炒至7成熟。
5、鍋中扒出一小窩，倒入蝦仁翻炒至熟。
6、炒至的過程中，要注意觀察，如果油少了導(dǎo)致蝦仁粘鍋就倒少許油，如果要保持水分可以點(diǎn)少許水燜一下，炒菜就是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活，只要愿意做，多做，人人都會有拿手菜。
1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物； ?
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效； ?
4、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
5、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
??這道玉米青豆炒蝦仁爽滑鮮嫩，營養(yǎng)豐富。玉米清甜可口，蝦仁營養(yǎng)豐富，青豆開胃，可以調(diào)解腸胃，胃口大開。聽了小編細(xì)心的講解是不是很想行動呀，是不是感覺很簡單呀。那就趕快行動吧，做給家人品嘗品嘗。
炒豌豆夾簡介
炒豌豆夾是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟,最后放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
炒豌豆夾怎么做最有營養(yǎng)
炒豌豆夾的做法
原料:豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法:
1、將豌豆夾洗凈,加少許鹽爆腌;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。
2、將鍋燒熱,加油,投入蔥姜末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水加入鍋中,略煸后加白醬油、糖、醋繼續(xù)煸炒至熟,最后放少許味精、麻油,迅速顛勻起鍋裝盤即可。
炒豌豆夾怎么做營養(yǎng)會流失
買的青豌豆生的沒吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。把豌豆皮剝開,將豌豆(千萬不要用水清洗,剝出后直接保存)放進(jìn)袋子里,密封好以后,平鋪整齊(盡量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子擠在一起)放入冰箱的冷凍室里,直接冷凍就行啦。想吃的時(shí)候,拿出來,放在室溫自然解凍,大概5分鐘就可以用了。
炒豌豆夾各食材的處理方法
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。豌豆粒多食會發(fā)生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào),可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時(shí)往往會加入明礬,經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加,影響健康。炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;應(yīng)用于消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。挑選不要太大的、青的、飽滿的、嫩的。香蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為蔥葉青色,下部為蔥白白色為佳。
?在我們的日常生活中，金針菇是一種比較常見的食物，豌豆也不例外，它們雖然比較常見，卻也是很多人的最愛，你知道嗎，金針菇炒豌豆也是一種很美味的菜肴呢，那么金針菇炒豌豆該怎么做呢？我們一起來看看下面的文章學(xué)習(xí)一下吧。
?做法一
?1.紅椒去籽切條，荷蘭豆摘去兩旁的老絲，金針菇去根洗干凈
?2.鍋里放油燒熱，先放豌豆稍微炒炒，再放紅椒在放進(jìn)金針菇炒勻，雞精用適量水兌開，放進(jìn)鍋里煮一下，放鹽即可出鍋
?做法二
?1.準(zhǔn)備豌豆粒沖洗一下，金針菇去根部，洗凈撕開，瘦肉、大蒜、生姜切末。
?2.鍋中燒水燒開，加入少許油和鹽，下豌豆焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。
?3.緊接著將金針菇也焯燙一下，撈出。
?4.另起鍋燒熱，倒少許油，爆香姜蒜辣椒末。
?上面的文章針對金針菇炒豌豆該怎么做這個(gè)問題為我們做出了詳細(xì)的介紹，我想現(xiàn)在大家應(yīng)該都已經(jīng)了解了金正炒豌豆該怎么做了吧，金針菇，豌豆，都是富含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的食物，大家在平常的生活當(dāng)中可要多吃一點(diǎn)。
淀粉這種東西算是比較常見的一種食物，我們平時(shí)吃的大米、包子、面之類的東西里面多多少少都含有淀粉的存在，淀粉吃多了是會導(dǎo)致肥胖的，淀粉一般都是由小麥做成的，因?yàn)樗锩娴奶欠直容^高，淀粉的種類也比較多，其中就包括了豌豆淀粉，那么豌豆淀粉是怎么做的呢？
1.玉米淀粉:玉米淀粉又叫粟粉，是烹飪中使用最廣泛的淀粉。玉米淀粉經(jīng)過油炸后口感比較酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉來掛糊，比如糖醋脆皮魚，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊。
2.木薯淀粉:說木薯淀粉之前，先說什么是生粉，生粉其實(shí)就是特指用于烹飪中的淀粉，一般家里大多數(shù)用淀粉的情況，都可以用一包生粉解決。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉單獨(dú)或混合后加工成的，因?yàn)檫@兩種淀粉屬于價(jià)格較便宜，還非常實(shí)用。木薯淀粉又叫菱粉。
3.豌豆淀粉:豌豆淀粉屬于比較好的淀粉，炸酥肉的時(shí)候用豌豆淀粉比較好，一是軟硬適中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜，淀粉表皮不容脫落。我們在小吃店里吃的涼粉、涼皮，多是用豌豆淀粉做的。
4.紅薯淀粉:紅薯淀粉屬于質(zhì)量較差的淀粉，色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化后，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它。但它有一個(gè)好處，就是糊化后黏的同時(shí)也比較爽滑，用紅薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。
5.綠豆淀粉:綠豆淀粉幾乎可以說是食用淀粉中品質(zhì)最好的，但因?yàn)樗械闹辨湹矸圯^多，支鏈淀粉較少，而且價(jià)格比較貴，所以廚房里比較少用（糊化作用主要是靠支鏈淀粉發(fā)生）。但是綠豆淀粉做出來的龍口粉絲幾乎是最好的粉絲（有的也會加一些豌豆淀粉），做的那么細(xì)還不容易短，口感還很勁道，別的淀粉很難做到。
6.土豆淀粉:土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火鍋、做砂鍋都很不錯，但上漿、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易發(fā)生老化反應(yīng)，降低菜肴的口感，所以在烹飪過程中使用的不多。
7.小麥淀粉:小麥淀粉又叫澄粉，會用來做一些廣式點(diǎn)心，水晶蝦餃之類的，透明度好，做出來很好看。
8嫩肉粉:嫩肉粉是在淀粉的基礎(chǔ)上加入一些酶，催化分解肉里的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使口感變嫩。
玉米、豌豆、肉丁，利用這三種食材來進(jìn)行制作美味，其實(shí)在很多地方也是比較多見的，主要是這樣的食材既有豐富的營養(yǎng)，并且制作也很方便和簡單，所以廣受歡迎。制作玉米豌豆炒肉丁的時(shí)候，朋友需要注意的是要食材的放入時(shí)間是有所區(qū)別的，根據(jù)他們的煮熟的時(shí)間來區(qū)分。
基本內(nèi)容
原材料：嫩玉米粒、青豌豆、胡蘿卜、里脊肉、小蔥、油、鹽、醬油、生粉、蠔油。
制作過程：
1：把玉米粒和青豌豆洗凈，胡蘿卜切丁。
2：里脊肉切丁，放進(jìn)醬油、生粉和少量食用油拌勻腌制5分鐘。
3：把小蔥切成小段。
4：鍋里放油，等油熱以后倒入肉丁炒熟。再倒入嫩玉米粒、青豌豆、胡蘿卜丁，放入調(diào)味料，蓋鍋燜一分鐘，因?yàn)橥愣购秃}卜不好熟，時(shí)間不能太長，要不然就燜軟了不好吃了。
5：放入鹽，蠔油、小蔥翻炒均勻出鍋。
玉米豌豆炒肉丁是宜豐縣地區(qū)賓宴必備特色菜之一.
玉米的營養(yǎng)：
玉米中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
食療功效：
豌豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，還含有人體所必需的各種氨基酸，對生長發(fā)育大有益處。豌豆與一般蔬菜有所不同，含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆富含胡蘿卜素，可減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。中醫(yī)認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。
玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地.如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，有的地區(qū)以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利。
說到玉米炒肉，很多人第一時(shí)間想到的是瘦豬肉，其實(shí)一定要選擇的是豬脊肉，因?yàn)檫@種肉搭配上玉米才會更加滑嫩一些，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是米酒生粉和醬油紅辣椒或者是生蔥，把肉切成丁狀，盡量的顆粒小一些，這樣會把肉做得更加熟。
材料
主料：豬脊肉100g、玉米1個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、米酒幾滴、生粉適量、紅椒半個(gè)、生蔥1根
玉米炒肉丁
1
備好食材。
2
豬脊肉切成?。ūM量切小粒點(diǎn)），并加進(jìn)適量鹽，花生油，米酒，醬油，生粉拌勻腌制五分鐘，紅椒同樣切成丁。
3
熱鍋下油，放進(jìn)一粒大蒜炒香,再把肉丁倒進(jìn)。
4
接著把玉米粒加進(jìn)翻炒。
5
加少量水燜會。
6
最后加進(jìn)紅椒炒至斷生后調(diào)味放些蔥花即可。
小貼士
1.給小朋友吃的最好買豬脊肉，這部份較嫩滑，另加適量生粉腌制也會使得肉更加嫩。
2.因?yàn)槿舛∫逊披}腌制，最后調(diào)味時(shí)需注意。
玉米蝦仁在生活中是非常平常的一道菜，但是這一道菜是非常有營養(yǎng)的，所以每一個(gè)人最好都能夠?qū)W一下，這樣你閑下來的時(shí)候就可以燒給自己或者是朋友吃，這樣不僅可以體現(xiàn)你的廚藝，而且還能夠吃得健康，!如果你有心學(xué)的話，那么就來了解一下吧，這些做法都是比較簡單易學(xué)的哦!
原料:
凈蝦仁250克，甜玉米250克，青椒、鹽、料酒、味精、鮮湯、花生油、水淀粉團(tuán)各適量。
制作:
① 將蝦仁洗凈，裝入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻;青椒洗凈切丁。
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔谷胛r仁，炒熟取出。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米，蝦仁煸炒，
加入鮮湯，鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
上面就是關(guān)于玉米炒蝦仁的一些簡單做法，就算你以前從來沒有下過廚房也可以嘗試著做，因?yàn)檫@一道菜是非常簡單的，而且食材也非常的簡便，只需要你準(zhǔn)備好就可以了，平時(shí)如果你不會燒其他的菜的話會這一道菜會非常的有用，因?yàn)橛衩缀臀r仁是非常有營養(yǎng)的。
食材
玉米 一根豌豆 適量火腿腸 一根蒜瓣 兩個(gè)蔥花 適量先準(zhǔn)備材料，一根火腿腸切丁，一個(gè)玉米剝粒，豌豆洗凈，蔥花適量，蒜瓣兩個(gè) 切碎。
1準(zhǔn)備半碗水淀粉，不必太濃稠
準(zhǔn)備半碗水淀粉，不必太濃稠。
鍋內(nèi)入油，油溫下豌豆翻炒，將豌豆稍稍炸脆。
2下火腿腸丁，翻炒均勻
下火腿腸丁，翻炒均勻。
3下玉米粒，翻炒
下玉米粒，翻炒。
加水淀粉和少許白糖，加一點(diǎn)開水，放點(diǎn)小蘇打，將玉米的甜味煮出來。
湯汁收盡時(shí)加入蒜末和蔥花，略略翻炒。
4甜甜的玉米火腿炒豌豆就做好了
甜甜的玉米火腿炒豌豆就做好了。
注意事項(xiàng)
出鍋前嘗嘗味道，覺得不夠甜還可以加點(diǎn)白糖，口味獨(dú)特的朋友還可以嘗試加點(diǎn)番茄醬哦！
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