筍衣怎么泡發(fā)？
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供筍衣怎么泡發(fā)？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
竹筍相信生活中大家都不陌生，那么你吃過筍衣嗎?不但很多人沒有吃過，就連筍衣是什么都不知道。簡單一點來說，筍衣就是春筍在發(fā)育成長過程中脫落下來的殼，當(dāng)然它屬于一類干貨，因此在吃的時候肯定要提前泡發(fā)的。那么，筍衣如何泡發(fā)最簡單?下面教大家兩種簡單的方法。
一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發(fā)時先將其放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將其泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào).
筍衣排骨湯
食材主料：排骨400g 泡發(fā)筍衣200g
輔料：鹽適量 料酒適量 生姜1小塊 蔥花少許 泉水2大碗
步驟：
1.排骨洗凈，涼水下鍋，放入姜片和一小勺料酒燒開焯水，水開以后一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來，燉出來的湯也才能清
2.把焯水以后的排骨洗凈，放入砂鍋內(nèi)
3.筍衣洗凈瀝干水份
4.在砂鍋一次性加泉水至8分滿，放入一小勺料酒，幾片生姜，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火煲一小時
5.排骨煲30分鐘以后放入筍衣燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火
6.出鍋前十分鐘加入鹽調(diào)味
7.出鍋加蔥花，湯清味美的靚湯就好了
小貼士想要喝好湯，記得排骨涼水下鍋，焯水能讓湯汁清透
泡發(fā)好的筍衣可以用作熬湯或是炒肉，味道都是比較鮮美的，且營養(yǎng)價值也較高。筍衣怎么吃?通過了解，您是否學(xué)會了筍衣排骨湯和筍衣燒肉呢?那么，當(dāng)您有筍衣的時候，再也不用擔(dān)心怎么做了，您可以根據(jù)個人喜愛，選擇熬湯或者炒菜。
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梅干菜泡發(fā)的方法是很簡單的，只要我們將梅干菜放在清水中浸泡15分鐘左右就可以了，然后將梅干菜進(jìn)行清洗干凈，主要是梅干菜帶有很多的沙石以及食鹽，泡發(fā)可以讓梅干菜不咸，更容易下口。然而，梅干菜主要是用于制作梅干菜五花肉，大家可以來學(xué)習(xí)梅干菜五花肉的制作方法。
梅干菜洗凈，并多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發(fā)就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
溫水泡發(fā)梅干菜
梅干菜泡發(fā)選用的一般都是直接用溫水進(jìn)行泡發(fā)的，這樣既能減少泡發(fā)的時間又能很好的去除梅干菜自身的污漬。首先要先將梅干菜漂洗干凈，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅干菜至于溫水浸泡大致二十分鐘左右，時間太長水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅干菜。
可以縮短泡發(fā)的時間，梅干菜中含有的有害物質(zhì)也會隨之掉落，也并不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水泡發(fā)的時間會比較長，而且最少是要泡發(fā)兩次才能將梅干菜完全泡發(fā)，用熱水，水溫過高會破壞梅干菜自身的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣烹煮出來的梅干菜口感不是太好。
梅干菜的營養(yǎng)價值
1、梅干菜食用后可開胃，增強(qiáng)食欲，且能溢血生津，因為梅干菜中含有一定量的鎂和維生素，可幫助人體獲取營養(yǎng)物質(zhì)。
2、梅干菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。
3、梅干菜可以起到止痛和幫助人體個別細(xì)胞進(jìn)行再生的功能，對于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不錯的開胃菜，因為梅干菜中的維生素A和維生素D是易于人體的營養(yǎng)物質(zhì)，也可名目。
4、梅干菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動，促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，且能增強(qiáng)口感，提高食欲
魚翅因其味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，受到很多朋友的歡迎和喜愛，同時也作為一種良好的滋補(bǔ)佳品，特別適合體質(zhì)比較弱或者是大病初愈的朋友食用，對于女性朋友還能夠起到美容養(yǎng)顏的功效。魚翅也具有豐富多樣的做法，很多人在家嘗試制作，其中泡發(fā)魚翅是很重要的一個步驟，甚至?xí)绊懻啦说奈兜篮涂诟小＝酉聛砭徒o大家詳細(xì)介紹如何泡發(fā)魚翅。
首先，處理浸泡。將購買的優(yōu)質(zhì)魚翅放在涼水中浸泡，大約5個小時左右即可，根據(jù)實際情況進(jìn)行浸泡，若是魚翅的個頭比較大，則浸泡時間相對性比較長。撈出來后用刷子清洗魚翅表面，去除其表面的雜質(zhì)或者其他臟物質(zhì)，再放到清水中浸泡，直至泡軟。
然后，開水煮制。在鍋中加入適量的料酒，可以有效去除腥味，再放入適量的蔥段和姜片，倒入適量的水，大火煮開后，放入魚翅，撇去浮沫，繼續(xù)煮制。可以根據(jù)實際情況進(jìn)行換水，多次煮制，直至水面上無雜質(zhì)漂浮。
最后，處理選擇。將魚翅按照老嫩以及大小分別處理好，并切去魚翅的薄邊，這是為了更好的防止一些顆粒雜質(zhì)再次進(jìn)入到魚翅內(nèi)部，不利于烹飪的口感和味道。將其處理分好種類后，再放入盛有冷水的鍋中，煮沸后即可盛出。
以上就是有關(guān)于魚翅具體的泡發(fā)方法，可以在家烹飪的過程中進(jìn)行，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠泡發(fā)完美的魚翅，從而制作出美味的魚翅佳肴，而且魚翅還能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)揮積極有效的作用，不過也要注意適量食用。
大地之上皆是魁寶，每一種物質(zhì)都有它的價值所在，自古就有一味食材被列為“草八珍”之一，這便是竹蓀，它還被稱為“菌中皇后”，味鮮且濃郁，它的營養(yǎng)價值很高，含有粗蛋白、維生素、鉀、鎂、粗纖維、氨基酸等營養(yǎng)元素，具有滋補(bǔ)、益氣之功效，但竹蓀性涼，易腹瀉者不宜多食，飲食方法多樣，可炒、可煲，大家是不是對這個健康食材非常感興趣呢?那么接下來我們來了解下竹蓀如何泡發(fā)和幾種食用方法吧!
竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘，將竹蓀的蓋頭，也就是封閉的那一斷切掉，再將竹蓀網(wǎng)狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝干部分，這樣就會完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲存不可以放置在強(qiáng)光下或者潮濕濕熱的地方，如果泡發(fā)好后要盡快食用掉。
第1步竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜肴一起烹制食用。一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹制食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。
第2步干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
竹蓀深加工
第1步竹蓀精。
竹蓀精是純菌類調(diào)味品，不同于傳統(tǒng)味精和雞精以化學(xué)物質(zhì)和動物成分為主要原料，而以提取原生態(tài)菌類的鮮味為主要原料，完全擺脫了工業(yè)污染和動物疾病的威脅。為傳統(tǒng)調(diào)味品帶來了一次調(diào)鮮和健康的革命。
第2步竹蓀酒。
竹蓀酒是以五糧為基酒，采用竹蓀、獼猴桃為主要原料，配以竹蓀發(fā)酵液，調(diào)和諸味，勾兌而成菌香型白酒。
第3步竹蓀茶。
竹筍茶成分為：竹蓀、藏茶、黃精、紅莧菜。適宜人群：高原旅游、辦公室疲勞、大魚大肉人群。
竹蓀排骨湯
材料：
排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。
做法：
(1)香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。
(2)排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。
(3)再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。
魚肚其實也就是魚鰾，其含有的膠原蛋白和氨基酸種類是非常多的，所以對人體是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充食品。一般市面上的魚肚都是以干魚肚為主，再購買之后如果要對其進(jìn)行制作的，首先是要對其進(jìn)行泡發(fā)的，而且一般泡發(fā)的時間最好是一天時間，這樣再進(jìn)行制作才會更好。
花膠的泡發(fā)方法一
花膠是魚鰾，因為膠質(zhì)多，故名為花膠，是秋燥時女人最好的潤燥養(yǎng)顏湯品。
一：花膠的浸泡時間:
1、花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈。
2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時。中途可換水2-3次。
3、鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的花膠。
4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。(不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行)
5、稍涼后將花膠過水，
6、并切件待用。
花膠的泡發(fā)方法二
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
做法：
1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100G，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻;經(jīng)過第一次焗水的花膠，看起來還很堅挺的，這時的花膠，已經(jīng)有450G重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟;
經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經(jīng)差不多600G了。
溫馨小提示：
1、花膠比較薄的，焗水前不用提前浸水，如果是厚的花膠，焗水前必須提前浸水(起碼12小時);
2、浸水期間，必須勤換水，否則花膠會發(fā)臭;
3、泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可保存半年的時間;
4、浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調(diào)后的花膠，更是會縮小，這些現(xiàn)象是正常的。因為花膠浸水時吸足水份，所以變大，烹調(diào)時水份流出，所以變小變薄，要保持發(fā)大的形狀，要加堿水(這就是超市里急凍花膠為什么那么厚的原因了)，但這就不健康了。
魚膠在日常生活中是比較常見的一種滋補(bǔ)食物，魚膠也被稱為花膠或者是魚肚等，是滋補(bǔ)身體的佳品，而魚膠是屬于干性食物，在食用之前需要泡發(fā)一下才可以食用，在泡發(fā)魚膠也需要掌握一定的技巧，需要把握泡發(fā)的程度，才能使魚膠發(fā)揮更大的營養(yǎng)和口感。
魚膠怎么泡發(fā)?
1、油發(fā)
把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚肚放入待軟，裁開再放油鍋內(nèi)，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸;如油溫升高，可將鍋端下;油溫下降后，再端上火，反復(fù)頓火。炸制時間的長短，可根據(jù)魚肚的質(zhì)量而定。質(zhì)厚的炸制時間稍長，質(zhì)薄的炸制時間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。
魚肚炸透的標(biāo)準(zhǔn)：鍋內(nèi)的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內(nèi)，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發(fā)回軟，然后撈出，擠去水分。
2、水發(fā)
浸泡多久取決于花膠的厚度，厚的泡的時間長一些，薄的泡的時間短一些，總的來講浸泡時間為5至10個小時。由于花膠帶有些許油質(zhì)和腥味，所以泡發(fā)后還要飛水。就是倒水進(jìn)鍋，放姜片，把水燒開后改小火，放入浸泡過的花膠，焯約半分鐘撈起，用水沖洗，擠干水份，放進(jìn)清水浸泡待用。
浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調(diào)后的花膠，更是會縮小，這些現(xiàn)象是正常的。因為花膠浸水時吸足水份，所以變大，烹調(diào)時水份流出，所以變小變薄，要保持發(fā)大的形狀，要加堿水(這就是超市里急凍花膠為什么那么厚的原因了)，但這就不健康了。
魚膠的泡發(fā)方法
花膠其實就是魚膘的干制品，也叫魚肚、魚膠。自古以來就是中國四大補(bǔ)品之一，常說的“鮑參翅肚”中的肚，說的就是花膠了。花膠中含有豐富的膠質(zhì)與蛋白質(zhì)，有滋陰、固腎、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、促進(jìn)傷口愈合的作用。
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
花膠泡發(fā)的方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
干海帶怎么泡發(fā)呢，我們要知道什么是干海帶，干海帶有什么營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，我們可以用干海帶做成什么樣的菜肴來，這些都需要我們好好探討一下，干海帶的做法有很多中，我們可以用干海帶做成蝦干海帶飯和香干海帶絲等，干海帶還有個名字叫做昆布，我們下文介紹干海帶這種長壽菜怎么泡發(fā)。
泡發(fā)是什么意思呢，干海帶如何泡發(fā)呢，其實泡發(fā)的意思就是放到水里面，等東西完全釋放變大了就叫做泡發(fā)，干海帶泡發(fā)的方法非常簡單，我們將介紹給大家干海帶如何泡發(fā)，方便大家以后食用干海帶。
干海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營養(yǎng)價值來看，是一種保健長壽的食品。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
上文我們介紹了什么是干海帶，我們知道干海帶是營養(yǎng)非常的豐富，干海帶常常被我們用于食療方里面作為食材，干海帶可以治療肝火頭痛和高血壓等疾病，干海帶還對于肥胖有一定治療效果，上文也介紹了干海帶的泡發(fā)方法。
燕窩是現(xiàn)在比較好的一種滋補(bǔ)品的，這種滋補(bǔ)品在攝入以后就可以使得自身的抵抗能力變得比以前更加強(qiáng)的，而且燕窩在吃起來的時候會感覺到口感上面變得十分的順滑，還會有些細(xì)膩的，這都是由于泡發(fā)的比較好才有的這樣的口感，那么對于干燕窩來說最為關(guān)鍵的就是進(jìn)行溫水泡發(fā)的。
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
2、燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤滑，較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重梁”，所需燉煮時間較長，比較難燉開。
含水率
市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲存仍會變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲存也是不會產(chǎn)生霉變的，買燕窩時用手捏一下，看是不是能聽到清脆聲方可辨別。
真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象，如力度加大會出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。
即食燕窩
即食燕窩是采用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質(zhì)和燕窩酸，高溫高壓會使其營養(yǎng)成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區(qū)別。
海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養(yǎng)成分中不應(yīng)該還有瓊脂。
燕窩泡發(fā)
又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度的回復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)[9]。
水發(fā)按水溫情況分為：
冷水發(fā)(溫水發(fā))。水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。
熱水發(fā)(建議救急才用)。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)?？梢酝ㄟ^將燕窩干料浸入熱水中，升溫加熱，提高水分子的滲透速度，達(dá)到干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水難以達(dá)到的效果。
花膠是一種常見的食材，不僅味道鮮，口感好，而且含有大量的蛋白質(zhì)，還能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用，特別是對于女性朋友來講，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。同時，花膠也具有多種多樣的烹飪方法，?？梢詿鯗秤茫煤让牢?。但是，烹飪前花膠常需要泡發(fā)，接下來就給大家詳細(xì)介紹花膠的泡發(fā)過程。
首先，冷水浸泡。將購買的花膠放在干凈容器中，加入適量的冷水，進(jìn)行浸泡。特別是對于比較厚的花膠干，泡制的時間應(yīng)該有所增加，根據(jù)實際情況可以決定。直至花膠泡軟以后，可以撈出來放在流動的清水下進(jìn)行沖洗，在準(zhǔn)備干凈的涼水繼續(xù)泡制。
然后，熱水焯制。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入適量的料酒，以及把姜和蔥清洗干凈后分別切成適當(dāng)大小的姜片和蔥段，倒入適量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花膠。還可以起到去除腥味的效果，根據(jù)花膠的大小決定焯制的時間，5分鐘左右后即可撈出。
最后，清洗處理。將撈出來的花膠放在干凈容器中，倒入充足的清水，進(jìn)行清洗，去除不能食用的部分，處理干凈后，多沖洗幾遍，切成適當(dāng)大小的形狀，接著就可以進(jìn)行烹飪?？梢赃M(jìn)行炒制也能夠搭配其他菜品進(jìn)行燉湯食用。
以上就是關(guān)于花膠的泡發(fā)具體過程，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠?qū)W會泡發(fā)花膠的方法。由于一般購買的花膠都是花膠干，需要充分進(jìn)行泡發(fā)，這會影響整道菜的味道和口感。所以說，在烹飪花膠前，一定不要忘記泡發(fā)花膠，從而制作出美味的花膠菜肴。
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