干菜怎么泡發(fā)
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干菜怎么泡發(fā)，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
梅干菜泡發(fā)的方法是很簡單的，只要我們將梅干菜放在清水中浸泡15分鐘左右就可以了，然后將梅干菜進(jìn)行清洗干凈，主要是梅干菜帶有很多的沙石以及食鹽，泡發(fā)可以讓梅干菜不咸，更容易下口。然而，梅干菜主要是用于制作梅干菜五花肉，大家可以來學(xué)習(xí)梅干菜五花肉的制作方法。
梅干菜洗凈，并多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
若是用冷水泡大概需要2小時(shí)左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發(fā)就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
溫水泡發(fā)梅干菜
梅干菜泡發(fā)選用的一般都是直接用溫水進(jìn)行泡發(fā)的，這樣既能減少泡發(fā)的時(shí)間又能很好的去除梅干菜自身的污漬。首先要先將梅干菜漂洗干凈，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅干菜至于溫水浸泡大致二十分鐘左右，時(shí)間太長水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅干菜。
可以縮短泡發(fā)的時(shí)間，梅干菜中含有的有害物質(zhì)也會(huì)隨之掉落，也并不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水泡發(fā)的時(shí)間會(huì)比較長，而且最少是要泡發(fā)兩次才能將梅干菜完全泡發(fā)，用熱水，水溫過高會(huì)破壞梅干菜自身的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣烹煮出來的梅干菜口感不是太好。ys630.CoM
梅干菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、梅干菜食用后可開胃，增強(qiáng)食欲，且能溢血生津，因?yàn)槊犯刹酥泻幸欢康逆V和維生素，可幫助人體獲取營養(yǎng)物質(zhì)。
2、梅干菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。
3、梅干菜可以起到止痛和幫助人體個(gè)別細(xì)胞進(jìn)行再生的功能，對(duì)于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不錯(cuò)的開胃菜，因?yàn)槊犯刹酥械木S生素A和維生素D是易于人體的營養(yǎng)物質(zhì)，也可名目。
4、梅干菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，且能增強(qiáng)口感，提高食欲
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魚翅因其味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，受到很多朋友的歡迎和喜愛，同時(shí)也作為一種良好的滋補(bǔ)佳品，特別適合體質(zhì)比較弱或者是大病初愈的朋友食用，對(duì)于女性朋友還能夠起到美容養(yǎng)顏的功效。魚翅也具有豐富多樣的做法，很多人在家嘗試制作，其中泡發(fā)魚翅是很重要的一個(gè)步驟，甚至?xí)绊懻啦说奈兜篮涂诟小＝酉聛砭徒o大家詳細(xì)介紹如何泡發(fā)魚翅。
首先，處理浸泡。將購買的優(yōu)質(zhì)魚翅放在涼水中浸泡，大約5個(gè)小時(shí)左右即可，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行浸泡，若是魚翅的個(gè)頭比較大，則浸泡時(shí)間相對(duì)性比較長。撈出來后用刷子清洗魚翅表面，去除其表面的雜質(zhì)或者其他臟物質(zhì)，再放到清水中浸泡，直至泡軟。
然后，開水煮制。在鍋中加入適量的料酒，可以有效去除腥味，再放入適量的蔥段和姜片，倒入適量的水，大火煮開后，放入魚翅，撇去浮沫，繼續(xù)煮制?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況進(jìn)行換水，多次煮制，直至水面上無雜質(zhì)漂浮。
最后，處理選擇。將魚翅按照老嫩以及大小分別處理好，并切去魚翅的薄邊，這是為了更好的防止一些顆粒雜質(zhì)再次進(jìn)入到魚翅內(nèi)部，不利于烹飪的口感和味道。將其處理分好種類后，再放入盛有冷水的鍋中，煮沸后即可盛出。
以上就是有關(guān)于魚翅具體的泡發(fā)方法，可以在家烹飪的過程中進(jìn)行，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠泡發(fā)完美的魚翅，從而制作出美味的魚翅佳肴，而且魚翅還能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，不過也要注意適量食用。
大地之上皆是魁寶，每一種物質(zhì)都有它的價(jià)值所在，自古就有一味食材被列為“草八珍”之一，這便是竹蓀，它還被稱為“菌中皇后”，味鮮且濃郁，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有粗蛋白、維生素、鉀、鎂、粗纖維、氨基酸等營養(yǎng)元素，具有滋補(bǔ)、益氣之功效，但竹蓀性涼，易腹瀉者不宜多食，飲食方法多樣，可炒、可煲，大家是不是對(duì)這個(gè)健康食材非常感興趣呢?那么接下來我們來了解下竹蓀如何泡發(fā)和幾種食用方法吧!
竹蓀要先用鹽水浸泡十分鐘，將竹蓀的蓋頭，也就是封閉的那一斷切掉，再將竹蓀網(wǎng)狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝干部分，這樣就會(huì)完全去除掉竹蓀的奇怪的味道了。而且竹蓀的儲(chǔ)存不可以放置在強(qiáng)光下或者潮濕濕熱的地方，如果泡發(fā)好后要盡快食用掉。
第1步竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜肴一起烹制食用。一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹制食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。
第2步干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用。
竹蓀深加工
第1步竹蓀精。
竹蓀精是純菌類調(diào)味品，不同于傳統(tǒng)味精和雞精以化學(xué)物質(zhì)和動(dòng)物成分為主要原料，而以提取原生態(tài)菌類的鮮味為主要原料，完全擺脫了工業(yè)污染和動(dòng)物疾病的威脅。為傳統(tǒng)調(diào)味品帶來了一次調(diào)鮮和健康的革命。
第2步竹蓀酒。
竹蓀酒是以五糧為基酒，采用竹蓀、獼猴桃為主要原料，配以竹蓀發(fā)酵液，調(diào)和諸味，勾兌而成菌香型白酒。
第3步竹蓀茶。
竹筍茶成分為：竹蓀、藏茶、黃精、紅莧菜。適宜人群：高原旅游、辦公室疲勞、大魚大肉人群。
竹蓀排骨湯
材料：
排骨300克，干貝3個(gè)，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。
做法：
(1)香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。
(2)排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。
(3)再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。
竹筍相信生活中大家都不陌生，那么你吃過筍衣嗎?不但很多人沒有吃過，就連筍衣是什么都不知道。簡單一點(diǎn)來說，筍衣就是春筍在發(fā)育成長過程中脫落下來的殼，當(dāng)然它屬于一類干貨，因此在吃的時(shí)候肯定要提前泡發(fā)的。那么，筍衣如何泡發(fā)最簡單?下面教大家兩種簡單的方法。
一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發(fā)時(shí)先將其放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會(huì)兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將其泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào).
筍衣排骨湯
食材主料：排骨400g 泡發(fā)筍衣200g
輔料：鹽適量 料酒適量 生姜1小塊 蔥花少許 泉水2大碗
步驟：
1.排骨洗凈，涼水下鍋，放入姜片和一小勺料酒燒開焯水，水開以后一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來，燉出來的湯也才能清
2.把焯水以后的排骨洗凈，放入砂鍋內(nèi)
3.筍衣洗凈瀝干水份
4.在砂鍋一次性加泉水至8分滿，放入一小勺料酒，幾片生姜，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)
5.排骨煲30分鐘以后放入筍衣燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火
6.出鍋前十分鐘加入鹽調(diào)味
7.出鍋加蔥花，湯清味美的靚湯就好了
小貼士想要喝好湯，記得排骨涼水下鍋，焯水能讓湯汁清透
泡發(fā)好的筍衣可以用作熬湯或是炒肉，味道都是比較鮮美的，且營養(yǎng)價(jià)值也較高。筍衣怎么吃?通過了解，您是否學(xué)會(huì)了筍衣排骨湯和筍衣燒肉呢?那么，當(dāng)您有筍衣的時(shí)候，再也不用擔(dān)心怎么做了，您可以根據(jù)個(gè)人喜愛，選擇熬湯或者炒菜。
魚肚其實(shí)也就是魚鰾，其含有的膠原蛋白和氨基酸種類是非常多的，所以對(duì)人體是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充食品。一般市面上的魚肚都是以干魚肚為主，再購買之后如果要對(duì)其進(jìn)行制作的，首先是要對(duì)其進(jìn)行泡發(fā)的，而且一般泡發(fā)的時(shí)間最好是一天時(shí)間，這樣再進(jìn)行制作才會(huì)更好。
花膠的泡發(fā)方法一
花膠是魚鰾，因?yàn)槟z質(zhì)多，故名為花膠，是秋燥時(shí)女人最好的潤燥養(yǎng)顏湯品。
一：花膠的浸泡時(shí)間:
1、花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈。
2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時(shí)。中途可換水2-3次。
3、鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的花膠。
4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。(不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行)
5、稍涼后將花膠過水，
6、并切件待用。
花膠的泡發(fā)方法二
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
做法：
1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100G，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻;經(jīng)過第一次焗水的花膠，看起來還很堅(jiān)挺的，這時(shí)的花膠，已經(jīng)有450G重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟;
經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時(shí)的花膠，已經(jīng)差不多600G了。
溫馨小提示：
1、花膠比較薄的，焗水前不用提前浸水，如果是厚的花膠，焗水前必須提前浸水(起碼12小時(shí));
2、浸水期間，必須勤換水，否則花膠會(huì)發(fā)臭;
3、泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可保存半年的時(shí)間;
4、浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調(diào)后的花膠，更是會(huì)縮小，這些現(xiàn)象是正常的。因?yàn)榛z浸水時(shí)吸足水份，所以變大，烹調(diào)時(shí)水份流出，所以變小變薄，要保持發(fā)大的形狀，要加堿水(這就是超市里急凍花膠為什么那么厚的原因了)，但這就不健康了。
魚膠在日常生活中是比較常見的一種滋補(bǔ)食物，魚膠也被稱為花膠或者是魚肚等，是滋補(bǔ)身體的佳品，而魚膠是屬于干性食物，在食用之前需要泡發(fā)一下才可以食用，在泡發(fā)魚膠也需要掌握一定的技巧，需要把握泡發(fā)的程度，才能使魚膠發(fā)揮更大的營養(yǎng)和口感。
魚膠怎么泡發(fā)?
1、油發(fā)
把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚肚放入待軟，裁開再放油鍋內(nèi)，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸;如油溫升高，可將鍋端下;油溫下降后，再端上火，反復(fù)頓火。炸制時(shí)間的長短，可根據(jù)魚肚的質(zhì)量而定。質(zhì)厚的炸制時(shí)間稍長，質(zhì)薄的炸制時(shí)間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。
魚肚炸透的標(biāo)準(zhǔn)：鍋內(nèi)的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內(nèi)，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發(fā)回軟，然后撈出，擠去水分。
2、水發(fā)
浸泡多久取決于花膠的厚度，厚的泡的時(shí)間長一些，薄的泡的時(shí)間短一些，總的來講浸泡時(shí)間為5至10個(gè)小時(shí)。由于花膠帶有些許油質(zhì)和腥味，所以泡發(fā)后還要飛水。就是倒水進(jìn)鍋，放姜片，把水燒開后改小火，放入浸泡過的花膠，焯約半分鐘撈起，用水沖洗，擠干水份，放進(jìn)清水浸泡待用。
浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調(diào)后的花膠，更是會(huì)縮小，這些現(xiàn)象是正常的。因?yàn)榛z浸水時(shí)吸足水份，所以變大，烹調(diào)時(shí)水份流出，所以變小變薄，要保持發(fā)大的形狀，要加堿水(這就是超市里急凍花膠為什么那么厚的原因了)，但這就不健康了。
魚膠的泡發(fā)方法
花膠其實(shí)就是魚膘的干制品，也叫魚肚、魚膠。自古以來就是中國四大補(bǔ)品之一，常說的“鮑參翅肚”中的肚，說的就是花膠了。花膠中含有豐富的膠質(zhì)與蛋白質(zhì)，有滋陰、固腎、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、促進(jìn)傷口愈合的作用。
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
花膠泡發(fā)的方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。
干海帶怎么泡發(fā)呢，我們要知道什么是干海帶，干海帶有什么營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，我們可以用干海帶做成什么樣的菜肴來，這些都需要我們好好探討一下，干海帶的做法有很多中，我們可以用干海帶做成蝦干海帶飯和香干海帶絲等，干海帶還有個(gè)名字叫做昆布，我們下文介紹干海帶這種長壽菜怎么泡發(fā)。
泡發(fā)是什么意思呢，干海帶如何泡發(fā)呢，其實(shí)泡發(fā)的意思就是放到水里面，等東西完全釋放變大了就叫做泡發(fā)，干海帶泡發(fā)的方法非常簡單，我們將介紹給大家干海帶如何泡發(fā)，方便大家以后食用干海帶。
干海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營養(yǎng)價(jià)值來看，是一種保健長壽的食品。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
上文我們介紹了什么是干海帶，我們知道干海帶是營養(yǎng)非常的豐富，干海帶常常被我們用于食療方里面作為食材，干海帶可以治療肝火頭痛和高血壓等疾病，干海帶還對(duì)于肥胖有一定治療效果，上文也介紹了干海帶的泡發(fā)方法。
燕窩是現(xiàn)在比較好的一種滋補(bǔ)品的，這種滋補(bǔ)品在攝入以后就可以使得自身的抵抗能力變得比以前更加強(qiáng)的，而且燕窩在吃起來的時(shí)候會(huì)感覺到口感上面變得十分的順滑，還會(huì)有些細(xì)膩的，這都是由于泡發(fā)的比較好才有的這樣的口感，那么對(duì)于干燕窩來說最為關(guān)鍵的就是進(jìn)行溫水泡發(fā)的。
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過膠或加過增稠劑。
不同等級(jí)品種的燕窩有不同的口感：
1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
2、燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤滑，較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重梁”，所需燉煮時(shí)間較長，比較難燉開。
含水率
市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，買燕窩時(shí)用手捏一下，看是不是能聽到清脆聲方可辨別。
真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會(huì)出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象，如力度加大會(huì)出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。
即食燕窩
即食燕窩是采用 瞬間灌裝，因?yàn)檠喔C中的主要成分蛋白質(zhì)和燕窩酸，高溫高壓會(huì)使其營養(yǎng)成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區(qū)別。
海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養(yǎng)成分中不應(yīng)該還有瓊脂。
燕窩泡發(fā)
又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度的回復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)[9]。
水發(fā)按水溫情況分為：
冷水發(fā)(溫水發(fā))。水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。
熱水發(fā)(建議救急才用)。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)?？梢酝ㄟ^將燕窩干料浸入熱水中，升溫加熱，提高水分子的滲透速度，達(dá)到干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水難以達(dá)到的效果。
花膠是一種常見的食材，不僅味道鮮，口感好，而且含有大量的蛋白質(zhì)，還能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，特別是對(duì)于女性朋友來講，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。同時(shí)，花膠也具有多種多樣的烹飪方法，?？梢詿鯗秤?，好喝美味。但是，烹飪前花膠常需要泡發(fā)，接下來就給大家詳細(xì)介紹花膠的泡發(fā)過程。
首先，冷水浸泡。將購買的花膠放在干凈容器中，加入適量的冷水，進(jìn)行浸泡。特別是對(duì)于比較厚的花膠干，泡制的時(shí)間應(yīng)該有所增加，根據(jù)實(shí)際情況可以決定。直至花膠泡軟以后，可以撈出來放在流動(dòng)的清水下進(jìn)行沖洗，在準(zhǔn)備干凈的涼水繼續(xù)泡制。
然后，熱水焯制。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入適量的料酒，以及把姜和蔥清洗干凈后分別切成適當(dāng)大小的姜片和蔥段，倒入適量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花膠。還可以起到去除腥味的效果，根據(jù)花膠的大小決定焯制的時(shí)間，5分鐘左右后即可撈出。
最后，清洗處理。將撈出來的花膠放在干凈容器中，倒入充足的清水，進(jìn)行清洗，去除不能食用的部分，處理干凈后，多沖洗幾遍，切成適當(dāng)大小的形狀，接著就可以進(jìn)行烹飪?？梢赃M(jìn)行炒制也能夠搭配其他菜品進(jìn)行燉湯食用。
以上就是關(guān)于花膠的泡發(fā)具體過程，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠?qū)W會(huì)泡發(fā)花膠的方法。由于一般購買的花膠都是花膠干，需要充分進(jìn)行泡發(fā)，這會(huì)影響整道菜的味道和口感。所以說，在烹飪花膠前，一定不要忘記泡發(fā)花膠，從而制作出美味的花膠菜肴。
海參是非常珍貴的一種肉品，人們會(huì)把海參做成非常美味的佳肴端上餐桌，尤其喜歡用來招待尊貴的客人，吃海參具有很多作用，比如具有很好的補(bǔ)虛功效，但要提醒大家注意，吃海參也有很多注意事項(xiàng)，比如海參不能和酸性的食物一起吃，另外吃完海參后也不能喝茶等等，下面教大家把海參泡發(fā)的方法。
海參怎么泡發(fā)？
所需食材
海參
適量純凈水
制作方法
1.野生海參一包100克，分兩次泡發(fā)。一次泡發(fā)的太多也不好存放。
2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋里把口捆扎嚴(yán)實(shí)。
3.取一個(gè)干凈盤，不要有一點(diǎn)油漬，把海參放到盤里。
4.把海參洗凈，泡到純凈水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5.泡1-2天后，海參開始變軟。
6.從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。
7.再把海參沖洗干凈。
8.鍋里放足量水燒開，放入海參。
9.轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。
10.關(guān)火，待水自然冷卻。
11.取出來放到一個(gè)干凈盆里。
12.加入純凈水泡，還是要放到冰箱冷藏。
13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。
14.這是泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
海參的泡發(fā)方法
第一步：準(zhǔn)備足量的純凈水或者礦泉水，干凈無油的容器。操作過程中，手上不能有化妝品（手霜、指甲油等）。
提醒：用純凈水或者買的桶裝水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個(gè)大、肉質(zhì)厚、營養(yǎng)更易吸收。
第二步：將海參置于盛有純凈水容器中，放冰箱保鮮層浸泡24-36小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換水一次，直至將海參泡軟。
第三步：將泡軟的海參從腹部縱向用剪刀剪開，去掉海參前端的硬的牙狀物——沙嘴，將海參內(nèi)白筋剪斷，用清水沖洗干凈海參內(nèi)部。
提醒：海參腹內(nèi)的白筋也營養(yǎng)豐富，無需去掉，只需剪斷即可。
第四步：洗凈后添純凈水上無油鍋加蓋大火煮沸，然后再調(diào)至中小火煮40-60分鐘，海參能掐透，摸起來像人的手掌虎口處柔軟時(shí)關(guān)火。
提醒：鍋一定要清洗干凈，徹底除掉油漬，純凈水入鍋燒開，水盡量多加些，避免燒干鍋。？
第五步：換新的涼純凈水，放冰箱0-5度的保鮮層，泡發(fā)36-48小時(shí)左右，隔12小時(shí)換水一次。
提醒：海參泡發(fā)需要保持0-5度的低溫，否則海參在過高水溫長時(shí)間發(fā)泡易腐爛。在泡發(fā)過程中，隨時(shí)觀察，配合筷子輕輕戳海參，能很容易戳入說明泡發(fā)好了，把發(fā)泡好的海參撈出，沒發(fā)泡好的繼續(xù)泡發(fā)。
第六步：泡發(fā)好后，撈出即可食用。海參瀝干水后，單獨(dú)裝食品袋，放冰箱冷凍室存儲(chǔ)，以后可以隨吃隨取。
提醒：冷凍保存的時(shí)間不宜過長，保質(zhì)期一個(gè)月左右，建議2周內(nèi)食用完。切記，泡發(fā)好的海參不能放在冰箱保鮮層或者常溫下。
皮肚乃是生活中比較常見的一種食物，它看起來非常的透亮，而且吃的時(shí)候口感也是非常不錯(cuò)的，用一個(gè)詞來形容就是特別勁道。皮肚的吃法也是蠻多的，大部分情況下都是直接用水焯過蘸醬吃。皮肚的營養(yǎng)十分豐富，在吃之前是需要泡發(fā)的。那么，皮肚應(yīng)該怎樣泡發(fā)最好呢?
皮肚泡發(fā)方法一：
干皮肚沖洗干凈后，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用干凈的溫水，防止變質(zhì)，直到皮肚被泡到能用筷子輕松穿透的程度，就說是皮肚已經(jīng)泡發(fā)好了。
這種泡發(fā)皮肚的方法其實(shí)很少用，時(shí)間太久，而且頻繁地更換溫水也很是麻煩。
皮肚泡發(fā)方法二：
洗凈的皮肚放在熱水泡至發(fā)軟后，再燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)兒就成。洗皮肚的時(shí)候可以用熱堿水來洗，效果更好。但如果用熱堿水來洗皮肚，煮的時(shí)候就需要加點(diǎn)醋，把堿味中和掉。
皮肚泡發(fā)方法三：
把干皮肚放入熱堿水中浸泡半小時(shí)左右，再放入清水中漂洗掉堿味(漂洗的時(shí)候加少許醋更有利于去除堿味)，再換用干凈的清水浸漂2到3小時(shí)就行了。
提醒一下：
正常的皮肚應(yīng)該是金黃色或黃色的，那種顏色潔白漂亮的皮肚都是漂白的，有毒，千萬別買，也別吃。
營養(yǎng)成份
皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。
在我們生活中尤其生活在海邊兒的人們，對(duì)于海鮮都比較了解，蜆子就是其中最常見的一種，不但價(jià)格便宜，而且味道鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，一直深受廣大朋友們的喜愛，為了更加方便內(nèi)陸不在海邊的消費(fèi)者，可以把蜆子曬成干而更方便運(yùn)輸，那么干蜆子怎么樣泡發(fā)的呢？怎么清洗的呢？接下來就為大家詳細(xì)介紹。
1、干蟶子怎么泡
首先,將蟶子干用清水洗凈,然后再放入溫?zé)崴薪?～8小時(shí),泡軟后即可撈出洗凈烹制入肴。如果時(shí)間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時(shí)即可回軟。另外,蜆子干等干海貨也可以用同樣的方法泡發(fā)。
2、蟶干怎么清洗干凈
用筷子將蟶子與盆底隔開,因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶干怎么泡
3、蟶干可以做成三椒蟶子干
3.1、蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3.2、姜切片,蔥切蔥花,大蒜去皮。
3.3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用。
3.4、轉(zhuǎn)小火后,原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合后把過油的蟶子干加進(jìn)去,放調(diào)料略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
4、蟶干可以做成蟶干燒肉
4.1、將蟶干洗凈蒸熟，放入清水清干凈。
4.2、蒸蟶干的原汁,過濾后待用。
4.3、冬筍去皮,洗凈,煮熟,切片。
4.4、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1 厘米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
4.5、待燒開后,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時(shí),加入調(diào)料和蟶干。
4.6、繼續(xù)燒至爛時(shí),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
雪蛤是近年來比較流行的一種養(yǎng)生食物。很多的女性朋友可以通過食用雪蛤來達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效?，F(xiàn)在市場上純正的野生雪蛤是非常少的，而且價(jià)格比較昂貴。因?yàn)檠└虮旧硎怯幸恍┬葰獾?，所以在烹飪，尤其是泡發(fā)的時(shí)候，需要注意一些技巧。那么，雪蛤該如何泡發(fā)最好呢？
雪蛤怎么泡發(fā)
1)取雪蛤油一只2克左右；
2)放入純凈水中泡發(fā)；
3)泡發(fā)后2小時(shí)的樣子；
4)這個(gè)時(shí)候可以用鑷子將黑色筋膜剔除，不要把油塊掰碎，這樣泡發(fā)出來不美觀(如果沒有泡發(fā)雪蛤油經(jīng)驗(yàn)的客戶建議泡發(fā)好再剔除，因?yàn)楹枚嗫蛻舳及延蛪K一起剔除了，太浪費(fèi)了!泡發(fā)好后就會(huì)一目了然，非常簡單的區(qū)分出哪里是黑筋!等到第二次泡發(fā)的時(shí)候有經(jīng)驗(yàn)了，就可以輕松的分辨出油塊與黑筋)
雪蛤怎么泡發(fā)?雪蛤泡發(fā)后能放多久
5)換水后，加入少許姜片繼續(xù)泡發(fā)(加姜片為了去腥)；
6)泡發(fā)5-6小時(shí)后換水一次；
7)常溫泡發(fā)24小時(shí)即可。
溫馨提示：雪蛤在低溫下浸泡比常溫要好看很多，放冰箱里冷藏浸泡時(shí)間需要延長些約48-72小時(shí)。這樣模擬雪蛤?qū)嶋H生存環(huán)境，所以泡發(fā)效果非常好。
雪蛤泡發(fā)后能放多久
雪蛤怎么泡發(fā)?雪蛤泡發(fā)后能放多久
所謂的泡好后放在冰箱里無疑是想讓雪蛤不壞掉，但是不壞掉并不代表還能吃，因?yàn)檠└蛟谂莺弥笥腕w發(fā)漲的倍數(shù)很大，而冰箱里面會(huì)有許多異味，并且冰箱的保鮮層里面并不干凈，哪怕是放在冷凍層里面，也會(huì)因?yàn)榘l(fā)漲后冷凍失去一定的效果，而如果放在保鮮層中的話，在再次烹飪的時(shí)候會(huì)喪失口感，所以專家建議，雪蛤泡好后就開始烹飪，這樣才是最正確的用法。
雪蛤的吃法
雪蛤糕
雪蛤38公克，桂圓肉38公克，枸杞38公克，果凍粉38公克，清水600公克，糖少許。
做法：1.桂圓肉先用溫水泡開;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁備用。
2.雪蛤和作法1的材料盛入碗中，再加上果凍粉，以清水600ml攪拌均勻，加入少許糖調(diào)味。
3.將作法2的材料盛入模具中，放入電鍋蒸約20分鐘，取出放入冰箱冷藏即可。
雪蛤怎么泡發(fā)?雪蛤泡發(fā)后能放多久
木瓜雪蛤
雪蛤50克，木瓜1個(gè)，蓮子、枸杞各少許調(diào)料冰糖少許。
做法：1、雪蛤泡透，洗凈，加冰糖蒸爛。
2、木瓜切開去籽。
3、燉好的雪蛤放入木瓜內(nèi)，加蓮子、枸杞，上籠蒸透。
特點(diǎn)：口感清甜，營養(yǎng)豐富
洋參雪蛤
西洋參15克，雪蛤油(雪蛤油)15克，銀耳15克，冰糖15克。
做法：1、取適量干的雪蛤油用水泡半天時(shí)間，挑去黑籽和胞衣，泡開后色澤透明。
2、將銀耳和西洋參洗凈，銀耳挑去發(fā)黃部分，剁碎。
3、將雪蛤、西洋參、銀耳同放燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火燉煮35分鐘，加入冰糖屑即成。
雪燕可以說是一種很滋補(bǔ)的食材。無論是孕媽媽還是老人，都非常喜歡吃雪燕來為身體補(bǔ)充營養(yǎng)?，F(xiàn)在我國市場上對(duì)雪燕的需求也是非常大的。但是大家知道雪燕在烹飪的過程當(dāng)中，也要注意泡發(fā)方法嗎?如果泡發(fā)的方法不正確，那么很可能會(huì)流失雪燕的一部分營養(yǎng)。雪燕泡發(fā)方法分享給大家。
雪燕營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，它具有清熱、潤肺、排毒、養(yǎng)顏之功效，很適合老年人及愛美之女士食用。下面一起看看。
準(zhǔn)備雪燕5克，哇哈哈礦泉水一瓶
泡發(fā)雪燕最好用哇哈哈礦泉水，它的酸堿程度比較適合泡發(fā)雪燕，將水倒?jié)M一碗，保證雪燕都被水沒過
雪燕需要泡發(fā)20小時(shí)以上，期間多次換水，挑清雜質(zhì)，最好換3次水以上
泡發(fā)好的雪燕，特別餓晶瑩剔透，并且用哇哈哈礦泉水泡發(fā)雪燕燉的時(shí)候也不是那么容易燉碎
注意事項(xiàng)：如果感覺雪燕雜質(zhì)挑不干凈，就換水的時(shí)候挑，這樣比較容易挑的
泡好的雪燕可以放幾天
最好盡快食用，雪燕泡發(fā)倍數(shù)為30-50倍。食用時(shí):按每人每次3克，置于水中泡發(fā)6小時(shí)后，清水沖洗3遍后，用鑷子揀出樹皮等雜質(zhì)。置于燉盅中燉煮30分鐘即可。切忌不能燉煮超過1小時(shí)，雪燕會(huì)化成水。
干燥的雪燕常溫儲(chǔ)存即可，但是要注意防潮，太潮了容易軟掉發(fā)霉。正常情況下放2年都沒有問題的，如果怕潮掉可以放冰箱冷藏。
雪燕和燕窩的區(qū)別
燕窩是一種純天然的食物，顏色都是象牙白，由于它是雨燕和金絲燕分泌出來的唾液制成，所以就稱為燕窩，由于受到外界環(huán)境的影響，所以也有很多種類，比如市場上常見的血燕、白燕、紅燕等。服用燕窩以后能夠延年益壽、強(qiáng)身健體、防止各種疾病，是一種上等的補(bǔ)品。尤其是里面富含維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，這些被人體吸收以后能夠排毒養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃。
雪燕的功效
雪燕主要是雪蓮花花蕊里面分泌出來的汁液加工而成的，是廣州一個(gè)酒家制作而成，其后就譽(yù)滿全國。由于它的外形晶瑩剔透、形似燕窩，所以就被人叫做雪燕?？墒谴蠹抑恢姥喔C的營養(yǎng)價(jià)值，卻不知雪燕也可以滋潤養(yǎng)肺、排毒養(yǎng)顏，跟燕窩的功效一樣都可以延年益壽，非常受到中老年人的喜愛。
雪燕營養(yǎng)價(jià)值勝過燕窩
由于燕窩的歷史悠久，所以它的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)深入人心，可是雪燕后來者居上，已經(jīng)勝過了燕窩的營養(yǎng)價(jià)值，它對(duì)于人體的療效非常大。里面含有珍貴的藥材，可以幫助人體美白保濕、清潤腸道、提高免疫力，尤其是適合男女老少服用，還可以幫助少兒骨骼的增長。所以雪燕的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了燕窩。
吃雪燕有什么好處
1.有最佳保濕成分，可以改善肌膚干燥，補(bǔ)給肌膚水分。
2.對(duì)兒童的大腦發(fā)育特別重要，它能促進(jìn)腦苷脂類和粘多糖類的生成。
3.有助于提高人體免疫調(diào)節(jié)。
4.抑制癌癥之生長及轉(zhuǎn)移。
5.調(diào)節(jié)人體膠原蛋白生長，使皮膚豐滿、緊實(shí)有彈性。
6.與鈣同時(shí)攝入，可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
7.能抑制蔗糖吸收，減少血糖升高;改善2型糖尿病的作用。
8.抑制身體脂肪堆積，因而可被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。
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