自制臺(tái)灣芋圓
老人吃芋養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“自制臺(tái)灣芋圓”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
市場(chǎng)上有很多賣甜品的店，芋圓生意非常的火爆。但是有的人比較擔(dān)心，這些店里的芋圓這么好吃，是不是加了添加劑。添加劑多多少少都會(huì)有的，實(shí)在不放心的話，可以自己在家里做芋圓?，F(xiàn)在臺(tái)灣芋圓特別好吃?？梢試L試一下。首先材料要準(zhǔn)備好，有些東西可能我們這里沒有，她們是秘制的，但是我們也可以自己制作。
制作步驟
1. 芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透
2. 去皮后用勺子將芋頭壓成泥
3. 木薯生粉部分倒入大鍋
4. 慢慢調(diào)入滾開水
5. 不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可
6. 溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起
7. 加入糖粉揉合均勻，這時(shí)候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉
8. 揉好的粉團(tuán)軟硬適中，不粘手也不硬
9. 將芋圓粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘
10. 做好的芋圓
11. 像湯圓一樣煮至浮起即可直接食用或者加入各式底湯，冷熱皆宜!
12. 用同樣的方法做的南瓜粉圓
13. 還有紫薯粉圓
14. 一次肯定會(huì)做很多，怎么辦，拿保鮮袋里一放，扔進(jìn)冰箱冷凍下，想吃的時(shí)候抓一點(diǎn)出來吃吃很方便!
15. 加入紅豆湯是一碗熱粉圓
16. 加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷飲
17. 加在蛋白燉奶更別具風(fēng)格
1芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透
2去皮后用勺子將芋頭壓成泥
3木薯生粉部分倒入大鍋
4慢慢調(diào)入滾開水
5不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可
6溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起
7加入糖粉揉合均勻，這時(shí)候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉
8揉好的粉團(tuán)軟硬適中，不粘手也不硬
9將芋圓粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘
10做好的芋圓
11像湯圓一樣煮至浮起即可直接食用或者加入各式底湯，冷熱皆宜。
12用同樣的方法做的南瓜粉圓
13還有紫薯粉圓
14一次肯定會(huì)做很多，怎么辦，拿保鮮袋里一放，扔進(jìn)冰箱冷凍下，想吃的時(shí)候抓一點(diǎn)出來吃吃很方便。
15加入紅豆湯是一碗熱粉圓
16加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷飲
17加在蛋白燉奶更別具風(fēng)格，總之愛怎么吃就怎么吃
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下臺(tái)灣芋圓這道菜的做法。
2.1212去皮后用勺子將芋頭壓成泥
3.2121木薯生粉部分倒入大鍋
4.1不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可
5.2慢慢調(diào)入滾開水
6.溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起
7.加入糖粉揉合均勻，這時(shí)候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉
8.揉好的粉團(tuán)軟硬適中，不粘手也不硬
9.將芋圓粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘
10.做好的芋圓
11.像湯圓一樣煮至浮起即可直接食用或者加入各式底湯，冷熱皆宜！
12.用同樣的方法做的南瓜粉圓
13.還有紫薯粉圓
14.一次肯定會(huì)做很多，怎么辦，拿保鮮袋里一放，扔進(jìn)冰箱冷凍下，想吃的時(shí)候抓一點(diǎn)出來吃吃很方便！
15.加入紅豆湯是一碗熱粉圓
16.加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷飲
17.加在蛋白燉奶更別具風(fēng)格，總之愛怎么吃就怎么吃吧！
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作臺(tái)灣芋圓一飽口福吧。
芋圓甜品是指用芋頭加上紫薯所制作而成的一種甜品美食，口感香滑甜糯，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，做法也非常簡單，深受大眾的喜愛，而不同的做法會(huì)呈現(xiàn)出不同的口感，經(jīng)常吃對(duì)身體非常好，可以將芋頭以及紫薯和木薯粉準(zhǔn)備好，加入椰奶和白砂糖放入鍋中即可，口感香甜。
自制芋圓甜品的做法是什么?
芋圓糖水
『配 料』芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量
『做法』
1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然后各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。
2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用搟面杖敲打成泥。
3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因?yàn)楸容^濕黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒干粉了再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。也有可能用不了，也有可能還不夠。這里紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多用了100克。每個(gè)人根據(jù)實(shí)際操作來，100克僅供參考。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團(tuán)，面團(tuán)不沾手有彈性就可以了，感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以邊揉邊加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，記得分次加，別一次加太多。
5、取一部分泥搓成細(xì)條狀，切成一小段一小段。
6、將三種顏色的芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。
7、煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出。三種顏色可以分開煮以免串色，這里一起煮也還好，沒有串色。
8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透，這樣芋圓的口感會(huì)更Q彈。
9、煮一鍋水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分鐘，煮至西米內(nèi)部只有小白點(diǎn)關(guān)火，加蓋燜一會(huì)兒。西米如果燜了一會(huì)兒還沒完全透明，可以繼續(xù)煮開，然后再加蓋燜，反復(fù)操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼，這樣西米口感Q彈好吃。
10、取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆。也可以煮好紅豆湯，勺入芋圓，這樣也很好吃。美味的芋圓糖水就做好了
芋圓燒仙草是我國臺(tái)灣地區(qū)比較傳統(tǒng)的一種甜點(diǎn)，吃起來q彈松軟口感，具有冰爽好吃的特點(diǎn)。因?yàn)橛髨A燒仙草外面賣的比較貴，所以說可以自己來制作，可以選擇廣東特產(chǎn)仙草粉，另外要準(zhǔn)備適量的南瓜，這樣就能夠制作芋圓燒仙草了，不但味道好，在調(diào)養(yǎng)身體方面的作用也是不錯(cuò)的。
自制芋圓燒仙草
用料
主料：仙草粉50克南瓜200克木薯粉80克
輔料：白砂糖80克
1.仙草粉50克加入清水250克清水拌均無顆粒狀
2.清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入鍋中不斷拌均再次煮沸;
3.煮好的仙草倒入保鮮盒，冷卻，放入冰箱冷藏2小時(shí);pS:建議用玻璃盒或陶瓷盒，不建議用塑料保鮮盒
4.南瓜蒸熟壓成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克;
5.加入適量的沸水拌均，揉成光滑面團(tuán);
6.揉成長細(xì)細(xì)長條;
7.用刀切長段;pS：如果切的時(shí)候粘刀，可以抹一層粉
8.清水煮沸，放入芋圓，煮熟;pS：煮熟會(huì)浮起來
9.撈出芋圓，過食用冰水;pS：可以事先把燒開的水放涼放入冰箱冷藏變成冰水;
10.冷藏好的仙草切方塊，再加芋圓、白砂糖拌均即可。
做法二
1、紅薯紫薯去皮切小塊蒸到筷子可以輕松戳透。
2、紫薯紅薯分兩個(gè)大碗，分別壓爛，紫薯壓爛，倒入牛奶攪勻，再倒入80克木薯淀粉揉勻，紅薯水分比較大一般不需要額外加牛奶，直接倒入100克木薯淀粉揉均勻就可以。
3、一定要揉透，混合均勻，揉到無干粉，紫薯泥都和淀粉揉成有一定韌勁的團(tuán)
4、分成小一些的小團(tuán)揉搓成圓柱條(太大揉搓容易斷裂)再切成你喜歡的小塊兒。
5、最后撒上剩余木薯淀粉(防粘!冷凍保存!)
6、糯米小圓子可以自己在家做，糯米粉加一點(diǎn)點(diǎn)開水，邊倒開水邊攪拌，面粉攪散成絮狀千萬別再加水了,揉成面團(tuán)再搓成一個(gè)個(gè)小球
7、依次煮好糯米圓子和芋圓，水開下鍋，煮到都浮起來再悶一小會(huì)兒就可以
8、紅豆湯底，或者牛奶底，依次鋪上芋圓，小圓子，仙草，也可以放些水果，榴蓮香蕉草莓桃子愛吃什么都依你，冰鎮(zhèn)之后更好吃
烹飪技巧
1.仙草粉與水的比例很重要，直接影響口感;
2.煮仙草的時(shí)候要不斷拌均，煮沸即可關(guān)火并把鍋拿開;
3.制作芋圓南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要;
4.煮好的芋圓要過冷水，防止粘切口感好。
芋圓其實(shí)就是把芋頭經(jīng)過處理加工以后制作而成的一種食物。他在制作的過程當(dāng)中里面還可以添加一些其它的食材，使得口味出現(xiàn)一些變化，比如加入紫薯，土豆，山藥，扁豆等等，使得芋圓在色澤上會(huì)有所變化，下面小編就給介紹關(guān)于芋圓的比較簡單的制作方法。
第一步：將紫薯、芋頭和地瓜洗凈去皮切塊，盛在容器里面。也可以只放其中一種，但顏色單調(diào)些。
第二步：放在籠屜上蒸熟，最好不要碰水，可以用錫紙或者塑料隔開。一定要充分熟透，可以用筷子插進(jìn)去檢驗(yàn)一下。
第三步：蒸熟后盡快弄成泥狀，可以用搟面杖或者搗碎；這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加入糖等調(diào)料。（一定要注意要分開，不要講紫薯、芋頭和地瓜混合到一塊去了）
第四步：把紅薯粉均勻加進(jìn)每一份揉勻至不粘手的面團(tuán)，要注意加水，每一種的干濕度都不一樣，要掌握好技巧。（最好加開水）
如何自制芋圓
第五步：將面團(tuán)弄成塊狀，可以先弄成條狀切塊，或者先弄成團(tuán)狀在弄成方塊。
第六步：現(xiàn)吃的話要先把水煮開，然后下進(jìn)去，等到全部浮起后再煮至熟透。如果不馬上吃的話就放進(jìn)冰箱冷藏起來。
注意事項(xiàng)
最好先煮芋頭和地瓜，等到魚頭和地瓜撈出后再下紫薯，走則可能串色，不過不影響口味。
在制作芋圓的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味選擇一些食材進(jìn)行搭配。這樣不僅僅在口感上會(huì)顯得更加獨(dú)特一些，并且還能夠增加他的營養(yǎng)價(jià)值。紫薯有很好的潤腸通便，幫助身體毒素排出的作用。在制作芋圓的時(shí)候里面加上一些紫薯，還能夠更好地促進(jìn)消化，幫助胃腸的蠕動(dòng)。
芋圓需要煮爛一點(diǎn)，所以所需要的時(shí)間比較長。芋圓有很多種顏色，特別的漂亮。黏黏的，口感特別好。但是有的人卻不不太喜歡吃芋圓，覺得芋圓太甜了。可以根據(jù)自己的口感調(diào)整，放多放少自己決定。芋圓熱量不是特別高，可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。外面的芋圓沒有自己做的健康。
芋圓是一道著名的漢族小吃，屬于福建和臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺(tái)灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時(shí)也有熱食的吃法。在臺(tái)灣和福建地區(qū)，許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰，均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
制作方法
做法一
油蔥30克，精鹽5克，味精5克，干蔥頭10克。
制法
1、將狗棕芋去皮洗干凈，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個(gè)盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。
2、把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。
3、油放入炒鍋中加熱，放入干蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。
特點(diǎn)：此芋圓富有彈性，香韌可口。
做法二
原料： 芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調(diào)味料水8杯，糖1/2杯。
重點(diǎn)提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
制作步驟： 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉并搓揉成團(tuán)，最后搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
不同的省份有著不同的美食特點(diǎn)，大家在旅游時(shí)最不能錯(cuò)過的除了美景，就是當(dāng)?shù)氐拿朗沉恕Ｅ_(tái)灣的美食可以說深受大陸人民的喜愛，不論是從顏色上來看，還是從營養(yǎng)上來說都具有一定的選擇性，特別是臺(tái)灣山粉圓這種美食，不僅好吃還具有一定的中藥作用，那么臺(tái)灣山粉圓的功效有哪些呢？
山粉圓子的功效有哪些
一，是調(diào)理腸道，促進(jìn)排便通常的效果。由于山粉圓子當(dāng)中，含有一定的白樺脂酸，所以它對(duì)于那些腸道失調(diào)，長期便秘的人群來說，是一道非常好的食物。
二，是可以舒筋活血，山粉圓子的舒筋活血的效果，主要來源于山芋當(dāng)中，山芋含有大量的維生素，吃了對(duì)人體有好處。
臺(tái)灣的山粉圓怎么泡
將山粉碾碎，過羅篩成細(xì)粉，放入大盤內(nèi)。
豬肥膘肉剁碎，青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗內(nèi)拌勻，做成每個(gè)重25克的丸子。
滾上山粉，放入漏勺內(nèi)，連勺一起下入開水鍋內(nèi)略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動(dòng)，略燙三四次，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸熟，取出即成。
山粉圓，是將山香草上采收的黑色種子泡在水中，經(jīng)過煮熟制成的。煮熟后的黑色種子表面會(huì)產(chǎn)生膠質(zhì)，再加上糖水就成了山粉圓。由于山香草含有“白樺脂酸”，故據(jù)說它有健胃整腸、退火降血壓的功效。
營養(yǎng)功效
有較佳的健腦抗衰功能。
解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲
具有清熱瀉火、涼血解毒作用。
對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制臺(tái)灣芋圓》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人吃芋養(yǎng)生”專題。
