正宗水煎包
養(yǎng)生的水。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“正宗水煎包”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相比于枯燥無味的白饅頭，人們更喜歡帶餡兒的包子。因?yàn)榘佑形兜?，包子不光有饅頭的口感，還有菜的味道。包子可以用很多餡兒做成，比如，韭菜雞蛋餡兒包子，豬肉大蔥餡兒包子，豬肉芹菜餡兒包子，羊肉餡兒包子等等。蒸出來的包子還可以煎著吃，下面給大家介紹一下正宗水煎包的做法。
1.準(zhǔn)備韭菜，蔥姜，五花肉，蔥姜切碎，五花肉切成小丁放入盤中備用
2.炒鍋里放一大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒
3.隨著翻炒的過程中，可以發(fā)現(xiàn)更多的豬油融出，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻
4.放入盆中備用，溫水溶解酵母，然后將溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，活成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵
5.韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁
6.再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條
7.切成劑子，搟成面皮
8.包入餡料，然后捏合成大餃子狀(這樣的形狀包的餡料更多，褶子薄口感好)
9.做好的包子蓋上布，醒發(fā)20分鐘，平底鍋中均勻抹少許花生油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋?zhàn)?，包子之間留空隙
10.到包子的底部變金黃時(shí)，倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需沒過鍋底即可
11.然后蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋?zhàn)又械乃繜蓵r(shí)就可關(guān)火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可
END
注意事項(xiàng)
1、炒肉的時(shí)候，要多煸炒一會(huì)，這樣五花肉的油脂被炒出來，拌餡時(shí)不用加多余的油，包子吃著口感也清爽不膩。
2、炒肉的時(shí)候，加入少許的五香粉和白酒，可以起去腥提鮮的作用，也可以加入十三香。
3、家做水煎包都做成這樣的餃子形狀，因?yàn)檫@樣可以包入更多餡料，褶子薄，水煎包口感好。
4、做好的包子要醒發(fā)一段時(shí)間再入鍋，這樣包子做好后面皮特別喧軟，這個(gè)原理和蒸包子一樣。
5、入鍋的時(shí)候，包子間要留有一定空隙，因?yàn)榘邮軣徇€會(huì)長(zhǎng)發(fā)，要是沒有空隙，就會(huì)黏在一起。 6、加入的淀粉水也有講究，淀粉：水=1:10，這樣做出的脆底不焦不糊特別香，而且加入的淀粉水量無需太多，韭菜不耐火，面皮熟了即好。 7、有玻璃蓋子的平底鍋更好觀察，要是鍋蓋不透明，可以聽聲音判斷，鍋里有水時(shí)會(huì)發(fā)出茲拉茲拉的聲音，水燒干了聲音自然就沒有了。
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水煎包屬于山東的一大特色食品。有很多其他地方的人也喜歡吃山東水煎包。但是由于距離遙遠(yuǎn)，只能選擇自己做。而自己做水煎包就需要學(xué)習(xí)山東水煎包做法的技巧了。并不是所有人都能做出山東水煎包正宗的味道。想做水煎包就需要細(xì)心學(xué)習(xí)，下面就教大家山東水煎包正宗做法。
三鮮水煎包
原料：
面團(tuán)：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法：
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking powder）1茶匙放入中號(hào)樂扣3p色拉盆里，混合均勻；
2： 糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；
3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后，揉成較為光滑的面團(tuán)；
4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大；
5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號(hào)樂扣3p色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁；
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右
開始煎啦??！~~
7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水
8、蓋上蓋子，水開后，轉(zhuǎn)大中火煎至水快干（聽到吱-吱-吱的響聲），然后轉(zhuǎn)中小火煎3-5分鐘；
貼心提示：
1、此發(fā)面配方即可用來蒸包子、花卷等，具體發(fā)面小技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊 這里 查看詳情；
2、關(guān)于餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請(qǐng)點(diǎn)擊 這里 查看詳情；
3、中筋面粉就是普通包餃子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團(tuán)稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4、發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，二次發(fā)酵一般看到包子變大1/3即可；
5、包子入鍋煎制時(shí)，包子之間會(huì)受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內(nèi)情況；
6、整個(gè)煎制的過程要大火轉(zhuǎn)中小火，循序漸進(jìn)的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
7、另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發(fā)酵粉，不同種發(fā)酵出來的面團(tuán)稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國(guó)內(nèi)的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強(qiáng)大滴。
9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
水煎包就是用包子作為原料做出來的一種食物。大家都知道，做菜如果不放蔥姜蒜，不放調(diào)料是沒有味道的，做水煎包也是如此，做水煎包的時(shí)候需要加入很多調(diào)料入味，如果沒有這些調(diào)料做出來的水煎包就會(huì)毫無味道，吃到嘴里味同嚼蠟，因此，做水煎包一定要了解它需要的調(diào)料。這樣才能做出好看又好吃的水煎包。下面來學(xué)習(xí)一下做水煎包需要用什么調(diào)料。
鮮蘑豬肉水煎包
主料；面粉200克，鮮蘑200克，豬肉200克
輔料；蔥姜，醬油，鹽，雞精，香油，植物油，五香粉，酵母粉。
鮮蘑豬肉水煎包的做法
1、鮮蘑洗凈后瀝干水分。
2、豬肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉粒，再加入蔥姜繼續(xù)攪拌成肉泥。
3、肉餡加入蔥姜醬油鹽雞精香油五香粉食用油攪拌均勻。
4、繼續(xù)攪打至上勁。
5、鮮蘑撕成條，放入攪拌機(jī)，攪拌成碎。
6、擠干水分后放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)。排除空氣，分成大小均勻的小面團(tuán)。
8、取一小面團(tuán)，搟成中間厚，外圍薄的面餅。放上餡料。
9、拇指支住面皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
10、不粘鍋燒熱，加入一點(diǎn)油，碼上包子，小火煎制包子底部結(jié)痂。
11、加入1大勺冷水，馬上蓋上鍋蓋。
12、繼續(xù)煎制至湯汁收干，包子底部金黃撒上芝麻和香蔥即可。
美食小貼士；加入水后，要注意觀察，以免糊鍋。
甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會(huì)引起中毒，可以用綠豆解毒。
杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元?dú)?/p>
可能有很多朋友沒有聽說過水煎包是什么食品，水煎包也叫做水煎包子，是江蘇到廣東沿海一帶的常見小點(diǎn)心。水煎包的做法會(huì)和普通的包子做法有點(diǎn)相似，只是在烹飪的方式上會(huì)有所區(qū)別。
做法一、
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟入盤內(nèi)即可。
做法二、
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵;
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
喜歡吃煎包的朋友應(yīng)該不在少數(shù)吧，煎包味美，食用簡(jiǎn)單快速是時(shí)下不少朋友的最愛，煎包有水煎包和生煎包的區(qū)別，對(duì)于不了解的朋友來說大家很難說出這兩者的的區(qū)別，那方便喜歡的朋友對(duì)煎包有一個(gè)較為準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，下面的文章內(nèi)容就專門說說水煎包和生煎包的區(qū)別，希望對(duì)大家有利!
一、水煎包
水煎包是發(fā)面面團(tuán)制作，這點(diǎn)與鍋貼不同，更類似于包子。不過普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎后蒸煮。水煎包形狀總體像個(gè)走形的大餃子，褶口都擠在一個(gè)方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿。因此不會(huì)浪費(fèi)熱量。它的個(gè)頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。水煎包的成熟過程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬殼后，倒入水，使水的高度不超過包子的一半，這樣半煮半蒸。直到發(fā)面的包子外皮胖大，鍋中水燒干就可以了。成熟的水煎包因?yàn)榘l(fā)面的緣故，會(huì)擠在一起。
水煎包的餡與普通包子沒有區(qū)別?？梢哉f有什末樣的包子餡，就有什末樣的水煎包餡。水煎包的特色在于制作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長(zhǎng)時(shí)間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡(jiǎn)單的多。同時(shí)，水煎包比包子還多一個(gè)特點(diǎn)，就如鍋貼那樣，包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會(huì)按照傳統(tǒng)，在鍋中倒入稀面漿，最終結(jié)果是面漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看，恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來形容，吃在嘴里當(dāng)然又酥又香。這是吃傳統(tǒng)工藝水煎包的額外紅利。
二、生煎包
對(duì)許多北方人來說，生煎和小籠包一樣是上海的小吃。實(shí)際上小籠包在江浙一帶的各地都有經(jīng)營(yíng)。我認(rèn)識(shí)一位徽州地區(qū)的朋友向我推薦他家那邊的小籠包，比上海的好過許多。要說真正的上海特色，生煎才是。江南地區(qū)并無類似風(fēng)格的水煎面食，上海的生煎好象橫空出世一般。但是聯(lián)系到上海地區(qū)居民的背景，我相信生煎是被來自北方的移民帶到上海，并被改造成更適合上海本地居民的口味和樣式。
生煎的大名是生煎饅頭，后來被簡(jiǎn)化成生煎。江浙一帶和上海人對(duì)餡食的叫法頗有古風(fēng)，經(jīng)常令我想起水滸傳。實(shí)際上水滸傳的作者施耐庵就是江蘇人。通常上海人的饅頭就是北方人的肉包子，這是饅頭一詞的本意。不過上海人會(huì)加上定語(yǔ)，如肉饅頭。北方人吃的饅頭應(yīng)該是后來，大批北方移民進(jìn)入上海后才有商業(yè)意義。在上海有一種不易見到的油汆饅頭與生煎饅頭相對(duì)應(yīng)。這種油汆饅頭也是一種肉包子。不過要先蒸熟后，再下鍋油炸至表皮起泡才奉客。生煎饅頭則沒有這個(gè)蒸熟的過程，而直接下鍋油煎，所以叫生煎。
首先說生煎的外觀。生煎的尺寸應(yīng)該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細(xì)致的表現(xiàn)。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節(jié)省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。咸中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍，所以吃來有湯汁。因?yàn)樯迨褂冒l(fā)面作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區(qū)別。但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團(tuán)，上海飲食行業(yè)內(nèi)叫做搶酵。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同。生煎的成熟過程與鍋貼和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不過在出鍋的時(shí)候，店家會(huì)在生煎上灑點(diǎn)黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動(dòng)。
大家都吃過煎餃子、煎包子、煎餅等各種煎過的食物，但是這類食物都屬于油煎，一般在家里也很好做，沒有什么難度。但是水煎包大家應(yīng)該一般很少做在家里，因?yàn)檫@種做法對(duì)于不太會(huì)做飯的人來說還是相對(duì)于比較復(fù)雜的，因?yàn)樗且盟宄鰜淼?，到底它是怎么煎出來的呢，我們一起跟著來看看?br />
水煎包的做法
用料：高筋面粉500克、水適量、白糖適量、鹽適量、酵母粉4克、五花肉300克、龍口粉絲一份、蔥花適量、白菜葉適量、胡蘿卜一根、雞蛋兩個(gè)、花生油兩匙、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻適量
做法：
1、在高筋面粉里加入白糖和鹽攪拌均勻，然后將酵母粉用溫水沖開倒入面粉中，邊倒邊攪拌，等面粉都結(jié)成小塊時(shí)，然后用手柔到一起，用保鮮膜蓋住放著發(fā)酵。
2、將五花肉剁碎，然后將胡蘿卜、粉絲、白菜葉、蔥切碎放入剁碎的五花肉里攪拌均勻，然后再將適量鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入攪拌好的餡里攪拌均勻調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來醒五分鐘左右，然后切成小塊。
4、將切好的面團(tuán)搟薄(中間厚兩遍薄)，然后將調(diào)好的肉餡放里面包起來。
5、將平底鍋預(yù)熱后，用刷子刷一層薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。
6、等到包子表皮變硬、里面變膨脹以后給里面加入適量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。
7、蓋上鍋蓋小火慢煮。
8、等到水快干的時(shí)候，給鍋內(nèi)加入花生油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓花生油均勻的分布在鍋內(nèi)。
9、然后撒上黑芝麻跟蔥花，蓋上鍋蓋燜十幾分鐘
10、最后開中火再煎一下就可以了。
水煎包的調(diào)料
水煎包肉餡里的調(diào)料有鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根據(jù)自己的口味倒入適量的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味就好，沒有嚴(yán)格的控制。
一般大家在食用包子的時(shí)候還會(huì)單另調(diào)一個(gè)料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比較簡(jiǎn)單，到點(diǎn)生抽、耗油、辣椒沫、雞精等調(diào)制的，但是這個(gè)純粹是根據(jù)自己口味決定的，所以每個(gè)地方每個(gè)人調(diào)的料碗都不一樣，沒有特定的用料，所以就不做詳細(xì)的介紹了。
懷孕可以吃水煎包嗎
懷孕的時(shí)候是可以吃水煎包的，這個(gè)是根據(jù)孕婦的個(gè)人口味決定的，有些孕婦在孕期會(huì)有妊娠反應(yīng)，所以不喜歡吃，但是水煎包里面的餡也可以自己換著調(diào)，弄自己喜歡吃的，水煎包的底部比較硬，所以在吃的時(shí)候一定要多嚼幾下，以免造成腸胃不適，還有就是孕婦最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的衛(wèi)生保障，而且也不必?fù)?dān)心它里面是不是含有不能食用的材料。
減肥可以吃水煎包嗎
都說早上吃好、中午吃飽、晚上吃少是比較健康的飲食，減肥的人也不例外，要健康的減肥，很多人都覺得水煎包比較油，會(huì)增加脂肪的增長(zhǎng)，但是如果在早上食用的話是不會(huì)有增肥的可能的，因?yàn)樵缟险侨梭w新陳代謝以后需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，所以人體會(huì)吸收水煎包里需要的營(yíng)養(yǎng)成分，增加人體能量，不會(huì)增長(zhǎng)脂肪，但是大家還是要合理搭配飲食，健康運(yùn)動(dòng)，這樣就不會(huì)擔(dān)心在食用美食的時(shí)候發(fā)胖的問題了。
吃水煎包上火嗎
水煎包或多或少會(huì)引起上火，特別是食用太多的話會(huì)增加上火的可能性，因?yàn)樗灏€是屬于油煎性的食物，油炸性的食物食用多了也會(huì)引起上火的，所以生煎包跟上火也有一定的聯(lián)系，不過在上火后也要少吃水煎包，會(huì)增加上火的情況的。但是吃任何食物時(shí)都要適量，只要不要過分食用，這些情況一般是不會(huì)出現(xiàn)的。
水煎包和生煎包的區(qū)別
1、水煎包和生煎包的區(qū)別在于在用水煮的時(shí)候，生煎包用的是清水，而水煎包用的是面水。
2、它們倆的外皮和形狀也不一樣。
3、他們兩個(gè)在制作過程中不一樣，生煎包直接是煎熟的，而水煎包是半煎半煮熟的。
4、生煎包一般在北方地區(qū)比較盛行，而水煎包一般是屬于南方的小吃，所以地域不同。
水煎包的面是發(fā)面嗎
水煎包的面是發(fā)面，在里面還會(huì)加入適量的糖和鹽，這樣做出來的水煎包口感較好，面皮也會(huì)更加蓬松。死面做水煎包，一般做不出來那樣蓬松的效果，而且比較硬，會(huì)使水煎包變一種感覺的。
水煎包的面怎么和
1、將適量的糖和鹽撒入準(zhǔn)備好的高筋面粉中攪拌均勻。
2、然后把酵母粉放在溫水里散開。
3、將散好的酵母水倒入備好的面粉中，邊倒邊攪拌。
4、等面粉變成絮狀就拿手揉，反復(fù)多次的揉也，直到形成面團(tuán)。
5、柔到面團(tuán)表面光滑時(shí)，用保鮮膜將它蓋住發(fā)酵。
6、等發(fā)酵到原來面團(tuán)的兩倍大的時(shí)候就可以了。
水煎包在做的時(shí)候跟平常在家做包子的步驟差不多，就是在弄熟的時(shí)候有一定的區(qū)別，所以大家在制作的時(shí)候要注意煎包時(shí)候的步驟什么的，根據(jù)自己的愛好制作。水煎包的步驟什么的上面都有詳細(xì)的介紹，愛制作美食的寶寶們可以下手了。
水煎包也是一種美味的小吃，而且制作起來也不是特別難。首先要準(zhǔn)備好面和包子餡，和面的時(shí)候要用溫水，餡依據(jù)個(gè)人口味決定用什么肉，肉一定要剁碎，攪拌均勻，然后將水煎包包好。然后將鍋預(yù)熱，倒上油，再把包子下鍋，灑上一些水，在快要熟的時(shí)候?yàn)⑸弦恍┱{(diào)料，看好火候，之后就可以出鍋啦。下面就來看一下具體的步驟吧:
制作原料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。
制作方法
做法一
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。
做法二
①酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵；
②從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘；
③粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
④把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
⑤包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
⑥煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處；
⑦蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
水煎包可以說是名揚(yáng)四方的一道食物，因?yàn)樗峭ㄟ^蒸煮煎多道程序制作而成，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，這也是為什么很多人慕名想找水煎包的一個(gè)原因所在，那么自己在家怎么樣才能夠制作出，這樣味道獨(dú)特深受人們喜愛的水煎包呢?
隨著人們生活水平的提高那么對(duì)于美食的要求也會(huì)越來越苛刻，很多人認(rèn)為食物的美味并不代表一定是山珍海味味的，平時(shí)生活中所看到的一些小吃就足以令自己難以忘懷，而水煎包就是其中的代表。
水煎包
方法：1、用100毫升37-45度的水，將半塊酵母化開，倒入適量面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)左右，這時(shí)可以準(zhǔn)備餡。
肉餡和素餡都可，各介紹一種：
肉餡：250克絞碎的肉，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點(diǎn)香油，如果蔬菜的水分不大，還要加點(diǎn)水，混合均勻。
素餡：將4個(gè)雞蛋攪勻，炒熟，打散，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮，15毫升橄欖油(如果炒雞蛋時(shí)多放點(diǎn)油，這里就不需要再單獨(dú)放了)，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點(diǎn)香油，混合均勻。
2、將面團(tuán)分成六等份，搟成皮，包好餡，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中，倒入約125毫升熱水，同“煮”饅頭一樣。
上面就是制作水煎包的整個(gè)過程以及所需要的材料，如果你對(duì)水煎包情有獨(dú)鐘，但是又苦于不知道怎么樣去制作，那么看了上面的介紹之后，就可以完全的滿足你這種愿望，在家動(dòng)手制作水煎包，想吃多少就吃多少?
水煎包是包子做法的一種。做包子的方法有很多種，可以是單純的蒸出來的包子。其口感綿軟香甜，咬到嘴里有一種入口即化的感覺。包子還可以用油煎著吃。用油鍋煎出來的包子黃燦燦的。光是看著就香噴噴的很可口。除了蒸包子和油煎包子之外。還有一種包子的做法是水煎包。水煎包其實(shí)是很好做的，下面就來教大家一些水煎包的做法吧。
1.面粉里加入白糖和鹽，用筷子劃均勻；酵母粉用溫水融化，倒入面粉里，劃成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)；蓋上濕布靜置于溫暖的地方發(fā)酵。
2.面粉發(fā)酵期間準(zhǔn)備包子餡兒。五花肉剁碎，將胡蘿卜、粉絲、白菜葉、蔥花瀝干水分后切碎和五花肉攪拌均勻。用一個(gè)碗調(diào)汁:放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油，攪拌均勻后分兩次倒入餡兒里，拌勻。包子餡兒根據(jù)個(gè)人口味，沒有規(guī)定，自由發(fā)揮。但要注意瀝干水分，水太多不好包。
3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大的時(shí)候就可以了。
4.取出面團(tuán)，揉出氣泡，分成均勻的小份，醒五分鐘。
5.這時(shí)洗凈平底鍋，開非常小的火預(yù)熱平底鍋。鍋干了以后刷一層薄薄的油。油不能放多，放多了煎的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致酥和不酥部分的連接處容易斷，被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。
6.用搟面杖將分好的小份搟成中間厚兩邊薄的包子皮。中間稍微厚點(diǎn)，吃的時(shí)候酥脆而且不易煎破。
7.包好的包子放入預(yù)熱好的鍋里。
8.依次放入包好的包子。
9.煎至包子褶子沒有那么清晰時(shí)，用手輕輕捏包子，發(fā)現(xiàn)包子表皮已經(jīng)硬了，并且里面已經(jīng)膨脹。
10.輕輕取出一個(gè)，觀察底部。底部煎到這種程度就可以了。一定要認(rèn)真觀察，避免底部煎黑。
11.加入包子三分之一高的水，蓋上蓋子，小火慢煮。
12.聽到嗤嗤響的時(shí)候，說明水快干了。打開蓋子，倒入一點(diǎn)花生油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油均勻分布于鍋中。撒上熟的黑芝麻和蔥花，蓋上蓋子，燜十幾秒。打開蓋子，再煎一下，直到煎至鍋微黃。
13.用鏟子輕輕鏟動(dòng)一個(gè)包子，底部酥硬金黃。給底部來個(gè)特寫。底部煎的好不好決定了水煎包的質(zhì)量和口感。
14.全部鏟出，裝盤即可食用。
15.再來一張擺拍，是不是很白凈誘人的大包子！
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于肉餡水煎包。
2.121肉和蓮花白、胡蘿卜、大蔥一起剁成泥，泡軟的粉條瀝干水分后一起剁成末，加入十三香、食鹽和少量雞精。
3.212干粉條用開水泡軟備用。
4.12加適量生抽。
5.21淋入適量香油。
6.充分?jǐn)嚢杈鶆?，煎包餡就做好了。
7.在做餡料之前把干酵母用溫水化開，倒入面粉中揉搓成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，等餡料做好了，面團(tuán)也就發(fā)酵得差不多了。
8.發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉搓至表面光滑，取出一小塊來，搓成均勻的長(zhǎng)條狀。
9.分切成合適大小的劑子。
10.劑子撒適量面粉，壓扁，搟成圓片。
11.取一個(gè)劑子，放入適量餡料，包制成迷你包子。
12.包好所有的小包子后，稍稍發(fā)酵20分鐘。
13.平底鍋倒入少量油，稍熱后放入小包子。
14.煎至底部發(fā)黃，少許面粉加入涼水中攪拌均勻，沿鍋邊倒入
15.撒入少量香蔥末，加蓋，中小火煎至湯汁吸干。
16.稍稍再等一小會(huì)，約半分鐘，待鍋里的水煎包能順利地整片提起時(shí)即可關(guān)火出鍋。
這道肉餡水煎包做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
對(duì)于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做水煎柳葉包這道菜。
2.取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面團(tuán),然后收?qǐng)A放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時(shí),發(fā)酵至1.5-2倍大。
3.發(fā)好的面團(tuán)上,再次揉成不粘手的面團(tuán),分成若干小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。
4.取一塊面皮中間放上肉餡,面皮對(duì)折后，把最右端捏緊。
5.先把靠?jī)?nèi)的面皮推向右捏成第一個(gè)折。
6.然后把靠里的面皮也推向右捏成第二個(gè)折。
7.如此外里輪回把折子捏好。
8.收口后整成水滴形。
9.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把包子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入薄面粉水（沒過包子1/3處），把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜10分鐘左右至水收干。
也許之前你沒有吃過水煎柳葉包，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹彩色水煎包的做法，自己動(dòng)手做起來
2.21用筷子將第一步的混合物攪拌成羽毛狀。然后用手揉成三光面團(tuán)。現(xiàn)在天熱了，面團(tuán)直接放在室溫下發(fā)酵到三倍大。
3.1韭菜洗凈切成小段，拌上少許花生油備用。
4.2后腿肉糜加入鹽和適量花生油拌勻，備用。
5.面團(tuán)里面有細(xì)膩的小孔洞，證明面發(fā)好了。
6.將發(fā)好的面團(tuán)揉一揉，使其更勁道，然后搓成像搟面杖一樣的圓條形。然后切成大小均勻的小劑子。
7.劑子做好以后，將肉餡和韭菜拌勻。
8.劑子搟成中間厚，邊上薄的面皮兒，包成一個(gè)包子形狀，依次包完所有的包子，在暖和的地方二次發(fā)酵20分鐘。
9.煎鍋加入少許油，大火燒熱，將包子有褶的那一面朝下擺入鍋中煎，然后轉(zhuǎn)用中火煎。
10.煎到包子底部成金黃色，加入能淹沒包子三分之一的面粉水，撒上生芝麻，蓋上蓋子，中小火繼續(xù)煎，直到煎到水干，面粉都已成了金黃色的疙渣，基本上就熟了。
11.漂亮的水煎包出鍋啦！
彩色水煎包這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
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