熟油辣子怎么做更香？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“熟油辣子怎么做更香？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中，油辣子是人們生活的必需品，尤其是在北方，拌涼菜可以用，吃面也可以用，特別是對于喜歡吃辣子的人來說，更是離不開辣椒，但是油辣椒怎么做更香呢？其實油辣子看似小小的，但是想要做好油辣椒還是需要下一番功夫的，下面給大家詳細介紹熟油辣椒怎么做更香。
熟油辣子怎么做更香？
（1）辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
（2）自制花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
（3）辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
（4）成都紅油： 調料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。 制作：1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內。 2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 關鍵：1.辣椒應選二金條和朝天椒混合使用。 2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。 3.往辣椒面里沖油時應邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來。 4.油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
（5）重慶新豆花辣椒油 調料： 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。 制作：1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。 2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。 關鍵： 1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。 2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。 3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。 4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
（6）重慶紅油：
調料： 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。 制作：1.辣椒面裝入盆中備用。 2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。 關鍵： 1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。 2.也可以視情況不放香油。 3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。 4.辣椒面應選子彈頭辣椒制作。
（7）重慶周邊地區(qū)紅油 調料： 辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。 制作：1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。 2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。 3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。 關鍵： 1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸，以防油濺出燙傷。 2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。 3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
（8）東北地區(qū)紅油 調料： 大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。 制作：1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣?！? 2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。 關鍵：1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。 2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。 3.油溫應掌握好，不要太高或太低。
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面食是很多人喜愛吃的，這類食物對人體消化有著好呢好的幫助，而且吃面食，對人體健康也是沒有任何威脅的，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那面食種類較多，常見就是面條、饅頭、餃子，這些面食制作起來簡單，油潑辣子面也是面食一種，對油潑辣子面怎么做呢?
很多人對油潑辣子面怎么做并不是很清楚，因此在對這樣面食選擇的時候，也是需要對它制作方法進行很好的認識，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行。
油潑辣子面怎么做：
油潑辣子菠菜棍棍面
材料：中粉500克，菠菜汁，鹽2小匙，辣子，西紅柿，木耳，炒蛋，西蘭花，肉絲。
做法：
1.將中粉和菠菜汁揉成光滑不粘手的按下去略有彈性的面團后醒十分鐘。
2.再揉一次，然后搓成拇指粗細的條并抹上油。盆里也抹上油，將面條盤起來放進去(盤面)，蓋上保鮮膜，醒兩小時以上。
3.兩只手交替將面條扯出來成筷子粗細，更細點孩子吃好，這要求手力要用得均勻，才能扯出粗細比較一致的面。
4.熟練的是直接一邊扯一邊放進燒開的水里。
5.油潑辣子，西紅柿木耳炒蛋，燙西蘭花和醬爆肉絲。
小訣竅
辣子、蔥花、醋、蒜等調料也可以直接放在面上，用熱油潑上去就可以。我是先做好了油潑辣子。 一周要吃一兩次黑木耳，我喜歡把西紅柿煸得爛爛的，把汁都逼出來，不喜歡這樣口感的就后放西紅柿。
以上就是對油潑辣子面怎么做詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法，但是要注意的是，制作油潑辣子面的時候，要適量進行，這樣很容易吃完，而且在晚上的時候，這類食物要少吃，利于身體營養(yǎng)吸收。
很多人平時都喜歡吃辣椒油，尤其是北方人，辣椒油的用途也是非常廣泛的，不僅可以拌涼菜，而且還可以夾饃吃，吃面的時候，也是少不了辣椒油的，辣椒油雖然好吃，用途多，但是很多人卻不會自己制作辣椒油，其實辣椒油制作起來也是非常簡單的，那怎樣做紅油更香呢?
怎樣做紅油更香呢?
辣椒比例：200克小米椒、100克二荊條、子彈頭200克。
食用油比例：菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克。
香料粉秘制配方：八角4克、丁香1克、蓽撥3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香葉1、陳皮2克、花椒6克。
調料：芝麻30克、食鹽適量。
蔬菜香料：洋蔥20克、老姜20克、蔥段20克。
做法：
1.辣椒磨成粗顆粒備用，然后把香料全部洗凈，瀝干備用。
2.鍋底燒熱，先放入菜籽油、燒到160-180攝氏度，然后小火加入色拉油、花生油、芝麻油，逐漸使溫度降到150攝氏度，然后放入洋蔥、老姜片、蔥段進行炸香，然后撈出，再放入辛香料炸5分鐘左右，再撈出，剩余的油等溫度升到140攝氏度就可以備用了。
3.把辣椒分為3均勻等份，第一份放入碗中，淋上140攝氏度的油，第二份辣椒在放入碗中，此時淋上油溫在110攝氏度即可，第三份在放入碗中，此時淋上油溫90攝氏度油即可，最后加入芝麻、食鹽。
4.做好的辣椒油，需要陳放一天即可食用。
制作辣椒油6大竅門：
1.辣椒必須混合使用，子彈頭增香、小米椒增辣、二荊條增色增香，學會合理搭配才好。
2.油的使用，也必須是4種油的搭配使用，單獨使用一種，味道會差很多的。
3.香料不要隨意使用，按照我搭配的即可，口味清淡的，還可以把香料的量進行減少。
4.辣椒不要磨的太粉，不然淋的時候，容易糊，導致辣椒油口味不好。
5.必須3次淋油，才能使辣椒油聞著香，吃著辣，看著亮，不會的，多練習，也可以做的很好。
6.制作好的辣椒油，需要放置一晚，才會聞的更香，味道也更辣。
我們都知道在四川、湖南等地都有吃辣的習慣，各種美食都離不開辣椒，很多家庭也會制作辣椒調味品，比如油辣子就是一種深受大家喜愛的調料，自制油辣子怎么做好吃_紅油辣子的做法與配方是怎樣的呢？制作辣椒油可不是一件簡單的事情，大家可通過有經驗的人士來了解一下相關的步驟。
辣椒油的做法教程
辣椒油做法一
1、制作辣椒油時，需要準備質量好的辣椒粉和胡椒粉各適量，另外五香粉、芝麻還有食用鹽，都要適量準備一些，但辣椒粉的數(shù)量一定要多于其他配料，具體比例可以自己掌握。
2、把準備好的辣椒粉和胡椒粉以及芝麻等所有材料，全部放到一個不怕燙的碗中，然后在鍋中放多一些食用油加熱，等油冒煙以后關火，一分鐘以后，直接把熱油徐徐倒入到裝有辣椒粉的碗中，邊倒油邊攪拌，這個油完全把辣椒粉淹沒，降溫以后就能得到好吃的辣椒油。
辣椒油做法二
1、制作辣椒油時，需要準備新鮮辣椒500克，花椒20克，菜籽油500克。把準備好的鮮辣椒去掉蒂以后，用鐵簽把它穿起來，然后放在火上烤制，烤到表面的皮發(fā)皺以后取出，在容器內把它搗碎，制成辣椒茸。
2、把炒鍋放在火上加熱燒干以后，再把菜籽油倒在鍋中熬制，熬好以后放入花椒炸出香氣，然后把花椒取出，不要再把制好的辣椒茸放在鍋中炸干水分，取出以后就是美味的辣椒油。
辣椒油做法三
1、辣椒油有多種不同做法，在制作時還可以準備1500克辣椒面和一百克白芝麻，以及四個芭蕉和兩個草果，那還要準備4500塊菜籽油和500克香油。
2、把菜籽油放在鍋中，熬熟以后，放入香油，再放入八角和草果，炸出香氣，然后取出關火以后，等油溫降到五成熱時放入白芝麻，再把它直接倒入到準備好的辣椒面中調勻，這時自制的辣椒油也就做好了。
在平時的生活中，很多朋友都比較喜歡吃一些風味小吃，比如煎餅果子或者是烤冷面，還有一些朋友必須交喜歡吃辛辣或者麻辣的小吃，包括麻辣小龍蝦等等。其實在我們國家，風味小吃的種類是非常多的，有的時候甚至都選擇不過來。那么，辣子肉夾饃的具體做法是什么呢?
用料
五花肉/肩肉 500g
冰糖 兩塊
老抽 兩勺
八角、桂皮、茴香、丁香、花椒 適量，看個人口味
辣椒(干辣椒或鮮辣椒) 3個
奶酒(或黃酒) 2勺
蔥姜 適量
鹽 適量
清水 3杯
秘制肉夾饃的做法
鮮肉切大塊，洗凈后，加入奶酒一勺，姜適量，以及所有調料的一半量，腌漬40分鐘以上。(上班族可以前一晚處理好，加保鮮膜冷藏第二天早上燉上，晚餐可以吃)秘制肉夾饃的做法
腌好的肉用冷水入鍋，抄去浮末至半熟。
冰糖炒出糖色，裹糖色于肉上(可省略)
將剩余一半的調料(八角，桂皮，茴香等)放入電飯鍋或任意鍋，加入五花肉半成品，倒入清水(量應沒過肉塊)。加入老抽，鹽，花椒粉，辣椒，開大火至沸騰后煮10分鐘再轉小伙燉。(電飯鍋用煮飯/烹飪檔10分鐘后轉“煮粥”檔)
具體燉時間應視火的大小，約為兩小時。(上班族用電飯鍋最好，因其會自動蹦到保溫檔，保證開始加水量超過肉不會燒干)
食用時將肉剁碎，加入湯汁，配以青椒或香菜，夾餅食用。
牛肉是我們日常比較常見的食材，很多人都喜愛吃牛肉，牛肉不但口感好，而且富含很多種對人體好的微量元素，牛肉含有蛋白質，維生素B族，脂肪，鈣，鐵，膽甾醇等營養(yǎng)元素。牛肉可以強筋壯骨，對虛弱的身體有補虛養(yǎng)血的好處，還可以化痰熄風的，辣子炒牛肉是一種比較常見的做法，辣子炒牛肉怎么做？接下來我們來看看吧？
一.辣子炒牛肉怎么做？
工具材料：
牛肉、青椒、鹽、味精、油、生姜、醬油、蒜子。
操作方法：
1.先把牛肉清洗干凈，直到沒有血漬，然后把牛肉切成小塊。將牛肉放入鍋中用水煮，不用煮熟，然后撈起來把水瀝干。
2.然后把青椒切成條狀或者塊狀，放在一旁等待煎炒。再把生姜、蒜子洗好后切成絲。
3.把瀝干的牛肉放入碗中同時加入鹽、味精、醬油和淀粉等，攪拌均勻（可以加一個雞蛋）。
4.再鍋中倒入適量的食用油，先把牛肉輕放入鍋中同時放入生姜、蒜子煎炒10分鐘左右，再放入青椒混合煎炒，大概幾分鐘后就可起鍋。
二.牛肉功效作用
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養(yǎng)胃
牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術后的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化，牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
三.牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
辣子西紅柿炒蛋怎么做這個問題對于愛吃辣子西紅柿炒蛋的朋友來說是很想要了解的。那么辣子西紅柿炒蛋怎么做呢?接下來，本文就為大家介紹辣子西紅柿炒蛋的三種做法，僅供大家參考。想要了解辣子西紅柿炒蛋怎么做的朋友可以接著往下看哦!
辣子西紅柿炒蛋的做法一
材料：番茄300g，雞蛋2個，辣椒200g，油適量，鹽適量。
做法：
1、辣椒切塊，番茄切塊。
2、蛋液打好，加鹽。
3、油熱后，放入番茄翻炒。
4、放入辣椒翻炒加鹽調味。
5、辣椒和番茄變軟后，淋上蛋液。
6、蛋液凝固后，出鍋。
辣子西紅柿炒蛋的做法二
材料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量，鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：
1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態(tài)，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。
辣子西紅柿炒蛋的做法三
材料：西紅柿、辣椒、雞蛋、砂糖、鹽、雞精各適量。
做法：
1、雞蛋打散放入鹽、雞精、西紅柿切塊，辣椒切片。
2、炒鍋放油，燒熱后放入雞蛋。
3、炒熟盛出，鍋中放入適量的油燒熱后放入西紅柿、辣椒翻炒，放入適量的砂糖、鹽，放入雞蛋，翻炒后即可出鍋。
以上就是關于辣子西紅柿炒蛋怎么做的相關介紹。上面為大家介紹的這三種辣子西紅柿炒蛋的做法都是家常做法，制作起來是比較簡單的，不過味道非常不錯哦!因此，建議愛吃辣子西紅柿炒蛋的朋友不妨行動起來，參考上面介紹的相關做法來嘗試著做一下辣子西紅柿炒蛋哦!
生活只常吃的食物有很多，對不同食物在制作上，都是有著一些區(qū)別，所以對食物制作的時候，也是要注意先對它的制作方法進行了解，同時對食物含有的營養(yǎng)元素，也是要進行認識，辣子雞是一個很常吃佳肴，它的口感獨特，而且對驅寒祛濕效果非常不錯，那辣子雞怎么做呢?
對辣子雞怎么做呢，這樣的佳肴在制作上，都是有著獨特的方法，因此對它制作的時候，也是有著很好方式，尤其對不知道如何制作它的人，也是可以先進行了解。
辣子雞怎么做：
辣子雞丁
材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙
做法：
1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。
2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
通過以上介紹，對辣子雞怎么做牛肉，都是有著很好了解，對這樣佳肴制作上，選擇以上方法是最佳選擇，不過要注意的是，在對它制作的時候，食材搭配一定要選擇好，這樣使得食物的口感和營養(yǎng)價值，才會有所提高。
?驢肉中營養(yǎng)豐富，含有8種人體必需氨基酸。營養(yǎng)價值非常高。驢肉的口感要遠遠比豬肉更好，營養(yǎng)更加豐富?？梢灶A防動脈硬化，高血壓等疾病，是一種保健食材，所以平時要多吃驢肉，尤其是身體虛弱經常患病的人群，可以起到強身健體預防疾病的作用。驢肉中含有豐富的鈣質，可以治療老年人骨質疏松，小孩子佝僂病等。
做法:
1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。
白菜粉絲燉驢肉
白菜粉絲燉驢肉材料:
白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。
做法:
白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。
操作要領
白菜不宜過爛。
最好能用原汁驢肉湯。
?制作方法簡單營養(yǎng)豐盛，對于疾病的恢復有很大幫助，可以當做病人恢復期的營養(yǎng)餐，小孩子正是長身體的時候，平時多吃驢肉可以補充鈣質。對于正常人可以起到預防疾病的作用。所以經常在家做一做，用不同的方法，給家里人補一補身體可以少得病。
青椒辣子雞相信大家都有聽說過吧，但是對于這一道美味的食物，想要隨時都可以吃得到，那么不妨去了解一下它的具體做法，以及所需要的各種食材，而下文就做了詳細的介紹。
一、所需食材
肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數(shù)量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
二、制作方法
1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻
2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風塘）
4，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用
5，鍋中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的雞塊，翻炒
8，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起鍋
三、辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和其它營養(yǎng)，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。
四、另外，辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。
辣子雞煲仔飯，很多人都喜歡吃，但是對于這些美味食物的制作，卻不是所有人都能夠正確了解的，所以平時就喜歡吃這些食物的朋友們，不妨多去了解一下做法，且雞肉富含蛋白質脂肪等這些人體所需營養(yǎng)物質。
一、材料：
主料：大米、雞翅根
輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、姜、料酒
調料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽
二、做法
1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2．大米洗凈用水浸泡一個小時。
3．炒鍋放油，爆香姜片后將雞肉放入煸炒。
4．炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5．倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開后調中小火燉15分鐘。
6．待湯汁收濃后，關火將湯汁倒出留用。
7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開后轉小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。
8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜。
9．趁煮飯的時候準備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁。
10．用開水氽燙后過涼水備用。
11．大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了。
三、小貼士
1．如果用砂鍋做，砂鍋要挑質量好一些的。
2．煮飯前，大米要提前浸泡0.5~1個小時，煮飯的水約1：1.5。
3．吃的時候把姜絲挑出來，再依口味調入適量的湯汁拌勻就可以了。
爆炒辣子雞如何做，才更加的營養(yǎng)美味，感興趣的朋友對于做法以及技巧都要重視了解，還有就是關于辣椒的使用也要注意，也不是說一定要用太多，以免影響到整個口感。
一、做法：
1、雞洗凈后切小塊，撒上鹽、淀粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了
二、爆炒辣子雞的做法
1.雞洗凈后切小塊，注意手啊要?。。ㄎ野终f雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈），撒上鹽、淀粉一勺（起到讓肉質較嫩的效果）、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨）；
2.炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出，考驗你家抽油煙機的時候到了。
3.鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉（如果略有水分一定請瀝干），中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用；
4.油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
在我們平時的飲食當中，總希望有新的飲食方法來作為調節(jié)我們的食欲胃口，那么今天小編就為大家推薦一款家常的美味--虎皮辣子燒茄子的做法，一起來看看吧！
烹調類別：炒
食物材料： 蔬菜
適宜季節(jié)： 無關
菜系： 浙菜
味道： 醬香
主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優(yōu)質淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
制作：
1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用；
3)、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
通過小編上面的分享，你對于這款食材的做法，是不是有了一個明確的認識，那么不妨在今后的生活當中，按照小編分享的做法，親自動手，一步步的操作起來吧！
對于雞肉我們可以說是經常吃的，因為在生活中制作雞肉的方法有很多種，平時的煮雞肉燉雞湯，都可以給我們的身體健康帶來很大的滋補效果，因為雞肉中含有非常多的蛋白質以及各種營養(yǎng)元素，但是一種形式的吃多了也會膩，那么下面我們來了解一下辣子雞塊怎么做?
只要一說到辣子雞，我們一想到的就是辣椒吧!事實上也是如此，制作辣子雞的時候需要很多的干辣椒，但是對于不怎么愛吃辣椒的人，還是應該少放一些，因為太多的辣椒也容易上火刺激腸胃。
原料
雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜蒜
鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。
4，再倒入雞塊。
5，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，
6，撒上熟芝麻出鍋。
上面就是制作辣子雞的方法和過程，不知道大家能夠掌握了沒有呢?要注意制作的過程中火力不要太大，要不然容易讓雞塊變糊，同時辣椒的使用分量也需要注意，因為太多的辣椒并不利于我們的身體健康。
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