拌飯醬的做法與配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“拌飯醬的做法與配方”，相信能對(duì)大家有所幫助。
拌飯好不好吃關(guān)鍵是拌飯醬做的地不地道，我們接觸到拌飯醬最多的應(yīng)該是韓式石鍋拌飯，很多韓國(guó)菜都會(huì)使用到拌飯醬。拌飯其實(shí)做來(lái)不是很難，如果我們想再家中做拌飯的話，就要掌握拌飯醬的做法和配方。那么，拌飯醬的做法與配方是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解下吧。
龍須菜遇上拌飯醬
材料
龍須菜，拌飯醬，米飯，青豌豆
做法
1、龍須菜斜切片，米飯備好
2、再準(zhǔn)備點(diǎn)胡蘿卜，青豌豆的，先炒這兩樣，再下飯，最后放龍須菜，和拌飯醬
3、炒散就好。
石鍋拌飯醬
材料
韓式辣椒醬50公克，淡口醬油1大匙，味噌30公克，姜汁1小匙，蒜泥1小匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻1大匙
做法
全部混合拌勻即可。
小訣竅
還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
香菇拌飯醬
材料
香菇1斤、洋蔥半個(gè)、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量
做法
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。
3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。
4、香菇擠去水分，剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內(nèi)放適量油(比平時(shí)炒菜多些)，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。
7、將炸過的蔥姜花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根據(jù)自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入鹽和雞精調(diào)味即可。
九層塔香菇拌飯醬
材料
平時(shí)生活忙碌，一個(gè)人我比較偏好拌飯、拌面之類的，幾樣小菜混合，一個(gè)人全部搞定。不用洗很多碗。
這個(gè)醬料適合單身上班族，先做好醬料后，放冰箱里保存3-5天，這樣即便回家晚了，也不必花很長(zhǎng)時(shí)間，就輕松搞定。
主要材料：九層塔、香菇（新鮮香菇約9個(gè)）、肉絲、筍絲（超市買的罐裝）、爽脆木耳（反掃光的醬菜）
輔料：六必居豆瓣醬、老抽醬油、紹興黃酒、蔗糖、蔥末
做法
1、先將香菇切片洗凈；九層塔取葉片洗凈。
2、油鍋燒旺后，加入少許油，旺火倒入蔥末爆香后，倒入肉絲翻炒直至半熟。
3、倒入香菇、老抽、料酒、糖，有條件的可以加入高湯（我加的是牛肉湯），沒有高湯就直接加入清水也可以。
4、開中火繼續(xù)煮到香菇入味（看到香菇縮小了），放入六必居豆瓣醬、筍絲、爽脆木耳、九層塔，開旺火煮，不停的翻炒直至湯水變稠點(diǎn)即可關(guān)火。
5、然后裝入微波爐專用碗內(nèi)備用。
注意：湯汁要多點(diǎn)適合拌飯拌面。如果當(dāng)炒菜湯水可以少一些。
這道菜很適合夏天怕麻煩一直要煮菜的職業(yè)上班族，事先煮好，家里有冷飯，或者方便面的，直接放微波爐叮下就可以吃羅。哇，好棒，我是加在面里面。營(yíng)養(yǎng)又健康：）
口味偏辣，不喜歡辣的可以只加六必居豆瓣醬。
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食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過來(lái)吧，今天小編為您介紹醬拌飯的制作方法。
2.豬肉切細(xì)絲，加入料酒，老抽，糖腌制30分鐘。不要放鹽
3.胡蘿卜，黃瓜，青椒，洋蔥切細(xì)絲
4.香菇，木耳泡發(fā)后切絲
5.金針菇剪去根部撕開后洗凈
6.鍋內(nèi)下油燒熱后放入洋蔥炒出香味，盛出下香菇
7.用爆香過洋蔥的油鍋炒腌制的肉絲
8.其他蔬菜焯水備用
9.最最關(guān)鍵的就是調(diào)制醬汁了，家里沒有韓式拌醬的可以嘗試這個(gè)方法。鹽，糖，老抽，番茄醬，豆瓣醬，淀粉加入適量清水?dāng)嚢?，將調(diào)制好的醬汁倒入炒鍋內(nèi)，中火熬制。這個(gè)過程要不斷攪動(dòng)醬汁，防止糊鍋，至醬汁濃稠就可以了
10.大碗內(nèi)盛米飯適量，將所有準(zhǔn)備好的食材擺放在米飯上，煎一個(gè)荷包蛋，淋上熬制好的醬汁，撒上香菜，芝麻
11.拌拌就可以吃了
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了醬拌飯的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
香菇拌飯醬是比較有名的下飯醬，一般情況我們?cè)诔欣锒寄苜?gòu)買得到，作為家庭來(lái)說(shuō)，也可以自己進(jìn)行制作，這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生也更健康，香菇拌飯醬的做法也比較簡(jiǎn)單，要選擇新鮮的香菇，選擇適量的洋蔥和豆豉油辣椒等食材，就可以進(jìn)行制作了，平時(shí)可以放到冰箱里面冷藏。
香菇拌飯醬做法
材料：香菇1斤、洋蔥半個(gè)、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量
做法
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。
3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。
4、香菇擠去水分，剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內(nèi)放適量油(比平時(shí)炒菜多些)，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。
7、將炸過的蔥姜花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根據(jù)自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入鹽和雞精調(diào)味即可。
香菇功效與作用
香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一種分子量為100萬(wàn)的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。
經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。
香菇中所含香菇太生（lentysin）可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
烤肉拌飯是現(xiàn)在很多年輕人喜歡的食物。制作烤肉拌飯做法配方有很多，所選擇的食材也是千變?nèi)f化，根據(jù)個(gè)人喜好而定，今天我們先為大家介紹兩種比較簡(jiǎn)單又美味的做法，食材好找，做法簡(jiǎn)單，我們平時(shí)自己在家里也可以烹制。烤肉一般選擇的都是五花肉，搭配的蔬菜一般是生菜，圓蔥等等。
烤肉拌飯做法配方一
1.烤肉調(diào)料:
奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺將五花肉切成1厘米見方的小肉塊；
2.放入盆中，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最好放入保鮮袋冷藏過夜；
3.將烤盤鋪上錫紙，放入腌好的五花肉塊；
4.烤箱預(yù)熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點(diǎn)焦色即可；
5.圓蔥、生菜洗干凈，花生準(zhǔn)備好，一起放到菜板上；
6.先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎成小顆粒狀；
7.將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時(shí)候擠上沙拉醬拌勻即可。
烤肉拌飯做法配方二
主料
雞肉適量
洋蔥適量
輔料
米飯適量
黃豆芽適量
調(diào)和油適量
1雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥腌10分鐘左右，穿上烤箱里的大棍子、可以轉(zhuǎn)著烤的那種。
2刷上孜然油、把孜然打成粉、用熱油澆一下做成的孜然油味道超香、在雞胸肉上刷好油、放入預(yù)熱好的烤箱、用250度的上下火烤制30分鐘、期間可以打開烤箱往雞胸肉上繼續(xù)刷油。
3考好的肉切開看看里面是否熟了、喜歡吃烤焦一點(diǎn)的、可以烤制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)、將準(zhǔn)備好的豆芽用水焯一下備用、煎一只蛋備用、還有圓蔥切碎、以及蒸好香噴噴的大米飯。
4在米飯是放一些油、將烤好的雞胸肉切碎、混合切碎圓蔥、把豆芽、雞胸肉、圓蔥依次鋪在米飯上、倒上韓式辣醬、還有煎蛋、一個(gè)香噴噴的烤肉拌飯就做好了。
烤肉拌飯做法配方--烹飪技巧
1、五花肉切得塊一定要小一些，這樣才容易入味，而且更容易烤熟，腌肉料也可以只用蠔油、老抽、料酒再加點(diǎn)鹽和辣椒粉拌勻，不過放了新奧爾良燒烤腌料味道和顏色更好。
2、最好將烤好的五花肉丁和煎好的雞蛋，也混在蔬菜花生中放一點(diǎn)烤出來(lái)的五花肉油一起剁碎，這樣更入味更好吃更好吃。
3、將剁碎的所有食材放到米飯上，擠上多一點(diǎn)的沙拉醬拌勻就能吃了，喜歡吃辣的再放一些辣醬。也可以放一些黑胡椒醬也很好吃。
說(shuō)到石鍋拌飯，很多人通常都會(huì)聯(lián)想到韓國(guó)的石鍋拌飯，這也是有原因的，主要就是因?yàn)?，最近韓劇的流行，所以也帶來(lái)了石鍋拌飯的流行。要想做好石鍋拌飯，首先就要有一份好的石鍋拌飯醬。關(guān)于石鍋拌飯醬的做法，一般人都是不了解的，就包括有些經(jīng)常吃石鍋拌飯的韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，通常也是不知道的。
石鍋拌飯醬的做法有很多，但是要想把石鍋拌飯醬做好的話也不是那么容易的一件事情。當(dāng)然，其實(shí)除了韓國(guó)的石鍋拌飯醬之外，我們中國(guó)也有屬于自己的石鍋拌飯醬，當(dāng)然兩者的做法是完全不一樣的，所以味道自然就會(huì)不一樣了。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)石鍋拌飯醬的做法。
做法一
主料：豬里脊肉500g、杏鮑菇15個(gè)、香菇6朵
輔料：姜1塊、香蔥4根、蛋清1個(gè)、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、小麥淀粉1湯匙、面粉1湯匙、鹽適量
步驟
1.蔥切段，蔥白和蔥葉分開，姜切小片，肉切丁。
2.杏鮑菇和香菇切片，和肉丁、蔥葉段、姜片、料酒、白糖、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一茶匙淀粉一起腌漬30分鐘以上。
3.鍋里放油，煸香蔥白和剩余的姜片。
4.蔥、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兌入開水，煮沸，水量淹沒肉末。
6.調(diào)入剩下的一湯匙生抽、半湯匙老抽熬煮約30分鐘，根據(jù)自己喜好調(diào)入鹽。
7.一湯匙水淀粉、半湯匙面粉兌半碗水?dāng)嚢栝_。
8.倒入淀粉，小火熬到濃郁粘稠。
小貼士
腌漬時(shí)間要超過30分鐘。最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保質(zhì)期3天，冷凍一個(gè)月。
做法二
用料 韓式辣醬適量、韓式大醬一小勺、香油一小勺、洋蔥 一個(gè)、大蒜五瓣、梨一個(gè)、鮮榨橙汁一個(gè)、糖稀適量、生抽一小勺、水適量
1將洋蔥和大蒜切成末，梨用攪拌機(jī)打成汁，鮮橙榨汁;
2在鍋內(nèi)倒入少量香油，熱鍋，將洋蔥下過炒，炒至稍軟再加入大蒜末，將韓式辣醬和大醬加少許水?dāng)嚢杈鶆?，一起倒入?guó)內(nèi)，加少許糖稀，攪拌均勻，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起攪拌均勻，中火熬煮，待煮至稠一點(diǎn)就可以關(guān)火啦。
小貼士
簡(jiǎn)單快手，但是很好吃，拌飯一級(jí)棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌飯了。
所以通過上面文章對(duì)于石鍋拌飯醬的做法的介紹，我們大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該也已經(jīng)了解到了石鍋拌飯醬的做法，從上面的文章中我們便可以看出一點(diǎn)，那就是石鍋拌飯醬的做法還是比較復(fù)雜的，所以一般人要是想要學(xué)好的話，就一定要花費(fèi)一點(diǎn)心思，是不可以半途而廢的。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下豆渣拌飯醬花卷這道菜的做法。
2.豆渣和普通面粉混合
3.之后用手抓揉成絮狀，加入酵母水，邊加邊攪拌
4.然后慢慢的揉成光滑的面團(tuán)
5.將裝有面團(tuán)的容器，放在溫暖的地方發(fā)酵至2-3倍大
6.第一次發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢的揉去空氣，用搟面杖搟成薄薄的圓形或者方形
7.在面皮上均勻的涂抹一層拌飯醬
8.從一端慢慢卷起
9.然后切成塊，或者整形成自己喜歡的花卷形狀
10.然后將花卷胚放在溫暖的地方2次發(fā)酵，蒸鍋中放入足量水，放入2次發(fā)酵好的花卷胚，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘左右即可
要想做好豆渣拌飯醬花卷這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
不知道大家有沒有試過一種韓式拌飯醬。就相當(dāng)于是一種不需要做菜，直接拌著飯就可以吃的那種。要不然也不會(huì)被叫做拌飯醬。韓國(guó)總是盛產(chǎn)這類東西，但是味道也是不可否認(rèn)的很好吃的。那么今天就來(lái)教教大家韓式拌飯醬怎么制作吧。
所需原料折疊主料折疊韓式辣椒醬200克、肉碎150克(牛肉或豬肉都可以，一般我都用瘦肉，有時(shí)也用五花肉，味道更香，只是涼后看起來(lái)會(huì)很膩，一定要將肉剁得碎一些，如果是買來(lái)的肉餡，最好也在剁一剁)、雪梨1個(gè)、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克肉碎調(diào)料折疊醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克。做法折疊1、準(zhǔn)備肉末，一定要碎一些;
2、圓蔥和蒜(5瓣)也切成細(xì)末;
3、將肉碎調(diào)料全部放入肉碎中攪勻;
4、雪梨去皮去核打成梨漿;
5、準(zhǔn)備韓式辣醬和熟芝麻;
6、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色;
7、倒入辣椒醬炒出香味;
8、倒入梨漿攪勻，中小火熬至濃稠關(guān)火;
9、晾至溫乎時(shí)放入芝麻和蜂蜜拌勻;
10、做好的調(diào)味辣椒醬用來(lái)拌飯比沒經(jīng)過調(diào)味的辣椒醬味道要好。
以上就是為大家?guī)?lái)的韓式拌飯醬的做法了，喜歡吃醬拌飯的你們也可以動(dòng)手來(lái)做做試試看，那天要是懶得炒菜了，也可以用它拌著飯吃，味道也不會(huì)次于菜品的。喜歡的就趕快拿起鍋鏟來(lái)做做看看吧。
烤肉拌飯?jiān)谌粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷囊坏烂朗?，烤肉拌飯中其?shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)是將烤肉和米飯攪拌在一起制作而成的美食的，既有肉又有飯，營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，最近幾年烤肉拌飯是很受大家歡迎的，但是很多人不會(huì)制作烤肉拌飯，那烤肉拌飯的做法究竟是什么呢？下面具體介紹烤肉拌飯的做法，供大家參考。
土耳其烤肉拌飯技術(shù)配方
核心腌料
十斤肉的比例
麥味寶奧爾良烤翅腌料：350克
水350克
乙基麥芽酚（焦香型）兩斤肉用 0.5克---2克，這個(gè)是雞肉烤制飄香的關(guān)鍵，但是用量太多香味會(huì)很明顯，所以自己怎么使用看實(shí)際操作來(lái)決定 也可以不用
市場(chǎng)上乙基麥芽酚價(jià)格在60—90左右一瓶，且假貨很多，購(gòu)買時(shí)需向老板確認(rèn)真假。
（乙基麥芽酚是耐高溫的香味添加劑,使用時(shí)需要用開水溶解，開水的量不需要很多，一般用玻璃杯倒四分之一的開水進(jìn)去，用筷子攪拌即可溶解。
由于雞大腿肉在腌制過程里很不容易入味，腌制不入味的雞肉將有濃重的腥味。那么我們?cè)趯⑺碗缌匣旌现蟮谷胙b有雞腿肉的容器里，必須充分?jǐn)嚢枋昼娭潦宸昼娮笥?，（甚至可以給雞腿肉切一些小口子，更方便腌料進(jìn)入肉的內(nèi)部）。然后密封（蓋上蓋子或者套保鮮膜）靜置6小時(shí)左右遍可以串肉烤肉了。如果天氣熱或者腌制時(shí)間需要更長(zhǎng)時(shí)間才能操作，可以放在冰箱里冷藏腌制，但是不宜超過15小時(shí)。否則肉質(zhì)會(huì)被腌料分解。
烤肉的時(shí)間大約開雙火烤制15分鐘左右，表面的肉就已經(jīng)熟了，
烤肉時(shí)間切記不要烤的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)表面的肉水分就會(huì)蒸發(fā)掉，這樣吃起來(lái)就沒用什么口感了。
判斷雞肉有沒有烤熟主要是目測(cè)，將烤好的雞肉切一小塊，看看內(nèi)部的肉，如果肉變成白色的，那么肉就熟了，如果還是紅色的，那么就表示沒熟
烤肉并不是一次性把所有的肉烤熟，而是邊切邊烤。這個(gè)思路不能混掉。 所以火候的控制非常重要。
實(shí)際操作中切下來(lái)的雞皮，我們可以用小刀改小之后混在肉里面一起拌進(jìn)去，當(dāng)然如果您特別講究，那么就挑出來(lái)或者直接買去骨去皮的雞腿肉吧
孜然油熬制： 將色拉油放入少許八角、山奈、桂皮、香葉炸出香味，撈出。油溫160°左右，沒有測(cè)油溫設(shè)備盡量別讓孜
然和芝麻焦掉就可以了
然后放入芝麻炸一分鐘，關(guān)火。
將油倒入放有孜然粉的不銹鋼容器內(nèi)攪拌均勻即可
油5比1孜然粉 油的比例可以高一點(diǎn)也沒關(guān)系
辣椒油熬制：
配料
辣椒粉：一斤，不要太細(xì)，
油：1250克 油的比例高一點(diǎn)也沒關(guān)系
鹽40g
花椒粒：20g
雞粉：50g
芝麻：50克
蔥：兩段切花
姜：適量切絲切片都可以
蒜：兩瓣 切絲切斷都可以
做法：
1. 將辣椒粉，油，鹽，姜，蒜倒入鍋里
1. 開小火緩慢升溫，期間不停的攪拌辣椒，燒制油翻滾，放入芝麻和花椒，開大火熬制三分鐘直至辣椒香味出來(lái)。關(guān)火（不停的攪拌辣椒）。注意火候不要讓辣椒焦掉了
1. 倒入雞粉，繼續(xù)攪拌三分鐘，放入蔥花即可。
不辣的選用不辣的辣椒按上面方法熬制即可
其他材料均可買成品就可以節(jié)省不少時(shí)間
不同的口味根據(jù)視頻來(lái)操作多看多練習(xí)。
這樣好吃的巴西烤肉拌飯就做出來(lái)了。
特別補(bǔ)充：如果醬料和辣椒油的鹽分不夠，可以適當(dāng)在拌飯的過程里加入雞粉或者雞精。自己在實(shí)際操作中多注意。
特別注意：
1. 雞大腿肉可以直接冷凍去批發(fā)市場(chǎng)就可以買到，自己去骨比較麻煩。
2. 自己剛實(shí)驗(yàn)的時(shí)候根據(jù)比例少做一點(diǎn)，熟悉一下操作過程，就算失敗了也不會(huì)有多少損失
3. 出攤開店的時(shí)候都不要一次性做太多，根據(jù)銷量慢慢增加烤肉的量和米飯的量，根據(jù)一份飯的量(200—250克)去搭配一份肉的量（50—100）克，不要做的肉多飯少，或者飯多肉少的情況。
4. 配菜蔬菜可以自己隨意搭配，降低成本。不一定要按照我的來(lái)做。（土豆絲，洋蔥，豆角，等蔬菜需要炒熟，調(diào)味沒什么特殊要求，根據(jù)自己當(dāng)?shù)乜谖毒托校┫悴?，蔥花，大蒜泥根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖稕Q定放不放。
5. 米飯最好用高壓鍋來(lái)做，煮出來(lái)的好吃，米盡量用好一點(diǎn)的。如果量大用木桶蒸也是不錯(cuò)的選擇。（蒸米的比例是米1水1.2，具體看你實(shí)際操作的結(jié)果）
6. 每天沒賣完的肉天氣冷直接不取下來(lái)，但是要防止老鼠貓來(lái)偷吃，有這些動(dòng)物的地方還是取下來(lái)放冰箱冷藏。天氣熱取下來(lái)之后冷藏就可以。第二天出攤在把肉串上，熟的串下面，生的串上面就可以 (剩下的肉香味要比新鮮的肉差一些，在實(shí)際操作中，我們盡量每天都把肉賣完，實(shí)在不行第二天操作的時(shí)候把新肉和剩肉混合起來(lái)拌在菜里就可以，剩肉比例少一些就好)
7. 第一次串肉的時(shí)候切忌不要太急，別讓鐵簽串到自己的手，弄傷自己
米飯的吃法有很多，除了和一些菜搭配在一起吃，還可以制作成炒飯來(lái)吃，當(dāng)然還可以在白米飯里面加入一些拌飯醬，攪拌均勻以后來(lái)吃，味道同樣非常不錯(cuò)，而且制作方法又很簡(jiǎn)單，下面就給大家介紹一下拌飯醬怎么調(diào)。
拌飯醬怎么調(diào)
需要準(zhǔn)備一些花生碎，白糖，植物油，海鮮，醬油，鹽，蝦干，大蒜，老姜干，香菇，辣椒面，先把香菇泡好以后切碎，蝦干不需要泡，直接切成末，姜蒜切末，準(zhǔn)備一個(gè)碗，把辣椒面放到里面，根據(jù)自己的口味調(diào)整，然后鍋燒熱加油，等到油燒到八成熱的時(shí)候，把辣椒面倒進(jìn)去，然后再把油溫控制好，鍋中加入適量的植物油燒熱，香菇放進(jìn)去翻炒，再加入蝦干，大蒜，生姜末翻炒均勻，小火慢慢的翻炒，然后再把做好的辣椒給放進(jìn)去，同樣用小火翻炒均勻關(guān)火，再加入一些白糖，鹽，海鮮醬油，花生水翻炒均勻，裝到事先準(zhǔn)備好的容器里面，拌飯醬就制作完成了。
拌飯醬可以怎么吃
可以做韓式拌飯，需要準(zhǔn)備一些蒜蓉，生抽，雞精，鹽，拌飯醬，雞蛋，青椒，黃豆芽，紅蘿卜以及米飯，用砂鍋把米飯煮，好青椒，紅蘿卜洗干凈切成絲，豆芽清洗干凈，鍋燒熱加油，把紅蘿卜絲放進(jìn)去翻炒，再加蒜蓉翻炒溢油，或加入一些雞精，鹽，放到蒸好的米飯上，豆芽炒好以后同樣放到米飯上面，然后再把雞蛋煎到七成熟，放到米飯上，加入一些拌飯醬，用小火燜三分鐘左右就可以吃了，吃之前把它攪拌均勻，味道是非常不錯(cuò)的。
還可以制作晉州拌飯，需要準(zhǔn)備一些紫菜，黃豆芽，綠豆芽，蘿卜拌菜以及拌飯醬，黃豆芽，牛血，牛胃，肺臟以及米飯，首先要把牛肺，牛排骨肉，牛尾燉到爛熟，然后蘿卜放進(jìn)去，并且把蕨菜干以及玉奶精放進(jìn)去一起煮，把煮黃豆芽的湯和牛骨湯一些放在一起，再加一些香油，辣椒面，醬油拌好放到湯中，牛血放進(jìn)開水里面煮熟切塊也放到湯里面，蘿卜切片放到湯中，再用一些胡椒，醬油，蔥調(diào)味，黃豆牙清洗干凈，然后再放到肉湯當(dāng)中，加入適量的鹽翻炒一下，用香油拌均勻，綠豆芽和茼蒿燙一下，用蒜，香油拌勻，蘿卜切絲放醬油炒出香味，然后再加一些佐料翻炒均勻，紫菜烤一下撕碎放到湯中，加入適量的水，再用白糖香油芝麻拌好牛肉切絲，然后再加佐料做成生肉片，把米飯盛到一個(gè)碗里面，所有準(zhǔn)備好的配料全部都放到米飯上，加一些拌飯醬，就可以拌均勻來(lái)吃。
還可以制作泡菜拌飯，需要準(zhǔn)備砂糖，醬油，胡麻油，拌飯醬，蒜泥，生姜泥，鹽，沙糖，米飯，熟白芝麻，香油，辣醬，鹽，海帶芽，白蘿卜絲，黃豆芽，干香菇以及泡菜，首先把泡菜切斷，龍須菜燙一下切斷，白蘿卜絲里面添加一些鹽腌制一下水分瀝干，再加到材料中，然后再加入適量的拌飯醬，香油拌均勻，黃豆芽焯燙一下水分瀝干，干香菇泡水一直到軟化，再放到蒸籠中蒸30分鐘，然后水分瀝干切絲以后備用，所有的調(diào)味料拌均勻，然后再把香菇絲，黃豆芽，龍須菜，海帶芽，放到調(diào)味水以及香油里面拌均勻，再把煮好的米飯盛出來(lái)，上面放上海帶芽，龍須菜，黃豆芽，香菇絲以及蘿卜絲，泡菜，淋上一些料汁，撒上一些白芝麻就可以吃了。
拌飯醬有營(yíng)養(yǎng)嗎
拌飯醬里面含有一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尳】登闆r得到有效改善，但是一次性不要吃得太多，否則就容易造成上火的情況出現(xiàn)，平時(shí)喜歡吃拌飯的人要注意搭配一些清爽的湯來(lái)吃，或者搭配一些水來(lái)吃，這樣才能夠避免上火的情況出現(xiàn)。
減肥可以吃拌飯醬嗎
減肥期間的人最好不要吃拌飯醬，因?yàn)榘栾堘u里面的熱量是比較高的，吃完以后就容易讓身體里面堆積過多的脂肪，讓身材變得越來(lái)越胖，所以減肥期間的人不要吃拌飯醬，應(yīng)該多吃一些清淡容易消化的食物。
上面介紹的就是拌飯醬的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┌栾堘u能夠給身體健康帶來(lái)一定的幫助，但是拌飯醬里面含有的熱量以及其他的香料成分會(huì)比較多，所以一次性不要吃了太多，避免不良的情況出現(xiàn)。
韓國(guó)是與中國(guó)密切相關(guān)的一個(gè)國(guó)家,兩國(guó)之間的交流是十分深入的,無(wú)論是在文化、軍事還是在飲食上.就連中國(guó)的端午都與韓國(guó)的端午祭相似.而實(shí)際上這兩者是完全不同的.韓國(guó)有他自己的文化特色,這可以從許多的影視作品中看到.劇中的韓國(guó)人們有一種酷愛的美食,就是石鍋拌飯.
石鍋拌飯是韓國(guó)很有特色的代表作之一.它一直以來(lái)都是中國(guó)人對(duì)韓國(guó)的一種印象記憶和感覺.這也讓人們對(duì)這樣一道美食有了很大的興趣.而要做好石鍋拌飯,最重要的醬的好壞.那么要如何做好石鍋拌飯醬呢?
石鍋拌飯醬
一、原料
韓式辣椒醬50公克,淡口醬油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙.
做法
全部混合拌勻即可.
二、原料: 黃醬1斤,糖稀(最好是韓國(guó)的)半斤,辣椒面2-4兩,看個(gè)人口味而定.
做法: 1、將黃醬放入一個(gè)有蓋的小盆里,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內(nèi)加熱.
2、等黃醬冒泡之后,拿出就可以了.
3、晾涼之后,倒入辣椒面,攪勻,再放入微波爐內(nèi)加熱,同樣冒泡后拿出,放入味精.
三、材料: A 糯米粉60克 、水60克、 味噌50克、 砂糖20克、 辣椒粉20克、 醋半茶匙、 酒半茶匙、 鹽半茶匙
做法: 1 姜材料B拌勻備用.
2 糯米粉與水混合揉成團(tuán),分成二等份壓平.
3 將壓平的糯米團(tuán)放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分拌勻,再加入材料C,拌勻即可.
用途:作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛.剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的,隨著發(fā)酵時(shí)間越久,顏色越深,味道越香醇
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料.
如今,越來(lái)越多的人們向往著走向外國(guó)去感受不同國(guó)家的風(fēng)情,而其實(shí)身在家中不動(dòng)也有辦法可以感受到外國(guó)氣息.飲食就是傳遞文化的一種有效途徑,正宗的石鍋拌飯帶人們走進(jìn)充滿古色古香的韓國(guó)世界,這對(duì)于許多宅男宅女來(lái)說(shuō)是以個(gè)兩全其美的方法.
烤肉拌飯這種食品大家應(yīng)該都聽聞過，在大街小巷中都有此類店鋪的身影。并且烤肉拌飯也算是一種快捷美味的食物了，隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展速度加快，人們的生活節(jié)奏也變快了，烤肉拌飯也就越來(lái)越受人歡迎了。而烤肉拌飯的種類也有很多，可以根據(jù)自己口味添加原料，下面介紹下好吃的烤肉拌飯配方。
烤肉拌飯的味道主要取決于醬料，醬料味道好壞是最關(guān)鍵的，所以要想做好烤肉拌飯必須做好醬料，這是做好烤肉拌飯的前提條件。下面小編教你10種烤肉拌飯醬料的制作方法，希望對(duì)你有用。
1、正宗日本天婦羅沾醬
材料 白蘿卜、醬油
作法 白蘿卜弄成泥，加醬油，拌勻即可
2、腐乳醬汁(雞排腌汁)
材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法 將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗即可
3、香檸腌汁(雞排腌汁配方)
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法 將檸檬壓汁，再和其余材料放入果汁機(jī)內(nèi)，打約30秒盛碗即可。
4、傳統(tǒng)雞排腌汁
材料 蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法 將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可
5、梅子醬
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法 1。 紫蘇梅洗凈、切細(xì)末。 2。 取一碗，放入其余材料與水?dāng)嚢杈鶆?。備用?3。 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。4。 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
6、蒜蓉醬
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法 1。 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。2。 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3。 辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
7、甜辣醬
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法 1。 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2。 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
8、炸醬面醬
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿卜干4兩、水1又1/2碗
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜干一起拌炒，最后加入甜面醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開后放涼裝瓶。
9、南瓜醬
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、面粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法 1。 將南瓜洗凈去皮與籽后切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。2。 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。3。 將湯汁煮至濃稠后加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻后，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可使用。
點(diǎn)心沾醬或油炸類食物沾醬均可
10、樹子辣醬
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿卜末1大匙
作法 1。 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2。 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡后即可食用。
禍從口出患從口入，這句古話說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好拌飯醬臘肉炒菜花。
2.12胡蘿卜、臘肉分別切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.21熱油鍋，爆香姜、蒜
4.放入臘肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡蘿卜片，煸炒至軟身
6.12放入菜花，大火煸炒，邊炒邊灑點(diǎn)水
7.21加入1湯匙的拌飯醬，翻炒均勻
8.加入沒過材料1/3的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
9.如果不喜歡吃軟菜的就省略這個(gè)步驟了）
10.淋入適量生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均勻
12.放入蒜段
今天介紹的這道拌飯醬臘肉炒菜花的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《拌飯醬的做法與配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
