油潑辣子面怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供油潑辣子面怎么做，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
面食是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物對(duì)人體消化有著好呢好的幫助，而且吃面食，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何威脅的，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那面食種類較多，常見(jiàn)就是面條、饅頭、餃子，這些面食制作起來(lái)簡(jiǎn)單，油潑辣子面也是面食一種，對(duì)油潑辣子面怎么做呢?
很多人對(duì)油潑辣子面怎么做并不是很清楚，因此在對(duì)這樣面食選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它制作方法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
油潑辣子面怎么做：
油潑辣子菠菜棍棍面
材料：中粉500克，菠菜汁，鹽2小匙，辣子，西紅柿，木耳，炒蛋，西蘭花，肉絲。
做法：
1.將中粉和菠菜汁揉成光滑不粘手的按下去略有彈性的面團(tuán)后醒十分鐘。
2.再揉一次，然后搓成拇指粗細(xì)的條并抹上油。盆里也抹上油，將面條盤(pán)起來(lái)放進(jìn)去(盤(pán)面)，蓋上保鮮膜，醒兩小時(shí)以上。
3.兩只手交替將面條扯出來(lái)成筷子粗細(xì)，更細(xì)點(diǎn)孩子吃好，這要求手力要用得均勻，才能扯出粗細(xì)比較一致的面。
4.熟練的是直接一邊扯一邊放進(jìn)燒開(kāi)的水里。
5.油潑辣子，西紅柿木耳炒蛋，燙西蘭花和醬爆肉絲。
小訣竅
辣子、蔥花、醋、蒜等調(diào)料也可以直接放在面上，用熱油潑上去就可以。我是先做好了油潑辣子。 一周要吃一兩次黑木耳，我喜歡把西紅柿煸得爛爛的，把汁都逼出來(lái)，不喜歡這樣口感的就后放西紅柿。
以上就是對(duì)油潑辣子面怎么做詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法，但是要注意的是，制作油潑辣子面的時(shí)候，要適量進(jìn)行，這樣很容易吃完，而且在晚上的時(shí)候，這類食物要少吃，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
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生活中常見(jiàn)的調(diào)料有很多，在對(duì)一些調(diào)料選擇的時(shí)候，需要根據(jù)制作佳肴進(jìn)行選擇，否則隨意的亂放，會(huì)使得佳肴的口感改變，吃的時(shí)候不會(huì)很好吃，那調(diào)料的種類比較多，不同的調(diào)料在作用上不同，常見(jiàn)就是鹽、味精，它們制作菜肴的時(shí)候都是要放入的，油潑辣子也是不錯(cuò)選擇，油潑辣子的做法如何呢?
很多人對(duì)油潑辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很關(guān)鍵的，而且在吃一些湯面的時(shí)候，很多人都是會(huì)喜愛(ài)放入它，但是對(duì)油潑辣子吃的時(shí)候，需要適量進(jìn)行。
油潑辣子的做法:
材料:干辣椒20個(gè)，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個(gè)，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋(píng)果3個(gè)，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵
做法
1.浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開(kāi)，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點(diǎn)油，多少?zèng)]有關(guān)系(油多料少的話，就多熬制些時(shí)間;相反，則縮短時(shí)間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個(gè)菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時(shí)記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時(shí)候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機(jī)中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
以上就是對(duì)油潑辣子的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，需要在食材上進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，而且在制作的時(shí)候，也不會(huì)有任何問(wèn)題出現(xiàn)，油潑辣子制作流程很簡(jiǎn)單，每個(gè)步驟都不是很難。
油潑辣子面是很多人愛(ài)吃的佳肴，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，在對(duì)人體消化上，有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，要是適量進(jìn)行，不宜吃的太多，那油潑辣子酸湯面也是不錯(cuò)之選，這類面吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有危害，油潑辣子酸湯面做法怎么樣呢?
很多人對(duì)油潑辣子酸湯面做法并不是很了解，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得制作油潑辣子酸湯面的時(shí)候，可以知道如何進(jìn)行制作。
油潑辣子酸湯面：
用料：面條、豆芽、青菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒粉、八角、桂皮、茴香、白芝麻
做法：
燒一鍋水煮面。
另起一小鍋水，加八角桂皮茴香少許煮沸，加雞精，醬油，大量的醋。
燒一勺油，潑在辣椒面和白芝麻上。
面快煮好的時(shí)候，加豆芽和青菜進(jìn)去煮。
大碗，碗底蔥姜蒜。
平底鍋煎個(gè)雞蛋餅，切絲。
面煮好之后撈進(jìn)碗里，煮好的酸湯澆上去。
加鹽、醋、油潑辣子、雞蛋絲。
小貼士
此面精華在于：
1. 油潑辣子一定要放足。
2. 醋出頭，酸酸的特別開(kāi)胃。
3. 有條件用雞湯或高湯更好，偷懶的話加個(gè)濃湯寶效果也不錯(cuò)。
以上就是對(duì)油潑辣子酸湯面做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，按照以上的方式是不錯(cuò)選擇，但是要注意的是，制作油潑辣子酸湯面不能過(guò)多，這樣的面食很容易脫掉，所以過(guò)多的制作吃不完，在吃的話，口感會(huì)改變的。
面食是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的食物容易消化，而且吃面食，對(duì)身體也不會(huì)有損害，面食的種類比較多，對(duì)面食選擇之前，也是需要對(duì)面食進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣的面食最佳，油潑辣子面是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛(ài)，那油潑辣子面的做法如何呢?
很多人對(duì)油潑辣子面的做法并不是很清楚，這類佳肴在在制作上，有著一些不錯(cuò)方法，而且在吃這樣面食的，對(duì)身體各方面，也是有著很好的改善，它是不錯(cuò)之選。
油潑辣子面的做法：
主料：面粉200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1.面粉加水和成光滑的面團(tuán)，現(xiàn)在看著不光，醒個(gè)二十分鐘再和就光啦.搟面的面團(tuán)要和成稍硬點(diǎn)
2.把醒好的面團(tuán)搟成一張大圓餅，在上面撒點(diǎn)面粉
3.折疊起來(lái)
4.用刀切成自己想要的寬度
5.因?yàn)閯偛湃隽嗣娣?，所以用手一抖就散開(kāi)了
6.備好蔥姜蒜
7.備好香菜
8.坐鍋燒水，水里加鹽，水開(kāi)后下?lián){好的面條下鍋煮熟
9.煮熟后放碗里
10.另起鍋燒油，油熱后下辣椒面炒香
11.下入蔥姜蒜炒香
12.炒香之后淋在面條上即可。
小貼士
1，手搟面的面團(tuán)要和成稍硬點(diǎn)，這樣最后抖開(kāi)面條的時(shí)候，不容易結(jié)成團(tuán)。
2，把面團(tuán)搟成大圓餅之后，撒些面粉在上面，切面抖開(kāi)面條的時(shí)候也不容易沾。
以上就是對(duì)油潑辣子面的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作油潑辣子面的時(shí)候，要注意食材的選擇，而且在制作面粉上，都是要選擇合適的，這樣在出來(lái)的佳肴，在各方面上，才會(huì)非常不錯(cuò)。
自制油潑辣子是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤?，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、準(zhǔn)備食材
3、放在蒜臼子里搗成花生碎（不用太小，吃的時(shí)候能見(jiàn)著花生，咬著很香呢）
4、翻炒幾分鐘聽(tīng)到“噼啪”聲關(guān)火，稍微晾涼
5、將花生碎、白芝麻、鹽、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，親用生的也要先炒熟了）
6、鍋里放油，放入蔥姜蒜、香葉、花椒、大料、桂皮燒開(kāi)
7、食材呈半焦?fàn)顡瞥鰲壷?/p>
8、將二分之一油澆在辣椒里，用勺子翻拌勻
9、再將二分之一油澆上去，看到沸騰的辣椒了吧
10、有辣椒
11、有辣油
12、晾涼后裝瓶，放冰箱，能長(zhǎng)期保存
13、吃餃子離不了
14、拌面也很香
15、成品圖
在做自制油潑辣子這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會(huì)影響口感，另外視覺(jué)效果也不好。
油潑辣子面從表面上來(lái)看就是辣一點(diǎn)的油潑面，其實(shí)并不盡然，這種說(shuō)法絕大部分是錯(cuò)誤的，之所以叫油潑辣子面是因?yàn)樗锩媸褂玫降臏资悄欠N紅湯，而且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)的辣味，很多人都吃過(guò)油潑辣子面，卻不知道該怎么做，其實(shí)這種面是可以在家自己做的，那么油潑辣子面的正宗做法是什么？
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽(yáng)油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合
2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來(lái)。
3、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。
4、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
好了。
油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來(lái)。大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來(lái)倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。
大家都知道，陜西有八大怪，其中油潑辣子就是一道菜，而且，關(guān)中人都喜歡吃辣，對(duì)于辣是情有獨(dú)鐘，而且和其他地方的做法是不同的，但是對(duì)于陜西油潑辣子的制作方法，大多數(shù)人并不是特別清楚，其實(shí)陜西的油潑辣子在外人看來(lái)，也許頂多算是個(gè)配菜或者說(shuō)配料罷了，其實(shí)它的用處是非常多的，可用來(lái)吃面、拌涼菜等。
先說(shuō)下配料：
主料：辣椒面（也就辣椒末）
這個(gè)可以買(mǎi)辣椒自己去店里磨，也可以買(mǎi)直接磨好的。買(mǎi)的時(shí)候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。我一般都是買(mǎi)磨好的，比較方便，而且磨好的也不一定質(zhì)量差。
輔料：
白芝麻1匙 油5勺 亞麻籽1匙 花椒1匙 香葉3個(gè) 八角2個(gè) 肉蔻1個(gè) 桂皮2個(gè) 陳皮2個(gè) 鹽1匙 糖1匙 陳醋1勺
上述這些料一般的材料店里都會(huì)有賣，因?yàn)橛昧康拇笮∈歉鶕?jù)做的量來(lái)配的，這邊就以上圖這一碗量為例，其實(shí)比率不一定要如此精準(zhǔn)，口味還是可以根據(jù)自己喜好稍作調(diào)整。
做法：
要做出香氣逼人、顏色紅亮的油潑辣子，需要一些技巧：
料：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的油潑辣子比沒(méi)有籽的更香，沒(méi)有辣子籽的油潑辣子比有籽的顏色更加紅亮。
2.油：油最好選擇用菜油，其它油激不出香味來(lái)。
3.溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會(huì)變得焦黑，沒(méi)有色相，太低會(huì)降低辣椒的香味。
4.香：倒完油后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動(dòng)辣子，可見(jiàn)辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點(diǎn)酸味醇香的氣味。
5.色：激香后再等辣子不冒泡的時(shí)候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻。潤(rùn)色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤(rùn)厚重，辣子油顯得較為粘。
制作步驟
1. 材料備好，將適量的辣子面放入碗中，加入白芝麻、亞麻籽、鹽，要攪拌均勻。
2.往鍋里下油，別忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油燒到油冒出煙即可。
3. 然后把準(zhǔn)備好的桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻等放入。要是有草果的話也可加入。待熱油中燒出香味，關(guān)火靜置到不冒煙時(shí)，將一部分油倒入干的辣子中，攪拌均勻。
5. 把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
6. 潑后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入1茶匙食醋，馬上攪動(dòng)辣子，可見(jiàn)辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，等不再冒泡時(shí)再1小茶匙白糖，加醋是為了更香，加白糖會(huì)顯得顏色紅潤(rùn)厚重。
怎么樣？一碗香噴噴的油潑辣子做好了，有沒(méi)有色香味俱全的趕腳？還有要說(shuō)的一點(diǎn)是我們做好后要避光放到陰涼處保存。由于剛剛做出來(lái)的辣子是最香的，因此不建議一次做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好，因?yàn)闀r(shí)間久了香味也會(huì)慢慢變淡了。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)油潑辣子小肥羊的做法吧。
2.122.將一根蔥切成3-4厘米的長(zhǎng)段，一小塊姜切成姜片，加一半的花椒混合在一起待用；將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊姜切成末，混合在一起待用。
3.213.煮鍋加涼水，放入剛才切好的長(zhǎng)的蔥段、姜片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開(kāi)待用。
4.15.炒鍋倒油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入混合好的羊角辣椒及蔥姜蒜，翻炒一會(huì)加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒。
5.24.羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、姜末及蒜片混合在一起待用。
6.6.大約炒3-5分鐘，待辣椒開(kāi)始變軟時(shí)，加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉，翻炒均勻后裝盤(pán)待用。
7.7.將之前準(zhǔn)備好的煮鍋大火燒開(kāi)，放入冷凍的羊肉卷。
8.8.待羊肉卷血色消失時(shí)，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用。
9.9.另起油鍋，冷鍋放入剩余的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味后，撇去所有雜質(zhì)只留底油。
10.10.在辣椒面中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻后灑在羊肉卷上，撒上一點(diǎn)蔥花。
11.將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒面上，大功告成。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)油潑辣子小肥羊感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤?lè)趣的同時(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下油潑辣子洋蔥肉片的做法吧。
2.切好的肉片里面放入鹽，醬油，花椒粉，攪拌后加入一些干淀粉，然后放著腌一會(huì)！
3.肉腌10分鐘左右，然后備用
4.洋蔥直接切片，切得時(shí)候一定會(huì)一把鼻涕一把淚的！
5.鍋中熱油，先將肉片放入翻炒一下。（切記，翻炒的時(shí)候不用再放鹽了，否則肉片就改咸肉了）
6.翻炒至肉片稍微變色之后，直接將切好的洋蔥放入一起翻炒。
7.少鹽，然后再臨出鍋之前，放入自制的油潑辣子。
8.油潑辣子洋蔥肉片出鍋！
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下油潑辣子洋蔥肉片
一提到油潑辣子我們就會(huì)想到陜西的油潑辣子面，油潑辣子面是陜西的特色風(fēng)味小吃，到了西安一定要嘗一嘗這個(gè)風(fēng)味小吃，味道特別贊。油潑辣子可以拌涼菜，也可以拌涼皮。涼皮也是一道特色小吃。有的人口味比較清淡，覺(jué)得油潑辣子太辣，可以在油潑辣子里面加點(diǎn)醋，加醋可以緩解辣味的。
油潑辣子的做法一：1、將辣椒面、白熟芝麻、兩個(gè)核桃砸開(kāi)放在一個(gè)大碗里。
2、在鍋里倒少許油，放入八角、花椒、桂皮小火熬出香味后將料撈出。
3、在之前的油里倒入全部葵花籽油，燒至九成熱加芝麻油，再燒至九成熱關(guān)火。
4、將一勺油倒入辣椒面中，快速攪拌均勻，再等五分鐘左右待油七分熱時(shí)全部倒入大碗，晾放一晚，香噴噴的油潑辣子就成了。
油潑辣子牛肉版的做法二：
1.準(zhǔn)備食材。
2.將大蒜剝開(kāi)，將干辣椒和花生置入料理機(jī)中，自定義1檔30秒 。
3.另取一個(gè)杯子將大蒜和熟牛肉粒置入料理機(jī)中，自定義1檔30秒 。
4. 將打好的辣椒和牛肉粒混合
5.加入鹽，混合均勻。
6. 熱油，倒入八角、花椒 、香葉炸香。
7.撈出香料，將油熱至七層熟。
8.分次澆在辣椒粉中，攪拌均勻。
9.拌飯佐料棒棒噠。
西北油潑辣子做法三：在甘谷辣椒粉內(nèi)，混入蒜末、適量鹽、少許糖（看到加糖，有些小伙伴可能會(huì)疑惑，其實(shí)我也不吃甜，但加一點(diǎn)點(diǎn)糖，不僅吃不出甜味，還可以提升口味）、少許花椒粉、芝麻。 燒熱一鍋油到冒青煙為止，然后晾5分鐘左右，因?yàn)橛蜏剡^(guò)高會(huì)導(dǎo)致接觸到的辣料變黑。按照少量多次的方式，將油澆在混合好的辣椒粉里，每澆一次，攪拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度沒(méi)過(guò)辣椒粉為止。 晾涼后裝瓶。
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