?？臓I養(yǎng)價值與功效
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供海葵的營養(yǎng)價值與功效，希望能對您有所幫助，請收藏。
?？呛艹Ｒ姷囊环N海生植物，但是?？械臓I養(yǎng)價值又很高，海葵的外形長得很漂亮，同時?？芯哂泻芎玫淖萄a功效，對提高人體的抵抗力功能，還可以治療一些疾病，有很大的幫助，同時，?？€可以融入藥材當中，對身體有很多的好處
?？臓I養(yǎng)價值與功效
【別名】海菊花、石奶、縱條海葵、西瓜海葵、金線?？I玫瑰
【來源】
藥材基源：為銀冠?？苿游锟v條肌海葵的全體。
拉丁植物動物礦物名：Haliplanella luciae(Verrill)
采收和儲藏：四季均可采挖，采得后洗凈，鮮用。
【原形態(tài)】鄉(xiāng)長條肌海葵，體長筒形，完全伸避孕藥時，上部呈喇叭形，軀干部呈柱狀，稍狹，基部略寬。體高一秀為10-50mm(包括觸手)，口盤綠色，間有黃色的輻射紋，口唇淡紅色，觸手較纖細，為灰白色、粉紅色或淡黃色，排列成12，16，24，48，共4裂。體壁光滑，僅在軀干部均勻地分布著放多小壁孔;受到刺激時從壁孔中射出白色或淡黃色槍絲。體壁為褐綠色、黑綠色或橄欖綠色等，并分布為數不定的橙黃色縱條。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：生長于海區(qū)沿岸潮間帶巖石上和養(yǎng)殖塊場的貝殼等附著物上。
資源分布：我國沿海均有分布。
【化學成份】組織含丙酮酸鹽(pyruvate)，L-精氨酸(Larginine)或L-丙氨酸(L-alanine)，章魚肉堿(octopine)，阿蘭堿脫氫酶(alanopine dehydrogenase)。
【性味】味咸;辛;性溫
【功能主治】收斂固脫;燥濕殺蟲。主痔瘡;脫肛;腹瀉;白帶;體癬;蟯蟲病
【用法用量】內服：煎湯，15-30g。外用：適量，搗敷。
【摘錄】《中華本草》
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鱘魚主要是生長于長江黃河流域，每日的活動量相對于其他水魚的種類來說要大得多，所以肉質的口感上也更加的緊致，所以更受到大眾的喜愛。同時鱘魚的蛋白質含量也相當的高，人體的消化吸收也更加的充分，所以對于消化能力相對比較弱的人來說，更適合于食用。而鱘魚所含有的氨基酸，對身體的發(fā)育也相當有必要。
鱘魚的營養(yǎng)價值
第1步鱘魚的蛋白質含量高：鱘魚的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%。當體內蛋白質供應不足時，兒童可引起生長發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對傳染病抵抗力下降，病后和產后體能恢復緩慢等等。每克蛋白質在體內可產生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的。
第2步鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。
第3步鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金：食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EpA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強大腦發(fā)育，提高大腦功效。
鱘魚的作用與功效
第1步長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效
第2步鱘的軟骨有抗癌作用。鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
第3步鱘的鰓有清熱解毒的特效。
第4步鱘肝主治瘡疥。
第5步鱘油治療燙傷有特效。
鱘魚的作用與功效_鱘魚的食用禁忌_烹飪食譜
第6步鱘鼻補虛下氣。
第7步因魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。
第8步鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。
第9步鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
鱘魚的食用方法
第1步鱘魚可鮮食或熏制，骨骼為軟骨均可食用，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可制成魚翅食用。俗稱黑黃金的魚卵可制成享有盛譽的黑魚籽醬。
第2步鱘魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的中國名菜，均為上等佳肴，餐后回味無窮，經常出現在國宴的餐桌上。魚皮還可制膠。
第3步熏制過后的鱘魚冷食尤為可口。由于魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時，腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。
紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為飯豆，它具有津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為心之谷。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收獲。主產于廣東、廣西、江西等地。
又稱相思豆，煮熟后會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。紅豆原產于中國，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫(yī)療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。
紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用；
2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。
注意事項
鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
用法用量
赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。
紅豆的功效：
紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力。養(yǎng)生也是護膚的重要的一部分，外調加上內養(yǎng)，才能造就一個水靈靈的女人。
紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上，主要應用于行水--去水腫、利氣--去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。
中醫(yī)專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現水腫的時候喝紅豆湯來調治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現象完全消失。
紅豆的作用：
1、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3、紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
經常吃豌豆對身體的好處有很多，例如利尿、消腫、止瀉，還對乳汁不暢通、脾胃虛弱和腹脹等有很好的療效。豌豆是一種我們平時經常吃的食物，做法有很多，而且味道也很美味。除此以外，豌豆的營養(yǎng)價值也是不容小覷的，重點是豌豆的做法很簡單。下面就來詳細介紹一下豌豆的營養(yǎng)價值和功效。
一、豌豆的營養(yǎng)價值
鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。
二、豌豆的功效作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
1、治療糖尿病
豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多?？赡苁且驗橹袊说娘嬍沉晳T以及豌豆的季節(jié)所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
2、美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
3、殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細菌生長的物質。常食對身體健康極為有益。
4、保護心血管
豌豆高鉀低鈉，有益于保護心血管。
5、降血壓
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學家研究發(fā)現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?，F代食療專家贊譽豌豆為“降壓豆”?；加懈哐獕翰』蛴醒獕荷?，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
三、搭配宜忌
相宜的黃金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白質互補作用
相克的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人體消化不良
牛鞭是用雄牛的外生殖器，其勻漿后的混懸液對腎陽虛型動物有不同程度的壯陽作用，因此具有溫補腎陽的功效。吃牛鞭應是冬季合適，成年男子可食一根，兒童未發(fā)育者及更年期老齡男士慎食。
西醫(yī)認為，動物的鞭（陰莖）實際上是由3個海綿體和一層包皮構成，并不含有激素的成分，一旦與動物體分離，所剩的只不過是一堆海綿體樣的肉，營養(yǎng)價值還比不上幾只雞蛋。
中國則自古以來，吃什么補什么的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。而且，據說牛鞭的特點是富含膠原蛋白，其含量高達98%。所以也是女士美容駐顏首選佳品。
補腎壯陽菜譜紅燒牛鞭的做法
紅燒牛鞭的功效作用：補腎壯陽，益精補髓。
紅燒牛鞭適宜的病癥：適宜于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽痿，耳鳴目眩、年老瘦弱等癥。
紅燒牛鞭的主輔配料：
牛鞭1000克，雞湯500克，濕淀粉50克，蔥段60克，醬油12克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。
紅燒牛鞭的制作方法：
1.將牛鞭洗凈，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈。
2.鍋內放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內煮至熟爛，撈出一破兩開，除去尿道，切成3厘米的塊。
3.鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調成淺紅色。
4.把牛鞭放入湯內，用小火喂到湯將干時，揀出蔥姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。
海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它里面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。接下來我們就來具體的看看海螺的功效與營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
使用效果
海螺味甘、性冷、無毒;
具有清熱明目、利膈益胃的功效;
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用;
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
大家在了解海螺的功效與營養(yǎng)價值后，是否會很想食用這種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的海鮮小菜呢?
對于吃貨來說，雞腳肯定是必不可少的一道美食，雖然雞腳雖然沒多少肉但是雞腳筋道很有嚼勁，而且特別入味，所以受到很多人的喜歡。食用做法頗多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳、酸雞腳等。但是你了解雞腳的營養(yǎng)價值與功效？小編就來詳細講解下。
功效
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
適宜人群 一般人群均可食用。
雞爪多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜，但大致上可分鹵。醬，煮，燉幾種。鹵雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜。還有比較著名的泡腳鳳爪等。
雞爪的營養(yǎng)價值
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
雞爪能提供必需脂肪酸。
雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的功效與作用
中醫(yī)認為，雞爪味甘，性平，無毒。雞爪的功效和作用主要表現為它的食療價值。常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
說起豬爪一般人都會想到產后的女人吃比較合適，因為它具有很好的催乳的作用。其實豬爪除了有催乳的作用還有很多別的功效，首先就是能夠美容養(yǎng)顏，豬爪里含有豐富的膠原蛋白，和許多微量元素，這對人體都是非常有好處的。所以今天在這里詳細的介紹一下豬爪的營養(yǎng)價值與功效。
1.美容養(yǎng)顏
豬蹄能夠美容養(yǎng)顏，是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，當然，并不是像某些人說的那樣，吃膠原蛋白，就補膠原蛋白，吃入的膠原蛋白會被分解為氨基酸，并不能直接補充膠原蛋白。
2.催乳
產婦產后有可能氣血不足，并不能馬上分泌乳汁，而豬蹄在中醫(yī)里是有催乳的功效，如《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能夠“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”所以很多產婦在產后食用豬蹄湯催乳。
3.改善睡眠
食用豬蹄能夠對中樞神經起到鎮(zhèn)靜的作用，在中樞神經過度興奮的時候能夠減輕這種興奮，并且改善神經衰弱，失眠及焦慮的狀況。這是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白經過消化道消化分解后會變?yōu)榇罅康母拾彼帷?/p>
甘氨酸是大腦細胞中的一種中樞神經抑制性遞質，并且也存在于人體脊髓的神經元中，當神經元被破壞的時候，就需要補給甘氨酸了，甘氨酸還可以降低中間神經元和脊髓運動神經的興奮性，所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。
4.緩解小腿抽筋，麻木，痙攣因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在人體內被消化為甘氨酸，而甘氨酸能夠降低脊髓運動神經和中間神經元的興奮性，并且還可以調整正常的次神經元的功能活動，并且產生積極的作用，所以在小腿抽筋，痙攣，麻木的時候食用豬蹄可以起到改善和緩解的效果。
5.補充營養(yǎng)
食用豬蹄能夠補充營養(yǎng)，體質虛弱，術后患者，長身體的青少年都適宜食用豬蹄來補充營養(yǎng)，增強體質。
橙子大家都非常喜歡吃，尤其是女性朋友，因為橙子含豐富的維生素C與胡蘿卜素對美白皮膚作用非常大，對于橙子的營養(yǎng)價值你多少會有些了解，有些人認為橙子吃多了會導致上火，吃橙子真的會上火嗎?與小編一起來來具體了解一下。
甜橙為蕓香科柑橘亞科柑橘屬，果樹，喬木。又名廣柑、黃果、橙、廣橘，雪柑、印子柑。學名Citrus sinensis(L.)Osbeck。甜橙一詞則始見于明萬歷十四年《紹興府志》。
甜橙是生活中常見的水果之一。果實含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養(yǎng)價值較高，色、香、味俱佳，是食用的優(yōu)良果品。甜橙豐產穩(wěn)產性強，在中國每公頃約產30-40噸。我國四川地區(qū)分布較廣。
橙原產中國南方及亞洲的中南半島。西漢時公元前117年已有黃柑、橙、楱的記載。甜橙分布在中國的13個省、自治區(qū)，主產于四川、廣東、臺灣、廣西、福建、湖南、江西、湖北等省。15世紀初期從中國傳入歐洲，15世紀末傳入美洲。在世界柑橘生產中，甜橙占的比例最大，年產量約占橘類總產量的2/3。
植物性狀：甜橙常綠小喬木，高2～3米樹冠中等大，圓頭形或半圓形。分枝多，無毛，小枝呈扁壓狀的棱角，無刺或稍有刺。葉退化呈單葉狀：葉柄長0.8～1.8厘米，葉翼窄，寬2～3毫米，和葉交結處有顯明的隔痕;葉片橢圓形，長6～12厘米，寬3～5.5厘米，先端漸尖，基部闊楔形，邊緣有不明顯的波狀鋸齒;革質?；ㄝ啾瓲睿?～5裂，裂片卵圓形，先端窄尖;花瓣4～8，通常為5，長橢圓形，長達1.5厘米，寬0.7厘米;雄蕊多數，花絲常數簇愈合著生在花盤上;子房上位，10～13室，每室有胚珠4～8枚，子房近球形?；ㄖ执?，常早落。
果大，徑長7～9厘米，圓形至長圓形，果皮淡黃、橙黃或淡血紅色，較韌滑。油泡平生微突，果肉橙黃色至血紅色，柔軟多汁、有香味。果皮與果肉不易分離。果心小而充實。種子多、少或無，因品種而異，卵形或長圓形，多胚，白色。染色體2n=18，也有三倍體、四倍體和六倍體。
橙的營養(yǎng)價值
橙子含有豐富的營養(yǎng)成分，維生素C，-胡蘿卜素，檸檬酸，維生素A，維生素B族，烯類，醇類，醛類等物質。此外橙子還有鎂，鋅，鈣，鐵，磷，鉀等礦物質元素和無機鹽，纖維素和果膠。
1.消食，去油膩
生津止渴、開胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。
2.預防富貴病
增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能性。
3.清腸
促進腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內有害物質。
4.治療咳嗽感冒
止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。
5.防癌
橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。
6.少得膽結石
橙皮中所含有的果膠也可以促進食物通過胃腸道，使膽固醇更快地隨糞便排出體外，以減少膽固醇的吸收。得了膽結石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不錯的治療效果。
7.緩解女性壓力
橙子發(fā)出的氣味有利于緩解人們的心理壓力，但僅有助于女性克服緊張情緒，對男性的作用卻不大。
8.常吃可以防癌
一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。
香椿鮮香味美，不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值，是醫(yī)食兼得的春季蔬菜。
香椿的營養(yǎng)價值與保健功效
香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質，各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。
香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，其揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有維生素E和性激素物質，可抗衰老和補陽滋陰，故有助孕素的美稱。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，可以增強機體免疫功能，并且潤滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用，具有很強的抗癌功效。
中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。
香椿食用方法指南
香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或涼拌，也可作調味食用。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，所以香椿如果食用不當會具有安全隱患。
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。剛從樹上采摘的椿芽立即食用最安全，而葉子一碰就掉的香椿，就會含有大量的亞硝酸鹽。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質的說法，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養(yǎng)價值也大大降低。
食用香椿時焯燙可除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。
速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜，如果喜歡凍藏后食用，速凍之前也要焯一下。焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
腌制椿芽前要焯燙。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
總之，吃香椿時，遵循嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌這幾個原則，就能保證吃香椿的安全性。
【保健菜譜】
香椿芽拌豆腐
主料：香椿嫩芽適量，盒裝豆腐1盒。
調料：精鹽、香油、味精各適量。
做法：1、將嫩香椿芽洗凈后用開水焯一下，擠出水切成細末；
2、把盒裝豆腐倒出盛盤；
3、加入香椿芽末、精鹽、香油、味精拌勻即可。
功效：醒脾開胃、清熱解毒。
香椿炒雞蛋
主料：香椿、雞蛋各適量。
調料：鹽、料酒、食用油、各適量。
做法：1、將香椿洗凈，用開水焯一下，撈出過涼切末；
2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成糊狀；
3、炒鍋放油，燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。
萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作千金菜，萵苣和石苣。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉。 萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。近年的研究發(fā)現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。
每100克含水分96.4克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
絲瓜是一個不可多得的入藥佳品，它的各個部位都有不同的功效，它的根可以活血通絡，清熱解毒；它的葉可以止血，祛暑；它的花可以化痰止咳；它的子可以清熱，利水，通便，驅蟲...然而絲瓜尖不僅也可以清熱解毒，止血，祛暑，清熱，利水，通便，驅蟲，還可以養(yǎng)顏美容。今天我們就來談一談絲瓜尖的營養(yǎng)價值與功效作用。
絲瓜為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實，一年生攀緣性草本植物，果實形狀如黃瓜，花黃色，是人們喜愛日常蔬菜。我國南、北各地都有栽培。食用絲瓜主要有兩個品種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。絲瓜易容易被氧化所以快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用開水焯一下。成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；可入藥。
絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，絲瓜尖中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂甙類物質，具有一定的強心作用。是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值?，F代醫(yī)學認為，絲瓜尖含有抗病毒、抗過敏的活性成分。因其維生素C含量豐富，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥；所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。絲瓜尖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
看到了絲瓜尖的這么多營養(yǎng)價值還有作用，是不是都忍不住想去買點絲瓜尖回家一試它的美容功效呢？了解了它含有的各種維生素，相信對于我們人體只會是好處多多，快快行動起來去買點兒吧，為我們自己的身體多做些功課。
梨菇是市面上比較常見的一種蘑菇，他的種植方式簡單，所以很多菜農就種植這種植物。雖然梨菇很常見，但是，梨菇可以通過不同的搭配，制造出很美味的菜肴。梨菇不易服用使用過量，過多的話，可能會導致胃腸道的急性反應，不利于消化。那么，梨菇的營養(yǎng)價值有哪些呢？功效如何？
梨菇的營養(yǎng)
梨菇含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。
梨菇的菜式
涼拌梨菇絲
一、原料：
1.主料：鮮梨菇 300 克。
2.調料：醬油、麻油。
二、制法：
1.將醬油、麻油、味精放入小碗內攪勻。
2.將梨菇去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出瀝水，切絲裝盤，澆上兌好的麻油、醬油即可食用。
按，涼拌梨菇絲可為人體提供豐富的蛋白質、碳水化合物、多種礦物質、多種維生素，具有滋補功效，常食之身體健康少病。
梨菇炒青菜
一、原料：
1.主料：鮮梨菇 150 克，青菜 200 克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、素油。
二、制法：
1.將梨菇去雜洗凈切條。青菜去雜洗凈切條。
2.鍋內放油饒熱，加蔥花偏香，加入梨菇、青菜煸炒，再加入精鹽、味精，炒至入味出鍋裝盤即成。
按，梨菇配以解熱除煩。通利腸胃的青菜組成此菜。含有豐富的蛋白質。碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 C、B1、B2 等營養(yǎng)成分，具有解熱除煩、消食和中、下氣解毒的功效。用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒等病癥。健康人食之可滋壯身體。
梨菇豆腐羹
一、原料：
1.主料：鮮梨菇 200 克，嫩豆腐 200 克，熟筍丁 50 克，青菜葉 50 克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉、素油、麻油、鮮湯。
二、制法：
1.將梨菇去雜洗凈切丁。將豆腐切丁。青菜葉洗凈切碎。
2.鍋內放油燒至八成熱，下蔥姜煸香，加入鮮湯、豆腐、梨菇、筍丁，燒一會加入精鹽、味精再燒，加入青菜葉，燒至入味，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗中即成。
按：豆腐每百克含蛋白質 10.7 克，脂肪 2.1 克，碳水化合物 2 克，鈣200 毫克，磷 89 毫克，鐵 3.1 毫克。豆腐所含蛋白質很容易被人體所吸收。豆腐具有寬中益氣、和脾胃、消賬滿、清熱散血等功效。與梨菇組成此羹，可用于氣血不足、脾腎陽虛等癥。
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