黃芽白菜怎樣炒才好吃
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“黃芽白菜怎樣炒才好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我國北方地區(qū)一到了冬天，氣候寒冷，大多數(shù)的植物都不能夠生長。因此許多農(nóng)民在夏天的時候種植許多白菜，在一個冬天的蔬菜主要是白菜。白菜產(chǎn)量高，耐凍。白菜的做法各地都不同，可以燉，可以炒，口感十分好。白菜的營養(yǎng)也是很高的。白菜的種類有很多，那么黃芽白菜怎樣炒才好吃？
黃芽白菜。白菜又有青、白麻葉之分。以青麻葉“核桃紋”為上乘菜品，它的營養(yǎng)價值很高，含有維生素丙、胡蘿卜素、糖分和蛋白質(zhì)等多種成分。天津西郊的李樓，是黃芽白菜名產(chǎn)區(qū)之一。每到冬令，天津各家將白菜貯存起來，其菜可慢慢萌生芽菜，充滿菜心，嫩黃味甘，故稱為黃芽白菜，乃菜中之佳品。
黃芽白菜的營養(yǎng)比較豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵以及大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，保持大便暢通。因此，在冬季其他蔬菜較少的情況下，黃芽白菜對人體健康頗有益處。此外，大白菜中還含有微量元素鋅、錳、銅、鉬，鋅的含量較肉、蛋類高。鋅可促進幼兒生長發(fā)育，促進男子精子活力，促進外傷愈合，還可能具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。銅可促進人體造血。鉬能阻斷體內(nèi)形成亞硝胺．從而起到抗癌作用。
做法
食材明細：大白菜適量 蘑菇適量 蝦仁適量 紅黃彩椒適量 荷蘭豆適量 鹽適量
第1步
大白菜取葉子部分。鍋內(nèi)放水燒開，放入白菜葉快速燙一下，馬上撈出放涼水中
第2步
香菜去葉不要，只取香菜梗，放沸水中燙一下?lián)瞥?。各種蘑菇切成小丁，彩椒切丁，荷蘭豆切丁
第3步
蝦去頭去殼挑蝦線，只要蝦仁。多功能料理鍋放少許油燒熱，油熱后放蒜末爆香
第4步
放入各種蘑菇丁，彩椒丁，荷蘭豆炒軟。加少許鹽調(diào)味，盛出備用
第5步
白菜葉子平鋪案板上，切成大小合適的圓形片。放適量蘑菇丁，中間放一顆蝦仁。
第6步
將葉子合攏，用香菜梗系在一起。做好的白菜包放蒸屜上
第7步
上汽以后蒸三到五分鐘 即可
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說到蝦，小編很是歡喜，因為小編最喜歡吃的海鮮就是蝦，不管是龍蝦,還是基圍蝦,草蝦等等，小編統(tǒng)統(tǒng)都喜歡吃。海鮮有一些腥味，蝦也不例外，為了去除蝦身上的腥味，經(jīng)常把蝦跟辣椒放在一起炒。最有名的要數(shù)香辣蝦啦，老遠都能聞到蝦的香味，那么又香又辣的蝦是怎么做的呢?
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
二：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒
入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
好了，小編在這里已經(jīng)詳細介紹了怎樣炒香辣蝦。提到香辣蝦，小編的口水都要流出來啦。沒辦法，小編愛吃辣，愛吃蝦，所以小編哪能抵得住香辣蝦的誘惑呢。學會炒香辣蝦，不僅滿足自己的胃，哪天還能在朋友面前露一手呢。大家一定要抽空學起來哦。
蓮藕是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，蓮藕吃起來清脆可口，制作蓮藕的時候，可以放入紅辣椒，可以放入蔥花，看著更加的賞心悅目，蓮藕的做法也是比較多的，比較常見的就是炒蓮藕，在炒料的時候要注意，要大火翻炒，然后出鍋，這樣能夠保持良好的清脆，另外西蘭花炒藕片也是常見的做法。
炒藕片
簡介 鮮藕非常脆嫩，營養(yǎng)豐富，制作時要注意保持這種特點；加上紅辣椒丁和蔥花調(diào)味的同時，顏色更加悅人。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克做法1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
西蘭花炒藕片
材料西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。3、熱油鍋放蒜末爆香。4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點水，煸炒約1分鐘。5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
臘腸炒藕片
材料臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準備好原材料；2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；8. 最后加入鹽等調(diào)味料；9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。小訣竅1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
芹菜是我們生活當中最常見的一種蔬菜，芹菜的營養(yǎng)價值是非常不錯的，有很好的預防便秘的作用，對于高血壓來說還有穩(wěn)定血壓的效果，平時適當?shù)某孕┣鄄擞泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)作用，芹菜的吃法也是比較多的，比較常見的就是炒芹菜，可以芹菜炒肉絲，也可以芹菜炒豆干，都是比較不錯的選擇。
芹菜肉絲
材料豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜做法1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。）2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）3.鍋內(nèi)坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那么嫩了。）4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
炒芹菜豆腐干
材料主料：芹菜200克，輔料：豆腐干100克，調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克做法1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?.花椒泡熱水制成花椒水；3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。小訣竅健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中里面全是沙子，影響口感和食欲。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水里浸泡一段時間，然后用流動的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然后就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料和配菜，那么詳細的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因為好不好吃就看你洗得干凈不，還有就是當天買的當天吃，不要留著第二天，第二天花甲會死的?；踪I回家以后用流動的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗干凈。這個時候基本上就沒有什么沙了，雖然步驟麻煩了點，但是吃著有沙的花甲會很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，據(jù)說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以后把花甲放進水里煮，直到花甲全部開口，關火。用冷水沖花甲，一個一個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
3、花甲炒3分鐘以后放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個時候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關火出鍋。
一點味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調(diào)料就這幾樣，還有一樣提鮮的調(diào)料就是蠔油，如果花甲分量少，適當減少調(diào)料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
鴨肉與雞肉不同，做的不好會有異常的味道不好吃，也會比較柴，所有鴨子在生活中好像自己在家里做的并不多，一般都是在超市里或者市場上買現(xiàn)成的烤鴨吃比較多，其實鴨肉做好了也是很美味的，接下來就為朋友們詳細介紹幾種在家里面怎么炒鴨肉的做法才更好吃，希望熱愛做飯的你們可以學一學在家自己做出來。
參考：A
鴨子一只 、姜、蒜(可以根據(jù)自己的口味來放)、郫縣豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油(可以選擇不用)、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦!
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了!
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好
參考：B
配料:
鴨子一只，鮮姜一個，泡姜一大個，泡白蘿卜數(shù)根，泡椒數(shù)個。(這里的泡菜均選擇四川泡菜，數(shù)量視鴨子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鴨肉的鮮味。
特色:
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試!
操作: 1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。(這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。)
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關至小火慢慢燉，大約一個多小時后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋
除了常見的燉煮雞肉之外，炒食雞肉也是非常好吃的。特別是在炎熱的夏季，用炒的更下飯。今天就讓我們以雞肉為主料，在配合500克胡蘿卜一起制作出美味的炒雞肉。那么在具體制作這道美食之前呢？首先還是需要先了解具體需要準備哪些食材，畢竟再能干的廚師，沒有食材也是做不出美味的。
做法一
食材
主料
雞肉500g、胡蘿卜500g
方法
將胡蘿卜清洗洗凈，切成塊狀。
將雞肉清洗洗凈，切成塊。
將生姜，蒜清洗干凈，切成片狀，干辣椒切成兩段。
開火，將鍋中放入適量的油和鹽，然后放入生姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒一分鐘。
將雞肉放入鍋中，大火翻炒10分鐘。
放入胡蘿卜，大火翻炒兩分鐘。
將鍋中放入適量的水，大火煮20分鐘。
8.大火翻炒5分鐘后，就可以出鍋了。
做法二
用料
主料：香菜適量、姜適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量
家常炒雞的做法
1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2. 雞塊放水里泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3. 雞塊瀝干水，放姜片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻腌制至少半小時。
4. 熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5. 下姜片。
6. 放大茴。
7. 放黃豆醬炒出香味。
8. 放入腌好的雞塊，翻炒一會。
9.沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。
10. 湯汁減少，翻炒一下。
11. 放入蔥段翻炒。
12. 湯汁快收干時出鍋，放香菜。
做法三
用料
雞肉半只、紫皮洋蔥半個、青尖椒4個、姜6片、蒜6瓣、油適量、李錦記紅燒汁 少許、豆豉少許
紅燒雞肉的做法
第一步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。
把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
水燒開后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤
小貼士
1：雞肉要買嫩雞
2：雞肉不用焯水，因為是嫩雞，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關鍵就是這瓶紅燒汁
因為長時間飲食不正確等因素，有的人的新陳代謝會出現(xiàn)問題，最常見的就是新陳代謝比較慢，消化能力也比較差，這對人體健康的危害非常大，比如會影響身體的發(fā)育，針對這個問題，平時不妨多吃一些白菜，吃白菜對促進新陳代謝很有幫助，白菜的吃法非常簡單，下面是炒白菜的簡單做法。
怎樣炒白菜最好吃？
1、需要準備的食材有：大白菜一顆，五花肉一塊，蒜幾粒，紅椒一個。然后處理下食材，五花肉切絲，蒜拍碎，紅椒切絲，白菜菜葉跟菜桿分離，菜桿切條，菜葉中間切一刀即可。
2、然后開始烹飪，起鍋燒油，油熱后加入五花肉絲，炒香出油后加入蒜子，翻炒幾下后加入白菜桿，大火把白菜桿炒軟，白菜桿一定要先下鍋炒這樣才更好吃，炒軟之后加入紅辣椒絲，白菜葉，大火翻炒，千萬要記住，不能加水。
3、翻炒幾下后關小火加入調(diào)料，一勺食用鹽，少許醬油，把菜葉炒軟后，大火收汁，待湯汁收干之后加入適量蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋。
非常簡單的肉絲炒白菜就做好了，做這道菜需要注意的幾點：1、菜桿改刀的方法，2、菜桿要現(xiàn)炒軟后再放入菜葉，3、中途不能加水。喜歡的朋友歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，評論，收藏。
怎么炒白菜好吃又簡單？
輔料鹽2克，雞粉2克，胡椒粉適量
做法
1洗凈的白菜去根部，用手掰開，肉丸上切花刀，備用。
2砂鍋中注水燒熱，倒入雞湯，放入肉丸，燒開后用小火煮20分鐘，倒入白菜，拌勻，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，用大火煮至食材入味即可。
功效
本品富含粗纖維，能潤腸排毒，另外，本品含有的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
羊肉燉白菜是比較常見的家常菜，尤其是在秋冬季節(jié)，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫尿?qū)寒保暖的作用，我們知道羊肉具有很好的溫補功效，而白菜里面富含多種維生素和礦物質(zhì)，兩種食材在一起具有很好的搭配功效，適當?shù)某砸恍?，不但具有提高免疫力的作用，還有很好的促進消化的效果。
一、羊肉燉白菜
材料
羊肉，白菜，白蘿卜，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿卜切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內(nèi)放水，水開后放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘后放入白蘿卜片，翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）
6、煮開后轉(zhuǎn)砂鍋里燉30分鐘，然后加入白菜繼續(xù)燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調(diào)味，撒少許蔥花即可。
二、白菜羊肉
材料
原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）
調(diào)料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩后兩種愿意省就省了吧）
做法
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
3.水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
三、羊肉白菜湯
材料
羊肉我們這里賣13塊一斤，我買了20塊錢的，大白菜1顆
做法
步驟1：羊肉切塊，洗干凈。鍋內(nèi)加水，下入羊肉片加些料酒燒開，撇去浮沫，然后撈出羊肉。
步驟2：然后把鍋里的水倒掉，把鍋重新洗一下。倒入羊頭，然后加入開水，放姜片，蔥段，八角，桂皮，花椒，料酒。
步驟3：開大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時這樣，把羊頭燉爛為好。
步驟4：大白菜切大片，然后加入鍋中，加鹽繼續(xù)5分鐘就可以出鍋了。
步驟5：加點香菜，一碗清清爽爽，熱氣騰騰的羊肉白菜湯就可以讓你暖身暖胃了！
想必每個人都吃過西蘭花，這種蔬菜在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為青花菜，或者稱為綠花椰菜等等，值得一提的是，西蘭花是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，比如富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及胡蘿卜素等等，這是得西蘭花具有廣泛的食療作用，比如能夠抗癌防癌，那么西蘭花如何炒來吃呢？
怎樣炒西蘭花才好吃？
第一步：將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水，西蘭花焯的時候不到不好吃，綽的過了口感就不好了，那么焯到什么火候最好呢，這里有一個竅門，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開了就可以關火了，這個時候一定要馬上將西蘭花撈出，因為在熱水里泡時間長了也不好吃。
第二步：開火倒油，等到油五成熱的時候放入花椒和辣椒爆出香味后，放入西蘭花翻抄，不用炒太長時間，翻幾下就可以然后加如鹽，糖(提鮮用不需多放)，關火后在撒入少許雞粉即可。
味道很好，很多朋友吃過都非常的喜歡！
挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。
蒜蓉西蘭花
：西蘭花400g，大蒜15g，淀粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤待用；大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用；干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀；撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤擺好的西蘭花上，蒜蓉西蘭花即成。
素炒西蘭花
材料
主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，
輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，植物油20克
做法
1.西蘭花切小朵；
2.大蒜剝?nèi)ニ馄?，拍碎剁成蒜末?/p>
3.胡蘿卜去皮洗凈，切片；
4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；
5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；
6.放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。
若是自己想要自己在家里面去炒花甲肉吃的話就一定要注意先使用鹽水浸泡的，這樣的話才可以使得其中的沙粒全部吐出來的，隨后就可以采用一些調(diào)味料進行一起爆炒的，這種菜肴盡量還是采用爆炒的方法去烹飪的，因為這樣的話才可以使得花甲當中所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)不會流失的。
花蛤算是很便宜的海鮮了，經(jīng)濟實惠的花蛤也能烹飪出美味的佳肴!
原料：
花蛤蜊：一碗
調(diào)料：
食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細香蔥各適量
詳細做法：
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口后加入少許鹽和段即可出鍋
廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10個、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。
做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠;
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來;
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關火，用少量鹽調(diào)味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
絲瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法：烹調(diào)時鹽要盡量最后放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、姜切小蓉。
3、絲瓜切成大片。
4、中火燒熱鍋中的油。
5、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊。、
6、淋入紹酒，
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘。
8、開蓋蛤蜊張開。
9、放入絲瓜翻炒一分鐘.出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味、可以用水淀粉勾個薄芡[8]。
不管生活在城市還是農(nóng)村地區(qū)，不管經(jīng)濟條件是好是壞，幾乎每個人都可以吃到紅薯，紅薯是被公認的健康食品，比如吃紅薯能夠有效保護人的心臟，除此之外，紅薯桿子也是值得為大家推薦的健康食品，紅薯桿子營養(yǎng)也很豐富，吃法也很簡單，最簡單的做法就是炒紅薯桿子來吃，比如下列幾種炒法簡單又好吃。
第一、紅薯桿炒肉片
1.肉切片
2.放鹽，醬油，淀粉腌一下
3.紅薯桿掐掉葉子，把桿切段，青椒掰成小片，洗洗
4.蔥切蔥花，蒜切片
5.做鍋燒熱，放油，冒煙后放入腌好的肉片，翻炒數(shù)秒后倒出
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥蒜爆香
7.放入紅薯桿和青椒，快熟放鹽翻炒
8.放入肉片，翻炒均勻出鍋
第二、炒紅薯桿/更多做法
1.將紅薯桿在熱水中焯一下，拿出來浸在涼水中
2.西紅柿切塊辣椒切絲蔥切段
紅薯桿切段
3.鍋中加油，待油七成熱，放入西紅柿等翻炒一會，倒入紅薯桿翻炒，放適量花椒面翻炒，放適量鹽翻炒，放適量醬油翻炒，待熟時放入雞精就OK了
第三、清炒紅薯桿/更多做法
1.紅薯桿一把，去葉撕掉外面的一層皮，掐成一節(jié)節(jié)的（也可刀切）
2.洗凈
3.瀝干水分
4.蒜切片，辣椒切圈
5.鍋熱放入食用油，放入辣椒和大蒜爆香。
6.倒入紅薯桿。
7.大火翻炒。
8.加入適量鹽。
9.加入雞精，大火翻炒均勻。
10.出鍋裝盤即可享用。
第四、青椒炒紅薯桿的做法。
1.準備食材，鮮紅薯桿，鮮青椒。
2.把紅薯桿洗凈切成節(jié)，青椒切絲，蒜壓碎。
3.鍋里燒油五成熱，放蒜，花椒炒香。
4.在放青椒絲翻炒幾下。
5.在放紅薯桿，加鹽，中火翻炒。
6.一直要把紅薯桿炒熟。
7.最后出鍋了。
8.在裝盤完成。
第五、紅薯葉和桿都可以做出美味的食物
1、生紅薯去血毒，熟紅薯補氣血
紅薯是生活中特別常見的一種食物，被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。
白皮白心的紅薯，對皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的紅薯，皮膚會逐漸變得潤澤。紅皮紅心的紅薯，營養(yǎng)就更好了。它是補氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯，可以改善面部氣色。
有一個妙用生紅薯的小方子：把生紅薯嚼碎后，敷在熱毒瘡的周圍，對緩解疼痛很有幫助。
這個方法用白皮白心的紅薯尤為有效。因為生紅薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的紅薯，還有促進皮膚生長的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來，促使毒瘡盡快收口愈合。
紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來補。如果是身體健康的小孩，體內(nèi)沒有痰濕，喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人，可以常吃煮紅薯；而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。
2、常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
圓白菜就是我們平常所說的包心菜，日常生活當中很多人也是比較喜歡吃的，而且他的做法也比較多，最常見的做法就是干鍋包菜，但是由于干鍋包菜做法會比較復雜，所以很多的朋友也是懶得煮，今天小編要為大家?guī)淼氖遣菰撞?，這道菜做法非常的簡單而且味道也非常好。
材料
圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片
蔥姜末各1茶匙(5克)調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
做法
1) 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅６垢汕袎K。姜蔥切末。
2)
鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。
3)
豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。
**這是一道非常簡單的家常菜，每樣原料都很常見，但要做好吃，需要注意幾點哈：
**聽大廚們秘傳，圓白菜要炒好吃，最關鍵的一點是，圓白菜不能洗。雖然我不知道這個原理是什么，但我心里有障礙，嫌臟。那么，中和一下吧，我選擇將圓白菜先摘成大片，洗凈后，充分瀝干水分。
**豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的時候才不會散碎在鍋里，而且吃的時候，味道比較香。在油熱后，把豆腐干倒入后先不要用鏟子翻動，還可以避免豆腐干粘鍋的麻煩。
這道菜是非常常見，也是非常簡單的一道家常菜，它里面的每一種原料都是比較常見的，但是如果想要做得好吃，也是要注意一些事情的，比如說圓白菜是不能清洗的，或者是清洗過之后要充分的麗江水份，這樣做出來的圓白菜才會好吃。
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