油辣子的做法及配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪校藗冊絹碓疥P注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油辣子的做法及配方”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
油辣子是一道美食，里面可以加入部分芝麻，它可以當做配料和其他一些東西搭配著吃，比如說肉夾饃，因為油辣子比較辣，所以四川人尤其喜歡吃它，不僅僅是吃肉夾饃可以加入它，其他一些東西同樣可以加它，它的做法及配方大多數(shù)都不知道，那么油辣子的做法及配方是什么？
四川油辣子是一道美味佳肴，主料是干普通紅辣椒、干小米椒或干朝天椒、芝麻、花生。
做法:1.先準備好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜歡吃辣的朋友可以再加適量的干小米椒或者干朝天椒，這樣辣味就夠了，具體比例按照自己口味加
2.把準備好的干辣椒剪成段，這步是不能少的，剪斷之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出來了
3.把鍋熱好，不要放油，鍋里面什么都不要放，鍋熱了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入鍋中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保證受熱均勻，看見辣椒發(fā)紅辣椒味炒出來了，就可以把辣椒倒出來了
辣椒倒出來了
4.炒好的辣椒用攪拌機打碎，粗細就看自己的喜好啦
5.姜 蔥 蒜切好備用，盡量切大塊一點，等會撈出時方便
6.花生用熱水泡好，瀝干
7.花椒先放在旁邊，備用
8.現(xiàn)在材料都準備好了，可以開始了！
9.先在鍋里熱油，油的量要比準備的辣椒面要多，我準備了一大盆辣椒，所以就要準備更多的油
10.油熱好之后，先把花生放進去炸，不要炸糊了，炸好后關火，然后馬上撈起來，把花生切成碎，放入準備好的辣椒面里，然后攪拌均勻
11.再次熱油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要撈起來，
12.花椒撈起后馬上放進姜蔥蒜，把香味炸出后撈起來，所以姜蔥蒜要切大塊一點，關火
13.所有材料撈起來以后就只有鍋里的油了，而這個油，已經(jīng)融合了花生，花椒，姜蔥蒜的香氣
14.等油在大概八分熱的時候，就可以放入之前準備好的辣椒面了，邊把油倒入容器，一邊把油和辣椒攪拌均勻，一定要攪拌均勻，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！
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吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關辣子油的做法。
2.1加入芝麻。
3.2將辣椒末放進容器中（一定要確保不會因高溫油燙后不會壞掉的容器哈！！），加入適量的花椒。
4.1熱鍋倒油，把油燒到8分熟，冒青煙即可。
5.2加入鹽。
6.把燒熟的油稍微冷卻一下，大概十幾秒后，倒入裝滿食材的容器中。
7.在倒熱油的時候就要不停的用筷子攪拌，以免油把食材燙糊了！
8.所有食材攪拌均勻后，油不再冒氣泡就可以啦~
9.完成！ 祝大家好胃口~下次見喲~~
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習辣子油的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
油辣子實際上就是我們在平時非常熟悉的辣椒油了，很多人對于油辣子都是比較喜愛的，在平時的飲食中就會用到油辣子，可以讓食物更加美味，特別是開胃的功效還是非常出色的，那么既然油辣子很不錯，具體我們?nèi)绾沃谱饔屠弊?，一起跟著來看看吧?br />
油辣子的做法
想要制作出油辣子，首先我們需要把花生油加熱，等到七成熱的時候，也就是150—170度的時候，這時候可以發(fā)現(xiàn)油面是從四周向中間去翻動的，而且還會有微量冒煙的情況，這時候我們就可以把磨成粉狀的混合香料還有辣椒面一起倒入紅油中。這時候油溫就會在七成熱以下的了，然后我們保持上3—5分鐘的時間，等到油溫降道五成熱的時候，這時候我們再撒入適量的生芝麻就可以了。
對于油辣子來說，實際上干紅辣椒的好壞是決定油辣子質(zhì)量的，所以說大家在買的時候一定要學會挑選出優(yōu)質(zhì)的干辣椒才行。
同時大家在炒辣椒的時候，我們一定要用最小火才行，這樣才可以避免產(chǎn)生炒焦的情況。而且還可以把干辣椒中的水分全部去掉。
在熱油的時候，這時候我們是需要加入適量的香料，這樣可以讓油辣子的味道更好，同時白芝麻也是應該放的，這樣是可以讓味道更好的，而且等到油熱好了之后，一定要及時的冷卻十來秒才行，主要是因為剛關火的時候油是比較燙的，這時候容易把辣椒面燙焦，這樣無疑是不太好的。
油辣子的營養(yǎng)價值
油辣子是含有一種物殊物質(zhì)存在的，這時候就可以起到加速我們?nèi)梭w中新陳代謝的功效，這時候就可以起到促進荷爾蒙分泌的功效，同時還可以幫助我們保健皮膚。同時在辣椒油中還含有豐富的維生素C存在，這樣是可以起到降低膽固醇的功效。還可以幫助我們避免患上心血管疾病的功效。
對于油辣子來說，實際上其中還有辣椒素的存在，這時候就可以有很強的抗炎及抗氧化的作用，這時候就有助于我們降低心臟病的疾病產(chǎn)生，對預防疾病是有好處的。
油辣子適宜人群
油辣子對于我們大多數(shù)人來說實際上都是很適合的，可以利用油辣子來幫助我們起到不錯的開胃功效，對我們健康有好處。
哪些人不能吃油辣子
吃油辣子的時候也會有一定的禁忌存在，因為在油辣子中是有辣椒素存在的，而這種物質(zhì)是可以讓循環(huán)血量得到增加的，這時候還可以讓我們的心跳加快，從而起到一個誘發(fā)心動過速的效果。同時對于心腦血管疾病患者來說，我們是應該盡量少吃辣椒的，否則是會妨礙病情好轉的，是我們應該注意的。
同時在油辣子中，實際上其中是有大量的辣椒素存在，這是需要通過腎臟排泄的，而且對腎臟的健康來說，這時候?qū)嶋H上是有一定刺激作用的。對于腎臟不好的人群來說，如果經(jīng)常吃油辣子，這時候是會影響我們腎臟健康的，是我們應該避免的。
對辣椒素來說，實際上還會因此而引起胃酸分泌增加的情況產(chǎn)生，而如果在我們體內(nèi)如果胃酸多了，這時候就會引起膽囊收縮的不適情況產(chǎn)生，這時候還會導致我們膽道口括約肌痙攣的問題產(chǎn)生，這時候是容易造成膽汁排出困難的情況產(chǎn)生，這時候還容易誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎的問題產(chǎn)生，所以油辣子不適合這類人吃。
減肥可以吃油辣子嗎
大家在減肥的時候是可以吃油辣子的，因為在油辣子中是有大量的辣椒素存在，這樣是可以起到促進脂肪新陳代謝的功效，同時還可以發(fā)揮出防止體內(nèi)脂肪積存的效果，這樣對我們降脂以及減肥防病是有幫助的。油辣子中的辣椒素也是又打了存在的，特別是可以發(fā)揮出刺激交感神經(jīng)的效果，這樣就可以發(fā)揮出減肥瘦身效果的。不過雖然減肥的時候可以服用，但是因為油辣子是有一定刺激性的，而且其中的油脂也比較多，所以油辣子不能服用太多。
孕婦可以吃油辣子嗎
對孕婦來說油辣子是不適合服用的，因為吃油辣子的時候就容易導致產(chǎn)生便秘的問題，同時還容易因此而加快血流量的情況，是容易影響我們健康的，同時吃的時候還容易產(chǎn)生大便干燥的情況，容易產(chǎn)生便秘的問題，所以孕婦是不適合吃油辣子的，否則是容易因此而影響我們健康的，是孕婦必須要注意的。
吃油辣子的注意事項
吃油辣子的時候是會有一定注意事項的，首先對痔瘡的患者來說是應該避免的。對于痔瘡的患者來說，如果我們大量的食用油辣子這樣的刺激性食物，這時候就會產(chǎn)生刺激胃腸道的情況出現(xiàn)，還容易因此而導致痔瘡疼痛加劇，甚至還會因此而導致出血等癥狀的產(chǎn)生。
我們服用油辣子的時候還要小心，如果是慢性膽囊炎的患者，那么也是應該避免服用油辣子的。對于患有慢性膽囊炎的患者來說，無疑是要避免吃的，否則是容易因此而產(chǎn)生刺激胃酸分泌的情況，這時候會導致并且加重的情況產(chǎn)生，是我們需要注意的。
上面給大家介紹了有關油辣子的情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們經(jīng)常吃油辣子還是很不錯的，能夠通過吃油辣子的方法來幫助我們進行養(yǎng)生，特別是可以利用吃油辣子的方法來開胃，不過吃油辣子的時候一定要適量，因為油辣子的刺激性還是比較強的，我們需要小心。
糖油粑粑這種東西是比較是一種用糯米粉制成的食物，這種食物是通過一些比較特殊的方式制成的，這種東西吃起來是比較美味的，它的味道是那種比較甜的，它的做法跟配方是有很多的講究的，而且價格也比較便宜，特別受大眾歡迎，那么糖油粑粑的做法及配方是什么呢？
糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統(tǒng)名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。
在長沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。
做法:1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因為又要搓面團又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調(diào)好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。
這一過程要反復翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發(fā)亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
紅糖加多會顏色過深，所以注意在調(diào)糖汁時加入適量白糖來調(diào)整顏色和甜度加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。
辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鮮辣椒、剁辣椒、干辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。腌油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的姜片，它的特色可能就是姜片特別的多。腌油辣椒在炒之前要用鹽腌一下殺出里面的水分，再將一干配料下鍋煮，放涼之后等一夜就可以吃了。
食材食譜熱量：37.8(大卡)
主料青紅辣椒 一斤姜片20克
方法/步驟
1、準備一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片備用。
2、然后把辣椒洗凈控干水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的鹽，然后拌勻腌制10分鐘殺出里面的水分。
4、鍋中油燒熱下入花椒 、八角炒香，再加入沫過辣椒的生抽、鹽、白糖30克、陳醋30克20克的姜片，然后燒開關火放涼。
5、然后把放涼的料倒入辣椒里，再放大蒜拌勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
注意事項
提前腌一下辣椒殺出里面的水分，這樣做出來的辣椒口感會更好。
食材準備：
主料：青椒 2000克輔料：花椒 1小勺，香葉 3片，姜 20克，蔥 1顆，鹽 2勺，白糖 2勺，蒜 1顆，醬油 4小勺，白酒 50克，雞精 2小勺，調(diào)和油 100克（就是普通的小勺量）
做法步驟：
1、盡量用新鮮的青椒，把辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風處晾干到表面沒有水。太陽下晾兩個小時應該就可以了；
2、晾干水分后，用刀或剪子把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。
3、然后開始熬制料水：鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關火，晾涼后倒入白酒，這樣料水就做好了。
生活中，在炎炎的夏季來一碗涼皮，真是美哉，而陜西涼皮之所以紅遍大江南北，是因為涼皮的辣椒油，如果想要做出美味的辣椒油，其實是需要科學配比的，一般誰家的辣椒油口味絕誰家的生意必定要好些，但是大多數(shù)人對于辣椒油的制作方法并不是特別的清楚，下面詳細介紹涼皮辣椒油的秘制配方。
涼皮油辣子的秘制配方？
把一斤菜籽油放入鍋里大火燒熱，直到油微微冒煙為止，開始放入豆瓣醬，然后并不斷地在鍋里炒，防止豆瓣醬糊鍋底，在這個過程中一定要用小火，直到把豆瓣醬炒干為止。
豆瓣醬在菜籽油里面炸了3分鐘左右就可以把香料王進去一起炒，期前準備好的蔥和蒜放進去一起炸，一直炸到蒜表面微微發(fā)黃為止，時間大約為10分鐘，然后開始關火。
用濾網(wǎng)把國內(nèi)的豆瓣醬渣滓，還有蔥蒜一起撈出去，扔掉不要，只留下吸過香味的菜籽油，然后再開火稍微把油溫加熱即可。
把辣椒面、芝麻、還有辣椒油的大料粉一起放入鐵盆，放芝麻的目的有兩個，第一是配色好看，第二是出香味，緊接著把鍋里面剛加熱的菜籽油倒入盆內(nèi)，這時候盆里面會發(fā)出滋滋的聲音，緊接著用筷子攪拌即可，這樣一份正宗的陜西漢中涼皮辣椒油就制作完成了。
做好的辣椒油冷涼之后成色特別好看，在拌涼皮的時候放兩勺左右，這個辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整個涼皮的口感才能好起來，制作辣椒油主要是操作的細節(jié)還有涼皮辣椒油大料的比例。
注意事項
豆瓣醬放進去之后一定不能偷懶，不然豆瓣醬會糊鍋。
辣椒選擇秦椒最好，不能太辣，辣椒面選擇細粉為好。
生活中常見的調(diào)料有很多，在對一些調(diào)料選擇的時候，需要根據(jù)制作佳肴進行選擇，否則隨意的亂放，會使得佳肴的口感改變，吃的時候不會很好吃，那調(diào)料的種類比較多，不同的調(diào)料在作用上不同，常見就是鹽、味精，它們制作菜肴的時候都是要放入的，油潑辣子也是不錯選擇，油潑辣子的做法如何呢?
很多人對油潑辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很關鍵的，而且在吃一些湯面的時候，很多人都是會喜愛放入它，但是對油潑辣子吃的時候，需要適量進行。
油潑辣子的做法:
材料:干辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵
做法
1.浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關系(油多料少的話，就多熬制些時間;相反，則縮短時間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
以上就是對油潑辣子的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，需要在食材上進行準備，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，而且在制作的時候，也不會有任何問題出現(xiàn)，油潑辣子制作流程很簡單，每個步驟都不是很難。
涼皮是很多人比較喜歡吃的一種食物夏天的時候天氣比較熱，人們的食欲往往變得比較差，這時候吃一點清涼的涼皮，不但能夠增強體力，還有很好的促進食欲的作用，涼皮和紅油是比較搭配的，吃起來有一點辣，讓人更有食欲，再加入黃瓜絲等一些其它的食材就更完美了，下面我們來了解一下涼皮紅油的做法及配方。
涼皮紅油的做法及配方
用料主料：涼皮適量調(diào)料：食鹽少許醋適量雞粉適量蒜適量生抽適量老抽少許香油少許香菜適量白砂糖少許芝麻適量胡椒粉適量辣椒粉適量
1.蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻
2.取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油
3.澆在步驟1拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油就OK啦
4.涼皮洗凈，打卷切成條，打散裝進一大碗里
5.香菜切碎6.在切好的涼皮里，放入切好的香菜碎，倒入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可
烹飪技巧 拌涼菜時，如果是涼皮這類型不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)拌！
做法二
食材干辣椒100克花椒20克方法1、準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。3、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。4、另外2/3磨成辣椒面。5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟）。6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。7、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關火。8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
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