鵝血怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀繛榇耍B(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鵝血怎么做好吃》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鵝血在日常生活中比較常見(jiàn)，鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)元素等。鵝血對(duì)于治療貧血也有一定的效果，鵝血對(duì)于一些癌癥也是有一定的治療效果的。所以很多人都喜歡吃鵝血，鵝血也可以做成各種各樣的美食，比如蒜苗鵝血豆腐，蘑菇鵝血等等。
做法一、蒜苗鵝血豆腐
材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。
1、蒜苗切成2厘米長(zhǎng)，蒜莖與蒜葉分開(kāi)備用。
2、鵝血放入滾水汆一下?tīng)C熟切片。
3、豆腐用開(kāi)水燙一下切片，蒜葉切成末。
4、鍋燒熱放油，六成熱時(shí)放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。
5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘后起鍋。
做法二、蘑菇鵝血。
主料：鵝血250克。輔料：洋蔥（白皮）150克,蘑菇(鮮蘑)60克調(diào)料：姜5克,鹽5克,植物油25克
1.將熟鵝血切成小方塊；
2. 除去洋蔥的外皮并洗凈，切成長(zhǎng)條；
3. 蘑菇與姜切絲；
4. 起油鍋，洋蔥、蘑菇放入鍋略炒；
5. 放放入鵝血、姜絲一同略炒，加入鹽調(diào)味，炒熟即可。蘑菇鵝血的制作要訣：可根據(jù)喜好基酌洋蔥的量。
做法三、韭菜炒鵝血。
材料：鵝血，韭菜，姜絲，蒜片，紅辣椒，鹽，糖，蠔油，料酒，淀粉水。
做法： 鵝血切成小塊，用滾水汆燙10秒，瀝干水份備用。韭菜洗干凈，切一寸長(zhǎng)的段。 油鍋燒熱后，下蒜片和姜絲爆出香味。下鵝血，大火快速翻炒。烹入料酒，下韭菜炒勻。脫生時(shí)入鹽、糖和蠔油調(diào)味，用淀粉水勾芡即可。
鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗癌作用。國(guó)內(nèi)有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。
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對(duì)于有些人群來(lái)說(shuō)是不喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的，因此對(duì)鵝肝這一美味食物也敬而遠(yuǎn)之。但是對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō)，對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟都難以抗拒，特別是鵝肝吃起來(lái)口感與其他動(dòng)物內(nèi)臟有很大不同。而在制作鵝肝的過(guò)程中，制作方法也是特別復(fù)雜的，因?yàn)橐３肿※Z肝的鮮美味道與發(fā)揮出鵝肝的爽滑口感。今天就來(lái)一起學(xué)習(xí)鵝肝制作好吃的方法。
鵝肝的制作技巧
1、動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動(dòng)物肝還是不宜食用過(guò)多，以免攝入太多的膽固醇。
鵝肝的做法
秘制鵝肝
主料：鮮鵝肝250克;
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克;
調(diào)料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
做法：
1、鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)放入鵝肝串，炸至剛熟時(shí)拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計(jì)入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
備注：串鵝肝時(shí)要與洋蔥，紅椒相間串起。
黃油鵝肝片
主料：鵝肝600克
輔/調(diào)料：食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
做法：
1、將鵝肝 洗凈，再焯水。
2、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
3、炒好的鵝肝用粉碎機(jī)攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3-4小時(shí)至凝固，裝盤(pán)即可。
麻辣鵝肝
主料：鵝肝500克
輔料：辣椒100克
調(diào)料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1、鵝肝洗凈，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。
2、紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。
3、炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤(pán)內(nèi)。
4、食用時(shí)，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。
鵝肝的食用禁忌
1、動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動(dòng)物肝還是不宜食用過(guò)多，以免攝入太多的膽固醇。
鵝雜就是指鵝的內(nèi)臟，也是一種比較常見(jiàn)且十分美味的菜肴。鵝雜有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有著比較獨(dú)特的口感，這也是鵝雜為什么如此受歡迎的原因所在。當(dāng)然，鵝雜的做法是多種多樣的，常見(jiàn)的又鹵鵝雜、青椒炒鵝雜、大蔥炒鵝雜等。下面，就為大家詳細(xì)介紹鵝雜的這三種做法，供喜歡吃鵝雜的人進(jìn)行參考。
一、鹵鵝雜
原料：鵝內(nèi)臟、八角、花椒、香葉、桂皮、花椒、香葉、桂皮、料酒、生姜、蔥、香油[1]。
做法：
1、準(zhǔn)備好的料、鵝腸用面粉，鹽，食用油抓洗三四遍；所有鵝雜再用清水泡半小時(shí)，洗凈。處理好的鵝雜加鹽，料酒，生姜冷水下鍋焯燙一遍洗凈。
2、加入姜片，料酒，清水，花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，雞精一起燒開(kāi)，改小火燒半小時(shí)。
3、鹵好鵝雜、放涼切成片。
4、擺盤(pán)淋上香油即可。
二、青椒炒鵝雜
鵝肫和鵝腸洗凈瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段，鍋里加水放入花椒和姜片后大火燒開(kāi)，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色；
將焯燙好的鵝肫和鵝腸撈出瀝水待用；青椒洗凈，去籽去蒂后切成塊；蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲；
鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒；
1分鐘后加入青椒，繼續(xù)大火翻炒1分鐘就可以關(guān)火出鍋。
三、大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥
做法：
1、鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝?nèi)ダ先~后洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然后盛起待用。
4、再起鑊放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調(diào)味勾芡后便可。
鵝肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的肉類(lèi)，里面的蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪含量比較低，膽固醇含量也比較低。適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的養(yǎng)生的作用，鵝肉的做法比較多，其中鹽水鵝受到很多人的喜歡，鹽水鵝的做法和鹽水鴨比較相似，但是鮮美程度絕對(duì)有過(guò)之而無(wú)不及。
1、初加工：將鵝宰殺、放血、侵燙去毛，尾部開(kāi)小口凈膛，將鵝油留著另用。白條鵝洗凈后，斬去腳爪，除去內(nèi)臟。在冷水中浸泡1小時(shí)左右，洗凈殘碎內(nèi)臟和殘血。
2、晾掛1-2小時(shí)，瀝干水分。
3、擦鹽腌制：準(zhǔn)備好腌制用的鹽、五香粉、花椒。鹽的比例按白條鵝6～7％計(jì)算，每l00公斤鹽加1～2公斤八角粉。白條鵝2355克，鹽142克，八角粉2克。
4、炒鍋燒熱后，先放鹽翻炒除去水分，隨后再放花椒、五香粉炒出香味。
5、炒制過(guò)腌料涂檫在晾干的鵝體腔和體表，這個(gè)步驟跟鹽水鴨的“熱鹽檫”相似，一定要均勻的擦邊鵝的全身，包括肚膛里面。這步如同給鵝洗SpA，經(jīng)過(guò)鹽徹底的磨砂按摩，可以把鹽分均勻地滲透進(jìn)鵝的體內(nèi)。鵝的水分與多余的油脂必須通過(guò)擦鹽而釋出。將鵝腌制4小時(shí)左右。
6、摳鹵：腌制過(guò)程中，鵝肉中的水分、血液會(huì)滲透入體腔中，這時(shí)可提起鵝身，放出血水，即為摳鹵，再繼續(xù)腌2～3小時(shí)，再進(jìn)行第二次摳鹵。
7、在腌制的時(shí)候，可以準(zhǔn)備好浸泡用的鹵湯調(diào)料，八角4顆，大蔥2節(jié)、姜片4片、鹽142克。
8、因?yàn)闆](méi)有老鹵，所以要將浸泡用的鹵汁小火熬煮出香味。
9、復(fù)鹵：摳鹵后，把鵝體浸入鹵湯中浸腌4一5小時(shí)。
10、燙皮： 復(fù)鹵之后，用鉤子鉤住鵝頸部，用開(kāi)水澆淋體表，使肌肉和表皮繃緊，外形飽滿(mǎn)。
11、繼續(xù)掛在通風(fēng)處瀝干水分。
12、因?yàn)榱乐?個(gè)小時(shí)，時(shí)間比較長(zhǎng) ， 鵝表皮已經(jīng)起干殼，就免去了烘干的步驟。不過(guò)后來(lái)經(jīng)品嘗，覺(jué)得還是應(yīng)該放在烤箱內(nèi)90-100度烘烤到鵝的表皮起殼（要在鵝體內(nèi)塞入少許蔥姜、八角）這樣烘干后再煮熟的鵝皮脆而不韌。
13.因?yàn)闆](méi)有老鹵，所以可以通過(guò)熬制鵝油來(lái)增加味道。將鵝油沖洗干凈后切成小塊，準(zhǔn)備好蔥姜。
14、鍋中加少許水，將鵝油蔥姜下鍋，開(kāi)始熬油。
15、將熬制好鵝油盛出備用。
16、準(zhǔn)備好煮制用的蔥2節(jié)、姜4片、八角4顆。
17、鍋中加姜、蔥、八角、鵝油、足量的水、適量鹽，燒開(kāi)煮出香味后?；?。
18、把鵝坯放入，開(kāi)水很快從尾部開(kāi)口處進(jìn)入體腔，水溫下降，這時(shí)要提起鵝頸，倒出體腔內(nèi)的湯水，再放入鍋中。并在鍋中加總水量1/6的冷水，使鵝體內(nèi)外的水溫一致。
19、在鍋中加總水量1/6的冷水，使鵝體內(nèi)外的水溫一致。
20、蓋上比鍋略小的蓋子，壓注鵝，使其浸在液面下，關(guān)火燜30分鐘左右。
21、之后，燒火加熱至鍋中出現(xiàn)連珠水泡時(shí)?；?，此時(shí)鍋中水溫約85℃，這段工序叫抽絲。
22、第一次抽絲后，將鵝提起倒出體腔內(nèi)鹵湯，放入鍋中，停火燜30分鐘左右，再燒火加熱，進(jìn)行第二次抽絲，再將鵝體提起倒湯，再入鍋，燜煮20分鐘，即可起鍋。 在煮制過(guò)程中，一定要控制水不能開(kāi)，維侍在85℃左右，否則肉中的脂肪熔化外溢，肉質(zhì)變老。鹵湯可長(zhǎng)期反復(fù)使用，越陳越好。
23、出鍋時(shí)提頸倒湯，冷卻待用。
24、待冷卻后切塊食用。食用時(shí)澆上煮鵝的鹵汁和鵝油風(fēng)味更佳。
雞血適合很多人食用的，而且它的吃法是很多的，營(yíng)養(yǎng)作用也很大，雞血最常見(jiàn)的吃法就是做成血豆腐，血豆腐是很多人都愛(ài)吃的吧，特別是東北人都是特別愛(ài)吃血豆腐的，用雞血做成的豆腐食療作用是特別大的，在一種很理想的補(bǔ)品了，下面我們看看雞血怎么做好吃。
雞血怎么做好吃，雞血是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的食物了，不僅是它的味道好，最重要的是它的滋補(bǔ)作用是很不錯(cuò)的，對(duì)我們的身體是很好的，特別是對(duì)女性朋友，下面我們來(lái)看看它的一些做法。
(一)、雞血湯
主料：豆腐(南)100克
輔料：蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克
調(diào)料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
做法：
1、 雞肉切絲;
2、 豆腐和雞血切成小條;
3、 海米用沸水泡發(fā)好;
4、 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干;
5、 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;
6、 再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi);
7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
(二)、桂花藕血羹
主料：蓮藕250克,雞血150克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：大蔥5克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克,香油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克
做法：
1、鮮藕洗凈，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干淀粉起粘，然后把雞蛋放入碗中，加入干淀粉調(diào)成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見(jiàn)藕塊形。
2、炒鍋置于旺火上，放油500克，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時(shí)撈出。原鍋留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至轉(zhuǎn)呈米黃色時(shí)，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時(shí)藕塊先要在冷開(kāi)水中蘸一下才脆。
小技巧：1、主料的蓮藕宜選用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備120克。
(三)、酸辣雞血
主料：雞血300克
調(diào)料：大蔥7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣醬5克,料酒3克,鹽3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克
1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過(guò)濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
(四)、泡椒雞雜
主料：雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克
輔料：泡椒35克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：姜15克,豬油(煉制)10克
做法：
1、 將雞雜經(jīng)過(guò)初加工后，切成片和寸節(jié);
2、 放入沸水鍋中出水，打起備用;
3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4、 鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃;
5、 然后加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見(jiàn)汁還剩一半時(shí);
6、 放入木耳、家常油再收一會(huì)汁，起鍋即成。
雞血怎么做好吃，今天我們介紹的這些吃法都是很常見(jiàn)的雞血的吃法了，雞血對(duì)于懷孕的女性，以及在哺乳期間的女性都是很好的，能夠治療貧血，孩子多吃一些雞血也是很好的，大家對(duì)今天的介紹方法可以先收藏起來(lái)，留著以后用。
火鍋一直受到很多朋友的喜愛(ài)，其中也具有多種多樣的底料，常見(jiàn)的有魚(yú)肉、牛肉等，殊不知，鴨血因?yàn)榫哂泻芎玫淖萄a(bǔ)養(yǎng)腎的作用，做為火鍋底料，熬出來(lái)的湯汁也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是很多人常吃的一種火鍋種類(lèi)。接下來(lái)，就給大家詳細(xì)介紹鴨血火鍋的好吃做法。
1.將新鮮的鴨血洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，不需太小，以免會(huì)煮爛在鍋中。接著，放在水中浸泡。
2.把蔥洗凈后切成蔥段，姜切片，蒜剝好后切成兩半即可。準(zhǔn)備干紅辣椒備用。
3.在鍋中加入適量的油，放入火鍋底料、干紅辣椒進(jìn)行爆香，接著加入花椒、八角以及蔥段和姜片翻炒。
4.炒出香味后，放入鴨血，大火快速翻炒幾下后，倒水煮沸。
5.接下來(lái)就可以按照自己想要吃的食材準(zhǔn)備下鍋的食材。常見(jiàn)的有木耳泡軟后撈出，土豆去皮切片，海帶清洗切絲，豆腐切塊等等。
應(yīng)該先下肉類(lèi)食材，再放入比較易熟的蔬菜類(lèi)。而且在煮制的過(guò)程中，湯汁會(huì)越來(lái)越咸，可適當(dāng)加入開(kāi)水，接著加入調(diào)料，邊吃邊下食材即可。喜歡吃辣的朋友可以根據(jù)實(shí)際情況加入辣椒。
以上就是關(guān)于鴨血火鍋的具體做法，相信你們能夠在家制作美味的鴨血火鍋，方便食用，而且相比較于飯店的火鍋，不僅干凈衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自己的口味和喜歡吃的食材進(jìn)行制作，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，快快行動(dòng)起來(lái)吧！
鴨血作為一種常見(jiàn)的食材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及滋補(bǔ)保健功效，受到很多人的喜愛(ài)。同時(shí)，鴨血具有多用多樣的烹飪方法，其中還能搭配米飯制作成鴨血炒飯，米飯的清香軟糯，再加上美味的鴨血，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，可在家進(jìn)行制作。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹鴨血炒飯的好吃做法，以便你們?cè)诩覈L試進(jìn)行。
1.把大米多淘洗幾遍，洗凈后放在鍋中，加入適量的水，進(jìn)行蒸大米。若是喜歡吃軟糯的大米，可以多加些水。
2.將新鮮的鴨血放在流動(dòng)的水下沖洗，洗凈后切塊。加入適量的料酒，有效去除腥味。
3.準(zhǔn)備搭配的食材，把蔥洗凈后切成蔥末，豆腐切小塊，芹菜洗凈后切丁。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥末爆香，喜歡吃辣的朋友還可以加入豆瓣醬爆香。
5.接著放入鴨血，直至鴨血變色后，加入芹菜以及豆腐，還有其他的食材，混合翻炒。鴨血不必炒的太熟，以免會(huì)變老，口感不好。
6.調(diào)制淀粉汁，倒入鍋中，放鹽調(diào)味，均勻攪拌后，加入蒸好的米飯。
7.繼續(xù)進(jìn)行翻炒，把米飯搗碎，讓其不要粘連結(jié)塊。讓米飯充分和鴨血以及其他食材混合在一起，炒熟即可盛出。
以上就是關(guān)于鴨血炒飯的具體做法，既可以吃到美味的鴨血，又能夠享用米飯的清香，兩者結(jié)合，好吃美味，能夠補(bǔ)充人體所需能量。而且，相比較于飯店制作的，干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)又方便，還能夠根據(jù)自己的喜好添加其他食材，或者制作出獨(dú)特的味道。
中國(guó)的飲食文化博大精深，一些不起眼的食材組合在一起就會(huì)變成一道令人垂涎三尺的美味。鴨血豆芽就是這樣一道美味。鴨血豆芽雖然選用的食材簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單，鴨血豆芽具有補(bǔ)血解毒，調(diào)理五臟，利尿除濕的功效，因此非常適合人們食用。那么，鴨血豆芽怎么樣好吃呢?
做法:
原料:鴨血1塊 、豆芽菜 1小盤(pán) 、青蒜 3根
、油鹽 適量、
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒鍋開(kāi)水， 將鴨血塊焯一下幫助去腥;
3. 熱鍋涼油，先放入青蒜白進(jìn)去翻炒;
4. 爆香后加入黃豆芽煎翻炒;
5. 翻炒幾下后加入鴨血進(jìn)去翻炒;
6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味;
7. 最后加入青蒜葉翻炒均勻;
8.盛入盤(pán)中。
小貼士：1. 鴨血用水焯一下能去除腥味; 2. 炒鴨血注意不要翻動(dòng)太大， 避免將鴨血炒碎了; 3. 豆芽菜和鴨血都不宜炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免老了。
做法二
主要食材:豆芽，鴨血
輔料:姜蒜、調(diào)料、鹽、海鮮粉、料酒
做法：
1、豆芽洗凈瀝干。
2、鴨血切片焯水。
3、鍋中放少許油將姜蒜煸香。
4、放入豆芽翻炒兩下，然后倒入高湯，加少許鹽、海鮮粉、料酒調(diào)味。
5、煮熟的豆芽先盛入湯碗中。
6、鍋中再放少許油燒熱后將鴨血翻炒，加少許鹽、料酒調(diào)味后，盛出碼在豆芽上，灑上辣椒粉和蒜苗末。
7、鍋中再放少許油，放花椒和辣椒炸出香味，撈去花椒和辣椒，把油淋在鴨血上。
我們適量的食用一些動(dòng)物血對(duì)身體是有很多的好處的，在生活中食用最多的就是鴨血了。這是一種有很好補(bǔ)血效果的食材了，鴨血除了可以做毛血旺之外，炒著食用也是非常有風(fēng)味的了，所以，今天就和大家一起分享一些鴨血和什么一起炒好吃的內(nèi)容了。
炒鴨血怎么做好吃
食材：鴨血400克、青椒1個(gè)、蒜頭3瓣、生姜2片、鹽1.5克、醋1勺
步驟：
1、我們先將鴨血切成片，然后和冷水一起放到鍋里面，撒上一些鹽，用大火煮開(kāi)了，這樣是可以很好的將鴨血的腥味去掉。
2、然后就是將蒜瓣切碎了，將青椒切成片，備用。
3、我們將炒好的鴨血放到盤(pán)子里面，也是不需要瀝干水分的。
4、將鍋燒熱，在鍋里面倒入適量的油，等到油熱了之后就是將蒜瓣放入進(jìn)行煸香了，等到香味出來(lái)之后就將鴨血放入，翻炒1分鐘左右，將青椒放入繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
5、將青椒炒到顏色變色之后，就放入少量的鹽和醋進(jìn)行調(diào)味就可以起鍋了。
6、然后就是裝盤(pán)食用了。
注意事項(xiàng)：
1、大家一定是要用水焯一下鴨血，這樣可以去腥，大家如果喜歡吃辣的話(huà)，可以放入一些辣椒。
2、大家如果不喜歡青椒的話(huà)，可以換成青蒜。
3、醋一定是要放的，這樣是可以讓鴨血更加的味道鮮美的。
鴨血可以和什么一起吃
和韭菜一起吃
材料：韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，食鹽5克，姜適量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油適量。
做法：
1、我們將鴨血切成1厘米的小方塊，然后用開(kāi)水焯熟了，將黃豆芽用開(kāi)水炒熟了，將韭菜切斷了。
2、我們?cè)阱伬锩娴谷氲挠?，等到四成熱的時(shí)候，就是將姜絲放入，將蒜片炒香了，然后就是將焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘左右，大家動(dòng)作一定是要輕，避免將鴨血炒碎了。
3、然后就是將胡椒粉、鹽、料酒放入了進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
4、最后，大家將黃豆芽和韭菜放入，炒均勻了就是可以出鍋了。
和白菜一起吃
材料：鴨血300g，白菜500g，生抽，白胡椒粉，蠔油，橄欖油。
做法：
1、將鴨血切成片或者塊，然后用熱水焯熟了，將白菜切成片。
2、在熱鍋里面倒入適量的橄欖油，將白胡椒粉、鴨血和鹽放入炒均勻了，然后盛出來(lái)。
3、用熱油將白菜片炒熟了，大家在炒的時(shí)候放入一些生抽和蠔油，再將鴨血放入，翻炒一分鐘就可以了。
鴨血能烤著吃嗎
建議大家是不要烤著吃的，燒烤容易產(chǎn)生很多對(duì)身體健康不利的物質(zhì)，建議大家還是搭配一些其他的食材燉或者炒著吃吧。
吃鴨血的注意事項(xiàng)
鐵中毒
鴨血里面的動(dòng)物漢陽(yáng)店 鐵質(zhì)是非常的多的，鐵元素對(duì)于我們的身體造血補(bǔ)血是有很好的作用，但是我們?nèi)绻麛z入的鐵元素多了，就是會(huì)引起高鐵血癥，也就是大家俗稱(chēng)的鐵中毒。
甲醛中毒
鴨血本身是不含有甲醛的，但是因?yàn)轼喲膬r(jià)格是比較高的，很多的不法商人就是會(huì)使用劣質(zhì)的血源，而且在生產(chǎn)的過(guò)程是會(huì)使用一些違規(guī)的物質(zhì)，而甲醛就是最為常用的一種了，我們?nèi)绻鞘秤眠^(guò)多的話(huà)，就是會(huì)導(dǎo)致甲醛中毒的。
消化不良
鴨血里面是含有大量的蛋白質(zhì)的，所以鴨血是不能夠多吃的，我們蛋白質(zhì)攝入過(guò)多的話(huà)，就是會(huì)容易引起蛋白質(zhì)消化不良，就是會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適的癥狀。
對(duì)于高膽固醇血癥、高血壓、冠心病和肝病的患者來(lái)說(shuō)就是要在平時(shí)少吃了，而且鴨血也是不適合多吃的，避免增加我們身體里面的膽固醇含量。
我們要注意鴨血是不能和雞蛋一起食用的，吃了是會(huì)有危險(xiǎn)的，而且大家在燒、煮的時(shí)候一定是要氽透。大家在制作的時(shí)候一定要搭配蔥姜、辣椒等佐料，這樣可以很好的去除異味，而且鴨血也是不適合單獨(dú)制作的。大家如果是屬于消化不好的人，就是不要吃鴨血了，而且鴨血也是存在一定的激素，所以小孩子最好是不要食用的。
在我們的生活中是有很多關(guān)于鴨血的美味做法了，像鴨血粉絲，毛血旺等，吃起來(lái)是非常的爽口開(kāi)胃的，但是大家在生活中購(gòu)買(mǎi)鴨血的時(shí)候一定是學(xué)會(huì)鑒別，不要上當(dāng)了，而且大家在吃的時(shí)候要注意很多事情，不要中毒或者是產(chǎn)生副作用。
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