糯米藕怎么做又紅又爛
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“糯米藕怎么做又紅又爛”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
糯米藕是日常生活中非常常見的一種食物，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高，因此深受人們的喜愛。它的做法有很多種，但是各地有所不同，許多人不知道怎樣可以將糯米藕做得又紅又爛，其實只要準備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步進行就可以，有需要的朋友們可以試一試。
材料：糯米、新鮮蓮藕、桂花糖、紅糖、牙簽、紅棗、冰糖
做法：
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。蓮藕洗凈去掉外皮。
2、用刀在蓮藕一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實。
3、 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖、桂花糖和紅棗，大火煮開后轉小火再煮半小時。
5、半小時后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用。（如果在表面淋上桂花蜂蜜，口感會更好）。
做糯米藕其實真的沒有難度，就是需要大家的耐心，把泡好的糯米塞到藕眼里是一個考驗耐心的過程。
糯米藕的制作技巧
要想做出一道讓人欲仙欲醉的糯米藕也是不簡單哦，因為當中還是有一定的小技巧的。如果你是一個注重細節(jié)的人，那么相信你也是對自己有所要求的，即使是做一道簡單的菜式，也要追求高質量。那么，會做糯米藕的你，知道在制作上有什么技巧嗎？怎么做才能讓它更加美味？
我們在制作糯米藕的時候，原材料的選擇也是很重要的。最好是選取秋冬季節(jié)的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟哦。另外，為了我們裝糯米方便，最好就是要選外形勻稱中間較粗大的藕，長成這樣的藕，它的孔才夠大，才容易裝入糯米。最后，在煮的步驟上也有有所技巧哦，不是一開火煮熟就行了。在煮糯米藕時先不要急著放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。
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在外面吃飯的時候，很多人喜歡點糯米藕，他們會發(fā)現(xiàn)外面吃的糯米藕，做起來感覺又紅又爛非常好吃，可是有時候自己做的話卻不盡人意，其實這關鍵在于一些做法和技巧問題，尤其是在選蓮藕的時候，也要注意盡量選擇那些，藕節(jié)肥大粗短的。
一、糯米藕的做法：
1.藕去皮，洗凈瀝干，將藕節(jié)一端切下;糯米洗凈，用水浸泡約4小時泡透。
2.在糯米中加入白糖拌勻，逐一灌入藕孔中;將切下的藕節(jié)頭放回原位，用牙簽插牢，以防漏米。
3.將灌滿糯米的藕段放入蒸籠中，用旺火蒸1小時左右，取出晾涼，去掉牙簽、藕節(jié)頭，切成0.5厘米厚的圓片，擺盤，倒入糖桂花即可。
二、糯米藕的做法：
原料：糯米，白糖，藕配料：紅糖，大棗，蜂蜜輔助工具：裱花袋，一根筷子(或竹簽)，牙簽做法：
1、糯米洗凈，加水和白糖浸泡一個晚上(至少兩小時)，瀝干備用.
2、蓮藕刷凈泥，去皮洗凈，從粗的一端約5CM處切開，把糯米填入各個藕孔，不需要太緊，糯米在煮的過程中還會稍漲發(fā)的.
3、將切下的蓮藕頭蓋上，用牙簽固定住.
4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入三大勺紅糖，幾顆紅棗
5、高壓鍋上氣后，20分鐘，出鍋放涼后切片
6、取出少許煮藕的紅糖水，放入另一小鍋內，加糖，煮糖汁到濃稠，食用時可蘸食?；蛘咧苯恿苌戏涿凼秤?
三、注意事項
1、選擇蓮藕，宜選藕節(jié)肥大粗短，表面鮮嫩，完整，不爛不傷的.藕體太長進不了鍋的.
2、填入糯米的時候，為了防止米粒嘣落在案臺上，我用裱花袋來幫助，剪下裱花袋的下面一段，將袋口處剪開比藕孔略小的直徑，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹簽捅入，即快又保證操作環(huán)境的整潔.
3、最后煮藕的湯不要倒掉，可以加入米煮粥等.
牛肉相比較于其他肉類來講，不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量較低，特別適合減肥的朋友食用，而且女性朋友適當食用牛肉，還可以起到美容的作用，也不用擔心會長胖。牛肉具有多樣的吃法，其中最常見的是燉制，那么，牛肉怎么燉好吃又爛呢？
首先，選購處理牛肉。選擇新鮮優(yōu)質的牛肉，相比較來講，牛腩的肉質鮮嫩，或者是牛肋條肉。不過若是喜歡吃帶牛筋或者是偏肥肉的朋友還可以選擇購買其他部位的牛肉，根據(jù)自身喜好選擇購買。接著，把牛肉切成大塊，清洗干凈，放在涼水中浸泡去血水。燉制牛肉不要選擇在開水中過血水，這樣做出來的味道和口感都不好。
然后，加入配料。姜片和蔥段是必備的調料，還有花椒、材料等大料，但是也不要加入過多的配料，以免會影響牛肉本身的鮮味。同時，也可準備山楂，洗凈后切片，不僅可以縮短燉制牛肉的時間，而且還能夠讓牛肉吃起來口感更為細嫩，又可以消除牛肉的油膩感。
最后，進行燉制。把準備的所有配料以及大牛肉塊放在鍋中，倒入適量的熱水，不能使用涼水，熱水可以讓牛肉所具有的蛋白質快速凝固，從而更好的鎖住牛肉的營養(yǎng)成分。大火煮開后再轉成小火即可。在燉制1個小時左右后，放入鹽，再繼續(xù)燉制，直至煮熟，燜制10分鐘左右即可盛出。
鮮嫩可口的牛肉就制作完成了，可以切成小塊直接食用，好吃美味，根據(jù)上述所介紹的方法能夠做出又爛又好吃的牛肉。再加上牛肉具有豐富的營養(yǎng)價值，對于骨骼發(fā)育也起到積極的作用，適當食用還可以增強體質。燉制的方法簡單，食材常見，可以在家嘗試進行。
隨著我們生活水平的提高，我們的生活越來越好，除了豬肉牛肉這種常見的食材以外，豬蹄也越來越受到很多人的喜愛，豬蹄的膠原蛋白非常豐富，對女性皮膚非常好，有非常好的滋潤美容的效果，豬蹄燉黃豆可以催乳，對孕媽媽特別好，這么好的食材，當然要學習下如何制做了，那么豬蹄到底怎么樣做才會好吃，怎么燉豬蹄又爛又好吃呢。
豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
步驟/方法：
1 下面我介紹一下豬蹄燉黃豆的做法，主料：豬蹄，黃豆。調配料：蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。制作方法：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
2 鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下，加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉小火，燒20分鐘這樣，加入黃豆大火燒開，加些糖，少量的鹽。
3 然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!放入味精，蔥花，可以放一點點鹽，不要太多，出鍋即可。相信您對豬蹄怎樣做下奶的問題已有所了解。
注意事項：
產婦剛剛生完寶寶，身體需要補充大量營養(yǎng)物質，還需要寶媽有足夠的奶水，所以用豬蹄作為補品，是一個不錯的選擇，但是不要多吃，適量吃，不要放太多的鹽，也不要放太多的醬油。
桂花糯米藕大家知道過，這在南方是很有名的小吃，很多人都喜歡吃，特別是糯米和蓮藕結合在一起口感是很好的，做這道小吃的時候還需要放一些紅糖，大棗，蜂蜜，清甜可口，最重要的是這道菜里有桂花的香氣，很是濃郁，聞到它的味道都會醉了，那么大家想學習桂花糯米藕的做法嗎。
主要食材
蓮藕，糯米，紅糖，桂花蜂蜜，紅棗
口味
香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁
菜品口感
色澤紅亮，油潤香甜
所需原料
蓮藕1節(jié)糯米適量紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒
步驟方法
1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然后再去掉面上的網油渣即成。
菜品口感
色澤紅亮，油潤香甜。
食譜營養(yǎng)
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
大家在日常的三餐中應該都曾經吃到過豬蹄，有時還會買一些來當做平時的零食來吃，尤其是在夏天，烤豬蹄遍布于大街的各個角落的時候。然而除了烤豬蹄以外，鹵豬蹄也是非常受歡迎的，那么怎么才能讓鹵豬蹄又爛又好吃呢，下面就來告訴大家多種鹵豬蹄的制作方法。
鹵豬蹄的做法1
主料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
鹵豬蹄的做法2
材料
豬蹄子5磅，雞蛋12個，鹵汁1罐(用的是自己熬的陳年老鹵，沒有的話用生抽醬油1/3b杯，老抽醬油1/4杯)，料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。
做法
1. 豬蹄洗凈，拔干凈毛，加半鍋水煮開，改小火，煮10分鐘，撈出洗凈。
2. (帥)鍋加熱，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗凈燙過的豬蹄，翻炒幾下。
加入料酒，老鹵，加適量水(剛剛沒過豬蹄就行)，大火煮開了后改中火，燉約1小時。
3. 放入冰糖，轉小火繼續(xù)燉1小時關火(不要盛出來，豬蹄在鹵汁里泡過夜)。
4. 另起一小鍋煮雞蛋，蛋熟了以后，剝去蛋殼，用小刀縱向在雞蛋上劃幾道(以助于入味)。
5. 把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鐘，然后在鹵水中泡過夜。
6. 第二天把鹵味加熱煮滾，撈出豬蹄和鹵蛋，大火收汁。
剩大約一個外賣罐的量，過篩(篩出骨頭，姜片和其他雜物)，晾涼后放入冰箱冷凍保存。
牛肉是身體肌受收到損傷的時候進補的最好肉類食物，牛肉具有的高蛋白質適合正在長身體的小孩、病后調理、需要強身健體的人，還能有效補血，對脾胃極好。并且牛肉所含脂肪量適度，不用擔心吃過了會長肉。但是烹飪牛肉的時候要注意方法，因為牛肉肌氨基酸特別豐富，筋也多，處理不好的話肉質會變得老韌而且很難咬斷。
如果想要燉牛肉又爛又好吃，要從肉質到器具到調料以及料理時間長短各個方面都注意，才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1、選材：牛肉要選擇新鮮的肉質，帶有紅色光澤，不過暗也不會過鮮艷的，另外在購買的時候聞一下牛肉本身，是否有奇怪的味道，如果是一股明顯的酸味，或者是氨氣的味道，那么就說明這個牛肉并不新鮮。還有一點，用來燉煮的牛肉，要選肉筋相當?shù)?，如果是看到了白色細細的筋有很多，就不適合拿來燉，不然會很難熟，并且燉出來的肉也會影響口感。
2、炊具：最好是選擇燉鍋，因為燉牛肉的時候水要足夠多，并且能及時加水，平底鍋煮起來不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3、配料：想讓牛肉容易煮爛，可以在煮的時候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉，利用酸度把牛肉煮爛，而且味道更佳。另外燉的時候牛肉切成方塊的牛肉粒，更容易熟。
4、時間：燉牛肉的時候最好是把時間控制在1.5~2小時之間，在最初的20分鐘可以用猛火，后面改用小火燉，不然容易干水，如果遇到湯汁干了但是肉還沒有熟，就繼續(xù)加水，直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時間可以減半。
一到秋季，很多喜歡吃蓮藕的朋友，就會買上幾斤。大家都知道，冬季是吃蓮藕的最佳季節(jié)。但是想要制作一道美味的蓮藕，可不是件容易的事情。大家知道藕怎么做好吃又簡單嗎?如果大家現(xiàn)在對蓮藕的烹飪方法還是比較單一的話，那么下面小編介紹的烹飪方法可不能錯過哦。
不知道你們一般怎么吃蓮藕，反正小編喜歡炒著吃，而且炒的時候放點肉炒著更好吃，有肉得香味又有蓮藕的香味，兩者融合在一起更加的美味。
而且對于我們女性來說，經常吃蓮藕對我們的皮膚和身體都很好，聽說常吃它還會美容養(yǎng)顏，而且蓮藕本身就是個好東西，經常吃蓮藕能夠延緩衰老，緩解大腦退化。
下面給大家分享一個蓮藕炒肉的做法。
蓮藕炒肉步驟
1、先準備蓮藕一節(jié)，接著切其切成片，先將一個蓮藕對半切，然后在分別切，這樣的藕片會正好。
蓮藕一節(jié)，削皮洗凈，切薄片。切蓮藕不碎的小竅門：蓮藕先豎起來對半切，然后再分別切小片。
2、接著將準備好的肉絲洗干凈，然后放入生抽，香蔥，再加一點糖，攪拌均勻即可。
3、最后將鍋燒熱，然后再將肉末放進鍋中翻炒，緊接著將藕片放入鍋中，翻炒，加入少許的鹽即可出鍋。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。
制作要領：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因為藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會影響口感，不脆。
藕的營養(yǎng)價值
藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
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