怎樣做鮑魚最好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做鮑魚最好吃？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
生活中，鮑魚是營養(yǎng)價(jià)值非常高的，鮑魚含有二十多種氨基酸，無機(jī)鹽鈣，鐵和蛋白質(zhì)。鮑魚是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)魚類，多吃也不會對身體造成負(fù)擔(dān)，它具有獨(dú)特的“鮑素”成分，能阻止癌細(xì)胞的代謝，從而達(dá)到防癌的功效，說了這么多，那怎樣做鮑魚最好吃呢？下面介紹鮑魚的幾種家常做法。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值鮑魚一直被視為山珍海味，因此，鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值之高不言而喻。鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。除此以外，鮑魚還具體有哪些功效呢，下面我們就一一來了解。1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，多吃無妨。鮑魚簡單的家常做法：
①蒜茸蒸鮮鮑魚原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖做法：1、完整鮑魚;2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下;3、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法②蠔油鮑魚材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲做法：1、新鮮鮑魚周圍硬邊清理用鹽揉搓去除粘液洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘(想吃嫩8分鐘老10分鐘)2、時間取出把身上蔥姜拿掉上面撒上提前拌好醬汁：由耗油生抽雞精糖攪拌起均勻包圍鮑魚全身每鮑魚上面再撒上些蔥絲3、鍋倒少許油冒煙淋鮑魚上即鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法③清蒸鮑魚原料：鮑魚200克鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克(其實(shí)些根據(jù)實(shí)際狀況來好)做法：鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法1、鮑魚兩面剞上斜直刀由間切開;2、蔥姜洗凈蔥切條姜半切末另半切片;3、鮑魚擺盤加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽上屜蒸;4、蒸10分鐘左右取出揀出蔥、姜、花椒;5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;6、食時姜汁與鮑魚起上桌蘸姜汁吃
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鯽魚是一種很常見的魚類，也是非常家常的菜肴，很多人們在家里面制作魚肉的時候都是會選擇鯽魚來吃的，這樣的話其實(shí)做法上面也不是那么復(fù)雜的，一般來說都是會使用豆瓣醬來制作鯽魚的，從而使得鯽魚本身的口感變得更加的豐富多彩一些的，而且味道上面就會更加的入味一些的。
≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
懷孕期間的女性，吃東西的時候會特別小心，害怕一不小心吃錯了影響胎兒健康，這里明確告訴廣大女性，懷孕期間是可以吃莧菜的，但如果懷孕期間身體比較敏感，平時很容易過敏的話，吃莧菜的時候要小心一點(diǎn)，尤其吃了之后不要曬太陽，否則可能會出現(xiàn)日光性皮炎，下面教大家莧菜的一些流行吃法。
莧菜怎樣做最好吃？
吻仔魚莧菜羹
1
莧菜切段備用.吻仔魚備用姜片備用皮蛋先蒸過在切成丁狀
step22
起鍋少許油.爆香姜片.
step33
放入莧菜拌炒
step44
加入一大碗熱水煮滾后調(diào)味.放入吻仔魚勾薄欠
step55
放入吻仔魚勾薄欠
step66
再撒上皮蛋丁.完成
莧菜炒面佐雞小腿
1
蔥切斷，胡蘿卜切絲、辣椒去籽切末，莧菜洗凈切段
step22
滾水加鹽煮關(guān)廟面，面熟取出泡冰水
step33
起油鍋爆香辣椒，煎小雞腿
step44
小雞腿煎到有點(diǎn)金黃色后，下胡蘿卜、蔥白段拌炒
step55
胡蘿卜炒到稍稍變色后，加入面拌炒同時加入醬油1.5匙、水適量，拌炒
step66
拌炒到湯汁小滾后，加入莧菜拌炒
step77
炒到莧菜變軟后，再加入蔥段、胡椒鹽拌炒后起鍋
皮蛋炒莧菜
1
莧菜洗凈后，把硬梗摘掉，同時摘成一段一段備用皮蛋切大丁備用蒜頭切片備用。莧菜用滾水川燙，在水里加一匙鹽撈起備用
step22
熱鍋加入少許的油，爆香蒜頭后，把皮蛋放下炒10秒，放入莧菜，炒至均勻即可
金銀莧菜
1
挑莧菜，從嫩的菜梗直接折斷，粗梗要絲下較粗的外皮，充分洗凈后瀝乾，要炒之前再切小片炒。咸蛋/皮蛋剝殼后，洗干凈沾附的蛋殼小碎片后用紙巾擦乾，切成小塊，熱鍋后加入15cc的油，中小火加入蒜頭和皮蛋，鍋拿斜的讓油集中，這樣皮蛋就可以順便香煎定型，蛋黃就不會沾的到處黑黑的。
step22
接著放入咸蛋，炒到冒泡后轉(zhuǎn)大火，放入莧菜，加50cc熱開水，蓋鍋蓋，冒出蒸氣后打開鍋蓋，拌炒均勻，轉(zhuǎn)中火續(xù)悶煮至喜歡的軟度，調(diào)味后即可盛盤了。
雞翅、雞爪都沒有什么肉但是卻還是備受我們喜愛，今天就給大家介紹一下雞翅的好吃的做法。雞翅的做法很多，既可以當(dāng)成是菜肴也可以當(dāng)成零嘴，有紅燒、油炸、燒烤、可樂雞翅等做法，沒有什么最好吃的做法，全看個人的口味偏好。烹飪雞翅之前為了讓它更入味大多都選擇在上面劃兩刀用佐料腌制，這樣味道會好很多。
（1）雞翅的吃法很多，紅燒雞翅，可樂雞翅，油炸雞翅啊，燒烤啊等等，吃法是相當(dāng)?shù)亩?，那怎么做雞翅最好吃，其實(shí)也是取決于個人口味嘍，下面為大家介紹幾種雞翅的做法。
（2）首先是準(zhǔn)備好適量的雞翅，量根據(jù)人口來定，做太多吃不完也是浪費(fèi)哦，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，桂皮，八角，在鍋里放適量的油預(yù)熱，放入蔥姜蒜,把雞翅放進(jìn)去煎至金黃,翻身，把另外一面也煎至金黃，這個時候加入蔥姜蒜，桂皮和八角，喜歡吃辣的可以加入少許干辣椒，溫火煎5分鐘左右加入料酒，加入老抽上色，少許生抽，接著我們加入一碗水，漫過雞翅即可，先大火煮3分鐘，大概水開了調(diào)至溫火，煮一刻鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，完成，裝盤，想雞翅更加入味，可以把雞翅劃2刀。
紅燒雞翅的做法
原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)
2、孜然雞翅的做法
用料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味，.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉?；鹫{(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜，大約5分鐘后收汁后上碟。在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
雞爪看著不是很漂亮，營養(yǎng)價(jià)值卻不可忽視，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇等，適量食用對人體有極大的好處。雞爪的吃法有很多種，比如紅棗花生煲雞爪、雞爪花生紅棗湯等都是不錯，味道極其鮮美。
一、紅棗花生煲雞爪的做法
1.雞爪剪去爪尖后斬成兩段冼凈備用、紅棗洗凈備用、花生用開水浸泡十分鐘左右，姜切片備用
2.把雞爪，花生、紅棗、姜片放入高壓鍋內(nèi)膽中
3.加入清水沒過食材即可
4.放入高壓鍋中，按“煲湯”鍵，30分鐘。煮好后等高壓鍋?zhàn)詣有箟汉笤俅蜷_鍋蓋
5.加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可食用
健康功效
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
花生：健脾、化痰、潤肺
紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂
二、雞爪花生紅棗湯的做法
1.冷凍雞爪放入涼水中解凍
2.花生米洗凈浸泡30分鐘
3.紅棗洗凈浸泡
4.雞爪洗凈去掉指甲，中間剁開
5.蔥姜切好備用
6.炒鍋水開放入雞爪焯水，還可放適量姜片，料酒
7.焯好后過涼水洗凈放入砂鍋
8.然后放入洗凈的紅棗，花生米，蔥姜
9.加入足夠的涼水蓋蓋，放燃?xì)庠钌洗蠡馃_中火燉一小時
10.一小時后開蓋加入適量鹽，白胡椒粉再燉30分鐘即可
11.出鍋盛入容器，依據(jù)個人口味加適量香油，撒蔥花
小貼士
煮湯時水一次加夠，中途不加水
健康功效
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂
鮑魚是一種比較名貴的海鮮,可以說鮑魚算是海鮮中比螃蟹還要貴重的.以前平常人家是想都不會去想吃鮑魚的.這也是因?yàn)樵谝郧叭斯ゐB(yǎng)殖鮑魚的人比較少,而野生的鮑魚數(shù)量也不多.所以在以前鮑魚一直被人們認(rèn)為是奢侈品、而近些年來由于人工養(yǎng)殖鮑魚的人越來越多,因此鮑魚也開始慢慢端上了人們的餐桌上.
鮑魚是一種營養(yǎng)非常豐富的食物.鮑魚的做法有很多,比如說最常見的清蒸鮑魚,紅燒鮑魚都是鮑魚最常見的吃法.平時人們在吃鮑魚的時候,還愛將鮑魚做成鮑魚粥來喝,那么鮑魚粥是怎么做呢?今天就跟大家說一下.
營養(yǎng)鮑魚粥
材料:鮑魚0.5只,姜片3片,蒜片2片,蔥2根,香菜2根,米1杯,水7杯
做法:1.將鮑魚洗凈,切粒
2.大米泡半小時以上,瀝干
3.油鍋爆香姜片和蒜片下鮑魚粒炒至白色,下大米一起炒香.
4.將炒好的鮑魚米加入7杯水,大火煮開.開后立刻關(guān)火,全部倒入電飯煲內(nèi),關(guān)上蓋子閥門,打開保溫檔.
5.第二天早上開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了.
鮑魚雞肉粥
材料:去骨雞腿肉4兩,罐頭鮑魚3兩,廣東粥粥底8杯,水1杯,太白粉1小匙,沙拉油少許,鹽1/2小匙,雞粉1小匙,香油1、2滴
做法:1. 雞腿肉洗凈,切塊,用少許鹽、太白粉拌勻備用.
2. 打開罐頭取出鮑魚,直接切片備用.
3. 取一深鍋,倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開,放入作法1、2的材料及姜絲一起煮15分鐘后,放入所有調(diào)味料拌勻即可.
以上就是為大家介紹的鮑魚粥的做法,大家可以自己在家里嘗試的做一下.鮑魚粥非常適合身體弱需要調(diào)養(yǎng)身體,或者手術(shù)后,大病初愈的人食用.
雞翅是我們生活中比較常吃的一種菜，雞翅的做法也有很多種，常見的有紅燒雞翅、燒烤雞翅、油炸的和可樂的，不同的做法口味也會不一樣，每個人會根據(jù)不同的口味來選擇自己喜歡的做法。雞翅上的肉質(zhì)比較嫩，肉質(zhì)較多，常吃還能溫中益氣，增強(qiáng)身體的機(jī)能，那么怎么做雞翅更好吃呢？
營養(yǎng)價(jià)值
不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結(jié)，這是常識。
生雞翅
由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。據(jù)介紹，一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產(chǎn)生一定的殘留，大部分會存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴(yán)重。健康學(xué)家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
盡管有人聽說過不法雞販會給雞注射催生素等化學(xué)制劑，但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯(lián)想到由此可能導(dǎo)致雞肉含有毒素。而烤翅店里的食客們，似乎對此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營烤翅的餐館，采訪了15位消費(fèi)者，其中有6位消費(fèi)者表示經(jīng)常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數(shù)人稱，知道雞翅中會有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
長期食用激素過量的食品，加上人體荷爾蒙分泌的影響，會大大增加患腫瘤的概率。相對來說，女性受影響的可能性比男性更大。
相關(guān)食譜
可樂翅
用料：雞翅（中段）、可樂、香菜、火麻油、鹽、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽
做法：
1、將材料準(zhǔn)備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。
2、起鍋倒入火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。
3、雞翅煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入輔料之后，翻炒幾下，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要到太多，剛好改過雞翅就可以了。
5、大火燜10鐘后収汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可。
孜然翅
用料 :
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法:
⒈雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
⒉適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
玫瑰翅
材料：
雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好以上材料，先將干玫瑰用開水浸泡開
，濾出汁
2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、將雞翅洗凈后瀝水，然后劃幾刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時
3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預(yù)熱10分鐘
4、將腌制好的雞翅排放在烤盤上，進(jìn)烤箱，220度烤18分鐘，取出后，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。
熏烤薄荷雞
原料：雞翅腌料
醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1
雞翅
雞翅(2張)
勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法:
雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙。
鍋燒翅
原材料：雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。做法:
1、雞翅中節(jié)洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。
腐乳翅
原料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜鍋里放油。
2．原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。
鯉魚的肉質(zhì)非常肥美，而且比起普通的魚，營養(yǎng)價(jià)值要更高一些，而且鯉魚屬于很不錯的一道美食，不僅入口即化，而且肉質(zhì)吃新鮮的口感是最好的，在做紅燒鯉魚的時候需要注意，方法的選擇上非常的重要，還有是食材的搭配比例上，鯉魚都知道會有很重的腥味，在紅燒的時候要學(xué)會正確的方法，才能把鯉魚中的腥味去掉。
特色
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
鯉魚，金鱗赤尾，形態(tài)可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，(詩經(jīng)):"豈其食魚，必河之鯉"。說的就是黃河鯉魚。史料載:"孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子?？鬃訕s君之職，因名子曰鯉，字伯魚。"漢時有"就我求珍肴，全盤燴鯉魚"的贊美詩句。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把"膾鯉"列為"食品上味"。
據(jù)《三秦記》載:"龍門山，在河?xùn)|界，禹鑿山斷門一里余，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門，即有云雨隨之，天火自后燒其尾，乃化為龍。"
唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰:"黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來伴凡魚。""凡魚"能變成龍者寥寥可數(shù)，跳不過龍門者則有"點(diǎn)額"、"暴鯉"之災(zāi)。后世把在科場考試中名落孫山的人說成是"點(diǎn)額而還"。
做法
制作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2.松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3.鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
主料:
鯉魚一條
輔料:
配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒 ，白果數(shù)顆。
特點(diǎn):魚味鮮香
制作流程
1.配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。
2.魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽 姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
3.魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。
4.最后倒入盤中即可。
粉蒸肉還是非常有名的一道美食，這道菜肴吃起來的時候會感覺到肥而不膩，肉質(zhì)是非常鮮嫩的，最重要的就是不會感覺到那么多的脂肪不存在，但是粉蒸肉想要制作正宗的話還是有一定難度的，很多人做出來的粉蒸肉味道都不是那么好吃的，這主要還是由于米粉和肉類的比例不是那么正確的，從而就導(dǎo)致吃起來的時候還是會感覺到有一些油膩的。
做法
方法一
制作食材
主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
制作流程
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調(diào)料，使味滲透肉內(nèi)。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進(jìn)去，大家仔細(xì)看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！
準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
土豆?jié)L刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋的時候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
海參雖然外相奇丑，營養(yǎng)價(jià)值卻是最高的，同人參、燕窩同列世界八大珍品，海參含有50多種純天然的營養(yǎng)成分，它含有的酸性粘多糖能延緩人體衰老，海參毒素和鋅能有效抑制癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)證明，海參還能補(bǔ)血益氣，是手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品，被稱為百補(bǔ)之首。海參的吃法有很多，其中蔥爆海參是常見的吃法，蔥爆海參是魯菜中的傳統(tǒng)名菜，成品鮮香適口，蔥段香濃，深受食客喜歡，下面就簡要介紹一下蔥爆海參的做法。
一：用料
主料：海參
輔料：蔥、蒜、姜、
調(diào)料：白糖、醬油、料酒、食鹽、雞精、淀粉、食油
二：做法
1：海參水發(fā)后洗凈，放入涼水鍋中煮透，約三分鐘撈出瀝干水分。
2：蔥切段和末，蒜切片。
3：架鍋、開火、放油，油熱下蔥段、白糖、雞精、雞湯、醬油爆炒，然后撈出待用。
4：炒鍋上火，放油，油熱至八成熟下白糖炒至變色時，下蔥末、姜末，加料酒，醬油、食鹽少許、雞精，海參煸炒片刻
5：待湯汁燒開后慢火煨制五分鐘，湯汁剩余少半，改旺火翻炒，淋入濕淀粉勾芡后，出鍋裝盤。
6：炒鍋放油，油熱后下青蒜段和炒好的蔥段，略煸炒一下灑在海參上即可。
三：烹飪技巧
1：海參不能燙太久，否則造成養(yǎng)分流失。
2：炒制海參時，把所有材料都炒好，然后再下入海參。
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