正宗老式缽仔糕的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“正宗老式缽仔糕的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人不知道缽仔糕是什么，其實(shí)缽仔糕是廣東省和臺(tái)灣的一種非常有特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一，更深受大家的喜愛(ài)。主料是以粘米粉和澄面，口味也有好多種，紅豆綠豆，哈密瓜水蜜桃等，適合各種年齡的人群喜歡，老式缽仔糕在以前見(jiàn)的比較多，現(xiàn)在多見(jiàn)的就是水晶缽仔糕了。
做法一
紅豆缽仔糕
食材準(zhǔn)備：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。 [1]
做法二
西米缽仔糕
食材準(zhǔn)備：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；YS630.com
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?[1]
做法三
食材準(zhǔn)備：粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數(shù)支 。
制作步驟
1、紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.
2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳！） [1]
做法四
蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉輔料：清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆
1. 缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開(kāi)火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可. [2]
做法五
玉米缽仔糕
主料：澄粉40克：紅糖50克：玉米適量調(diào)料：水250毫升
1.用100ML清水開(kāi)粉（澄面和馬蹄粉一起）。
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開(kāi)，然后倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預(yù)先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦 [3]
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健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹蜜棗缽仔糕的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.121然后倒入鍋中煮開(kāi)。
3.212把糖和150ML水先混合。
4.兩類(lèi)粉過(guò)篩。
5.然后加入剩下的100ML水。
6.用筷子調(diào)勻。
7.攪拌均勻至顆粒。
8.將煮好的糖水倒入步驟7中攪拌均勻。
9.模具里刷上一層油。（我用的是蛋撻模，最好用陶瓷小碗，更正宗）
10.將調(diào)好的液體倒入模具中九分滿。
11.再放上蜜棗。
12.上鍋蒸20分鐘即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的蜜棗缽仔糕。
廣東的美食小吃是很多的，特別是一些小糕點(diǎn)。其中缽仔糕就是廣東的一種特別出名的小吃，它的做法簡(jiǎn)單，食材在市場(chǎng)里就能買(mǎi)到，隨意喜歡缽仔糕的美食愛(ài)好者們完全可以在家自己嘗試做，只有注意好各食材的比例與控制好火候，基本就能做出美味的缽仔糕。下面是小編整理的缽仔糕的做法與配方，希望可以幫助到美食愛(ài)好者。
用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少許。
步驟:將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無(wú)顆粒狀即可，將200g水燒開(kāi)后加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可，先將一勺粉漿加入糖漿混合，再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻，在模具表面內(nèi)涂一層色拉油，使得缽仔糕熟后更容易脫模，往模具內(nèi)添加餡，多少個(gè)人喜好，把模具放入蒸鍋預(yù)熱，蓋上蓋子開(kāi)大火，預(yù)熱到有蒸汽出來(lái)就差不多，加入粉漿，中火煮15分鐘，涼透后用竹簽沿邊轉(zhuǎn)一圈，即可脫模。
小貼士:
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒(méi)有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點(diǎn)深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時(shí)，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會(huì)發(fā)生沉淀，倒一小勺粉漿加入粉漿進(jìn)行攪拌，缽仔糕就不會(huì)半生熟。
4、做出的粉漿如果用小篩隔濾的話，做出來(lái)的缽仔糕會(huì)更加滑嫩。
5、在粉漿中也可加入椰漿和淡奶，可以讓缽仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。
缽仔糕是廣東省的一種傳統(tǒng)特色小吃，在大街小巷中都很常見(jiàn)，其口感香甜細(xì)膩、口感豐富受到了人們的歡迎。缽仔糕是一種面制品，其主要原料是粘米和澄面，而后加上紅豆、砂糖或者是紅糖等制作而來(lái)的糕點(diǎn)。在我們的日常生活中我們就能夠制作出來(lái)，那么下面就來(lái)介紹一下其做法配方大全。
做法
做法一
紅豆缽仔糕
食材準(zhǔn)備
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
缽仔糕
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
做法二
西米缽仔糕
食材準(zhǔn)備
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
西米水晶缽仔糕
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
做法三
食材準(zhǔn)備
粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數(shù)支 。
制作步驟
1、紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
缽仔糕
3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
做法四
蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉
輔料：清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆
1. 缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開(kāi)火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可.
做法五
玉米缽仔糕
主料
澄粉40克
紅糖50克
玉米適量
調(diào)料
水250毫升
1.用100ML清水開(kāi)粉（澄面和馬蹄粉一起）。
玉米缽仔糕
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開(kāi)，然后倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預(yù)先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦。
水晶缽仔糕是廣東的一種糕點(diǎn)小吃，非常受大家的歡迎。外觀十分甜美，晶瑩剔透，非常誘人，如果是在夏天食用的話，感覺(jué)十分清涼甜美，還非常有嚼勁，這類(lèi)食物到現(xiàn)在已經(jīng)有很悠久的歷史了。深受各地人士的喜愛(ài)，知名度也非常高，那么水晶缽仔糕是怎么制作的呢？
1.準(zhǔn)備材料：250克缽仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來(lái)煮糖水的）、煮熟的綠豆適量
2.煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好后再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開(kāi)
3.制作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個(gè)容器裝好的350毫升水中拌均勻，然后加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團(tuán)
4.安放蒸鍋：水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋里，碗內(nèi)不能有水要抹干，擺好后放熟綠豆，將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi)，9分滿為好，蒸的時(shí)間約15分鐘左右，中間開(kāi)蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒(méi)有熟
我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到各式各樣的美食，其實(shí)都可以自己學(xué)著制作的，這樣不但可以吃到自己親手制作的美味，還可以在制作的過(guò)程中享受到一定的樂(lè)趣，不過(guò)在制作的時(shí)候一定按照步驟來(lái)，不能自己胡亂制作，不然不僅不好吃，還可能會(huì)給身體帶來(lái)危害。
缽仔糕是屬于廣東省的一種傳統(tǒng)小吃，后來(lái)經(jīng)過(guò)人的流傳，逐漸普及到其它省份。缽仔糕外形形似零食果凍，上面還可以根據(jù)自己的口味再加一些其它的東西，而且它的口感吃起來(lái)比果凍更有嚼勁，價(jià)格也比較便宜，很受大部分人的喜愛(ài)。而缽仔糕主要是缽仔糕粉制成的，那么缽仔糕粉是屬于什么粉呢？
一、缽仔糕簡(jiǎn)介
缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱(chēng)。缽仔糕可以分成兩大類(lèi)：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見(jiàn)的是水晶缽仔糕。
二、缽仔糕做法
做法一：紅豆缽仔糕
食材：粘米粉六兩、澄面三兩、紅豆六兩、片糖八兩、水四杯。
制作步驟：
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
做法二：西米缽仔糕
食材：粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1又1/4杯、椰汁1杯。
制作步驟：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿。
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中。
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗。
4、將西米加入米漿拌勻。
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳）
做法三：蜜豆缽仔糕
食材：缽仔糕粉、清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆。
制作步驟：
1、缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿。
2、糖加另一半清水煮成糖漿。
3、兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀。
4、倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆。
5、開(kāi)火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色。
6、涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可。
彈牙水晶缽仔糕這是非常受人歡迎的糕點(diǎn)，這類(lèi)糕點(diǎn)主要是由木薯粉為主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜歡的一些果汁等等制作而來(lái)的。我們自己在家里也是可以很容易的就將其制作出來(lái)的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的缽仔糕，那么下面就來(lái)介紹一下彈牙水晶缽仔糕的做法大全。
做法一:
步驟 1
網(wǎng)上很多方子都不同程度的加入了馬蹄粉，澄粉（小麥淀粉），其實(shí)是會(huì)影響缽仔糕的透明度和彈性。最簡(jiǎn)單直接的方式就是：只使用木薯粉。
步驟 2
純木薯粉，效果會(huì)非常清透
步驟 3
純木薯粉，色澤也明亮誘人。
步驟 4
這里130克木薯粉，加入20克的馬蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起來(lái)的口感也是Q中帶有一點(diǎn)馬蹄糕的質(zhì)感。
步驟 5
單純馬蹄粉做出來(lái)的紅豆糕，口感偏軟。并不是我們想要的狀態(tài)。 因此不要問(wèn)我可不可以用XXX代替。食材基本上都是無(wú)可代替的。
步驟 6
做法：用1/2清水和木薯粉混合均勻。
步驟 7
另外1/2清水和糖煮沸。
步驟 8
熱糖水一邊攪拌，一邊倒入木薯粉漿中
步驟 9
木薯漿和糖水混合后，依然比較清稀，雖不會(huì)造成水粉分離，但不足以撐托餡料。 如果喜歡餡料沉入底部，此時(shí)可以倒入模具開(kāi)蒸。如果想要餡料在表面，那么需要準(zhǔn)備接下來(lái)的步驟。
步驟 10
處理方法：煮熱一鍋水，離火。
步驟 11
使用隔熱水加熱的方式，攪拌木薯粉漿至糊糊狀態(tài)，記得熱水是關(guān)火狀態(tài)，并不停攪拌。
步驟 12
攪拌成糊狀
步驟 13
加入到模具
步驟 14
生熟漿狀態(tài)良好
步驟 15
加入各種自己喜歡的餡料。中小火蒸20分鐘，火力太猛會(huì)導(dǎo)致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。
步驟 16
放涼后就可以脫模啦
做法二:
步驟 1
1.準(zhǔn)備3個(gè)容器，分別每個(gè)碗放缽仔糕粉100克
步驟 2
2.每份加入30克白砂糖，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在做的是三種口味，所以要三份呢
步驟 3
3.然后分別各倒入150ml清水
步驟 4
4.攪拌均勻，記得一定要攪拌到?jīng)]有結(jié)塊才可以哈！
步驟 5
5.加入1勺奇異果汁。
步驟 6
6.加入百香果醬
步驟 7
7.加入草莓醬
步驟 8
8.都攪拌均勻，攪拌到充分融合順滑即可
步驟 9
9.蒸鍋中擺好缽仔糕碗，倒入我們調(diào)好的缽仔糕漿
步驟 10
10.大火蒸18分鐘即可哦。
做法三:
1.材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麥淀粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）
2.紫薯洗凈切塊，裝入微波盒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，入微波爐叮3-5分，用筷子可以輕易戳穿，即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮，入攪拌機(jī)加水，加糖打成細(xì)膩的漿
4.糯米粉和澄粉過(guò)篩一下，使成品更細(xì)膩
5.盆內(nèi)到入紫薯漿，用刮刀拌至細(xì)膩無(wú)顆粒，再加入色拉油拌至油水不分離。追求口感的話，可以按配方加入色拉油，想更健康的話，就自己酌情加入啦
6.拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震幾下，震出氣泡，一定要抹油哈，不然不好脫模。入冷水鍋開(kāi)蒸，水開(kāi)后中小火蒸20分鐘左右
7.放涼后脫模，可以先用牙簽在模具四周劃一圈，方便脫模
8.用花模刻出造型裝盤(pán)，花蕊是巧克力。
木薯粉其實(shí)在生活當(dāng)中可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn)，而且口感價(jià)值也是比較好的，但是使用這些木薯粉制作糕點(diǎn)的時(shí)候，要注意其他配料的使用，因?yàn)檫@些材料配料的使用，是你制作成敗的關(guān)鍵，那么大家是否有關(guān)注過(guò)用木薯粉做缽仔糕的方法呢？喜歡這些食物的朋友，一起來(lái)了解下我們的推薦做法。
一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量，竹簽數(shù)支
1.紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用。
2.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4.體仔掃油，將粉漿倒入體仔內(nèi)至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
三、烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準(zhǔn)備好之粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
青菜缽相信很多人都不知道是什么食物，所以對(duì)它的做法也是不清楚的，所以大家可以來(lái)了解文章的內(nèi)容，然后嘗試一下青菜缽這種食物的做法。青菜缽的原材料是豌豆苗以及面粉等，將這些材料攪拌均勻之后倒入鍋里面進(jìn)行慢煮，一般幾分鐘時(shí)間就可以出鍋食用了，大家可以嘗試一下。
青菜缽
原材料：豌豆苗150克、雞蛋1個(gè)、面粉30克。
調(diào)味料：水600ML、鹽、雞精、香油少量。
青菜缽的做法
1：將豌豆苗洗凈切細(xì)碎。
2：將面粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3：將面粉水過(guò)濾入鍋中，加熱至沸騰。
4：雞蛋打散。
5：慢慢將蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪出蛋花，加入鹽和雞精。
6：最后加入豌豆苗，淋點(diǎn)香油，約1分鐘左右關(guān)火。
經(jīng)驗(yàn)與感懷
1： 豌豆苗可以換成其它綠葉菜、野菜等。
2：加入面粉有增稠的作用，可以讓湯汁很濃，也可以增加香氣，比加入淀粉水味道更醇厚。
雞蛋的藥用價(jià)值
雞蛋的藥用價(jià)值：1.高血壓、高血脂：取雞蛋黃，熬成蛋黃油，每日1毫升，分2次服。2.胃痙攣：雞蛋1斤，打碎攪和，加冰糖、黃酒各1斤，一起熬成焦黃色，飯前服l匙，一日3次。.
小提示
黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，治療多種疾病
西紅柿和雞蛋能一起吃:滿足人體對(duì)各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于老式方糕這道菜的做法。
2.1煮鍋里加入將近半鍋的熱水--備用（不是開(kāi)水，熱水是指比溫水稍熱些的水）
3.2低粉過(guò)篩--備用；烤箱180度預(yù)熱--備用
4.1用打蛋器，攪拌蛋液。（我用的是打蛋器1檔--因?yàn)闄n太高容易出很多氣泡）
5.2盆里加入雞蛋和白糖，然后把盆坐在煮鍋上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千萬(wàn)不要誤會(huì)我是把雞蛋和白糖倒在熱水里了）
6.12稍攪拌后，會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，再接著攪拌---
7.21攪拌到---蛋液有些發(fā)白，攪動(dòng)的時(shí)候，可以看到攪拌的紋路---就可以了。
8.1倒入色拉油，攪拌均勻
9.2分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀從底部往上攪拌均勻（千萬(wàn)不要用打蛋器攪拌）
10.在烤盤(pán)里鋪上油紙，把攪拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤(pán)，端起來(lái)在地上用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。在表面撒些杏仁片（沒(méi)有的親，可以不用）
11.放入烤箱，180度靠18分鐘
12.烤到10分鐘的時(shí)候，打開(kāi)烤箱，把模具轉(zhuǎn)個(gè)圈，--這樣上色會(huì)比較均勻。
13.180度18分鐘后，用牙簽插下看看，如果牙簽上沒(méi)有蛋糕液的話，就是烤好了；有蛋糕液的話還要接著烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得時(shí)間也不一樣）
14.如果沒(méi)熟的話，表面蓋上鋁紙。無(wú)需預(yù)熱150度烤10-30分鐘。（我用的模具是20#20厘米的有些小，里面還比較生）
15.取出蛋糕，剝掉油紙，切成適當(dāng)大小，就OK了。
16.裝盤(pán)，OK了-----
想要做好老式方糕這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
缽仔飯?jiān)谌粘ｏ嬍钞?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃得到，但是對(duì)于波仔飯的一些做法，還有所需要的各種食材問(wèn)題也不能夠忽視，喜歡缽仔飯的朋友們，對(duì)以下所介紹的方法可以參考了解。
一、食材：
東北大米兩三把，臘腸一根，上海青一斤（5～6顆），黑胡椒粉少許
做法：
1）將米浸泡半個(gè)鐘頭左右，出去買(mǎi)菜之前先泡起就行了
2）青菜靠根部切下，浸泡洗凈；臘腸切片
3）找來(lái)個(gè)缽仔，將泡好的米加水，臘腸片沿邊緣擺好，開(kāi)小火煮（pS：可能等飯收水了再防入也可以的，不過(guò)個(gè)人比較喜歡臘腸滲出的油流到缽底起的鍋巴）．二十多分鐘左右就差不多熟了，關(guān)火燜一小會(huì)
4）青菜是用來(lái)搭配去葷，菜葉部分清炒，這個(gè)地球人都會(huì)哈～
接著處理菜根部分，也就是pp上碧綠的花朵兒了，水燒開(kāi)后滴入幾滴油，放入切下的根部，加入少許鹽，雞精，兩面汆熟即可
5）最后要做的就是擺盤(pán)了，自由發(fā)揮吧，臘腸上黑胡椒粉味道不一般的好．浸泡過(guò)的大米松軟，飽吸了臘腸的鹽分還有香味
二、砵仔蒸飯的做法
1、首先把米先洗干凈，并，浸泡半個(gè)小時(shí)左右！
2、然后，把浸泡后的米放到飯砵上，水比米高一點(diǎn)點(diǎn)（跟米一樣高也行，有嚼勁）。因?yàn)樗^(guò)多會(huì)導(dǎo)致蒸好的米飯?zhí)珴褴洠緛?lái)蒸汽就是大量水！
3、最后，鍋內(nèi)倒入適量的水，放隔層，缽仔放在上面。大火20分鐘左右，看到米飯熟了或者沒(méi)水了，打入一個(gè)雞蛋，（或者放入喜歡的菜，如，臘腸，青菜，等等！）繼續(xù)蒸3分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘，就可以吃了！
三、小貼士
1 大家可以根據(jù)自己的口感放水，水越少越硬！過(guò)米高一點(diǎn)點(diǎn)適中爽口！
2 雞蛋蒸的時(shí)候，有些人喜歡糖心雞蛋，不想蛋黃那么熟，那么就直接打入雞蛋后，燜五六分鐘就可以了！
3 放入生的肉類(lèi)的話，需要提前早點(diǎn)放，或者米飯后，放入，繼續(xù)蒸十幾二十分鐘！切記不要同時(shí)放進(jìn)去蒸，怕米飯不熟！
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