素三鮮湯怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“素三鮮湯怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
尤其是南方，每家每戶的飲食都離不開各種湯湯水水。很多的湯具有一定的養(yǎng)生功效，而且非常容易制作。素三鮮湯，是一種利用蔬菜制作的湯類，原材料簡(jiǎn)單，制作起來也不復(fù)雜，非常適合家庭烹飪。那么，素三鮮湯該怎么做呢？今天我們?cè)敿?xì)介紹一下素三鮮湯的食譜。
原料：
冬筍；香菇；大豆蛋白片；胡蘿卜；平菇；豆腐；
1準(zhǔn)備的材料：冬筍、水發(fā)香菇、胡蘿卜、平菇、豆腐、大豆拉絲蛋白絲，準(zhǔn)備的調(diào)味料：醬油、醋、胡椒粉、淀粉；將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟后擠去水分；
2胡蘿卜
水發(fā)香菇、冬筍和平菇洗凈切成絲。豆腐切絲，將準(zhǔn)備好的步驟4中的材料放入浸泡香菇的水中，放了適量的色拉油；
3放入適量的醬油，煮開后，放入大豆拉絲蛋白絲，放入豆腐絲；
4幾滴醋，煮開后，慢慢的放入溫水泡好的淀粉勾芡，等一會(huì)就可以起鍋了。
5素三鮮湯的重點(diǎn)就在于他的素，湯中沒有一點(diǎn)的葷腥，但是味道和營(yíng)養(yǎng)一定也不遜色哦！
6三鮮湯，聞其名就知道是三種美味的食材為主的湯品。
養(yǎng)生湯，就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。從功效上說，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健。它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產(chǎn)。作為這一文化遺產(chǎn)的組成部分--湯，和中華民族的古老文化有著密切的關(guān)系。
燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉，但放置的時(shí)候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會(huì)更加清澈。盅外的水不要貪多，因?yàn)樗?，?huì)在煮開時(shí)滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。
然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火，還是前半小時(shí)要用猛火，使盅內(nèi)的水燉開，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時(shí)，湯味更足。
湯料的處理一般很簡(jiǎn)單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。
有些北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間合適，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。
湯，是人們所吃的各種食物中最富營(yíng)養(yǎng)、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對(duì)各種烹飪?cè)辖?jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。
烹飪屬于文化范疇，它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產(chǎn)。作為這一文化遺產(chǎn)的組成部分--湯，和中華民族的古老文化有著密切的關(guān)系。0pt;}
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素三鮮湯，是素食朋友最喜歡的一道湯。一提到素三鮮湯，大家最先想到的食材，很有可能是香菇。因?yàn)樵诟鞣N食材當(dāng)中，香菇的提鮮效果最強(qiáng)。但是在素三鮮湯當(dāng)中，可是沒有使用到香菇哦。那么，素三鮮湯提到的三鮮都是什么食材呢？其實(shí)就是海參、蝦仁、雞片這三種。
三鮮湯制作過程：
1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片;蝦仁切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻;
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻;
4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開后撒去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
5、如果多加一點(diǎn)胡椒粉和醋的話，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
三鮮湯是一種美食，是江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜系，主料為海參、魷魚、筍干，輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。三鮮湯做法十分方便，味道鮮美。
其特點(diǎn)雞肉軟嫩，火腿味美，海參滑軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。主要做法將海參、魷魚、筍干切成絲煮再放入調(diào)料即可。
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國(guó)內(nèi)外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長(zhǎng)。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長(zhǎng)的六種技法各有千秋：
1、炒，以滑炒見長(zhǎng)，要求速度快速成菜，成品質(zhì)地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩；
2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長(zhǎng)；
3、燴，燴的技法所制作的菜肴，湯菜榮獲如愿了鮮嫩，湯汁濃醇；
4、溜，溜的技法所制作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味；
5、蒸，講究配料和烹制火候，主料作到鮮嫩瞍美；
6、燒，燒的技法所烹制的菜品，更以火工見長(zhǎng)，原料要求燜酥入味，濃香適口。
另外，浙江的名廚高手烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處，適應(yīng)了江南人民喜食清淡鮮嫩之飲食習(xí)慣。烹制魚時(shí)，多以過水處理程序，約有三分之二的魚菜是以水傳熱介質(zhì)烹制而成，突出了魚的鮮嫩味美之特點(diǎn)，傳統(tǒng)菜當(dāng)首推杭州的西湖醋魚，系活魚現(xiàn)殺，經(jīng)沸水氽熟，軟熘而成，不加任何油腥，滑嫩鮮美，眾口交贊。
火鍋的做法來源重慶，走進(jìn)重慶最大的感受就是火鍋，火鍋是重慶的一種出名的特色佳肴，重慶人都是吃著火鍋長(zhǎng)大的，而火鍋的做法在重慶也是有很多種的，但是都是特別辣的，這樣的做法讓很多人都不能吃，因?yàn)楹芏嗟胤蕉疾荒艹岳钡氖澄?，但是火鍋也有不辣的做法，這個(gè)就叫做火鍋火鍋三鮮湯，里面的會(huì)添加火鍋底料，那么這個(gè)火鍋火鍋三鮮湯怎么做呢?
火鍋底料火鍋三鮮湯的做法：
1)將蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉，攪拌均勻，備用。
2)將海參從中順剖一刀，再片成木碴片。
3)將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上;刮去根上泥沙，洗凈成3厘米長(zhǎng)段。
4)將黃瓜切成木碴片。
5)坐開水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見開撈出。
6)另坐開水勺，下海參、鮮蘑，見大開控出。
7)坐凈勺，加高湯，下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片，放味精、鹽、姜汁、醬油、燒開，撇浮沫，裝湯碗即成。
火鍋三鮮湯特點(diǎn)：湯味鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)。
做法二
材料：
主料：水發(fā)魷魚50克,蝦仁50克,黃瓜50克,西紅柿2片。清湯500克,料酒10克,鹽少許,味精少許,雞蛋清少許,水淀粉10克。
做法
①魷魚洗凈后，切花;蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿;黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
功效
美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)脾肺
做法三
火鍋三鮮湯的做法
·配料:
水發(fā)魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片。
清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞扒逕儺恚矸0克。
·操作:
①魷魚洗凈后，切花;蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽扒濉克料酒、水淀粉拌勻上漿;黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
Tips：
火鍋三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
以上就是這個(gè)火鍋火鍋三鮮湯的做法，我們?cè)谥貞c吃火鍋的時(shí)候就會(huì)看到很多不喜歡吃辣的人會(huì)點(diǎn)這個(gè)鴛鴦鍋，這個(gè)也是火鍋火鍋三鮮湯，吃起來很好吃，湯也比較美味，適合很多不喜歡吃辣的人吃，其實(shí)吃起來也是很不錯(cuò)的，這樣的吃法不會(huì)容易上火，也會(huì)得到更大的營(yíng)養(yǎng)。
傳統(tǒng)三鮮湯主要是有三種海鮮食材，這三種海鮮食材就是魚丸，魷魚和海參。可以說這種海鮮湯味道非常的鮮美，制作起來也比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的營(yíng)養(yǎng)功效，有調(diào)養(yǎng)身體和美容養(yǎng)顏的作用，尤其是里面的海參，是一種比較名貴的保健品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體是比較有好處的。
食材
原料：
海參、魷魚、魚丸?！∨淞希?/p>
雞蛋、蔥姜、青菜。
調(diào)料：
鹽、胡椒粉、香油。
做法
海參魷魚切小，焯水，雞蛋打散攤皮，切細(xì)絲。蔥姜切絲，青菜切絲。
1、把魚丸海參魷魚焯水撈出，和姜絲蔥花，一起下冷水煮開。
2、調(diào)入鹽，胡椒粉。小火煮十分鐘。
3、放入蛋皮絲，煮開。關(guān)火。
4、放蔥花，青菜絲即可。放香油。（胡椒粉多放點(diǎn)，暖和）
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
現(xiàn)代科技對(duì)海參的研究表明，海參中含有大量的活性成份，多達(dá)五十多種天然的營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等，而且?guī)缀醪缓兄竞湍懝檀?。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要為以下幾個(gè)方面：
功效一：美容抗衰老
海參被稱為天空美容劑，是因?yàn)楹⒅芯秃胸S富的膠原蛋白，膠原蛋能緩解人體的衰老，提高皮膚彈性，另外其中海參中的?；撬嵋灿芯徑馑ダ系淖饔?。
功效二：緩解心腦血管疾病
根據(jù)研究表明海參具有降低血壓、血脂以及提高免疫力的功效，并且對(duì)于腦血栓、心梗也有一定的修復(fù)作用，對(duì)于血糖情況也有一定的改善功效，因此海參在緩解心腦血管疾病上具有一定功效。
功效三：補(bǔ)腎壯陽
海參被譽(yù)為是“男人加油站”、“海洋偉哥”，具有明顯的補(bǔ)腎作用，提高男性勃起力，并且對(duì)女性的排毒養(yǎng)顏也有一定作用，那是因?yàn)楹⒅泻写罅康木彼?，精氨酸是補(bǔ)腎的良方，因此海參一直被很多朋友當(dāng)作是補(bǔ)腎壯陽的食用。
功效四：抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散
根據(jù)臨床顯示，海參具有抗癌抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用，比如說肺癌、淋巴癌、肝癌、胃癌病等都有很好的抑制作用，海參可以消滅掉人體中的部分癌細(xì)胞。
功效五：孕婦的滋補(bǔ)上品
對(duì)于孕婦來講，懷孕期間常吃海參，生出來的小孩是非常聰明健康的，因?yàn)楹⒅泻蠩pA和DHA，這兩種營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)小孩大腦發(fā)育非常好。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有喝過蘑菇三鮮湯，選擇的主要是蔬菜和蘑菇搭配在一起，美食在做的時(shí)候，需要搭配一些其他的調(diào)料，為了能夠保持湯的鮮美，盡量的不要放太多的調(diào)味品，避免會(huì)影響口感。
菜譜簡(jiǎn)介 褐色的蘑菇湯，口味濃郁，無須添加奶油調(diào)味；富含維生素B族、E，以及葉酸、硒。放入大蒜、荷蘭芹、豆蔻等香料，更可突出黑色大蘑菇的天然鮮味。
材料
蔬菜清湯1.2升，鄉(xiāng)村風(fēng)味面包140克，小洋蔥1/2顆（或冬蔥1個(gè)），平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現(xiàn)磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量
做法
1.湯煮沸。面包用少許冷水浸泡。
2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈后切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。
3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然后放入荷蘭芹。
4.面包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。
5.將湯汁調(diào)成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調(diào)味，立即上桌。
?三鮮湯是一種對(duì)于原材料要求比較高的湯，它由海鮮和其他蔬菜組成的，分別是蝦，水發(fā)魷魚，黃瓜等。海鮮和蔬菜的相聚會(huì)使得湯汁十分鮮美，而且這樣做還容易保證海鮮的新鮮。三鮮湯里面的蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含鈣的量也比較高，十分適合老年人和兒童服用。另外蝦還具有一定的預(yù)防癌癥的功效。
?三鮮湯的制作食材：水發(fā)魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片，清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞蛋清少許，水淀粉10克。
?三鮮湯的做法詳細(xì)步驟：
①魷魚洗凈后，切花；蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水淀粉拌勻上漿；黃瓜洗凈，切片。
②把上漿后的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。
?另外，要是家里人多就必須多加點(diǎn)水，才有得喝。水多味道就會(huì)相對(duì)寡一點(diǎn)，而且要放鹽。不放鹽的做法不見得人人都喝得慣，吃咸口的還是依個(gè)人喜好加點(diǎn)鹽吧。
?三鮮湯是一種家常的美食，人人都可以做，只要注意掌握要點(diǎn)就好。煮蝦的時(shí)候要注意可以清除掉蝦袋，不摘除的話很容易在煮好后蝦頭的地方留下黑黑的樣子。而且蝦可以弄調(diào)味料蘸著吃，味道會(huì)很鮮美的。另外，在上桌前可以撒點(diǎn)蔥花，會(huì)很好看的。
人們常說，吃飯要葷素搭配，最好是一葷一素一湯，這樣吃起來才會(huì)營(yíng)養(yǎng)全面。這樣看來，湯卻是餐桌上必不可少的一道美食，日常生活中不可缺少的一部份了，當(dāng)然，湯品種類多樣，很多的食材都能用來做湯，常見的有排骨湯、海帶湯等等，今天來說一道很是常見的家常三鮮湯，那什么是家常三鮮湯了？怎樣做三鮮湯好吃呢？
家常三鮮湯這里所指的＂三鮮＂是指嫩豆腐、平菇、雞蛋這三種食材，三種素菜結(jié)合在一起燉制而成的一道美味佳肴，是一道平常卻不平凡的美味湯食，雖然清淡但卻不失鮮美，喝起來也清新爽口而鮮美十足。
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? ?主料：嫩豆腐1塊、平菇100克、雞1個(gè) ?
? ?調(diào)料：香菜1根、蔥白少許、食鹽1/2茶勺、雞精少許、香油少許
? ?做法：
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1、原料：嫩豆腐、平菇、雞蛋、香菜。
??2、豆腐輕洗去灰塵，切成小條。
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3、平菇洗凈，撕成和豆腐相協(xié)調(diào)的小條。
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4、鍋中水燒開，放入平菇快速焯一下水，撈出備用。（大概5秒鐘即可）
? ?5、再把豆腐放進(jìn)去焯燙一下，撈出備用。
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6、另起鍋熱油，煸香蔥白末，然后加入適量清水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，把水燒開。
??7、加入豆腐條。
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8、加入平菇條，蓋上蓋子，煮至水開。
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9、水開以后打入蛋花，調(diào)入少許雞精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
? ?家常三鮮湯的美味小竅門
? ?1、豆腐是非常嫩的食物，切的時(shí)候注意不要切碎了。
? ?2、如果喜歡吃別的青菜的話，也可以在里面入一點(diǎn)別的青菜。
從上面的介紹可以看得出來，怎樣做三鮮湯好吃？只要照上面說的來做，其實(shí)很是簡(jiǎn)單，這款素的三鮮湯相信是合很多人的口味，清淡的口感也很是適合在這炎炎夏日來食用品嘗的，所以媽媽們可以動(dòng)起手來做上一道這樣的湯品給全家人一起來嘗一嘗。
? ? ? 三鮮湯是大家十分喜愛的菜肴，它可以是單純的由海鮮組成，也可以是由海鮮和蔬菜共同組成。單純的由海鮮組成的像蝦，蟹，海螺這三種聚在一起組成的三鮮湯；由海鮮和蔬菜組成的像是雞脯肉，火腿，海參這三種。不同的三鮮湯具有不同的滋味，接下來為大家介紹由三種海鮮所組成的三鮮湯的具體做法：
?三鮮湯材料：海蝦250克，蟹一只約160克，白螺500克，水6碗，油、蔥花少許。
?首先要先處理掉這三種食材。
?用沙鍋把水煮上，水一滾便先放入白螺，因?yàn)榘茁輾ず?，比其他兩樣材料要花的時(shí)間稍長(zhǎng)。如果對(duì)海鮮味與蟹的涼寒比較介意，我建議你煮水時(shí)放少許姜絲，飯店一般都會(huì)放的，一來去腥二來中和蟹寒，不過我通常不放，因?yàn)槲蚁咏獡屛?，你想想我連鹽都不放了，還會(huì)放姜嗎。
?白螺煮滾時(shí)會(huì)出浮沫，耐心將其撇除。
?煮個(gè)兩三分鐘后，螺就會(huì)開口了，這時(shí)我們可以看到湯已經(jīng)有了顏色。
?接著將蟹放入湯中，蟹蓋朝上擺好，蓋上鍋蓋煮30秒。蝦比蟹更易熟，滾水里一丟就熟，所以先放蟹。
?30秒之后，馬上把蝦放進(jìn)湯中，蝦全身變紅后立刻關(guān)火，然后下油、蔥花，不要再蓋鍋蓋，立即端離灶臺(tái)降溫。沙鍋溫度高，稍不注意就會(huì)將海鮮煮過火，沒經(jīng)驗(yàn)的小伙伴建議用其他鍋。在端上桌前再稍作整理和加點(diǎn)小點(diǎn)綴，這樣色、香、味、型均全了。
?在挑選食材的時(shí)候一定要保證這三種海鮮的新鮮度，不新鮮的海鮮會(huì)使得這道菜不好吃。處理螺的時(shí)候要注意用雙手搓或者百潔布清洗，一定要把它們洗干凈。并且可以放點(diǎn)鹽讓它吐的更干凈一點(diǎn)。處理蝦的時(shí)候要注意把蝦須都剪了。
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