蟶干的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蟶干的家常做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蟶干以鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而深受人們的喜愛，它的吃法有很多種，其中家常的有蟶干炆冬瓜、蟶干海帶骨頭湯、紅蘿卜蟶干排骨湯，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，但是營(yíng)養(yǎng)健康。而且口感非常好，適合人們?cè)谌粘Ｉ钪羞M(jìn)行制作，有感興趣的朋友們可以按照文中的做法嘗試著自己動(dòng)手。
1.蟶干炆冬瓜
用料
主料冬瓜適量蟶干適量
調(diào)料色拉油適量蔥適量姜少許蠔油少許蒜泥適量白糖少許黑胡椒適量
蟶干炆冬瓜的做法
1.冬瓜去皮切塊兒
2.冬瓜放開水中焯水(1分鐘)，撈起瀝干水分備用
3.起油鍋，蔥姜爆香
4.放入蟶干煸炒
5.炒出香味后放入適量白糖
6.放入焯好的冬瓜同炒
7.放入適量耗油和鹽炒勻
8.出鍋前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出鍋
二、蟶干海帶骨頭湯
用料
主料豬大骨頭400克
輔料海帶200克蟶干12個(gè)
調(diào)料食鹽少許姜1片白醋少許
蟶干海帶骨頭湯的做法
1.蟶干要事先洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)左右，姜切片待用
2.燒開水，放入骨頭焯燙，過涼洗凈
3.將以上預(yù)處理好的材料一起放入電壓力鍋，加入適量的水(沒過材料即可)
4.加入一勺的福建老酒，幾滴的白醋，按“蹄筋”鍵，大約40分鐘就好
5.食用時(shí)候加點(diǎn)鹽就可以了
三、紅蘿卜蟶干排骨湯
用料
主料紅蘿卜250g豬大排500g蟶干100g
調(diào)料食鹽適量
紅蘿卜蟶干排骨湯的做法
1.紅蘿卜切塊
2.蟶干泡水
3.排骨焯水備用
4.放入紅蘿卜
5.加入適量的鹽
6.加入泡好的蟶干
7.一起炒香炒入味
8.倒入適量的清水
9.大火開后調(diào)小火壓15分鐘左右就可以了
10.味道和賣相都不錯(cuò)哦
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住在海邊的人都知道有一種非常常見的海產(chǎn)品叫做蟶子,曬干后保存起來也就是蟶干.這種蟶干非常好吃,無論是用來燉豆腐還是做一些其他的菜都是非常美味的,可能有人會(huì)好奇,為什么住在海邊的人不吃其他的海鮮呢?其實(shí)在海邊生活的人有很多是以賣海產(chǎn)為生的,所以對(duì)于非常好賣的產(chǎn)品都不會(huì)自己食用.
那么蟶干究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?蟶干在那些方面好處多多呢?蟶干是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?蟶干為什么會(huì)對(duì)身體有好處呢?對(duì)于注重養(yǎng)生的人來說,這些問題非常重要.
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能.蟶肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每100克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦.蟶子還有一定的醫(yī)藥作用.蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛.蟶干是蟶子的曬干的干貨,蟶干是個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素.蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng),具有一定的食療作用,補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等,對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定治療作用.但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到蟶干在很多方面都有著非常重要的作用.選擇蟶干就是告別了一種不健康的生活方式,轉(zhuǎn)而選擇一種健康的生活方式.也是對(duì)于美味的一種選擇,這種選擇絕對(duì)是遵從內(nèi)心的十分正確的一種選擇.
蟶干就是蟶肉的干制品，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高加上口感鮮美而深受人們的喜愛。但是許多人并不了解它的功效作用，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、硒等微量元素，而且在治療產(chǎn)后虛寒、喉嚨腫痛、腸胃不適等方面有顯著的效果。有需要的朋友們可以常備在身邊，當(dāng)作零食食用。
蟶干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶干又名蟶子干,是蟶肉的干制品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物.其形狀:外有兩扇殼,殼質(zhì)脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長(zhǎng)方形,有兩條細(xì)長(zhǎng)吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄.還有一扁形斧足拖在下面.中國(guó)沿海低潮區(qū)均產(chǎn),各省人工養(yǎng)殖也多.
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能.蟶肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每100克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦.蟶子還有一定的醫(yī)藥作用.蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛.蟶干是蟶子的曬干的干貨,蟶干是個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素.蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng),具有一定的食療作用,補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等,對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定治療作用.但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃.
蟶干怎么清洗干凈
用筷子將蟶子與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶干怎么做好吃
蟶子蘿卜湯
準(zhǔn)備材料：蟶子500克、蘿卜150克、料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。做法：
1、蟶子洗凈，放淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，取肉?/p>
2、蘿卜削皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切末。
3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱，下蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末即可。
春韭炒蟶子
準(zhǔn)備材料：韭菜、蟶子、紅椒、姜片、鹽、雞精。
做法：
1、韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。
2、蟶子買回來，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。
3、鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。
4、先把韭菜梗放入煸炒一會(huì)兒，再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。
5、把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后迅速出鍋。
蟶子干是一種肉味鮮美的食物，不僅是可以涼拌食用也是可以炒著食用，是我們夏季下酒的佳品，關(guān)于蟶子干的做法也是非常的多，今天小編也是為大家準(zhǔn)備了一款關(guān)于蟶子的做法，下面我們大家就是一起來來看看詳細(xì)的制作方法吧。
蟶干燒肉
做法：
1、首先將蟶子放入清水中，多浸泡幾天，然后在清水中撒入食鹽，均勻的攪拌，讓它更好的吐出泥沙。
2、等蟶子清洗的很干凈了，就將它放在鍋里蒸了。
3、蒸完之后的汁，過濾后備用。
4、冬筍，直接洗凈，用刀對(duì)半切，筍衣就脫落了，切片。然后用水焯。
5、五花肉洗凈，放入水中，大火煮熟，然后撈出放入水中，等晾干切一厘米的方片。
6、隨后熱鍋，爆香生姜、蔥花，放入五花肉，再煸炒一會(huì)兒，加入適量的開水。
7、大火煮沸，放入白砂糖、黃酒、醬油、食鹽、筍、蟶子、原汁。
8、繼續(xù)大火煮沸，然后改中小火，等燉爛了，就放入水淀粉勾芡，最后撒上蔥花即可。
蟶干燒肉的功效
這道菜的好處：健腦、祛濕、補(bǔ)虛等等的作用。蟶富含碘和硒，是孕婦、老人甲狀腺功能亢進(jìn)患者的保健食品。而且它所富含的鋅和錳有利于大腦的發(fā)育，達(dá)到健腦益智的作用。還能解除口干舌燥的麻煩。它還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，味道特別鮮美，體質(zhì)不好的人可以食用，幫助身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是胃寒的人最好不要食用。
這款食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，所以大家一定就是不要錯(cuò)過了，大家在生活中食用的時(shí)候一定是要很好的注意購(gòu)買到新鮮的食材，這對(duì)于菜肴的制作來說是非常的重要，也是會(huì)使得我們吃的更加的健康。大家是可以經(jīng)常動(dòng)手做一做，做給家人朋友吃一吃。
我們知道面食不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃面食可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以面食受到了大家的喜愛，面食有很多種做法，我們可以采用面粉做成各種各樣的面食來，面條最熟悉的一種面食了，下文我們來給大家介紹一下家常面食的家常做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
炸醬面
材料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。
做法
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計(jì)大家現(xiàn)在都沒這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜,得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
西紅柿雞蛋面
材料
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
在上面的文章里面我們介紹了什么是面食，我們知道面食不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃面食有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常面食的家常做法，相信大家都掌握了吧。
說到蝦我們每個(gè)人并不陌生，我們一家人都喜歡吃蝦，而且不管怎么做都喜歡吃，這是不是嘴饞的人才這樣的表現(xiàn)啊，無論是白水煮，還是油炸，還是編炒我們都喜歡，由于我家孩子喜歡吃，所以隔三差五的我就會(huì)做一回，而且變著法的做省的孩子吃膩了，那么下面介紹一下家常蝦的做法之蒜蓉粉絲蒸大蝦。
用料
蝦 、龍口粉絲 、大蒜 、料酒 、生抽 、鹽 、蔥花
做法
1蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。
2腌制蝦時(shí)咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉;起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!
因?yàn)槲蚁矚g吃粉絲，所以這道菜是我的最愛，本來想著壓箱底不外傳，哈哈開玩笑，這道菜做出來保證會(huì)讓身為吃貨的你們流連忘返，我家寶貝的大蝦，還有我鐘愛的粉絲搭配一起簡(jiǎn)直就是絕配了，而且吃多了也不會(huì)讓人感覺到膩，因?yàn)橛蟹劢z搭配著這道家常蝦的做法之蒜蓉粉絲蒸大蝦是不是吸引了你的眼球，那就趕緊行動(dòng)起來吧!
鲅魚是一種帶刺比較少的魚，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多，人們會(huì)用新鮮的鲅魚來包餃子，還會(huì)用鲅魚做魚罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
海鮮類的食材大家都很愛吃，不同的種類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，而且做法也是有所區(qū)別的，不知道大家對(duì)于蟶干這樣的海鮮是不是有所了解，它的口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，今天我們就來介紹適合春季食用的蟶干燉菌菇湯的做法。
蟶干燉菌菇湯
主料：香菇10朵、蟶干50g、生姜片5片、排骨480g、茶樹菇45g
輔料：鹽適量
步驟：
1、香菇10朵 茶樹菇45克 排骨480克 蟶干50克 生姜片5片
2、砂鍋內(nèi)注入水開火。
3、倒入洗凈的排骨段。
4、把茶樹菇 香菇 蟶干一同洗凈。
5、放入洗凈的蟶干。
6、放入切好的生姜片。
7、倒入茶樹菇與香菇，待開起來再撇去浮末。
8、小火慢燉90分鐘以后再倒入鹽巴調(diào)味。
蟶干是是蟶子肉干制品，泡開了跟菌菇、排骨燉湯，鮮香美味，肉質(zhì)細(xì)嫩，好喝又營(yíng)養(yǎng)，春季清熱首選喝湯，愛喝湯的朋友都喝可以潤(rùn)燥，清熱，喝完之后，身體立刻舒服了。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。經(jīng)常吃這類的海鮮的話不僅可以起到補(bǔ)血的作用，而且還有清熱解毒的功效，適合的人群也有很多，搭配排骨香菇生姜一起食用，可以滋陰潤(rùn)燥，而且有豐富的維生素和蛋白質(zhì)的供應(yīng)。對(duì)于身體健康是有一定的補(bǔ)給和維護(hù)的作用，所以愛喝湯的朋友們不妨選擇這道蟶干燉菌菇湯。
關(guān)于蟶干燉菌菇湯的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)的功效，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些小常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了吧，這類的海鮮具有清熱去火滋陰潤(rùn)燥的作用，很適合春季食用哦。
肉炒三絲這道菜可以根據(jù)肉炒的三種不同的材料有不同的做法，味道，口感自然也不相同，無論是肉與哪三種食材炒都是比較好吃的，接下來就為大家詳細(xì)介紹幾種肉炒三絲的家常做法。有感興趣的朋友們可以耐心閱讀一下文章，做法一般比較簡(jiǎn)單，也可以在家里自己制作美食。
一食材 豬肉200g 黑木耳50g 油適量 鹽適量 大蔥適量姜適量 蒜適量 料酒適量 生抽適量 淀粉適量 胡蘿卜適量 青椒適量
步驟
1準(zhǔn)備好需要的材料
2肉絲用調(diào)料先腌十分鐘
3鍋內(nèi)油熱后放入肉絲
4煸炒至變色
5放入胡蘿卜絲
6把胡蘿卜煸炒熟了
7再放入木耳和青椒
8繼續(xù)翻炒
9加一些鹽
10放入調(diào)好的料汁
11最后混合均勻就可以了
二主料
千張2張、豬肉200克、柿子椒2個(gè)、胡蘿卜1根
輔料
十三香少量、小蔥適量、花生油15毫升、精鹽少量、胡椒粉少量、生抽10毫升、白砂糖半勺、蒜3瓣、姜2小塊、淀粉適量
肉炒三絲步驟1
肉切絲放入淀粉，十三香，胡椒粉，生抽醬油，腌制十五分鐘
步驟2準(zhǔn)備胡蘿卜，青椒，豆皮
步驟3青椒，胡蘿卜均切絲
步驟4豆皮同樣切絲
步驟5準(zhǔn)備大蒜和生姜切小塊
步驟6起鍋放入油，油熱放入蔥姜蒜末
步驟7隨后放入肉絲翻炒
步驟8待肉絲漸漸變色
步驟9放入胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒!
步驟101-2分鐘后放入豆皮絲，繼續(xù)翻炒
步驟11隨后就可以放入醬油，鹽，調(diào)味，即可
步驟12裝盤
三主料 豬肉50克、土豆一個(gè)
輔料 大豆油100克、蒜3瓣、胡蘿卜半根、麻椒一個(gè)、大蔥一段、姜兩片、花椒面適量、生抽適量、精鹽適量、家樂雞粉適量
步驟1土豆去皮，先切成片
步驟2將土豆片切成絲
步驟3將土豆絲放入盆中，用冷水泡上
步驟4將豬肉切成絲，胡蘿卜切成絲，麻椒切成絲，大蔥切成片，姜切成絲，蒜切成末放入盤中
步驟5炒勺中放入大豆油燒開，放入花椒面.肉絲.胡蘿卜.大蔥.生姜翻炒，然后放入土豆絲.生抽.精鹽翻炒均勻炒熟，放入麻椒.蒜末.家樂雞粉翻炒
步驟6將菜盛入盤中
豆腐是人們經(jīng)常吃的食物，比如家常豆腐就經(jīng)?？梢猿缘?，做這道美食除了豆腐之外，一般還需要加入豬肉，另外會(huì)加入醬油、豆瓣醬等調(diào)味品，做出來的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，還可以補(bǔ)充多種微量元素，那么家常豆腐該怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節(jié)、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精
做法
1、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）
2、把豆腐撈出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘后調(diào)入水淀粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥姜蒜各10克調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3湯匙（45ml）
做法
1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4）鍋中再補(bǔ)一點(diǎn)油，待油4成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時(shí)間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關(guān)火調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
莜面是有名的家常小吃，日?？蓪⑤孀鳛辄c(diǎn)心或者正餐食用，可自己吃也可與家人一起享用。做莜面除了要精心挑選食材，合理搭配各種食材的營(yíng)養(yǎng)成份之外，最重要的就是湯汁的做法。湯汁做得成不成功很大程度決定著莜面是否符合色香味的原則。學(xué)習(xí)幾個(gè)家常自制莜面湯汁的方法吧。
一、輔料
韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黃瓜1跟
調(diào)料
水210克、蔥1根、食鹽1克、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、醬油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克
莜面窩窩步驟1
莜面放入碗中，加入等量的沸水;
將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥;
步驟2
迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀;
將爛腌菜汁放入容器，加入適量純凈水;
步驟3
趁熱用手揉成柔軟的面團(tuán)，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
再放入香菜、韭菜、爛腌菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油;
步驟4
將面團(tuán)揪成小塊，大約是一個(gè)窩窩的量;
充分?jǐn)嚢杈鶆蜃鰹闆鰷?，將莜面窩窩放入蘸食即可
步驟5
案板上抹少許油，將小面團(tuán)搟薄拉長(zhǎng)呈牛舌形;
步驟6
拉長(zhǎng)夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然后用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連接處，成為一個(gè)窩窩;
步驟7
做窩窩的過程中，將做好的莜面窩窩放到濕潤(rùn)的紗布上;
步驟8
將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開后大火蒸10分鐘即可。
二、烹飪步驟
1/14先制作配料拌黃瓜。黃瓜、水蘿卜切絲，我用上面這個(gè)工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中，加少量鹽，一品鮮醬油。
2/14熗油。鍋里倒少許胡麻油(色拉油也可以，胡麻油味道更好)，油熱了，加入蔥，姜，花椒。愛吃辣也可以熗點(diǎn)辣椒。熗出香味，趁熱倒入盆中。
3/14趁熱倒入菜盆中。盆中在加入少許醋，生蒜末，香菜。攪拌勻。拌黃瓜做好了。
4/14制作鹽湯。碗里加少許涼白開，加些醋，喜歡酸一些就多加點(diǎn)醋，再加幾滴醬油，幾滴香油。
5/14和莜面。一碗半莜面，兩個(gè)人加小孩絕對(duì)夠吃了。
6/14用開水和面，用筷子攪拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面條。
7/14等不燙手了，把莜面揉好。
8/14弄成棒棒，準(zhǔn)備壓面。
9/14用這個(gè)工具壓面。
10/14壓在蒸籠里。
11/14面壓好了。壓面的同時(shí)在鍋里把水燒上。水要多些。
12/14水開了以后，把蒸籠放上開始蒸莜面。中火蒸15分鐘。最好同時(shí)在鍋里的水里放些土豆塊(吃莜面的時(shí)候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好沒有土豆了，就沒弄)
13/1415分鐘了，莜面蒸熟了。
14/14吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕開。加入幾勺鹽湯，加些黃瓜菜，(如果煮了土豆的話，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥)把這些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
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