紅薯寬粉條怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅薯寬粉條怎么做好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紅薯寬粉條是日常生活中深受人們喜愛的一種食材，它的做法有很多，但是人們不知道怎樣做可以做出最好吃的紅薯寬粉條。其實(shí)這需要在制作過程中注意一些事項(xiàng)，包括調(diào)料的搭配和量，在水中煮的時(shí)間也要嚴(yán)格把控，避免過生或者過爛，都會(huì)影響口感，只要注意這些問題就可以做出美味的紅薯寬粉條。
炒寬紅薯粉條
食材
主料:寬紅薯粉條3團(tuán)
輔料:油,鹽,五香粉,老抽,洋蔥,西芹,青辣椒,蒜頭
步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.先將所有材料切好備用。姜切末，蒜切碎，洋蔥，西芹，青椒切丁。
3.鍋中先放清水燒開。
4.將紅薯粉條倒入燒開的水中煮，煮到用手掐能掐斷即可，不過太過。
5.撈出控水備用。
6.另起炒鍋，炒鍋中放油燒。
7.油熱倒入姜末爆香。
8.其他材料倒入鍋中翻炒，加少許鹽(第一次加鹽)。
9.待其它菜炒五六分熟倒入紅薯粉條翻炒，炒的過程要不停，可一手用一雙筷子，一手用鍋鏟那樣夾起來翻炒，這樣不會(huì)粘鍋，干了可加少許清水，不可加太多，不然會(huì)粘鍋的，如果有肉湯更好。
10.加五香粉，鹽(第二次加鹽)，老抽翻炒。
11.盛入碗中即可。
小貼士
炒的過程要不停，可一手用一雙筷子，一手用鍋鏟那樣夾起來翻炒，這樣不會(huì)粘鍋。
干了可加少許清水，不可加太多，不然會(huì)粘鍋的。
如果有肉湯更好。
紅薯粉條拌菠菜
材料
紅薯粉條1把，菠菜1把，蒜瓣4個(gè)（用掏蒜器掏碎），蔥切絲www.cndadi.net
做法
1、燒一鍋水，水滾下紅薯粉條，煮到粉條可以用筷子夾斷，粉條沖涼水瀝干水待用。
2、繼續(xù)將菠菜放入滾水，立刻起鍋倒入濾網(wǎng)中，用筷子翻弄讓菠菜涼下來。
3、將菠菜和紅薯粉條以及蒜茸花椒油鹽鎮(zhèn)江香醋拌勻，生蔥絲至頂。
4、另起鍋燒油（油略多一點(diǎn)可以抵消菠菜的澀），油燒至冒煙澆于生蔥絲上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒醬。擴(kuò)展閱讀
相信大家肯定都吃過紅薯吧，紅薯我們也叫做是地瓜或者叫做是白薯，紅薯不但可以食用而且食用價(jià)值是非常高的，紅薯有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以紅薯深受人們的喜愛，紅薯有非常好的美容，減肥功效，經(jīng)常吃紅薯有益于我們的心臟并且可以起到預(yù)防癌癥的功效。
紅薯有多種吃法，我們可以采用紅薯做出各種各樣的菜肴來，我們可以用紅薯做成紅薯燒餅，紅薯丁湯，紅薯發(fā)糕等，我們一起看看下文關(guān)于紅薯怎么吃的介紹。
紅薯發(fā)糕
取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
紅薯蔥餅
將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
紅薯燒餅
用發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。
紅薯丁湯
紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
油炸薯?xiàng)l
將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯?xiàng)l，再入沸水內(nèi)燙1分鐘，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯?xiàng)l浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯?xiàng)l，脆嫩爽口，清香黼閏。
紅薯雞蛋飯
大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊，后將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。
上文我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯也被叫做是地瓜或者叫做是白薯，紅薯含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅薯可以帶給我們很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紅薯有多種做法，上文詳細(xì)介紹了紅薯應(yīng)該怎么做才好吃。
紅薯粉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)遲到的，它的做法有各種各樣，那么紅薯粉怎么做好吃呢?紅薯粉不僅僅好吃，它還有一定的營養(yǎng)價(jià)值，那么吃紅薯粉的好處有什么呢?真假紅薯粉條的鑒別方法又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
紅薯粉怎么做好吃
原料：
海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油(好是豬油)。
做法：
1、紅薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例調(diào)勻備用;
2、鍋?zhàn)訜裏岷?倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入調(diào)好的粉漿 稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破;
3、撒上小白菜(切小段) 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋;
4、將番茄醬 蒜蓉辣醬按個(gè)人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水淀粉熬成醬汁(也可加少少量生抽等調(diào)味);
5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動(dòng)了。
吃紅薯粉的好處
1、紅薯粉有抗癌作用
紅薯粉也是很好的抗癌食物，我們平時(shí)吃的抗癌食物中的β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，使飲食中主要的抗癌成分，而在紅薯粉中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯粉(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯粉有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯粉中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯粉有益于心臟
現(xiàn)在的生活水平越來越好，吃的也就越來越好，隨之而來的使心血管類疾病的發(fā)病率也越來越高，吃紅薯對心血管疾病有很好的預(yù)防作用，紅薯粉富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
對于粉條，大家一定知道的是有豆類或者薯類等雜糧加工而成的一種條狀的食物。在很多的地區(qū)都是受到大家喜愛的。尤其是在夏季的時(shí)候，在一些溫度過高的地區(qū)。涼拌粉條更是受到不少的學(xué)生和上班族喜愛的，但并不是說每個(gè)人都是會(huì)制作這個(gè)美味營養(yǎng)的食物的。那么，涼拌粉條怎么做好吃?
1.紅薯淀粉用清水花開。
2.倒進(jìn)平盆里放進(jìn)開水鍋里轉(zhuǎn)動(dòng)燙熟。
3.燙熟的粉皮過冷水取出待用。
4.做好的粉皮。
5.將做好粉皮切片裝碗里。
6.配好調(diào)汁，以上所有的調(diào)料配碗里合勻。
7.倒在粉條碗里拌勻放置10分更入味即成。
8.涼拌粉條即成。
粉條知識(shí)介紹：
粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
粉條營養(yǎng)分析：
1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過多。
粉條補(bǔ)充信息：
1. 粉條在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。
2. 食用粉條后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多，合在一起會(huì)使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據(jù)科學(xué)測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
在上文中介紹了涼拌粉條怎么做好吃，這樣的話不會(huì)的朋友們就可以學(xué)習(xí)下。在炎熱的天氣來一晚涼爽的涼拌粉條是很舒服的，在滿足自己的胃的時(shí)候，還能補(bǔ)充身體中所需要的蛋白質(zhì)、鈣等一些日常生活中身體消耗的元素，豈不是兩全其美。
粉條，很多的家庭還是會(huì)選擇燉煮。因?yàn)闊踔筮^后的粉條十分的勁道。絲瓜粉條就是每個(gè)家庭都熟悉的一道菜。尤其是在絲瓜盛產(chǎn)的季節(jié)。那么，絲瓜粉條怎么做才好吃呢？今天我們給大家介紹一種最簡單便捷的方法，讓不擅長廚藝的朋友們，也可以做出一道美味的絲瓜粉條。
1.主輔料：
絲瓜、粉條、豆瓣醬。
2.粉條用清水泡軟。
3.絲瓜洗凈去皮。
4.把絲瓜刨成長條絲，使其形狀和粉條相似。
5.熱油、炒香蔥花。
6.放入豆瓣醬，小火炒制。
7.炒出紅油后，加適量生抽。加適量水，熬制5分鐘。
8.放入粉條燒制。
9.把粉條燒至熟透，放入絲瓜條。
10.加鹽、味精調(diào)味。
11.燒開即可關(guān)火。
12.出鍋盛入碗中。
13.撒一些蔥末、芝麻，即可上桌。
絲瓜補(bǔ)充知識(shí)：
食用
《本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時(shí)去皮，可烹可曝，點(diǎn)茶充蔬。老則大如杵，筋絡(luò)纏紐如織成，經(jīng)霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內(nèi)有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也?！?/p>
食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時(shí)因絲瓜水汁豐富應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調(diào)，以保留香嫩爽口的特點(diǎn)。
適合人群：
絲瓜一般人群均可食用。
月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。
藥用
根（絲瓜根）：甘，平?；钛ńj(luò)，消腫。用于鼻塞流涕。 藤（絲瓜藤）：甘，平。通經(jīng)絡(luò)，止咳化痰。用于腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。 葉（絲瓜葉）：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用于頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創(chuàng)傷出血，疥癬，天皰瘡，痱子。 果實(shí)維管束(絲瓜絡(luò))：甘，平。清熱解毒，活血通絡(luò)，利尿消腫。用于筋骨痛，胸脅痛，經(jīng)閉，乳汁不通，乳癰，水腫。 果柄：用于小兒痘疹，咽喉腫痛。 果皮：用于金瘡，疔瘡，臀瘡。 種子（絲瓜子）：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅(qū)蟲。用于咳嗽痰多，驅(qū)
如今，大街小巷都有各種各樣的麻辣燙，除了蔬菜和肉類做為原料之外，紅薯粉條也是一種很受大家喜愛的食物，尤其是寬紅薯粉條吃起來口感很勁道，可以說是年輕人的最愛。大家可通過寬紅薯粉條的做法大全來詳細(xì)了解一下是如何制作。當(dāng)然，大家在購買時(shí)一定要選擇值得信賴的商家，避免買到假貨。
現(xiàn)代工藝
現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下(以淀粉為直接原料)
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細(xì)渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團(tuán)。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板。再開動(dòng)粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當(dāng)達(dá)到一定長度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時(shí)。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。初掛上架以控水為主，不用要輕易亂動(dòng)，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。
9包裝。干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
紅薯對于我們每個(gè)人來說都不陌生。我們都會(huì)經(jīng)常的吃到紅薯。不論是蒸著吃還是用來涮火鍋，甚至是薯?xiàng)l，薯片等等。紅薯味道甜甜的，而且還有利于人的血壓，所以多吃紅薯是百利而無一害的。事實(shí)上，紅薯梗也可以用來制作美食。接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下紅薯梗怎么做好吃吧。
涼拌紅薯梗
材料
紅薯梗，大蒜，辣椒，香醋，鹽，香油
做法1.紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油制成調(diào)料汁；辣椒切絲。
2.紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼
3.紅薯梗用調(diào)料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可
清炒手撕紅薯梗
紅薯，一直以來被很多人喜愛，超級綠色食物……
這道清炒手撕紅薯梗，做法很簡單：
材料
紅薯梗子，蒜片，紅椒圈，豆豉，鹽
做法1.將紅薯梗子摘下來，撕去外皮，摘成2厘米左右的段；
2.加蒜片.紅椒圈.豆豉一起炒至斷生；
3.調(diào)鹽味就OK了～
紅薯梗炒肉絲
材料
豬瘦肉，紅薯葉，紅椒，蛋清，淀粉，淀粉，料酒，醬油，雞精，蔥，姜
做法1.豬肉切肉絲，用蛋清、淀粉上漿；紅薯葉取葉柄（即紅薯梗）撕去外表的筋膜，切段；紅椒切絲
2.肉絲放油鍋劃油
3.蔥姜炒出香味，放紅薯梗炒至斷生
4.放入肉絲、紅椒絲及調(diào)料，翻炒均勻
紅薯梗被營養(yǎng)界推薦為純天然健康蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和大量的粗纖維，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，通便排毒，有益人體減肥的作用。增強(qiáng)免疫能力，和枸杞一道都有保護(hù)視力明目的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克紅薯梗中含蛋白質(zhì)2.3克，碳水化合物29克，膳食纖維1.7克，鈣32毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素1.31毫克，它是純天然的美味食品。
酸菜炒粉條是常見的東北家常菜，準(zhǔn)備東北粉條、東北酸菜，在準(zhǔn)備干辣椒，花生油和其他的配料就可以制作了，酸菜的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)腸胃的健康，還有很好的健胃消食的作用，有很好的開胃，提高食欲的功效。
做法一
材料：酸菜、紅薯粉條、干紅椒、干花椒、蒜、花生油、鹽、糖、蒸魚豉油。
做法
1、紅薯粉條放入沸水里煮熟煮軟后撈起，過涼水瀝干。（我是在韓國店買的粉條，很
耐煮，可以多煮一會(huì)兒。）
2、熱鍋熱油，爆香蒜末和干紅椒干花椒，把酸菜擠干水份后下鍋翻炒，加入少許糖。
3、倒入粉條加鹽翻炒，起鍋前加入一勺蒸魚豉油
做法二
材料：龍口粉絲，東北酸菜，豬里脊肉，蠔油，料酒，色拉油，蔥，生抽，鹽，雞精
做法
1.豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻（原因見文后的碎碎念）
2.龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
3.鍋?zhàn)訜裏?，放油，溫油時(shí)放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點(diǎn)蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加點(diǎn)水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
8.開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花出鍋
做法三
材料：東北酸菜，豬里脊肉，粉絲
做法
1.豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念）
2.龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
3.鍋?zhàn)訜裏?，放油，溫油時(shí)放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點(diǎn)蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加點(diǎn)水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
8.開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花出鍋
白菜粉條包子是北方常見的主食，主要材料就是新鮮的白菜加上粉條和肉食做成的包子，也可以用其他蔬菜代替肉食，做法簡單，而且味道醇厚，是一道簡單好做的主食，經(jīng)常食用白菜對身體也有很大好處，可以起到潤腸通便的功效。
食材；主料面粉200g，白菜半顆，粉條30g，豬肉300g，
輔料；蔥一顆，姜3大片，大料，花椒少耗油，十三香適量香油，鹽適量
面粉里加入酵母粉小半勺，分三次加水把面活光
把肉，蔥，姜剁碎備用
鍋里加涼水把粉條放入燒開，待軟了撈出
粉條撈出后剁碎即可
白菜剁碎，擠出水份備用
鍋里加油放入大料，花椒少許，油冒煙后關(guān)火，撈出大料，花椒
把肉餡，蔥，姜，白菜，粉條放入鍋中，加鹽，耗油，十三香，香油拌勻即可（要比餃子餡少為口重點(diǎn)）
把發(fā)好的面搓成圓形長條切成大小相同的劑子，在搟成片，加入拌好的餡包成小包子
包好后鍋里加涼水，擺上包子蓋好鍋蓋，上氣后蒸15-20分鐘出鍋即可
營養(yǎng)成分
白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
雖然在生活當(dāng)中大家對紅薯非常熟悉，也經(jīng)常會(huì)吃一些紅薯，其實(shí)紅薯的莖也是一種非常美味的食物，紅薯莖含有豐富的維生素C、鈣、鐵等微量元素，吃紅薯莖對身體健康有很多的好處，在夏天的時(shí)候是紅薯莖最鮮嫩的時(shí)候，也是紅薯莖最好吃的時(shí)候，并且紅薯莖的做法也非常簡單。
做法一
食材
主料
紅薯莖300g、青椒2根、蔥2根、姜2片、蒜3個(gè)
步驟
紅薯莖掐去頭，就會(huì)有一層薄膜，撕掉那層薄膜。再去撕掉葉的那頭，這樣兩邊撕一下，一根紅薯莖差不多就撕干凈了，就算撕不干凈也不太影響。洗凈切段。青椒切絲。蔥切段，姜切絲，蒜拍扁。熱鍋涼油，把蔥姜蒜倒進(jìn)去。倒入紅薯莖翻炒片刻。倒入適量鹽。倒入適量五香粉。倒入青椒翻炒片刻。出鍋前加少許味精即可。
做法二
食材：
地瓜莖 適量、瘦肉 250g、蒜頭 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量、醋 適量、料酒 適量
制作步驟：
步驟一：將蒜頭炒香。
鍋洗干凈，弄干后倒入適當(dāng)?shù)挠?，然后將?zhǔn)備好的蒜頭倒入鍋中，用勺子將蒜頭來回翻炒開來，用小火就可以了。
步驟二：腌制肉。
這個(gè)在炒香蒜頭前就要準(zhǔn)備好，將瘦肉切成片，薄薄的，然后放入一些淀粉、鹽和雞精，接著再放入一些醋和料酒來調(diào)一下味道。
步驟三：炒肉。
蒜頭炒香的時(shí)候就將腌制好的肉放到鍋中，然后用勺子來回翻炒，用小火就可以了，不要讓肉焦了。炒得差不多的時(shí)候就將肉撈到碗里備用。
步驟四：炒地瓜莖。
先將地瓜莖切成一條一條的，然后和蒜頭一起倒入剛才的油鍋當(dāng)中，然后用勺子來回翻炒，因?yàn)榈毓锨o沒有什么水分，所以可以倒入一些水來幫助地瓜莖炒熟。
步驟五：倒入瘦肉。
等到地瓜莖炒得差不多的時(shí)候就可以將剛才炒好的瘦肉倒入鍋中，然后一起翻炒開來，均勻地分部在一起?？梢赃m當(dāng)加點(diǎn)水，讓肉和地瓜莖可以快點(diǎn)熟的同時(shí)也不容易變硬。
步驟六：調(diào)味道。
炒大概5分鐘后就差不多熟了，然后放入適當(dāng)?shù)柠}和雞精就可以起鍋了，也可以在這時(shí)候放入適當(dāng)?shù)拇缀土暇苼碚{(diào)一下味道。
在南方很多地方冬天都會(huì)自制粉條，一般都是紅薯粉條，自制的紅薯粉條很勁道，最主要沒有添加任何東西，粉條可以燉肉，也可以炒著吃，牛肉炒粉條就很好吃哦。
一、牛肉炒粉絲的做法
粉絲；牛肉；青椒；紅椒；蔥；蒜；干辣椒；
鹽；糖；老抽；料酒；
牛肉炒粉絲做法和步驟
1、粉絲用清水泡開，牛肉切絲用糖、鹽、料酒、老抽攪拌，用少量油潤一下腌制30分鐘，青紅椒切絲，蔥洗凈，蒜剝?nèi)テぁ?/p>
2、牛肉下過炒熱撈起，鍋?zhàn)酉磧糁匦碌褂蜔?成熱下入蒜片和干辣椒。
3、下入青紅椒絲炒軟后撒入蔥花炒香后，下入泡發(fā)好的粉絲。
4、加入少許清水大火炒一分鐘撒入適量的食鹽炒勻?qū)氤春玫呐Ｈ饨z中即可。
5、小貼士：1、粉絲用清水泡軟后用，我用的是綠豆粉絲，韌勁兒比較大，如果喜歡吃軟爛口感的可以換成紅薯粉絲等；2、牛肉腌制一下，下油鍋劃散，喜歡吃鮮嫩口感的同學(xué)無需等牛肉完全成熟，約莫八,九成熟就可以撈出了。3、先把蒜片和干辣椒段煸出味道然后下蔬菜超軟加入蔥花增香，加入泡好的粉絲和少許清水炒軟，調(diào)入食鹽調(diào)味最后和牛肉匯合炒勻即可。
二、美食延伸——肉末炒粉條
材料
材料：粉條、培根、蝦米、蒜
調(diào)料：生抽、蠔油、鹽
做法
1 粉條泡軟，用水煮好，用涼水多沖幾次，瀝干水分
2 鍋內(nèi)放油，放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒
4 放入粉條，攪拌，然后放生抽，蠔油，鹽調(diào)味即可。
備注：培根也可以用臘腸代替，喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。
三、美食延伸——臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
蘿卜是一種非常有益的食物，它可以促進(jìn)人們的消化，促進(jìn)排氣，所以日常生活中如果經(jīng)常感覺到胃脹不舒服，可以吃一些蘿卜，排氣之后就會(huì)好很多。當(dāng)然，蘿卜的做法還是很多的，不僅僅只有生吃這一種。比如將蘿卜與粉條搭配在一起，那么，蘿卜粉條丸子具體做法是什么呢?
首先準(zhǔn)備好材料。主料要有粉條，紅蘿卜，面粉。輔料準(zhǔn)備食鹽、五香粉即可。當(dāng)然主料、輔料的數(shù)量由個(gè)人口味而定。
對于主料要進(jìn)行加工處理。粉條放入開水中7、8分鐘焯熟撈出，于冷水中浸泡。紅蘿卜去皮，拿住紅蘿卜在擦上從上至下擦成細(xì)絲狀，一定要小心自己的手。面粉多加水、適量鹽和成面糊狀。
之后，將冷水浸泡的粉條撈出切成小段，和蘿卜絲先攪拌在一起。而后再和面糊攪拌，期間倒入五香粉及鹽，用筷子按著一個(gè)方向攪拌均勻。而后靜等20分鐘左右。
時(shí)間到后，點(diǎn)火將炒鍋中的油逐漸燒熱。帶塑料手套，把活好的面團(tuán)抓一塊在手中，用力攥拳，讓面團(tuán)從虎口處擠出，用小勺接著放入鍋中。直到顏色金黃，再用笊籬撈出控干菜油。
要向保持丸子干脆利落的感覺，一定要趁熱吃。如果不適合吃發(fā)干發(fā)硬的，簡單的方法可以倒入開水、榨菜、香菜及辣椒油做丸子湯?？傊?，看個(gè)人的喜好。
丸子畢竟經(jīng)過油炸，所以油的含量還是不少。為了我們的健康，要控制攝入的數(shù)量。祝大家身體健康。
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